/ 食材准备 / ?? 准备这些食材 搞定一个?肉能溢出糯米的粽子??/ *** 步骤 / ???计量单位：以图中的勺子大小为为准1汤匙 = 15ml水??1斤糯米里加0.5勺盐、0.5勺糖和?2勺生抽，? 用手 *** 均匀。静置20分钟！让糯米口感升级！瘦肉用猪后腿肉，肥肉用猪脊背的。?加0.5勺糖、0.5勺盐和?2勺50度白酒。?注意: ?白酒可以瞬间提升肉的香气！按揉至精肉表面浮现稍许白沫，就说明已经充分揉匀。以上都搞定，就可以包粽子了！首先，粽叶也是有正反的！正面相对光滑，背面则粗糙一些。反面取两片粽叶，把两个反面叠在一起，?正面滑溜溜的，保证粽子不会粘叶。?注意:? 粽叶顶端折一下，糯米才不会掉下来。?先加一把糯米垫底，放两块瘦肉和一块肥肉。?注意:? 肥肉要夹在两块瘦肉当中，能辅助油脂成功包裹糯 *** ！再在表面铺一层糯米，折叠盖上粽叶，收口的时候捏捏紧转一下，第四个角就完成啦！掏出棉绳，五花大绑！某A画了一张粽子图，为了告诉你们，绑粽子之前，记得棉线先留一段长度！?然后把预留的棉线和粽子一起绑起来，捆扎顺序如下图，①②，⑦⑧和 *** ，都是在一个地方捆两圈。?注意:? 两根捆在一起，可以保证粽子煮的时候不会瘪下去。⑥⑦ → *** ?详细 *** 作图??减去多余长度的棉绳，转几圈粽子，把两根棉线拧巴成一根，再塞回绑好的线里，固定。开炉子，煮粽子！最后放进高压锅里煮40分钟，再关火焖30分钟。不但味道足够惊艳 *** ，这样子也绝对够扎台型！而且，口口都能吃到肉，是不是超嗲！
肉粽子好吃却难包？教你一种最容易的包法，简单快速，一学就会每年端午节都少不了吃粽子。随着生活节奏加快，工作压力加大，很多人没有时间自己包粽子。从超市买来的粽子保质期很长，不知道里面添加了什么。要想吃得放心，还是自己包比较好，而且可以根据自己的口味随意搭配馅料。这次就教大家包一款最简单、最家常的五香猪肉粽子，做好的肉粽咸香软糯，口感丰富，喜欢的朋友一定要试试。
五香猪肉粽子
准备材料
原料：糯米500克，带皮五花肉240克，鲜芦苇叶适量
调料：
A: 老抽1大匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，植物油2茶匙，味精1/2茶匙
B: 盐1茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，料酒1茶匙，老抽1/2大匙，胡椒粉1/2茶匙，五香粉1茶匙
开始 *** ：
1 糯米洗净，用清水浸泡10分钟，沥干，加入调料A拌匀，腌制30分钟入味。
2 猪肉洗净，切成2厘米的方块，加入调料B拌均匀，腌制1小时入味。
3 苇叶洗净，放入开水锅内烫软后捞出，把顶端硬的部分剪掉。
4 2 张苇叶并排搭在一起，先卷成漏斗形，然后放入少许糯米。
5 糯米上放2块腌好的猪肉， 上面再填入一层糯米。
6 包成四角粽，用线扎紧。
7 粽子放入高压锅内，加足量水，用篦子和盛水的盘子把粽子压紧。
8 盖好锅盖大火烧开，转小火煮1小时关火，再闷1小时即可。
小贴士：猪肉一定要包裹在糯米内，否则煮的时候味道会流失。
选自蝶儿的《家常主食分步详解》这本书，版权所有。
#甜粽VS咸粽，你是哪 *** ？#咸蛋鲜肉粽端午节已经到了，吃粽子、赛龙舟，是我们小时候向往的事情。在每天上班经过的河流，是以前赛龙舟的地方，记得小时候河水清澈见底，河岸两边都挤满了观看龙舟比赛的人们，热闹非凡。 但是随着时间的流逝，受污染的河流已经不能赛龙舟了。但粽子还是继续要吃的，在南方成长生活的我，最喜欢的就是咸蛋鲜肉粽了，用调料腌制的肥肉被糯米包裹着，经过长时间的熬煮，肥肉已经完全融化，咬开就能看到晶莹剔透的肥肉和流油的咸蛋黄，简直是太美味了。 每年的端午节，我妈妈都会裹上几十个粽子，一部分自己吃，一部分送人。但是我现在还不会用妈妈裹粽子的 *** 包粽子，现在只学会了三角形的包法，而且很不娴熟。今天就是我的之一次包粽子，真的觉得每一颗粽子都要认真品尝，因为工序真的很多，太辛苦了。 现在就写写我的粽子怎么做的吧。
By chihiro婷 【豆果美食官方认证达人】
用料- 粽叶 适量
- 糯米 500g
- 老抽 （糯米用） 10g
- 花生油 10g
- 咸蛋黄 12个
- 去皮绿豆 120g
- 五花肉 *** g
- 泡发的香菇 4朵
- 白酒 10g
- 生抽 25g
- 老抽 15g
- 蚝油 15g
- 糖 15g
- 盐 2g
1、糯米洗干净，用水浸泡2小时，然后沥干水份，加上老抽、花生油拌匀备用。糯米可以提前一晚浸泡，天气热可以放冰箱。
2、五花肉洗净切成2厘米大，香菇切细条，用白酒、生抽、老抽、糖、蚝油、盐腌制1小时以上。
3、去皮绿豆洗净，用水浸泡1小时以上，然后沥干备用。这个可以不加。
4、先加一勺糯米，然后再加半勺去皮绿豆。
5、然后把猪肉、蛋黄和香菇放进去。
6、然后再加半勺去皮绿豆和1勺糯米，整体材料装8分满。
7、把包好的粽子放在电压力锅中，加水没过粽子，煮1小时。
8、好吃的粽子就做好啦。
9、趁热吃里面的肥肉和蛋黄还会流油哦。
小贴士我用的是干粽叶，所以干粽叶要提前清洗干净，浸泡2小时以上，浸泡完后放锅里煮15分钟，然后捞出备用。如果觉得麻烦可以选新鲜的粽叶。叶子尽量选大的，完整的。
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包个端午粽也这么内卷现在包个粽子都那么内卷了吗？快到端午节了，朋友让我包粽子，然后突发奇想问我可不可以包一款蜜汁流心粽子，就是把蜂蜜放在粽心，一口咬下去粽心的蜂蜜溢满口中，甜甜糯糯的。我向来只会包传统的肉粽子，用调料（酱油，料酒，茴香，八角粉少量）腌制好的五花肉，配上炒过的花生、芝麻搅拌，再把切碎的香茹一起倒到腌制好的肉里搅拌均匀，然后在泡好的糯米里放入去皮绿豆，红豆（喜欢五谷杂粮的，还可以适量加入少许），再加适量的食用盐，花生油，少量酱油一起搅拌均匀，就可以开工包粽子啦，我吃过蛋黄粽，海鲜粽，鸡肉粽，红枣粽，最终还是喜欢我包的传统口味。
肉粽子
对朋友提出的秘制粽子，我还真不知道如何下手了，我与他讨论着很多办法，感觉都不太可行，没法保证将蜂蜜放在粽心不外溢。
家乡的传统粽子
于是我上网查查有没有相关办法，一查才发现，从2018年开始就有各种流心粽出来，什么巧克力味，蓝莓味，草莓味，香蕉味、芒果、香芋、抹茶、榴莲、苹果、玫瑰花等等。还有水晶类的，真是琳琅满目，应接不暇， *** 也是参差不齐的，好不好吃我不知道，但我个人感觉这些创意简直把粽子改得面目全非了，看完 *** 大神之作后，我还是默默的更坚定了我的传统配方，坚信老 *** 留下来的，才是经典之作，因为这是带着一种独特的、无可替代的家乡味，相信屈原也喜欢！
创意水晶粽，这还是粽子吗？
人生百味，众口难调，萝卜青菜各有所爱，屈原知道小伙们现在这么有创意头脑，九泉之下应该也欣慰的。但是，如果这创意仅作为商业噱头的话，消费还是要理 *** ，花钱不打紧，吃坏肚子就得不偿失了，不知道各位怎么看呢？
今年端午节，粽子试试鲜肉粽子，咸香软糯吃一次就上瘾了
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今天给大家推荐好吃的鲜肉粽子。马上就要5月初5了粽子吃粽子的节日，之前小时候过端午节都是在家吃点米饭，真正的没有去自己 *** ，在大点就买着吃，然后现在也学会了包粽子，自己在家包的比买的都好吃，现在街上卖的粽子也不是全糯米粽子不好吃，
所以在自己在家包不仅料，而且非常的干净；其实粽子的做法很简单，今天做的是鲜肉粽子，口感非常软糯好吃的哦，今年端午节，吃够了甜粽子，今年就吃鲜肉粽子，吃一口就停不下，
喜欢吃甜的也可以包上一些甜点，做法一样，只不过把鲜肉换成糖就可以啦，大家可以一次 *** 多包上一些放在冰箱冷冻保存，想吃就可以放锅里蒸下就可以了，下面是详细的做法喜欢的朋友学习一下吧！
【鲜肉粽子】
食材准备：圆粒糯米1000克、酱油150克、食盐3克、蚝油50克、
馅料准备：带皮五花肉800克、凉水少许、酱油50克、生抽50克、蚝油30克、食盐2克、白糖10克
——鲜肉粽子的 *** 步骤：
步骤1、糯米洗干净。倒入150克酱油、放入3克食盐、蚝油50克和少许的水混合搅拌均匀。
步骤2、糯米浸泡2小时左右，这样汤汁能充分吸收到 *** 的当中，中途可以搅拌几次，利于 *** 的吸收，酱油和蚝油可以根据自己的喜欢来决定它的量哦。
步骤3、买回来的粽叶在水里泡3小时，这样用起来会叶子会更有弹 *** ，带皮的五花肉切成大块，然后放入酱油、生抽、蚝油、食盐、白糖、腌制3小时，也可以提前晚上腌制一晚上更入味，然后再准备一些绳子和剪刀，然后准备一盆水，
步骤4、取2片泡好的粽叶，首尾对压着，把硬的梗和尾剪掉不要，
步骤5、然后柘城一个漏斗形状，
步骤6、看好底部一定不能漏哦，这样米才不会漏出来；
步骤7、用勺子挖上2勺米，子放入2-3块腌好的肉，均匀的铺好；
步骤8、最后在上面再撒上一层米，用小勺给它压结实，再用手指捏住叶子往上端，在两侧形成小耳朵，
步骤9、再把叶子往下折，完全盖住 *** ，再用手捏成等腰三角形，
步骤10、从侧面看，有行程的小耳朵，这样再煮的时候不会漏米，
步骤11、然后再用绳子捆起来，（提前把绳子剪成小段，大概30厘米的样子捆结实）
步骤12、然后依次做好所有的，然后放入锅中，用煲汤或者炖猪蹄档位就可以啦，时间大概1个小时，也可以放入普通的锅中煮熟，时间可能稍微长一点，煮好捞出晾凉就可以吃啦，
步骤14、哇，这样做出来的鲜肉粽子咸香软糯特别好吃，怎么吃都不腻哦，
温馨小贴士：
1、糯米清洗后直接用酱油等调料来浸泡，想吃口感瓷实的可以少泡会儿，想吃口感软糯的可以多泡会儿；
2、煮粽子尽可能让粽子们都能浸在水中，煮粽子的汤水也要多放些，时间也要适当延长。
3、 粽子一开始折的时候要有个折边，上面的叶子盖住时也有两个折角，这样就不会让 *** 漏出来了。
4、你学会了吗？你都是怎么做粽子的欢迎大家留言评论。
感谢大家的观看和支持与食为伴温暖生活，每一道菜都是用心之作，每段文字都在用心阐述，如果你有什么好的小技巧欢迎大家在评论区留言，让更多的人看到你的分享。
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唯有美食不可辜负，分享是一种快乐。我是小童姐姐祝大家生活愉快。
端午，北方人特别不明白，南方粽子放肉也就忍了，居然还放这种肉端午，北方人特别不明白，南方粽子放肉也就忍了，居然还能放这种肉
时值仲夏，那是端午的节气，在暮风里闻得见暑意，有一丝薄香，又有些浓酣的意朦胧。
端午又称端阳、端五或重午等。端午节从战国时 *** 始，这是我国一个十分古老的节日，已经存在了两千多年。
中华民族有许多传统节日，每一个节日的由来，也许有一个美丽的浪漫故事在等着你。端午，也不例外，有源于纪念屈原之说，有源于纪念伍子胥之说，有源于纪念孝女曹娥之说，有源于古越民族图腾祭之说，但以纪念屈原说为多。吴均《齐谐记?五花丝粽》：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日以竹筒子贮米，投水以祭。”
小小的一枚粽子，蕴含的历史文化是渊源深刻的，时至今日，端午节仍是中国人一个十分盛行的隆重节日。
粽子因地域不同，做法各异，连“裹”的形状，也因各地的民俗风情不同而不同，常见的有三角粽，枕头粽，菱形粽，还有螺角形、小宝塔形、铲头形等。从粽子的风味口感上，可分为荤粽、素粽、咸粽、甜粽之分。
在品尝粽子怀古之余，或许可以在那一缕粽香里，觅寻到一些不应被遗忘的文化情愫。
而如今，南北方吃粽子还是有差异的。
北方人包的粽子，比较单一，有白糯米的，有黄糯米的，里面的馅儿，就是非常简单的用糯米外加粽叶包好，要么糯米里加些红枣或一些豆子，属于清新脱俗的，然后下锅煮熟，煮出粽叶的味道即可，吃时人们一般喜欢蘸糖吃，这就是大多数北方人习惯吃的甜粽子。
而南方的粽子则是玩开了花，粽子品种更丰富些，而且大多数是带了咸味的肉粽子。里边放板栗，放肉，放腊肉，放虾仁，就算肉粽也分好几种，排骨粽、火腿鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽、香肠鲜肉粽等，总之似乎所有能吃的东西都可以往粽子里边放。
云腿粽子
云南火腿粽子，在云南人的众多口味中，更爱的还是这火腿粽。
俗话说得好“一方水土养一方人”， 云南人跟火腿有段不解之缘，云南人喜欢吃也擅长 *** 火腿，中秋节有火腿月饼，端午节有火腿粽子。
火腿粽，是云南昆明人端午节的传统做法，通过对食材的熟悉掌握，在每一年的每一个端午节造就每一口的享受。
选用云南宣威老火腿切丁入料，其色鲜肉嫩的独特风味搭配软糯嫩滑的白糯米，肥瘦适中的火腿丁被糯米包住，蒸出来后最纯粹的香味散开，糯米中放入 *** 好的火腿，馥郁的火腿夹杂着糯米的清香，使每一粒米都粘上一股特殊的香味，简直咸香 *** ，所用的叶子是清香气息浓重，火腿和糯米结合带来的微妙感受，让人久久难忘。咬一口传统好味道
食材：宣威老火腿肉 300克，白糯米 800克，云南墨江紫米200克，粽叶适量，粽绳适量
调料：白糖10克，蜂蜜15克
做法：1、准备白糯米、云南墨江紫米、云南宣威老火腿肉。
2、白糯米、云南墨江紫米用水清洗干净，浸泡6小时
3、火腿肉清洗干净切成丁，切成肥瘦都有的，有肥油渗入糯米的粽子更香。
4、火腿丁中加入白糖、蜂蜜腌制2小时
5、粽叶，粽绳提前清洗干净，放入锅中煮5分钟
6、白糯米、云南墨江紫米加腌制好的火腿丁拌匀
7、取一张粽叶，窝成一个漏斗形（注意底部不能有漏洞），装入糯米，压紧
8、左手大拇指和中指捏住粽子的左右两边，右手把剩余粽叶往下盖住后往右边折，捏住包好的粽子，用棉线捆紧，一个漂亮的粽子就完成了
9、放入电压力锅中，添加适量清水泡一个小时，盖上锅盖，按下煮饭键，煮熟后再焖1个小时。煮粽子时间可以灵活掌握，看包粽子大小。
大家好，我是桐桐美食的桐桐，关注桐桐美食有更多的美食家常菜供大家参考！
又到粽叶飘香的时候了，每年的这个时候北方就进入吃粽子的季节。粽子历来是我国端午节的传统节日食品，端午节吃粽子，一直延续至今。马上就端午节了，你要亲自动手包粽子吗？其实包粽子并没有你想的那么难哦！
最近买到了粽子叶，是鲜粽叶，趁新鲜赶紧包了粽子。下个月才端午假，我这是提前过端午假了。今天小编我分享包三角肉粽子，我和孩子就爱吃肉粽子，没有什么理由，就是爱吃，不会包粽子的也不用着急，按照步骤一步一步的包，都会成功的。不过腌肉用的调料和肉的用量根据你们自己的口味自己调整，我腌肉的调料和肉都是参考。我喜欢的口味不一定你喜欢哦！
包粽子的形状各种各样，经典的四角粽、长脖子粽、三角粽等等，我最拿手的就是三角粽子，虽说包得不怎么太好看，但是包出来的三角肉粽子不漏米，不开线。下面开始 ***
食材：糯米 适量 红豆 适量 鲜粽叶 适量 里脊肉 适量 盐 葱 生抽 老抽 料酒 白胡椒粉 蚝油 适量
做法：
1 首先把适量的糯米和适量的红豆放入大盆中，用清水浸泡1小时，或者更长时间都可以
2 把一块里脊肉洗净切成小块，不要太小哦，根据自己喜爱的大小来切，切好后放入大碗中
3 再把切好的葱段、姜段放入里面，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟
4 再把买来的鲜粽叶用清水清洗干净，准备好绳子备用
5 把浸泡好的糯米用清水多洗几遍，在控干水分不要太干即可，所有的食材都准备好后，开始包肉粽子哦
6 拿两片粽叶像 *** 中这样，向中间对折
7 再加入糯米，用小勺压实一点
8 再加入腌好的瘦肉
9 再加入糯米压实一点，像 *** 中这样，压实是为了煮的时候不会开，也不会漏米
10 在两手大拇指两边紧压，粽叶对折，像 *** 中这样
11 再用绳子绕几圈系紧即可，像 *** 中这样
12 包好后放入高压锅中，全部包好后加入清水，焖过粽子多一点即可
13 盖上盖子中火煮1小时，时间到先不要急着开盖，把气全部放完，没有气了再开盖
14 开盖瞬间好香呀！肉味粽叶味扑鼻而来，把粽子捞出
15 三角肉粽子就煮好了，再把粽叶剥开即可食用
16 好吃营养，粽香四溢，超级简单的粽子包法，新手一次成功，一看就会
粽香四溢、好吃营养的肉粽子 *** 完成，如果大家对这肉粽子有好的看法和意见，欢迎留言评论分享，如果你有更好的做法，可以留言和分享哦！欢迎各位朋友分享、转发、收藏、留言哦！
我是桐桐美食，来自农村爱做菜的宝妈，欢迎关注转发留言，我们一起研究一起学习和 *** ，多提宝贵的意见和建议，共同进步。
不要只吃甜粽子，换换口味，这样做的肉粽子，调味简单还好吃大家好，我是今天菜不咸，我们一直在研究美食的路上！
吃粽子才算过端午，五月节这一天，吃煮鸡蛋，吃粽子已经是一种惯例和习俗，但凡到了端午期间都要提前准备糯米、大枣、粽子叶、猪肉等食材，提前预备好，粽子通常需要提前一到两天包好，在端午节这一天食用。
包粽子吃是过端午节比较传统的庆祝方式，从纪念屈原开始流传至今，品尝美食的意义更为浓厚一些。吃粽子的口味南北方并不相同，南咸北甜的口味恰恰与饮食习惯相反，这与南北方对待糯米的方式和做法有直接关系，所以演变出来的南咸北甜其实是有原因的。
在古代，南方和北方的经济水平不一样，当时北方的糖主要来自于甜菜，产量低，而南方的糖分来自于甘蔗当中，产量较高。再加上当时的交通不方便，所以糖类在北方就显得十分的珍贵了。而端午节的粽子严格意义上属于祭祀用的食物，都会选用比较珍贵的食材来 *** ，所以在北方就选用了比较珍贵的糖在 *** 了。而在南方糖比较多，肉反而比糖更加的珍贵了，所以南方就用肉来做成了咸味的粽子。也就是因为这样的原因，粽子变成了南咸北甜了。
北方人喜欢甜粽子，换换口味，这样做的肉粽子，调味简单还好吃。我们家都是东北人，打小就喜欢吃甜粽子，自从2018年开始，老 *** 吃过我调制的肉粽子之后就喜欢这种口味了，基本上不吃甜粽子了，但是肉粽子又不能有肥肉，我就每次买猪精瘦肉来做粽子馅，馅料是我调制，包粽子我不太行。#你好，夏至# #6月吃什么#
这不，今天早上给调好了肉馅，准确地说是肉块，放入相应的佐料把肉块的味调好了，糯米用酱油和老抽拌匀了，我就去上班了。包粽子的活就由家里的老人完成，（我也不太会包）老人包的比较规整，这个许女士完成更好，卷粽叶，放入糯米，放入大枣或其它馅料，盖紧，捏实粽叶角，用细绳紧紧系住，一个粽子就包好了，说起来比较容易，包起来还是需要技巧和耐心才行。
下面就分享我包肉粽子的调味 *** ，喜欢的朋友可以试试，味道超好的，我家已经吃了三年了。
肉粽子—-》肉丁版—-〉好做好吃—-》软糯咸香
需要食材：粽子叶1包、糯米2000克、猪腿肉750克、姜1块
需要调料：盐1小匙、味精2小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1克、料酒5克、十三香2克、香油3克、黄豆酱油15克、老抽5克、东古酱油5克、色拉油30克
*** 过程：
1、糯米洗净，用适量清水（需抹过糯米）浸泡一晚上。粽子叶用清水浸泡一小时左右。
2、猪腿肉切成2厘米左右的大块，姜去皮切成姜末。
3、放入十三香、盐、味精、鸡精、胡椒粉和料酒拌匀腌制一下。也可以用啤酒代替料酒。
4、再放入黄豆酱油、东古酱油调味，放入老抽调色，拌匀腌制半小时左右。
5、糯米控干水分，放入东古酱油调味，老抽调色，其它佐料不放，酱油稍微多来一点，老抽的量更加糯米适当调整，可将颜色略重一点。
6、粽子叶卷起成漏斗形，放入泡好的糯米，再放入腌制好的肉丁，再放入糯米，封上封口，捏好灌糯米的角，用细绳缠紧。
7、把粽子放入高压锅内，加入适量的清水，加一勺盐，盖紧盖子，大火烧开，上汽计时60分钟，记住全程小火煮，煮到时间后关火自然 *** 。
出品图
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言探讨，互相学习，再次感谢阅读！【原创内容 抄袭必究】
闽南特色烧肉粽，糯米要炒，肉要卤，那个香，PK你心中的嘉兴肉粽闽南特色烧肉粽，糯米要炒肉要卤，那个香，PK你心中的嘉兴肉粽
?端午节就要到了，这几天你是不是天天都在吃粽子呀？我呀，也包了各种各样好多的粽子，甜的咸的都有。
要说咸的，估计你首先想到的是嘉兴肉粽子。十年前我和你一样，认为嘉兴肉粽子是更好吃的，但是无意中我发现闽南的烧肉粽，那个香啊，毫不夸张地说远远的超过了所有的肉粽。
记得之一次在厦门买了一个肉粽子，剥开来把我惊呆了，这里边的料也太足了！有咸蛋黄、板栗，花生、卤肉、小虾干等，好香好香的，真的太好吃了。
再后来我才知道他们这个粽子叫做烧肉粽，是闽南最有的 *** 特色小吃。
闽南的肉粽不是用生米直接包，而是先将糯米用各种调料炒拌，肉也是卤过的，加上香菇、虾干、干贝、花生、板栗、莲子等包起来，然后再煮制，趁热食用。
后来我再去厦门，就跟着闽南人学包烧肉粽，下面就来看看怎么做的吧。工序有点复杂，不过你要是学会了，一定会说太值得这样费工了。
那 *** Q弹软糯，肉是入口即化，海鲜的鲜、咸蛋的香交织融合，吃过了再也忘记不了，它真的是太好吃了。
【闽南烧肉粽】
材料：糯米 2000克、五花肉1200克、虾干60克、咸蛋黄14个、花生米150克、香菇28朵、老抽、生抽、 *** 、八角、葱姜、红葱头、盐、糖、米酒、胡椒粉、五香粉、粽叶
*** ：
之一步，首先来煮粽叶
我用的是干粽叶，先泡上 *** ，第二天放入锅中，加水漫过，上面要压些重物，让叶子全部浸在水中，水开后要再煮开15分钟，中间要翻翻。煮过的粽叶变软了，就容易包裹，不易开裂，同时也可杀菌。
如果是新鲜的粽叶也可不煮，可以放到冰箱里冷冻，用时取出，解冻，这样处理过的粽叶也不易折断，或许香味更足。
第二步，卤肉
1.先将五花肉泡水1小时左右，为了泡出血污（水里可滴点黄酒，加些生姜片），然后捞出清洗干净，切大块，用中小火干炒出污沫。
2.当血污炒出来时，将肉块和炒锅都清洗干净，然后再倒回锅里继续用中小火干炒，直到见油不见水、肉微黄时，下大料、小葱、生姜、山楂、 *** ，继续用中小火干炒，直到 *** 融化。
3.这时放4汤匙米酒或黄酒，还有老抽和生抽翻至上色均匀。
4.转入高压锅中炖，加入生花生米、泡发香菇和泡香菇水适量，设置加压10分钟。注：高压锅不耗水，水不要太多。
5.解压后再倒回炒锅收汁并加盐调味。特别提醒，汁一定别收的太干，后面炒糯米还要用些。
第三步，蒸咸蛋黄
自己腌的咸蛋，非常的香，将咸蛋黄蛋白分开，咸蛋黄上笼蒸熟。
第四步，炒糯米
1.糯米不要浸泡太久， 1小时就行，虾干清洗干净、红洋葱（更好用红葱头，不是这种洋葱）切成小丁备用。
2.炒锅倒油约30克，温热时下洋葱，中小火将红葱水分煸出，然后下虾干翻炒出香味。
3.再将沥干水分的糯米下锅快速翻炒，加入1-2汤匙烧肉汤，还有老抽5克、生抽15克、盐2克、糖5克、胡椒粉和五香粉少许，翻炒匀关火，糯米就炒好了。
特别提醒：炒的时间不要过长，翻拌匀就可以了。
第五步，包粽子
1.取1-2片粽叶卷成漏斗状；舀一汤匙糥米垫底；再放一块大肉，半个蛋黄、一朵香菇和一些花生米。
2.在肉上面再覆盖两汤匙糯米，包起来，绑好。
第六步，煮粽子
用高压锅煮，上气后调小火，保持加压15-20分钟后关火，直到高压锅完全解压，粽子就煮透了。
细微小语：
1.煮粽叶是为了粽叶变软易包，同时也能杀菌。
2.可用一个蛋黄，怕脂肪太多的话，不要用一个全蛋黄，就像我这样用半个。
3.糯米泡过后一定要沥干再炒，而且时间不要过长，拌匀就可以了，否则最后的口感就软烂不Q弹。
4.包的漂亮与形状都不重要，一定不要漏米,不然就变成煮饭了。
农历五月初五就是中国传统节日端午节，端午食粽是我国流行范围很广的传统习俗。每年五月初，中国百姓家浸糯米、洗粽叶、包粽子，由于各地饮食习惯的不同，其花色品种更为繁多，从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。端午节快到了，只会吃粽子不会包？快来跟着教程一起学吧，手把手教你，一遍就会！
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红枣粽
图文 |Meg *** 跳舞的苹果
圆粒糯米800克小红枣500克凉水适量粽叶适量小绳适量
1. 材料准备好：圆粒糯米提前数小时淘洗干净，用凉水充分浸泡吸足水；小红枣洗净即可，无需泡水；我用的干粽叶，提前数小时用凉水浸泡变软再使用，用新鲜的粽叶可冲洗后直接使用。
2. 取两片粽叶，一片压着一片增加其宽度，剪掉两端的硬梗及叶尖，在叶片下面1/3或者1/4处折叠一下，成一个小漏斗型，底部的叶子要将尖端给挡住，防止 *** 漏出；想包小粽子就在1/4处折叠，想包大粽子可以在1/3处折叠。
3. 先放适量糯米在“漏斗”底部，用筷子捣瓷实后放4颗小枣，表面再盖一层糯米，离顶部粽叶边缘要有点空间，这样包裹的时候就不会漏米了。
4. 将上面的叶子折叠下来，压在糯米上，并将两侧的叶子包裹严实，成一个菱形的粽子。
5. 手握紧粽子，用小绳 *** 结实。
6. 包好的粽子放在凉水锅里；我用电饭煲“煲汤”档，1.5小时即可，用普通锅可自己酌情计时。
7. 红枣粽子，枣香浓郁，虽是点心能当饭！
小窍门：
1、粽子叶如用新鲜的，不论从颜值上，还是味道上，或者从 *** 时的方便程度及最后的定型上都比干粽叶 *** 的要胜一筹。
2、小枣要选择核小、肉厚、味甜的品种，枣肉不要太干，这样包好的粽子才枣香浓郁，枣肉红润。
3、糯米食品要热吃好消化，凉吃虽能体现出黏 *** 但却不易消化，所以根据个 *** 质酌量食用。
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碱水粽
图文 |食无涯
长粒糯米1000g食用碱2勺
1. 糯米淘洗干净，洗至水质清澈。
2. 沥干水份。
3. 加2匙食用碱搅拌均匀。
4. 搅拌均匀后糯米变浅 *** 。
5. 粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。
6. 煮好放凉水里面浸泡。
7. 每片粽叶正反用刷子轻轻刷洗干净。
8. 用剪刀剪掉根部。
9. 尖端也剪掉一点。
10. 粽叶卷成锥形，底部一定要尖要实不能有孔，否则会漏。
11. 装糯米，用筷子戳紧。
12. 左右两边往里折。
13. 上面的叶子这过来。
14. 折成三角。
15. 用棉线斜角绕两圈，扎紧打结。
16. 一个一个串起来。
17. 放入高压锅中，加漠过粽子的水量，煮开后，转小火慢煮三个半小时。
18. 煮好后的粽子拎出来，凉透后更好吃。
19. 尖尖的锥形很好看。
20. 剥好的碱水粽黄黄的，像个黄水晶，咬一口软韧有嚼劲。
小窍门：
1、喜欢吃甜的话可以蘸点白糖。
2、我们老家喜欢把白糖和黄豆炒熟后打成粉，粽子蘸着糖豆粉更香。
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鲜肉粽子
图文 |Meg *** 跳舞的苹果
圆粒糯米1000克酱油150克盐3克蚝油50克凉水少许带皮五花肉800克酱油50克生抽50克蚝油30克盐2克白糖10克
1. 圆粒糯米清洗干净，倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀。
2. 泡2小时左右，让汤汁能充分吸收到 *** 中；中途可以翻拌几次，利于 *** 吸汁；酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样，所以用量可以自行调整。
3. 我用的干粽子叶，清洗两遍去掉浮尘，泡凉水中至少3小时，让叶片吸足水，用起来更有弹 *** ；带皮五花肉切大块，用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖，腌几个小时入味，我的这个肉腌了 *** ；小绳和剪刀准备好，再准备一个装着凉水的水盆。
4. 取两片粽叶，首尾对压着，将头部硬梗及尾巴剪掉。
5. 折成一个漏斗形。
6. 看一下底部，不是漏着的，是被压住的，这样米才不会漏出来。
7. 先放两勺糯米，再放两三块肉，均匀铺好。
8. 上面再铺一层糯米，用小勺按压瓷实；拇指和食指捏住叶片上端，在两侧形成小耳朵。
9. 叶子往下折，完全盖住 *** ，并用手捏成倒着的等腰三角形。
10. 从侧面看，第8步中所形成的小耳朵也被折起来了，这样煮粽子时 *** 不会跑出来。
11. 五花大绑给它绑起来，成，不赖。
12. 把包好的粽子放在凉水压力煲胆中，用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了，时间约1小时右；没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以，只是时间要长一些；煮好的粽子可泡在水中，晾到温热时捞出。
13. 鲜肉粽子，咸香软糯吃不腻！
小窍门：
1、糯米清洗后直接用酱油等调料来浸泡，想吃口感瓷实的可以少泡会儿，想吃口感软糯的可以多泡会儿；那么煮粽子时间要适当延长，煮粽子的汤水也要多放些，尽可能让粽子们都能浸在水中。
2、粽子一开始折的时候要有个折边，上面的叶子盖住时也有两个折角，这样就不会让 *** 漏出来了。
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三种口味的高颜值冰晶粽
图文 |初味日记官方
木薯粉35g水35g水67g糖10g红豆馅50g
1. （巧克力馅）黑巧克力倒入碗中。
2. （巧克力馅）加入淡奶油，隔热水融化。
3. （紫薯馅）紫薯去皮、切块，放入蒸锅蒸熟。
4. （紫薯馅）取出后加入适量的糖压碎，备用。
5. 木薯粉里筛入抹茶粉（或可可粉）搅匀。
6. 加入35g水搅匀。
7. 67g水加入10g糖煮开。
8. 一边搅拌面糊，一次 *** 把糖水冲入。静置一会儿再搅匀。
9. 糊化后的状态应该是浓稠的，可挂在打蛋器上。水晶皮包好放冰箱 *** ，备用。
10. 把馅料分成10g一个。
11. *** 好的水晶皮分成25g一个，用水晶皮包好馅料。
12. 粽叶剪去硬梗部分，抹上一层薄油。
13. 把粽子叶卷成锥形，放入水晶皮和馅料
14. 包成三角粽的样子。
15. 放锅里蒸10分钟左右。
16. 蒸好的粽子 *** 后放冰箱冷藏一小时就可以吃啦~
小窍门：
1、水晶皮和馅料的比例，可以依照个人喜好，唯一要遵循的条件就是：馅料可以适量多放一点，但皮的量不能过少，不然拆粽子的时候，有可能因为皮太薄而扯破了。
2、建议尽量选新鲜的粽子叶 *** 。干燥叶子的表面比较粗糙，包好的水晶皮会压上叶子的纹路。而且水晶皮比较黏软，干燥的叶子表面涂了油，防粘效果也没有新鲜叶子的好。
3、粽子叶常用的叶子有：柊叶、竹叶、芦苇叶等。新鲜的叶子买回来直接洗净后用开水烫一下就可以用了。干燥的叶子洗净后需要用热水泡一下恢复柔软再使用。
4、粽子叶不用的时候要用水泡着，不然表面干了，叶子会卷起来的。使用前把表面的水分擦干即可。
5、糊化后的木薯粉比较黏，徒手拿会沾手，建议带上pvc材质食品级的手套 *** 作。在粽子叶上抹上薄薄一层油可起到防粘的作用，要选择气味不大的植物油，例如玉米油、色拉油。
6、木薯粉糊化的温度在59-70度之间，温度太低，面糊是糊化不起来的。所以糖水的温度很关键，糖水煮开后要马上倒入木薯粉中搅匀，静止一会儿再搅匀，就能得到半固体的面糊。
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*** 酱肉蛋黄粽
图文 |牛妈厨房
糯米1500克酱油肉350克干 *** 30粒咸鸭蛋20个
1. 备好如图所用食材，记得粽叶子要先煮后泡洗。
2. 将糯米提前几小时泡制一下，再控水备用。
3. 用生抽将大米调味， *** 洗净入酱油肉里一同泡制一下，然后将咸鸭蛋打碎取蛋黄备用。
4. 按各地粽子包法，将粽叶卷出造型，然后盛入拌好味的糯米，然后分次将 *** 酱油肉及咸蛋黄放在里面，再将糯米盛盖在上面，再封好口绑好。
5. 再将包好的糯子入电饭煲，然后加入清水，选择煲煮模式，将粽子煮好。
6. 煮好之后剥开如图这样子即可。
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