周末在家 做一顿好吃的
By 减肥是不可能的啦 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大黄花鱼 1条
- 食用油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 50ml
- 米醋 30ml
- 料酒 30ml
- 糖 5g
- 韩式辣椒酱 适量
- 水 适量
- 盐 适量
1、葱姜蒜 料酒腌制黄花鱼
2、两勺韩式辣椒酱，用水搅拌 稀释
3、锅里倒入油 烧热
4、把腌好的鱼放入 烧热的油锅中 煎炸一会儿
5、煎炸两面金黄，放入葱姜蒜
6、倒入用水稀释好的辣椒酱
7、倒入适量的水
8、加入适量的盐
9、加入适量的生抽
10、加入少量的白糖
11、加入少量的醋，小火焖炖
12、大火收汁，放入盘中
小贴士1.黄花鱼需要提前腌制 2.韩式辣椒酱需要提前用水稀释这样好入味
大黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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连鱼刺都不用吐，教你大黄鱼的新做法，一次做2条不够吃日常生活中，我们买到大黄鱼，通常喜欢做成红烧或者清蒸的，其实还有一种新做法，这样做出来的大黄鱼，连鱼刺都不用吐。
今天懒哥要跟大家分享辣子黄鱼的做法，比红烧和清蒸吃着更香，很适合做下酒菜。
用料：
大黄鱼，孜然，花椒粒，大蒜，红干辣椒，小葱，白芝麻，椒盐。
做法：
去掉大黄鱼的鱼鳃、内脏，清洗掉内壁的黑膜，沥水。（挑选大黄鱼的时候，要看鱼眼睛和鱼鳃，新鲜的鱼，眼睛透亮，鱼鳃是鲜红的。）
先剁下鱼尾，用刀依着黄鱼骨头片成两半，将鱼头也劈成两半。
将片成2半的鱼片，再用刀剁成小段儿。
洗净红干辣椒表面，切成小段儿。洗净小葱上的泥沙，去根，切成小段儿；大蒜切末儿。
锅内倒油，等到油温烧至冒青烟的状态，放入鱼肉大火炸制。
炸到鱼肉表面焦黄酥脆，即可捞出沥油。
倒出锅内的油，不用洗锅，留下锅内剩下来的底油，倒入孜然、花椒粒、红干辣椒段儿翻炒均匀，炒出香味。
倒入炸好的鱼块，撒上椒盐炒匀。
最后撒入切好的小葱段儿和白芝麻，炒匀即可出锅。
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1、小黄鱼又名小黄花鱼，也叫“黄花鱼”。
2、 今天老刘就来分享一下“糟卤小黄鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小黄鱼400克、豆豉10克、糟卤350克、蒜子、生姜、干辣椒
4、先把干辣椒切段，生姜、蒜子分别拍扁。然后再把处理干净的小黄鱼腌制下，先放入少许食盐、适量料酒上手揉抓均匀，腌制三十分钟备用
5、再把腌制好的小黄鱼放入五成热的油锅中，炸制色泽金黄捞出。油温再次升至七成热时，把小黄鱼放入锅中，复炸十五秒马上捞出，复炸以后小黄鱼口感更酥脆
6、热锅倒油，先放入豆豉姜蒜末和干辣椒段爆香，再放入小黄鱼盆中，再倒入700克糟卤泡三十分钟美味即成。这样一盘非常适应夏天食用的下酒小菜糟卤小黄鱼就做好了，放入冰箱冷藏口感更加
7、小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等
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春季，是鱼类产量高的季节，但是，春天，这鱼可多吃，养心安神又助眠，简单一炸，开胃又健脾！这种鱼就是黄鱼。黄鱼作为一种水产鱼类生物，本身就具有很高的营养价值。除了鱼类共有的一样之外，黄鱼中的营养成分还具有健脾开胃、养心安神的作用。对于贫血的人群、失眠的人群、亦或是胃口不好、食物不振的人群，都有很好的营养价值。对于黄鱼来说，做法也多种多样，如果要数最经典、更好吃的做法，还是要数炸一炸了。下面是干炸小黄鱼的做法，赶紧试试吧。
干炸小黄鱼
By tgcyy
配料：
小黄花鱼 10条、食用油 适量、精盐 适量、胡椒粉 少许、料酒 2勺、孜然粉 适量、玉米淀粉 3勺
烹饪步骤：
1.小黄鱼洗净。
2.放盐，胡椒粉，料酒，抹匀，用保鲜膜包好腌制。
3.腌好的小黄鱼粘玉米淀粉。
4.抖去多余淀粉，下油锅。
5.一面炸至焦黄再翻面。
6.炸至两面煎黄酥脆后捞出装盘，撒孜然粉即可享用。
烹饪小贴士：
如何挑选新鲜的小黄鱼？1、观察小黄鱼的嘴。新鲜的小黄鱼，其鱼嘴比较干净，次品小黄鱼，其鱼嘴比较脏，选购时可可以捏开鱼嘴来看看。2、观察小黄鱼的眼。新鲜的小黄鱼，其眼球饱满，角膜透亮清明；非新鲜的黄鱼，其眼睛下榻，混浊有白蒙。3、观察小黄鱼的鱼鳞和鱼皮。新鲜的小黄鱼，其鳞片紧贴着鱼皮，不易掉鳞和剥皮；非新鲜的小黄鱼，其鳞片松弛容易脱落。4、观察小黄鱼的鱼肉。用手指按压着鱼身，有硬度及弹 *** ，手抬起后，鱼肉能迅速复原的就 *** 是新鲜的；反之，鱼肉凸陷深而缺乏弹 *** 的，则表示不新鲜。5、观察小黄鱼的鳃。新鲜的小黄鱼，其鳃盖呈紧密状态，不易抠开，鳃片鲜红带血，无黏液，无臭味；反之，则为不新鲜的小黄鱼。
你喜欢怎么额做小黄鱼呢？
不加一滴油的香酥小黄鱼喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
鱼肉高蛋白低热量，是非常好的食物，今天就做一道香酥小黄鱼，不需要加一滴油哦
By Lilyhuaya
用料- 鲜到鲜得海捕三去小黄鱼 14条（400克）
- 料酒 1勺
- 酱油 2勺
- 姜 适量
- 葱 适量
- 孜然粉 1勺
- 辣椒面 1勺
1、准备食材，葱姜切丝
2、鱼去头，内脏和鱼鳍，清洗干净控干水分
3、宰杀清洗好的小黄鱼，控干水分，鱼身上划几刀方便入味
4、鱼身上划几刀方便入味，放入调料，2勺轻盐酱油，1勺料酒，适量辣椒面（我家辣椒面不太辣，所以放的多），孜然粉（喜欢可以多放些），放入葱姜丝抓匀，腌1小时小时以上或冰箱过夜，口重的可以稍微撒些粗盐增加口感，注意别太咸。
5、腌好的鱼放入烤盘，烤盘上记得垫锡纸，锡纸上可以刷一层油防粘
6、空气炸锅200度烤15分钟，暂停取出（如果用烤箱请提前预热）
7、翻面再撒些孜然和辣椒面，放入空气炸锅继续烤10分钟
8、烤好的小黄鱼
9、骨头都可以吃掉
10、也可以掰开取出中间的骨头，再吃。
小贴士一定要腌入味才好吃 也可以出锅蘸着椒盐吃。 我家都喜欢吃辣的，如果吃不惯，可以把孜然和辣椒换成黑胡椒，也不错。
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教你黄鱼最下饭的家常做法，加上笋干一起烧，味道那叫一个香大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。
2、 今天老刘就来分享一下“大黄鱼烧笋干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大黄鱼一条、蒜子、生姜、青红椒、笋干
4、先把笋干用热水泡一下，大概泡一个小时左右。生姜蒜子分别切片，青红椒去蒂去籽切辣椒斜片，大黄鱼刮去鱼鳞，再去除内脏鱼鳃，再冲洗干净。热锅倒油，再锅中放入少许食盐这样煎鱼鱼皮不会破，而且不会粘锅
5、放入处理干净的大黄鱼两面煎一下，放入蒜片和姜片爆香，放点蚝油、一勺黄豆酱、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥，两小勺白糖提鲜，放入漫过食材的凉水，再放入泡好水的笋干，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟
6、汤汁收的差不多时放点干辣椒去腥，盖上锅盖继续烧，汤汁收的差不多事放入青红椒片，翻炒断生即可装盘
7、黄鱼不能与中 *** 荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食
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今天这道黄鱼蒸肉饼是我去饭店吃饭时看到的，当时看菜谱时就很惊讶，新鲜的鱼跟肉饼一起蒸是什么味道呢？立马点来试吃了，其实之前也吃过咸鱼块蒸肉饼，整体是咸香的，肉饼满满的咸鱼味，而这道新鲜黄鱼蒸肉饼却截然不同，鱼的鲜美还有肉饼的鲜甜，加在一起真的超级棒，怎么吃都不腻。
下面我们来看看具体做法吧：
《黄鱼蒸肉饼》
配料：五花肉 *** 克，黄鱼半条，盐3克，淀粉5克，胡椒粉2克，食用油20克，蒸鱼豉油10克，姜片香葱适量。
做法：
1、五花肉先切成小块，然后剁成肉末。肉末不要剁的太碎，保留些颗粒口感吃起来更佳。
2、在肉末里加入盐，淀粉，胡椒粉，油，搅拌均匀。
3、然后平铺在盘子里，厚度大约1厘米左右，这样的厚度容易蒸熟，口感也是更好的。肉末的形状比鱼宽出一点点就可以，不要太宽，一个不美观，一个是太宽了蒸鱼时鱼的腥水会流入肉末里，影响肉末的口味。
4、把鱼放在肉末上面，然后在鱼身上放上几片姜去腥。锅里水开了上锅大火蒸12分钟，如果肉末铺的较厚鱼比较大就相应加多几分钟。
5、出锅后把蒸鱼时渗出来的水倒掉不要，在鱼身上放在葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后再淋上热油，美味的黄鱼蒸肉饼就做好了。
小贴士：
1、五花肉选三肥七瘦的，这样蒸出来的肉饼滑而不腻也不柴；
2、黄鱼可以用一整条也可以用一半，用一整条的话可以剖开两半平铺在肉饼上，比较容易蒸熟；
3、有些朋友会问鱼蒸的时候腥水不是渗到肉饼里了吗？肉饼吃起来不就变腥了吗？其实不会哦，首先我们的肉饼整理的体积跟鱼差不多，鱼蒸出来的腥水直接流走了，蒸好后记得倒掉些蒸出来的水就好了。
这道菜偏甜口，因为是冰冻的所以用了黄豆酱烧的，做法简单吃一口停不下来
By baby宝得得
用料- 黄花鱼 一条
- 大葱 适量
- 大姜 适量
- 黄豆酱 1勺
- 生抽 适量
- 老抽 一点点
- 白糖 适量
1、黄花鱼，刮麟洗净备用
2、用厨房纸擦干水分，锅中倒油放盐，煎至金黄，一面大概三分钟左右，翻面继续煎两三分钟，这步不要急着翻面，煎至定型再翻
3、煎好盛出备用
4、换一口锅，锅热倒油，放入葱姜爆香，加一勺海天黄豆酱，炒出酱香味加入适量开水，倒入一点点生抽，老抽，白糖，放入刚刚煎好的鱼，大火转中火10分钟，中间换个面，时间到开盖大火收收汁，不需要放盐了，出锅开吃
小贴士因为煎过，整条鱼做出来成虎皮状，非常入味
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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黄鱼还能这样吃，肚里塞上小葱下锅煎，加一块年糕煮，鱼肉鲜嫩之前去餐厅吃饭，一道黄鱼年糕深深吸引到了我，没想到年糕还能和黄鱼搭配，听到服务员的介绍，觉得寓意很好，就尝试点了一份吃，味道还挺不错的，后来就自己在家复刻了这盘菜!
今天我就把它的做法跟大家分享一下，喜欢这道黄鱼年糕的朋友一定要试试哦!
用料：
黄鱼，年糕，生姜，小葱，生抽，老抽，盐，糖，油，花雕酒。
做法：
黄鱼去鱼鳞，去内脏，清洗干净鱼肚子里面的黑膜，用刀在鱼身上打上花刀。
往鱼肚子里面塞入葱和姜片。
年糕切成小片备用。
锅内倒油，油热后放入黄鱼煎制。
煎到底部的鱼皮发黄，给黄鱼翻个面，继续煎另外一面。
等两面都煎黄以后，放入姜片，倒入适量的清水。往锅内倒入一些花雕酒，加盐、生抽、老抽和白糖调味。
随后将切好的年糕片一同放入锅内煮制。
煮到锅内的年糕变软，汤汁不多且浓稠，即可出锅。
切点小葱末，将小葱末撒在鱼表面，这道黄鱼年糕就做好了。年糕吃起来糯糯的，但是不粘牙齿，又软又滑。鱼肉非常的鲜嫩，吃起来非常不错，快收藏起来吧！
黄鱼的做法有很多种，平时除了炸着吃，还有一种做法我最喜欢了，那就是清蒸，鱼肉吃着细嫩鲜美，特别的下酒，做法还简单快手。
下面我就为大家介绍这道清蒸黄鱼的做法!
用料：
黄鱼，大葱，小葱，红椒，生姜，蒸鱼汁，油，料酒。
做法：
刮去黄鱼的鱼鳞，摘除鱼鳃和鱼内脏，将鱼肚子里面的黑膜清洗干净。
用刀在清洗好的鱼身上划上几刀。（不要划太深，太深了，鱼肉蒸好后容易裂开，不好看了。）
大葱取葱白部分，折叠切成葱丝，放置于清水中浸泡。
小葱取葱绿部分，折叠切成葱丝，同样放置于清水中浸泡。浸泡一段时间后，它们会打成卷，比较好看。
红椒去籽洗净，切成红椒丝，也放入清水中浸泡。
黄鱼肚子朝下，竖立于盘中，鱼肚和鱼背摆放上几片姜片和葱段，淋上一点料酒。
将黄鱼放置于烧开的蒸锅内，大火蒸6分钟的时间，蒸好以后取出。
倒掉盘内蒸鱼的汤汁，拣出里面的葱段和姜片。
在鱼身上摆放上切好的大葱丝、小葱丝和红椒丝。
往葱丝上淋上烧热的热油，从鱼周边淋上蒸鱼汁，这道简单快手的清蒸黄鱼就做好了，肉质鲜香细嫩，一点都不腥，喜欢的朋友别忘记试试哦！太好吃了。
