新年菜谱蒸菜系列：分享12道蒸菜，营养健康，蒸一蒸就上桌，美味

蒸菜，是新年家宴必不可少的菜肴，它更大限度地保留了食材的原汁原味，且 *** 简单少油健康，而且，蒸菜的意头很好，寓意蒸蒸日上，祝福您开年的生活越来越好！咖啡为大家精选了12道蒸菜菜肴，道道都美味，家宴上做一做，全家都喜欢。

新年蒸菜菜谱：【蒜蓉粉丝蒸扇贝】【糯米蒸排骨】【蒜蓉粉丝蒸虾】【广式豉汁蒸排骨】【花开蒜蓉粉丝蒸冬瓜肉卷】【虾仁菠菜蒸水蛋】【排骨南瓜盅】【玉子豆腐蒸肉沫】【剁椒蒸金针茹】【水晶冬瓜鸡肉卷】【葱油鸡翅】【虫草花蒸鸡】

之一道：蒜蓉粉丝蒸扇贝

【食材清单】

【主料】扇贝11个

【辅料】粉丝1把，蒜1头半，小葱2根，白砂糖1克，红辣椒半根

【调料】蒸鱼豉油2汤匙，盐1克，料酒2汤匙，油适量

——开始 *** ——

1、处理扇贝：把扇贝一分二，留用贝壳干净平滑的那一面，另一面扔掉；用小刀沿着贝壳内壁将 *** 剔下来；用牙刷将贝壳刷干净，特别是这种小扇贝，外壳非常脏，一定要仔细刷干净；撕去扇贝的腮，像睫毛状的，一共两条，全部清理干净；清理黑色的袋囊，这是扇贝的胃，一定要清理干净；裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净，流水冲洗干净，扇贝的基础处理工作完成。

2、将 *** 置于小碗中，入料酒2汤匙腌制10分钟，去除腥味。

3、准备料头：蒜切末，红椒切末，小葱切葱花。

4、将蒜末入清水中漂洗去粘液，沥干水分，此乃与餐厅一样好吃之细节一。

5、炒锅入油，入一半蒜末小火炒成微 *** 起锅，倒入碗中与生蒜混合，加入蒸鱼豉油2汤匙，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

6、粉丝入温水泡30分钟，绝不能放入开水中，此乃与餐厅一样好吃之细节二。泡好的粉丝沥干水分，入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味。

7、用筷子卷起粉丝先码在贝壳上，卷好的粉丝看起来比较规矩，随意放上去的粉丝杂乱无章影响色相。

8、用汤匙将蒜蓉铺在 *** 上面，并淋上少许蒜蓉油。

9、蒸锅上汽之后，将扇贝放入，蒸5分钟。

10、将扇贝放入盘中，撒上红椒粒和葱花。

11、炒锅烧冒烟热油，淋在 *** 上面，嗞拉，葱香味弥漫开来，可以开吃啦。

成品图：鲜、嫩、弹牙，更好吃的是粉丝

第二道：糯米蒸排骨

【食材清单】

【主料】排骨750克，糯米350克

【辅料】大葱1段，姜1块，糖2克，小葱2根，酒酿2汤匙，棕叶八片

【调料】生抽3汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1克

——开始 *** ——

1、排骨入清水泡1个小时，充分泡去血水，中间换三次水。（重要）血水泡发充分，后面的滋味才正点。

2、腌制排骨：白糖2克，白胡椒粉1克，生抽3汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，酒酿2汤匙，蚝油1汤匙，盐1汤匙，葱段和姜丝，抓拌均匀，用保鲜膜封好，冷藏入味10小时以上，时间越长入味越深。

3、棕叶清洗干净，清水里泡1小时，糯米我是隔夜清水泡了 *** ，滤干水份，倒入盆中，放入排骨，腌排骨水和料不要了，抓拌均匀。

4、取一不锈钢盘子，蒸菜用它最合适，受热快，盘底铺上棕叶，把排骨挑出先放在别的盘子里，把剩下的糯米先铺在棕叶上面，再整齐地码上排骨。

5、排骨码完之后，上面再铺上四片棕叶，用保鲜膜包裹起来，这样做既可以防止水蒸汽滴落，又可以防止盘中的汁水蒸发。

6、蒸锅确保更大量的水，上汽之后放入盘子，蒸2小时。期间请密切留意蒸锅里的水，不要煮干把锅烧坏了。如果您的蒸锅较小，建议烧一锅开水备在旁边，以便后面添加。

7、时间到，撕去保鲜膜，撤去棕叶，把菜码在盘中，撒上葱花，美味呈现。

成品图：棕香四溢，排骨香糯，美味

第三道：蒜蓉粉丝蒸虾

【食材清单】

【主料】大虾500克，绿豆粉丝2把

【辅料】大蒜2整头，青红椒各一段，小葱3根，白砂糖少许

【调料】盐2克，花生油30克，食用油适量

——开始 *** ——

1、粉丝用常温清水浸泡30分钟，沥干水分备用。

2、大虾剪去虾爪和头部，从中间破开，刀要一直下到虾的尾部。将虾肠和腹部的黑线清理彻底，清洗干净，沥干水分。

3、大蒜切末，青红椒切小粒，小葱切葱花备用。

4、蒜粒用清水漂洗出粘液，沥干水分。

5、粉丝一开二，便于码盘，也方便食用。

6、炸制金蒜，炒锅入油烧热，入一半蒜蓉中火炸至微黄，捞出沥油。

7、调制金银蒜蓉酱，将金蒜和银蒜混合，加入少许白砂糖、2克盐、3汤匙花生油，搅拌均匀。

8、取2汤匙金银蒜蓉酱入粉丝里码底味，抓拌均匀，码于蒸盘底部。上面整齐地码上开边虾。两边均匀地涂抹金银蒜酱。

9、蒸锅上汽之后，入蒸盘，大火蒸6分钟，撒上葱花和青红椒粒，淋上热油，美味完成。

成品图：大虾嫩而鲜甜，粉丝滑而入味，一同入口，惊喜连连

第四道：广式豉汁蒸排骨

【食材清单】

【主料】排骨500克

【辅料】姜1块，蒜3瓣，白砂糖8克，豆豉1汤匙，生粉8克

【调料】生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐2克，油适量

——开始 *** ——

1、排骨请商家帮着剁成寸段，清水浸泡1小时，中间 *** 出血水，换水多次，并 *** *** ，清洗干净，沥干水分。

2、姜切片，蒜切大粒，豆豉泡水10分钟沥干水分，生抽和料酒混合在一起备用。

3、炒锅入油，爆香蒜粒与豆豉，炒出香味关火。

4、腌制排骨：将蒜蓉豆豉连同油倒入排骨的碗中，加入盐2克，糖8克，生粉4克，姜片，抓拌均匀。

5、用保鲜膜覆盖，腌制4小时以上，更好是晚上备料，隔夜腌制，第二天 *** ，味道比较深入。

6、挑去各种辅料，少留一点豆豉，加入生粉4克，抓拌均匀，这是二次打粉勾芡。

7、取一个大而平的盘子，把排骨平铺摆在上面，排骨之间要留有缝隙，保鲜膜覆盖。

8、蒸锅上汽之后入盘子，大火蒸3分钟，转小火蒸15分钟。美味完成。

成品图：豉香浓郁，排骨汁水丰盈，嫩滑Q弹，比茶楼的还好吃

第五道：花开蒜蓉粉丝蒸冬瓜肉卷

【食材清单】

【主料】冬瓜600克，肉馅300克，粉丝1把

【辅料】白砂糖1克，蒜半头，小米辣2根，姜1块，小葱1根，大葱1段，干葱头1个，淀粉3克

【调料】生抽3汤匙，料酒1汤匙，蚝油2汤匙，白胡椒粉少许，盐2克，香油半汤匙

——开始 *** ——

1、腌制肉馅：葱姜蒜末、生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白胡椒粉少许，香油半汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀腌制20分钟。

2、冬瓜去皮切片。

3、汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出备用。

4、炒锅烧开水，水中加入少许盐为冬瓜码底味，水开后入冬瓜焯水1分钟捞出过凉并沥干水分。

5、准备料头：小米辣切圈，小葱切段，干葱头切块，蒜切末；准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐1克，搅拌均匀备用。

6、炒锅入油，爆香干葱头和小葱段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均匀，最后入碗汁煮开后关火，倒入粉丝中抓拌均匀码味。

7、把粉丝铺在蒸碗的内壁，铺均匀，取一片冬瓜，打上肉馅卷起来码在碗中，一层一层码好，中间的部位如果太低堆砌不出立体效果，可以加两片冬瓜垫一下，全部卷好码入碗中。

8、蒸锅上汽之后放入大碗，蒸8分钟即可，取出碗将汤汁倒入炒锅，勾入淀粉水，用小勺子淋在每个肉卷的切面处， *** 就完成了。

成品图：清香美味，好吃不油腻，年宴必备

第六道：虾仁菠菜蒸水蛋

【食材清单】

【主料】鸡蛋4枚，菠菜200克，大虾200克

【辅料】淀粉2克（清洗虾仁用）

【调料】盐2克，蒸鱼豉油1汤匙，纯净水1汤匙，香油半汤匙，温水(蛋液的1.5倍）

——开始 *** ——

1、处理虾仁：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，开背，入盐和淀粉轻轻 *** ，洗出虾仁身上的粘液，流水反复漂洗干净，沥干水分。

2、鸡蛋磕入大碗中，加入2克盐，打散，加入1.5倍的温水搅匀。咖啡一般用蛋壳量水，这样来的直接，不用量器。

3、过滤蛋液，去除蛋筋和气泡。

4、炒锅注入清水烧开，水中加少许盐，入菠菜焯水1分钟，捞出过凉水。挤干水分，将菠菜切碎。

5、将菠菜碎均匀地码在蒸盘底部，徐徐倒入蛋液。

6、耐高温保鲜膜覆盖盘子，上面扎些小孔。或是蒸盘上面覆盖大一圈的盘子。主要是为了防止水蒸汽滑落。

7、准备淋汁：蒸鱼豉油1汤匙，纯净水1汤匙，香油半汤匙，搅拌均匀。

8、蒸锅上汽放入蒸盘，中火蒸15分钟，蛋液凝固后，撤去保鲜膜，摆上虾仁，再蒸2分钟，取出淋上淋汁即可食用。

成品图：香嫩爽滑，不爱吃菠菜的孩子大口吃不停

第七道：排骨南瓜盅

【食材清单】

【主料】金瓜1个，排骨500克

【辅料】豆豉8克，大葱1段，姜1块，小葱1根，白砂糖1克，生粉2克

【调料】味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉少许，盐2克，蒜2瓣

——开始 *** ——

1、排骨斩小块，泡在清水中1个小时， *** *** ，中间换几次水，目的就是一个：去除血水。排骨沥干水分。

2、准备料头：大葱切段，姜切片，蒜切末，小葱切葱花，豆豉泡水沥水剁碎。

3、腌制排骨：料酒1汤匙，盐2克，味极鲜2汤匙，白胡椒粉少许，白砂糖1克，老抽半汤匙，抓拌均匀。

4、覆盖保鲜膜，冰箱冷藏1个小时。

5、金瓜底部修理一下，多余的地方削掉，目的就是让它在盘子中稳当牢靠。

6、在金瓜的三分之一处切开，挖瓤，南瓜修锯齿。

7、蒸锅上汽，先入南瓜蒸10分钟，南瓜水分大，先蒸出一部分水倒掉，水分太大会稀释菜品的味道。

8、从冰箱取出排骨，挑出大葱和姜片扔掉，加入生粉抓匀。

9、将排骨码进南瓜盅里，因蒸锅深度不够，咖啡改为覆盖耐高温保鲜膜，中火蒸40分钟。取出撤去保鲜膜，撒上葱花，开动吧。

成品图：豉香浓郁，排骨香糯，南瓜都吃光了

第八道：玉子豆腐蒸肉沫

【食材清单】

【主料】玉子豆腐3条，肉馅150克，鸡蛋1枚

【辅料】小葱1根，小米辣1根，白砂糖少许

【调料】生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油1汤匙

——开始 *** ——

1、腌制肉馅：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，白胡椒粉少许，搅拌均匀腌制20分钟。

2、玉子豆腐从中间切开，把豆腐挤出来，竖在菜板上静置10分钟，因为玉子豆腐里有水，这样做可以控出一部分水。

3、将玉子豆腐切成片。

4、把豆腐片码进盘子里围成一圈。

5、将腌制好的肉馅码在玉子豆腐中间，这里注意肉和玉子豆腐挨得紧密一些，使它们成为一体，中间留出一个窝来卧蛋。

6、将鸡蛋磕入肉馅中间。

7、蒸锅上汽之后，入保鲜膜覆盖的盘子，蒸10分钟关火，记得保鲜膜用 *** 扎一些洞。

8、蒸豆腐的同时，准备料头，小葱切葱花，小米辣切圈，准备蒸鱼豉油1汤匙。

9、时间到，取出盘子，撤去保鲜膜，撒上葱花和小米辣，淋入蒸鱼豉油。可以开吃啦。

成品图：食材丰富，味道鲜美，老少皆宜

第九道：剁椒蒸金针茹

【食材清单】

【主料】金针菇400克

【辅料】剁椒2大汤匙，蒜半头，小葱2根，白砂糖1克，干葱头1个，小米辣2根，湖南线椒1根

【调料】盐1克，味极鲜1汤匙，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油1汤匙，香油半汤匙，清水1汤匙，油适量

——开始 *** ——

1、将金针茹掰成小把泡在盐水中10分钟，杀菌，还能清除异物。

2、准备料头：青红辣椒切圈；蒜切末，干葱头切末；小葱切葱花；准备碗汁：味极鲜1汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。

3、将金针茹挤干水分，切去根部。金针茹清洗干净以后要挤水，否则蒸过以后出水太多，稀释味道。

4、将金针茹摆在盘子中。

5、 *** 剁椒蒜蓉汁：炒锅入油，小火炒香蒜末和干葱头，蒜末微黄倒入剁椒和青红辣椒圈翻炒出香味，倒入碗汁煮开关火。

6、将剁椒蒜蓉汁均匀地淋在金针茹上。

7、蒸锅上汽之后，放入盘子，蒸6分钟关火取出。

8、蒸金针茹的同时，调个淋汁：蒸鱼豉油1汤匙，香油半汤匙，清水1汤匙，搅拌均匀。将蒸盘中的汤汁倒入炒锅中，倒入淋汁煮开关火，均匀地淋在金针茹上，撒上葱花点缀，美味呈现。金针茹既韧又脆，香辣开胃，忍不住多吃一碗饭。

成品图：鲜香入味，金针脆韧，美味

第十道：水晶冬瓜鸡肉卷

【食材清单】

【主料】鸡胸肉300克，冬瓜500克

【辅料】胡萝卜半根，干香茹5朵，白砂糖1克，淀粉3克，香菜2根

【调料】生抽1.5汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐2克，白胡椒粉少许

——开始 *** ——

1、冬瓜去皮清洗干净，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水。

2、把冬瓜片放在碗中，放盐杀水30分钟。

3、干香茹温水泡发。

4、香茹，鸡胸肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎。

5、鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟。

6、将冬瓜片清洗一下，沥干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片的中间，卷起来，依次卷好摆在蒸盘中。

7、准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。

8、蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟。

9、将冬瓜鸡肉卷摆入鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠，将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。

成品图：不用一滴油，减脂的标配，还特别美味

第十一道：葱油鸡翅

【食材清单】

【主料】鸡翅10个

【辅料】大葱1段，姜2块，蒜半头，小葱1大把，盐4克，白胡椒粉半小匙

【调料】味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，油适量

——开始 *** ——

1、鸡翅背面划两刀，正面用 *** 猛扎三七二十一下，泡入清水中，反复 *** *** ，换几次水，清洗干净，沥干水分。

2、腌制鸡翅：大葱切段，姜切片，蒜切片，盐4克，白胡椒粉半小匙，味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，抓拌均匀，冷藏腌制2小时。

3、另一块姜切末，小葱切段，分成葱白和葱绿两部分。

4、取一不锈钢盘子，把腌制好的鸡翅平铺摆在盘子中，覆盖耐高温保鲜膜，上面扎些小孔。

5、蒸锅上汽之后入盘子，蒸15分钟即可。

6、把鸡翅平铺摆进盘子内，倒入蒸鸡翅的汤水，这汤虽不多，但却是原汁原味的鸡汤，别浪费，浇上去，味道很赞。

7、炒锅烧热入油转小火，放入葱白部分炸葱油，可微微炸焦，去渣。

8、倒入另一部葱，翻炒几下炒出香味，加入姜末翻炒均匀关火。把葱油均匀地淋在鸡翅上，可以开动啦。

成品图：葱香四溢，鸡翅嫩滑，好吃

第十二道：虫草花蒸鸡

【食材清单】

【主料】清远鸡半只，虫草花1抓

【辅料】红枣4个，白砂糖2克，大葱1段，姜1块，小葱1根，淀粉4克

【调料】生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，盐2克，油1汤匙

——开始 *** ——

1、大葱切段，姜切丝，红枣切块，虫草花泡2分钟摘去根部。

2、腌制鸡块：葱段、姜丝、虫草花、盐、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、淀粉，抓匀腌制20分钟。

3、腌制好的鸡肉入油1汤匙，抓匀，平铺在盘中，覆盖耐高温保鲜膜，用 *** *** 些小孔。

4、蒸锅上汽之后，放入盘子，大火蒸15分钟即可。

5、取出盘子，撤去保鲜膜，撒上葱花，开吃。

成品图：鸡肉嫩滑美味，营养健康

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精选十五道宴席蒸菜，好吃易做，快要过年的时候可以提前多做一些

#冬日生活打卡季#精选十五道宴席蒸菜，好吃易做，快要过年的时候可以提前多做一些。

老式蒸丸子，农村宴席蒸碗之一，将肉丸子先过油再清蒸， *** 浓郁，咬一口全是 *** ，很多人的更爱。

1.调配肉馅儿，盆中加入三肥七瘦的肉末，加入泡发的馒头（馒头去皮用冷水泡发，再挤掉多余水分），打入几个鸡蛋，少许淀粉，少许色拉油，顺着一个方向充分搅打均匀，再调入盐、葱姜水、少许胡椒粉，味精或鸡精，充分搅拌均匀备用。

2.起锅烧油，油温五成热，用手逐一挤压出肉丸子，下入锅中，保持恒温，炸至表皮金黄，即可捞出。

3. *** 蒸碗用的料水，起锅烧油，加入葱花爆香，添入适量开水，调入盐、酱油、调和面（家庭版可以用十三香或者五香粉）、味精、鸡精，少来点香油，小火熬几分钟，出锅备用。

4.炸好的肉丸子放入蒸碗中，放上葱姜片、干辣椒、再加一个八角，浇上一勺提前熬好的料水，锅里水烧开，将蒸碗放入蒸锅，大火上汽，转中小火蒸一个小时左右，即可出锅装盘。

蒸碗小酥肉，年夜饭更受欢迎的传统宴席蒸菜之一， *** 浓郁，也是一道让人哄抢的菜品。

1.里脊肉改刀切拇指粗的条，清洗一下再来腌制，加入盐、料酒、葱姜水、少许胡椒粉、味精，抓拌均匀，腌制入味，再打入几个鸡蛋，适量淀粉和面粉，少许食用油，顺着一个方向搅拌均匀备用。

2.起锅烧油，油温五成热，逐一下入肉条，炸至表皮金黄，即可捞出控油，装入蒸碗，加入葱姜片、干辣椒、一个八角，浇入老式蒸丸子用的料水，上锅蒸一小时左右，即可出锅，扣在盘中，即可上桌享用。

蒸碗酥鸡，亦称蒸碗黄焖鸡，做法和小酥肉相同，鸡肉酥烂脱骨，咸鲜适口，不管是大人小孩都爱吃。

1.鸡肉剁成块，清水泡洗干净，捞出控净水，放入盆中，加入盐、花椒粉、葱姜汁、料酒少许、味精、鸡精，充分抓拌均匀，腌制片刻。

2.再准备一个盆，打入几个鸡蛋、适量淀粉和面粉，顺着一个方向充分搅打均匀，呈酸奶糊。

3.起锅烧油，油温五成热，将腌制好的鸡块倒进糊中，抓拌均匀，逐一下入油锅，炸至表皮金黄，捞出控油，再装入蒸碗，加入葱姜、干辣椒、一个八角，再浇上老式蒸丸子熬的料水，上锅蒸1小时半，出锅装盘，美味即成。

隔水蒸鸡，做这道蒸菜需要选择嫩鸡，便于蒸熟，鲜嫩多汁，口味清淡，配上蘸料可好吃了。

1.仔鸡处理干净，冲洗掉多余的血水，开水烫一下鸡的表皮，再用扦子扎一些眼，加入葱姜汁、盐、花生油，里外用手 *** 入味，腌制片刻。

2.取一个黄栀子，用刀拍破，放入碗中，加入清水浸泡出颜色，再将泡好的栀子水刷在鸡皮上，起到上色的作用。

3.锅里水烧开，将鸡放入蒸盘，再放进蒸笼，蒸半小时即熟。

4.调制一个吃鸡蘸料，碗中加入拍碎的姜蓉、葱末，少许盐，用烧热的花生油泼一下，激发出香味，搅匀即可。

5.蒸好的鸡改刀装盘，配上葱姜味汁和豉油汁，一起上桌，美味即成。

蒸肉焖子，这道蒸菜属于热菜冷吃，除了河南人以外，很少有人知道粉条还可以蒸着吃，做这道菜主要用到的是红薯粉条，经过涨发，汆煮，拌制，清蒸等工序 *** 而成，香韧好吃，风味十足。

1.红薯粉条倒入清水中泡发洗净，纳入盆中开始拌制，加入五花肉末，调入盐、葱姜末、酱油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精，充分搅拌均匀，再加入稀释过的红薯淀粉，打几个鸡蛋，再次搅拌均匀。

2.准备一个平盘，抹上色拉油，将拌好的粉条倒进去，抹平整，放入蒸锅，蒸半个小时以上，即可出锅。

3.稍微放冷，改刀装盘，再根据自己口味调一个料汁，搭配焖子一起上桌蘸食。

一品香碗，俗称蒸肉糕，这道菜的口感根火腿肠相似， *** 味浓，但比火腿肠好吃。在四川很多农家宴席上都会有这道菜，这样做出来的肉糕非常好吃。

1.三肥七瘦的肉末，加入盐、葱姜水、、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、少许红曲米粉、水淀粉，顺着一个方向充分搅拌均匀，搅打至上劲儿。

2.锅里水烧开，放入笼屉，铺上笼布，将拌好的肉末倒在笼布上，抹平整，大火蒸40分钟以上。

3.蒸熟后刷上蛋黄液，再蒸几分钟即可，出锅略微 *** ，改刀切片装盘，搭配上自己喜欢吃的蘸料，即可上桌享用。

蒸卷尖，河南特色蒸菜，用蛋皮卷上浆好的肉末，蒸熟即可加工食用， *** 好吃，做法简单，值得推荐。

1.盆中打入几个鸡蛋，加点盐和淀粉，充分搅打均匀，再下锅煎成薄薄的蛋皮。

2.再准备一个盆，放入肉末，加入盐、葱姜汁、十三香、胡椒粉、味精和鸡精、淀粉糊，充分搅拌均匀备用。

3.蛋皮铺在案板上，刷上一层淀粉糊，抹上拌好的肉末，用蛋皮包裹起来，卷成长条，放入蒸锅，蒸一个多小时，取出来稍 *** ，改刀切片装盘，配上自己喜欢吃的蘸料，即可享用。

红枣蒸南瓜，这是一道甜菜品，香甜粉糯，可解油腻，喜欢吃南瓜的朋友可以试试这道菜品。

1.黄皮八棱老南瓜，去皮去籽，清洗干净，改刀切块装入蒸碗，放上几颗红枣，几粒 *** ，适量醪糟汁，上锅蒸半小时，蒸熟后倒扣盘中。

2.将蒸南瓜的汁和红枣倒入锅中，勾玻璃芡，浇在南瓜上，美味即成。

蒜蓉粉丝开背虾，这道蒸菜蒜香浓郁，虾仁鲜嫩，粉丝爽滑，喜欢蒜香味的朋友一定爱吃这道菜。

1.粉丝剪成长段，用清水泡发，下入开水中烫一下，捞出冲凉装盘备用。

2.鲜虾处理一下，挑去虾线，背部切开，摆放入放粉丝的盘中备用。

3. *** 金银蒜蓉，适量大蒜剁成蒜蓉，一半下入油锅炸成金蒜蓉，与另外一半蒜蓉拌匀，调入盐、一品鲜、美极鲜或者蒸鱼豉油，蚝油、味精，少许香油搅拌均匀，浇淋在虾肉上，上锅蒸五分钟，撒上葱花，美味即成。

清蒸肉丸，喜欢吃清淡的朋友可以试试这道菜， *** 滑嫩，不油不腻，老人孩子都爱吃，好吃极了。

1.二肥八瘦的猪肉，去皮剁成碎粒，加入马蹄末或者香菇末，调入盐、葱姜末、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉糊，顺着一个方向搅打均匀，再加入少许香油或者色拉油，再次搅匀，搓成小丸子，摆入盘中，上锅蒸15分钟即熟，撒上葱花，出锅即可享用。

豆瓣蒸鱼，川菜有道名菜豆瓣鱼，豆瓣鱼一般采用烧的做法，蒸出来的豆瓣鱼你吃过吗？豆瓣味浓，香辣下饭。

1.新鲜草鱼处理干净，加入葱姜、料酒、盐腌制片刻，拍点干粉，下入七成热的油锅中，炸至表皮酥脆，出锅控油，装入盘中备用。

2.炒酱汁，起锅烧油，加入姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱和泡椒酱小火炒出红油，添入适量清水烧开，调入酱油、白糖、味精、鸡精、胡椒粉烧入味，淋入水淀粉勾芡，淋入少许葱油，撒入葱花拌匀，即可出锅浇水在鱼肉上，上锅蒸八分钟，即可出锅，美味即成。

粉蒸排骨，蒜香加豉香的粉蒸排骨你吃过吗？排骨软烂脱骨，特别好吃。

1.猪肋排改刀剁成块，清水泡洗干净，捞出控水，纳入盆中备用。

2.起锅烧油，下入蒜末和黑豆豉炒香，加入红油豆瓣酱炒出红油，即可出锅倒入放排骨的盆中，加入葱姜末、酱油、味精、蚝油、少许白糖、胡椒粉腌制入味，加入蒸肉粉充分拌匀，装入蒸碗，上锅蒸一小时半，出锅装盘即可。

腊味合蒸，湘菜传统名菜，在咱们湖南过年必定少不了腊味，这道腊味合蒸做法简单，腊味香浓，太适合下饭了。

1.腊肉、腊肠、腊鱼、辣猪血、腊鸡几样腊味，任意选取三样，刮洗干净，改刀切片，放入清水中浸泡片刻，捞出摆入蒸碗。

2.起锅烧油，下入蒜末、黑豆豉、粗干辣椒粉，翻炒出香，出锅淋在腊味上，上锅蒸半小时，出锅倒扣在盘中，美味即成。

梅菜扣肉，在很多宴席上的梅菜扣肉都是抢手菜，肉片肥而不腻，梅菜干香好吃，配上荷叶饼夹着吃，太香了。

1.梅干菜提前用清水泡洗干净，捞出备用。五花肉刮洗干净，下入冷水锅中，加入料酒、葱姜、干辣椒，大约煮25分钟，扦子扎透无血水即可捞出，擦干表面的水分，涂抹上酱油，少许食盐，下入六成热的油锅中，炸至起虎皮，捞出泡入猪肉的原汤中，泡制片刻，捞出改刀切成约0.5厘米的片，装入蒸碗中备用。

2.起锅烧油，下入姜蒜、干辣椒爆香，下入豆瓣酱和黑豆豉末炒出红油，下入梅干菜和切出来的猪肉边角料，煸炒出香，调入酱油、胡椒粉、少许白糖、鸡精和味精，淋入香油翻炒均匀，出锅浇在肉片上，放入笼屉，蒸一个半小时，即可出锅倒扣在盘中，美味即成，可以随着荷叶饼一起上桌。

粉蒸肥肠，喜欢吃肥肠的朋友可以试试这道菜，香软耙糯，不腥不臭，不油不腻，喜欢吃的朋友太喜欢这道菜了。

1.肥肠加入淀粉和面粉，再加入少许食用碱面，充分抓洗干净，反复清洗三次以上，撕掉里面多余的肥油，改刀切段。

2.起锅烧油，加入豆瓣酱、黑豆豉末、小火炒出红油，盛出备用，即是油酥豆瓣。

3.盆中放入肥肠，加入油酥豆瓣，加入葱姜末，再加入炸香的蒜蓉，调入少许酱油、少许胡椒粉、味精，少许白糖，加入蒸肉粉，充分搅拌均匀，装入蒸碗，上锅蒸一个小时以上，出锅倒扣在盘中，撒上香菜，美味即成。

以上十五道宴席蒸碗菜你觉得怎么样？觉得还不错的话，点赞关注，这里还有更多不一样的美味菜品。

过年来客不用急，推荐6道家常菜，蒸一蒸就上桌，寓意蒸蒸日上

大家好，我是大磊。

无论是除夕夜还是招待客人，咱们中国老百姓的习惯都是备上满满一桌菜，特别热情。

但其实，大部分客人自己在家也是吃得很丰盛，难免会觉得没胃口。建议多花一些小心思，做一些清淡少油的蒸菜，既方便还省时间。

今天，大磊就给大家分享适合过年吃的6道蒸菜，快手无油烟，味道好颜值高，建议您跟着试试。

糯米蒸排骨

1,准备150克糯米，清水浸泡两个小时；准备适量一个玉米，切掉头尾，分成四瓣。

2.准备适量排骨，更好用肋排，切成小段，再次淘洗干净，沥干水分。

排骨中放入适量料酒、生抽、老抽、适量甜面酱、食盐，再放入葱段和姜片。一个八角，几粒花椒，用手抓拌均匀，持续搅拌2分钟，方便入味，再腌制20分钟。

3.泡好的糯米控去水分加入老抽、甜面酱，搅拌均匀上色。

4.把排骨拣出来放进糯米中，沾满糯米就可以放入蒸笼中。可以用荷叶充当蒸笼布，提前泡好。

排骨和玉米交替摆放，围成圆形。再把剩余的糯米均匀地放在排骨上面。可以一次 *** 两笼。

5.蒸锅中烧水，上汽后放上排骨，蒸20分钟。时间到，取出排骨，撒上葱花和红椒粒就可以端上桌食用。

农家蒸豆腐

1.准备一块豆腐，切成均匀的薄片，按照图中的样式摆入盘中，中间放上一颗虾仁。

2.准备适量蒜末，青红椒粒和葱花，放在料理碗中。另取一个小碗，加入生抽、蒸鱼豉油，搅拌均匀。

3.蒸锅中烧水，水 *** 入豆腐，大火蒸8分钟。

4.时间到，取出豆腐，控去多余的水分，放上葱蒜末和红椒粒，浇上调好的料汁就可以上桌食用，最后泼上一勺热油激发香味。

五谷丰登

1.首先准备一把红枣，清洗干净；半个南瓜切成薄片，加入白糖，腌制10分钟。

两根铁棍山 *** 削皮，切成4厘米长的段，放入清水中浸泡，避免山 *** 氧化变黑；适量马蹄用刮刀削去外皮，再次洗净备用；一根水果玉米分成两半，再切成3厘米长的段。

2.将糖水腌好的南瓜，冲洗一遍，控水后放在盘子里面，上面放一个山 *** 段，从一端裹起来， *** 上 *** 固定；

全部弄好后在盘子中围成圆形，把马蹄放在中间，玉米摆在山 *** 的周围；最后在空隙中放上洗净的红枣，造型就全部结束了。

3.蒸锅中提前把水烧开，放入盛有食材的盘子，盖上锅盖，开大火蒸15分钟；

时间到，打开锅盖，取出蒸好的食材，上面放几个枸杞子和香菜用来点缀，就可以上桌食用。

酸豆角蒸鱼片

1.准备一斤鳕鱼，切成半厘米厚的薄片，放入盘中；再准备适量酸豆角和三两肉馅。

2.鱼片盆里加入适量料酒去腥，加入1克食盐，用手抓匀，再依次摆入盘中；准备少许红椒粒和葱花，适量蒜末。

3.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱蒜和红椒粒翻炒出香味，倒入肉末，翻炒几下，再倒入酸豆角，继续翻炒；

淋入少许料酒，1克食盐，1克胡椒粉，大火快速翻炒片刻，化开所有调料，即可关火起锅，盛到鱼肉上面。

4.另蒸锅中烧水，水开后，放上鳕鱼，大火蒸8分钟。

5.时间到，取出蒸好的鳕鱼，撒上少许葱花，炒锅添入半勺食用油，烧至6成热时，浇到鱼肉上面，再摆上几朵香菜用来点缀。

清蒸韭菜丸

1，准备适量韭菜，切碎放入盆中；准备两个西红柿切成小块，挤出汁水，挤去倒在韭菜里。

韭菜盆中打入两个鸡蛋，加入2克食盐，3克蚝油，胡椒粉1克，搅拌均匀之后，再分次加入适量面粉和玉米面粉，搅成硬一些的馅料，看不到干面粉的程度就可以。

2，蒸锅烧水，摊上蒸笼布，手上抹一些植物油，把馅料团成丸子的形状，再一个一个地放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火，水开后计时，连续蒸15分钟。

3，蒸的时间准备蘸料汁：小碗里面放入蒜泥，加入适量生抽，陈醋，香油，辣椒油，搅拌化开。

4，时间到，取出蒸好的丸子放入盘中，再摆上刚才调好的料汁，就可以上桌食用。

剁椒蒸芋头

准备半斤芋头，洗净后削皮，再清洗一遍放到瓦煲中；准备适量蒜末，小米泡椒碎和青红辣椒碎，放到小碗中，再放入20克剁椒。

炒锅烧热，添入适量食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒和青红辣椒，翻炒均匀之后，添入一勺清水；

加入1克食盐，2克白糖，1克胡椒粉，5克生抽，煮至沸腾以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面。

蒸锅内烧水，水开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。

时间到，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。

好了，适合过年吃的6道蒸菜就分享到这里，喜欢的朋友可以在家试一下。

感谢您的阅读，我们下期再见。

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10道新年蒸菜，简单蒸一蒸就上桌，清爽可口不油腻，过年不用忙

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

咱们中国人逢年过节，做的菜肴都很有讲究的，寓意吉祥的菜在节日里特别的受欢迎，比如过年就要做几道蒸菜，寓意蒸蒸日上，一年更比一年好，马上过年了，小厨也提前祝朋友在2020年事业蒸蒸日上，日子一天比一天好。

过春节家家户户最少都会做个10道菜，等到最后一道菜做好时，前面做的菜都已经凉了，建议朋友搭配一些蒸菜，这样既不用那么忙，也能吃到热乎乎的团圆饭菜。并且蒸出来的菜少油少盐，清爽可口不油腻，今天就分享10道蒸菜的做法给大家，喜欢的朋友赶紧收藏了，春节做来吃。

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼，生姜，料酒，大葱，小米椒，香菜，蒸鱼豉油，食盐， 食用油，

做法：

1、把鲈鱼清洗干净，从肚子部分划开到尾部，但不要划到底，淋上料酒，抹上食盐，再铺上姜片，腌制15分钟的时间。

2、腌制鲈鱼的时候，取一个小碗，装大半碗的水，将大葱切断去芯，再切成丝，小米椒去籽切成丝，香菜洗净留茎的部分切长段。将切好的所有食材放进碗里浸泡。这样就会自然卷曲，用来点缀会更漂亮。

3、鲈鱼腌好之后，将腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部垫上两根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。把盘子放入空气炸锅内。

4、盖上盖子，选择“原味蒸”模式中的“清蒸鲈鱼”菜单，机器会自动设定好时间和温度，100度蒸14分钟，也可以根据鱼的大小， 手动调整时间。

5、鱼蒸熟之后，要把蒸鱼的汤汁都倒掉，姜片也扔掉，趁热淋上蒸鱼豉油，撒上大葱，香菜，小米椒，再烧一点热油浇上，哇，香喷喷， 太鲜了，太美味了。

【蒜蓉粉丝虾】

食材：基围虾，粉丝，大蒜，生抽， 蚝油，小米椒，白糖，小葱，热油，

做法：

1、把基围虾去头，取出虾线，用剪刀，或者菜刀将虾身对半切开到尾部，不要全部剪断。

2、把处理好的虾，加上姜丝，料酒一起抓匀， 腌制15分钟时间，去除腥味。

3、粉丝加温水泡软，泡软之后，用剪刀剪几刀，把粉丝剪短一些，太长的话影响食用。

4、取一个长的盘子，把粉丝垫在碗底，再把虾整齐地摆在粉丝上面。

5、一头大蒜，三四个小米椒，放进绞肉机在打碎装盘，加入两勺生抽，两勺蚝油，一点白糖，烧一些热油浇在碗里搅拌均匀。调成蒜蓉酱。

6、把蒜蓉酱都平铺在基围虾上面，开水上锅，蒸8-10分钟就好了。

7、出锅之后，再次浇上一些热油，撒上一把葱花点缀，哇，太香了，这道菜，大伙学会了，过年做来吃都很好的，喜欢的话就收藏了。

【清蒸大闸蟹】

食材：大闸蟹，生姜，料酒，紫苏，蟹醋，姜茶或黄酒，

做法：

1、准备一把小刷子，将大闸蟹用流动的水刷洗干净。

2、锅中加入小半锅的水，放入生姜片，紫苏包，再倒入两勺料酒。大闸蟹偏寒，生姜可以起到驱寒的效果，而放紫苏的作用是去腥提鲜，料酒也是为了去腥。

3、将大闸蟹放入锅中，放的时候，让其肚子的一面朝上，可以防止蟹黄蟹油流出来，再铺上一片生姜，加盖锅盖，蒸15分钟就熟了。

4、开盖之后，剪掉绳子就可以开始享用了。清蒸的大闸蟹原汁原味，最为美味。大家吃的时候注意，大闸蟹的蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是不能吃的，吃的候先把这些部分剔除，然后就开始大快朵颐吧。

【虾仁蒸蛋】

食材：基围虾，鸡蛋，小葱，蒸鱼豉油，料酒 ，食盐，食用油，

做法：

1、先来准备食材，鸡蛋两个，基围虾6个，小葱一把。

2、把两个鸡蛋确磕在碗里，加入半勺食盐，一勺料酒，少量的食用油和温水，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋液过滤3-4次，过滤出来有一些块状蛋清就不要了。

4、过滤好的蛋液，盖上保鲜膜，用 *** 戳一些小孔，开水上锅改中火蒸7分钟。

5、蒸鸡蛋的候处理基围虾，把虾头，虾壳都剥掉，再用 *** 把虾线挑出来。

6、烧一锅水，水开之后倒入料酒，放入基围虾焯至上色之后捞出来沥干水分。摆在鸡蛋上面。盖上锅盖再蒸3分钟。

7、出锅之后，趁热撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再滴几滴香油就可以啦，营养又美味，孩子特别的喜欢吃，每次基本上都吃一盘。

【香菇蒸鹌鹑蛋】

食材：香菇，鹌鹑蛋，大蒜，小米椒，水淀粉，生抽，蚝油，食用油，

做法：

1、首先把香菇的根部去掉，清洗干净，选香菇时尽量选择形状，大小差不多的，这样造型更好看。

2、把鹌鹑蛋都剥出来，装在一个小碗里待用。

3、锅中加入半锅的水，把水烧开之后，倒入香菇焯水，再之次煮开之后把香菇捞出过凉水，将水分沥干摆在盘子里。

4、用一个勺子，把鹌鹑蛋的蛋黄一个一个的舀入香菇里面，开水上锅蒸10分钟。

5、香菇蒸好之后做调味的蒜蓉汁，热锅下油爆香蒜末小米辣，倒入1勺生抽1勺蚝油，一小碗水淀粉，煮至汤汁浓稠出锅。

6、把煮好的汤汁浇在香菇上面，哇，美味，真的超好吃的，一口一个，吃到停不下筷子。

【剁椒蒸腊肉】

食材：腊肉，剁椒，大蒜，小葱，食用油，

*** 步骤：

1、腊肉用温水洗干净，切成薄片。

2、将切好的腊肉摆在碗里。

3、热锅，凉油，放大蒜和小葱头一起煸出香味。

4、再放一勺剁椒煸炒出香味。

5、将煸好的剁椒码在腊肉上面，冷水上锅蒸20分钟出锅。

【蒜蓉蒸蛏子】

食材：蛏子，金针菇，粉丝，大蒜，辣椒酱，蒸鱼豉油，小葱，食用油，

做法：

1、蛏子买回家，先用清水冲洗干净，再加盐水盐水浸泡一个上午，中间可以换两次水，每次换水都冲洗干净，再加新的盐水浸泡，这样泡过之后的蛏子非常的干净，没有一点沙子。

2、烧一锅水，水开之后，放生姜片，料洒，倒入蛏子，煮至蛏子开口，之后捞出，清洗干净，把蛏子肉剥下来。这样孩子也能 *** 地吃，不会有任何潜在的风险。

3、把金针菇根部老掉的部分切掉，清洗干净，沥干水分，码在盘中，粉丝用剪刀剪一刀，提前泡软，摆在盘子的另一端。

4、把剥好的蛏子肉整齐的摆在金针菇和粉丝的上面。

5、一头大蒜去，切碎，热锅凉油， 放大蒜煸炒出香味，然后加一大勺的辣椒酱一起翻炒出香味，加少量的水一起煮开。

6、把炒好的蒜蓉辣椒酱，均匀的浇在蛏子的表面。开水上锅，蒸5分钟出锅，我用的锅比较大，加盖之后空间大，所以多蒸了一会，正常3分钟差不多就可以了。 关火之后可以再焖一分钟再开盖，开盖之后趁热淋上蒸鱼豉油。

【蒜蓉金针菇】

食材：金针菇，大蒜，小米椒，小葱，生抽，调味汁，食盐，食用油，

*** 步骤：

1、把金针菇根部老的部分切掉，清洗干净，再用盐水浸泡十分钟，再冲洗干净。

2、把洗好的金针菇沥干水分，码在盘子里。

3、大蒜，小米椒切好待用，大蒜要多放一点，我用了一头的蒜。

4、热锅把油烧热关火，倒入蒜蓉和小米椒，放少量的食盐，利用锅内的余温将其煸香，开火容易炒糊。

5、将烧的蒜蓉倒在金针菇的上面，冷不上锅蒸5-6分钟，关火之后虚蒸两三分钟再开锅盖。

6、将蒸出来的汤倒一点在一个小碗里，多出来的汤倒掉。

8、再倒在金针菇的上面，最后撒上葱花点缀，蒜容金针菇就做好啦，特别的美味好吃。

【虾干蒸粉丝娃娃菜】

食材：干虾，粉丝，娃娃菜，小米椒，蒸鱼豉油，小葱，食盐，熟油，

1、虾干从冰箱拿出来冲洗一下，加水浸泡变软，然后再切成碎成小块。

2、粉丝提前用水浸泡变软。

3、娃娃菜清洗干净，切成长条，装在盘子里，一层娃娃菜，放一层盐，尽量撤的均匀些。

4、在娃娃菜的上面码上粉丝，再切好的虾干是均匀码在粉丝上面如图所示

5、 冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再焖2分钟开锅就可以了。

6、把碗里蒸出来的汤水倒掉，在虾的上面撒上小葱，小米椒，淋上蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面，立即就喷香喷香的啦。

【三色皮蛋】

食材：皮蛋，火腿，鸡蛋，蒜末，辣椒面，生抽，蚝油，白糖，陈醋，葱花，热油

做法：

1、两个皮蛋，先把皮蛋剥壳，对半切开， 再一分为二，一根火腿去掉袋子之后，对半切开。

2、在盘子底部刷上一层食用油，摆入皮蛋，再把火腿摆在皮蛋上面，倒入蛋清，开水上锅蒸10分钟。

3、开盖之后，再倒入蛋黄蒸5分钟，蛋清蛋黄要提前分离在两个小碗里。

4、出锅之后放凉，再倒扣在菜板上，切成片状。看着是不是特别的漂亮呢。

5、准备一碗调汁用来蘸着吃，取一个小碗，加入蒜末，辣椒面，一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，再浇上热油， 撒点葱花点缀，夹一块皮蛋蘸着吃，哇，美味。

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10道年夜饭蒸菜，一锅蒸几盘，简单好做没油烟，做饭不忙碌

腊月已经过去一半了，春节的脚步又近了。春节作为一年当中最重要的节日，也是家人团聚的日子，一顿家宴肯定是少不了的，尤其是年夜饭，自然要丰盛一些。不过说实话，准备年夜饭不是简单的活，既要讲究搭配，还要照顾每个人的口味。特别是现在天气比较冷，等着最后一道菜上桌，最开始做好的菜都已经凉了。

所以给大家分享10道蒸菜，一锅可以蒸两三道，蒸好可以温在锅里，等其它菜全部做好一起上桌，菜品热乎，做饭的 *** 轻松。蒸菜做法简单，没有油烟，喜欢的可以提前收藏了，年夜饭轻松好做不忙碌。

剁椒豆豉蒸鸭血

食材：鸭血、剁椒、豆豉、生抽、蚝油、蒜、料酒、葱花

1，鸭 *** 净切成片，摆放在一个深盘中。

2，准备一些蒜末和葱花。

3，热锅凉油，倒入蒜末炒出香味。再加入一勺剁椒和适量豆豉，继续炒香。

4，加入1勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。调味料都是咸的，所以就不需要放盐了。

5，将炒过的剁椒豆豉浇在鸭血上，开水上锅大火蒸10分钟左右。

6，出锅撒些葱花点缀一下就可以了。

原味蒸排骨

食材：排骨、盐、白糖、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉

1，新鲜的排骨清洗干净，再用清水浸泡1~2个小时。

2，将浸泡过的排骨再次清洗干净，再沥干水分。

3，加入盐、少许白糖、适量料酒、姜丝抓拌均匀，腌制1个小时。

4，将腌好的排骨摆放在深盘中，开水上锅，中大火蒸一个小时左右。

5，出锅撒些葱花即可。

剁椒带鱼

食材：带鱼、剁椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒

1，先把带鱼处理干净，尤其是鱼肚子里面的黑膜，非常腥，一定要处理干净。

2，加入盐、姜丝、料酒抓拌均匀，腌制30分钟。

3，热锅凉油，放入蒜末炒香。再加入两勺剁椒，继续炒出香味。

4，再加入少许老抽和一勺生抽炒出酱香味。

5，把腌好的带鱼放在一个深盘中，再将炒过的剁椒铺在带鱼上面。

6，开水上锅，蒸20分钟就好。这样做出的带鱼特别鲜香入味，比红烧得还好吃。

胡萝卜蒸鸡肉

食材：鸡腿、胡萝卜、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉

1，鸡腿剁成小块，用清水浸泡半个小时，再清洗干净，沥干水分。

2，鸡肉中加入盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、姜、葱，抓拌均匀，腌制30分钟。

3，腌好的鸡肉挑出葱和姜，再加入2勺淀粉锁住鸡肉的水分，抓拌均匀。

4，胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

5，将鸡肉和胡萝卜放在一起拌匀，放在一个深盘中，开水上锅，大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可。

清蒸萝卜肉夹

食材：萝卜、猪肉、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、淀粉

1，萝卜去皮洗净，切成薄片。

2，萝卜片开水下锅，大火煮至断生，捞出用凉水淘凉，再沥干水分备用。

3，猪肉绞成肉糜，加入葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、淀粉，沿着一个方向充分搅拌均匀。

4，把剩下的萝卜边角料剁碎，也拌入肉糜中搅拌均匀。

5，萝卜片中夹入肉馅，用筷子压平整。

6，把萝卜肉夹沿着一圈摆放在盘子里，剩余的萝卜片切成半圆，放在盘子中心位置摆个花型。

7，剩余的肉馅放在最中间的位置，如果没有肉馅了，也可以打一颗鸡蛋。

8，开水上锅，大火蒸15~20分钟，熟透即可。

9，蒸好后把盘子里面的水倒入锅中，加入生抽、蚝油和香油烧开。

10，最后把汤汁浇在萝卜肉夹上美味即成。

清蒸黄鱼

食材：黄鱼、姜、红椒、青椒、盐、料酒、蒸鱼豉油、

1，黄鱼处理干净，两面切花刀。加入盐、料酒、姜丝抓拌均匀，腌制30分钟。

2，把腌好的黄鱼放在鱼盘中，开水上锅，大火蒸10分钟左右。

3，出锅后将盘子里面的水倒掉，上面铺上青红椒丝，浇入热油，再淋入蒸鱼豉油，这道蒸黄鱼就做好了。

肉末蒸豆腐

食材：豆腐、猪肉、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油

1，豆腐切成片，猪肉剁成肉末，再准备一些姜末和蒜末。

2，热锅凉油，倒入姜末和蒜末小火炒出香味。

3，倒入肉末大火炒至表面变色，再加入少许老抽、一勺生抽、半勺蚝油、适量盐炒出酱香味。

4，将炒好的肉末放在豆腐上，开水上锅，大火蒸8分钟左右，出锅撒些香葱点缀一下即可。

粉丝蒸娃娃菜

食材：娃娃菜、粉丝、剁椒、豆豉、蒜末、盐、生抽

1，娃娃菜洗净，切去头部，竖着切成条摆放在盘中。

2，粉丝用温水泡发。

3，热锅凉油，倒入蒜末小火炒香。再放入一勺剁椒、少许豆豉、一点点盐、一勺生抽继续炒香。然后再加入少许清水，大火煮开。

4，将炒好的剁椒豆豉放在娃娃菜上，开水上锅，大火蒸8分钟就好了。

肉末蒸山 ***

食材：山 *** 、猪肉、盐、老抽、生抽、蚝油、姜、葱

1，山 *** 去皮洗净，切成滚刀块，放在一个深碗中。

2，猪肉一小块，洗净后剁成肉末。

3，热锅凉油，倒入姜末和葱末炒香。

4，倒入肉末炒出香味，再加入盐、一点点老抽、一勺生抽、半勺炒出酱香味。

5，将炒好的肉末倒在山 *** 上面，开水上锅，大火蒸20分钟，山 *** 熟透即可。

6，出锅撒些葱花增香增色。

糯米肉丸子

食材：猪肉、马蹄、糯米、盐、葱、姜、老抽、生抽

1，糯米提前浸泡至少4个小时，将糯米完全泡透，然后沥干水分备用。

2，猪肉剁成肉糜，加入盐、老抽、生抽、葱末、姜末充分搅拌均匀。马蹄去皮切碎，拌入肉馅中丰富口感。

3，将肉糜团成丸子，放入泡好的糯米中滚一圈，表面沾满糯米。

4，把糯米丸子摆放在盘中，开水上锅，蒸30分钟左右即可。

*** 和米香混合在一起，鲜香四溢，特别好吃。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

腊月23是小年，吃这6道蒸菜美味又解馋，春节年饭都能端上桌

腊月23是小年，从这天起，年味越来越浓，家家户户也开始为年夜饭做准备了。

春节假期挺长，天天都得吃点好吃的。这6道蒸菜荤素搭配，用时短，没油烟，清香有滋味，端上桌也挺漂亮，有空儿给家人们做一桌噢！

---【芋头蒸肉片】---

这道肉片蒸芋头实在太好吃了，肉片鲜香略有嚼劲，芋头香糯有滋味，又是菜又是饭，实在太满足了。

【主料】 带皮五花肉400克，荔浦芋头半个

【调料】 大蒜5瓣，大葱1段，酱油20克，蚝油20克，盐2克，料酒10克，

【辅料】淀粉20克，香葱末少许，小米辣2个

【 *** 】

1. 带皮五花肉切薄片，厚约2毫米；【调料】倒入肉片中；

2. 拌匀，腌制1小时；时间充裕可多腌一会儿；

3. 荔浦芋头取半个，刮皮，洗净；

4. 切厚约5毫米的片，错落有致地码放在大盘中；

5. 肉片中拌入20克淀粉；

6. 肉片码放在芋头片上，淋上剩余粉浆；大火上汽后蒸30分钟；出锅撒香葱末、小米辣段。

【苹果 *** 话】

1. 肉片中拌少许淀粉，可将鲜味和咸味锁在肉片里，口感嫩；盘中的汁水是少许肉汁和大部分的水蒸汽；

2. 想要更香，可泼热油激发出香葱的味道。

---【粉丝蒸虾】---

粉丝蒸虾，红艳艳的看着水灵，有“红运当头”之寓意。虾剪成两半摆盘，不但入味，还易脱壳，特别适合小朋友食用。垫底的粉丝吸足了鲜味，仿佛比虾还要好吃。

【主料】 大虾1盘，粉丝2小把

【调料】 蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许

【时间】 蒸锅5-8分钟

【 *** 】

1. 大虾洗净，剪掉须子和虾枪，挑去虾线；

2. 粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里；

3. 蚝油、生抽、小米辣、香葱洗净切圈；蚝油生抽用少许凉水调匀；

4. 大虾从头部剪到尾巴处，不要剪断；

5. 大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，淋入料汁；

6. 入预热好的蒸箱或蒸锅，蒸5-8分钟；出锅后撒香葱末、小米辣圈，泼热油。

【苹果 *** 话】

1. 粉丝泡软即用，不要泡太久；

2. 喜食大蒜，也可加大蒜末；料汁可直接使用蒸鱼豉油。

---【白萝卜猪肉夹】---

这道菜造型大方、口感清爽、鲜美香嫩。上锅蒸6分钟，不加一滴油，又少了油烟的侵扰，是一举多得的家常小菜和待客菜。

【主料】 白萝卜半根，猪肉馅100克

【调料1】 蚝油20克，香葱2棵，盐少许，白胡椒粉2克

【调料2】淀粉少许

做法：

1. 白萝卜洗净削皮，切厚约2毫米的薄片；边角料切末；

2. 肉馅加【调料1】拌匀；

3. 萝卜片焯水1-2分钟，捞出后冲凉水；

4. 萝卜片夹适量馅料，对折后稍用力捏合；

5. 取一个深盘，四周码放萝卜夹，中心处用半圆萝卜片围成花朵状，中间放肉馅；

6. 入蒸箱或蒸锅中，大火上汽后蒸6分钟；出锅撒香葱末；也可将萝卜肉汁倒出，勾薄芡再淋入肉夹。

【苹果 *** 话】

1. 这道菜是借着肉味吃萝卜，所以肉不要太多，将萝卜边角料剁碎与肉馅混合可使夹馅饱满且汁水丰盈；

2. 酱油不要太多，以免夺了萝卜的清香味。

---【蒸排骨】---

排骨剁小块、拌调料，充分腌入味，再上锅蒸一蒸，口感滑嫩，喷香有味，比炖煮更省时。

【主料】排骨700克

【调料】葱末、姜末、蒜片、酱油20克、蚝油20克、料酒20克、盐3克

【辅料】淀粉20克，香葱末少许

【 *** 】

1. 肋排清洗干净，加【调料】；

2. 拌匀，腌2小时充分入味；

3. 入锅前加淀粉拌匀；

4. 码放在深盘里

5. 入凉水蒸锅，大火上汽后蒸20-30分钟，根据肉质老嫩、摆盘薄厚调整时间；

6. 出锅撒香葱末即可。

【苹果 *** 话】

1. 调料不限这些，可根据口味做调整，比如放豆豉、辣椒等；

2. 拌少许淀粉能锁住排骨中的部分水分及酱汁，排骨更滑嫩入味。

---【金针菇蒸鸡翅】---

金针菇铺底，鸡翅腌制入味后码放在上面，入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩有滋味，金针菇也因为自身的汁水和鸡翅汁混合在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁，整盘看上去热闹非凡， *** 食欲。

【主料】鸡翅中5个，金针菇1把

【调料】生抽20克，蚝油20克，黄酒10克，盐2克，姜1块，淀粉20克

【辅料】香葱少许，红辣椒少许

【 *** 】

1. 鸡翅纵劈两半，增加入味面积，减少蒸制时间；

2. 【调料】中除淀粉外，与鸡翅拌匀腌30分钟；

3. 金针菇切掉根部，分成小撮，铺在深盘里；

4. 鸡翅中倒淀粉，拌匀；

5. 鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀淋在鸡翅上；

6. 入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟。

【苹果 *** 话】

1. 鸡翅整只或者拆开蒸都可以，淀粉浆可以锁住内部的汁水，鸡翅滑嫩；

2. 金针菇也可换成白菜叶、娃娃菜。

---【八宝豆腐箱】---

“八宝豆腐箱”因色泽金黄，有“黄金箱”之寓意，看着豪气，吃着豪爽，满口豆香、 *** ，香喷喷，解馋过瘾还不增加肠胃负担。

【主料】 油豆腐（豆泡）1盘，牛肉适量，豇豆，杏鲍菇，胡萝卜，土豆，

【调料1】葱末，蒜末，姜末，盐，酱油，生抽，蚝油，凉水

【调料2】淀粉1小勺

【辅料】 枸杞，西兰花

【 *** 】

1. 备料：辅料不限这些，还可放香菇、火腿、笋丁、腊肉等；

2. 牛肉用料理打碎，与【调料1】、焯水的豌豆、杏鲍菇丁、土豆丁、胡萝卜拌匀；

3. 油豆腐顶部划开三边，将瓤掏出来，填入馅料；

4. 锅中烧开水，豆腐箱小火焖炖10分钟；

5. 剩余汤汁倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许淀粉浆，煮到透明关火；

6. 豆腐箱和焯水的西兰花摆盘，淋入芡汁，枸杞点缀。

【苹果 *** 话】

1. 豆泡可用现成的，也可自制：将质地坚韧的豆腐切大块，慢慢油炸形成硬壳；

2. 西兰花做装饰及增加膳食纤维，也可以用其它蔬菜代替；

3. 最后的芡汁是点睛之笔，增加光泽和鲜味。

这6道美味赶快收藏做起来噢，后续我还会跟大家分享更多有“年味儿”的家常菜，简单易做，好看又好吃，喜欢的小伙伴记得来看噢！

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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

分享13道蒸菜做法，做法简单，容易学会，收藏好，春节做给家人吃

年夜饭4道简单蒸菜，蒸一蒸不费劲，不上火不油腻，寓意蒸蒸日上

“蒸菜”寓意蒸蒸日上，象征着来年日子一天比一天好，是新年餐桌上必不可少的。今天就和大家分享4道蒸菜的做法，很适合在过年期间吃，清淡少油，简单又快捷，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

富贵开运金虾

1.准备食材：

准备两把粉丝，放入温水中浸泡10分钟。

准备适量的大虾，剪去虾须、虾枪、虾腿，沿着虾背把虾划开，去除虾线，再次把虾洗干净备用。

这个时候粉丝也泡好了，把它捞出来摆放在盘中垫底，把处理好的大虾尾部交叉，摆放在粉丝上面。

2.调料汁：

切点蒜末、青椒粒、红椒粒放在一起，加入蚝油10克，蒸鱼豉油30克，放入一勺白糖提鲜，搅拌均匀后倒在虾背上面。

3.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，把摆好的大虾放入锅中，开大火蒸5分钟即可。

5分钟后大虾蒸熟取出来，均匀浇上热油爆香，一道好吃又好看的富贵开运金虾就做好了。

清蒸鲈鱼

1.准备食材：

准备一条已宰杀好的鲈鱼一条，沿着脊背把鱼背两侧切开，在鱼身两面各划几刀方便入味，放入盆中备用。

切点葱片、姜片和鱼放在一起，加入料酒20克去腥，均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进鱼肚里，腌制15分钟。

切点姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝放在一起，加入清水浸泡10分钟。

2.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把腌好的鲈鱼放入盘中，撒上葱、姜，再浇上腌鱼的料汁，放入锅中蒸8分钟。

8分钟以后把鲈鱼取出来倒掉料汁，挑出葱、姜不要，把浸泡过的各种细丝均匀撒在鱼身上。

锅内烧油，油温升至七成热时，把热油浇在葱姜丝上激出香味，再淋入适量的蒸鱼豉油即可，一道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了。

清蒸 ***

1.准备食材：

准备适量的 *** ，用清水冲洗一下，拿刷子把上面的黑边、杂质反复刷干净，这一步别偷懒，白白净净地吃着才卫生。

切点葱片、姜片摆放在盘中垫底，把 *** 摆放在葱姜片上面，再淋入一点料酒去腥。

2.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后把 *** 放入蒸锅中，旺火蒸3分钟即可，千万不要贪多，很多人做出来的 *** 吃着不够鲜，就是因为掌握不好时间，3分钟是更佳时机鲜香又滑嫩。

3.调料汁：

切点蒜末、小米椒放入碗中，加入四勺生抽和姜醋，少许芥末，适量的芝麻香油，两勺鱼露增鲜，搅拌均匀调成料汁。

3分钟以后立即开锅，把 *** 取出来，配上调好的蘸料即可上桌，一道鲜嫩可口的清蒸 *** 就做好了。

秋葵蒸粉丝

1.准备食材：

准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。

准备适量的秋葵，放入清水中洗干净，把蒂去除从中间切开，另外留出来两根秋葵，切成圈；再切点红椒圈，用来配色。

把切好的秋葵摆放在盘中，这时粉丝也泡好了，把它取出切成段均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈摆放在上面进行点缀。

2.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟。

3.调料汁：

切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，放入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，加入少许温开水化开调料，搅拌均匀备用。

这个时候秋葵也蒸好了，把它端出来均匀淋上调好的料汁。

锅内烧油，加入蚝油5克搅拌化开，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味即可，一道造型美观的秋葵蒸粉丝就做好了。

除夕年夜饭，这5道蒸菜必做！颜值高又好吃，寓意来年蒸蒸日上

导语：除夕年夜饭，这5道蒸菜必做！颜值高又好吃，寓意来年蒸蒸日上！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。马上就要到除夕夜了，作为隆重的传统节日，年夜饭的菜肴格外讲究，其中蒸菜就是必不可少的，寓意蒸蒸日上，生活工作更上一层楼。下面就和大家分享5道美味蒸菜，除夕夜端上桌，大人孩子都爱吃，快点学起来吧。

之一道：蒜蓉粉丝 *** ，和蒜蓉粉丝扇贝的做法一样，只是把扇贝换成了 *** ，是年夜饭上非常受欢迎的大菜。具体做法：把粉丝提前泡软备用，用刀沿着 *** 壳把肉取下来，内脏去除掉清洗干净，在 *** 肉上交错划上十字花刀， *** 壳用刷子刷干净，然后放上 *** 肉。取适量大蒜切成蒜末，将一半蒜末放入油锅中炒一下，另一半蒜末加适量小米辣，生抽，蚝油拌匀，把炒香的蒜末倒入蚝油蒜末中，然后放在 *** 粉丝上摆盘，锅中水烧开，放入盘子，蒸6-7分钟就熟了，端出后浇上适量热油，盘子中间在摆上装饰品，一盘色香味俱全的蒜蓉粉丝 *** 就做好了，好吃好看又营养。

第二道：蒸蜂蜜南瓜，把南瓜一切两半，瓜瓤取出，沿着南瓜的纹路切开，不要切到底，不然就断裂了，表面浇上适量蜂蜜，然后热水上锅蒸15分钟，出锅就变得晶莹剔透了，两端用橙子片，胡萝卜丝，和黄瓜片点缀，一道灯笼造型的蒸南瓜就做好了，寓意日子红红火火，甜甜蜜蜜，不起眼的南瓜这样简单一做是不是超级有食欲了？

第三道：蒸八宝饭，糯米和少量黑米提前泡好，再准备一些大枣，葡萄干，猕猴桃干，辅料根据自己的口味添加即可。把糯米和黑米放入锅中蒸熟，分开蒸哦，出锅后趁热撒上白糖拌均匀。取一个碗，均匀刷上一层油，把果脯摆成造型铺好，然后铺上糯米压实，最后铺上薄薄的一层糯米压实，最后再放入锅中大火蒸10分钟，出锅后趁热倒扣在盘子上，好看的蒸八宝饭就做好了，过年吃八宝饭寓意吉祥平安。

第四道：清蒸大虾，可谓是最简单的一道年夜菜了，大虾清洗干净，剪掉虾须，去除虾线，放入锅中蒸8分钟左右，看到虾身变红就是熟了，整齐摆入盘中，像我 *** 这样一层层摆好，最后撒上香菜点缀。再准备一碗料汁，小米辣适量，蒜泥适量，放入碗中，加入凉拌汁拌匀，蘸着料汁吃，鲜香不油腻，好吃到停不下嘴。

第五道：清蒸娃娃菜，把娃娃菜切成均匀小段，放入锅中焯水一分钟，这样容易摆盘，粉丝提前泡软，放在娃娃菜中间，上汽蒸5分钟，出锅后撒上蒜末和香葱，浇上热油，一盘清爽开胃的蒸娃娃菜就做好了，不加一块儿肉，吃着比肉还香。

除夕年夜饭，少吃大鱼大肉，多吃这5样，蒸一蒸就上桌，营养美味，以上5道蒸菜简单易学，好吃又好看，您最喜欢吃第几道呢？除了这5种，大家还会做哪些蒸菜呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。

除夕年夜饭，这6道菜，蒸一蒸就好，两三道菜一锅出，简单又好吃

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

蒸菜，一种以蒸为烹饪方式的菜肴的统称，蒸菜可以更大程度保留食材的营养价值和鲜嫩的口感。并且过年吃蒸菜的寓意特别好， *** 着来年的日子蒸蒸日上。过年家里客人比较多，准备的饭菜也比较多， 如果全部都是炒菜或者是炖菜的话，花费时间比较长，最后一个菜炒好上桌的话，前边的菜可能就凉了。蒸菜，一锅几层可以同时蒸好几道菜，家里的“煮厨”也可以少闻油烟味。马上就要过年了，今天厨娘就与大家分享几道过年待客必备，简单又美味的蒸菜的做法。

之一道：肉末蒸蛋

*** 步骤：

1. 碗内打入4枚鸡蛋，加入适量盐打散，再加入同等分量的温水，搅拌均匀，中火蒸10分钟。

2.锅内加油烧热，放入肉末，小火将肉末炒散，放入葱姜末炒香，加入适量的生抽，加入适量的蚝油，翻炒均匀。滴两滴老抽上色，翻炒均匀后，加入适量的水淀粉，大火煮开，煮开后关火。

3.将炒好的肉末，铺到蒸好的鸡蛋羹上，肉末蒸蛋就做好了！

第二道：蒜蓉蒸豆腐

*** *** ：

1.取一块卤水豆腐，切成1厘米厚，4厘米宽，6厘米长的小方块。然后围圈摆放在盘子内，中间打入一枚鸡蛋。

2.热锅加油，凉油放入蒜末，小火将蒜末炒香，蒜末炒香后关火，加入适量的香油，翻炒均匀。

3.将蒜蓉铺在豆腐上，倒入适量的蒸鱼豉油，上锅大火蒸5分钟。出锅后，撒点葱花点缀一下。

第三道：粉蒸肉

*** *** ：

1.五花肉清洗干净后，切成5厘米长的厚片。用姜片，葱片，盐，五香粉，料酒，老抽，生抽，香油，清水，搅拌均匀，腌制30分钟.

2.大米用厨房纸擦干净后，放入锅内，加入一个八角，小火将大米炒至微 *** 。然后用破壁机打成米粉。

3.将磨好的米粉放入装有五花肉的盆内，加入适量的清水，搅拌均匀，使五花肉均匀的沾满米粉，把肉片放入蒸笼内上锅蒸，上蒸汽后蒸40分钟。关火后焖3分钟，取出后撒点葱花。

第四道：蒸年糕

*** *** ：

1.将黄米面用开水烫一下，边加水边用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉时，放入锅内蒸20分钟。

2.撒上一层提前煮好的红豆，然后再撒一层烫好的黄米面，大火蒸20分钟。

3.蒸熟后，切成小块，摆盘即可。

第五道：蒸福袋

*** *** ：

1.豆腐平焯水后，切成边长10厘米的正方形备用。

2.用炒熟的鸡蛋碎，虾仁，韭菜，盐，食用油调成三鲜馅。将豆腐皮铺在案板上，放入菜馅包起来，用焯水后的韭菜段封口。

3.锅内加水，放入福袋上锅蒸，大火蒸5分钟关火后，即可上桌。

第六道：花开富贵

*** *** ：

1.将鲈鱼的鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏去掉后，清洗干净。

2.将鱼切成1厘米厚的片，肚子2厘米处不要切断，这样整条鱼都是连在一起的。用葱丝，姜丝，料酒，盐，涂抹均匀，腌制15分钟。

3.取一个大圆盘，将鱼肉片展开，摆放在盘子内，加入新的葱丝，姜丝，上锅蒸8分钟。

4.将鱼身上的葱姜丝取下，放入一些新的葱姜丝，摆上青红辣椒片，倒入蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

今天六道年夜饭吃的蒸菜的做法就分享到这里，您最喜欢吃那一道呢？如果您有其他简单又好吃的蒸菜的做法，欢迎大家评论区分享。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发告诉身边的朋友吧！请收藏+点赞支持一下厨娘！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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