By 林修于木—林芳全
用料- 中筋面粉 500克
- 水 2800克
- 白糖 20克
- 酵母 5克
- 猪油 1勺
1、面团发好后撒上面粉擀平，反复对折此项进行4到5次，每一次都撒上干面粉，这样有利于蒸的馒头一层一层
2、最后卷起切块
3、粗糙版的小兔子，可以配不同颜色的面团，压在上面一层，今天我只做了白面，从没有切的地方往上卷起，留出兔耳朵，背后收口捏紧
4、可以在眼睛嘴巴处放上黑豆，红枣，红豆之类的，因为不容易熟，所以我没放，只用筷子戳了下眼睛
5、做成一个小圆饼，面上切成八道纹，如果有条件弄成波浪纹，更漂亮
6、拿剪刀随便剪，随便捏，你想做什么造型就做什么造型？看孩子喜欢，中间可以放一颗红枣，起到点睛的效果，我们家挑食，所以我啥都没放
7、各种造型上锅再次醒发30分钟
8、放入蒸烤箱，蒸15分钟，焖两分钟，出炉开吃
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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馒头蒸着吃腻了，换个新花样，家人个个夸赞，比汉堡还香●●馒头盒子●●
今日美食——馒头盒子
馒头吃腻了，花点小心思就能变成好吃的馒头盒子，作为早餐或者主食都是不错的选择！
肉末：200g
葱花：1碗
鸡蛋：适量
老馒头
配料：
生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖
（这么多食材大概能做30个馒头盒子）
- Step 1 -
先来拌肉馅，准备200g肉末，加入一碗葱花，打入一个鸡蛋
淋入2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，一小勺盐，1小勺糖
▲顺着一个方向搅拌到起浆；
- Step 2 -
老馒头切去头尾
把外皮剥掉这样更好蘸蛋液
▲再切成连刀片，一刀切3/4，一刀切断；
- Step 3 -
舀一勺肉馅酿到馒头片里
按压紧实
▲这么多肉馅可以做30块左右！
- Step 4 -
准备一个电饼铛，抹上一层油
将馒头片裹满鸡蛋液，多浸泡一会，让馒头吸饱蛋液这样煎了不容易焦
再一个个放入电饼铛里，先煎1分钟
然后翻面
▲盖上盖子焖2分钟，把肉馅焖熟；
- Step 5 -
▲时间到后开盖，看到馒头盒子两面金黄就可以食用了！
- Step 6 -
▲没有电饼铛的朋友可以用平底锅来代替，做多了可以放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻20分钟再煎方便又美味
邻居家有5岁的小 *** ，目前在上学前班，中午不回家，一日三餐在幼儿园，早上送晚上接。邻居见到我总说，我家女儿在幼儿园总吃不饱，明明傍晚才在幼儿园吃过晚饭刚接回家就喊饿死了，一天二十多块钱的饭费，然而回家就像“饿死 *** ”一样。问我晚上该如何给孩子备餐，总不能让孩子饿肚子吧！还说我成天出食谱，能不能多出一些适合孩子们吃的，我说，当然行。然后给她支了一招，据她反馈，这招特别好用。
我给邻居支的这招就是图中这位可爱的小兔子香肠馒头，邻居说，现在她女儿每天都要让她做，每天放学回家必定要吃上两三个。还说以后要让我多帮她支招，我自然满口答应。下面我就把这款可爱的小兔子造型的馒头分享给大家，有孩子的家长们尽可能地试试看。
【小兔子香肠小馒头】材料：普通面粉400克、香肠7根、酵母4克、清水210克（根据面粉吸水 *** 适当增减）、白糖20克（可不放，尤其是如果孩子处于换牙期时要注意）、红豆28粒。把面粉和成细腻的面团待用。
香肠我用的是30克1根的双汇火腿肠，把它从中间一分为二。这个食谱能做14只小兔子馒头，要用到7根火腿肠，我没拍全。在和面之前，要先把火腿肠切好备用。
面团和好以后，分开成14等份的小剂子，每个小剂子大约在四十几克。取之一，把它在案板上搓长搓圆，长度是火腿肠的3倍多。
把搓好的面剂子摆成“U”型，火腿肠放在“U”型底部三分之一处，如图。
上面的部分向下折，穿过“U”型的底部，如图。
然后把它反过来，稍稍整理一下，小兔子造型就出来了，然后把两颗红豆按上去当成它的眼睛，如图。
蒸锅添加好水后，把小馒头摆在刷好油的蒸格上，盖上锅盖，让它自然发酵至体积变大，体态轻盈。现在气温高，锅中添加凉水就可以，若气温低，锅中就需要加热水，以加快它的发酵速度。发酵完成后，开火蒸上15分钟左右即可。
小贴士：1、面团和好以后就要立即 *** 作，造型做好以后放锅里发酵，我做馒头、包子、花卷都是采用一次发酵法，零失败不说，还更快更松软；2、本食谱能做14只小馒头，大家可以根据实际情况调整材料用量；3、小兔子的眼睛不能吃，孩子吃前家长要先把它拿下来；4、静默成诗，今日头条号美食专栏原创作者，关注我，我会与大家分享更多美食的做法。
花样馒头最正确的和面比例，掌握后，做花样馒头再也不变形了好多人问我，馒头该如何发面，那么今天我就把图文整理出来，分享给你们。
掌握好这个比例，及做的放法，以后你蒸馒头，无论是花样馒头，还是普通白馒头，都非常有嚼头，而且还松软。
废话不多说，直接分享干货吧！
一，准备食材
面粉：400克
温水：160克（夏季用凉水也可以）
酵母：2-5克（夏少冬多）
今天分享的基础发酵，基础发酵，基础发酵哦，所有的花样馒头，和面都是这样的。
花样馒头和面一定不能和软了，要不然，你蒸出的馒头，容易变形太严重。
二，做法步骤
1，用祖传大面勺，称出400克面粉，小麦普通中筋面粉就行。
2，酵母融化到温水里，一定要搅拌融化，无酵母颗粒，
3，酵母水一点一点加入到面粉里，搅拌成絮状。
4，然后揉成光滑的面团。盆光手光面光即可。
5，面团揉光滑后，盖上保鲜膜进行发酵。冬天的话，需要放到温暖地方进行发酵。
6，面团发酵好的状态就是，体积明显两倍大，然后手指戳几个洞下去，洞口不回缩，撕开有明显的蜂窝组织。说明已经发酵好了，发酵时间只能参考，不能依赖哦！
7，重点来了，想做好花样馒头，尤其一个表皮光滑的馒头，一定要使劲揉面，排干净空气，我这个排的就不怎么好，还有很多小气孔，看下我后面的成品图你就知道，这一步多重要了。
8，然后，分成大小差不多的小剂子。
9，做成你想做的花样馒头，然后做好后，二次发酵会，盖上保鲜膜，在冷水上锅，开中小火蒸，千万不要开大火，这样会把酵母烫死的。仔细看，因为前面，没有排干净空气，是不是有一个，馒头表皮不光滑。
阿胖忠告：
1，揉面时，一定要排干净空气，或者用压面条机排，这样比较省力。
2，蒸馒头时，一点不要上来直接就开大火哦。
如果你想了解更仔细的，那么就点开这个链接，看 *** 版的吧，免费的哦！
腊月二十九，蒸馒头，
除夕的前一天为小除夕，
除夕为大除夕，即大年夜。
“除”字有“去、易、交替”的意思，
旧岁至此而除，来年另换新岁，
这一天，人们会置办酒宴、往来拜访，
热热闹闹，年味十足！
腊月二十九，除夕前一日，俗称“小除夕”。腊月二十九这一天又哪些习俗呢？
腊二九|蒸馒头，蒸蒸日上好彩头
俗称“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”为什么要在二十九蒸馒头呢？按旧时的习俗，一年头几天不能生火做饭，因此，腊月二十九，要蒸馒头。
谁家蒸出的馒头更好，来年的生活就会蒸蒸日上，年年有鱼！
二十九蒸馒头，不是随随便便地做，而是要精心准备、认真用心，人们发挥想象，把馒头做成寿桃、小动物等各种造型。因为在以前做出来的馒头是要跟乡亲邻居交换，因此，一定要做得又好看又好吃，这才有面子，吉利，蒸馒头可是非常地有讲究哦。
馒头的样式不同，
含义自然也不同。
鱼形为吉祥，
桃形为长寿，
苹果形为平安如意，
鲶鱼馒头寓意“年年有余”，
元宝馒头寓意招财进宝，
馒头上点缀五个大红枣寓意来年五谷丰登，
花样馒头是人们对新的一年美好生活的一种祝愿和愿望。
明天就过年了，今晚我们蒸个趴趴狗馒头，挣个好彩头，乐哈哈。教程在此，拿走不谢！保准你的趴趴狗馒头可以闪耀朋友圈。
蒸馒头很讲究
北方人“二十九，蒸馒头”的习俗由来已久，而且，“蒸馒头”的讲究很多。
红点喜庆吉祥
蒸好的馒头上面要点上五个红点，以示鸿运当头。点红点就是先把一小块儿红纸蘸上点儿水，再将五根高粱秸秆儿捆在一起，然后蘸上被水浸湿了的红纸，最后再点到即将成熟的馒头上面。
形状 *** 发挥
过年的馒头可以捏成各种形状，佛手形的面饼为“福”、桃形的豆包为“寿”，还有名目繁多的雕刻精细的面模可以 *** 出五子登科的娃娃饼、喜庆丰收的双鱼饼、富贵满堂的园福饼等面食，这是一个充满喜悦、充满希望、充满创造力的过程。
馒头都笑了
除了“蒸馒头”之外，还要蒸些带枣的，带馅的，带花儿的。如若因为火候太大导致蒸出的馒头裂开了口子，得马上说上一句，“瞧，馒头都笑了”。虽说这发面蒸馒头的事有点麻烦，还是有不少人仍愿意坚守这老辈传下来的年文化。
腊月二十九的其他说法
除了“二十九，蒸馒头”，有些地方还有“二十九，贴倒酉”和“二十九，查风斗”等说法。
新桃换旧符
“倒酉”是年禧期间民间粘贴的一种吉祥物，“贴倒酉”即指新桃换旧符。“倒酉”俗称“小挂钱儿”，上端是一涂以金粉的红色菱形方块，印有“福”字，表示“福到了”。旧时除夕前一日，商人的幌子、钱柜、货箱和一般居民家里的箱、柜等器物，以及农家的 *** 车车辕、大车轱辘等物上均贴这种“倒酉”，以象征“财宝到了”、“金钱有了”。有的“倒酉” *** 比较简单，只是在小挂钱儿上写一“有”字。
二十九 查风斗
“二十九，查风斗”主要流传于我国北方地区。过去北方冬季大多靠烧煤炉取暖，查风斗是为防煤气中毒，同时也要查查其他安全隐患，特别是防放鞭炮时引起火灾。
小除夕家置酒宴
腊月二十九是除夕前一日，所以也称“小除夕”。旧时这一天人们还会置办酒宴，以备晚辈前来给长辈辞岁、别岁。
明天就是除夕了，任何美食都抵不过心头家的味道，世上最美的风景，就是回家这段路。下班快回家陪亲人一起过小除夕，一起吃顿团圆饭吧！
身边总有人说
家里的馒头不如外面的好
因为外面的馒头都是
香气四溢、形态多样
着实让人眼馋
其实家里做的也可以很香
例如下面这两款
▽
怎么样 还不错吧
有没有心动的感觉？
这两款馒头自己在家做特别简单
话不多说 上教程！
▽
“香菇”馒头
分
-原 料-
中筋面粉300克、牛奶150克、
白糖20克、酵母5克、巧克力酱
（可可粉10克加入适量水）
-做 法-
1、面粉倒入碗中，加酵母和白糖搅拌，再倒入牛奶搅拌成絮状。
2、倒在揉面垫上，揉成光滑面团，密封37℃发酵60分钟。
3、面团排气整形分10个圆球，10个小圆柱，将巧克力酱刷在圆球上摆入蒸笼，将小圆柱刷少许巧克力酱，不盖盖子自然风干发酵，待表面有裂纹约60分钟。
4、冷水上锅上汽后蒸10分钟，焖3分钟取出，筷子在圆球戳洞把圆柱安装上。
黑芝麻花卷
-原 料-
面粉200克、水105克、酵母3克、黑芝麻酱60克、白砂糖20克、面粉适量
-做 法-
1、面粉和酵母搅拌均匀，边加水边搅拌成絮状。
2、倒在揉面垫上揉成光滑的面团，密封发酵，37℃发酵50分钟。
3、将发酵好的面团取出，擀成长方形薄饼，黑芝麻酱加白砂糖搅拌均匀，将薄饼翻面，光滑好看的表面朝外，涂芝麻酱四周留2厘米空白边，三折。
4?将折好的面团切2指宽的条，两个一组上下叠放、整形，放到涂了油的蒸笼中，37℃发酵50分钟。
5、等到水开上汽，放蒸笼蒸23分钟。
不用费劲揉面
擀一擀
卷一卷
做起来特别轻松
馒头柔软筋道、个个香软
不用出去排队
在家就可拥有
赶紧点赞收藏吧！
通讯员：赵任聪
编辑：方露红
馒头蒸出新花样，做法简单又美味，柔软香甜，儿子说比蛋糕还好吃不用烤箱不用炸的甜甜圈，孩子特别喜欢吃。对于爱吃甜食的孩子，外面买的不放心，怕有各种添加剂，而甜甜圈那中空的环状造型又深受孩子们的喜爱。它是经高温油炸的甜食，多油多糖，对于正在长身体阶段的孩子来说，这个可能会让家长都有顾虑，那么如何做一份美味又放心的甜甜圈呢？
甜甜圈也是很多女生的更爱，不仅拥有极高的颜值，而且味道也特别能俘获女孩子的心，但是夏天真的是不敢吃，怕长胖了，担心吃多了甜食漂亮的衣服都塞不进去了。每次经过甜品店都会快走几步，不忍直视甜甜圈，怕自己禁不住 *** ，进去疯狂的买上几个，躲进家里一口气吃光光。那就自己动手做一锅粗粮版的甜甜圈吧。暄软香甜比面包还好吃。
粗粮甜甜圈
用粗粮蒸制的甜甜圈馒头，口感比普通馒头好了不只两三倍。而且又能满足一家老小吃甜食的小愿望。我一般用到最多的粗粮是南瓜和紫薯。也是我家最常吃的两种食材。好吃不胖又能做各种美食。
南瓜：有着极高的营养价值。还含有大量的锌，有益皮肤和指甲，还含有抗氧化剂β胡萝卜素。
紫薯：花青素“大王”，它的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白质含量较高。其抗氧化物质和微量元素更丰富，女人要多吃哦。
话不多说，今天我就来分享这种吃了不上火不发胖又营养的"甜甜圈"，可以作为早餐食用。因为有可爱的造型，孩子们都抢着吃，其实这就是馒头，只是花了点小心思，馒头也能玩出新花样，那就快来看看这款甜甜圈样子的发面馒头怎么做的吧。
【粗粮甜甜圈】
粗粮甜甜圈
【食材】：
面粉 紫薯 南瓜 可可粉 （可以用玉米面 菠菜）蔓越莓（装饰用）鸡蛋 牛奶 糖（蜂蜜）
鸡蛋 蜂蜜 蔓越莓
紫薯
【 *** 】：
1、准备温牛奶，倒入碗中，温度不能超过40度，再把酵母粉放入温牛奶里搅拌均匀。
2、分别把南瓜、紫薯等蒸熟加少许温牛奶打成泥。
蒸熟
捣成泥
3、把搅拌好的牛奶泥分别倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，牛奶要分次加入，避免出现“面多了加水，水多了加面”的情况。别问我是怎么知道的。
4、把面絮揉成光滑的不同颜色的面团，软硬适中，盖上保鲜膜放暖和的地方醒发至两倍大。
四个颜色的面团
5、利用醒发的时间，把蔓越莓干切成小一些的颗粒备用。可以准备自己喜欢的大枣、葡萄干等。
6、等面团发酵好后放在面板上，将面团揉光滑，排出里面的空气，揉成长条状，用刀切成均匀的小剂子。
小剂子
7、把小剂子从外往里揉团成光滑的小面团。再用手掌压成厚圆饼状，用手指头从中间扣个洞，整理成甜甜圈的样子。如果有模具就更容易了。再静置醒发十分钟。
甜甜圈的形状
8、在上层刷蛋液，撒蔓越莓碎。
涮蛋液撒蔓越莓粒
9、蒸锅里加凉水，将生坯放蒸屉上，水开后转中火，十五分钟后熄火。此时不能开盖，五分钟后再出锅，防止甜甜圈回缩。做其它面食时也要注意，不要关火后就马上打开锅盖。焖2到5分钟，可以做到不塌陷不变形。
成品图
颜值这么高的馒头，不爱吃主食的孩子也能轻松吃几个。比外面买的甜甜圈更容易消化。可以添加各种粗粮，发挥自己的想象这个周末就和孩子一起做甜甜圈吧！
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馒头是中国的传统面食之一，是以小麦面粉为主要原料，经过发酵蒸制而成的美食。发酵面食营养丰富、易消化、十分养人，是日常餐桌上的主食之一，尤其深得北方人的喜受。家中有孩子的更加适合经常食用，可以作为一日三餐的主食之首选。
做馒头除了传统造型的普通馒头之外，还会经常做些不同造型和口感的花样馒头，花样馒头做起来虽然麻烦一点点，首先在外观上能吸引孩子的兴趣，让孩子有想吃的食欲。其次在口感方面让馒头变得更加丰富多样化，孩子吃起来又美味又安全。色彩方面习惯南瓜、紫薯、胡萝卜、菠菜、抹茶粉、红曲粉等等，这次 *** 时就选择了红曲粉、抹茶粉和南瓜泥做了这款花样馒头，做法超级简单，新手都能做得非常漂亮。
准备食材：
白色面团：面粉400g、白糖20g、清水200g、酵母4g
其他面团：红曲粉2g、抹茶粉2g、面粉5g、南瓜泥2大勺
*** *** ：
1、准备好食材，将白色面团中的面粉、白糖、酵母混合在一起，分次慢慢添加清水揉成光滑的面团。白色面团揉好之后从中分割出3个小面团，每个约80g，往3个小面团中分别加入红曲粉、抹茶粉和南瓜泥、面粉揉成红色面团、绿色面团和 *** 面团。红曲粉和抹茶粉加入到白色面团中混合揉之前建议先滴几滴清水融化开后再与白色面团混合揉均匀。南瓜泥中水分较大，与白色面团混合时需要添加少许面粉，否则 *** 面团会太软，不便于做花样馒头；
2、4种不同颜色的面团揉好之分再分成若干个小面团，每个面团约5g。将分割好的面团分成5个一组，颜色根据自己的喜好随意组合搭配；
3、从一组面团中取出其中4个，分别放在上下左右4个位置，并且紧挨在一起；
4、用手掌心将4个面团轻轻按压扁平；
5、用擀面杖擀成圆形面皮，外型似饺子皮，厚度要比饺子皮厚，面皮擀好之后再将剩余的1个小面团放在面皮的中心位置上；
6、用刮刀或水果刀从中间位置划出四等份，划口处不要离中心位置太近，将中心放小面团的位置预留出来；
7、用一只手将左上角面皮与右下角面皮在中间点用力捏在一起（中间点粘在一起，两角暂不处理），然后再用另一只手分别将粘好的两边的同一片上的两个角粘在一起（最后效果如下图所示）；
8、采用上述同样的 *** 将另外两边捏合在一起，四边全部捏合好之后就将中间的小面团紧紧地包裹在里面；
9、稍稍做整形完成花样馒头坯子的 *** ；
10、按上述 *** 将剩余的面团全部做成花样馒头坯子，做好之后放在刷了少许食用油的蒸盘上盖上保鲜膜进行发酵。蒸盘刷食用油可以防止馒头粘在上面；
11、大约1.5小时左右后馒头坯子发酵至1.5倍~2倍大小，将发酵好的馒头坯子放入蒸烤箱的中层蒸20分钟出炉；
12、20分钟之后从蒸烤箱中取出蒸好的花样馒头坯子；
13、各种不同颜色组合的花样馒头；
小贴士：
1、揉面时，面粉与水的量要根据面粉的吸水 *** 做调整，做花样馒头的面团需要揉硬一点点，方便整形，面团太软蒸熟后容易变形；
2、 *** 作面团的过程中要注意随手盖上保鲜膜或湿布，防止面团表面水分流失影响馒头口感，擀面团时可以撒少许干面粉防粘；
3、做花样馒头一般采用一次发酵，发酵时间根据实际温度掌握，家中有辅助发酵工具可以借助，能节省发酵；
4、馒头一般采用冷水上锅蒸，家中没有蒸锅的可以用蒸烤箱、蒸箱或电饭煲；
今天和大家分享一道创意面食“南瓜玫瑰卷”的做法，造型美观，香甜柔软，营养更丰富，是一道非常适合小孩子吃的面食，有喜欢的赶紧学一下。
食材：南瓜
面粉：小麦面粉
辅料：酵母
调料：白糖
【南瓜玫瑰卷】—— 香甜柔软
1.下面开始准备食材
准备南瓜一节，切成均匀小块，放入蒸锅里面，大火烧开以后转中火蒸10分钟。
10分钟之后，南瓜蒸熟放入小盆里，加入10克白糖增加甜味，用勺子摁压成南瓜泥，放在一边晾一会儿，晾凉以后，加入3克酵母拌匀。
酵母一定要等南瓜晾凉以后再放，以免在高温下失去活 *** ，面发不起来。
把南瓜泥倒入大一点的盆中，分次加入适量的小麦面粉，揉成光滑的面团，用锅盖盖住，密封发酵一个小时。
2.下面开始 *** 花卷坯
一个小时以后，在案板上撒一层面粉，拿出面团反复 *** 排出里面的空气，面团揉光滑以后，切成大小均匀的面剂子，再把面剂子揉一揉，揉成圆面坯。
揉好以后，用擀面杖擀成椭圆形的面皮，把面皮从一头卷起来，更好卷得实一点，然后从中间切开，把最外层的面皮压在下面，照这个 *** 把所有的花卷都做出来。
擀面皮的时候要多放一些面粉，以免卷起来后粘在一起，花卷层次不够丰富。
用剪刀在每个花卷上面剪四下，这样蒸出来的花卷会更加好看。
3.下面开始蒸制
锅内烧水，水烧开以后，把花卷放入锅中，花卷之间要留一些空隙，在加热过程中花卷会膨胀变大免得粘在一起，盖上锅盖蒸15分钟左右。
蒸熟以后再焖一会儿，热气散尽以后再打开锅盖，金黄柔软的花卷就可以出锅了。
好了，一道好吃又好看的南瓜玫瑰花卷就做好了。
又到周末了，叶子今天来分享个馒头的做法，利用周末的时间可以在家折腾折腾，哈哈......
我家喜欢发酵的面食，面食在发酵的过程中生成维生素B12，有助于肠道健康，而且发面的蓬松暄软，老少皆宜。
因为家里各种食材种类多，所以今天的馒头里加的东西也比较多，用的是石磨的黑小麦整粒磨出来的全麦面粉，本身比普通面粉麦香浓，营养也更高，再加了点我家常备的怀山 *** 粉，有助于健脾，日常饮食多多注重搭配，全家脾胃都很好。
由于我妈妈容易便秘，所以今天的绿色面团里青汁加得比较多，这个青汁是大麦苗粉做成的，膳食纤维很高，有助于润肠通便，加得多一些，会微微有点影响口感，不过因为这个青汁粉特别细腻，口感还好，就是我没反反复复多揉一会，做出来表面不太光滑。
红色面团用的甜菜根打成的汁，甜菜根花青素含量非常高，是廉价的美容养颜食材，花青素虽然不耐热，但甜菜根汁揉成面团里蒸出来，还是会保留很大一部分的，所以今天这个馒头有助于健脾、有助于润肠通便、美容养颜的哦......
白面团和绿色面团用的是水牛奶来揉面的，水牛奶是奶中贵族，营养价值高，奶味香味，加到面团里，不仅有助于补钙补充优质蛋白等，还有助改善口感。
做的馒头卷的中间我还加了一点奇亚籽，这个馒头做出来，需要慢慢嚼慢慢品，细嚼慢咽品出青汁的清香、水牛奶的奶香、还有奇亚籽的香，高膳食纤维的馒头，也很适合减肥人群哦，饱腹感很强。
好了，下面就来看看具体做法吧.......
【食材】
黑麦面粉1000克、水牛奶两盒、甜菜根一个、青汁5小袋、奇亚籽两小袋、甜酒酿150克、酵母10克、白糖10克
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、有怀山 *** 粉的话再加一点怀山粉，我加了30克左右。
3、甜菜根仔细清洗干净切成小块放入破壁机里打成汁。
4、甜菜根汁里加入5克酵母、4克白糖帮助发酵、80克甜酒酿，搅拌均匀。
甜酒酿就是糯米酒，也叫醪糟，除了做醪糟鸡蛋等，还经常用来做调味料和其他美食。
甜酒酿用到这里有四个好处：
一、增加馒头的香气；
二、增加一丝甜味，改善馒头的口感；
三、帮助发酵得更好；
四、甜菜根的颜色遇到带点酸的酒酿，颜色会更加鲜艳，做出来的成品更好看。
5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
6、青汁倒入容器中，加入3克酵母，加入3克白糖帮助发酵，加入50克甜酒酿。
7、加入300克面粉，分次加入适量牛奶，揉成光滑的面团。
因为我青汁加得比较多，面团不好揉匀，需要多揉一会，揉好后盖上保鲜膜放到35度左右的环境中发酵。
因为我先揉的红色面团，已经在发酵中，所以绿色面团我放到了烤箱中，调到35度进行发酵，为了赶上红色面团的发酵进度。
同时还揉了一个白面团，这里就不做多的介绍了。
8、三个面团都发酵到恰到好处，里面均匀的蜂窝，没有明显的酸味。
9、先做玫瑰花的馒头，以前分享过玫瑰花馒头的做法，今天分享个更简单的做法。
把面团分成小剂子，擀成长舌状，然后切两刀，分成三部分，其中一端不要切断。
10、如图这样编成麻花状。
11、从一端卷起来，这样就成了一个很自然的玫瑰花状，尾端粘牢防止蒸后散开。
12、蒸格上刷点油，均匀放好，盖上锅盖二次发酵约20几分钟，再次发到鼓鼓的状态时，中火蒸12分钟左右，焖3分钟左右开盖。
13、玫瑰花馒头成品图。
14、再来分享一下馒头卷的做法。
将红色面团擀成薄片，用花朵模具刻出小花朵形状。
15、剩下的红色面团擀成薄片，表面撒上奇亚籽。
奇亚籽饱腹感特强，是高纤高营养食物，没有的就不放，或者根据自家喜欢加其他的坚果碎，或者加黑芝麻糊的那个粉都不错。
16、绿色面团擀成薄片，边缘上随意摆上红色小花朵，中间加一点点白色面团作为 *** ，然后用擀面杖擀一下。
可惜我的花朵做得太小了，擀开后花朵不明显了，哈哈，反正玩面团就是很有乐趣，亲们随意发挥吧。
17、上一步的面片翻一面，然后将红色面团叠放上，卷起来。
18、卷好后花朵是在表面的。
19、切成一个一个的馒头，放到蒸锅中盖上锅盖二次发酵至鼓鼓的状态，然后中火蒸14分钟左右，焖3分钟后开锅。
20、成品图。
做得粗糙，成品图不完美，表面不光滑，不过里面还是松软的，慢慢嚼也特别香。
21、剩下的面团随便揉一起蒸成的馒头。
22、成品图。
【小贴士】
一、甜菜根的味道不是所有人都喜欢，像我女儿就不太喜欢，但也不是很反感，所以做的时候根据自家口味来搭配；
二、青汁也不是所有人喜欢，做的时候不要加太多，我做的这个我妈妈挺爱吃的，主要为了营养和为了帮助她润肠通便；
三、我这个馒头卷是混合味道，味道会有微微的一点乱，不是所有人都喜欢，甜菜根和青汁都是有明显味道的，所以亲们做的时候可以不将两种混合，以免家人不喜欢；
四、配料表中的量属于大致估计，酵母的比例正确、干湿度合适就好。
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叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常美食。
公众号：叶子的小厨，里面有1000多道美食做法。
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