隔夜茶有毒会致癌，不能喝？医生辟谣：隔夜没事，但警惕两种茶

您平时喝茶吗？

喝茶其实有很多好处，所以我国居民特别喜欢。以绿茶为例，有很多研究表明，绿茶中有很多有益健康的物质。

比如：表没食子儿茶素。

虽然这种物质听上去有些奇怪，但实际上它正是绿茶中的主要活 *** 物质。有些学者通过实验证实，这些物质可以有效杀菌，并且抵抗肿瘤。

从某种意义上讲，喝茶可不是什么坏事。

但是也有些人对茶叶提出了疑问，喝茶是不是都健康呢？

相信大家都明白，任何事情都不能说得太绝对。有些茶水就可能对身体造成损害，不但有毒、甚至致癌。

其实有些人就有疑问，如果茶水当天没喝完，过了 *** 之后变成了隔夜茶，是不是就不能喝了？

有人信誓旦旦：“隔夜茶肯定不能喝，不但有毒，而且还致癌。”

可是，这是真的吗？

为此，就有人做了实验，隔夜茶到底能不能喝？今天我们就一起来看一下。

@康复Therapy

一、千滚水和隔夜水，有多少毒？

一谈到隔夜的东西，很多人心里都有些排斥，感觉里面有很多有毒物质，不但细菌可能超标，而且还会出现亚硝酸盐。

可事实上，这么说是没有根据的。

首先说说水，会不会因为隔夜而变毒？

曾经有人做过实验，准备好煮水的器皿，然后放上适量清水，把水烧开之后 *** 并放置48小时。

而为了验证千滚水是否含有有害物质，也尝试把水烧开很多次。

毫无疑问，这么做得出来的水，和我们平时所说的隔夜水别无二样。

在这之后分别检测其中可能存在的有害物质：

亚硝酸盐。

重金属。

细菌指标。

猜猜结果怎么样？

• 1.亚硝酸盐：

其实在水 *** 之后，无论是千滚水还是隔夜水，水里面的亚硝酸盐都不多，离安全限值还有一定距离。

当然，水放置的时间越长的时间越长，那么亚硝酸盐可能也会越来越高，但48小时并没有不安全，还是可以喝的。

• 2.重金属：

有一种千滚水的重金属是超标的，那就是铝锅中煮的水。

沸腾时间越长，里面含有的重金属就会越来越多。

但是与之相比，用不锈钢电水壶和电磁炉涂层锅煮出来的水，就没有那么有害了。

而且用铁锅，水里面的铁离子也会随着煮沸，时间越长反而增多。

所以从这方面来讲，只要不是用铝锅，重金属一般不会超标。

• 3.细菌：

水放的时间长了，细菌会变多吗？

这可不一定，即使是放置24小时，甚至是72小时，细菌也并没有增多。

这一点大家都能理解，毕竟在烧水的时候，大多数微生物无论是细菌还是 *** 都已经被消灭了，在沸水之后很少有细菌存在。

除非，盛水的器皿不干净。

照这么说来，是不是我们就可以肆意喝隔夜茶了呢？

其实这里还有一些疑问，毕竟我们做的实验是水而不是茶。

二、隔夜茶有害吗？

当然，在水之外也做了跟茶叶有关的实验，分别选取了红茶、绿茶和普洱茶。

在刚刚泡好的时候，茶水中是没有亚硝酸盐的，可是如果放置8小时以上，那么亚硝酸盐就会慢慢增多。

但是，能够多到什么程度呢，其实有人测量过，更大值也就是2.95mg/L，而这个值比中毒剂量可少太多了。

一般认为，亚硝酸盐摄入量超过2克就会中毒，而超过3克的话，可能导致呼吸困难，甚至死亡。

照这么算下来，2克就是2000毫克，要达到2000毫克的量，差不多需要喝678升水，这么大量，可不是一个人在短时间内能喝下去的。

如果能保证器皿洁净的话，相信细菌和其他微生物也不会太多，所以隔夜茶并不会有多大危害。

另外，茶叶中也可能含有其他物质，比如二级胺，但是这类物质的浓度也并不高，不足以达到危害 *** 的水平。

总之，茶叶隔夜也是可以放心喝的，并不会对身体造成多大的影响。

但是，但凡是茶水，都健康吗？

千万别这么肯定。

三、两种有害茶。

茶叶虽好，但是也不能太贪心，有些茶叶可能会“害人”。

有两种茶是不建议喝的：

• 1.浓茶。

有点想喝浓茶，感觉口感上非常过瘾，可是喝浓茶并不是最健康的，甚至有可能导致癌症发生。

有研究显示，浓度较高的茶叶会对消化 *** 产生很严重的 *** ，就容易损伤胃黏膜，甚至导致胃癌的发生。

喝茶可以，但一定不要太浓。

• 2.烫茶。

泡茶的时候，人们喜欢用热水，这无可厚非。但是喝茶的时候，就不要趁着水温较高喝下去，烫嘴的茶不一定是健康的。

如果水温太烫，超过了60度就很容易把黏膜烫坏。在我们的舌头上，有很多黏膜细胞，这些细胞一旦损伤，可能不会感觉疼痛，但是对细胞会造成损伤。

反复损伤再修复，细胞就有癌变的可能了，比如食管癌，就是这么来的。

总之，喝茶没什么不妥。但是，要小心上面两种茶，贪杯真的能致癌。

总结。

无论是千滚水还是隔夜水，都没什么大问题，只要保证承装的器皿别太脏，细菌就没多少。

但是喝茶的时候要小心，千万别太浓，也别太烫，要知道物极必反，身体肯定受不了。

别放下茶杯，喝茶不是什么坏事。

@头条健康#谣谣零计划##健康2022##健康明星计划#

参考文献

<1>《“千滚水”会致癌 “隔夜水”不能喝？实验告诉你 *** ！》.广播徐州.2019-12-08

<2> Tian J, Geiss C, Zarse K, Madreiter-Sokolowski CT, Ristow M. Green tea catechins EGCG and ECG enhance the fitness and lifespan of Caenorhabditis elegans by complex I inhibition. Aging (Albany NY). 2021;13(19):22629-22 *** 8. doi:10.18632/aging.203597

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隔夜茶能喝吗？

隔夜茶有毒吗？到底能不能喝？

在我国，一直流传着这样一句话：“隔夜茶，毒如蛇”。因此，老一辈的人一直告诉我们隔夜茶有毒，不能喝。所以，我国基本没人敢喝隔夜茶。

那么，隔夜茶到底有没有毒，能不能喝呢？为了验证这个问题，央视专门进行了一个实验。

在实验的之一天早上，工作人员准备了三杯茶，放置在那里。

到了晚上9点，又泡了三杯茶，继续放置。

第二天早上九点，再泡三杯茶。

这时，之一批泡的茶已经过了24小时，晚上九点泡的茶也过了12个小时。

接下来，工作人员邀请国家品茶 *** 一一品尝这三 *** 次的茶。最后品尝 *** 得出结论，隔夜茶并没有改变风味和口感，甚至隔夜的普洱茶更好喝一点。

但是，光从口感来评判并不能说明隔夜茶能不能喝。所以，节目组接下来进行了科学的检测。

经过检测发现，隔夜茶里面的亚硝酸盐含量并不高，其含量甚至远低于国家饮用水使用标准，与刚泡出来的茶别无二致。

这是因为，茶水中含有多种 *** ，他们都是抗氧化物质，能有效减少亚硝酸盐的生成。

由此可见?，“隔夜茶?，毒如蛇?”这个?说 *** 并不合理?。

那么?，有的?朋友?可能?会?产生疑问?，既然?隔夜茶?没问题?，那么?隔夜茶?的?颜色?为什么?不一样呢?？

这是因为长时间浸泡的茶，茶黄素会被泡出来，但这并不影响饮用。

最后，虽然隔夜茶是没有问题的，能喝的。但是也要注意保存好，比如如果不小心被老鼠、蟑螂等爬过之后，再喝就可能闹肚子了。

所以，只要保存好的隔夜茶，是可以饮用的。

隔夜茶到底能不能喝呢？它还有你没有想到的妙用呢！

隔夜茶到底能不能喝一直是存在争议的话题，尤其是在炎热的夏天，人们更容易因为喝了过夜的茶水而导致各种健康问题。

首先，隔夜的茶水容易滋生细菌、霉菌等微生物，因此导致人们对隔夜茶的质量产生怀疑。其次，隔夜的茶水常常会有异味，甚至变色，让人更加不敢喝。此外，茶水的营养成分在保存过程中也会大大降低，因此，从营养角度出发，隔夜茶的确没有新泡茶那么好。

但是，还有一些人认为只要保存正确，隔夜茶是可以喝的。正确保存的 *** 包括把茶水放在密封的容器中，防止细菌感染，然后可使用冰箱储存来保鲜。此外，是否能够饮用隔夜茶也要看个人的健康状况，如果存在免疫力低下的情况，还是不要冒险喝隔夜茶了。

如果你不太在意隔夜茶，还是需要注意以下几点：

1、尽量避免隔夜茶的存放时间过长，更好不要超过 12 小时。

2、在冷藏箱里存放隔夜茶或在室温下放置的隔夜茶，必须在再次使用前先将茶水煮沸，以确保杀灭细菌和微生物。

3、隔夜茶在饮用或再次使用之前应再次闻一闻，如有异味或出现变质的情况应该丢掉。

4、如果隔夜茶出现异味、不清雅、有 *** 等情况，不可喝，直接倒掉，以防危害健康。

虽然隔夜茶的质量存在争议，但它却有很多神奇的用处，下面就来具体介绍一些隔夜茶的妙招。

1、浇花：将去掉茶叶渣的隔夜茶水倒入花盆中，可以促进植物生长，因为茶叶中含有植物所需的营养成分，特别是氮、磷、钾等元素，有利于植物的健康成长。

2、漱口：隔夜茶含有一定量的 *** 和儿茶素等物质，这些成分可以减少口腔里面的细菌，消除口臭，并有助于口腔健康。因此，把隔夜茶当作漱口水使用，对保持口气清新和保护口腔健康都有很好的效果。

3、擦地：将去掉茶叶渣的隔夜茶倒入喷雾瓶中，可以利用茶水中丰富的单宁酸来清洁地板、厨房等各种油污污渍，有一定的去污效果，并能发出清香的茶叶味道。

4、洗碗：隔夜茶水中有抗氧化成分，可以去除油污，去除异味并清洁表面，使锅碗等器具更加干净。

5、做菜：隔夜茶水可以用来泡豆腐、蔬菜等食材，以增强口感和美味。茶水会释放出柔和的茶香和淡淡的苦涩，为食品增添独特的滋味。

在日常生活中，隔夜茶不仅仅只是用来饮用的一种饮品，还可以实现多种实用的生活用途。只要正确的保存、处理方式，并且在保证健康的前提下，隔夜茶还是可以被有效利用的。

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隔夜茶真的能喝吗？

隔夜茶是否能喝？结果出乎意料！

人们常说隔夜茶毒于蛇，究竟是否属实呢？今天我们将深入探讨。我们放大隔夜茶观察，并没有发现微生物或细菌。央视《是真的吗》节目曾进行过相关研究。

研究表明，由于茶叶中含有天然抗氧化剂 *** ，能够阻碍亚硝酸盐的形成，因此隔夜茶的亚硝酸盐含量比白开水还要低。接下来，我们将放大茶叶观察。

茶汤浸泡时间越长，茶叶中的有效成分溶出得越充分。因此，隔夜茶汤中的总多酚、总黄酮、茶氨酸含量均高于新泡茶汤。如果晚上保存得当，没有受到污染，那么隔夜茶是符合饮用水标准的。

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隔夜茶到底能不能喝？隔夜茶致癌？隔夜茶有哪些功效？隔夜茶新解

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昨天聊了一个话题，是关于喝茶降血压降尿酸的。这下可好，又引发了几个粉丝对隔夜茶能不能喝，有什么好处的争论。

那今天科普，爽利就聊聊隔夜茶能不能喝，喝了有什么好处的话题。

隔夜茶，真的毒如蛇？

茶，是我国乃至全球流传甚广的健康饮品，茶叶中含有的丰富的营养物质和功效成分，如 *** 、茶多糖、茶儿茶素及黄酮类物质等在降血糖、降血压、降血脂、降尿酸、杀菌消炎、抗癌、抗氧化、抗坏老方面的功效，是 *** 食两用植物。

既然茶叶有这么多功效，很多人对好好的茶叶隔了 *** 也不舍得扔。

隔夜茶，指的就是茶叶浸泡时间超过12小时及以上的茶，简单讲就是放了一晚上的茶。

坊间有种说法，“隔夜茶，毒如蛇”，如果这句话发源于茶叶销售之人还好说，无非是吓唬吓唬大家，多买点茶叶而已。

但即使在平时，人们也是习惯于选择刚浸泡出来的茶汤喝，而把前一天剩下的茶汤弃掉。

倒掉隔夜茶，是浪费，还是健康好习惯呢？

今天利用这篇科普的机会，来 *** 论述下隔夜茶到底能不能喝，是不是毒如蛇能致癌，隔夜茶卫不卫生，如果隔夜茶有好处，那隔夜茶都有哪些功效呢？

本篇科普的产生，是参考了文献库里搜索到的不低于25篇关于隔夜茶的论述形成的，仅在今日头条和同名网易号发布。如有转载，则全部未经授权的侵权行为。

说“隔夜茶，毒如蛇”的理由，大多是对隔夜茶会不会致癌的分析。

而隔夜茶能致癌的理由，是茶汤以及茶汤里的茶叶长时间浸泡后，会产生二级胺，而这些二级胺类物质，可以转变成致癌物质——亚硝胺。

实际上，这种说法是没有科学依据的。

需要说明的是，二级胺类物质不仅在隔夜茶汤里产生，放在冰箱里的剩菜剩饭，以及日常吃的米面油、鱼制品、肉制品、腌制品、腊制品等都会含有，且尤以腌制品和腊制品里含量更多。

隔夜茶里的二级胺类物质含量更是有限，远远低于人们从主食或蔬菜中摄入的二级胺类物质的量。

另一方面，二级胺类物质和常见致癌物——亚硝胺不同。二级胺类物质本身不是致癌物，它需要在特定条件下和硝酸盐一起存在并发生化学反应才能形成亚硝胺。

这里谈的特定条件，包括合适的酸碱度、微生物含量和温度等多种因素同时存在。或者说，隔夜茶汤里要把二级胺类物质转化成亚硝胺，

想在平常的居家和办公环境中完成茶汤里的二级胺类物质转换成亚硝胺的环境搭建就甚为艰难。

这还不够，即使茶汤里的二级胺类物质机缘巧合转换成能致癌的亚硝胺，想让亚硝胺致癌，也需要一定的条件、漫长的过程才行。

根据亚硝胺致癌的研究，其含量要达到每公斤体重吸收100~200mg才有可能致癌，这就需要大剂量服食。

所以即使隔夜茶汤里生成了亚硝胺，其含量极其微小，根本不会带来致癌这样耸人听闻的结果。

反过来，隔夜茶中也含有茶叶中含有的 *** （可清除 *** 基、抑制脂质过氧化）、维生素（可以辅助抗癌），这些都是亚硝胺的天然 *** ，这些物质的含量可就比亚硝胺含量，不在一个数量级。

有人做过对比，你拿一杯白开水，和一杯茶水，都隔 *** ，茶水里含有的亚硝酸盐甚至比白开水还要少。

因此，认为隔夜茶会致癌，可认为纯属无稽之谈。

但隔夜茶隔了 *** ，确实会起一些变化。当然一杯刚泡出来的的清澈碧绿的茶汤，在气温较高时放久了也会失去绿色而变黄。这个变化的机理是 *** 氧化后形成黄红、红褐色的氧化产物所导致的，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等，但这些氧化产物没有毒 *** ，也不会致癌哦。

隔夜茶，会被微生物污染，不卫生，也不能喝？这是真的吗？

有人担心，隔夜茶隔了那么长时间，一直暴露在空气中，维生素会大量丧失，茶汤里含有的蛋白质、糖分等也会被细菌、 *** 作为营养而污染。

确实，有研究通过稀释平板法测定了不同浸泡时间茶汤中的微生物含量，发现随着浸泡时间的延长，茶汤中的微生物数量会大大增加：一杯加入 *** ml的开水，经过24小时浸泡后，微生物数量能够达到几十万之多，尤其是开盖隔夜茶，微生物含量更多。

再者，隔夜茶浸泡过久，茶叶中含有的对人有害物质析出，也不利于健康。

研究还证实，经过高温灭菌过的茶汤，微生物主要来源于外界空气。

而且，隔夜茶微生物含量还与放置的环境温度有关，温度越高比如在28~30°，这个温度适合微生物定殖繁殖，茶汤就变得更不卫生。

另一个对比研究，令认为隔夜茶不卫生的 *** 跌 *** ——放同样时间和同样温度的茶汤与白开水相比，微生物含量更少。这应该是茶汤里含有抑制或抗菌抗 *** 的黄烷醇类物质的作用。

从这个结果看，饮用隔夜茶比饮用隔夜开水更为卫生。

当时，饮用后剩下的隔夜茶，喝茶时的开盖、手口的接触，会导致微生物大量增加，而变得不卫生。

隔夜茶颜色变深变红，到底能不能喝？

以往，人们认为隔夜茶的颜色变得更红更深，所以不能喝了。

其实他们不知道，这是 *** 氧化成茶红素、茶黄素、茶褐素的结果。

研究证实 *** 和茶色素都有很高的抗癌抗氧化作用。

尽管隔夜茶的VC含量降低，但隔夜茶依然有抗病功效。

还有人说，隔夜茶伤脾胃，这纯属经验误区。其理由是隔夜茶会产生大量游离单宁，对肠胃粘膜有 *** 。但是只要再加入一些热水，就会显著改善。

另外，冬天隔夜茶，因为气温低，品质不会有太大变化。但夏天温度过高，隔夜茶因为发酵和微生物作用，而变酸变味，更好不要喝了。

这样看来，即使是夏天，你要在前晚把茶壶连同茶汤一起放在冰箱里，第二天再加热浸泡，那就是另外一回事了。

隔夜茶，不仅能解渴补水，还有很多保健功效

隔夜茶，只要没有被污染变质，即使你不喝，也会有很多功效，很多人可能不知道：

1.隔夜茶的止血功能：隔夜茶里的酸素和氟素，能阻止毛细血管出血。如果有口疮、舌痈、湿疹、 *** 等，用隔夜茶漱口或口嚼，能起到治疗和预防作用。

2.隔夜茶的明目功效：隔夜茶里的 *** 有抗菌消炎功效，如果眼睛出现血丝，用隔夜茶洗几次，可以得到缓解。

3.隔夜茶的止痒功效：用加热后的温度适当的隔夜茶洗头或擦洗，茶汤里的氟可以止痒，预防湿疹。

4.隔夜茶的生发、去头屑功效：有民间小偏方，说如果眉毛稀疏，可以用刷子蘸隔夜茶刷，三五个月眉毛就浓密黑亮。

5.隔夜茶的清 *** 齿功效：隔夜茶里的氟和牙齿的珐琅质钙化后，能增强对酸 *** 物质的抵抗力，减少蛀牙发生，消灭牙菌斑。

6.隔夜茶消除口气：清晨刷牙后，含漱几口隔夜茶，可让口气变得清新。经常用隔夜茶漱口还能清除口腔原因的口气。

7.隔夜茶具有防晒作用：如果皮肤被太阳晒伤，用隔夜茶浸透毛巾轻轻擦拭，可以缓解。因为隔夜茶里的鞣酸对皮肤有收敛功效。茶汤里的黄酮类物质也有抗辐射作用。

8.隔夜茶可除油腻去腥味：隔夜茶的除腥气和油腻的能力还挺强。如果吃了虾蟹类比较腥的食物，用隔夜茶洗手，会倍感清爽。

9.隔夜茶去痘痕：睡前洗脸后，用隔夜茶水涂在脸上，轻轻 *** 后，再洗净即可。坚持一段时间，痘痘消失，疤痕变浅，皮肤也变白了。

10.隔夜茶杀菌去脚气：使用隔夜茶洗脚，隔夜茶里含有的单宁酸有强烈的杀菌效果，特别对脚气的致病菌丝状菌效果好。

11.隔夜茶浇花：隔夜茶含有让植物生长的氮元素，能给花草增加营养，保持土壤水分。

12.隔夜茶晒干后，在夏天黄昏点燃能驱蚊驱虫，增加居室清香。

13.隔夜茶擦洗油锅、面盆、碗盘等，更加容易。

14.隔夜茶去新家具油漆味：用隔夜茶擦洗几遍新买的家具，可以让油漆味消退，效果比清洗剂还要好。

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本文参考文献（图文来源 *** ，侵删）：2015年第5期《蚕桑茶叶通讯 *** 纪荣全等文章《隔夜茶新说》。#血管年轻化#

隔夜茶、隔夜水、隔夜饭菜，哪些能吃，哪些不能吃？试验一下便知

买回来的食物还没吃完，就有点变味了，为了肚子着想，只能忍痛把它们舍弃。人们可能会疑惑，为啥食物那么容易变质呢？在它们身上到底发生了什么？平时喝的水和茶会变质吗？隔夜后还能不能喝了呢？

食物为什么会变质？

首先，食物中的酶比较多，就算周围的细菌很少，它们自己也会发生反应。更何况很多蔬菜和水果的水分比较多，对摆放环境有要求，若不能脱干水分，很快就会变质。

其次，大部分食物缺少完整 *** ，细菌很容易从缺损的地方入侵，比如说买回来的苹果被磕伤，切一半还剩一半的土豆，剥掉外皮的橘子等等。

最后，食物所处的环境很重要，温暖潮湿的地方是它们的乐园，这也是为啥冬天食物更容易摆放，夏季很快就变质的原因。尤其是喜欢氧气、阳光的细菌，更能适应周边的环境。

所以，现在很多食物为了长期保存，会用真空袋、密封盒包装，氧气不容易进入，食物就不容易变质。

有人问，食物放进冰箱里，为啥最后也变质了呢？

因为冰箱中也容易存在细菌，蔬菜上面的泥土，还有上一个霉变的食物留下的霉菌，另外，冰箱总是开开合合，空气中的细菌会趁机进入，尤其是柜门处摆放的食物，很容易接触到高温，变质速度会快一些。

所以，用冰箱也不能保险，同样需要搭配真空包装、密封盒等 *** ，延长食物保鲜期。

放了 *** 的茶、水、饭菜，已经变质了，不能吃了？

从上文我们可以看到，食物变质需要一系列条件，在温度和湿度合适的环境中，难免会滋生细菌，只不过是含量多少的区别。

另外，我们还要思考一个问题，是不是食物沾上了细菌就一口不能吃了，毕竟只要接触到空气，难保不会有细菌。

①茶放了 *** ，还能不能喝了？

央视曾经做过相关试验，选取了三种茶，分别放置12h、24h，结果显示：三种茶能喝，口感不受影响，没有变质，其中的亚硝酸盐在合格线以下。

只不过因为浸泡时间太长，茶水颜色变深，所以给人们带来误解，以为它馊掉了，其实没馊。不过，浸泡过久的茶水营养含量有所降低，若想养生，还是重新泡一杯吧！

②白开水放了 *** ，还能不能喝了？

白开水放置几个小时甚至几十个小时后，里面的细菌依然很少，亚硝酸盐也很低，符合饮用标准。

也就是说，虽然其中的亚硝酸盐含量有所上升，但是依旧很低，不会影响健康，如果实在觉得心里过意不去，或担心细菌污染，那就重新倒一杯。

③饭菜放了 *** ，还能不能吃了？

饭菜这里就要好好说道说道了，因为它的种类比较多，情况比较复杂。首先，要考虑是什么饭菜，肉食中的细菌变化较小，而凉拌菜、海鲜中的细菌变化较大，尽量别吃。

其次，要考虑在什么温度下摆放， *** 很明显，常温容易变质，而低温细菌较少，需要说明的是，常温下不管是肉还是菜，都容易被细菌污染。

最后，吃之前有没有二次加热也很关键，通过加热，可以让饭菜中的部分细菌被消灭，减少中毒、腹泻的风险。

总之，通过试验结论可以发现，标题中的三种隔夜食物都不会有致癌、中毒的风险，间隔了几个小时所产生的细菌比较有限，再者，很多人家里都有冰箱，放到冰箱里很方便，那就更不用担心这个问题了。

想要食物干净卫生，在清洗、烹饪的时候就要注意，剩下的饭菜要下冰箱，或罩起来，防止苍蝇叮咬。存储的保鲜盒要经常冲洗、消毒，冰箱要定期清理。不想浪费，那就按人数准备， *** 供应。

知识延伸：介绍3种延长食物保质期的 ***

之一种：用盐腌渍

这一种大家应该比较熟悉，平时自己在家里腌制蔬菜、咸肉，都是用这个 *** 。腌制的时候要用大量食盐，让细菌无法滋生，就像天然的“防腐剂”。

第二种：脱干水分

平时大家看到的干货就属于这一种，例如木耳、虾米、粉丝等等，吃的时候用水泡发一下即可。食物中缺少了水分，湿度改变，某些细菌就没法生存。晒干的红薯、萝卜丝、蒲公英等，其实也是这个道理。

第三种：降低温度

温度降低后，细菌的生存环境就像从乐园掉进冰库，增殖变慢甚至不能增殖。所以冬天的时候食物保存相对容易，有的人还会在家里挖地窖，把东西放在地窖中，就是为了延长保鲜。不过现在都是用科技技术保鲜了，有的食物冰冻一两年都不会坏。

生活中不乏有些人吃了隔夜菜腹泻的，或者吃了泡发的木耳中毒的，其实就是和细菌过度滋生有关，不要对冰箱的保鲜能力太自信，也不要过度节约，吃之前闻一闻、看一看，小口品尝一下，实在不行就重做，不能拿健康开玩笑。

参考资料：

<1>你知道食物为什么容易发生霉变吗?·中国数字科技馆.2019-04-16

<2>隔夜饭、隔夜茶究竟会不会致癌·中国医 *** 报.2019-07-05

<3>隔夜茶、隔夜水、隔夜饭菜……哪些能吃?实验告诉你 *** ·上观新闻.2021-10-06

隔夜茶无害，为什么不能喝？4点亲测真实的结果，一次 *** 分享给你

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

遇到一个提问。

“隔夜茶水的汤面为什么会结出一层膜？”

按对方的说法，昨晚泡的茶没有及时倒掉，今天一看，茶水表面形成一层彩色薄膜，这是什么原理？

从小到大都听别人说，隔夜茶水不能喝，但我还真不知道喝了之后会有什么后果……

闻言，赶紧劝住那位茶友，千万别以身涉险。

隔夜茶，慎喝为好。

细看了茶友发来的 *** ，他用的是大杯子泡茶，目测看去投茶量还不少。

一杯茶已经喝得快见底，只剩下浅浅一层茶水。

连茶带汤隔夜静置后，茶叶味道已经全部泡开，茶味被闷得比较浓。

但那张 *** 最醒目的地方，是茶汤表面的薄膜。

迎着光看去，正泛着彩色的光泽，怪异不堪。

如果没猜错，这层浮现在隔夜茶汤表面的油膜，是茶汤被严重氧化之后的产物。

光是看着就有碍观瞻，哪里还能喝得下去？

近些年在茶圈，经常听到这类声音，认为隔夜茶无害，有的茶隔夜之后反而汤感更醇，风味更好，有人喝了十几年隔夜茶都没事……

诸如此类的说法，说明不少人还没看清隔夜茶的 *** 。

《2》

一、隔夜茶的茶味普遍偏浓。

网上看到过这样的调侃段子，23:59分泡出来的热茶，过了一分钟后就不能再喝了，因为它变成了“隔夜茶”。

按这样的调侃，显然是对隔夜茶的定义有误。

隔夜茶，不是单纯隔了 *** 的茶水。

前天晚上八、九点泡开的茶叶，放到第二天早上算隔夜茶。

但清晨起来泡一杯早茶，放到晚上回来再收拾处理，中间隔了超过12个小时，本质和隔夜茶没有任何差别。

更何况，白天气温普遍比夜间更高，泡出来的茶水更容易面临变馊、变味的问题。

不少茶友觉得，隔夜茶只要没变味，完全可以继续喝。

但这里有个问题得正视——隔夜茶普遍茶味偏浓。

用大杯、玻璃杯、马克杯泡茶的情况，不必多说。

连茶带汤闷上半天后，内在茶味物质早就一股脑儿浸出。

如果是绿茶新茶，时常还能看到叶底被闷黄，连茶带汤都变了色。

哪怕是用盖碗冲泡，泡开的隔夜茶渣（叶底），饮用价值也不高。

因为，沸水冲刷过后，盖碗内的茶叶被彻底浸润。

哪怕彻底沥干了茶汤，叶底依旧呈现湿漉漉的状态。

湿润状态下，剩余在叶底内部的茶味物质，会缓缓“游动”到茶叶表面。

同样一泡茶，泡开两次中间撂开3-5个小时，再回来继续泡茶。

这时你会发现，哪怕出汤速度再快，泡出来的茶汤滋味也大不如前，并没有那么好喝！

《3》

二、茶香被大量飘散。

除了茶味容易泡浓外，隔夜茶在茶香方面也有 *** 。

长时间静置过后，茶香会不断往外飘散。

香气分子随风而逝，消失得无影无踪，再难寻觅。

上礼拜，有茶友反映了一件怪事。

他用盖碗泡岩茶肉桂，刚喝了三冲，临时有事离开了两个小时。

但再次回来继续泡茶，发现那泡肉桂的桂皮香、焦糖香、花香等诸多香气，怎么统统变淡了？

经过一番沟通，才知道那位茶友有揭盖晾茶的习惯。

原因正是于此！

泡出一道热茶后，揭开盖可以让盖碗内部快速降温，但茶叶内部的芳香物质作为“可挥发物”，也会趁机往外扩散。

哪怕隔了短短两个小时，再次回来泡茶，香气也明显变淡。

隔上一晚、隔了半天再次冲泡，茶汤风味表现可想而知。

说白了，不建议喝隔夜茶的真正原因，倒不是因为隔夜茶本身罪大恶极，而是它的香气、滋味一早就发生改变。

风味变得大不如前，就算喝了，也得不到让人满意的茶味。

一杯茶味浓、香气寡淡、茶味不爽口的隔夜茶，喝着又有什么意思？

《4》

三、隔夜茶容易氧化变色。

关于喝隔夜茶的话题，曾看到过这样的抬杠。

“如果说隔夜茶不能喝，那超市卖的瓶装茶饮料该怎么解释？那些不知隔了多少夜！”

其实，这两者风牛马不相及。

罐装的茶饮料，它们经历了无菌罐装，是流水线的产物。

日常在家泡茶时，怎么可能达到无菌环境？

再说，罐装饮料在日常保存时，处于严格密封状态。

彻底杜绝了与氧气的接触，能保障较长时间内，饮品风味不变质。

而隔夜茶，则存在氧化变质风险。

比如，开篇提到的例子，放了一晚的茶水，汤面结出一层油膜。

这与茶叶内部的多酚类物质氧化有关。

*** 、茶鞣、茶单宁等，从化学角度看，它们都属于“酚”类，容易氧化。

泡出来的茶汤，在长时间静置过程中，茶水内部的多酚类物质发生氧化，导致茶汤颜色暗沉，表面形成一层氧化物。

一来二去，形成了隔夜茶水汤面的薄膜。

类似的氧化现象，在日常生活很常见。

比如，切开的苹果、土豆、雪梨等，断面暴露在空气里，容易氧化变色。

虽然，氧化变色的苹果块不影响食用，但从外在形象上，早已经让人没有半点好感。

隔夜茶也是如此，当你看到一杯汤面结着薄膜，汤色变暗的隔夜茶时，哪里还能保持愉悦的喝茶心情？

一杯好茶，注重色香味俱全。

外形、香气、滋味全面下滑的隔夜茶，可饮用价值少之又少，不喝为好！

《5》

四、人走茶凉，隔夜茶温度下降。

12月将近，又到年底了。

冬天喝茶，热腾腾的茶水泡出来后，如果没有及时喝完，温度很快就会下降。

而凉透的茶汤，很难让人提起喝茶兴趣。

隔夜茶，更是如此。

泡开之后，放置时间超过六、七个小时的茶水，一早就变成残汤冷炙。

哪怕重新加热，再次掺上热水，也有一股“炒冷饭”的感觉，饮茶体验大不如前。

冬天喝茶，不论怎么看，还是热乎乎的暖茶更适合。

捧上一杯热茶，啜茶入口，暖心又暖胃。

隔夜的、彻底凉透的、香气滋味下降的剩余茶水，哪怕本着不浪费的心态，也不建议继续喝。

若为了避免浪费，从一开始就应该做出这样的选择——现喝现泡。

类似吃自助餐的原理，喝多少，泡开多少。

泡出来的热茶，及时饮用。

活在当下，完整享受一泡茶的滋味变化，才不会辜负好茶。

茶水泡开后，没能及时喝完。

等到茶汤隔夜了，凉透了，再回来惋惜。

亡羊补牢，为时晚矣。

《6》

针对隔夜茶“人走茶凉”的问题，也有不少人想出对策，放进保温杯、保温壶不行吗？

冬天喝热茶，泡出来的茶水灌入保温杯里，隔夜应该也能喝吧？

哪怕保温 *** 能出色，隔上六、七个钟头后，灌入保温杯内的热茶还是热的，但这种做法不值得提倡。

隔夜不新鲜的茶水，哪怕温度没凉透，也是慎喝为好。

长时间待在高温闷热环境下，茶香茶味或多或少会发生负面变化。

喝起来风味下降，没有原来好喝。

有茶友反映过，上班期间喝茶条件有限，工作出外勤多，冬天天气冷想喝点热的、有味道的茶水。

如果灌入保温杯内的隔夜茶水不适合喝，他想知道，装在保温杯内的热茶能放多长时间？

这倒没有一刀切的具体 *** ，建议尽早尽快饮用，及时喝完，趁着3-5个小时内及时品尝，风味更好。

如果闷上一晚，隔夜久置以后，一切就说不准了。

好花不常开，好景不常在。

好茶在前，莫要辜负。

隔夜久置后的茶水，哪有新鲜现喝的茶汤来得好！？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

隔夜茶到底能不能喝？

小时候，口渴了一把拿起大人的茶缸就喝，这时，如果被老妈发现，就会被一把夺下，呵斥道:"隔夜茶，不能喝"。倔强的我在心里嘀咕，为什么早上泡的茶可以喝到晚上，晚上泡的茶，第二天早上就不能喝？不是同样过了8小时吗？为了找到这个问题的 *** ，我在网上也搜索了很多解答，现在一并整理了给大家说说。

说起隔夜茶能不能喝，首先还得从老一辈人泡茶的方式说起。早年间，平常老百姓都是抓一把茶放进大茶缸，冲上热水，盖上盖，焖泡一会儿就可以开始喝了，喝完再续水，直到泡到没茶味了。这种浸泡式的茶水放久了，茶叶中的维生素C的含量大大减少，茶叶的鲜爽和醇香口感基本上消失殆尽。而且，如果遇上夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置时间过长的凉茶，容易滋生细菌，所以，老一辈人会建议隔夜茶更好不喝。，

有生活经验的人会发现茶水放久了会变为红褐色，其实这是由于 *** 氧化成了红褐色的茶色素。研究表明， *** 和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，因此，隔夜茶除了口感稍差、维C含量低外，但依然是具有抗病作用。所以说，隔夜茶并不是一无是处。中医甚至认为，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下用途：止血，明目，固齿洁齿，除口臭，止痒，防晒等妙用。

现如今，茶叶市场空前繁荣，各类茶叶品类繁多，茶叶的冲泡方式也更为科学、多样。用茶漏隔水冲泡的方式让茶水尽快分离，茶叶经得起多次冲泡。好的茶叶耐泡度很高，冲泡几回就扔掉未免太过浪费，很多营养物质甚至还没充分浸泡出来，此时，冲过几泡的茶叶妥善保存至第二天，再冲个几泡，应该是没有问题的。

所以，隔夜茶不是有毒，绝对不能喝。而是要看隔夜茶是否保存完好，没有被污染，也没有变质，如是，则可以放心饮用了。

隔夜茶能不能喝？这里有实验数据 请别再道听途说

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