虾和啥菜一起炒吃更好，虾和啥菜一起炒吃更好

牵着乌龟去散步百科 2024-09-01 26

入秋，莲藕山 *** 靠边站，秋补首选这2样蔬菜，随手一炒，太香了

导语：入秋，莲藕山 *** 靠边站，秋补首选它！消炎抗菌，补气补虚，不懂吃真可惜！

大家好，我是傻姐美食，金秋十月，丰收的季节，这个季节当然少不了绿色蔬菜，蔬菜不仅营养丰富，而且对于秋季进补也是不错的。像蒜苔是我们常吃的蔬菜，尤其秋天我家三天两头吃一次，全家人都喜欢吃，前几天去超市，看到翠绿新鲜的蒜苔特别好吃，才3块钱一斤，我就买了一把，买回家给家人做着吃！

蒜苔外表颜色鲜嫩翠绿，吃起来口感清脆爽口，有着一股辛辣香气，这种辛辣味可以 *** 消化液的分泌，可以改善食欲不振和消化 *** 。而且蒜苔营养极高，富含蛋白质、维生素、氨基酸、大蒜素和碳水化合物，秋季多吃一些蒜苔，不仅能够抗菌消炎，还可以健脾暖胃。

小编今天是把蒜苔和大虾搭配起来的，大虾的营养也极高，吃起来口感细嫩营养，含有蛋白质、钙，脂肪的含量比较低，大虾也是大部分喜欢吃的食物之一。大虾搭配蒜苔一起简单一炒，营养更丰富，下面小编就和大家分享虾仁炒蒜苔的美味做法，简单一炒，营养美味，全家人都爱吃！

【虾仁炒蒜苔】所准备的食材有：蒜苔、大虾、生抽、盐、鸡精、食用油

具体做法：1、大虾买回来后多清洗几遍，然后剥去外壳，去掉虾头，多清洗几遍虾头，洗去里面的脏东西，再用 *** 把虾线挑出来，这样吃起来比较干净卫生。如果喜欢吃虾油的可以把虾头清洗干净先炒出虾头，再用来炒菜，鲜味十足。新鲜的蒜苔去掉尾部，用刀切掉根部的一小部分，再改刀切成大概3厘米的长段，放入清水中多清洗几遍，控干水分备用，

2、不粘锅内倒入适量的食用油，油温8成热倒入清洗干净的虾仁，不停地翻炒，把虾仁炒至变色，再放入姜丝炒出姜香味，再把控干水分的蒜苔放入，用铲子把它们翻炒均匀，倒入少许的生抽上色，少许的水，盖上锅盖，小火慢炒，炒至蒜苔微微发软，看起来的颜色鲜亮有光泽。最后掀开锅盖后放入少许的盐、鸡精提鲜，翻炒均匀关火。

这样做出来的蒜苔炒虾仁清脆爽口鲜香入味，虾仁Q弹，简单一炒，营养美味，老少皆宜。秋天多吃它，比起山 *** 、莲藕进补营养。

温馨小贴士：1、我们在买蒜苔的时候，我们会发现蒜苔的颜色有深绿色和青色之分，以小编的经验来了解，建议大家买深绿色的，深绿色的吃起来会比青色的蒜苔要稍微嫩一些。2、还有就是我们可以在挑选蒜苔的时候，用手轻轻地掐一下蒜苔的根部，如果说蒜苔很容易被掐断，说明蒜苔比较鲜嫩。

大家喜欢吃蒜苔炒虾仁吗？蒜苔还有哪些不同的美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

元旦放假通知！教你10道家常小炒，鲜香美味又下饭，待客倍有面子

元旦即阳历的1月1号，日历的之一天，也是2023年的之一天，元旦又叫“阳历年”，凡数之始称为“元”，“元旦”即“初始之日”的意思。

还有两天的时间，就是元旦了，除了中国以外，世界上还有很多国家，都会“欢度元旦”，除此之外，元旦还被列入了节假日，一般都是连休三天，因为元旦后面还有春节，对比之下，元旦的重要 *** 要小得多。

2022年放假日历，为：2022年12月31号，2023年1月1号和2号，总计三天。

元旦快到了，教你6道家常小炒，步骤简单，鲜香美味又下饭，待客倍有面子

一、回锅肉

①、准备一块新鲜的五花肉，拿回家先把猪皮烧一烧，凉水下锅，加入葱姜、料酒、八角，大火烧开转小火，慢炖20分钟，煮至七成熟，能用筷子轻松扎透就可以，具体肉块时间，根据肉块的大小决定。

②、把煮好的五花肉捞出来，擦一擦水分，改刀切成肉片，薄厚一致，尽量厚一些，因为一炒就抽抽了，辅料准备豆豉、豆瓣酱、葱姜，青椒洋葱，洗净切小块。

③、起锅烧油，油热放入五花肉煸炒，炒至肉皮打卷，盛出锅备用，舀入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再放蒜末、豆豉炒香，放青椒大火爆炒一分钟，五花肉重新回锅，加入生抽、老抽和白糖提鲜。

二、麻婆豆腐

①、起锅烧油，油热放入牛肉末炒香，接着倒入豆豉、蒜末、豆瓣酱和辣椒粉，用中小火慢炒，炒香以后倒入豆腐，轻轻翻动一下，别炒烂了，加小半碗水，焖煮几分钟。

②、等时间到了，加入少许的老抽、白糖、鸡精、蚝油，淋入水淀粉，继续翻炒一会儿，等汤汁黏稠就可以出锅了，装盘以后，撒入适量的花椒粉和小葱，即可开吃，麻辣鲜香，烫脆酥嫩，下酒下饭特别好吃。

三、青椒炒香干

①、准备一块香干，两个青椒，全部清洗干净，改刀切丝，起锅烧油，油热倒入蒜末爆香，接着放香干，翻炒一会后，倒入青椒丝，调味放生抽、食盐、蚝油和鸡精。

②、翻炒均匀，就可以出锅了，此菜清香可口，营养美味，特别的清爽，对比大鱼大肉格外手环有，青椒断生就行，别炒老了。

四、荷兰豆炒腊肉

①、准备所需食材，荷兰豆洗净，蒜苗洗净斜切成段，腊肉用开水烫一烫，切成肉片，腊肉烫过之后会变软，切着更容易。

②、油热放入蒜末、姜片爆香，接着倒入煸炒，炒出肥油以后，倒入荷兰豆，翻炒两三分钟，再倒入蒜苗，因为腊肉是咸的，调味放少许生抽、味精，盐就别放了。

五、大葱炒鸡蛋

①、碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐，码一下底味，充分搅拌均匀，起锅烧油，油稍微多一些，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，炒呈现以后，放入大葱，调味放生抽、食盐和胡椒粉，翻炒均匀，就可以出锅了。

②、大葱炒鸡蛋是一道很家常的菜肴，除此之外，鸡蛋还可以搭配多种绿色蔬菜，一起翻炒，清香美味，营养丰富，一点也不油腻，大人孩子都爱吃，热吃口感更嫩。

六、西葫芦炒肉片

①、准备一块猪肉，改刀切成肉片，要瘦肉多一些，加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，捏一小撮玉米淀粉，抓拌上浆，腌制一会儿，起锅烧油，油热放葱姜蒜爆香，接着倒入肉片翻炒，变色后倒入西葫芦。

②、大火翻炒两三分钟，等西葫芦断生以后，淋入少许的生抽，就可以出锅了，脆嫩可口，鲜香美味，下酒下饭都合适，好吃不油腻，老少皆宜，一会儿就光盘了。

七、炒包菜

①、准备一颗圆白菜切掉根部，手撕成小块，手撕比刀切的更好吃，干净的菜叶，一般不用清洗，起锅烧油，油热放入蒜末和干辣椒，爆出香味以后，倒入包菜，大火翻炒。

②、翻炒大概一分钟左右，包菜会逐渐的变软，这个时候加入香醋、食盐和生抽，接着继续翻炒一会儿，就可以出锅了，全程一定要大火，急火猛灶，不停翻炒，否则软塌塌不好吃。

③、出锅装盘就可以准备开吃了，按照这个方式炒的包菜，脆爽可口，鲜香美味，带点香辣味，好吃不油腻，下酒下饭都可以，特好吃，做法也简单！~

八、芹菜炒腰果

①、芹菜摘掉老叶，斜切成段，起锅烧水，水中加少许的食盐和植物油，放入芹菜焯烫2分钟后捞出，过一遍凉水，控干水分。

②、起锅烧油，如果腰果是生的，需要下锅煎炒一会儿，炒至色泽金黄，炸香后才能用，如果腰果是熟的，直接下锅炒就可以。

③、把腰果和芹菜炒在一起，大火翻炒一分钟，调味放食盐、鸡精和蚝油，其它调味品不用放，翻炒融化后，就可以出锅了，鲜香美味，口感好，营养丰富，老少皆宜。

九、西兰花炒虾仁

①、准备一朵新鲜的西兰花，切掉根茎，把花蕾切成小块，盆中加少许的食盐，放入西兰花浸泡一会儿，杀灭虫卵和细菌，起锅烧水，水开下入西兰花，焯烫一分钟，捞出控干水分。

②、另外准备几个大虾，剪掉虾头，挑出虾线，放入碗中，加入少许的料酒、生抽、食盐和白胡椒粉，腌制一会儿，去腥入味。

③、起锅烧油，油热先下入虾仁，炒熟炒香后，放入蒜末，倒入西兰花，一起大火翻炒，提前焯水过了，随便翻炒两分钟就可以出锅了，调味放蚝油、食盐，少来一点生抽，炒匀后即可出锅。

④、按照这个方式炒的西兰花，鲜香脆嫩，营养丰富，两者相结合，营养也搭配的恰到好处，味道特别的清香，好吃不油腻，很受欢迎，大人孩子都爱吃。

十、清炒藕片

①、准备一节莲藕，刮掉外皮，改刀切片，马上放入水中浸泡，防止藕片变色，藕片接触空气，会产生氧化反应，发黑影响食欲，起锅烧水，加少许植物油和食盐，焯烫一分钟后捞出，投凉控干多余的水分。

②、起锅烧油，油热放入葱蒜末，爆出香味后，马上倒入藕片，大火翻炒一会儿，调味放食盐、白醋、鸡精，少来一点生抽润色，翻炒均匀，撒点葱花，即可出锅。

③、按照这个方式炒的藕片，脆爽可口，鲜香美味，特别的清淡，一点也不油腻，对比大鱼大肉来说，反而更受欢迎。

家人爱吃的韭菜炒河虾，滋补味美，解馋下饭，吃了一次还想吃

#挑战30天在头条写日记#

家人爱吃的韭菜炒河虾，滋补味美，解馋下饭，吃了一次还想吃

一道美味的韭菜炒河虾，鲜美可口，是许多人喜爱的家常菜。这道菜以韭菜的独特清香和河虾的鲜美为基础，再通过巧妙的烹饪技巧，使得整道菜色香味俱全。下面，我将详细介绍这道菜的烹饪步骤和材料用量，希望对大家有所帮助。

韭菜炒河虾

材料：

新鲜韭菜 *** 克
新鲜河虾200克
生姜1块
大蒜3瓣
料酒3勺
生抽1勺
细砂糖4克
盐3克
鸡精2克
食用油适量

烹饪步骤：

准备食材：将韭菜洗净，切成约3厘米长的段；河虾洗净，剪去须和脚，用料酒、盐腌制15分钟（嫌麻烦可以跳过此步）；生姜和大蒜切末。
热锅凉油，油热后放入腌制好的河虾，中火翻炒至虾变色，捞出备用。
锅中留少量油，放入姜末和蒜末，煸炒出香味。
放入切好的韭菜段，大火翻炒至韭菜变色。
将炒好的河虾倒入锅中，继续翻炒均匀。
加入细砂糖和生抽，翻炒均匀。
最后加入盐和鸡精，快速翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

烹饪过程中要保持中大火，以保证菜品口感和味道。
糖的用量要根据个人口味来调整，如果喜欢甜味，可以适当增加糖的用量。
如果不喜欢河虾的腥味，可以用少量醋和料酒腌制河虾，这样可以更好地去除腥味。
在炒韭菜和河虾时，要确保每一步都有充分的翻炒，以保证每一种食材都能均匀受热。
在最后加盐时，要考虑到生抽和糖的咸度，避免过咸或过淡。

如果喜欢辣味，可以在烹饪过程中加入适量的辣椒酱或干辣椒段。
如果想要更加丰富的口感，可以加入一些豆豉、豆瓣酱等调料。
在使用调味品时要注意适量，不要过多使用，以免影响菜品的原汁原味。同时也要注意使用顺序，一般来说，先放料酒、再放盐和糖、最后放生抽和鸡精等调味品。

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正月十五闹元宵，无论贫富，5道“吉祥菜”端上桌，寓意红红火火

#天南地北大拜年#

“听元宵，往岁喧哗，歌也千家，舞也千家”，看到这句话你是不是就能想象出元宵节这一天千家万户热闹的景象。

元宵节是春节最后一个重要的节日，一直都被人们所重视，它的重要程度不亚于除夕，闹元宵餐桌上怎么少得了这几道吉祥菜，无论贫穷富有，5道“吉祥菜”端上桌，好吃好做，寓意新的一年红红火火，鸿运当头。

之一道：剁椒开边虾（红红火火）

做法：

1，准备大虾半斤，先剪去虾须和虾脚，虾背部片开，去除虾线和虾脑，放入小盆中，加入少许料酒去腥，颠盆拌匀，腌制10分钟

2，准备蒜子一小把，剁成蒜蓉，生姜一小块剁成姜末，和蒜蓉放在一起。

3，炒锅烧热，加入半勺食用油，油热后倒入蒜蓉和姜末，翻炒均匀，炒出香味，再加入半勺剁椒，用勺子翻炒均匀，炒出香辣味。加入半勺生抽调味，两勺白糖中和口味，少许胡椒粉去腥提鲜，连续搅拌均匀，炒好后盛入盆中备用。

4，准备金针菇一小把，去掉根部，用刀拍散，放入盘中，把洗净的大虾，一个一个的摆在金针菇上面，再把炒好的蒜蓉和剁椒，放在大虾上面。

5，蒸锅中烧水，水开后放入摆好的大虾，盖上锅盖，开大火连续蒸6到8分钟，时间到了，取出蒸好的大虾，放上葱花点缀。

6，重新起锅烧油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在葱花上面，激发出葱香味，美味即成，一道香辣开胃的蒜蓉开背虾就做好了。

第二道：红烧排骨（节节高升）

做法：

1.洗净的猪肋排三根，斩成小段，放入小盆中，大葱一根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子一把从中间切开，红椒一个切成滚刀块，青椒一个同样切成块，一起放入盆中，再放入几粒花椒和两粒八角备用。

2.起锅烧水，凉水下入排骨，加入料酒5克去腥，焯水两分钟，用勺子撇去浮沫捞出控水，另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克，海鲜酱5克，倒入排骨，颠锅翻炒片刻，使排骨裹匀酱汁。

3.加入老抽2克调色，翻炒均匀，加入适量的清水，再加入料酒20克去腥，生抽20克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，盖上锅盖，改中火炖15分钟。

4.然后倒入蒜子，继续炖10分钟，10分钟过后，拣出大料和葱姜，开大火慢慢收汁2分钟，再倒入青红椒块，继续煮一分钟，炒至青红椒断生后。

5，最后勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，继续翻炒两下，就可以关火起锅装盘了。

第三道：清蒸鱼（年年有余）

做法：

1.准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，再从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中，加入适量的清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。

2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里姜片和葱段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。

3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜备用，蒸锅中烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

4.准备小葱几根切成葱花，小米椒几个切成细圈，和葱花放在一起，8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去里面多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上少许葱花和小米圈备用。

5.起锅添入半勺食用油，等油温至7成热时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油调味，美味即成。

第四道：玉米炒三丁（金玉满堂）

做法：

1.准备一棒子玉米，先剥成玉 *** 备用，胡萝卜，黄瓜，火腿肠各半个，分别切成丁放入盆中备用。

2.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入提前剥好的玉 *** ，翻炒几下，炒干里面的水汽，加入少许食盐增加底味，翻炒均匀。

3.把玉米炒香以后，盛入小盆里面备用。

4.重新起锅烧油，放入葱花爆香，倒入胡萝卜，黄瓜和火腿肠，翻炒几下，把食材炒至断生。

5.然后倒入炒好的玉 *** ，翻炒几下，加入少许食盐，少许十三香，简单翻炒均匀，化开调料，即可关火起锅盛入盘中。

第五道：麻婆豆腐（福运满满）

做法：

1.准备老豆腐一块，切成小方丁放入盘中，牛肉一小块剁成肉沫，生姜一小块切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，红泡椒两个先切成碎末，豆瓣酱一勺用刀剁碎，一起放入盆中备用。红干椒和花椒各一小把，小葱两根切成葱花，放入小盆中备用。

虾和啥菜一起炒吃最好，虾和啥菜一起炒吃最好-第1张图片-

2.炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。

3.起锅添入适量清水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，倒出控水备用。

4.另起锅添入少许食用油，放入牛肉末连续翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中备用，锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。

5.煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。

6.把豆腐炖入味以后，下入牛肉沫翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再简单翻炒几下。

淋入明油，即可起锅装盘，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花点缀，美味即成。

日圆月圆万事团圆，心圆梦圆事业圆圆，祝大家元宵节快乐！

（小郑）

十一 *** 家宴吃什么？这6道硬菜端上桌，好吃又有面，全家抢着吃

#秋日生活打卡季#10月1 *** 假期即将到来，在这7天的小长假里，和亲戚朋友聚一聚，增进感情。

人生大事也不过吃吃喝喝。十月一 *** 家宴吃什么？分享6道经典家常菜，便宜好吃又有面儿，上桌全家都赞你厨艺好。

一、土豆炖牛腩

1.牛腩汆水，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫。然后盖上盖，高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆切三角块，切好以后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。

2.煮熟后牛腩切大块，锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。

3.大火烧开以后盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油。大火一收， *** 的小葱花往上一撒，翻匀出锅。

二、葱油鸡

1.新鲜的鸡子一只洗净血水，加入一小把食盐、一小把花椒、小葱两根折断，生姜一块切成姜片放在一起，鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面腌制3个小时。

2.锅内烧水，放入腌好的肉鸡，上汽以后转中小火蒸40分钟，取出公鸡晾凉切成小块。

3.大蒜几粒切成蒜末；小葱几根切成葱花，加入食盐1克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽20克、葱油10克、香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可。

三、鱼香肉丝

1.准备一块里脊肉，切成细丝。木耳切丝；蒜苔切成段；青红椒也都切成细丝。大蒜，切成蒜末，再配点葱花放一起。豆瓣酱两大勺，剁细点再用。

2.调一个鱼香汁。碗里加少许食盐、一点味精、胡椒粉、鸡粉、四勺白糖、四勺白醋，搅拌化开调料。再淋点水淀粉，

3.把肉丝腌一下。加盐、胡椒粉、蚝油、老抽调味，顺着一个方向把调料拌匀。然后分次往里面加葱姜水，磕进去一个鸡蛋清。

抓进去一小撮玉米淀粉，拌匀锁住水分。最后用油封住，防止滑油的时候粘连。放一边腌上十分钟。

4.锅里烧油，放蒜末、葱花爆香。把豆瓣酱倒进去，翻炒出红油和色泽。舀进去一勺清水，把肉丝以及配菜全倒进去。烹入调好的料汁，大火翻炒出香味。

料汁均匀裹满配菜，再淋上点明油提亮色泽，翻匀后出锅。

四、香辣虾

1.准备适量的虾，剪掉须和腿，挑出虾线，开背备用；准备好葱姜蒜末；一把香菜切成段；准备好干辣椒和花椒；一个洋葱切成丝；一根黄瓜切成段；一个土豆削皮切成土豆条；准备一块火锅底料、两勺豆瓣酱、一勺海鲜酱、两勺蚝油备用。

2.起锅烧水，水开倒入土豆条煮个七八成熟，倒出来控水。

锅里烧油，在土豆上面裹一层薄淀粉，油温五成热时下土豆，小火慢炸至金黄焦酥即可出锅；等到油温至六成热，重新下锅复炸30秒以内即可捞出控油。洋葱丝、黄瓜段打底，铺上土豆条。

趁着热油把虾倒进去快速炸一下，等到虾壳变红就可以出锅了。

3.锅里留底油，放葱姜蒜末、花椒先爆香，再放干辣椒炒出香辣味，接着把酱料倒进去炒出红油，加入料酒、半罐啤酒、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽翻炒化开调料，然后把大虾倒进去，大火翻炒至入味，最后加入香菜段提味翻匀出锅。

五、皮蛋豆腐

1.皮蛋剥壳洗干净，切成四瓣贴着盘子摆好；把内脂豆腐用勺子从盒里挖出来放在盘子中间。

2.一把大蒜切成蒜末，加入小葱花、两勺生抽、2勺陈醋、适量香油和盐，用温开水把调料化开，喜欢辣口的多放2勺辣椒红油，把料汁浇在皮蛋豆腐上即可上桌。

六、凉拌西蓝花

1.西兰花洗干净，切成小朵；斜刀切点胡萝卜片；准备点蒜末。

2.把西兰花焯一下水。西兰花返青以后随手把胡萝卜片倒进去，胡萝卜断生捞出来过凉。蒜末、盐有条件的话多来点芝麻香油提味。

再倒点白醋开胃，颠盆拌匀就能装盘。

好了，一道清爽解腻的凉拌西蓝花就做好了。

十一待客倍有面儿的6道家菜，吃饱又吃好。在家也能吃过瘾，比下馆子划算多了，全家都夸你手艺好。

（开心）

韭菜炒河虾，家人的更爱，滋补又美味，下饭超级香

韭菜炒河虾是一道非常适合家庭食用的菜肴，既有鲜嫩的河虾，又有香辣的韭菜，还有浓郁的酱汁，家人爱吃，滋补味美，解馋下饭，吃了一次还想吃。韭菜炒河虾的做法也很简单，只需要几种常见的食材和调料，就能做出一盘色香味俱全的美食。

韭菜炒河虾的口感软嫩，汤汁浓郁，咸辣适中，搭配白饭或者面条，一顿丰盛的午餐就能满足。韭菜炒河虾不仅好吃，而且有益健康，富含优质的动物蛋白质和维生素A和维生素C等营养素，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用韭菜炒河虾，有助于增强 *** 的抵抗力和新陈代谢，还能补肝明目、温中散寒、预防感冒和喉咙炎。

食材挑选：

河虾：选择新鲜、无异味、无血水、无油腻的活河虾。活河虾含有丰富的优质蛋白质和维生素A和维生素C等营养素，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用活河虾，有助于增强 *** 的抵抗力和新陈代谢，还能补肝明目、温中散寒、预防感冒和喉咙炎。
韭菜：选择新鲜、无虫害、无软化、无裂痕的韭菜。韭菜含有丰富的维生素C和硫化物等营养素，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用韭菜，有助于增强免疫力、抗氧化、还能清热解毒、消除疲劳和压力。
油：选择干净、无虫蛀、无霉变、无异味的花生油或者菜籽油。花生油或者菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等抗氧化物质，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用油，有助于保护心脏和血管、并增加食物的香气和味道。
酱油：选择干净、无虫蛀、无霉变、无异味的生抽或者老抽。生抽或者老抽含有丰富的氨基酸和色素等有效成分，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用酱油，有助于增加食欲、消除油腻感、并提高食物的色泽和味道。
盐：选择干净、无虫蛀、无霉变、无异味的食用盐。食用盐含有丰富的钠和氯等电解质，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用盐，有助于维持正常的水分和酸碱平衡、并预防低血压和肌肉痉挛。

详细步骤：

将活河虾洗净去掉虾须和虾线后备用。
将韭菜洗净切成小段备用。
在一个小碗中调制酱汁：加入适量的盐、酱油、料酒、香油和水淀粉（可根据个人口味调整），搅拌均匀备用。
在一个锅中加入适量的水，烧开后放入河虾，略微煮一下，然后捞出沥干备用。
在一个平底锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和蒜末，爆香后加入河虾，翻炒至变色，然后盛出备用。
在同一个平底锅中加入适量的油，烧热后加入韭菜段，翻炒至软嫩，然后盛出备用。
在同一个平底锅中加入适量的油，烧热后将酱汁倒入，煮至沸腾，然后将河虾和韭菜倒入，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，盛出备用。
在一个大盘子中将韭菜炒河虾装盘即可享用。

小贴士：

活河虾要洗净去掉虾须和虾线，并且要煮一下，否则会影响口感和味道。
韭菜要洗净切成小段，并且要炒至软嫩，否则会影响香气和色泽。
酱汁的调制可以根据个人喜好增减或替换调料，比如喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢酸的可以多加醋等。

干锅土豆大虾，秋季美食推荐，香辣爽口，比猪羊肉更滋补

干锅土豆大虾是一道美味的家常菜，用新鲜的大虾，配以土豆、青椒等蔬菜，干煸至香辣酥脆，滋补解馋，味美下饭。这道菜的做法不复杂，只要准备好食材，按照步骤 *** 作，就能做出色香味俱全的干锅土豆大虾。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士。

食材挑选

大虾：选择新鲜活跃的大虾，体型均匀，壳色鲜亮，无异味或伤口的大虾，这样的大虾肉质鲜嫩，营养价值高。
土豆：选择表皮光滑，无芽眼或伤痕，质地坚实，无异味或发芽的土豆，这样的土豆口感好，不会影响菜的清香。
青椒：选择颜色鲜绿，形状完整，无虫蛀或枯黄的青椒，这样的青椒香气浓郁，味道清爽。
其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加葱花、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、孜然粉、盐、糖、料酒、生抽、油等调味品。

详细步骤

将大虾洗净去头去壳（留下尾部），用剪刀沿背部剪开一条小口，去除黑色的肠泥，用厨房纸巾吸干水分备用。
将土豆洗净去皮切成厚约0.5厘米的片，放入水中浸泡10分钟，去除淀粉。
将青椒洗净去蒂切成小块备用。
在锅中加入适量的油（约300毫升），烧至七成热（约180℃），放入土豆片炸至金黄酥脆（约10分钟），捞出沥干油分备用。
在锅中加入适量的油（约50毫升），烧至六成热（约160℃），放入大虾炸至外皮变红（约5分钟），捞出沥干油分备用。
留少许油在锅中（约10毫升），加入葱花、姜末、蒜末等爆香（约1分钟），然后加入干辣椒和花椒炒出红油（约1分钟）。
将炸好的土豆片和大虾放入锅中，加入适量的盐（约5克），糖（约10克），料酒（约15毫升），生抽（约20毫升）等调味品，翻炒均匀（约5分钟）。
将青椒放入锅中，继续翻炒均匀（约3分钟），期间根据个人口味调整盐量和糖量，最后撒上孜然粉（约2克），出锅装盘即可食用。

小贴士

炸土豆时要注意油温控制，油温过高会导致外焦里生，油温过低会导致外皮不酥脆。一般以七成热为宜，可以用筷子 *** 油中试试，如果有小泡沫冒出，就说明油温合适。
炸土豆时要注意时间控制，不要炸得过久或过短。一般以金黄酥脆为标准，可以用筷子夹起一片试试，如果外皮发出脆响，就说明炸好了。
炸土豆时要注意不要放太多，要分批炸，避免油温下降或土豆粘连。每次炸的数量以不超过锅面的一半为宜。

壹粉食堂|周末在家做美食，虾仁炒西兰花红绿相间美味又好看！

互动编辑牛耘

周末自己在家做美食

超 *** 美食菜谱送给你!

9月2日， *** 员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站发来一则美食 *** ，分享一道家常菜虾仁炒西兰花，营养丰富、味道鲜美、非常好吃。快来看看是怎么做的吧~

配料：西兰花、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、盐、胡萝卜、鸡精、料酒、生抽、鸡精。

具体做法：

1.西兰花切成小朵洗净，盆里放水放盐，把西兰花浸泡十几分钟备用，

2.胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切末备用。

3.锅里放水，放少量盐和食用油，烧开，把西兰花胡萝卜焯水大约三分钟，捞出控水备用，

4.虾扒去虾壳，挑出虾线，洗净放盐、胡椒粉、料酒、姜腌制一会备用，

5.锅里放油烧热，把虾仁放锅里炸一会，这样虾仁更好吃，然后放姜蒜爆香，把西兰花放入翻炒，放点盐，生抽，继续翻炒均匀，放鸡精就可以出锅了，色香味俱全，特别好吃。

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青崖居食单：大虾炒白菜

欢迎光临中华美食学院。

大虾炒白菜是道家常菜，好吃又好看。鲜嫩的白菜吸收了大虾的鲜味，加上红亮的颜色，于是便成了家常菜的经典。虽然是家常菜，但想做好可是很有讲究的。很多朋友做这道菜一般容易有两点不足，一是白菜出水，而且吸收不了大虾的鲜味，二是颜色也不够红亮。其实做好这道菜，关键就一个字：“敲”。今天就教大家如何做好这道“敲”出来的大虾炒白菜。

1、白菜叶洗净，用手撕成大块。大虾去掉虾线，剪去虾足、虾枪和虾眼，保留虾头，洗净。然后根据虾的大小，把虾斜刀切成两至三段。葱姜切末。

2、炒勺放入少许底油，放入白菜，开中火煸炒。这一步的目的在于使白菜稍微脱水，炒的时候不至于出水，而且能够吸收虾油，使口感变得鲜美。炒的时候一定要用手勺敲打白菜，使其出水更加均匀彻底。炒至白菜断生，变的软塌塌的时候，把白菜取出备用。

3、炒勺加比平时炒菜多一些的油，放入葱姜末爆香，然后倒入切好的大虾，改小火煸炒。炒制的时候要用手勺不停敲打虾的头部，挤出虾脑，待炒勺里红彤彤一片时，倒入少许料酒，让料酒带走虾的腥气。

4、改大火，倒入煸炒过的白菜，加少许盐、白胡椒粉、白糖。因为大虾已经足够鲜美，就不需要放鸡精香油了。把食材翻炒均匀即可出锅装盘，一道好吃好看的经典家常菜——白菜炒大虾就可以享用了。这道菜也有人叫大虾烧白菜，因为白菜经过预加热成熟，所以从技法角度来说，也可以这么叫。

分享一款火龙果玉米炒虾仁，荤素营养，做法简单，老人小孩都爱吃

#秋日生活打卡季#

分享一款火龙果玉米炒虾仁，荤素营养，做法简单，老人小孩都爱吃

火龙果玉 *** 炒虾仁是一道色彩鲜艳、口感鲜美的健康菜品。红亮的虾仁与黄橙的玉 *** 在火龙果的映衬下，不仅令人食欲大增，同时也富含营养。此菜以新鲜的虾仁、甜玉 *** 为主要食材，再配以清新的火龙果，辅以简单的调料，烹饪出一道既美观又美味的佳肴。让我们一同走进这道美食的烹饪过程，详细了解它的 *** 步骤和食材用量。

火龙果玉米炒虾仁

烹饪材料：