这种野菜是个宝，现在采摘正当时，比青菜还好吃，不花钱价值大
今天是星期天，刚好没有下雨，冰箱里的蔬菜也剩下空空的了，于是带上家人一起回老家扫货去。
这个季节的气候虽冷，但是能吃的应季蔬菜也有很多，有菜心、大白菜、芥菜、大青菜、香脉菜、白萝卜等，每次回老家都塞满了后备箱，满满的都是来自婆婆的爱。
*** 来源原创
除了很多种植的蔬菜，还有一些野菜，艾叶是我每次回家必摘的野菜，荠菜、蒲公英也已经长出来了嫩叶，感觉春天就要来了。
还有一种野菜也长得特别茂盛，又翠又绿，一看见就忍不住下手摘回来，它在我们家乡大家叫它野青菜，其实它的学名就是我们非常熟悉的野茼蒿。
野茼蒿是民间常吃的野菜，它曾是 *** 战争年代，红 *** 它来充饥的救命菜，所以有“ *** 菜”之称，到现在一直有食用野茼蒿的习惯。
*** 来源原创
野茼蒿的嫩茎叶可炒食、做汤、做馅、凉拌等均可，味道鲜美，甜润可口，吃起来味道就像茼蒿一样，故而得名野茼蒿。
野茼蒿常见于路旁、草地、荒地、水沟边、菜园旁等地，它为菊科三七草属一年生草本植物。
野茼蒿的食用时间很长，春、夏、秋、冬均有采摘，其味道独特，营养丰富，是民间百姓喜爱的一种天然美味。
*** 来源原创
大多野菜都具有一定的 *** 用功效，野茼蒿的 *** 用价值也很高，其 *** 用全草，具有清热解毒、健脾消肿、行气利尿的功效，对感冒发热、痢疾、尿路感染、肠炎、营养 *** *** 水肿、 *** 炎、支气管炎等均有疗效。
想不到农村这种常吃的野茼蒿，竟然还有这么多的作用，野茼蒿是个宝，现在采摘正当时，比青菜还好吃，不花钱价值大，现在知道也不晚，若家乡遇见赶紧采来尝一尝这种天然美味。
6月遇到茵陈蒿抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，上锅一蒸，真香导语：6月遇到这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，上锅一蒸真香，别错过
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。6月是夏天的开始，炎热中带着些许清凉，花儿争相 *** ，大树郁郁葱葱，美得像一幅风景画。在这个美好的初夏，既有新鲜的时令果蔬，也有大自然赋予的纯天然美食，如果错过了春天的野菜，现在就不要再错过了。夏天的野菜和春天一样丰富，灰灰菜， *** 菜，茵陈蒿，马齿苋，苦麻菜，苋菜，都是6月正当季的，鲜嫩可口，不懂吃就可惜了。
接下来和大家分享的就是茵陈蒿，田间地头，道路两边，绿油油的一片，农村遍地都是，它和 *** 菜有点相似，随手摘些回家，简单一做就是一道美味，你吃过茵陈蒿吗？
茵陈蒿又叫绵茵陈，绒蒿，细叶青蒿，茵蒿，白蒿，陈茵，婆婆蒿， *** 蒿，是一种很珍贵的野菜，营养丰富，还有 *** 用价值。它的气味清香，味道微苦，嫩叶可以采摘来食用，在农村很常见，会被当杂草除掉，用它做的茵陈糕或者茵陈荷包蛋都是特色美食。
天气炎热，适合吃蒸菜和凉拌菜，清淡不油腻，分享个家常蒸茵陈蒿，做法简单，学会做给家人吃吧。
蒸茵陈蒿需要准备的食材：茵陈蒿，面粉，盐，食用油，枸杞，蚝油，米醋，味极鲜，鸡精，香油，白糖
【具体做法】
之一步：把茵陈蒿用淡盐水浸泡1-2分钟，冲洗干净，翠绿翠绿的，看着就清爽有食欲。吃不完的焯水挤净水分，装入保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻保存，随吃随取，特省事，趁着鲜嫩可以多采一些，过阵子老了就吃不到了。
第二步：取适量茵陈蒿放入大碗中，少量多次的加入面粉，让每片嫩叶均匀地裹上一层薄薄的面粉，然后加少量食用油，用手抓均匀。做蒸菜要想颜色好看，不能少了加油这一步，一小勺就可以了，能起到增色增香的作用，千万别加多了，影响口感吃着也太油腻。
第三步：蒸锅中加水，垫上玉米叶子，把茵陈蒿均匀摊开，大火烧开，蒸3分钟左右就熟了，快出锅的时候可以加点枸杞点缀下，提升了口感又丰富了营养，不喜欢吃的可以不加。
第四步：准备一碗料汁，取适量大蒜捣成蒜泥，依次加入盐，蚝油，米醋，味极鲜，白糖，鸡精，香油，搅拌均匀，蒜泥汁就调好了，浓浓的蒜香味闻着就流口水了。
一道简单的蒸菜就做好了，清香不油腻，蘸着蒜泥吃别提多香了，吃上一口满满的夏天味道，好吃到停不下嘴。
除了做蒸菜，煮粥的时候加点，营养又好喝，还可以包饺子，炒鸡蛋，烙饼，煮水喝，都很美味，一种野菜多种吃法，总有一款适合你的口味。6月遇到茵陈蒿要抓紧吃了，全身是宝，鲜嫩营养，错过太可惜。关于茵陈蒿就分享到这里了，您还知道哪些新吃法呢？
全国更好吃的野菜，都在这座城惊蛰一过，鲜嫩翠绿的野菜盛宴终于拉开帷幕。里面对野菜最痴迷和狂热的，必是南京人。
南京明孝陵景区梅花山梅花
如果追溯到他们吃野菜的历史，估计得到“南朝四百八十寺”的年代。“南京人，不识好，一口白饭一口草。”“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜。”这些耳熟能详的俗语，无一不展现着南京人对野菜的热爱。
香椿
从“金陵三草”到“早春四野”，再到“七头一脑”，南京人把整座金陵城吃成“八野之乡”，对于野菜，他们如数家珍。
台台特意去了南京，来了场说走就走的野菜之旅，把那绿油油、嫩出奇的野菜吃了个遍，春天的鲜味都在这一篇里了。
来南京吃野菜，首先推荐你去逛逛当地的菜市场，翠绿的芦蒿、鲜嫩的香椿芽、冒出点尖尖头的春笋、清鲜的荠菜......那迎面而来的盎然春意，已然让人忍不住尝鲜。
认真转完一圈，你会发现手上提满大包小包的野菜，不知不觉逛上头了呀！
01｜荠菜
“七头一脑”里最亲民的野菜，非荠菜莫属。它接受度高，适口 *** 好，几乎全国各地都吃它。
荠菜汤团
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，早在立春前后，荠菜已经伸开锯齿状的小嫩芽，悄悄散播成片的绿意，被形象地称为“报春菜”。荠菜一旦开花，就说明多半已经老了，不适合入菜，只能焯水后切碎后和鲜肉拌成馅，再用饺子、馄饨皮一包，或蒸或煮，简单又好吃。
荠菜蒸饺
绿柳居的荠菜蒸饺，晶莹的皮子下浮现着绿意，伴着热气，夹起一个荠菜蒸饺，嘴里溢满清鲜之味，都不需蘸调料，一口一个。
荠菜烤鸭包
还有他家的荠菜烤鸭包，一口咬下，既有荠菜的清甜，又有烤鸭的油润，两者融合得很完美。
荠菜大馄饨
江浙沪人对荠菜大馄饨有一种执念，想吃的话推荐大家去福园街的品味特色大馄饨，开在菜市场对面，10元/8个荠菜大馄饨，来吃的都是附近买菜居民。
入口先是汤底胡椒粉的鲜味，紧接着是荠菜给舌头的鲜味，肉馅特别扎实，鲜而不腻。早上来这么一碗，很难不满足。
荠菜圆子
除了馄饨饺子外，万物都可荠菜馅，荠菜春卷、荠菜汤圆、荠菜圆子。说实话，即使是最普通的食材豆腐，碰上荠菜，都能增加好几个鲜度，谁能不爱啊！
荠菜花煮鸡蛋
老南京人在农历三月三这天，还会用荠菜花煮鸡蛋，据说吃了它，一年都会少病少灾，干活也更轻松。
02｜香椿
香椿，七头一脑中的凡尔赛担当。“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”难以想象，这古老香椿树上的嫩芽，居然拥有如此惊心动魄的香味。
而这一股强烈、特别的味道，有人甘之若饴，有人却避之不及。菜市场里常见的是紫红色的香椿，芽尖紫红如玛瑙，叶片鲜爽肥厚。它一棵棵扎成了捆，鲜艳的颜色勾得人想买。
但头茬香椿最为矜贵，刚上市的时候飙升到120元一斤的高价，贵到很多土菜馆的老板都不敢进货，“不敢买呀，怕没有人点，砸手里了。”（现在香椿没那么贵，但也要70-80元一斤）
香椿最适合搭配蛋白质，俗话说“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换。”香椿头汆熟后捞出，油锅中滑入蛋液，趁着还未凝固，迅速加入香椿翻炒，最后撒一点点盐就足够。
香椿炒鸡蛋
在南京和满楼里吃到的这盘香椿炒鸡蛋，说实话差了点意思，香椿的香味并没有被热油激发出，鸡蛋颜色也不金黄，口感也不蓬松柔软，吃不到一点鲜灵气。
香椿鱼
北方常见的香椿鱼，把香椿裹上面糊，入油锅炸至金黄，形似酥炸鱼，因此得名香椿鱼，撒些椒盐提味儿，咸香酥脆。
03｜马兰头
马兰头，南方人餐桌上最不能放弃的时鲜，它也叫“马拦头”，“马拦头，拦路生”，在路边、田野边、山坡上都能看见它的身影。倒过来念则是“拦马”。所以在古代，献马兰头又有惜别之意。
它的样子也很有辨识度，红色的茎支撑着三四片椭圆形的嫩叶，我们吃的则是新鲜萌发的嫩叶片。
马兰头拌豆干
在江浙人的心中，马兰头香干是上好的下酒菜。把新鲜清脆的马兰头投进水里，将其原本清苦的味道焯掉，切碎后混进香干，加上麻油和糖，再加些拍碎的花生米或松仁，清香爽口，回味间还带着坚果的脂香。
清明前后，马兰头青团也变成了香饽饽。马兰头青团不宜久放，吃的是一口新鲜，所以南京当地很多手工糕团点都不做。台台还是在有110年历史的老南京素菜馆——绿柳居买到的。
“买完抓紧吃啊，千万不要放过夜。”一买完，绿柳居的阿姨就立马叮嘱我们。
马兰头青团
马兰头特有的气味和艾草的清香融为一体，一口下去，糯唧唧的口感令人叫绝！
04｜苜蓿头
比起其他野菜，苜蓿头还是挺好认的，标志 *** 的外形点点小黄花和圆润鲜嫩的三片小叶，乍一眼还挺可爱的。
苜蓿头被江浙人称为“草头”，最经典的搭配就是草头圈子，几乎是每家上海本帮菜馆里的主打菜，浓油赤酱的红烧大肠下面铺着一层绿油油的草头。
秧草河蚌汤
南京人把它叫作音近的“母鸡头”，或是秧草。它质地易老，他们喜欢将它配白酒清炒，大火翻炒下，酒香四溢。火候是大讲究，时间得把握好，才能达到秧草细嫩软绵的口感，吃得人醺醺然。
在南京人心里，秧草的高光时刻便是和河鲜相遇。明前河蚌最为肥美，和秧草吊出来的汤底鲜浓似乳，汤底下的秧草吸尽了鲜味，咸鲜得不做作。（传说秧草还能解河豚的毒，不过台台也没敢轻易尝试。）
05｜菊花脑
“七头一脑”中的唯一一脑，菊花脑，南京人习惯叫它“菊花涝”。它叶子的边缘是锯齿的，挑选的时候大叶品质为佳，凑近闻它，隐隐约约会闻到一股薄荷的清凉香气。
菊花脑炒茼蒿
春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶具有更佳口感，入夏之后它的口感变得枯槁苦涩起来。外地人之一次吃菊花脑，都会嫌弃它的微苦，但南京人独爱它的薄荷凉意。
菊花脑蛋汤
菊花脑可以清炒，也能凉拌，但绝对不能忘了菊叶蛋汤，一道能 *** 南京味道的家常汤品。其嫩绿的茎叶，在滚水中汆烫，像一锅翡翠。鸡蛋和菊花脑的 *** ，让整个口腔都清新了起来，想要清热解毒，清肝明目，喝它更好。
菊叶汤包
菊花脑还有种特殊的吃法，在汤包肉馅儿中加入切碎的菊花脑，菊花脑的清新中和了猪肉的油腻，成就了南京特色的菊叶汤包。
想吃好吃的汤包，首推老字号鸡鸣，酱香咸口的宁式汤包的 *** ，没尝过等于没来过南京。他家用的是倒扣式的蒸法，记得趁热吃，不然表面的皮子就会塌软，内里的肉馅也会凝固住，仅仅只是夹起都可能“质壁分离”。
06｜豌豆头
在老南京看来，豌豆头是寓意很好的野菜，他们习惯叫它“安豆头”，寓意着新的一年平平安安。
清炒豌豆头
豌豆头长得很讨喜，叶子薄嫩，茎枝细软如丝，轻轻用手一摘即可。豌豆头更好吃的做法就是清炒，南方家宴里最后一道蔬菜往往用清炒豌豆苗结尾，既清爽刮油，又有岁岁平安之意。
07｜枸杞头
枸杞头就是枸杞的嫩叶，枸杞细长的杆子上错落地长满了菱形的叶子，长得和马兰头有几分相似。
凉拌枸杞叶
和苜蓿头一样，清炒枸杞头得要油多一些，在糖和盐的衬托下，枸杞叶的清鲜代替了苦味。台台的南京朋友还告诉我们，很多南京人小时候都有被家长逼吃枸杞头的经历，一句“吃了能清火明目”的 *** ，再来是“没有苦哪有甜”的教育。
08｜小蒜头
比起其他餐桌上常见的青翠新鲜的野菜，小蒜头低调多了，甚至在菜市场里也不太好找，台台连跑了10多个摊位才拍到一张照。
而且它也不是蒜，只是因为根部很像蒜头，所以被南京人民亲切地称为野蒜。它本身的气味很辛辣，和大蒜相比一点也不逊色。
北方人爱拿它包饺子或者馅饼，南方人会把它切去根部，处理干净，用糖或盐腌制几天，吃的时候佐上一碗白粥，是最朴实的家常好味。
韭菜炒螺蛳
除了七头一脑，八卦洲的芦蒿、高淳的野芹......南京的春日野菜，是吃不完的。
01｜芦蒿
南京人对芦蒿的喜爱也到了登峰造极的程度。早在明朝，明太祖朱元璋就将芦蒿列为贡品来享用。芦蒿之于南京人就像是水，一日不可缺少它。
吃芦蒿吃的就是嫩，一斤芦蒿要择去八两，等不到它开花，就被撸掉了叶子，光杆着送上了南京人的餐桌。回忆起芦蒿的清香，汪曾祺曾发出“就好像坐在了河边，闻到了新涨的春水的气味”的形容，令人遐想。
脆生生的芦蒿杆儿尖，能和腊肉同炒，也能和臭干配CP。
抽呛芦蒿
这次还吃到个特别的做法，抽呛芦蒿，其实就是酱油水里加了糖和蒜，鲜甜之味被放到更大。看这水灵灵的样子，隔着屏幕都能感受到鲜意。
蛋黄对虾
我们是在强烨饭店吃到的，提起这家，绝对是台台的私藏安利，来南京三次，每次之一站必来这里。他家人气爆高，即使是工作日中午，都得排上个半小时。
南京人爱吃鸭，鸭身上的每一个部位都不能放过。尤其是鸭舌，光是烹饪方式都有7、8种。
鸭舌田鸡双拼啫啫煲
他家把鸭舌做进了广式啫啫煲里，在浓油赤酱的包裹下，鸭舌又是另外一副模样，酱香浓郁，特别下酒。
金陵双臭
来南京必尝的金陵双臭，臭豆腐和卤大肠搭配在一起，“臭”得相映成趣。他家的每一道菜都做得很出色，是盲点都不会出错的餐厅。
02｜白芹
白芹也是南京地标野菜，有别于其他地方的水芹，它质脆嫩、叶清香、水分多，晶莹素雅。
白芹炒香干
白芹即可荤炒，也能素拌，和香干炒在一起，鲜甜嫩脆吃口好，怪不得被誉为“江南时蔬一绝”。
白切肚
店名叫舒雅土菜馆，开在新街口附近。白切肚是招牌，浸在蒜蓉酱油水里，口感脆韧，根本吃不出一点异味。
蒜泥河虾
还有一道蒜泥河虾，虽然还未到河虾抱籽最丰满的时节，他家选的河虾个个饱满，河虾是提前炸过的，酥脆鲜香，泼上一勺蒜泥，好吃得很能打。
野菜根炒肉丝
整个野菜之旅中，最令我们惊艳的是这道野菜根炒肉丝，爽脆的口感好像是在吃小萝卜，和肉丝煸炒在一起，自带一股子劐气。
糖醋里脊
我们挖到的这一家，名叫“奇食大不同”，开在美食云集的来凤小区对面。实在忍不住夸奖他家，这菜量也太大了！还有就是他家人气特别高，不预约几乎吃不上。
剁椒腰片
老板娘也是个热 *** ，“喝酒吗，不喝酒的话一个小时半能吃完吗？能的话就进来。”菜单没有什么特别的，大多都是一些农家土菜，胜在 *** 公道，用的食材也新鲜。
鸡鸣寺
南京人的春天，除了有野菜和江、河鲜的鲜，还充斥着花香味。鸡鸣寺的梅花、玄武湖的樱花，当满城花开时，金陵变成一座被繁花簇拥的古都。
初春梅花
春天的鸡鸣寺，是笼罩在花的海洋中的，染上了一层嫩粉色，现在去正好赶上樱花绽放的时节。（据说这里求姻缘特别灵哦～）
如果你爱逛菜场，我们推荐你去科巷附近，吃不完的小吃：酒酿、烤鸭、藕圆；如果你是面食爱好者，一定要早起来碗老卤面或皮肚面；当然，老鸭粉丝汤、小馄饨、牛肉锅贴、砂锅......南京的美味，从不应该被低估。
夫子庙
吃饱喝足后再逛下夫子庙，夜晚的景色像画一般，感受夜晚的春风吹拂，泛舟于秦淮河，领略这座古都独特的魅力。
鸡鸣寺
“试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。”春天，一定要来南京啊，还能用野菜炒一盘舌尖上的美味。
你们还有什么喜欢吃的野菜，欢迎在评论区分享哦～
文｜Judy
图｜钟珩
部分图源 ***
荠菜、马兰头、蒌蒿、蒲菜……大鱼大肉吃腻了的话，不妨来望望野菜｜沈嘉禄长草地与蝴蝶（油画）文森特· *** ，选自上海博物馆“从波提切利到 *** ——英国国家美术馆珍藏展”
有一种诗意的说法：野菜是没有故乡的。自古以来，野菜如火如荼的生命历程，与人类繁衍生息的勃郁之势相对应，但后工业时代的情势未免令人沮丧——我们的故乡还有野菜吗？在高楼林立的都市，若以脚踵之下为圆心的话，半径五百米内也许就能见到公共绿地，芳草茵茵，李白桃红，就是难觅野菜踪迹。我们的下一代有口福品尝到松茸、松露、鱼子酱、金枪鱼等等，真正意义上的野菜却很少有机会见识。那些应该按生命基因 *** 生长的野菜，早被驯服得老老实实，在四季如春的大棚里高颜值地成长，静待收割。
所以这句话也可以这样说：从野菜的角度看，我们下一代是没有故乡的。
在我们小时候，餐桌上难得出现大鱼大肉，天 *** 未泯的野菜却有机会尝新。就说荠菜吧，从菜场里买回时，每片叶子上都沾着湿漉漉的泥浆，散发着晚霜晨露的清新。荠菜肉丝豆腐羹、荠菜炒春笋，是拥抱春天的之一道时蔬。荠菜肉馄饨，是家庭主妇大显身手的节目。荠菜焯水后切细末有点干乎乎，斩几棵青菜心进去口感就滋润了。过年吃剩的年糕浸泡在水缸里，捞两条切片，炒一盘荠菜肉丝年糕供全家分享，也算“咬春”的便宜方。
后来我在郊外荒地里看到了野荠菜，长到一尺多高，锯齿状的叶片阔而大，边缘呈浅紫色。当地老人用它包荠菜肉馄饨，在大锅里煮的时候赛过一只只罱泥船，不卖，自己吃。
上海郊区的荠菜肉汤团大如婴孩拳头，每次去七宝老街，我都要吃两三只，一口咬破，春天的气息便喷涌而出，令人陶醉。有一次坐在同一张 *** 桌上的老伯伯骄傲地告诉我，他是镇上人，每个星期要来吃，胃口好的时候能够吃十只！
荠菜可以吃到初夏，上海人用来烧荠菜黄鱼羹。
荠菜头微红而呈浅紫色，细嚼之下满口喷香，对牙齿而言仿佛是一场抵抗 *** 。汪曾祺在一篇散文里写到故乡高邮的荠菜拌香干：“荠菜焯熟剁碎，界首茶干切细丁，入虾米，同拌。这道菜是可以上酒席的。酒席上的凉拌荠菜都用手抟成一座尖塔，临吃推倒。”
“临吃推倒”四字极妙，很有镜头感。
荠菜堪为野菜的形象大使。“谁谓荼苦？其甘如荠。”两千五百年前古人嚼出的菜根甘甜，编入了中国人的味觉基因。江南民俗，三月三，大妈头戴荠菜花，据说可以明目，荠菜花于是又称“亮眼花”；荠菜花置于灶头上，蚂蚁就不再爬上来。直至今天苏州人还是将荠菜说成野菜，野菜馄饨，野菜团子，我在葑门老街的小菜场里吃过。
野 *** 更足的是马兰头，沸水一焯切细，那种清香令人晕眩，拌以香干末，再浇一圈麻油，是个 *** 张扬的时蔬。饭店酒楼一到开春都备有这道冷菜，装在小碗里压实，再蜕在白瓷盆子里，如果在碗底埋伏几粒枸杞子，蜕出后便呈现万绿丛中一点红的画面，野菜就应该大红大绿。
马兰头本来叫“马拦头”。据说马很喜欢吃这种路边的野菜，马停下啃食马拦头的时候，骑马人只得等它吃饱后提缰赶路。所以官员在地方上享有清誉的话，离任时乡民会送上一盘马拦头以表挽留之意。后来有人嫌“马拦头”太俗，遂改称“马兰头”。
野生马兰头有一丝苦涩，凉拌时可多加点糖，小时候有点讨厌这种不甜不咸的滋味。而今马兰头被农艺师过滤了苦涩味，无可挽回地滑向平庸，叫人惆怅。
妈妈曾将马兰头焯水后摊开在竹匾里晒干，三天后收入甏中，到夏天烧五花肉，浓油赤酱，不失清香。
二十年前各位是不是吃过紫角叶？据说从前这货肆无忌惮地长在房前屋后，到时候被农民一刀割下喂猪去。后来被人发现了食用价值，贩进城里，用蒜茸炒来吃，有滑溜溜的口感，又自带微麻，可聊备一格。还有山芋藤、南瓜藤，都可清炒。也许味道不很好，一股风刮过就没人在意了。
现在还能吃到的驯化野菜还有蒌蒿，蒌蒿以江苏长江边的农村所产最嫩最香。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。江阴厨师烧河豚常以蒌蒿打个盆底，据说此物能解毒。二月芦，三月蒿，四月五月当柴烧。野菜也是有架子的嘛，要吃趁早。蒌蒿炒香干或炒臭干或炒腊肉，也是上海人看重的时鲜。
有一次我在常熟吃到了野茭白，与平时吃惯的商品茭白相比，更细更长，切丝清炒，纤维稍粗，但鲜味很足。野茭白切滚刀块与新咸菜末子一起炒，装碗后再浇点麻油，清新可亲！之一眼见到野慈姑我一下子就喜欢上了它，球茎比宁波汤团还要迷你，表皮微红，柄很长，粉粉的口感中能吐出小溪夜涨的生涩气。沈从文认为慈姑“格很高”，应该是野生的吧。
这几年小菜场里也看得到枸杞头了，我每年都要叫 *** 大人买一把来，清炒或加笋尖加香蕈炒，微苦不掩清隽。炒枸杞头不必加水加盖，允许少放点糖。
苏州作家嵇元兄在《江南风情好 菜蔬清如诗》一书中写到一个细节，初唐诗人陈子昂西出阳关来到张掖，当地的守关将士尊重文人，请他吃“嘉蔬”。这道菜就是枸杞叶。嵇元兄还认为：“枸杞叶在我国西北地区的张掖那里，是正儿八经的一道蔬菜，而且是上品蔬菜，大概是那里缺少绿叶蔬菜吧。”
前不久在曹家渡一家倡导“新淮扬”理念的餐厅里吃到了麻虾酱炒蒿子杆，射阳本味的家常小菜，镬气喷薄，野 *** 天然。还有一小碟素面朝天的捞拌盐蒿菜也给了我惊喜。作为海边自生自灭的野菜，它又叫碱蓬、海英菜，在石缝中 *** 足，高不过半尺，靠海水长大，貌不惊人，朴素无华，青翠欲滴，自带咸味。据来自盐城的店经理说，以前青黄不接时节，海边的孩子就相约去采集盐蒿菜，小半天就能得一大篮，提回家后可直接生食，也可焯水后凉拌。脆脆的口感加上特殊的清香，让之一次领教的我陡然涌上感恩惜物之情。
蒲菜是蒲草 *** 河底淤泥中的一段嫩茎，出水后呈象牙白。蒲根入菜，是淮安人的口福，在上海看不到，许多号称吃货的人不知天下有此物。蒲根入菜已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过有诗：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。不过此物极娇嫩，在当地也是当天采、当天卖、当天吃，吃到便是福气。二十多年前我在淮安之一次吃到蒲菜，惊为天厨异味。写过一篇文章，至今还被多家媒体、多种图书转载，也算我对蒲菜的小小报答吧。那家的蒲菜是当天从苏北运来的，还带着晶莹欲滴的露水呢。蒲菜一般是奶汤煨或开洋烧，这次用野蒜焗，整粒蒜子煸得微微焦黄，再加朗德鹅油增香，谁也挡不住。
上海的青团一般是用艾草沤汁上色增香的，溧阳一带的风俗是用当地的毛鼻鼻草捣烂沤汁，拌糯米粉揉匀，摘剂压平后裹馅心包成青团。馅心里有土猪肉、螺蛳肉及荸荠丁，大俗大雅，别具风味。日本人强调的“身土不二”，苏北人民也做得很好。
溧阳人口中的“毛鼻鼻”，学名叫做鼠麴草，俗称清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年四季开绿花。至今还有作坊用它来沤汁染布，制成短衫长裙古风盎然。
上世纪最后一年的春天去泰州采访，不意吃到了茵陈。小时候发烧、呕吐，曙光医院的医生让我喝茵陈蒿汤，三天就好了。但茵陈凉拌后当菜吃，还是之一次领教。焯水，挤干水分切碎，加盐、糖、麻油就行，如果淋点醋也可以。微苦，食后口腔中留有清香。当地人还用茵陈烧粥，加糖和红枣，给得了黄疸肝炎的人喝，据说有一定的疗效。后从《本草纲目》里得知：“今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗，和面粉作茵陈饼食之。”
香椿芽是中国独有的树生菜。“三月八，吃椿芽”，香椿头拌豆腐，是上海老一辈爱吃的素食。父母健在时，常从南货店包一枝回家，那是下重盐腌过的，色呈暗绿，貌不惊人。洗过切碎，拌嫩豆腐，浇几滴麻油，咸的香椿头和淡的豆腐在口中自然调和，有一种难以形容的鲜香甘美。一开始受不了那股冲鼻的香气，多吃几回就上瘾了。现在每到初夏我必定要去邵万生包一枝香椿头回家，细细品味，回想在父母身边的日子。
香椿树峻峭挺拔，树干可达十几米，羽状复叶，是树中 *** 子，古人称 *** 为“椿堂”，称母亲为“萱堂”，美好而温暖的比喻。冰消雪融，春风初度，香椿树梢便蹿出紫色的嫩芽，农民在竹竿顶端缚一把剪刀，剪刀的另一半系住绳子，瞅准了一拉，嫩芽应声而落，粗盐一抹就可以吃了。
在皖南黟县，我吃过香椿芽炒鸡蛋。嫩芽焯水后切细，磕几个土鸡蛋哗哗打匀，锅内多放猪油，摊成一张薄饼，烘至边缘有些焦黄，翻身装盘，满室飘香。在山东荣成我吃过现摘的香椿芽，酱麻油一拌，别具一种坦诚的美。当地厨师还用蛋泡糊挂浆油炸香椿芽，类似日本料理中的天妇罗，俗称“香椿鱼”，但本味有不小损失。
据说香椿树现在也关进大棚了，在人的意志下，只能长到一人多高，不超过两米，为的是方便采集，一年四季都能供货，冬季卖得尤贵。伟岸的香椿树啊，从此只能屈膝求生了，悲乎！
今天一早太太去菜场买了五支竹笋，两支莴笋。莴笋削皮、竹笋剥壳，切滚刀块，与诺邓盐泥肉、金华黑毛猪五花肉、江阴百叶结一起煮成一砂锅腌笃鲜。莴笋叶子不要扔掉，拣出嫩叶，用盐轻揉一过，十分钟后挤去苦水，切碎后加点咸肉丁烧成菜饭。红红绿绿，清香袭人，真是太好吃了。莴笋叶子烧盐卤豆腐，莴笋叶子要用老菜油煸透，多留一点汤汁，盘子边缘便亮起一圈黄金色的油光，此菜有仙气。
人类的每次进步都是以牺牲诗意为代价的。为了满足人口增长的需要，野菜渐渐失去了天赋野 *** ，有的还要背井离乡，天涯漂泊；同时人类也一直在呵护它的健康，免受病虫害袭扰。愿更甜、更香、更肥的野菜们四季长青，瓜瓞绵绵。
好在，竹子坚持在野。在山上看到笋尖破土而出，总是喜不自禁。山谷老人有诗在先：竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭，便是江南二月天。
春雨初歇的夜晚，独自一人踩着湿软的小路向着竹园深处走去，梦里的故乡便扑来眼前，泥土与腐叶的气息让我清醒而激奋，被脚步惊起的白鹭向着更暗的深处飞去。突然感悟到，倘若没有竹影婆娑，月光将是何等的寂寞！
作者：沈嘉禄
编辑：钱雨彤
不识货的人，以为这种野草是茼蒿，其实名叫藜蒿，营养价值更高不识货的人，以为这种野草是茼蒿，其实名叫藜蒿，营养价值更高
自打开春以来，温暖和缓的天气让人们彻底告别了寒冬的凛冽，各种可以在春天进行的活动也被纷纷安排了起来，春游、放风筝等不禁让大家在野外乐不思蜀起来。除了可以到处游玩外，大家还能够品尝到很多只有春天才生长的野生蔬菜。
相比于人们养殖的蔬菜，野生植物的确多有着其所没有的营养价值。以藜蒿这种植物为例，植株中就含有丰沛的养分，营养充足的钙质食用后能够有效强健大家的身体。倘若自身患有乳糖不耐受病症的朋友，则可以通过食用藜蒿来补充 *** 缺乏的物质。
藜蒿这种野草在野外十分多见，其因为生命力顽强和繁殖能力强大的缘故，几乎到处都可以见到它们的身影，尤其是那些靠近水边的区域，藜蒿的长势越发茂盛。藜蒿不仅名字和茼蒿相似，外观接近，就连味道都非常的相像，可以说是孪生兄弟这样的关系了。
至于烹饪的时候，人们更加喜欢藜蒿平中带点微涩的感觉，一旦将其炒至过熟，野菜中自然散发的芬芳也会失去。这也就意味着大家采摘藜蒿的时机要把握好，现在这个时候正正好。
藜蒿喜欢温暖湿润的环境，大都生长在水源附近。只是近年来藜蒿的产量显著呈下走趋势，市场中很少能够看到售卖天然藜蒿的摊贩，其中多数都是人工培育后得到的“产品”。因而，天然的野生藜蒿甚至一度卖到了三十多元每斤的 *** 。
正所谓一分钱一分货，寻常的野菜根本就不会有这样的 *** ，它们含有的营养自然也不能跟藜蒿相提并论。曾经就有这样一种有趣的说法，即将藜蒿看作是植物界的“牛奶”，足可见大家对于它的认可程度。
最后，再来跟大家分享一种山里人家所独有烹饪藜蒿的做法，即将从野外采摘回的新鲜野菜稍微过水几秒后浸入凉水当中，以便保证藜蒿“根茎”的爽口。接着，藜蒿切成小段后加入辣椒、醋等调味品，喜欢清爽口感的朋友也可只添加少许红油。
这样的做法看似简单，实则很好的保留了野菜的“原汁原味”，现在人们所追求的不正是返璞归真的农家野趣嘛。既然藜蒿好吃又营养，大家便要抓紧了，免得白白错过它们的生长季。
这种野菜叫藜蒿，营养价值比茼蒿还高，可惜很多人不识货不识货的人，以为这种野草是茼蒿，其实名叫藜蒿，营养价值更高
自打开春以来，温暖和缓的天气让人们彻底告别了寒冬的凛冽，各种可以在春天进行的活动也被纷纷安排了起来，春游、放风筝等不禁让大家在野外乐不思蜀起来。除了可以到处游玩外，大家还能够品尝到很多只有春天才生长的野生蔬菜。
相比于人们养殖的蔬菜，野生植物的确多有着其所没有的营养价值。以藜蒿这种植物为例，植株中就含有丰沛的养分，营养充足的钙质食用后能够有效强健大家的身体。倘若自身患有乳糖不耐受病症的朋友，则可以通过食用藜蒿来补充 *** 缺乏的物质。
藜蒿这种野草在野外十分多见，其因为生命力顽强和繁殖能力强大的缘故，几乎到处都可以见到它们的身影，尤其是那些靠近水边的区域，藜蒿的长势越发茂盛。藜蒿不仅名字和茼蒿相似，外观接近，就连味道都非常的相像，可以说是孪生兄弟这样的关系了。
至于烹饪的时候，人们更加喜欢藜蒿平中带点微涩的感觉，一旦将其炒至过熟，野菜中自然散发的芬芳也会失去。这也就意味着大家采摘藜蒿的时机要把握好，现在这个时候正正好。
藜蒿喜欢温暖湿润的环境，大都生长在水源附近。只是近年来藜蒿的产量显著呈下走趋势，市场中很少能够看到售卖天然藜蒿的摊贩，其中多数都是人工培育后得到的“产品”。因而，天然的野生藜蒿甚至一度卖到了三十多元每斤的 *** 。
正所谓一分钱一分货，寻常的野菜根本就不会有这样的 *** ，它们含有的营养自然也不能跟藜蒿相提并论。曾经就有这样一种有趣的说法，即将藜蒿看作是植物界的“牛奶”，足可见大家对于它的认可程度。
最后，再来跟大家分享一种山里人家所独有烹饪藜蒿的做法，即将从野外采摘回的新鲜野菜稍微过水几秒后浸入凉水当中，以便保证藜蒿“根茎”的爽口。接着，藜蒿切成小段后加入辣椒、醋等调味品，喜欢清爽口感的朋友也可只添加少许红油。
这样的做法看似简单，实则很好的保留了野菜的“原汁原味”，现在人们所追求的不正是返璞归真的农家野趣嘛。既然藜蒿好吃又营养，大家便要抓紧了，免得白白错过它们的生长季。
长得像艾草，味道臭臭的让人厌，古代却贵为“皇帝菜”，你爱吃吗前言
导读：味道臭臭的茼蒿，为何在古代叫它“皇帝菜”？只有皇帝可以吃吗？
俗话说得好：萝卜青菜，各有所爱。
不同的人对饮食的偏爱不同，有人爱吃酸的，有人爱吃辣的，还有人则爱吃“臭”的。
当然了，这个“臭”可不是指食物腐烂了发出来的恶臭味，而是指食物本来的清香味。在不喜欢的人眼中，它是臭不可闻。可是对于爱吃的人看来，它却是“香喷喷”的。
比如榴莲、臭豆腐、臭鲑鱼和香菜等。
其实有味道的菜不少，今天就给大家介绍一种——茼蒿。不少人对它是爱得不行，天天吃都不厌。而有些人则是闻到它的味道就要掩鼻而逃。
殊不知，在古代它还贵为“皇帝菜”，难道只有皇帝能吃吗？
茼蒿的简介
茼蒿在冬季和春季吃的比较多，现在有了大棚种植技术，一年四季都能吃到了，特别是在火锅店吃火锅的时候，基本上都能见到它的身影。而很多人就是它的粉丝，当然茼蒿的“黑粉”也不少。
对于茼蒿的起源，大部分的学者支持的说法是它来自地中海一带，这里可是蔬菜的摇篮，世界上很多的好吃蔬菜都是来自这里。大约是在公元5世纪的时候， *** 商人就把茼蒿传入中国了。
也有些人则说茼蒿是土生土长的“中国菜”，因为我国在食用茼蒿的历史堪称悠久，以前就已经食用茼蒿了，早在唐代孙思邈的《千金·食治》就记载食用茼蒿了，在当时就是常用蔬菜了，可见食用和栽种的历史要比这更久远。
到底茼蒿是西洋菜，还是本土菜，一直也没有结论。
为何贵为“皇帝菜”
如今茼蒿是一种十分常见的蔬菜，有些 *** 常把它和艾草、芹菜、香菜搞混，毕竟傻傻分不清。
茼蒿也叫蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆等，在民间的俗称比较多，它是菊科、茼蒿属的一年生或二年生草本植物。
叶子长得确实很像艾草，是长形羽状 *** 的，并且还是互生的。所开的花是 *** 或者是白色的，有几分像是野菊花，还有浓烈的香气。
而在古代，茼蒿还有一个非常霸气的名字——皇帝菜。让现在的很多人一听到，就会产生联想，难道它在古代只有皇帝能吃吗？
至于茼蒿有“皇帝菜”这个俗称，在民间也有两种说法。
之一种是因为这种蔬菜是从国外进口而来的，当时一些附属国把它当成贡品献给了朝廷，因为很珍贵，并且味道不错，营养也丰富，所以开始的时候只有皇亲国戚才能享用，于是就有了“皇帝菜”的叫法。
另外一种说法和忽必烈有关，这也是流传较广的说法。忽必烈是一个伟大的军事人物，他也为中国版图是立下过汗马功劳的。作为长期在马背上打天下的皇帝，忽必烈在晚年的时候身体也走下坡路了。
有一次在很远的地方打仗，却因为久攻不下而身体引发旧疾，饭量不断减少。皇帝饭量减少，太医们就很着急。于是就想了很多办法，直到有一天吃了一种绿叶子还有臭味的蔬菜，食欲大增，并且从这以后食量也开始增加了，于是他还下令把这种蔬菜给将士们吃。
后来忽必烈一直对这种蔬菜念念不忘，并且还多次点名要吃这种蔬菜，也是从这以后，茼蒿就有了另外一个名字——皇帝菜。
虽然这些说法现在无法确定真伪，但是在古代的时候，茼蒿确实是一种宫廷佳肴，它有“蒿之清气、菊之甘香”，吃起来也很下饭，因此深受帝王和太医们的推荐。
无数名人为它打call
关于茼蒿，别看现在它不起眼，在有些地方还沦为了野菜，但是在古代的时候茼蒿的名气很大，并且还有无数的历史名人为它打call。
大家都知道杜甫的一生都是很坎坷的，而在晚年的时候更是疾病缠身。有一年在四川夔州，当地的老百姓也很同情杜甫，看他食欲不佳，还身体每况愈下。
于是就用茼蒿和糯米、腊肉等做菜来招待他。想不到的是吃了几次之后，杜甫的身体一天天好转了，于是当地的 *** 把茼蒿称为“杜甫菜”，就是为了纪念杜甫。
另外苏东坡可是知名的吃货，他不光会吃，还会善于发明好吃的，其中对于茼蒿苏东坡也是赞不绝口，还特意写了诗来赞美它：“渐觉东风料峭寒, 青蒿黄韭试春盘。”其中的“青蒿”指的就是茼蒿。
除此以外，陆游也很爱吃茼蒿，还特意种植了五亩茼蒿：“小园五亩翦蓬蒿，便觉人迹间可逃。”
而茼蒿能获得如此多的名人青睐，不光是因为它的味道，吃起来清脆、下饭，而且还在于它的营养价值。据中国古 *** 书载：茼蒿有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的作用。
古代的“ *** 王”孙思邈就很赞同茼蒿，他也是较早记载茼蒿 *** 用价值的人之一，在同时期，茼蒿还被编入了《食疗本草》，可见在当时它已经成为了一种常见蔬菜了。而在元代的《齐名要术》、《务本新书》等书籍中不仅详细记载了茼蒿的特 *** ，还记录了详细的种植 *** 。
结束语
有些人嫌弃茼蒿，说它臭臭的根本就难以下嘴。殊不知茼蒿的这些芳香味道，更是它提升食欲、养心安神的关键所在。
因为茼蒿所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。而且茼蒿还有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸、较高量的钠、钾等矿物质，既能稳定情绪，又可以防止记忆力减退。
看到这里，大家也就不难理解，为何在古代茼蒿被贵为“皇帝菜”了。
其实吧，茼蒿虽然闻起来有点味道，但是吃几次就会发现，它这种味道是可以接受的，至少要比香菜更容易让人接受。现在白露节气到了，露天种植的茼蒿又可以播种了，喜欢吃的朋友们可要抓紧时间了，这样到了冬季、春节前后就有茼蒿下火锅了。
各位朋友们，你们是茼蒿是铁粉，还是黑粉呢？
农村常见野菜：三大蒿，都是 *** 食两用的美味，你吃了吗？一年一度的野菜狂欢季又到了。吃货们又可以杀到田间、野外，采挖心仪的野菜，大快朵颐了。这其中，有三大蒿：艾蒿、麦蒿、茵陈蒿，都是 *** 食两用的美味，不可错过哦。图为艾蒿。
艾蒿，又名艾草，大名鼎鼎。有着特殊的馨香之气，浓烈而宜人。其用途甚为广泛。 *** 用，被称为“医草”，可通十二经、理气血、逐湿寒、止血、安胎等，也常用于针灸。外用：干品泡水熏蒸，可消毒止痒，烟薰房间可消毒、驱蚊虫。此外，端.午时节，人们还常把它挂在门外，用于辟邪。
艾蒿幼苗、嫩芽，还是美味的野菜。可做茶、熬汤、煮粥等，各有滋味。南方地区常用它来做清.明团子，颜色青翠，美味可口。
茵陈蒿，有股特别的香气，其特点之一是，植株密布白色绒毛，看上去呈灰绿色。手感很绵软。它是味 *** 材。有清热利湿、利胆退黄、降血脂、血压、消炎、解热等功效。常用于黄疸、胆囊炎、 *** 湿热、风痒疮疥等。
农村俗语云：三月茵陈四月蒿，五月吹来当柴烧。其细嫩的小苗，非常适合食用。通常的吃法：炒鸡蛋、包饺子、油炸等，吃起来没有特别的异味，口感很不错。
麦蒿，麦地里常见，有淡淡的清香。它的成熟 *** ，是 *** 材葶苈子的一种，称为南葶苈子。有泻肺定喘、祛痰止咳、行水消肿、润肠通便、强心利尿的功效。
鲜嫩的麦蒿小苗，也可做为野菜食用。但它有股涩味，需焯水后再泡一下，方能去掉。而后凉拌、撒面粉蒸、包饺子、炒鸡蛋等都还不错。
这三大蒿，你吃过了吗？另外，春季适量吃点野菜，既可调剂口味，又有一定的保健作用，不过，且不可过量，以免过犹不及。图为麦蒿。（图、文系头条号，三农万花筒版权所有，未对任何人授权，严禁抄袭）
?藜蒿：农村不受待见，城里却被当成了“宝”，你爱吃吗？藜蒿：农村不受待见，城里却被当成了“宝”，你爱吃吗？
眼下正是吃野菜的季节，在菜市场走一圈就会发现不少野菜。
好些还是当年在农村不怎么受人待见的野菜，甚至有些是“喂猪草”，可是如今在城里却摇身一变，成为了稀罕菜， *** 卖得比肉都要贵。
其中藜蒿就是这样一种野菜，在城里被不少人当成了“宝”。
如今允许摆地摊了，在我家楼下的门口，每天早上就能见到不少老人来摆摊卖菜，其中就有一些老人卖野菜，毕竟现在野菜大量上市。
由于我就是农村来的，想吃野菜直接回家去采摘就行，所以每次见到了都是直接走过去了。但是有一次见到有个老人在卖藜蒿，引来了不少邻居的围观，并且大家都是一捆一捆地带回家。
我抱着好奇过去看了一下，难道这藜蒿不要钱了？这么多人买？可是当我问了一下 *** ，吓了我一跳，足足要25元一斤。
老板可能也是看出了我嫌他的 *** 贵，她告诉我说现在的已经便宜了，在春节前后都卖到了40元一斤。如果我感觉贵，可以购买这没有摘叶子的，只要13元一斤，便宜了一半。
听到她的这番话，我只能是感慨现在连野菜都吃不起了。
想当初，在我小的时候这可是经常割来喂猪的野草，而如今却被人高价抢着买，真的是生活水平提高了，爱吃野菜的 *** 多了。
其实这真不是我吹牛，在我的家乡那边以前藜蒿真的是一种割来喂猪的野草。它和艾草长得很像，喜欢生长在水边，像水塘、河边，或者是沼泽地里，一长就是一 *** 。
在春天的时候又非常的脆嫩，去打猪草的时候，戴上一把镰刀，一会就能割一篮子。而且这种草的生命力强，生长速度快，割了没多久又会从隔断的地方再长出来。
在当时村里很少有人会想着采挖藜蒿来吃，也就是从最近几年开始，受到城里人的影响，村里 *** 陆续爱上了采挖藜蒿来吃。
其中吃法还很多样，有人用它炒腊肉吃，有人用它凉拌着吃，还有人会把它做成藜蒿粑粑吃。
不过我是不太习惯吃藜蒿，总是感觉它的味道有点难以接受。而我的一个朋友就特别爱吃藜蒿，他每次回村里了，都会割上好几篮子的藜蒿带回去。
我问他，这么多吃得完吗？他告诉我说，现在藜蒿可是稀罕的蔬菜，在城里能卖高价，而他主要是送给同事和邻居。
后来我了解了一下，之所以在农村藜蒿不怎么受重视，是因为它太常见了，根本就没人把它当回事，想吃了就可以去河边、路边割一点。
可是在城里则不一样了，他们想吃这个就要花钱。而且有时候，花钱也未必买得到。
原因是在农村很多人虽然知道它能卖钱，但却不愿意去割来卖钱，就是因为他们缺乏销售渠道。在农村的集市上这东西没人买，而在城里去卖，他们又不知道到哪里去卖。
虽然它的 *** 贵，可是割它要时间，还要清洗、去叶子，实在是麻烦，一来一去至少要两天的时间，但是还未必卖得出去。仔细算一下账，还不如干点其他的事情更实际一点。
所以藜蒿在农村，也就不值钱了。现在这个季节，藜蒿是最为鲜嫩的。已经卖到20多元在我看来还是有点贵啊。而且听说在城里好些超市的藜蒿，可不是纯野生的，是人工在大棚种植出来的。
各位网友们，你们爱吃藜蒿这种野菜吗？
立夏前后，这种野菜浑身是宝，城里人想吃买不到，遇到千万别错过大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
近年来，农村到处可见的各种野菜，频繁登上各大餐厅的餐桌，摇身一变、成为炙手可热的养生食品，深受人们追捧和喜爱。
这其中就不乏眼下生长正鲜嫩的灰灰菜，立夏前后、灰灰菜味道鲜美、口感柔嫩，大多生长在河堤和农村道路两旁，如果遇见了一定不要错过，它不但能够预防贫血、促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能，营养价值极高，是名至实归的绿色食品。包饺子、摊馅子、蒸着吃都非常鲜美。
【蒸灰灰菜】
1.首先，我们准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末；小米椒几个，切成圈备用。
2.洗净晾干水分的灰灰菜一把，加入植物油10克抓拌一会，使灰灰菜均匀裹上油，这样蒸出来的灰灰菜不易出水粘连，色泽更加鲜亮。
3.然后加入适量的面粉抓拌均匀，面粉薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘。
4.锅中烧水，放上篦子，水烧开以后铺上蒸布，把裹好面粉的灰灰菜均匀摊在篦子上，开中火蒸6分钟就可以了。
5.6分钟以后，把灰灰菜从锅中取出放入盆中，用筷子抄散、快速降温，这样能防止灰灰菜粘连成坨，然后加入少许的食盐入底味拌匀备用。
6.然后在准备好的小料中加入食盐1克，生抽10克，红油10克，香油15克，葱油10克搅拌均匀，倒入灰灰菜中，颠盆拌匀后即可装盘。
也可以用同样的 *** 蒸茼蒿、芹菜叶、槐花等时令蔬菜，色泽鲜亮，口感筋道，而且不粘连不成坨。
好了，这道清香营养的蒸灰灰菜就做好了，眼下遇见了千万别错了，城里人想吃都买不到。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
