鱼洗净两面划菱形，用少量盐抹匀。葱姜切粒撒在鱼上，加剁椒和酱油腌制一小时。剁椒酱油根据个人口味添加。放进蒸锅大火蒸，水烧开后继续大火蒸15-20分钟，具体看鱼的厚度和大小。热锅冷油下花椒，炸至微微发黑的时候停火，快速把油倒在鱼上，呲喇～好了（≧?≦）中国菜,家常菜,蒸
精选美食：韩式糖醋肉，黄花菜炒肉丝，宫保鸡丁，清蒸蝶鱼的做法让做饭更具幸福感，让不会做饭的人会做，让会做饭的人更会做，和最重要的人一起做饭。此饭是一种幸福，品味是一种情趣，而透明 *** 感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。于吃，中国人有太多的话要说。追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食为天」。再到现在，「舌尖上的中国」家喻户晓。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！
韩式糖醋肉
做法
1.将梅花肉切成手指粗细的短条，用刀背随意剁几下使纤维松弛；调入料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉，分次加入1勺清水，搅拌至水分被肉吸收，腌制20分钟。
2.按配料表调制裹炸用的糊，将油锅烧至七成左右热，放入裹上糊的肉条炸至定型捞出，全部完成后升高油温再复炸1分钟出锅，用厨房纸吸去余油。
3.把锅内的油控出，倒入事先配制好的糖醋汁炒至起稠，倒入炸好的肉条不停翻炒使之均匀裹上汁，淋少许明油出锅装盘。
黄花菜炒肉丝
食材：干黄花菜200克、肉丝50克、葱姜、小辣椒、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗
做法：
1、黄花菜用温水泡1小时后，淋干水分待用；
2、葱、姜、小辣椒切碎待用；
3、炒锅倒豆油，等油烧开后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉；
4、加花椒粉，炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒，倒入清汤；
5、开盖烧制10分钟，继续翻炒，直到锅内的水分烧干，加调味料，即可出锅。
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉，水淀粉，黄瓜，葱，干辣椒，生抽，醋，盐，糖，料酒，油，花生米
做法：
1.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；
2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；
3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；
4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；
5.放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。
清蒸蝶鱼
材料：蝶鱼1尾，大葱1根 辣椒3个 生抽30ml 老抽5ml 黄酒30ml 糖5g 盐5g 油10ml
做法
- 葱去皮切长段，取葱白切丝。
- 一半放入清水中浸泡，一半留作他用。
- 鱼身清洗干净，用厨房用纸吸干水分。
- 在鱼身一侧斜切花刀，把盐涂在鱼身表面和花刀里，塞上葱丝腌制15分钟。
- 调汁：生抽、老抽、黄酒、糖混合，我用的是比较简单的调料，如果有条件，也可以放上少量美极鲜。
- 盘子底部码上葱丝，放上鱼，淋上料汁。我个人喜欢先放料汁，更容易入味。
- 蒸锅加水烧开上汽后，放入鱼，盖上盖子蒸10分钟左右。时间长短跟鱼的大小有关，酌情增减时间。
- 蒸好后，去掉鱼身上的葱丝，把鱼摆放在干净的盘子中，放上冷水浸泡的打卷葱丝和辣椒，食用油加至7-8成热后，淋在鱼身上即可。也可以根据喜欢，把蒸鱼的调味汁一起倒入新盘中，再淋油。亦或者为了低热量，也可以不必淋油，根据个人需求来适当调整。
主料
鲽鱼肉一条
辅料
大葱一根 姜2片
蒸鱼豉油少许
清蒸鲽鱼的做法步骤
清蒸蒜泥茄子的做法
1.大葱切成长段，像鱼宽那样。姜切成细丝。
2.取一盘子，姜葱段放在最下面，鱼放在葱段上，然后把姜丝个葱丝均匀的撒在鱼上。
3.放在笼屉里大火蒸10分钟。
4.蒸好后将里面的水倒掉，垫底的葱段夹出，上面的姜丝和葱丝也拿掉。
5.红椒，葱丝放在蒸好的鱼上。将炒锅里的油烧热，倒入蒸鱼豉油，爆一下就浇倒在鱼上。
很多朋友不喜欢做鱼很多是被鱼的腥味所困扰，今天阿阳给大家带来一道毫无腥味、味道鲜美的偏口鱼，做法既简单又解馋。偏口鱼肉质鲜美细嫩，富含蛋白质，且全身无小刺，尤其适宜老年人和儿童食用。
准备材料：
- 偏口鱼/鲽鱼1条
- 料酒1勺
- 姜丝适量
- 盐5克
- 糖10克
- 葱丝适量
- 酱油1勺
*** *** ：
- 将偏口鱼洗净，加入适量料酒、少许胡椒粉，腌制10分钟。
- 加入葱姜丝，倒入适量酱油再腌制10分钟，备用。
- 锅中放油，油热后放入腌制好的偏口鱼，正反面煎至金 *** 。（煎鱼不破皮的小诀窍在这里0哦！煎鱼入味又不破皮的诀窍！超下饭——100道海鲜家常菜 ）
- 加入清水盖好锅盖焖8分钟，开盖浇上味极鲜酱油，即可出锅。
阿阳小贴士
偏口鱼一定要买新鲜的，且在腌制过程中，一定要加料酒去腛，这样可有效保持鱼的鲜香和细嫩哦！家有老人和宝宝的可以多吃哦！
#2020生机大会##海鲜##美食##预付卡消费该不该设冷静期#
今天就给大家分享这道干烧鲽鱼，让你又省时省力又省心。
需要的食材：
鲽鱼
油
盐
酱油
料酒
豆瓣酱
干辣椒
葱
大料
姜
蒜
步骤：
1、鲽鱼清洗干净，配料都准备好
2、把鲽鱼均匀裹上面粉
3、热锅热油，加入鲽鱼煎
4、煎好后加入姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒一起炒香
5、加入酱油
6、加入料酒和适量水，盖上锅盖烧
7、加盐继续烧
8、待鱼熟入味后关火盛出就可以啦
我是小文，如果喜欢的可以收藏转发分享给更多朋友们，还可以关注一下，会每天更新的哦！
还可以私信找我领取更多吃喝玩乐购的优惠福利哦。
这鱼50一斤，鲜嫩少刺，蒸8分钟就出锅，家人超爱吃这鱼50一斤，鲜嫩少刺，蒸8分钟就出锅，家人超爱吃
打南边来了个 *** ，手里提拉着五斤鳎目……，最近儿子迷上了顺口溜，嘴里喇叭，鳎目，说个不停，作为一个常年研究美食的吃货宝妈，总能在生活的各个角落里发现食物的讯息，这不儿子说起鳎目，我就已经食指大动了，不过5月1号之后就进入了全国范围内的休渔期，纵使在海边也难吃到新鲜鳎目鱼了。
这怎么能难得住一个蠢蠢欲动的（吃货），鳎目鱼吃不成，可是我冰箱里还存着鳎目的亲戚，鲽鱼。虽然同属于比目鱼，但是鲽鱼可是号称是鱼类中的白富美， *** 比鳎目高出不少，我们这边大概是50元每斤左右。
鲽鱼营养价值高，富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，特别适合正在长身体的小孩子，它所含的不饱和脂肪酸易被 *** 吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。更重要的是鲽鱼全身只有一根主刺，剩下的全是爽滑的蒜瓣肉，味道浓郁香甜。传递出的不仅仅是简单的味觉享受，更是带来内心的温润。鲽鱼是我觉得更好吃的鱼肉之一，是这样一种让人吃前有期待，吃后有回味的美食。
【清蒸鲽鱼】
所需食材：鲽鱼，大蒜，姜片，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，香葱，干辣椒丝。
具体做法步骤：
1、一般买回来的鲽鱼都是冷冻的，所以先给它解冻。我直接放在冰箱冷藏了一晚，第二天就可以直接用了。先把腹内清理干净，然后刮一刮表面的细鳞，再冲洗干净就可以了。把表面的水分，用厨房纸擦干，将鱼的表面划上几刀，方便入味的同时更容易蒸熟。盘子上铺姜片，鱼的表面用蒜末、适量食盐和料酒腌制，这步是帮助去腥的。一般腌制30分钟左右，如果多腌制一会，会更入味。
2、锅中倒水，等水开之后，把鱼放上来，记得开大火蒸鱼，8分钟就可以了，关火后焖2分钟。
3、接下来的这一步很关键，把鱼盘子中的水分倒掉，尽量倒干净些（注意别把鱼倒出去了），这些水分都是腥味比较大的。
4、将香葱卷起来，切成细丝，放在冷水中，它们就自然弯曲了，捞出来放在蒸好的鱼上，再放上2个干辣椒丝，淋上蒸鱼豉油。锅中烧一些热油，直接浇在葱丝、辣椒丝上，激发出香味。
味道鲜美，肉质鲜嫩的清蒸鱼就做好了，这种做法也适合其他的鱼。清蒸是最简单便捷的做法，而且让鱼肉的营养得到了更大程度的保留，调味料也比较少，更能突出鱼本身的鲜味。对于厨房小白来说，这样的做法，让鱼的形状也更加完整，不用担心，鱼会破皮会变碎的问题。
学会2道海鱼的做法，不用一滴油，鲜嫩肥美，全家老少都吃美了“最美味的鱼肉之一就有它，做法简易，肉嫩刺少，贵点也值得”以上图文均是“湘湘的厨房”原创。每天和大家聊聊厨房里的那些事，或是家常的做法，或是新颖的食谱，或是一些拙见……如果您有不同的看法，也欢迎给我留言，喜欢我的文章，也欢迎分享，点赞，转发。
本期导读：海鱼不煎不炸不用油，8分钟出锅，低脂少盐，鲜嫩肥美真省事
我家有 *** 娃，特别喜欢吃海鱼，在他的影响下，我们全家人都爱上了海鱼。
海鱼的生产水域宽广，从水中所摄入的营养物质也多，所以海鱼比淡水鱼更加鲜美，尤其是新鲜的海鱼，一点腥味儿都没有。
?
今天我就来两道清蒸海鱼——黄盖鲽和狭鳕鱼。
这种就是黄盖鲽，全身表面有极细密的鳞片，鱼身朝下侧为白色，沿边略有金 *** 。黄盖鲽鱼肉质Q弹紧实，鲜嫩且肥而不腻，其丰盛的肉质入口紧实，细嫩丰盈，清蒸、煎炸都可以。
?
?
这个是狭鳕鱼块，经过处理后，无骨无刺 肉质紧实 口感爽滑。此鱼肉适用于各种烹饪，单独食用或者与其它食材搭配都可以。正的味道。
?
所需的调料也是非常简单的，用鲜味汁蒸鱼豉油和少许香葱末就可以啦。如果喜欢吃辣的，可以用辣味酱油或者点几滴辣椒油也成。至于要不要起锅后泼热油，这就随您喜欢了。我个人还是倾向于不泼热油，这样能减少油脂的摄入。
?
----【清蒸鲽鱼&狭鳕鱼】----
【材料】鲽鱼1条，狭鳕鱼8块
【调料】鲜味汁或蒸鱼豉油、香葱
【时间】大火上汽蒸8分钟
-----【 *** 过程】-----
1. 材料准备好：鲽鱼1条，狭鳕鱼8块，自然解冻；香葱1棵，鲜味汁或蒸鱼豉油；
?
2. 鲽鱼身体上下两面的小鱼鳞用剪刀刮掉，冲洗干净，表面划两刀，便于成熟及入味；摆放在鱼盘中；
?
3. 狭鳕鱼摆盘，盘子要用深一点儿的；
?
4. 蒸箱通电，将鲽鱼和狭鳕鱼送入蒸箱中，110度；1分钟上汽后计时，蒸8分钟即可出蒸箱；如果用普通的蒸锅，要大火上汽后再放入锅中，蒸8分钟；
?
5. 蒸鱼的时候把香葱叶切碎备用；
?
6. 将少许鲜味汁淋在鲽鱼身上，蒸鱼汤不要掉，没有腥气，而且还有营养在其中；
?
7. 狭鳕鱼也蒸好了，鱼汤也是雪白色还有一些胶质，不要倒，很鲜美，淋少许鲜辣汁，这样同时食用时狭鳕鱼的口味和鲽鱼的能有区别。
?
-----【苹果 *** 话】-----
1. 这两种鱼都是来自美国 *** 斯加海域的鱼，肉质鲜嫩，除了清蒸，还可以煎、炸等多种做法；我个人还是喜欢清蒸，用时短，无需太多调料，只需几滴鲜味汁就可以了，原汁原味更能突出鱼的鲜嫩肥美；而且清蒸的做法也适合男女老少；
?
2. 清蒸鱼的时间不要太久，防止鱼肉中的汁流失过多而导致鱼肉变老、变干；海鱼在捕捞后运用先进的急冻技术，所以保持了鲜美口感；为使鱼肉中的汁水不流失， *** 前自然化冻就可以；
3. 用蒸箱可以直接送入箱内再蒸，上汽快，鱼肉汁能迅速被锁在鱼肉中；如果用普通的蒸锅蒸，则需要先大火上汽后再把鱼送入锅内。
?
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
特色创业之铁锅鲽鱼头（附自制配料和制法关键点）特色：
肉质鲜嫩，酱香、蒜香味浓。
主料：
鲽鱼头500克
辅料：
葱、姜、香葱花、红辣椒末
调料：
味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、草菇老抽、花雕酒、黄油
*** *** ：
（1）先将鲽鱼头处理好，用味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、味达美草菇老抽腌渍入味；
（2）铁锅内加黄油、葱、姜、蒜、花雕酒炒出香味，加入鲽鱼头，加盖焖三分钟；
（3）将焖好的鲽鱼头撒上香葱花、红辣椒末即可。
营养专家建议大家每周至少吃一次鱼。可是有些朋友不喜欢鱼的腥味，而且很多小刺吃起来麻烦，有的弄不好吃快了还会卡嗓子，因此干脆放弃。总觉得还是不如大口吃肉过瘾。我家 *** 是吃鱼比较挑剔的类型，因此我都挑刺少肉厚的鱼做给家人吃。
鲽鱼就是这样，它是海鱼的一种，只有一根大刺，一点都不腥，完全符合我家人的口味。而且鲽鱼肉特别厚，比其他鱼吃着过瘾，一挖就一大块肉下来了，没有小刺放心吃。我们通常在超市看到的鲽鱼都是无头的那种，肉比较厚，拿回去只需刮刮鳞就好了，处理起来也方便，鱼鳞都是很细小的那种，没有大鳞，也没有肚肠，所以还是很值的，虽然 *** 稍微贵一点。鲽鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，常吃可以补虚益气、活血通络。爱吃肉的更要常吃鱼，鱼所含的不饱和脂肪酸，有助于降低血中胆固醇。
鲽鱼还是红烧的比较好吃，入味而下饭，连汤汁都能和米饭吃了，一点都不剩！家里有孩子的更要给孩子多吃些，虽然 *** 贵一些但还是值得的。做法分享给大家，我煎的鱼一点都不破皮，仔细看。
红烧鲽鱼
原料：蝶鱼1条 食用油70ml 大葱半颗 姜5片 大蒜5瓣
料酒5勺 生抽2勺 老抽1勺 醋2勺 糖2勺 盐5g 白胡椒粉少许 花椒20粒 干红椒4个 八角2个
做法：
1.鲽鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀
2.盐、料酒、姜片、少许白胡椒粉腌20分钟
3.备好所有配料：大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁：生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、白胡椒粉混合，
4.油锅烧热，倒入食用油， 放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金 ***
5.翻面煎另一面。两面都煎好，取出。注意一定不要着急动它，一定要等一面煎好了，再翻面煎另一面，否则容易破皮
6.锅中留底油，所有配料爆香
7.放入蝶鱼，倒入酱汁，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
你家平时都吃什么鱼呢？有没有什么好吃刺少的鱼推荐？喜欢我的文章，欢迎关注我。
鲽鱼清洗干净（我买的是整条的），然后把鲽鱼先切段，再每段中间鱼骨处切开，形成两片，控干水分，放入2茶匙豆瓣酱，1茶匙蚝油，3克盐，50克花生油，搅拌 *** ，随后放入1.5茶匙淀粉，再次搅拌 *** 均匀，盖上保鲜膜，腌制30分钟，如果时间允许，可以腌制过夜（放冰箱冷藏）剥蒜2头，小红葱头12粒（我用的是半个紫色洋葱），姜切成大颗粒备用香芹少许，切成小段备用做砂锅，放入少量花生油，油热放入洋葱、蒜、姜进行煸炒，炒出香味，蒜粒微微焦黄，码上腌制好的鲽鱼，更好按顺序码放，这样既美观，成熟度又一样，码放完成后，沿着锅边倒入花雕酒80克，盖上盖子中小火8分钟开盖子放入香芹在鱼中间，再次盖上盖子，在盖子边上，沿缝隙再倒入80克花雕酒，可以听到欢快的滋滋声，再闷制3分钟，关火放入香芹是为了提升鱼肉的鲜味，降低鱼的腥味成品图，看色相，品鱼香，动心情！
