开海啦！市场海鲜供应充足且 *** 低于去年

大小新闻客户端9月2日讯（记者 刘海玲）昨天是开海的之一天，沉寂了几个月的芝罘区文化路农贸市场渔市一大早便热闹起来。昨天是周日，逛市场买海鲜的市民特别多，记者跟随 *** 探访了该市场，摊贩们普遍反映，今年的海鲜产量高，供应充足， *** 低于去年同期。

刀鱼爬虾都比去年便宜

记者看到，很多摊位 *** 产自渤海湾的新鲜刀鱼，一斤半大小的刀鱼 *** 根据新鲜程度不同，每斤售价50元-70元，很受市民欢迎，而同等大小的冷冻刀鱼 *** 只有其一半，买的人却并不多。摊贩林大姐在文化路市场经营20年了，在她的摊位上，摆放着很多重3斤左右的渤海湾新鲜刀鱼，每斤售价160元，她说：“这要在去年开海时，每斤要卖300元，今年便宜了将近一半，这得益于今年渤海湾的海产品产量比较高。”正打算买鱼的赵先生说，买这一条鱼就要几百元，他打算买来作为中秋礼物送给友人。

本地爬虾小一点的50元两斤，大一点的35元一斤，摊主告诉记者，去年这时候，大一点的至少要卖40元，今年供应充足， *** 就下来了。

鲅鱼和螃蟹 *** 与去年持平

刚上市的新鲜鲅鱼个头都不大，一条约重三四两， *** 每斤15元-18元，很实惠，前来选购的市民络绎不绝。家住仁里街的崔大妈说：“现在的猪肉 *** 都二三十元了，还不如买点鲅鱼实在，既好吃又省钱！”在场买鱼的市民都表示赞成崔大 *** 说法。摊贩王先生高兴地告诉记者，从一大早到上午10点，他已经卖了200多斤鲅鱼了，他说想吃新鲜的大鲅鱼还得再等一些时日。记者发现，冷冻的每条重五六斤的大鲅鱼，每斤售价25元，基本与去年持平。

产自牟平养马岛的螃蟹每斤45元-65元不等，每只个头约三四两重，可以说比较实惠了。来自江苏连云港、福建、浙江的螃蟹较本地螃蟹每斤便宜5元。

海肠180元一斤贵过海参

记者发现，文化路市场海鲜区域一共有两个摊位卖新鲜海肠，180元一斤。摊主说，这是整个海鲜市场最贵的海鲜，新鲜海参每斤才120元，海肠比海参贵了60元。吃不起最贵的海鲜可以吃更便宜的，市场上更便宜的海鲜当属海蜇了，每斤2.5元，市民都是一兜一兜地买。

记者还抄了部分海鲜 *** 供市民参考，新鲜小杂鱼每斤 *** 在20元左右，主要包括黑鱼、 鱼、香梭、马步鱼、海鳗等。三四斤重的大石斑鱼每斤35元，1.5-2斤重的 *** 鱼每斤40元，大海螺每斤25元，小海螺每斤15元。

记者了解到，根据往年的行情，临近中秋节，部分海鲜 *** 一般会小幅上浮，所以现在买海鲜正是时候，喜欢吃海鲜的市民可得抓紧了。

责任编辑：王蕾

青岛本地人的年货单：干活海鲜唱“主角” 线上线下销售旺

再过几天就是小年，不少市民已经开始忙年了，说起备年货，对于生活在海边的青岛人来说，置办年货自然少不了海鲜，不论是活海鲜还是各种海鲜干货，都成为大家年货单上的“主角”。

记者在青岛西海岸新区的东街农贸市场看到，海鲜摊位可谓是人气颇旺，叫卖声、讨价还价声、付款声交织在一起，好不热闹。市场上的活海鲜品种丰富，供应充足，鲳鱼、鲈鱼、刀鱼、安康鱼、鼓眼鱼、扇贝、生蚝等都很热销。

青岛西海岸新区市民赵悦晨：“太丰富了什么海鲜都有，想吃什么都有，买的黄花鱼，买的生蚝，还有扇贝、大虾，回老家过年。”

记者从海鲜摊主那里了解到，随着 *** 管控放开，小年前来采购海鲜的市民逐渐增多，供销两旺，一些本地海鲜尤为受欢迎。值得一提的是，除了生蚝、扇贝等贝壳类海产品外，今年的海鲜 *** 普遍低于往年。

青岛西海岸新区东街农贸市场海鲜商户金开升：“今年的 *** 总的来说比去年便宜。这个 *** 鱼吧，往年能卖到35一斤，今年28元到30元，零售价。鼓眼鱼40元，今年才卖三十七八，龙利鱼往年卖70，今年60。”

时下，除了活海鲜畅销外，海鲜干货也成为青岛年货市场的抢手货。尤其是本地海域出产的海参、 *** 、干 *** 成为市民走亲访友的上上之选。西海岸新区的一些海产品专卖店里，工作人员正在忙着打包装箱。

“我现在正在打包的是今年春节刚推出的海产大礼箱，里面有我们四条野生鲈鱼，开膛去内脏的直接可以下锅的，还有我的即食海参，我们的即食 *** ……”

正在打包装箱的这位是这家海产店的品牌总监张怡，她告诉记者，进入腊月门以来，海参、 *** 等各种海鲜干货就开始走俏，各个门店的 *** 逐渐增多，销售也进入高峰期。为了减少顾客的等待时间，这几天她也是格外忙碌。

青岛老尹家海参股份有限公司品牌总监张怡：“今年的销量比往年有了较大的提升，截至到1月6号，我们已经远远超过了去年的销售额，我们的顾客群也发生了变化，像往年是中老年的消费群体比较多，今年开始有越来越多的年轻人开始购买海参。”

青岛西海岸新区市民王丽：“给老人买好几年了，一是野生的，二是咱吃出好劲儿来了，也送给亲戚，送给长辈，也给老家人东北人邮寄点海参，也让他们尝一尝咱们当地的特产，”

“哈喽大家好，欢迎来到我们老尹家海参直播间，今天我们给大家推出一款我们的即食海参金桶礼盒，单只看一下我们的海参非常大，有我的手掌那么大，今天推出的活动是满十只送五只，这么一大桶，只需要780元。”

除了线下销售火爆外，主播们每天以直播带货的方式，将西海岸新区特产销往全国各地，每天的发货量在500到800件左右。

青岛老尹家海参股份有限公司品牌总监张怡：“我们的平价海产品礼盒也非常受欢迎，包括我们的野生鲈鱼礼箱、罐头礼盒，还有我们的海产品大礼包，也都非常畅销的，每天都能销售几百箱。”

记者：李岳锋、李昕燃

周末海鲜荟

今儿天不错，很适合骑行 <耶>

沿着河滨路骑行也是很爽的，一是相对车少；二是伴河而行，一览夹河两岸风景！

倒头就顺势右拐，越过夹河跨海大桥......

进入了更爽的骑行路段 - 滨海西路 ！路北的海天一色实在是美，长达十几公里直到芝罘岛西口码头......去年滨海东路、中路给禁了摩 <黑脸>，希望这滨海西路能好好的，被保留下来 <谢谢>

既然都到了西口，那<偷笑>咋着也得去东口转转呀。正好是周末，看看鱼市红火不？

鱼市里摊位摆的不多，往来的人可不少；看来是有货呀，<得意>来对了！

虽说今天有点儿风，估计昨晚出海的小船不少；大家都知道今天是周末嘛，人潮不就是钱潮？

溜达在摊位间，听着各种的开价儿和就地还钱的声音，别说还真是舒服！

就是烟台本地话我能听懂的也就一半 <汗><憨笑>，听着热闹呀！

没有说自己货怂的，都是一个劲儿的夸<赞>呀；

也没有不嫌贵的，那就一个劲儿砍呀 <刀>

结尾给大家上个硬菜 <大笑>

摊主开价：300一斤；我转个圈的功夫，大螃蟹<撇嘴> 没了！

年关将近 青岛海鲜日渐走俏 锅盖大 *** 鱼50一斤 特色搭配受欢迎

青岛东靠黄海，其海域广阔洋流汇集地，本地海鲜肥硕，鲜头足。很多网友说：青岛地处海域温度较低，海鲜生长缓慢，周期较长，促使了其海鲜在低温环境下，味道更加鲜美，有嚼劲。临近春节，在青岛的各大海鲜 *** 市场， *** 如织生意十分的红火。图为：青岛一海鲜 *** 市场内，一位顾客在购买新鲜银鲳鱼，售价150元一斤，摊主撇开鱼鳃让大姐直观看到鱼的新鲜度。

现场一位摊主介绍说：快过年了，很多本地市民，都喜欢来商场内，选购几条大块头“拿得出手”的海鲜，赠送给亲朋好友，如果是做生意的不差钱顾客，本地纯野生的海鲜更受欢迎，这样送给客户联络“感情”显得“实诚”。图为：海鲜市场内，待售的新鲜鲈鱼，售价28元一斤。

过年走亲访友，大家购买海鲜都喜欢购买双数海鱼，很多摊主都喜欢推荐顾客，购买一大一小海鱼，这样看起来喜庆，一般搭配海鲜礼盒在400~500，就显得很有“分量”了，摊主这样“贴心”为顾客着想，一来不为大小个海鲜压货发愁，站在顾客角度着想，揽生意就更加容易多了。

这是清晨时分，摊主从海鲜 *** 回来的蛎虾，经过分类后，根据大小头定价，这样能赚的更多，很多小个头蛎虾，摊主将其剥成虾仁，一斤售价可达50~60元，利润非常可观。顾客买回家，用面裹着油炸，清脆爽口。也可以包饺子剁肉馅用。

很多顾客还是感觉本地人口音比较情切，一口地道的“哈啤酒 小嫚儿”瞬间拉近了彼此感情。看这家摊位，被一位穿着大貂大姐，全部海鲜被“包圆”，这样的大顾客真是可遇不可求，此刻就显得诚信经营招揽“回头客”重要 *** 。

图为：被“包圆”摊位上，只剩下几条个头较小的 *** 鱼和鲈鱼。

临近过年，海鲜市场销售到了旺季，看忙碌一早晨摊主不忘来一根冰糕降降温。

图为：售价50元一斤的大 *** 鱼，一条在4~5斤左右，最终成交价在48元一斤，组团购买，能得实惠。这条比家里锅盖都大的 *** 鱼，小编想了半天，这回家烹饪是不是得买个专用的锅具呀？

图为：摊主向顾客推荐一个保温盒搁上一大一小 *** 鱼，在买点大虾放进去，这样一个礼品盒在500元左右，送礼非常合适。

图为：海鲜商场里，待售的活八带，冬天吃火锅，夏天凉拌。

图为：青岛地区最常见的海鲜—蛤喇。原味、辣炒，10元二斤半，本地人喜欢红岛蛤喇。

烟台市场海鲜年货 *** 拼！本地海鲜渐成年货主角

来源：烟台日报-大小新闻

大小新闻1月17日讯（YMG全媒体记者 王力 摄影报道）还有10多天就要过年了，你家的年货备齐了么？烟台人过年家家户户必备的年货就是各种海鲜产品。

作为沿海城市，烟台人在日常饮食中海鲜的比例非常高，尤其钟爱烟台本地海鲜，市场上只要是本地海鲜，标价都比其它水产品高一些；但是现在物流发达，食品保鲜技术提高，进口海鲜、南方海鲜也逐渐成为烟台人餐桌上的“常客”！尤其春节这样全家团聚的日子，海鲜更是必不可少。

为探究今年海鲜年货 *** 、质量、品种到底咋样？

17日早上7点，记者来到了烟台市区更大的水产品 *** 市场——九田国际水产品 *** 市场，市场内的人明显比平日增多了，大车小车占满了里里外外的停车位，市民忙着把装满海鲜的各种大箱小包往车里塞。

在西边 *** 区域，记者走访发现，这里 *** 的水产品基本上全是烟台本地水产品，有无冰速冻的鲅鱼、刀鱼、鲳鱼、塌米鱼、老板鱼等，有昨日刚捕捞的偏口鱼、小黄花、辫子鱼、鲈鱼、长腿蛸、桃花稍等，还有养殖的鲜活 *** 鱼、大菱鲆鱼、黑鱼、活虾等，因为商家只是 *** 不零售，市民自愿组成二、三人一组成箱 *** ，来自蓬莱的 *** 商刘先生告诉记者：“今天 *** 的都是本地大鲅鱼，一条基本都在三斤以上，一箱有四十斤左右， *** 价15元一斤”。

正在装箱的两位市民介绍：“之所以选择来九田买海鲜，因为这里全是 *** 的，不会参假，再就是新鲜 *** 便宜!”，记者看到他们共买了两箱，一箱18条加吉鱼，22元/斤，一箱10条 *** 鱼25元/斤，共花了1846元；

除了 *** 区域，九田市场还有1000多家固定店铺，主要经营干、鲜水产品，各个店铺都有自己的经营特色，比如进口鲜活的波士顿龙虾、澳洲龙虾、面包蟹、帝王蟹、象牙蚌、澳洲大 *** 、老虎虾等高档水产品，还有国内地方特色的大闸蟹、 *** 、鲟鱼、石斑鱼等，但是多数店铺还是销售烟台本地水产品为主，如：海参，对虾、螃蟹、 *** 、大 *** 鱼、加吉鱼等，活的、新鲜的，样样俱全；在兴泺祥店铺门前铺满了长长的泡沫礼箱，老板黄经理正带着店员往礼箱里分配各种产品，“这是一个公司给员工定的年货，客户现场看货选购的，有冰冻的，有新鲜的，所有水产品基本全是本地货，像这个箱共有10个品种，600元一箱”黄经理介绍。

在零售大棚摊位前，一位市民告诉记者“买海鲜还是买本地的海鲜好些，因为不管是新鲜度还是口感都非常适合烟台人的口味”。

九田市场崔经理告诉记者：“现在市场上百分之九十都是本地与国产海鲜，由于 *** 原因，上市标准是很严格的，冷链食品必须有合格检测报告，消毒症等。”不仅如此，所有海鲜从出库到运输途中都可以做到层层追溯，更好地掌握海鲜从源头到市场途经的每一个关口。

准备买年货的朋友们，相信你把海鲜早已列进年货清单了，那么剩下就是选择合适的 *** 与海鲜质量了，九田市场市是烟台更大的水产品 *** 市场，这里的水产品种类最全，商家竞争激烈，质量把关齐全，每天都有新鲜水产品进场，在这里不仅有进口的，国内的，还有你钟爱的烟台本地货，相信都能满足你的海鲜年货需求！

责任编辑：伟业

本文来自【烟台日报-大小新闻】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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禁渔期，青岛贝类海货“当家”，7~8块钱一斤肉肥汁鲜

时间马上来到六月，禁渔期过去了整整一个月时间。对于很多来青旅游的客人们来说，禁渔期在青岛还能吃到新鲜海货吗？这不，今天就跟随我们的镜头去附近的水产中心看看。相比大海了纯野生的海货稀缺，人工养殖的贝类食材可一年四季不缺，在青岛当地红岛饲养的“红岛蛤蜊”目前正在肥美上市， *** 7~8块钱一斤，吐沙干净，市民可以挨个挑选。

很多人觉得蛤蜊个头太小，吃肉不过瘾。没关系，花蛤蜊、毛蛤蜊、沙蛤蜊……市场上的蛤蜊品种繁多，这不水产中心的“花蛤”肯定适合您的口味。据了解目前青岛主要养殖花蛤和文蛤两大类蛤蜊，花蛤为帘蛤科蛤仔属中的菲律宾蛤仔种，而文蛤则是帘蛤科文蛤属动物。而俗称沙蛤蜊的西施舌则属于蛤蜊科，也是身价更高的蛤蜊。它的售价一斤则需要10多块钱。

在现场可以看到，这种十多块块钱一斤的“花蛤蜊”，表面颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹，因此又称花蛤，是我国四大养殖贝类之一。相比红岛蛤蜊多为浅花色，皮薄个头小，它们有着鲜明的区别。

“香螺”是青岛最常见的一种海鲜，泡在海水里，里面螺肉曲张开来像一朵小花一样。据了解青岛市面上最常见的香螺有3种，分别是黄镶玉螺、香乌螺和白香螺。其中黄镶玉螺是青岛人眼里真正的香螺，这种香螺的壳较厚，体型呈陀螺型的螺旋状，螺壳的颜色略黄，肉质比较紧致而且滋味香鲜滑糯。它们 *** 也各不相同，一般都15~17块钱一斤。

休渔期，市面上新鲜海货比较稀缺，一般都是解冻后海鱼，新鲜的有养殖的 *** 鱼、多宝鱼、养殖对虾，活蹦乱跳的新鲜度高，但 *** 也是挺贵的，售价从20~50块钱一斤不等。

画面中这样的海螺，相信在赶上退潮的时候,或许能捡上。海螺是贝壳类动物，在海底爬行，不像别的小螺种，动不动就爬到礁石上。青岛有不少潜水爱好者，潜到海底2~3米处，徒手就可捡到这样的海螺，如果运气好，碰到海螺摞聚在一起，有时是三四只，有时是五六只甚至七八只，那就发财了，得双手去搬。海螺也是青岛海鲜中的特色，螺肉质鲜嫩微甜，细腻可口，能做多种风味菜肴。以海螺为主料做成的油爆海螺和原汁海螺都是岛城名菜，有机会来青岛的客人可以尝尝。

当然除了除海螺外，还有香螺、辣螺、钉螺等等，约有七八种。画面中的蛏子，每年夏天的时候，是蛏子最肥季节，我们徒手在沙滩上就能捉到，但需要一些“鱼食”往洞口倒上一点盐，没过一会儿，洞口就开始冒泡，蛏子也探出头来，此时要迅速下手抓住蛏子，乐趣很多，喜欢的亲不妨试试。也可以去附近沙滩上看看，专业赶海人的技巧。

砸好的锥螺，市场售价5~6块钱一斤，虽然没有多少肉，但麻辣爆炒后，主要是吸食里面的味道。大排档必备小海鲜，锥螺熟了以后要敲掉尾部，用嘴一吸，里面的螺肉就吸出来了。锥螺也不能敲多了，如果当天卖不出去，就会死的，更好是敲了后当天都能卖出去。

俗话说：“自已动手丰衣足食”。炎炎夏日即将来临，喜欢吃海鲜的亲不妨来青岛，温度宜人，环境也不错。重要的是啤酒、海鲜、沙滩样样不缺，下了火车来看海“青岛仅此一家”。

海边人炖鱼都用的 *** ，一学就会，凡是新鲜的海鱼都可以这么炖

我从小就生活在海边，而且天生属猫爱吃鱼，只要是新鲜的海鱼，属于怎么也吃不够的类型。

海边人最常见的炖鱼 *** 就是——家常焖，这种 *** 简单易学， *** 作简单，而且所需的调味料也少，能够更大限度的保留鱼的鲜味。可以说学会了家常焖鱼，那么只要是适合用来炖的鱼，都可以采用这种 *** 。

家常焖鱼有这么几个特点:

1.选料要新鲜:用来 *** 家常焖的鱼，必须是鲜活的海鱼，如果不新鲜的鱼，一顿就碎，而且有异味，那么会影响食欲。

2.调味料特别简单:一般家常焖鱼只需要黄豆酱或一品鲜酱油、白糖、料酒、醋即可，这几种家家必备的调味料，就能焖出一锅美味的鱼。

3.火候的掌握是关键:焖讲究个小火盖盖慢炖，这个跟“千滚豆腐万滚鱼”的俗语不谋而合。

只要掌握这三个关键点，那么家里一样可以焖出可以媲美饭店的美味【家常焖鱼】。

分享一道【家常焖 *** 鱼】

【主料】: *** 鱼一条

【配料】:葱姜蒜、香菜

【调料】:一品鲜酱油、白糖、盐、白醋、料酒

【做法】:

1.处理 *** 鱼:鲜活的 *** 鱼刮去鱼鳞，从鱼鳃处入手把内脏拽出来，然后清洗干净，在鱼身两侧剞上花刀，腹部朝上摆入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，入一品鲜酱油爆出香味，下料酒烹锅，来点白糖综合一下香味后添汤。

3.把 *** 鱼腹部朝上轻推入锅，沿锅边淋少许白醋，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢焖制。

4.锅中汤汁浓稠后，加盐调味，喜欢颜色深一点的，可以再添点酱油找色。开大火把汤汁收浓，并不时把汤汁舀起淋在鱼身上，使鱼更加入味。

成品图:

【家常焖鱼】的关键点:

• 爆锅时油温要高，把爆锅料的香味给激发出来，酱油的香味挥发出来后再添汤，这样更容易出味。
• 汤入锅后再入鱼，这样鱼不易粘锅，可以在汤开后轻轻晃动一下锅柄，这样鱼不碎而且不易粘锅。
• 添加的汤更好与鱼一平，或者比鱼略少，这样可以减少炖制的时间。
• 最后炖鱼的汤更好留一些，因为鱼的鲜味都咂进汤里，这个汤可以蘸小葱或玉米饼子吃，特别的鲜香。

【美味小贴士】:

• *** 鱼是特别鲜美的海鱼，它的肉质细腻洁白，而且没有细刺，曾经是 *** 日式刺身的首选。
• 现在的 *** 鱼一般野生的很少，基本都是养殖的，所以价钱也不贵，现在活的只要20块钱一斤。
• *** 鱼食用时更好选择鲜活的，死的 *** 鱼肉质会变面，一炖可能会满锅都是碎肉。

结语:这种炖鱼 *** 适用鲜活的海鱼，调料上也可以用黄豆酱代替酱油，喜欢辣点的可以用干辣椒爆锅。非常简单易学的炖鱼 *** ，而且炖出来的鱼鲜香入味。

#8月吃什么##城市吃货挑战赛##美食测评团#

三年 *** 中国冻鱼进口：鳕鱼鲑鱼鲭鱼难内销，比目鱼开始融入中餐

昨天我们发表了这个系列的之一篇文章，是不是有些 *** 您的认知？

三年 *** 中国冻鱼进口（1）：带鱼鲳鱼来自亚邻国，主要内销冒充国产货！进口额屡创新高！

今天，让我们继续讨论进口冻鱼的那些事！

中国冻鱼进口主要分为原料和内销两类

先来看看下面这个图表：前面一篇文章用过这个图表，它说明近年来这个进口冻鱼的总金额变化和品类变化。

中国冷冻整鱼进口额构成和变化（海桥整理）

再来看看下面这个表格：这个表格更加清楚地显示出，近年来中国进口冻鱼的品类构成：1、 *** 标出的是本文的重点，主要用于来料加工的冷冻整鱼，包括 *** 斯加狭鳕鱼、各种真鳕鱼、各种野生太平洋鲑鱼、各种野生比目鱼、各种鲭鱼等。2、绿色标出的是另外的鱼类，主要包括格陵兰比目鱼、鱼鳍鱼头鱼肚、鱼卵鱼白等，主要用于内销。

中国冷冻整鱼进口种类分类：原料和内销（海桥整理）

接下来我们来一一揭开它们的面纱：

中国进口的狭鳕鱼95%用做加工原料

狭鳕鱼，全名 *** 斯加狭鳕鱼。其实产地不仅仅是 *** 斯加，而是包括 *** 、北 *** 、南 *** 、日本在内的诸多北太平洋国家，中国也曾经是狭鳕鱼的远洋捕捞国家之一。

美国的 *** 斯加州，曾经是狭鳕鱼更大的产地，但现在 *** 的远东海域已经取代 *** 斯加的地位，成为全球更大的狭鳕鱼产地。这两篇文章可供参考：

俄海军造船厂向渔业公司交付三艘拖网渔船，用于捕捞狭鳕和鲱鱼！

美国 *** 斯加狭鳕鱼糜供给持续 *** 短缺，推高日本鱼糜制品市场 *** ！

下面是重点：中国每年从 *** 和美国进口大量冷冻狭鳕鱼整鱼，主要用作来料加工和进料加工的原料。从下表可以看出：2019-2022期间，中国进口的冷冻狭鳕鱼整鱼，用于内销（一般贸易项）的比例分别为3.7%-4.7%，大部分时候都低于5%，只有2020年达到6.6%。而用于进料加工的比例则高达36.7%-44.8%；以保税监管仓方式进口的比例，也高达40.1%-48.3%。（说明：保税仓监管进口，其实也是来料加工或进料加工的原料，只是货权暂时在出口商手中，还没有转移给进口商，是国际贸易中常见的贸易方式）。

中国冷冻狭鳕鱼整鱼进口额内销占比很低（海桥整理）

中国进口狭鳕鱼整鱼内销占很小一部分（海桥整理）

中国进口的真鳕鱼99%用做加工原料

如果说狭鳕鱼95%的进口用于加工原料，5%用于内销还不够 *** ，那我们来看个真够 *** 的：真鳕鱼进口用途。

下表清楚地表明：2019-2022期间，中国的冷冻真鳕鱼整鱼进口额中，内销（一般贸易项）只占0.4%-0.6%，99%以上的进口额是直接或间接用做进料加工和来料加工的原料。

中国的真鳕鱼进口额中内销不足1%（海桥市场营销整理）

中国的真鳕鱼进口额中内销部分可以忽略不计（海桥整理）

向中国出口的真鳕鱼，主要是大西洋真鳕鱼和大西洋真鳕鱼，主要出口国家是 *** 、挪威、美国、格陵兰，以 *** 和挪威为主。

真鳕鱼的几大供应国在都没有真正进入中国（海桥整理）

中国进口的太平洋鲑鱼98%用做加工原料

再来看一下中国冷冻鱼类进口的另外一个大项：冷冻太平洋鲑鱼。太平洋鲑鱼都是野生捕捞的，主要有粉鲑、红鲑、狗鲑、银鲑、王鲑五种，中国进口的主要是粉鲑、红鲑和狗鲑。

从下表可以看出：中国进口的冷冻太平洋鲑鱼中，2019-2022期间，一般贸易占比为0.6%-1.6%，98%以上的进口太平洋鲑鱼是用做加工原料的。

中国进口太平洋鲑鱼内销占比很低（海桥整理）

中国进口的野生太平洋鲑鱼内销可以忽略不计（海桥整理）

中国太平洋鲑鱼进口主要来自 *** 和美国（海桥整理）

中国进口的青花鱼95%用做加工原料

见识了上面三份不太理想成绩单，现在我们来看一份还说得过去的成绩单：进口的冷冻青花鱼（鲭鱼）在中国的内销。

中国进口的鲭鱼主要有大西洋鲭鱼、太平洋鲭鱼、澳洲鲭鱼，主要的出口国为挪威、冰岛和爱尔兰（参见下表），品种都是大西洋鲭鱼。

中国进口的冷冻鲭鱼主要来自挪威冰岛爱尔兰（海桥整理）

从进口的用途看，2019-2022期间，鲭鱼一般贸易（内销）进口额占比分别为2.5%、12.4%、7.3%、4.5%。其中2020年冷冻鲭鱼的进口额中，有12.4%用于内销，当年进口额为1667万美元，是史上更好成绩。

2020年可以看做大西洋鲭鱼在中国的内销之年（海桥整理）

大西洋鲭鱼在中国的内销的比例虽然不高，也是主要作为加工原料，加工成鱼片后出口日本市场为主，内销只占全部进口额的一小部分。但比起狭鳕鱼、真鳕鱼和太平洋鲑鱼，已经是很不错啦。

大西洋鲭鱼在中国内销曾经有过短暂的辉煌（海桥整理）

进口比目鱼的世界：内销正静悄悄地开始

与进口鳕鱼、鲑鱼、鲭鱼内销的不景气相比，比目鱼和鲽鱼的世界，却迎来了一线希望。

先来看看进口比目鱼的情况：

从下表可以看出：2019-2022期间，各种比目鱼内销（一般贸易）的比例分别为11.7%、15.4%、16.5%、15.1%，特别是2020-2022三年 *** 期间，内销占比都保持在15%以上，这是非常难能可贵的！

近年来冷冻比目鱼的内销比维持在15%以上（海桥整理）

比目鱼在中国市场类似于传统鱼类。因为中国消费者对各自本土捕捞的比目鱼，如半滑舌鳎（龙利鱼）、褐斑牙鲆（ *** 鱼）、钝吻黄盖鲽（小嘴鱼）都比较喜爱，特别是中国北方沿海。近年来中国成功引进大菱鲆（多宝鱼）养殖成功，也使比目鱼在中国更容易被消费者所接受。

因此进口的野生比目鱼在中国也比如容易被消费者介绍，比如：

荷兰花斑鲽：点缀着耀眼红斑的比目鱼，进口海鲜界的新晋实力派！

加拿大 *** 目鱼先进的捕捞配额 *** ，保证了子孙后代都有鱼吃！

尽管进口冷冻比目鱼仍然主要是加工原料，如美国 *** 斯加进口的黄盖鲽。但其中一些比目鱼开始逐渐进入中国北方沿海的餐馆，比目鱼内销正静悄悄地到来。

进口冷冻比目鱼的内销已经开始起步（海桥整理）

美国 *** 斯加和 *** 是冷冻比目鱼主要出口国（海桥整理）

格陵兰庸鲽：内销占据大半市场

与其他进口的冷冻比目鱼品种相比，格陵兰庸鲽的内销比例要远远高于来料加工比例，显示出其在中国市场的强大生命力！

现在，格陵兰庸鲽（格陵兰比目鱼）已经是中国市场上的知名进口海鲜。2019年中国进口超过4亿美元的格陵兰比目鱼，主要来自格陵兰、挪威、加拿大、 *** 、西班牙、爱尔兰等六个国家和地区，其中格陵兰的产量更大、市场份额更高。

中国进口的格陵兰庸鲽主要来自六个国家（海桥整理）

从下表可以看出：格陵兰庸鲽在中国以内销为主，2019-2022期间的一般贸易（内销）占比分别为71.1%、65.2%、65.5%、58.3%，呈现逐年下滑趋势，但仍然保持在50%以上。日本和韩国市场也喜欢格陵兰庸鲽，因此很多整条的庸鲽是在中国加工成鱼片或鱼段后，再出口到日本和韩国的。在格陵兰庸鲽这条鱼上，中日韩是竞争对手，因为三国消费者都喜欢这条鱼。

格陵兰庸鲽内销比例降低值得高度重视（海桥整理）

格陵兰是更大的出口国，也是这条鱼在中国市场的推动者。剁椒鱼头在中国是备受欢迎的名菜，很多知名餐馆用的就是庸鲽的鱼头。香煎比目鱼段也很受欢迎。正因为有这些名菜加持，格陵兰比目鱼在中国内销比例一直较高。但2022年的市场份额下滑要引起注意。

格陵兰庸鲽以内销为主，也面临日韩竞争（海桥整理）

结论：融入中餐才是占据中国市场的法宝

最后，让我们来总结一下：鳕鱼、鲑鱼、鲭鱼在中国始终无法打开内销局面，很大程度上还是消费习惯和营销策略的问题。

八鲜过海认为：冷冻鳕鱼、鲑鱼、鲭鱼一直不能被中国消费者广泛接受，部分原因是营销和宣传的策略和 *** 的问题。同样是进口鱼类、挪威三文鱼和 *** 巴沙鱼在中国就非常成功。 *** 巴沙鱼正是因为融入中餐，成为时 *** 行的酸菜鱼和烤鱼的主要食材，才在中国市场做得风生水起。

长期来看，中国海洋渔业资源枯竭、禁渔期和禁渔区 *** 越来越严格，势必更加依赖野生海捕的进口海产。进口虾蟹类只是抓住了这个战略机遇期，未来进口海鱼类也要抓住这个长期红利期。鳕鱼、鲑鱼、鲭鱼最终都应该、而且可以融入中餐。当然，由专业的海产营销机构来策划和执行也至关重要。

最后，让我们重温八鲜过海的这两篇深度分析文章：

*** 0年以来首次：中国虾蟹类进口额超过美国，成为世界之一！

中国海产的登顶之问：这 *** 亿美元的坑，我们要怎么填？

原创声明

本文为八鲜过海原创文章，未经授权请勿转载

烟台渔民捕到12斤重大 *** 鱼！3.8斤的梭蟹，150斤大鲅鱼

9月21日晚七点，

在长岛县南隍城渔港，

渔民捕到一条12斤的 *** 鱼。

渔民说这么大的 *** 鱼非常少见。

这条鱼一下船就被鱼贩以40元/斤的 *** 收走。

今天小编就带大家盘点下

这些年烟台那些“成了精”的海鲜。

3.8斤的梭子蟹

龙口桑岛渔民在附近海域捕捞上了一只“蟹子王”，在场的桑岛和港栾渔民都说从来没见过这么大的螃蟹。

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据了解，渔民是在捕捞爬虾的时候意外捞起了这只大梭子蟹，一过秤，好家伙，3.8斤！这只蟹王一上岸就被人以1000元的 *** 买走了。

去年，龙口桑岛渔民也捕捞上两只超大梭子蟹，两只总重量竟然超过5斤。王先生买走这对螃蟹后，送给 *** 。回家后，家人都觉得格外稀奇， *** 用一条烟比量一下，发现公蟹的蟹盖最长部分接近烟盒长度，而一条烟的长度为28厘米，估摸着蟹盖长度有25厘米。

150斤的大鲅鱼

烟台鲅鱼王

2016年9月6日，在烟台一酒店，长2米10，重150斤的大鲅鱼引来不少人围观。据酒店总经理介绍，这条大鲅鱼是他从朋友手里买来的，捕到这条大鲅鱼的船停在海阳，具体在哪里捕到的他也不清楚，这么大的鲅鱼，他这是第二次见，之一次是五年前在石岛码头看到过，但明显没有现在这条大。他表示，鲅鱼能长到这么大确实罕见。

烟台鲅鱼王

烟台鲅鱼王

26斤的海鳗

2016年12月20日凌晨四点，蓬莱市水城村渔民闫庆禄出海倒网，发现一条超大鳗鱼，船老大和伙计们喜出望外，大海鳗运到岸边后招来众多的市民和渔民以前来观看。

渔民称，海鳗在黄渤海水域本来就是稀有鱼种，多年来，像这样大的鳗鱼还是之一次被捕捞上来。经船长闫庆禄的测量和称重，这条大鱼长达186厘米，鱼身周长为43厘米，重达26斤，以每斤一百元的价钱被当地某宾馆买去。

1.3公斤的海参

2016年，在烟台一海参捕捞基地捞上来一只长30公分、重1.3公斤的大海参。这只海参呈黄褐色，虽然刺较短，但身体却约为普通海参的3~4倍。“捕了这么多年参，捕到这么大的，还真不多。”这位潜水员告诉记者，“这只参至少要生长七年以上，营养价值极高。”

休渔在即，威海海鲜市场 *** 如何？

大众网·海报新闻记者 李钊铭 威海报道

今日迎来谷雨节气，雨生百谷，滋润万物。海洋里的生物也告别“冬眠”活跃了起来，大众网·海报新闻记者来到帝王宫综合市场，各类海鲜琳琅满目。记者了解到，近日海鲜 *** 并未因为临近休渔而大幅上涨，但因每日供应量存在差异，海鲜 *** 都略有不同。

蛏子：13-16元一斤

飞蟹：80-120元一斤

爬虾：40-45元一斤

海螺：25-30元一斤

海怪：45-50元一斤

扁口鱼：10元一斤

*** 鱼：26-30元一斤

海兔：18-22元一斤

鹰爪虾：23-26元一斤

生蚝：7-9元一斤

扇贝：3-5元一斤

海虹：10元3斤

花蛤：7-8元一斤

注意！威海休渔期即将来临，想吃当季海鲜的市民抓紧啦！

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