鲩鱼 *** ，鲩鱼尾的做法

活鸡 *** 下降！惠城7月主要农产品零售 *** 继续稳中有降

　　8月7日，惠城区 *** 信息中心发布《惠城区2023年7月份市场商品 *** 巡视调查报告》。据监测，7月份惠城区市场主要农产品供应充足，零售 *** 继续稳中有降。与上月相比，粮油 *** 总体平稳，肉类、蔬菜和鸡蛋 *** 变动不大以小幅涨跌为主基调。线材、水泥和尿素 *** 稳中偏弱运行。

　　7月惠城粮油市场 *** 以稳为主，优质丝苗米每500克的零售均 *** 为3元，月环比持平；标一晚籼米每500克的零售均 *** 为2.5元，月环比持平；精面粉每500克的零售均 *** 为2.5元，月环比持平；食用油 *** （散装一级花生油）每500克的零售均价是17.38元，月环比上涨2.24%；白糖每500克的零售均 *** 是3.65元，月环比上涨3.40%。

惠城河南岸中心市场。今日惠州网资料图

　　同时，猪肉零售 *** 止跌反弹的态势，排骨 *** 每500克的零售均价为25.50元，月环比持平；五花肉每500克的零售均价为13.75元，月环比持平；瘦肉每500克的零售均价为18.50元，月环比持平。

　　活鸡7月 *** 下降，鲩鱼、鸡蛋 *** 窄幅波动。其中，鲩鱼零售均价为每500克8.88元，月环比上涨1.49%；活鸡零售均价为每500克14.88元，月环比下降8.43%；所监测的鸡蛋零售均价为每500克6.08元，月环比上涨1.33%。

　　此外，7月份夏季蔬菜开始增量上市，蔬菜 *** 稳中波动。菜心每500克的零售均价为4.38元，月环比下降2.67%；生菜每500克的零售均价为3.25元，月环比上涨3.17%；白萝卜每500克的零售均价为1.63元，月环比持平。

　　南方+记者 卢慧

来源：南方+

猪价上涨鱼价跌，去年一斤8元，今年卖4元，网友：不做腊肠做鱼干

如今的生活水平有了更好的提升，农民早已经解决了温饱难题，在多年的进城工作中，大家也赚取了可观的收入。不过随着国家对环保的要求逐步的增加，很多的小工厂只能 *** 倒闭，那些污染 *** 的企业也因没资金转型只能破产。这对农民的影响很大，他们没有什么学历，想要再找到合适的工作很难。不过很多人抓住了农业的发展政策，回到了农村老家发展项目，想要从中更好的致富。

今年的肉类产品 *** 可谓暴涨，不管是猪肉还是 *** 肉，其 *** 都在逐步的提升中，猪价卖出了30多元一斤，而 *** 肉的卖价为40多元每斤，这让百姓们的消费负担增加。如今已经是冬至了，腌制腊肉的人少了很多，记得在以往小编的村子，家家都会进行腌制，不过到了今年很多人却腌上了鱼。至于为啥，还在于今年的鱼价便宜。

鲩鱼也就是我们俗称的草鱼，它作为4大家鱼之首，在南北地区都有进行养殖的，特别是在南方，养殖的人比较多，其肉质十分的紧实，没有太多的细刺，烹饪上的方式比较多，每到春节时，大家都会购买几条回家，这样才算有了年味。

鲩鱼在市场中备受欢迎，对于养殖户们来说，它的喂养成本并不是太高，直接放在鱼塘里不需要太多的喂养成本，对青草特别的喜欢，很多养殖户还会专门栽种一些皇竹草，对其进行养殖，其中的蛋白质成分高， *** 比较便宜，减少了饲料投入成本。

在2018年时鲩鱼的卖价比较可观，一斤可卖出8元，个头大一点的可卖出10元每斤。不过到了今年却不同了，一斤才不过4-5元，品质差一点的3.5元， *** 直接暴跌了50%，这让养殖户十分无奈，就算喂养的成本再低，这样的卖价还是不赚钱。大家对此无奈不已，今年的家畜家禽卖价都这么高，为何鱼肉的 *** 反而降低了呢？

其实农民的抱怨也有道理，今年的鳜鱼 *** 就暴跌，在8月份时一斤卖出了60元，结果到了11月份就跌到了20元，这么大的跌幅，让农民也是无奈不已，鳜鱼的喂养成本本身就比较高，20元一斤可不是亏惨了。而今年的小龙虾、螃蟹这两种水产品，其 *** 也在不断的下跌，很多人都比较无奈，这么差的行情，大家都不知道该如何才好。

笔者认为，产品的 *** 下滑，其实还在于跟风的喂养导致的，一旦行情好了，那大家都会跟风的喂养，这几年进入农业的人多了起来，不少人将目光看向了鲩鱼等产品，因养殖成本低，养殖产量增加，结果导致了亏损的出现。

惠城8月物价：肉蛋小幅回升，蔬菜有跌有涨

日前，惠城区 *** 信息中心发布《惠城区2023年8月份市场商品 *** 巡视调查报告》，据监测，8月份惠城区市场主要农产品供应充足，零售 *** 有跌有涨， *** 总体稳定。与上月相比，粮油 *** 继续持稳运行，肉蛋 *** 小幅回升，蔬菜 *** 有跌有涨，线材、水泥和尿素 *** 稳中偏弱运行。

本月粮油市场 *** 以稳为主，优质丝苗米每500克的零售均 *** 为3元，月环比持平；标一晚籼米每500克的零售均 *** 为2.5元，月环比持平；精面粉每500克的零售均 *** 为2.53元，月环比上涨1.20%；食用油 *** （散装一级花生油）每500克的零售均价是17.75元，月环比上涨2.13%；白糖每500克的零售均 *** 是3.95元，月环比上涨8.22%，受白糖供求关系偏紧、国际糖价上涨等因素影响，预计9月份惠州市白糖超市零售 *** 仍将维持高位运行。

8月份猪肉零售 *** 止跌回升，排骨 *** 每500克的零售均价为26元，月环比上涨1.96%；五花肉每500克的零售均价为14元，月环比上涨1.82%；瘦肉每500克的零售均价为18.75元，月环比上涨1.35%。

本月所监测的鲩鱼零售均价为每500克8.88元，月环比持平；活鸡零售均价为每500克15.5元，月环比上涨4.17%；所监测的鸡蛋零售均价为每500克6.38元，月环比上涨4.93%。

此外，8月份夏季蔬菜开始增量上市，蔬菜 *** 窄幅波动。菜心每500克的零售均价为4.25元，月环比下降2.97%；生菜每500克的零售均价为3.5元，月环比上涨7.69%；白萝卜每500克的零售均价为1.58元，月环比下降3.07%。

南方+记者 卢慧

【作者】 卢慧

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

84岁钟南山老当益壮，透露更爱吃这鱼，爽脆弹牙，网友：真会吃

在这个春节，有一个人被称为“硬核男神”，他以84岁的高龄，奋战在武汉的之一线为人民做贡献，那就是中国工程院院士钟南山教授，虽然已经84岁高龄了，但他看起来依然老当益壮、神采奕奕，这跟钟南山教授平时的日常生活规律作息、适当的锻炼身体、保持良好的心态、还有日常饮食习惯等等，都是密不可分的。

在广州的“美食与健康养生论坛”上，钟南山院士亲身讲授了健康知识和饮食养生经验，还提出了健康饮食的建议。有人问到钟南山教授平时都喜欢吃什么时，他笑着回答说喜欢吃粤菜，所以他推荐清蒸皖鱼。他表示“长得又肥又大的鱼，我是不吃的。”喜欢吃的清蒸鱼并不名贵，而是经过游水“瘦身”的鲩鱼。经过“瘦身”后，鲩鱼身上多余的脂肪少了，肉质口感更好，简简单单清蒸就很好吃。

说到这里，有些朋友会迷惑，钟老说的鲩鱼是指我们平时吃到的肉质鲜香细嫩的鲩鱼吗？错了，游水“瘦身”的鲩鱼那不是一般的鲩鱼，而是"脆肉鲩"， 北方的朋友可能很少见到这鱼。所谓的"脆肉鲩"，并非新的物种，而是通过独特的养殖环境 和技术，使这种鲩鱼肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂，虽然鱼味一般，但吃起来爽脆Q弹，口感非常好，像是这条鱼经过瘦身锻炼一般，用来清蒸和打火锅都非常受欢迎，所以在我这当地，同样是鲩鱼，同样的规格，普通的鲩鱼 *** 才10元一斤，脆肉鲩要卖20元一斤，看来钟老真的很会吃啊，哈哈。

脆肉鲩蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分更佳，今天我就买来一段脆肉鲩的鱼肚部分，做一道清蒸鲩鱼，工序不多，蒸一蒸就上桌，咬在嘴里仿佛还在跳跃弹牙，质感十足，鲜美又营养，常吃增强体质提高抵抗力，促进大脑发育，越吃越聪明，一起来看看吧。

【材料】：脆肉皖鱼 500克，姜葱 适量，料酒 1汤匙，盐 1茶匙，生抽 3汤匙，胡椒粉 少许

【做法】：1、把脆肉皖鱼切成片，用清水冲洗干净，再用厨房纸吸干水分，放入料酒、盐、胡椒粉和少许姜丝抓匀，腌制15分钟；

2、腌制好的鱼肉放入盘子里，上面放上3片姜，淋上一圈花生油，油不要太多。锅内烧开水，水开后入锅隔水大火蒸10~13分钟，具体时间要看鱼片的厚度，多少来适当调整；

3、蒸了1几分钟后，把姜片拿出，放上一些新的姜丝，淋上生抽。

4、铺上一层葱段，盖上盖子继续大火蒸2分钟即可出锅。

出锅上碟，鲜美又好吃的清蒸脆肉鲩上桌了，脆脆的鱼肉，咬一口爽脆又弹牙，真的吃过一次之后还想吃。

【小提示】：

1、盘子里会有很多水，可以倒掉，也可以保留，我家孩子喜欢用鱼汁泡饭吃，所以一般我都保留那些汁水。

2、蒸好的鱼也可以先淋生抽，再淋热油，我喜欢比较清淡，就不淋热油了，因为淋热油的油量会比较多。

惠阳发布2023年八月份重要商品 *** 监测 *** 报告

近日，惠阳区2023年八月份重要商品 *** 监测 *** 报告发布，根据惠阳区 *** 认定与监测中心监测 *** 数据显示，8月，惠阳区大米、面粉、散装一级压榨花生油、白糖、活鸡、鸡蛋均保持稳定，个别品 *** 肉 *** 上涨，尿素、水泥 *** 下降。

具体来看，优质丝苗米月零售均价3.7元/500克，晚籼米（标一）月零售均价3元/500克；精面粉月零售均价3元/500克，白糖月零售均价4.5元/500克；本地散装一级压榨花生油月零售均价16元/500克；本地活鸡月零售均价20元/500克；普通鸡蛋月零售均价6.5元/500克，环比均持平。

肉类市场，惠阳区猪肉七月份进入上涨通道，个别品 *** 肉 *** 上涨。排骨、精瘦肉月零售均价分别是25元/500克、20.75元/500克，环比分别上涨4.17%和3.75%；五花肉、上肉月零售均价分别是14元/500克、16元/500克，环比均持平。鲩鱼月零售均价9.5元/500克，环比上涨1.28%。

蔬菜市场，惠阳区蔬菜 *** 涨跌互现。本地菜心月零售均价4.13元/500克，环比下降15.37%，生菜、白萝卜月零售均价分别是4元/500克、2.5元/500克，环比均持平。

建筑市场，惠阳区市场水泥偏弱运行，500＃水泥月零售均价是462.5元/吨，环比下降1.07%。8厘韶钢月零售均价4062.5元/吨，环比上涨0.31%。

此外，惠阳区市场尿素需求进入淡季， *** 在下降。国产尿素月零售均价3062.5元/吨，环比下降5.77%。

南方+记者 ***

【作者】 ***

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

惠阳发布5月重要商品 *** 监测 *** 报告：猪肉上涨蔬菜下降

6月30日，惠州惠阳区发展和 *** 局发布惠阳区2022年五月份重要商品 *** 监测 *** 报告。监测数据显示，猪肉、鸡蛋、鲩鱼 *** 上涨，蔬菜、成品油、线材、水泥 *** 下降，粮、油、白糖、面粉、本地活鸡、尿素 *** 均平稳。具体情况如下：

一、大米、本地花生油、白糖、精面粉 *** 均平稳。优质丝苗米月零售均价3.7元/500克，晚籼米（标一）月零售均价2.7元/500克，环比均持平。本地散装一级花生油月零售均价14元/升；精面粉月零售均价3元/500克；白糖月零售均价4元/500克，环比均持平。本地带毛活鸡月零售均价18元/500克，环比持平；普通褐色鸡蛋月零售均价7元/500克，环比上涨3.7%；鲩鱼月零售均价10元/500克，环比上涨8.11%。

二、猪肉产能不断去化，供应持续缩量、4月阶段 *** 供需错配、国家收储政策托市等多重因素共同推动，惠阳区猪肉 *** 上涨。惠阳区监测的4品种肉类其中排骨、精瘦肉、五花肉、上肉月零售均价分别是24元/500克、15.5元/500克、13.5元/500克、13.5元/500克，环比分别上涨9.09％、3.33％、12.5％和12.5%。

三、蔬菜 *** 下降。本地菜心、生菜、白萝卜月零售均价分别是3元/500克、2.38元/500克、1.5元/500克，环比分别下降11.24%、26.77%和8.7%。

四、成品油 *** 微降。惠阳区国VI *** 号汽油、国VI95号汽油和国VI0号柴油月零售均价分别为8.42元/升、9.12元/升和8.08元/升，环比分别微降2.55％、2.56％和3％。

五、线材 *** 逐渐回落。惠阳区8厘韶钢月零售均价4812.5元/吨，环比下降4.22%。

六、水泥 *** 下降，尿素 *** 平稳。500＃水泥月零售均价是510元/吨，环比下降3.77%；国产尿素月零售均价3400元/吨，环比持平。

【记者】 ***

【作者】 ***

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

南海伏季休渔期间广东台山淡水鱼争“鲜”上桌

被称为“鱼抓手”的鱼尾是台山市民购买鲩鱼的首选部位 李晓春 摄

中新网江门7月16日电 题：南海伏季休渔期间广东台山淡水鱼争“鲜”上桌

作者 李晓春 郭军

眼下，正是南海伏季休渔期，以往熙熙攘攘的广东台山等沿海城市的海鲜市场，目前仅有少量养殖的海鲜或冰鲜的海产供应， *** 比平日明显贵些，不少市民选择购买品质佳的淡水鱼暂时替代餐桌上的鲜味。

近日，在台山台城街道富城市场的早市中，前往淡水鱼档帮衬的顾客明显比非休渔期时多。“靓女，早晨！你今日想买鲩鱼尾、鲩鱼腩、鲩鱼头、鳙鱼(花鲢)头、扁鱼(白鲢)腩，还是脆肉鲩？”一鱼档的老板娘招揽客人时介绍，她档口的鲩鱼是逐条精选的，单条重量在5公斤以上，可按客人需求分头、尾、腩、脊肉、脊骨等进行单卖，并提供切鱼片服务。

收拾干净的扁鱼腩 李晓春 摄

据介绍，目前台山淡水鱼养殖面积近16万亩，养殖主要品种有四大家鱼、罗非鱼、生鱼、鳗鱼等。台山民间对淡水鱼有种说法：“鳙鱼头、扁鱼腩、鲩鱼尾、鲮鱼鼻、鲤鱼液”，特指鱼更好吃或营养价值高的部位。

生焗(鳙)鱼头煲 李晓春 摄

“鳙鱼头，剁成两半或小块，用豆豉蒜蓉姜粒或剁椒蒸，煲仔生焗或煎焖，都很不错。亦可采用先煎后煲的方式，选择搭配川芎白芷、豆腐芫荽、腐竹等烹汤。”台山市民雷女士透露，上周她在市场看到一条从水库捕捞的鳙鱼重达15公斤，鱼头要价每公斤76元也被争先抢购。

煲仔生焗“缩骨鳙” 李晓春 摄

“这种缩骨鳙鱼有头大、身短的特点，肉质非常鲜嫩，油盐蒸、盐水浸或者煲仔生焗都可以。”台城街道一餐厅的服务员为客人点菜时推荐说，用缩骨鳙鱼烹制的菜式是该餐厅近期主推的招牌菜之一。

近日早市中，台山菜市场的淡水鱼档人头攒动 李晓春 摄

“扁鱼个头越大，腩越肥厚。将鱼腩中的胸骨去掉，并把内壁那层黑膜清理干净，搭配冲菜蒸或焖，是我外婆最喜欢的吃法。”“90后”的台山市民黄先生表示，去掉胸骨的扁鱼腩无小刺，老人、小孩吃起来比较方便。

在台山，1公斤至1.5公斤的吊水鲩鱼仅在少数餐厅能吃到，多以清蒸的方式上桌。“听老一辈的讲，用煎过的鲩鱼尾搭配木瓜煲汤，汤汁清甜可口、营养丰富，据闻有通乳健胃的食疗功效，特别适合产后妇女饮用。”现居 *** 的台山乡亲黄女士说，鲩鱼尾被台山人称“鱼抓手”，是鲩鱼运动量更大的部位，鲩鱼个头越大，鱼尾越受青睐。

姜蒜豆豉蒸鲩鱼尾 李晓春 摄

“近日听渔民说， *** 洞水库排水时逃出的鲮鱼，个头多数在0.5公斤左右，相当肥美，用台 *** 地的虾酱蒸或油盐蒸，十分鲜甜。若起肉剁鲮鱼饼，把剩出的鲮鱼头装成一盘蒸熟，也是一道鲜美的下酒菜。刚蒸熟出锅时，鲮鱼鼻(嘴的上方)的胶质感非常明显。”台山端芬镇的许先生表示，水库下游的水域经常能捕获到鲮鱼，个头大的可超过1公斤，懂吃的都想抢“鲜”一步。

鲤鱼如今在食肆中已不多见，但在台山乡镇个别餐厅或酒楼，目前还保留鲤鱼菜式，搭配花生煲汤、姜葱焖或焗饭。

台山台城街道富城市场一鱼档档主向顾客推荐鳙鱼 李晓春 摄

“以前食物匮乏的年代，村中兄弟一捉有大鲤鱼，就凑在一起煮宵夜。”现居委内瑞拉马拉开波的台山乡亲刘先生称，雄 *** 鲤鱼 *** 成熟之后在体内形成的团状“鱼白”被台山人称为“鲤鱼液”，口感如豆腐般嫩滑，是男士争“鲜”之物。

今年南海伏季休渔期从5月1日起长达3个半月，但也无法阻挡台山等沿海居民觅鲜的脚步，而且历经4个月伏季休渔的珠江流域自7月1日起迎来全面开渔，台山水域生长的淡水鱼与珠江流域的河鲜，一起争先“游”上餐桌，满足广大食客夏日尝“鲜”的体验。(完)

广东省广州市番禺区水产品 *** 稳中略升

本报记者 李秀政

目前的水产市场，一方面时值5月1日起实施的长达108天的南海进入伏季休渔期，水产市场尤其是海鲜市场行情变化，受到各方广泛关注。另一方面，最近一段时间以来，随着端午节来临，水产市场的供应量如何、售价怎样，也同样受到普遍关注。

记者最近几天走访清河市场、东城市场及多家大型超市了解到，目前海鲜产品仍然相对减少，淡水鱼继续充当水产市场主力军。

淡水鱼供应较足售价略升

长期以来，淡水鱼一直是区内水产市场不可或缺的供应主要品种。

最近一个多星期以来，记者到清河市场、东城市场和西丽市场的多家水产鱼档暗访后发现，本地市场的淡水鱼中“四大家鱼”（草鱼、鳙鱼、鲢鱼、青鱼）的销售 *** 与月初略有上升，鲫鱼、鳊鱼、缩骨鱼、黄骨鱼、鲈鱼、塘角鱼等也出现不同程度的上涨，不过涨幅不是很大。如等级较高一些的鲫鱼，销售 *** 在13元/500克以上，中山脆鲩鱼的 *** 也比之前有10%左右的升幅。

谈到近期淡水鱼出现涨价的现象，清河市场从事水产经营的刘先生分析认为，端午节前，下雨天数增加，影响渔民打捞塘鱼，也直接对市场供应产生影响。同时，受节日因素的带动，市场对淡水鱼的需求量增加。这两方面因素叠加，从而导致近期淡水鱼行情出现新变化，从而推高售价。

上述农贸市场的多家鱼档主告诉记者，从5月中下旬以来至今，淡水鱼供应总的来说比较充足，但是供应品种出现分化， *** 稳中有升。如鲩鱼、鳊鱼成为常规品种，但是黄骨鱼的供应量比之前减少，其零售价为20元/500克左右；盲曹15元/500克已经是过去时，和顺鱼农贸市场几乎见不到，只有在少数农庄才有售卖。

海鲜产品偏少冰冻海鲜补上

近期不少街坊来电告诉记者，近期农贸市场、大型超市里，海鲜品种的供应量减少了，海鲈、石斑鱼、海虾等海鲜几乎见不到踪影，取而代之的是冰鲜产品。

自进入伏季休渔以来，市场上海鲜品种出现减少的现象。记者在沃尔玛、大润发、永旺和华润万家等大型超市看到，这些超市见不到海鲈、石斑鱼、东星斑、海虾等海鲜的踪影，取而代之的是以冰冻海鲜为主，国产的、进口的都有，如小黄鱼、红三鱼、乌头鱼、白花鱼、马鲛鱼、鲳鱼、秋刀鱼、扒皮牛、海带鱼、扇贝、非洲红虾、阿根廷红虾等。但是冰鲜墨鱼没有，海鲜干货中的墨鱼则有，售价在120元/500克以上。

专业市场人士郑先生认为，伏季休渔期间，海鲜产品减少不是个别现象，涨价也不是个别城市现象，而是一个市场普遍规律、普遍现象。海鲜产品供应的相对减少，冰鲜产品的补充不可或缺，更主要的是，众多街坊长期的饮食习惯中，冰冻海鲜成为餐桌上的美食。因此，对于众多街坊来说，调整选购结构、挑选相对适合自己的冰鲜产品是必须的，如在一些跨境电商体验店里，像南非、阿根廷、厄瓜多尔等国家和地区的冰鲜虾蟹，总之挑选 *** 价比较高的冰鲜产品。此外，进口优质三文鱼、金枪鱼等，也越来越受到消费者的喜爱。

进口海鲜售价持续走高

记者了解到，同样是进口龙虾，有澳洲产的、北美洲产的，也有泰国产的，不少街坊随便脱口讲出个所以然来。近年来， *** 龙虾、象牙蚌也相继进入本地海鲜市场，个别开业不久的超市，以此为促销突破口增加营收。由于其售价不是很高，如之前不到100元一只、重量在500克左右的波斯顿龙虾，吸引市民选购。

上星期六是六一儿童节，本周五是端午节，雁洲海鲜食街的多家酒楼、渔村的销售经理告诉记者，长脚蟹、加州帝王蟹、澳洲花龙、波斯顿龙虾等供应品种较多，个别海鲜品种还推出优惠价。

多位街坊告诉记者，之前同样在雁洲海鲜食街的一些酒楼，东星斑、长脚蟹等，200元 /500克可以写入菜单，现在看不到了，多个渔村的象牙蚌售价高达230元 /500克以上。总之，进口中高档海鲜的售价明显偏高。（本文转自【番禺日报】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst *** 。）

大沥便靓正的街坊食堂！咸水鲩鱼生20元斤，海鲈38元斤！

商业观察 | 1元青菜、3元牛奶、10元牛肉……杭城“打骨折”的生鲜奥莱店，为什么越开越多？

钱江晚报·小时新闻记者 祝瑶

最近，家住拱墅区西岸花园的灰灰，在社交平台分享了最新的“褥羊毛”线报：这两天，家门口新开了一家盒马奥莱店，吸引了许多跨越大半个城市而来的尝鲜客。

钱江晚报·小时新闻记者了解到，网友口中的“买菜界奥特莱斯”的盒马奥莱店，目前已在杭城开出第四家门店。当临近保质期的打折生鲜专门店，陆续在杭城街头 *** 圈地，你开始习惯为“奥莱店”买单了吗？

买了20样只花了100块，“打骨折”的生鲜批量上架

热爱追求打折款，也许不只是家住周边的中老年人，还有跟着省钱攻略打卡的年轻人。有网友直言，“抢不过阿姨，跑不过爷叔，上午开市就别去了。”

特意避开了“早高峰”，下午2点多，钱江晚报·小时新闻记者来到拱墅区盒马奥莱桥市大厦店。这个时间点，店铺内依旧人来人往，购物小推车仅剩下最后两台。

△盒马奥莱店

这家新亮相的盒马奥莱门店，一进门就能一眼望穿，面积在300多平方米，特别像社区生鲜店。

店内人气最旺的是冷鲜肉、蔬菜、水果、牛奶等摆放着爆款生鲜食材的区域，一看标价， *** 多是“低至3-5折”。店内靠墙的长货柜，则摆放着酒水饮料、油盐米醋、日用品等产品，其中不少属于盒马自有品牌，折扣也相对较少。

△秒被顾客扫光的蓝莓

在现场，几位女士一口气扫光了货架上的四五盒秘鲁蓝莓，“平时卖20多块钱，现在只要12.45元一盒。”一位之一次来逛的老人，向店员询问，“这是不是只有开业这几天才有的优惠？”得到工作人员“天天打折”的回答后，老人家开始挑选起来。

△货架上的各种折扣商品

钱江晚报·小时新闻记者看到，15天保质期的冰鲜黑安格斯西冷牛排，保质期还剩2天的冰鲜黑猪肉、黑牛肉和原切羊肉，奥莱价一般在3-7折左右。冰鲜货架上，折后17.99元/950毫升的光明致优鲜奶、2.45元一瓶的醇豆浆、3.15元一盒的光明鲜奶，已经所剩不多。

△扫一扫，可以查询具体折扣和售价

在另一边，隔日售卖的各种日日鲜蔬菜，被摞在了 *** 式货架上，具体能便宜多少钱，需要扫码才知道。

不光如此，在盒马门店上市不久的新品，也在奥莱店上架。譬如，涮火锅的秋冬新品鲜切脆肉鲩鱼片，平时 *** 在30多元，在盒马奥莱店为16.9元/份。

货架上摆放着另一款联名话梅柠檬熟醉蟹，已经降到了34.5元/瓶。“昨天上盒马App，看了一下是69元，今天来奥莱店，比个价，就感觉赚了，”年轻妹子在一旁笑着说。

店员告诉钱江晚报·小时新闻记者，店内购物主力是老年人，每天早8点的开门时间为当日业绩高峰，“中午之前最容易卖空的是肉类。”另一波高峰期在晚上8点左右，“8点折上折力度更大，但热门生鲜很有可能已缺货。”

△门店已有商品售空

在同城社交平台上，不少网友晒出“打骨折”的购物清单。有网友晒出扫货成果，买了2只冷鲜鸡、1盒鸡翅中、1盒樱桃番茄，还有大排肉、鲜虾肉、冰鲜鱼片、绿叶菜、面条、荔枝、金桔……撑满了一辆购物车的20样食材，“你能想象只要100块钱吗？”还有网友晒出8点折上折之后的购物小票，原价88元一份的半只装土鸡，折后26.4元。

△社交平台上，不少网友晒出探店体验

去奥莱店“捡漏”的年轻人，还总结了一些低价记录：比如，像日日鲜牛奶750ml，有人买过3元一瓶的；泰森鸡胸肉500g，可守在5-6元的 *** 区间；一份日日鲜猪肉， *** 多在10元以下；日日鲜蔬菜 *** 1-4元不等，也有人抢到过1-2元的青菜，“这 *** 让人服气。”

超市靠生鲜引流，奥莱模式能否拉起新增长曲线？

没有大量曝光，靠打折出圈的奥莱店在杭城悄无声息地成长起来。

钱江晚报·小时新闻记者了解到，去年12月31日，杭州首家盒马奥莱店开业，位于余杭区西溪 *** 一楼。如今，杭城已开出第4家门店。

放眼全国，自2021年10月在上海开出之一家“奥莱店”后，盒马已经陆续在北京、成都、西安等城市落地奥莱业态。

△盒马奥莱也设置了火锅涮菜和半成品菜专区

“盒马奥莱一方面承接盒马鲜生门店中临期、短保、易损耗的商品，另一方面挑选一些超高 *** 价 *** 商品，方便顾客买到实惠商品。”关于什么是“奥莱店”，盒马方面这样回应记者。

逛奥莱店，会有什么不一样？有打卡过的年轻人表示，逛店的思路得改改，“有啥买啥，而不是想要啥去买啥”；也有人表示，“尽管工作人员服务态度挺好，但架不住人太多、货品有限”“奥莱店更适合家住附近的周边居民，不建议路上花费太多的时间和精力。”

在短暂尝鲜了盒马奥莱北景园店之后，家住拱墅区的刘大姐也有了年轻人口中“开盲盒”的感受，“（奥莱店）早上人比较多，品种不稳定，女儿女婿喜欢吃的卤菜，后两次去就都没有抢到。”

有业内人士关注到生鲜界的奥莱模式，“奥莱店消化‘次日鲜’商品，不仅能减少加工中心和门店的损耗，降低门店成本，同样也是减少浪费的方式。”在探索“反浪费”的新通路上，生鲜奥莱店还需要更多的落地尝试。根据盒 *** 说法，盒马奥莱希望在已经开设盒马鲜生的城市，按照每5-6家盒马鲜生店配置一个奥莱店。

同时，盒马奥莱也是探索服务下沉市场的一个尝试。今年9月，盒马宣布组织升级，奥莱业态所在的盒马NB事业部CEO由盒马CEO侯毅兼任，以服务下沉市场为主。

不论线上线下，生鲜都已经成为一种“引流方式”。但超市仅仅靠打折生鲜，就能拉起增长曲线吗？

盒马鲜生创始人兼CEO侯毅认为，生鲜零售是一门弯腰捡钢镚的生意，供应链能力、商品力、零售效率才是根本。

在业内人士表示，折扣低价之外，奥莱店也在探寻可持续的盈利模式，并坚持满足消费者一站式日常购物需求。比如，奥莱门店会以短保临保生鲜为主，保质期较长的日用快消品为辅，占比分别为4:1。“希望通过生鲜吸引来的消费者，顺手捎几件日常消费品回家，拉高店内的客单价。”

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