鲫鱼最简单做法家常菜，鲫鱼最简单做法清炖

牵着乌龟去散步生活 2024-09-06 13

家常菜红烧小鲫鱼

红烧小鲫鱼是一道菜品，主料为小鲫鱼。

用料

小鲫鱼、葱、姜、青椒、蒜头（分开去皮拍松）、食用油、糖、醋、酱油、黄酒。

家常菜红烧小鲫鱼（白条）的做法

1、将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；

2、将铁锅上火烧热后放入适量食用油，待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；

3、随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准；

4、接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃。

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鲫鱼这样做太香了，不红烧不炖汤，简单一做鲜香味美一大锅不够吃

砂锅鲫鱼，肉质鲜嫩，香喷美味

鲫鱼是大家生活中常见的一种鱼类，鲫鱼肉质细嫩、肉味鲜美，是一种非常好的食用鱼类，鲫鱼在生活中有很多的吃法，酱烧鲫鱼、鲫鱼砂锅、豆瓣鲫鱼、酥鲫鱼，等等都是生活中一些常见的鲫鱼的做法。

大家在生活中挑选鲫鱼的时候，如果在超市或菜市场挑选活鲫鱼，一定要观察好再挑选。好的鲫鱼的鱼眼很清澈而其有光泽，鱼鳞平整，用手拉的话鱼鳞不容易脱落，还有就是鱼表面如果有有透明的黏液，外部无伤残，反应敏捷，游动自如，这样的就是新鲜的鱼。如果购买的是冷鲜鱼或是鱼摊上已经去掉内脏的鱼时，刚杀不久的新鲜鲫鱼眼球是黑白分明，鱼鳃呈红色，切开后肉色自然有光泽，用手弹鱼的腹部，会有结实感和弹 *** ，全身无淤血或伤痕。不新鲜的死鱼鱼眼突出，白色浑浊状，鱼鳃发白，外表无光泽，鱼体松软有伤痕，闻起来会有恶臭味。

今天分享一个鲫鱼好吃的做法，是鲫鱼与砂锅的搭配在一起的，大冬天怎么能缺少砂锅呢，大冷的冬天用鲫鱼与砂锅做一道美食，即营养美味，还可以暖身子，是不是觉得很不错呢，话不多说，快来看一下怎么做吧！

【砂锅鲫鱼】

【 *** 食材】鲫鱼，葱花，蒜块，姜片，小米椒，洋葱，食盐，淀粉，食用油，生抽，半瓶啤酒

【 *** 及步骤】

1. 首先将鲫鱼切成小块，切点葱花，切点蒜块，姜片，小米椒，洋葱切成碎片。

2. 在碗中放入食盐抓拌均匀，放入一点淀粉抓拌均匀。

3. 锅烧热，多倒入一点食用油，油温五成热，放入鱼块进去炸。

4. 中火慢炸，筷子不停的翻动，使其均匀受热，炸至表面焦黄，控油捞出。

5. 砂锅里油烧热，放入小米椒，姜蒜片爆香，放入洋葱片，把鱼块也放上去。

6. 加入适量的生抽，还有半瓶啤酒，盖上盖子大火焖15分钟，时间到撒上葱花即可以食用了。

一道美味的砂锅鲫鱼就做好了，吃起来肉质鲜嫩，香喷美味，喜欢的赶紧试试吧！

【小贴士】

1.炸鲫鱼块儿的时候，油温不能太热，一定要五分热。

2.炸鲫鱼块儿的时候，不能停止翻动，防止鲫鱼糊了。

3.大火焖到快可以的时候，可以转为小火，慢慢收汁。

家常菜红烧鲫鱼的做法，营养美味又下饭，好吃到停不下来

今天给大家带来一道红烧鲫鱼家常菜的做法，非常简单。鱼脂肪里所含的大量脂肪酸，是能够促进大脑发达的更高物质。它有益于减少大脑的炎症，保护大脑的正常血液供应。是人们很好的滋补食品，老少皆宜。鲫鱼肉质鲜美，而且有全面而优质的蛋白质，脂肪少，食之鲜而不腻，可谓是餐桌上不可或缺的美味。下面就给大家分享这道菜的做法！

材料：

鲜鱼、姜、葱、蒜、花椒、糖、醋、盐、料酒、酱油、辣椒

做法：

1、鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右;

2、备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用;

3、调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油;

4、先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉;

5、然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄，然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间更好要要手动让鱼均匀受热入味;

6、最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面就好了。

菜品特色：

鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹 *** ，还可缓解压力、改善睡眠质量等。

鲫鱼汤搭配5款下饭菜，有荤有素有鱼汤，这样的一桌美味家常菜，做法简单味道超爽，都是滋滋有味的下饭菜

有荤有素有鱼汤，5款荤素搭配的下饭菜搭配鲫鱼汤，鲫鱼豆腐汤、鱼香茄子炒肉丝、宫保鸡丁、毛豆米炒肉丁、清炒冬瓜片、农家小炒肉，这样的一桌美味家常菜，做法简单味道超爽，好吃到停不下来又多吃一碗饭。

鲫鱼豆腐汤的做法：

鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，鲫鱼豆腐汤是一道必须要给大家推荐的美味养生汤

准备鲫鱼一条，杀鱼后清洗干净，最重要的是要清洗干净鱼肚中的黑膜

豆腐准备切成 *** 大小

先煎鱼，锅中放油，油温稍高后将鲫鱼放入锅中，

将两面煎出金 ***

鲫鱼煎好后，放入漫过鱼身的清水入锅，放入姜片和香葱，煮开

鱼汤煮开后转中小火慢煮30分钟，盖上锅盖

鱼汤中小火慢煮30分钟后，见下图，鱼汤变成奶白色，这时可下豆腐入锅，再中小火煮15分钟

鱼汤煮好后，用筷子捞出锅中的香葱，盛出装入汤碗中就可以了

鱼香茄子炒肉丝的做法：

准备茄子若干，选稍微软一点的哦，茄子切成长条形。准备姜末蒜泥

准备肉丝，肉丝用生粉、生抽、色拉油拌匀待用

青椒切块，锅内给油，油温高点的时候下茄子
茄子炸至7成左右下青椒，青椒断生后，和茄子一起盛出待用

锅内再次给油，下姜末蒜泥炒香，将拌匀的肉丝放入锅里翻炒
放入刚刚炸好的青椒和茄子翻炒，依次放入，生抽、醋、盐、糖，拌匀翻炒即可出锅

宫保鸡丁的做法：

宫保鸡丁色泽赤红 *** ，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，黄瓜也好吃，是一道超级下饭菜。

大鸡腿肉的口感会更好，但是大鸡腿肉的麻烦之处在于回家后需要自己去除鸡腿骨，这个步骤有点麻烦，各位自己斟酌，觉得不闲麻烦的可以用鸡腿肉去骨待用

处理鸡胸肉，用刀背拍一下鸡胸肉，主要是将鸡胸肉中的纹理打碎，达到更好的口感，然后切成大拇指大小的丁

腌制切成大拇指大小丁的鸡胸肉。腌制的这部很重要，用料酒一汤匙，食用油半汤匙、盐半汤匙，给一点点胡椒粉和料酒、生抽，加入干的生粉，腌制十分钟左右入味。

黄瓜切成大拇指大小的黄瓜丁
*** 宫保鸡丁调味汁，将生抽、老抽、醋依次倒入碗中。

锅里放油，七八成油温的时候下鸡丁，炒到鸡丁变成白色的盛出待用

中小火，锅中放油，放入花椒粒和干尖椒段炒出花椒和干尖椒的香味后将花椒从油中分离出来
中小火，爆香姜蒜，然后加入泡椒段少许和少许豆瓣酱，炒出红油后倒入刚刚过油待用的鸡丁
大火翻炒均匀后兑入 *** 好的宫保鸡丁调味汁，同时放入黄瓜丁大火炒到粘稠干松即可出锅，关火，拌入花生米即可。

毛豆米炒肉丁的做法：

毛豆下锅焯水能去除毛豆米的豆腥味

准备一根红青椒，青椒切成丁

先炒猪肉肉丁，热锅起油，肉丁炒制七成熟盛出待用。猪瘦肉更好选用里脊肉或者外脊肉，这样就算不提前腌制，烹炒后也会非常嫩滑。
热锅起油，锅中放入蒜泥和姜末煸香，然后放入青椒丁下锅翻炒，翻炒均匀后放入已焯过水的毛豆米

毛豆米翻炒均匀后放入刚刚炒好了的肉丁下锅翻炒
由于毛豆米已下锅焯水，炒制的时间不用太长，直接调味，放入一点生抽、白糖和盐，翻炒均匀后就可以起锅了。

清炒冬瓜的做法：

冬瓜去囊切成薄片

热锅起油，放入冬瓜片翻炒，翻炒到断生，加一点水后翻炒，放盐、味精、胡椒和葱花翻炒均匀后就可以起锅装盘了。

农家小炒肉的做法：

农家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，是餐桌上的一道家常菜

切几块姜片，将五花肉放入清水中煮沸，同时放入一点料酒，煮到用筷子 *** 五花肉中，没有血水流出就可以捞出了

五花肉切薄片，青椒切成马耳朵的形状，洋葱切丝

热锅起油，放入姜片爆香，放入刚刚切好的五花肉薄片煸炒，煸炒出五花肉的油脂

放入郫县豆瓣酱、生抽、糖、辣椒油，翻炒均匀。辣椒油我直接用的是老干妈中的辣油
放入洋葱和青椒入锅，翻炒均匀，炒制断生，因为放入了豆瓣酱，所以不用在放食盐。翻炒均匀后就可出锅装盘了。

最常吃的家常菜，还属红烧鲫鱼最 ***

鲫鱼洗净，在鱼身上划几道刀刃，并在鱼身上抹上一层盐热锅放油，油热后放入生姜，辣椒，再把鱼放入，把葱段也放入，把鱼煎得老一点（土话说煎得要上），煎的时候可以稍微动一动，因为有些地方可能煎不到，一面差不多了再翻身，煎另一面，煎好了，放料酒，酱油，水，烧开，这时候也可以放入粉皮更好吃！烧开之后再煮一会儿或闷一会儿，不然会生。之后就盛出~中国菜,家常菜,红烧,咸,香,晚餐

配着这盘家常菜之豆瓣鲫鱼，米饭可以吃三大碗

到了吃鱼的季节啦！野生的，清甜可口！

By 珞熙哲

用料

鲫鱼 1条
大蒜 1瓣
生姜一片
香葱 1棵
萝卜半个
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
醋 1勺
干辣椒 2个
花椒 10粒

做法步骤

1、萝卜洗净切细条，鱼清洗干净。

2、准备花椒，洋葱切丝，干辣椒剪断，蒜拍碎，姜切丝。

3、锅中放油，冷油下锅哈！

4、煎至两面金黄。

5、煎好后，加一勺豆瓣酱，一勺盐，所有调料倒进去翻炒一下。

6、加入萝卜，加温开水没过鱼和萝卜。

7、煮开后，，小火调味，再加半勺盐，一勺生抽，一勺醋。

8、装盘，开动啦！！！

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻辣鲫鱼，入味而不油腻，做法简单，味道却极好的家常菜

美食,菜谱

这道家常菜百吃不厌！细嫩鲜美的清蒸鲫鱼

鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜，头尾各切一刀把白筋抽出。鱼身内外抹上少许盐腌制片刻。姜洗净去皮切细丝，红椒洗净切丝。将姜丝放少许进鱼肚，剩余的跟红椒丝一起均匀的摆在鱼身上。放入蒸烤箱选择纯蒸功能，105度蒸十五分钟。蒸鱼的时候将香葱洗干净，葱白和葱叶分别切丝。蒸好的鱼倒掉汤汁（因为汤汁比较腥），放入葱丝，倒入蒸鱼豉油。花生油倒入锅中烧开。将烧热的热油倒在鱼身上将葱爆香即可。一道 *** 作简单的清蒸鲫鱼就做好了。

美食家常菜推荐：葱姜焖梭子蟹，青椒酿肉，凉拌鲫鱼，做法超简单

导语：谁也不是天生就会做饭，只是生活让我们不得不学会了这项技能，常年在外面吃不到家里做的饭，而又不想吃外卖的时候，也就只能自己动手试着做一做，然后也就慢慢地学会了，但其实有的时候，吃什么并不重要，重要的是自己在享受做饭这个打发时间的过程罢了。

再者就是偶尔觉得自己一个人吃饭孤独的时候，就叫上几个亲朋好友到家里来，聚在一起享受着美食带来的快乐！

哈喽，大家好吖~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，非常特别适合上班族的首要选择哟，喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧~

【青椒酿肉】

-食材以及调味料的准备：青椒，猪肉，生姜，葱，鸡蛋，盐，酱油，淀粉。

-烹饪 *** 步骤过程：

1、绞肉机放入猪肉，生姜，葱搅成肉泥，加入蛋清，盐，酱油，淀粉继续拌匀。

2、青椒去籽，塞入肉泥，下锅煎至虎皮状。

3、盐，鸡精，酱油，水淀粉调成汁倒入锅中焖一下。

4、汤汁浓稠即可出锅，鲜嫩多汁一口满足，超级下饭。

年度更佳下饭神器，青椒酿肉，谁吃谁知道，一口吃下去的那一瞬间，都要崇拜死自己了呀，用料、做法、吃法都特别的简单粗暴，你不来试试吗？

【凉拌鲫鱼】

-食材以及调味料的准备：鲫鱼，韭菜，小米辣，青辣椒，蒜，酱油，蒸鱼豉油，醋，白糖，鸡精，芝麻油，花椒，辣椒油。

-烹饪 *** 步骤过程：

1、鲫鱼处理干净，切花刀撒上盐、料酒、生姜腌制片刻后，水开上锅蒸10分钟。

2、韭菜切碎，小米辣，青辣椒，蒜末，酱油，蒸鱼豉油，醋，白糖，鸡精，芝麻油，花椒，辣椒油搅拌均匀

3、鱼蒸好倒去多余的汤汁，把蒸鱼的姜片取出，淋上酱汁即可开吃啦。

就是这么简单的三步，全部完成都要不了20分钟，绝对是夏天的一道硬菜，肉质鲜美可口，麻辣过瘾，好吃还不怕长胖哦，就是刺多，吃的时候注意了哦~

【葱姜焖梭子蟹】

-食材以及调味料的准备：梭子蟹，葱，姜，红葱头，料酒，淀粉，盐，酱油，糖，胡椒粉。

-烹饪 *** 步骤过程：

1、梭子蟹剥壳，切块，用料酒、盐腌制15分钟去腥，然后再把螃蟹肉裹上薄淀粉，锁水。

2、葱切段、姜和红葱头切片，备用。

3、锅内热油，加入螃蟹炒至七成熟出锅。

4、同一个锅，放入葱白姜片和干葱爆香后，加入少许清水、酱油、糖、胡椒粉和料酒至烧开。

5、最后倒入螃蟹焖3分钟，汁太多可以勾个芡，最后出锅前撒上葱段就可以出锅啦！

葱姜焖梭子蟹就做好啦，好吃到吃手手，在更大的程度上保持了原汁原味，锁住了蟹的鲜美，正值梭子蟹上市的季节，特别适合炒蟹哦，零失误版炒蟹吃起来！

家常菜糖醋野生大鲫鱼的做法，酸酸甜甜，外酥里嫩

工艺：炸、煮

口味：酸甜

难度：较难

时间：30分钟

食材：鲫鱼

辅料：酱油，糖，醋，盐巴，味精，淀粉，葱花

糯糯的家乡在闽江边，三餐中少不了美味的河鲜，今天就从市集上买了一条野生的非洲鲫鱼（又名罗非鱼），虽然罗非鱼属于外来的入侵物种，但是经过闽江江水的滋润，一样鲜美无比。今天糯糯就教大家如何 *** 一道美味的糖醋野生大鲫鱼，酸酸甜甜，经过油炸更是外酥里嫩，所以做这道菜还是需要一定的功夫哦，新手可能比较吃力，相信大家可以做出来的，一起来品尝吧（偷笑）。