导语：立冬后，吃红薯吃山 *** 不如吃它，多囤一些腌起来，随吃随拿特省事。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，立冬后很多地方都下雪了，我们龙口却还没有下雪，只是刮了几天的大风，下了一些小雨，小编特别喜欢去农村赶大集，每个季节的蔬菜水果都不一样，看到集上买的食材就知道该吃什么了，这几天去赶集，集市上大部分都是卖萝卜，白菜，芥菜，大葱，土豆，洋葱，这些看起来都非常好存储。水果类以苹果和橘子为主。不知道该吃什么的朋友就去赶集吧。都是应季蔬菜，新鲜又便宜。
今天我们要分享的是 *** 子姜， *** 子姜也叫洋姜，据说在国外非常受欢迎，我们农村这边很少有人专门种植， *** 子姜的产量非常高，从山上就可以挖到很多野生的 *** 子姜。 *** 子姜是一种多年生的宿根 *** 植物，富含淀粉菊糖等营养，三高和消化不好的人应该经常吃，营养价值很高。家里的老人血糖高，每天吃几片，对身体很好。
*** 子姜一般是需要腌制食用的，因为它的肉质比较硬，直接吃的话难消化，传统腌制 *** 子姜的 *** 一般需要的时间比较长，是整颗整颗的完整腌制。今天分享个 *** 子姜简单又好吃，更适合养生的吃法。
看，这是爸爸去山上挖的野生 *** 子姜，一大颗就挖了这么多呢， *** 子姜的形状很不规则，回家需要认真地用刷子刷洗几遍，去掉缝隙里的泥土。然后自然晾干。
*** 子姜切成小薄片，越薄越好，这样腌制的时间短，口感清脆，然后放入盆中，加入两勺盐，用手抓均匀，腌制20分钟，腌制出水分。这样做的作用是，去除涩味，口感更脆爽。
把腌制出来的水分倒掉， *** 子姜片放入无油无水的玻璃容器里，加入煮熟的味极鲜和米醋，还可以加入一些香料，比如八角，桂皮，香叶，比例根据您的口味，我加的米醋是味极鲜的3倍，加入适量的盐，放冰箱冷藏2个小时就可以吃了，如果一周内吃不完，可以多加些盐，这样吃3个月都没有问题。
喜欢吃辣味的朋友还可以在腌制的时候加入一些青红辣椒，一起腌制，口感更丰富细腻，每天早餐晚餐的时候盛一小盘上桌，喝粥的时候吃特别爽口开胃。冬天别只会腌萝卜吃啦，这个季节可以到山上去挖野生的 *** 子姜，不花一分钱，农村多到吃不完，城里人拿它当宝，很多南方人不理解北方人为啥冬天要囤菜，因为我们北方的天气巨冷呀，不爱出门！
关于 *** 子姜的做法就分享到这里，喜欢的朋友收藏转发支持一下吧，现在正是 *** 子姜上市的季节，遇到别错过，非常美味的开胃小咸菜，据说 *** 子姜还可以直接炒着吃？您吃过吗？欢迎大家在评论区留言分享更多 *** 子姜的吃法，让更多朋友受益吧。
秋季腌菜季到了，别错过这些咸菜方子，学会了自己做，好吃又干净秋天是收获的季节，满仓的硕果，想让食材更长久的储存，最原始的又最简单的方式自然就是将这些食材腌制了，所以说秋季也是个家家户户腌制咸菜的季节。腌制的咸菜美味又下饭，用它们佐粥配饭，绝对过瘾，越吃越想吃。那么你都会腌制哪些好吃的小咸菜呢？来看看小编给大家推荐的几道下饭咸菜吧！快收藏起来，慢慢学吧！
腌 *** 子姜
【食材】 *** 子姜4斤、胡萝卜2根、生抽半瓶、老抽半碗、盐适量，白糖4大勺、泡椒少许、醋1勺。
【做法】
1、先将处理好再将 *** 子姜放水里泡上半天，用刷子将泥刷洗干净。然后将洗干净的 *** 子姜放在通风处风干水分。
2、将 *** 子姜切成厚片或滚刀块状，不要太薄就好。再用同样的 *** 将胡萝卜切片或切条
3、然后将 *** 子姜一层一层铺在容器中或大汤碗里，每放一层就铺上一层盐
4、再码上胡萝卜并撒上盐，先腌制一个小时
5、锅中放入半锅水，然后倒入生抽、老抽、白糖、醋、盐，开大火烧开后再转小火熬4分钟左右即可关火，放凉备用。
6、将熬好的卤水也倒入 *** 子姜中。喜欢辣的话，可以再放点泡椒
7、准备好一个处理消毒过的咸菜瓶，将地姜装进瓶中，密封好腌制半个月或十天左右。注意 *** 子姜不要装的满满的。
8、2个星期后基本上就可以开吃了。
腌咸辣椒
【食材】线椒3斤、酱油100克、盐30克、蒜头15克
【做法】
1、准备好食材，辣椒用线椒或青的朝天椒。
2、锅中烧开水，放入洗干净的辣椒焯水后捞出放凉，另外烧开水将酱菜瓶在开水锅中煮五分钟捞出风干。
3、再将放凉的辣椒放进盆里，每放一层就撒一层盐巴，轻轻 *** 几下，然后再继续铺上一层辣椒，盐不要少，盐小不容易存放，比平时炒菜咸大概2倍即可。
4、再撒上拍碎的蒜碎拌匀。
5、锅中加入2碗水，倒入酱油和一小把盐烧开。
6、烧开后用勺子搅拌继续再熬2分钟，要不停地用勺子搅拌，然后关火放凉。
7、将盆子里腌制的辣椒都放入瓶子里，不要放得太满。
8、倒入放凉的酱料汁，轻轻拧上盖子，不要拧的太紧。腌制第二天就可以取出食用啦！可以放入冰箱冷藏储存。
腌韭菜花生米
【食材】韭菜400克、花生米150克、红辣椒25克、盐适量
【做法】
1、韭菜理好淘洗干净，注意淘洗的时候不要使劲搓，淘洗干净的韭菜一定要放在通风处风干水分，带水的韭菜做咸菜容易腐烂变质，能否腌制成功，一定要注意这点。
2、在韭菜晾晒的时候，别忘记也将红辣椒风干水分，完全没水滴的时候。
3、将红辣椒剁碎碎的，不要用料理机。不喜欢太辣的，可以少放一点红辣椒。没有新鲜红辣椒也可以用红干椒代替。
4、花生米提前煮熟，煮熟后不要立即捞出，应该放在锅里多泡上两个小时，这样的花生米会非常香甜。待到花生米圆润饱满，捞出控水。
5、将风干水分的韭菜切成2厘米或3厘米的小段即可。
6、先将韭菜撒适量的盐用手 *** 后，再放入花生米继续撒盐 *** 。盐的剂量，可根据韭菜的量进行增减，实在不会控制盐的大小剂量，可以分次放盐，每次品尝一下咸度，自己能接受即可。一定要注意不能盐太小，太小容易让韭菜发酸变质。
7、将剁好的辣椒和韭菜花生调拌
8、咸菜就做好了，2小时之后就可以食用。腌制多的，可以装进消毒过的干净玻璃瓶里密封后，再放入冰箱保鲜层储存。不过，实在喜欢吃的话，还是建议每次做差不多够四五顿的量就可以。
大家好，欢迎关注“谈谈侃三农”文章，每天从不同角度分享农村新鲜事，探讨农村种植和养殖项目。如果想了解更多三农之事，请点击上方两字“关注”，谢谢！今天分享的主题：人称“ *** 子姜”，一次种植终生繁衍，腌制脆爽又开胃，一斤5块钱。
上世纪80年代的时候，农村还没有出现外出打工潮，农民朋友们在家耕种自家的一亩三分地，种庄稼是十分辛苦的，每个阶段都有每个阶段的事情做，种下去的庄稼不仅要除草、施肥、还要浇水、除虫，反正要想获得好收成，必须付出辛勤劳动。笔者小时候经常干农活， *** 秧、割稻、锄草、施肥等每一种农活几乎都干过，不过最令我讨厌的就是锄草，那时候农民种田还没有除草剂，要除掉杂草要么用手拔，要么用锄头锄，十分的麻烦，大多数杂草弄掉了就不会长出来了，但有些杂草却是除之不尽，看似拔掉了，但过不了多久又长出来了，真的让人又气又头疼。
农田里常见的杂草有马尾草、稗草、马塘、牛筋草，还有一些不常见的杂草，比如菊芋，也是一种让人头疼的杂草，扔在地里就能长，不过它的块茎却有很大的用处，人称“ *** 子姜”，一次种植终生繁衍，腌制脆爽又开胃，一斤5块钱。
菊芋，是一种多年宿根 *** 草本植物，原产地在北美，后经欧洲传入到中国，可以说菊芋是一种外来物种，在中国的种植时间大概只有一百多年。菊芋虽然有“芋”字，但实际上它和平常吃的芋头没有半点关系。菊芋的生命力非常强，在农村田野、 *** 、宅边、路旁、沟渠旁经常能见到菊芋的身影，遇到大旱时，地上的部分都干枯死掉了，而地下的部分只要再次浇水，又会长出来，可以说生命力极强。另外菊芋的繁殖能力也很强，一次种植终生繁衍，在一个地方只要栽种了，来年就会长出一片，而且后面会一直繁衍下去。
虽然菊芋和芋头毫无关系，但菊芋却和芋头一样，是一种很好吃的食材，在笔者的家乡，菊芋又被人称为“ *** 子姜”和“洋姜”，和老姜的外形有点相似，它的块茎可以用来做腌菜，腌好的菊芋吃起来清脆爽口，是一种特别好的开胃菜，洋姜除了腌制以外，还可以凉拌和清炒吃，比凉拌莴笋片都好吃。
菊芋营养价值较高，含有丰富的淀粉、菊糖等果糖多聚物，除了可以食用外，还可以用来作为提取淀粉或者 *** 酒精的原材料，正因为菊芋有这么多的用途，再加上菊芋的种植很简单，也无需精心管理，就能获得丰收，很多农民非常青睐种植菊芋，目前市场上菊芋的 *** 一斤5块钱，通常情况下亩产大约在800斤，亩收益为4000元，这比种植粮食作物要赚钱多了，对于农民来说这样的收入算不低了。
大家有没有见过洋姜，有没有吃过洋姜，洋姜怎样吃味道更好？欢迎评论区留言一起交流讨论。
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脆嫩 *** 子姜（洋姜）之一次腌制 *** 子姜的机缘是一次无意逛超市，怀着试试看的心态买了些 *** 子姜，没想到结果太意外了，味道好极了，脆，鲜，嫩！它成了家人们的桌上餐，每天必吃的小菜。今天就把做的方式一一列举，以求共勉哦！选材： *** 子姜、蒜、醋、白糖、酱油。1.将 *** 子姜清洗干净，去除上面的泥土；2.将 *** 子姜切成片状，以便于后期吸收调配的汁料；3.将蒜包干净，用于填充姜之间的缝隙；4.找几个密封 *** 好的瓶瓶罐罐，冲洗干净。平时的豆瓣酱罐，咸菜罐瓶，千万别丢，吃完洗干净了就可以用来腌制咸菜；5.按照醋：白糖：酱油=4：2：1的比例调配汁料，盐可自行放置，我一般不放；6.将 *** 子姜装入瓶中，中途空隙可用蒜填充，装满后倒入刚刚调配好的汁，汁一定要沒过姜，以保证 *** 子姜充分吸收汁的味道；7.密封好，放入冰箱冷藏，24小时后，拿出来放置在阴凉处或橱柜里静置一个月，一个月后香脆可口的 *** 子姜就可以上餐桌了！赶快动手试试吧！笔记
用洋姜腌点小咸菜，口感脆脆爽爽，很多人叫它 *** 子姜，姜不辣每年的这个时候，我都会用洋姜腌点小咸菜，非常喜欢它的脆脆的口感。
洋姜是菊芋的地下块茎，是不规则的圆形，长得有点像小芋头。
又因为它长得有点像姜，却没辣味，所以很多人叫它 *** 子姜、姜不辣。
我们这里对洋姜的通俗叫法地环，听起来更形象。
菊芋在野外都是成片生长的，生命力非常强，不用人工管理，是大自然给人类的馈赠。
菊芋被霜打后，茎叶早已经干枯了，而地下的块茎洋姜也长大了，这时候正是挖菊芋的好时节。
把菊芋地上的杆子用手薅起来，就会带出来一些菊芋。再用锹把根附近的土翻一翻，还会找到许多掉落的洋芋。
这样挖十棵八棵菊芋，就会收获不少洋姜了。
洋姜可以直接用盐水腌、酱腌、糖醋腌，或是做泡菜，微微有点甜味，吃起来非常脆爽。
我非常喜欢把菊芋直接用盐腌成小咸菜，做法简单，腌好后还可以进行进一步的调味。
下面就一起来看看吧。
挖回来的菊芋表面有许多泥土，放到水里泡一会儿，再用水冲洗几遍，去除不新鲜的部分，捞出来放到太阳下晒干水分。
晒菊芋可以使菊芋里的水分减少一些，这样腌出来的咸菜口感更好，也更容易存放。
等菊芋表面轻微有一些皱褶，拿回来加一勺盐拌一拌，腌出水分，控去多余的水分，找一个干净无油的密封容器，加一层菊芋加一层盐，装满后，用煮开后晾凉的花椒盐水灌满，密封冷藏保存。大约一星期左右就能腌透。
腌透以后，可以直接吃，也可以切片拌调味料吃，口感脆脆爽爽的，别一番风味。
相信你也会喜欢它的口感的，如果你没吃过的话，有机会一定要尝尝哦。
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腌洋姜时，可别直接加盐腌，多加一步，洋姜更清脆，保存时间还久又到了腌制洋姜的季节，洋姜又叫“ *** 子姜”，因其外形跟姜长的很像，而且又是外来植物，所以才被称之为“洋姜”，很多人都喜欢它爽脆的口感和独特的香味，每年的10月到11月份正是洋姜大量上市的时候，人们纷纷买来用各种 *** 腌制起来，能吃很长时间，喝稀饭、吃火锅、面条的时候夹出一碟，特别开胃解腻！
今年的洋姜又是一个丰收年，价钱和往年差不多，还是八毛到一块钱一斤，我尤其喜欢吃腌制的小菜，所以每种腌菜都是不会错过的，前面跟大家分享了萝卜、辣椒、芥菜……很多腌菜的 *** *** ，今天就来分享一下洋姜的简单腌法，每个人的口味不尽相同，喜欢的朋友可以参考一下：腌制洋姜时，直接放盐就错了，教你正确做法，既简单又爽脆还很香！
选洋姜时，更好选用大小均匀，外部比较光滑的洋姜，这样的洋姜入味均匀，易于清洗。
1.买回的洋姜多清洗几遍，用牙刷仔细刷洗干净表面的泥土，一定不要带泥腌制，不卫生还影响口感，然后切成薄片放入盆中备用。
2.红尖椒切成段，蒜切蒜片备用，量根据自己的喜好，不吃辣也可以不放尖椒。
3.锅中加多一些的水，烧开后倒入洋姜片焯水1分钟，然后捞出过一下凉开水清洗干净，洋姜焯水可以起到杀菌的作用，保存时间更久，而且过了凉开水的洋姜也更清脆，但焯水时间不要过久，1分钟即可。
4.焯完水的洋姜用凉开水冲洗几遍后控干水分，然后加入适量的盐、生抽、味极鲜、白糖，再加入切好的蒜片和红尖椒片，拌匀以后盖上保鲜膜密封起来，6个小时以后就可以吃了，放在冰箱冷藏保存，能吃很久。
简单清脆又下饭的腌洋姜就做好了，洋姜这样腌，腌制时间很短，6个小时以后就可以吃，不用等很多天，腌洋姜时，可别直接加盐腌，多加焯水这一步，洋姜更清脆，保存时间还久！聪明的你学会了吗？
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
今年春节是我们过的非常特殊的一年春节，相信大家都对于这个春节记忆犹新，由于这场特殊的 *** ，导致我们不能不能正常出门，不能上班。由于这种情况很多小区 *** 出行，对于我们农村封路封村以保证我们身体健康。相信经过我们所有人的共同努力，我们一定会平安度过这段时间。
我们一般在过年的时候准备的年货和各种食材也比较多，但是宅在家20多天，家里的食材基本都消耗完了，几乎没有什么蔬菜可以吃。今天老妈在院子里面挖出来一些洋姜，今天就用洋姜做一个腌菜，开胃爽 *** 法也非常的简单，喜欢的朋友可以试一试。
——【糖醋洋姜】——
【主要食材】：洋姜，蒜，青辣椒，红辣椒，
【调料】：盐，白糖，香醋，生抽，老抽
【具体 *** 步骤】：
1、这是老妈在园子里面挖出来的洋姜，首先我们将洋姜清洗干净，然后将洗好的洋姜控水，一定要将洋姜控干水水，将洋姜控水把烂的地方，脏的地方切掉，洋姜看着难看，但是吃起来口感非常的脆爽，然后处理好的洋姜切成片，不能太厚也不能太薄
2、下面我们处理一下配菜，准备一把大蒜，将蒜切成片，切好的蒜片放碗中，再准备一把青红辣椒，将青红辣椒清洗干净，控干水分，然后将青红辣椒去头切成段，放入碗中
3、然后我们再在碗中放盐，来点白糖，少来点香醋，放生抽，多放点生抽，生抽到三分之二左右就可以了，给它搅拌均匀，腌制的过程会出一些水分，这样腌制几个小时就可以了
好了，这样腌出来的洋姜非常脆爽入味，而且酸辣爽口，非常的好吃，过几个小时在搅拌一下，把下面的翻到上面来，找个保鲜膜密封起来，吃的时候用干净的筷子盛出来一些
【烹饪小贴士】：
1、洋姜一定要提前清洗干净，然后控干水分，一定要保持洋姜里面没有水分
2、腌菜的盆中一定要无油无水，这样可以存放的时间稍微长一些
3、做糖醋洋姜最重要的就是糖醋汁，一般我们是按照一勺盐，一勺白糖，少量香醋，和适量的生抽
大家对于糖醋洋姜的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
又到了腌洋姜的季节了，大厨教你不外传的做法，清脆爽口又下饭如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
小时候每年这个时候，我和哥哥都会跑到河边挖洋姜，那时候河边的洋姜真的很多，而且家里的大人总是忙着干农活，没时间挖洋姜，我们挖好洋姜，老妈将洋姜处理好，放在咸菜缸里面，每次吃饭捞出来一点。或者是放学后拿上一个馒头，捞两块洋姜吃，这就是我们放学的小零食。
今天跟媳妇回一趟娘家，丈母娘家里种了一些大白菜，挖了几棵大白菜，又看见角落里面的洋姜，毫不客气地挖上两斤洋姜，在家做腌洋姜，做早餐的配菜，爽口又美味。又到了腌洋姜的季节了，大厨教你不外传的做法，清脆爽口又下饭。
【腌洋姜】
食材：洋姜，线椒，蒜，泡椒，凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，白糖，盐
【具体 *** 步骤】：
之一：首先将洋姜清洗干净，多清洗几遍，然后控干水分；线椒清洗干净，切成段，蒜切片，
第二：锅中加入适量的清水，放入凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，大火烧开，然后放一把白糖，两勺盐，煮5分钟之后关火晾凉
第三：准备一个罐子，放入一半的洋姜，然后放入一半的线椒，蒜片，再放入几个泡椒，最后将剩余的洋姜放进去，再放入剩余的线椒和蒜片，最后再放入几个泡椒，最后倒入大料水，盖上盖子，放半个月就可以吃了
这样做的放半年都不会坏，而且洋姜本身就比较脆，吃起来口感也非常不错，咸甜适口，做早餐配菜非常的好吃。其实我们还可以用同样的办法做腌黄瓜，腌萝卜，这样腌制出来的可以长时间存放。
【腌洋姜之烹饪小知识】：
1）洋姜属于根茎食材，泥土比较多，所以我们多清洗几遍，
2）生水容易滋生细菌，所以清洗好的洋姜要控干水分
3）腌制洋姜的罐子要保证无油无水，油容易 *** 洋姜，导致腌的洋姜烂，生水容易滋生细菌，所以罐子要保证没有水分
其实腌菜主要是做配菜，清爽可口又非常的解腻，不管是早餐喝粥还是晚餐配馒头都非常的好吃。洋姜现在都很少见到了，我们老家的河边几乎也很少见了，这次去丈母娘家里挖了两斤，腌起来放着慢慢吃。
