鹅怎么做好吃家常简单，鹅怎么做好吃家常红烧

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-02 17

神秘美味清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳，今晚请偷偷吃

清明前最鲜美的食物应该算是螺蛳了，虽然螺蛳上不了大台面，但却是大排档和普通人家餐桌上的宠儿。螺蛳的营养价值也很高，含有丰富的钙、铁、硒、钾、铜等等的微量元素，

By 深蓝色的海妖

用料

螺蛳 800克
6月香葱伴侣豆瓣酱 1大勺
6月香葱伴侣甜面酱半勺
味达美臻品特级生抽 1大勺
味达美臻品蚝油半勺
啤酒 1罐
盐 1小勺
糖 1小勺
生姜 6片
葱白 6段
蒜头 6瓣
小米辣 6个
香菜 3根
香叶 3片
花椒 1大勺

做法步骤

1、螺蛳买回来放在清水里养两天，水里滴几滴食用油，让螺蛳把肚子里的泥沙吐干净。

2、等螺蛳吐净泥沙的时候，剪去它的尾巴。也可以买剪好的。

3、准备调料。

4、准备香料，生姜忘了拍照了，哈哈，你们可别忘了放哈。

5、锅里油烧热，小火爆香花椒和香叶。

6、接着放入生姜、葱白、小米辣、蒜瓣，翻炒出香味。

7、我们今天用的酱是6月香葱伴侣豆瓣酱，放入1大勺豆瓣酱。

8、放半勺6月香葱伴侣甜面酱。

9、翻炒均匀后，就放入螺蛳爆炒，全程大火伺候！

10、翻炒到每一个螺蛳都裹上了酱汁，就可以倒入一罐啤酒，啤酒是去腥增鲜的。

11、啤酒的量要没过螺蛳，大火烧，不用盖盖子。

12、接着我们来调味，放入1大勺味达美臻品特级生抽。

13、再放半勺味达美臻品蚝油。

14、1小勺盐。

15、1小勺糖。

16、翻拌均匀后，开大火烧煮，这样才能入味。

17、烧到水分快收干的时候，放入香菜末。

18、美美的端上桌子，开始嗦螺蛳吧，哈哈，鲜美！

小贴士

螺蛳长在池塘里，难免有些土腥气，所以螺蛳一般都是重口味，我烧的酱爆麻辣口味的，就一点都吃不出腥味了！

螺蛳的营养功效

功用主治

清热，利水，明目。

治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。

①《别录》：主明目。

②《本草拾遗》：汁主明目，下水。

③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。

④《次膳正要》：治肝气热，止渴。

⑤《纲目》：醒酒解热，利大 *** ，消黄疸水肿。螺蛳治反胃，痢疾，脱 *** ，痔漏。

⑥《玉楸 *** 解》：清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱 *** ，痔瘘，痢疾，一切疔肿。

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暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的干烧大鹅

今天继续上传一道菜《干烧大鹅》

By 山里婆婆

用料

大鹅半只
姜片适量
花椒适量
干红辣椒适量
姜 5片
八角半个
桂皮一小块
生抽一小碗
盐少许
黄酒一小碗
食用油适量
肉桂两个
花椒适量粒
白糖两勺
蒜瓣适量个

做法步骤

1、半只鹅，剁适中的肉块，凉水下锅焯水，捞出。

2、黄酒。

3、生抽。

4、备好调料。

5、热锅，凉油把佐料炒香。

6、放入鹅肉块儿，两勺白糖炒制。

7、炒制 *** 加黄酒。

8、在倒入一碗生抽。

9、倒入开水，大火炖几分钟了，改慢火。

10、汤汁不多的时候加一把蒜末。

11、迅速收汁出勺。

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家常鹅肉怎么做才好吃，学会这一招，鹅肉不腥也不柴，做法还简单

大家好，我是之一美食的阿飞

关于鹅的吃法，估计大家脑海里蹦出的之一个想法就是“铁锅炖大鹅”，鹅肉含有 *** 生长发育所必需的各种氨基酸，而且营养价值也高，鹅肉里面含有优质的蛋白质。而且鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多，对 *** 健康有利。鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被 *** 消化吸收。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖。

今天阿飞就跟大家分享一个香辣鹅肉的做法

话不多说，我们开始 *** 作

首先，我们准备一下食材：

1 . 一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块

2 . 青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状，生姜切成片，

大蒜切成小粒，全部放在一起

3 . 再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒,一小把花椒，几片香叶，一节桂皮放到碗里备用

4 . 锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入一点料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5 . 把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分

6 . 鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味

7 . 淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱把酱料炒散炒香

8 . 沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒能够增香去异味的作用

9 . 再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克

10 . 把红曲米放入滤勺中 浸入到汤水里面为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润，再加入蚝油10克增鲜，大火烧开以后，取出红曲米

11 . 把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟

12 . 等10分钟以后把鹅块重新倒入炒锅，大家要注意，不要烫到手。

13 . 挑出里面的葱姜、干辣椒等香料，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，放入青红椒片，稍微炒一下，青红椒断生以后，淋入少许明油，明油可以提亮色泽，然后就能装盘上桌了

好了，这道软糯脱骨，红润油亮，鲜香扑鼻的香辣鹅肉就做好了，是不是看着特别有食欲呢

阿飞有话说：

1.焯水主要是为了去除鹅块中的血水，减少腥味；

2.鹅块中的水分一定要炒干，这样吃起来更加鲜香；

3.红曲米是天然的可食用色素，能使炖出来的鹅块更加红亮，没有红曲米的朋友，用糖色也可以

关注阿飞，每天都有几道家常小菜供你们参考

阿飞感谢您的观看，我们下期见！

编辑：豆查理

为冬奥加油五味香卤大鹅

冬奥精神世界赞，健儿们的饮食，在冬奥美食中少不了的中国元素美食，中国菜系也是各国运动健儿争相热烈追捧之食，也受到全世界夸赞，中国鸡鸭鹅类之食也很受运动健儿们青睐的食物之一，为冬 *** 动健儿们加油！加油！另从营养角度说：鹅是食草禽类，营养价值高，氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，选择用卤的方式也是中国传统的烹饪方式，口感好香而不油腻，鹅用卤的 *** 保留了，大量的维生素和微量元素，在补充营养中，鹅肉脂肪含量较低，适合运动员们食用，更能起到补充营养的作用，为冬 *** 动健儿助力加油，赛胜完美完美完胜！

By 涓涓小溪长流水

用料

鹅 1200克
大葱 1段
葱 3根
姜 1大块
蒜 6瓣
茴香 2个
五香料包 3包
香叶 6克
味达美葱香料酒 2勺
味达美 *** 老抽酱油 3勺
味达美味极鲜酱油 2勺
味达美臻品料酒 2勺

做法步骤

1、冬奥美食绝味五味香卤大鹅低脂高蛋白餐

2、食材从卤料开始，用味达美调味双酒双酱油调好料汁

3、辅助五香料包，香叶姜片葱大葱大蒜茴香

4、放入锅内大葱姜片葱大蒜

5、放入香叶五香包倒入味达美料酒盖上锅盖焖二分分钟

6、卤料包出香后再加入双酒双酱料汁另加一碗温水烧开卤水

7、洗净大鹅用半只，加卜双翅

8、先焯一下水取血沫，并洗干净

9、此淖好水的大鹅块放入，五香卤上一个半小时。

10、好香哦卤好了

11、取出放大盘

12、附件再切小块和片放盘底

13、半片大鹅装滿满一大盘好香又丰富

14、再用五勺五香卤水另起锅，再加入一勺味极鲜，半勺0卡糖，少许勾芡一下，让卤汁浓稠了

15、再淋在满满盘的大鹅上，使口感更鲜美入味！

16、虎年吉祥冬奥美食五香卤味大鹅美味营养真好吃！

小贴士

在此菜谱做卤料用味达美双酒双酱油和五香料味先做好卤料，调味不宜过咸，在淋上料汁上少许添加些咸鲜甜味浓厚些更好吃哦，当然根据自家口味最合适了，谢谢你的关注，分享互动交流。

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最近特馋铁锅炖，外面吃太贵，买只土鸡在家炖，热乎乎一大锅真香

可能是因为天冷了，特别想吃铁锅炖，北京有很多铁锅炖的饭馆，可以炖大鹅、炖鱼、炖鸡、炖排骨等等。前段时间因为嘴馋，连着出去吃了好几次，好吃是挺好吃的，就是有点儿贵。吃一餐好几百，一盘土豆都要十几块，太不划算了。想了想，做法又不难，想吃还是自己在家炖吧！

于是，我就开启了我家的铁锅炖美食，炖排骨、炖鸡都安排上，学着饭店里的做法，不仅加了各种配菜，还贴上了玉米面的发面饼子，别提多香了！

这种做法虽然说是东北菜，但是我们安徽老家的地锅鸡也是类似的，只不过我们老家的地锅鸡一般只放蘑菇当配菜，贴的饼子也是死面的薄饼子。而东北的铁锅炖则是贴的发面饼子，炖的食材除了肉，还有各种菜，口味也更丰富。一起来看看我做的铁锅炖鸡贴饼子吧！

【铁锅炖鸡贴饼子】

【用到的食材】：土鸡1只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒、姜片、甜面酱、红烧酱油、生抽酱油、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。

详细的 *** 过程：

1、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和 *** 作 *** 仅供参考。

我之前用砂锅炖过一只，砂锅里炖煮了2个小时，又在铁锅里烧了45分钟，口感对于大人来说挺好，但是对于孩子来说就有些硬了。所以这次特意换了压力电饭锅的炖汤功能来炖煮鸡肉。

2、炖好的鸡肉虽然软烂，但还是有嚼劲的，不是那种一碰就碎的，这种口感比较适合孩子吃。鸡肉炖好以后，捞出备用，汤也是要用到的，特别鲜美。

3、提前揉的面团，也发起来了。面团是用玉米面和普通面粉，1：2的比例混合，加上酵母粉和清水，揉成的面团，可以冷藏发酵，也可以常温发酵，看自己的实际情况来决定。

3、铁炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜、姜片、干红辣椒炝锅。

4、放上甜面酱、生抽酱油、红烧酱油、料酒，翻炒出香味后，再倒入鸡汤，煮开；

5、于把香菇掰成小块，土豆去皮切成小块，脆豆腐切成小块，放到锅里，再放进鸡肉块，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮至水开，再煮3分钟左右；

6、打开锅盖，再将大白菜、火锅粉条放到锅里，翻炒均匀，基本上，锅就满了；

7、再将发好的面团揉均匀，分成十来个小面团，揉圆，擀扁，贴在锅壁上；由于菜太多了，锅的容量有限，饼子大部分都是盖在菜上面的；

8、盖上锅盖，慢慢炖吧，大约要12分钟左右。

*** 这种菜肴，一定要用厚实的铁锅，虽然笨重，但是用得久、耐炖煮，也易煎烤，同时又不怕用铁铲，也不担心鸡骨头会划伤锅。

9、时间到，打开锅盖，香喷喷的一份铁锅炖就做好了，实在是太香了。

都不需要装盘了，就这样连锅端上桌，大家拿起筷子，一起动手吧！在家吃铁锅炖鸡，实是在太香了。不控制的话，我一个人就能吃掉这半锅。

里面的配菜都很好吃，土豆、香菇、宽粉、白菜、脆豆腐，我一共放了五种配菜，也是从饭店里学来的，因为每次去饭店吃铁锅，都会有这些配菜供选择。

好吃又好做的铁锅炖鸡，做法不难吧！如果你也喜欢，不妨也试着在家做一做，一定要准备一口大锅，炖起来才有感觉。

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！

家常盐水鹅这样做非常简单，快捷，好吃又解馋，下酒下饭都特别棒

大家好，我是爱家人爱厨房，我爱做家常菜，爱分享，如果您喜欢我分享的家常菜美食，就关注我吧，每天更新家常菜不重样供大家参考。

今天分享一道家常盐水鹅的做法，用最普通的食材，简单几步 *** 作，鹅肉紧实细嫩、咸香入味，看着就特别有食欲。做法也很简单，只需在 *** 过程中掌握几个小技巧，你也能轻松地做出好吃的盐水鹅。自从学会了这个做法，我再也没有去外面买过，想吃就自己在家做，简单美味，好吃又健康。话不多说，下面就将家常盐水鹅的具体做法分享给大家，希望大家喜欢。

所需食材及调料：鹅，大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香叶，料酒，小米辣，食盐，葱白

详细做法：

1.鹅半只，在清水中浸泡1小时，去除血水，洗净，沥干水分

2.炒椒盐：锅烧热，放花椒、八角、桂皮、食盐下锅，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊

3.炒到调料彻底散发出香味，食盐的颜色慢慢变深即可

4.将沥干水分的鹅放入盆中，倒入炒好的椒盐，内外涂抹均匀

5.然后加入大葱段、姜丝，淋上少许料酒，封上保鲜膜，放冰箱腌制3天左右，腌制时间稍长更入味，口感更好

6.腌制三天后，拿出鹅焯水：锅中倒入清水，鹅放入锅中，大火煮开后捞出洗净，腌制过的鹅不需要清洗，直接连调料下锅焯水

7.锅中重新倒入清水，鹅下锅，加大葱、葱白、姜片、小米辣、八角、桂皮、香叶、料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮一个小时

8.一个小时后，捞出鹅，鹅彻底 *** 后斩块装盘即可。一道简单的家常盐水鹅就做好了，肉质紧实、细嫩，咸鲜入味，简单美味又解馋。在家做既干净又卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。

此美食（图、文）由爱家人爱厨房原创，如果您喜欢我分享的家常美食，欢迎点赞、评论、转发、分享，关注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建议，欢迎在评论区留言，感谢您的观看，明天会继续更新。

这道家常盐焗鹅真的是不讲究，有啥放啥都好吃

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赶紧收藏！不加一滴油的红烧鹅肉绝对美味的秘诀

By 彩虹糖666

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