By Nina_YZ
用料- 鲈鱼 1条（1斤半左右）
- 姜 一块
- 葱 一棵
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 两勺
- 盐 适量
- 植物油 两勺
- 花椒粒 十几粒
1、将鲈鱼冲洗干净（市场上买来的都是免费择好的），切姜片和葱丝放入鱼盘底下铺好，将清洗好的鱼两面划三刀，均匀的抹上盐，整个鱼身都要抹，放入铺好葱姜的鱼盘里，倒入料酒腌制10分钟
2、准备切姜和葱丝，放入鱼肚里和鱼表面，烧开水，把鱼盘放入锅里中火蒸12分钟，不要蒸久了，肉质就不嫩了，蒸好后将汁液倒掉后，去掉表面的姜丝，重新放上葱丝，倒上蒸鱼豉油
3、锅里倒入适量油，放入花椒粒，烧至冒烟，浇在鱼身上，整个过程就完成了，可以享用了
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年年有余&清蒸鲈鱼今天做一道蒸鲈鱼，选择鲈鱼是因为它肉质肥美，剔去骨刺后没有多余的小刺股，老人和小孩都可以放心的吃。 做法简单，造型美观，无论是放在年夜菜上面，还是家庭聚餐，都是餐桌上一道硬菜
By 小厨娘咿呀
用料- 鲈鱼 1条
- 鲜虾 5个
- 日本豆腐 半条
- 蒸鱼豉油 3勺
- 红剁椒 25克
- 青剁椒 25克
- 线椒 1根
- 葱 1根
- 姜 6-8片
- 盐 少许
- 料酒 2勺
- 小番茄 1个
1、选一条鲜美肥嫩的鲈鱼，清空内脏去掉鱼鳞，内外清洗干净，反复多清洗几次。 肢解如鱼，听起来好慎人啊…哈哈哈。去掉鱼尾，去掉鱼头，鱼身一分为二，去掉鱼骨，将鱼腩部分从背部开切1.5cm 左右的宽度。注意不要切断
2、盘子底部放上姜片，在摆放上鱼头，鱼尾鱼腩，撒上料酒撒上盐，适当的腌制15分钟，将鱼的身体按照 *** 里摆放好，这样摆放既美观鱼肉受热又均匀。
3、鱼腩中间放日本豆腐，在日本豆腐上面放鲜虾仁（先提前去头清理鱼线）。鱼腩部分上面放小葱去腥味
4、放蒸锅或者蒸箱里蒸8到10分钟，蒸鱼的时间由鱼的大小体积决定，鱼一斤左右蒸八分钟，一斤以上或者更大蒸十分钟左右。鱼嘴里可以放一颗小番茄，寓意着鸿运当头。
5、在鱼腩部分放上青剁椒，在鱼腩中间放上红剁椒，在鱼背部放上线椒。中间鲜虾部分放上小葱碎。在淋上热油。
6、沿着边沿处趁热油的温度倒上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油与热油混合在一起，香味立即扑鼻而来。一到鸿运当头年年有余的蒸鲈鱼就做好了，既美观好看又好吃，寓意又非常棒，所以这道菜无论是年夜饭还是日常家庭聚餐，在餐桌上都是一道必做的硬菜。
7、再欣赏一下它的美吧，这道菜看着就美，看着就有食欲。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才是清蒸鲈鱼的正确做法，鲜嫩无腥味步骤清晰，看一遍就能学会大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
喜欢蒸，夏天更加喜欢，无油烟，营养健康又简单。越是鲜美的东西越是要简单烹饪，常常听身边的朋友说清蒸鱼不好吃，一点儿味道都没有，抛开部分朋友重口味儿之外，我认为，她们说清蒸鱼不好吃，主要还是蒸的时候没有入味儿，以至于蒸出的鱼太过寡淡。我总结了一下，蒸鱼还是有那么些小窍门的，咱们边做边说吧。
【清蒸鲈鱼】
1.准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去除鱼鳞，在鱼的腹部切个小口方便清洗，拿一双筷子，从鱼嘴中分别 *** 鱼鳃两侧，转动筷子取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。
2.沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克，料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥，生姜切成片，大葱破开。
3.把大葱和生姜片分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后,把鲈鱼上锅蒸八分钟。
4.生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝与葱姜丝一起放在盆中，加入清水浸泡起来,吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，还可以加一点儿辣椒丝。
5.下面，我们调一下料汁：拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克，料酒4克，胡椒粉1克，食盐1克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
6.八分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。
7.锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀地浇在葱姜丝和辣椒丝上面,听到“滋 .滋”的声响，葱香四溢，即可食用。
小技巧：
如果不剖开直接蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉就不会那么鲜嫩；蒸锅上汽后再放鱼；始终保持大火。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
清蒸鲈鱼吃腻了，就来试试这道金汤鲈鱼吧，鱼肉嫩滑，汤汁鲜美 ！
By 淘桃曼
用料- 鲈鱼 1条
- 酸菜 少许
- 南瓜 100g
- 金针菇 1把
- 竹笋 1把
1、将鲈鱼改刀切片
2、鱼片中放入生姜、料酒
3、还需要放入白胡椒、鸡蛋清、淀粉
4、用手抓板均匀，腌制30分钟
5、将南瓜切片上锅蒸熟
6、蒸熟的南瓜需要打成南瓜泥
7、锅中倒油，放入姜蒜末和酸菜翻炒
8、炒出香味以后，加入适量的水
9、等待水煮开以后，倒入我们打好的南瓜泥，只要调出金汤的颜色就好，不需要加的太多
10、随后下入金针菇
11、现在将锅里所有食材全部捞出，盛入碗中
12、将鱼头和鱼骨，还有竹笋下锅煮熟
13、鱼头和鱼骨下锅后不要去搅动，以免挂不上浆，导致荤汤，煮熟以后捞出
14、最后来煮鱼片，煮鱼片的时间很短，切记不要煮久了
15、煮鱼片的时间大概就是十多秒
16、最后淋上金汤，一道美味的金汤鲈鱼就完成了
小贴士想要鱼肉嫩滑，腌制和煮鱼的时间都是关键，用同样的 *** 也可以做其他鱼。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
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有了这道清蒸鲈鱼，不爱吃饭的孩子都胃口大开By 粉娃R
用料- 鲈鱼（日本真鲈、花鲈） 1条
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 半头
- 味达美初榨原酿生抽 2勺
- 味达美臻品耗油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美清香米醋 1中勺
- 香油 少许
- 食用油 适量
1、鲈鱼去鳃，去鱼鳞，去内脏备用 葱洗净，姜去皮，蒜剥半头蒜籽备用
2、斜刀把鲈鱼正反面都打花刀
3、姜切薄片 *** 在每一个刀口处，葱切段 *** 在鱼嘴里
4、鱼肚内也要塞放葱姜
5、水开上锅大火蒸9分钟（我这条鱼中等大小）
6、蒸鱼等待时间把葱叶切丝，蒜切碎 另取干净小碗生抽2勺
7、耗油1勺
8、料酒1勺
9、倒入蒜碎
10、搅拌均匀
11、正好的鲈鱼取出倒掉汤汁！
12、淋上调好的调味汁
13、撒葱丝在表面
14、浇热油激出蒜香味，沿盘边缘倒少许醋，最后淋少许香油
15、出锅装盘
16、成品图
小贴士蒸鱼出的汤汁一定一定倒掉！因为一是因为腥，二是因为混浊 一定要浇热油，蒜就不会很辣 少许醋可以起到画龙点睛之笔，味道更鲜美 鱼如果买的比较大可以蒸的过程延长2-3分钟
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清蒸鲈鱼， *** 作简单太好吃了清蒸鲈鱼一道以蒸为主的菜品，口味属于清淡。清蒸鲈鱼属于粤菜系，是广东省特色传统名菜之一。以鲈鱼为 *** 主料，蒸制而成。 鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着料汁的鲜甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。喜欢的朋友一定要试试奥！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲈鱼 1条（600克）
- 姜丝 20克
- 葱丝 30克、
- 料酒 30ml、
- 盐 1勺、
- 蒸鱼豉油 3勺、
- 糖 2克
- 香油 1勺
- 水 适量
- 食用油 适量
1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。
2、葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。
3、盘子底部放几片姜，
4、放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放几片姜，表面放上葱丝和姜丝。
5、送入法格蒸烤箱，选择菜单47（也可放蒸锅水开蒸8～10分钟）。本人感觉蒸烤箱更便捷一些。
6、我们利用蒸鱼的时间，来调个碗汁，碗中加入蒸鱼豉油、糖、香油和适量的水混合均匀。
7、时间到，取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝。浇上料汁，泼上热油激发出香味即可。
8、一道鲜香美味的粤菜系传统名菜就做好了
9、成品！
小贴士鲈鱼先腌制再蒸比较入味，蒸鱼的水一定要倒掉，否则影响口味，有米酒的话用米酒更好。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
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教你做清蒸鲈鱼，好吃不腻，每次做的都不够吃以前不敢尝试清蒸鱼，总怕腥，就做了一次，我爱上清蒸鱼了！！又简单，又好吃，热量比红烧的还低，爱了爱了
By ◇◆抬头触摸阳光つ
用料- 鲈鱼 1条
- 生姜 1块
- 料酒 2勺
- 盐 2g
- 蒸鱼豉油 2勺
- 葱（切丝） 适量
- 彩椒（切丝） 适量
- 香菜 1根
1、首先准备一条新鲜的处理干净的鲈鱼
2、把鲈鱼切花刀，用盐，料酒给鱼做一个全身的 *** 哈哈哈，抹匀以后在盘子上放两片生姜，然后在切花刀的地方塞一些姜，就样可以去腥噢
3、水烧开，把鱼放进蒸锅里，蒸15分钟，蒸好的鱼把姜片捞出扔掉，把蒸鱼出来的汤倒掉（这个汤很腥，不能要）
4、切一点葱丝，辣椒丝，再来点香菜（不喜欢香菜的就不放，我图它好看）放在鱼身上，再倒上一些蒸鱼豉油
5、再一点淋上热油，就可以上桌啦！简单的美味就做好啦
小贴士清蒸鲈鱼能够补充蛋白质，增强体质，增加免疫力。鲈鱼是一种低碳水化合物低膳食纤维的食物，对于脂肪肝、胃病的，适量吃点有利于身体健康。鲈鱼中富含有蛋白质、维生素a和b，以及钙、镁、锌、硒等微量元素，能够很好益肠胃，补 *** ，还同时具有化痰止咳的作用。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
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清蒸鲈鱼，冷水蒸还是热水蒸，千万不要搞错了，不然又腥又不嫩大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说到鲈鱼想必大家都非常熟悉，它不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，鲈鱼又叫花鲈，与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为”四大名鱼”之一，鲈鱼含有丰富的蛋白质以及维生素、钙、铁、锌、硒等营养元素，具有提高免疫力、促进生长发育等作用。
每到秋末冬初是，也是鲈鱼最肥美的时候，体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的更好时候。而鲈鱼最鲜美的吃法肯定非清蒸莫属，清蒸不但能更大化的保留鲈鱼的营养，吃起来也非常的鲜嫩，一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，那么蒸制的时间就成了关键，那么蒸多长时间既不会把鱼蒸老又能成熟呢，常见的一斤多的鲈鱼，蒸6分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。
下面就为大家详细的分享一下，如何蒸出既鲜嫩又没腥味的鲈鱼来，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【清蒸鲈鱼】
1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半，不要片透以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水放上篦子，盖上锅盖大火把水烧开，把鱼放入锅中蒸6分钟。
4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分钟之后鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁挑出葱姜，汤汁比较腥一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。
6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
挑战做5000道菜：第六道清蒸鲈鱼，教你一个神仙做法挑战做5000道菜第六道清蒸鲈鱼，今天来教大家一个神仙做法。
·先将鱼改刀，放入冰水中浸泡15分钟，这样可以让鱼肉更加洁白。在鱼背上切两刀，取出背脊骨，将两侧切成均匀的条状。我的刀不够锋利，切了半天也切不平整，大概这样就可以了。浸泡在冰水中的同时，可以熬制一些蒸鱼豉油。
·15分钟后，将鱼摆入盘中，涂抹一些鸡精和猪油，这是去腥的关键。不喜欢鸡精的也可以省略这一步。涂抹猪油可以保持鱼肉的水分，让蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
·以前我蒸鱼时，会先将鱼放入料酒和盐中腌制，然后直接上锅蒸。这个 *** 是上次和同学学的，她说 *** 妈蒸鱼一直这样做，味道非常鲜美。由于鱼太小，我无法翻面，只能这样摆放。
·再放一些姜丝，姜片也可以，切成适当大小即可。将水煮沸后，将鱼放入蒸锅中，蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，我的鱼比较小，蒸8分钟就可以了。如果鱼比较大，蒸12分钟即可。我的鱼蒸了8分钟，时间足够了。
·蒸好后，一定要将汤汁倒掉，因为里面全 *** 精的味道。然后淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以自己熬制，也可以直接购买。最后再放一些葱丝，如果没有其他的蔬菜，只用葱和香菜也可以。
看看效果如何？味道还不错，鱼肉鲜嫩可口。
4款鲈鱼的好吃做法，无需烧炖，肉嫩没小刺，入味不腥又下饭鲈鱼，肉细嫩还没小刺，富含蛋白质，维生素A、B，钙镁锌硒等营养元素，具有补 *** 、益脾胃的作用。
整理了4款鲈鱼的好吃做法，无需烧炖，入味不腥又下饭。
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一.泡椒酸汤蒸鲈鱼
蒸，是对待一条鲜鱼的更佳烹饪 *** ，用泡椒作浇汁就更有滋味了，酸爽辣鲜。
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【泡椒酸汤蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼1条。
配料：葱3根，姜1大块；小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒8个；蒜半头，泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。
做法：1.洗净的鲈鱼，两边都打花刀，倾斜着划开数个切口，淋上点料酒抹匀，然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。
2.将鱼放入蒸烤箱，120度10分钟蒸至鱼皮炸裂，有鲜香味冒出即可。
3.蒸鱼的时间，准备酸汤浇汁。炒锅中油热后，加入葱姜蒜末，小火炝出香味。
4.然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边，再放入小米椒泡椒段，小火煸炒至能闻到辣香味。
5.倒入一碗热水，再加入泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许，煮滚即可关火。
6.将汤汁浇在蒸好的鱼上即可。
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小贴士：买鱼的时候得让卖家帮着将鱼杀好，并清理干净鱼鳃内脏，拿回家再稍清洗即可。
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二.酱香鱼块
不用烧不用炖，一条大鱼秒变爽口小吃，劲道鲜香，毫无腥味。
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【酱香鱼块】
材料：鲈鱼1条（切好的鱼块520克）
调味料：葱20克，姜20克，烤肉酱1袋（酱香味的，110克），白酒15克，料酒15克，黑胡椒粉少许。
做法：1.收拾好的鲈鱼切成小块，放入碗中，加入所有调味料拌匀，腌制4小时以上均匀入味。
2.烤盘上铺层锡纸，将腌制好的鱼块整齐的排放进去，不要叠压，平铺才能受热均匀。
3.放入空气炸锅中，200度25分钟，烤至干透，香味四溢即可，中间取出翻面一次。
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小贴士：鱼头鱼尾还有中间的大骨留着熬汤用了。鱼块腌制的时间越长越入味，烤的中途给鱼块翻面时，若锡纸上有汤汁，就换张新的，或者提前准备好另一个铺上锡纸的烤盘，这样就能将鱼块烤的两面都 *** 劲道了。
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三.柠檬盐烤鱼
抹点盐，烤30分钟，这大鱼比烧烤店里的还好吃，皮焦肉嫩入味足。
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【柠檬盐烤鱼】
材料：鲈鱼1条。
调味料：柠檬胡椒海盐，烟熏胡椒粉，各适量。
做法：1.洗净的鲈鱼，两边都打花刀，再均匀的抹一层柠檬胡椒海盐，鱼腹内也抹，再抹一层烟熏胡椒粉，划口内鱼腹内都要抹。
2.然后用保鲜膜将鱼包裹起来，冷藏腌制一小时。
3.取出后去掉保鲜膜，将鱼置于烤架上，底下的接渣盘上放张锡纸，回头方便清洗烤箱。200度30分钟，烤至有鲜香味冒出即可。
4.烤到一半的时间，将“加湿”喷雾打开，以防将鱼皮鱼尾被烤焦，或者用锡纸将鱼尾包上也行。
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小贴士：用烤架，是让鱼整个处于悬空的状态，方便整体都均匀的被烤熟。
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四.干煸麻辣鲈鱼
简单两步，腌制与煸炒，将冷冻的大鱼变鲜美紧实又入味，比红烧的好吃多了。
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【干煸麻辣鲈鱼】
材料：鲈鱼1条（1300克）
调味料：葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。
做法：1.收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。
2.再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀，腌制一小时。
3.锅中多放些油，小火，热后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒颜色变暗，让麻辣味充分释放到油中。
4.倒入腌制好的鱼块，稍翻拌，或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油，转中火，耐着 *** 子慢慢的将鱼块煸干煸熟。煸炒至鲜香味四溢，鱼块都稍有焦色了即可。
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小贴士：煸炒是既让多余的水分蒸发，恢复鱼肉的紧实鲜美，还能吸足麻辣油的味道。但不可反复翻炒，以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后，剩下的麻辣油滤出，拌菜拌馅炖菜用都很好。鱼头留着熬汤了。
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