鱼丸汤的做法 * 窍门，鱼丸汤的做法 * 窍门

牵着乌龟去散步问答 2024-09-06 17

厨师长教的这口饭前养生汤，绝了，1块豆腐14颗鱼丸汤鲜美到炸裂

我是阿飞，每天都有几道家常菜供大家参考，点击关注让阿飞带你领略四海八荒舌尖上的美食。

饭前一口汤，肠胃不 ***

秋天天气干燥，而且还是细菌 *** 滋生的季节，所以在饮食上除了多吃水果清热润燥之外，我们还要多喝汤来养阴润肺~

养生汤中，怎能少了豆腐的身影，豆腐有补益清热的功效，常食可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，多吃还不胖，所以现在有很多健身、减肥一族奉为圣品；而鱼丸降低血脂、延缓衰老的属 *** 也让很多狂热养生达人实力圈粉~

当豆腐遇上鱼丸，这风味人间的美食又多了一道让 *** 罢不能，就算有选择障碍症的 *** 不用担心，豆腐的软嫩与鱼丸的鲜香呈现出的不同口感，美味指数自然也是升级加倍，当然，做法也很家常哦，今天阿飞就和大家分享这道汤鲜味美的鱼丸豆腐汤的做法~

【鱼丸豆腐汤】特点—营养丰富清淡养胃

材料准备：

【主料】老豆腐一块/鱼丸100克

【配料】五花肉200克/小葱一根

【调料】料酒5克/食盐3克/鸡精1克/胡椒粉1克/香油

——【具体 * * 】——

之一步：调馅准备五花肉200克，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，腌制10分钟，让肉馅吸收调料入味~

阿飞唠叨：搅拌时一定要顺着一个方向均匀搅拌

第二步：塞馅准备老豆腐一块，切成均匀厚块，挖出中间的豆腐，把豆腐块做成凹槽的形状，再把肉馅塞入凹槽中，用勺子压实，把表面铺平，防止煮的时候松散~

阿飞唠叨：挖的时候不要用洪荒之力，否则豆腐煮的时候底部会漏~

第三步：悼水鱼丸100克，放入碗中小葱一根，切成葱花，食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧水，把鱼丸冷水放入锅中，焯水一分钟左右，倒出控水~

阿飞唠叨：焯水是为了去除鱼丸中的杂质，这样煮出来的汤才会更加清澈~

第四步：煮料锅内再烧水，水烧开以后，倒入鱼丸和挖出来的豆腐，把豆腐块轻轻放入锅中，豆腐块下锅以后，不要着急推动，保持小火煮5分钟左右~

阿飞唠叨：煮这个汤的时候，一定要用小火，保持水温微微烧开的状态，豆腐盒的周围比较薄，容易在沸水中冲散。

第五步：出锅豆腐块定型，肉馅变白以后，加入食盐3克，鸡精1克，胡椒粉1克，轻轻的把调料冲散，再淋入少许香油即可出锅，把豆腐汤盛放在盘中，均匀撒上葱花就能食用了

——总结鱼丸豆腐汤小贴士——

1、低脂低热又营养，女人秋天多喝滋润皮肤

2、减肥的人可以多喝，不长肉

3、不喜欢吃葱的人可以用香菜代替

阿飞推荐：鲜美无 *** 鱼丸豆腐汤，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

鱼丸汤怎么样做才好喝？嫩滑爽口醋椒鱼丸汤的家常做法

醋椒鱼丸汤是一道特色汤食，主要材料为新鲜的鱼肉。其味道鲜美，酸爽开胃。尤其在寒冷的季节来一碗醋椒鱼丸汤，喝完后浑身上下都暖暖的。材料:鲅鱼，肥肉，蛋清，淀粉，葱，姜，花椒，香菜，白醋，白胡椒粉，香油，鸡精，料酒，盐，水等等

新鲜鲅鱼去除内脏和鱼腮清洗干净，从鱼的尾部下刀，平刀片向鱼头方向取鱼肉

葱，姜，花椒清洗干净放入容器中加入沸水浸泡出味儿，放凉备用

片下来的鱼肉剔除鱼刺，去掉鱼皮取净鱼肉大约500克左右，猪肥肉100克和鱼肉一起剁成肉泥

剁好的肉泥放入容器中加一个鸡蛋清，少许淀粉，80克香油，少许鸡精和料酒搅拌均匀

倒入浸泡好的葱、姜、花椒水用筷子顺一个方向搅拌上劲，加水的时候要分多次加入

最后再加入适量的盐搅拌均匀，这时的鱼馅又会比较粘稠，再加入葱、姜、花椒水搅拌均匀使鱼馅吃透水分，放冰箱冷藏30分钟。切记搅拌的时候一定要顺一个方向这样才能把鱼馅搅上劲儿，做出来的鱼丸嫩滑爽口，此次小编搅拌鱼馅儿的时间是30分钟

葱、姜剥去外皮，香菜择洗干净去掉叶子，分别切成葱、姜丝和香菜段

锅中加水烧至40度左右改小火，左手握住鱼馅从虎口处挤成鱼丸用小勺下入锅中，如图所示。鱼丸都下入锅中以后改大火煮沸，撇去浮沫捞出鱼丸盛入汤碗中备用，提前捞出鱼丸是为了不会因煮制时间过长使鱼丸失去嫩滑的口感

捞出鱼丸后锅中的汤汁加姜丝煮出味道，加盐，白醋，白胡椒粉，鸡精调味儿，最后加葱丝点几滴香油关火

把调好味道的汤汁浇入盛鱼丸的汤碗中，撒香菜段儿即可

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鱼丸儿汤最正宗的做法

鱼丸汤是以鱼肉为主要材料煮制而成的汤。其味道会因 *** 所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养，而且还带有鱼肉所没有的韧 *** 和爽口。色泽洁白，富有弹 *** ，肉嫩味鲜。

鱼丸儿汤食材介绍

鲅鱼适量，猪肥肉适量，韭菜适量，葱适量，姜适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，白胡椒粉适量，香油适量，清水适量，

鱼丸儿汤的做法步骤

1、锅中加水和花椒煮 *** 凉，凉透的花椒水容器中放入葱、姜浸泡出味儿

2、鲅鱼片肉

3、五花肉切片剁碎

4、鲅鱼去皮，挑鱼刺，取鱼肉同样剁碎成泥

5、韭菜择洗干净切成末儿备用

6、鱼肉泥放入一个容器中加入浸泡好的葱、姜、花椒水，香油，料酒顺一个方向搅拌上劲，再放入盐，鸡精和适量的清水继续顺一个方向搅拌，搅拌的时间越长做出的鱼丸有越有韧 *** ，有种入口即化的感觉

7、放入韭菜继续顺一个方向搅拌均匀

8、锅中加水烧至锅底部开始冒小水泡的时候就可以下鱼丸儿了，亲们看到锅底的小泡了吗？

9、锅开加少许盐调味儿即可出锅

10、成品！开始享用吧！

鱼丸汤的做法视频窍门，鱼丸汤的做法视频窍门-第1张图片-

家常靓汤酸汤丸子，味道鲜美汤汁 *** ，天冷正好吃，做法超简单

最近北京实在太冷了，出门裹上厚厚的羽绒服还是觉得寒风刺骨。辛苦工作了一天，回到家就想吃点热气腾腾的汤汤水水，来驱散身体里的寒意。小时候老妈冬天经常给我们烧酸汤丸子，猪肉馅的丸子Q弹好吃，加上酸溜溜的高汤别提有多鲜美了。现在想起来还是垂涎欲滴，不管到什么时候，妈 *** 手艺是孩子心中永远的之一名。

我平时工作繁忙，下了班还要辅导孩子功课，有时候吃饭难免应付。老妈生怕我敷衍自己的胃，隔三差五就给我寄些她做好的半成品食材。让我简单加热炒一炒，就是美味又健康的一餐。昨天又收到老妈寄来的一大袋她亲手做的猪肉丸子，让我得空给自己做一顿酸汤丸子来解馋。不管孩子多大岁数，永远是老妈心中挂念的小朋友。如果您也跟我一样工作繁忙，或者离家千里，一定要抽空给父母多打几个 *** 。虽然是遥远的关心，但也算是给父母一个慰藉吧。

这道酸汤丸子做法十分简单，因为食材是现成的，所以十来分钟就能做好。我之前看到超市也有卖现成的丸子，有猪肉丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸，这些食材都可以买来做成酸汤丸子。酸溜溜的高汤，配上韭黄鲜上加鲜，味美 *** 。如果您也喜欢喝丸子汤，抽空给自己和家 *** 来做一份吧。做法也十分简单，即使厨房小白也能轻松学会呢。

【食材】

猪肉丸、香菜、姜、小葱、韭黄、 *** 、银耳、鹌鹑蛋、盐、料酒、醋、白胡椒粉

【做法】

1、香菜、小葱、姜分别洗净切碎备用。 *** 和银耳提前泡发。

2、油锅烧热，下入葱姜，大火爆香后，放入猪肉丸，放入少许盐和料酒翻炒。

3、倒入适量清水，加入白胡椒粉和鹌鹑蛋，大火煮沸。把泡发好的 *** 和银耳撕成小朵，放入锅中，加入鹌鹑蛋。大火再次煮沸。

4、出锅前放入韭黄、香菜和醋，拌匀即可。

【小贴士】

1、放少许大蒜末进去味道更佳。

2、 *** 和银耳用开水可以大大缩短泡发的时间。

本文由呲食塘原创，欢迎关注！

超级豪华的“排骨鱼丸汤”+“煎鱼饼”好吃到停不下来

今天早上，小美前往海鲜市场购买了几条黄鱼，准备为我们烹制她最喜欢的美食——排骨鱼丸汤和煎鱼饼。当我们到达时，她已经开始 *** 了。我们看到小美用温柔的手熟练地处理着鱼，她将鱼头切掉并刮掉鱼鳞，让我们感到非常放心。你知道这些鱼需要多少钱吗？请告诉我 *** ，我们不能总是白吃白喝。看到这里，我想起了小美之前说过的话，我们应该给她一些钱作为报酬。

·将鱼清洗干净后，我们开始处理排骨。我们也在今天一早前往市场购买了新鲜的排骨， *** 至少在六七十元左右。

·小美将多余的肉从排骨上切下来，骨头则剁成小块，用于煲汤。虽然小美是个女 *** ，但她的刀法非常快准狠，让我们惊叹不已。我承认，我可能无法与她相比。

·将剁好的排骨放入锅中，加入清水、姜葱和胡椒粉，用大火煮开后转小火慢炖。

·接下来，我们开始 *** 鱼丸和鱼饼。小美用熟练的刀法将鱼肉片成薄片，她的技艺非常高超。她很快将所有的鱼肉都剔除了。然后，她用勺子将鱼肉刮成鱼糜，并尽可能多地取出鱼骨头上的肉。

·将鱼糜倒入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后用力摔打。小美的解释非常重要，因为鱼丸的口感取决于摔打的质量。她说这是一个千锤百炼的过程，需要将鱼肉的胶质物充分摔打出来。

· *** 鱼饼时，需要在手上涂上油以防粘手。将鱼糜制成和手掌大小相同的圆形饼状，然后在上面涂上油以避免粘锅。鱼丸的 *** 相对简单，将鱼糜搓成鸽子蛋大小的形状即可。小美 *** 的鱼丸非常漂亮，晶莹剔透，让人垂涎欲滴。

·将鱼丸和胡萝卜放入已煮开的排骨汤中，煮约十分钟。然后，我们用另一个锅煮鱼饼，将其煮熟并定形。最后，我们加入一些生菜到排骨鱼丸汤中一起煮。鱼饼也煮好了，稍微过一下凉水后，放入煎锅中煎至两面金黄。只有经过煮制的鱼饼才不会太粘锅，也会更加美味。

·煎好的鱼饼看起来非常 *** ，闻起来也很香。如果你不小心看到它，你可能会忍不住想马上吃一个。我还是等一下吧，毕竟小美还在等我。我想说，煎好的鱼饼非常有弹 *** ，切起来也非常方便。

·鱼饼切好后，我们的排骨鱼丸汤也煮好了。加入盐和胡椒粉等调味料后，美味的汤就完成了。

怎么样？这道排骨鱼丸汤和煎鱼饼一定非常美味，让你口水直流吧？我要和小美一起慢慢享用这道美食了。

本期 *** 到此结束，我们下期再见。别忘了点赞和关注，感谢大家的收看。

软嫩鲜香鱼丸汤，自制无添加

汆点丸子备着，烧汤炖菜煮火锅都用得着，怎么吃都是硬气的。今天做的鱼丸，加的秘料是肉馅，甭管鱼丸虾丸，都加点肥瘦皆有的梅花肉，名副其实的鲜与香。

做丸子，若嫌粘不想动手挤，就用个小挖勺，一挖一个鱼丸，省事又圆溜，窍门是旁边备碗清水，每挖一个前都用水湿一下，这样就不粘勺子了。

鱼丸做好后，可以打包冷藏冷冻都行，但是汆丸子的汤不能浪费了，鲜着呢。就先做了一碗暖胃又舒服的鱼丸汤，水灵灵的毛白菜放进去，微微奶白色的煮鱼丸汤都给染绿了。有营养学家说过，青菜稍烧煮，会有一部分维生素溶于汤中的。

【毛白菜鱼丸汤】

鱼丸材料：龙利鱼1片（225克），梅花肉馅100克，胡萝卜50克，姜2片，糯米粉30克，鸡蛋1个，盐3克，橄榄油15克。

汤料：鱼丸一碗，毛白菜160克，盐少许，米醋几滴。

做法：龙利鱼解冻后洗净，控干水分。毛白菜洗净，胡萝卜洗净去皮待用。

将龙利鱼和胡萝卜都切成小块，还有肉馅和姜片，一起放入切菜器，转三秒切碎混合成泥。

然后磕入一个鸡蛋，加入糯米粉，橄榄油，盐，用筷子顺一个方向不停的搅拌，直至稍有拉丝。若觉得太粘稠搅拌有阻力，就少加点水进去，让它顺滑，丸子才能细嫩。追求品质的，可以只加蛋清。

搅拌好的丸子糜，可以用手的虎口处挤出圆润的丸子，若嫌粘不想动手，也可以用个小挖勺，旁边备碗清水，每挖一个前都用水湿一下，然后就一挖一个鱼丸。多挖一些，让鱼肉糜在勺子里滚成圆形的，这样做圆溜又省事。

锅中放入大半锅水，开小火，水不用烧开也不用沸腾，让水温保持温温的即可，这样丸子也能熟的均匀。然后直接一个个的将丸子挖入，丸子落水后会自动飘起，整个过程水都是不沸腾的。直到全部弄好，再转大火，让锅中的水沸腾，至丸子全部熟透即可。

将丸子用漏勺捞出，控掉水分，放入容器中，一顿吃不完，打包冷藏冷冻都可以保存。

将刚才煮丸子的汤，过滤到一个汤锅里，煮开后放入一碗丸子和切成段的毛白菜，再加点盐，几滴米醋调味即成毛白菜鱼丸汤。

小贴士：

若喜欢更细腻口感的，可以将鱼肉糜搅打的更细些，成泥状。梅花肉是猪的颈部肉，最嫩，肥瘦均匀，是怎么烹饪都不会老柴的一小块，买肉时问一问卖家就知道了。

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#鱼丸粉丝汤

秋天悄然而至，天气日渐凉快，尤其是早上更是带有明显凉意，而同时皮肤干痒、喉咙咳嗽以及上火等“秋燥”反应也困扰着我们，所以说特别适合吃汤！这不，最近入手了鲜逢的鳕鱼丸，它的鱼肉含量高达70%，经过多次捶打，它的口感鲜嫩、脆弹，尤其吃法多样，下火锅、烧烤、炖炒、沙拉等等，做法不同却各有风味。而今天跟大家分享鱼丸粉丝汤的美味做法，一碗下肚超自愈超满足！

By 蕾宝的烟味生活【豆果美食官方认证达人】

用料

鲜逢鳕鱼丸 180克
鸡蛋 2个
粉丝 2把
生菜 1小颗
生姜 5克

做法步骤

1、准备所需食材，将粉丝提前用清水泡软，鸡蛋磕入碗中充分搅散，而生菜则清洗干净尤其是根部泥沙，再稍微切碎，最后将生姜切成姜末即可；

2、起锅烧干水分，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，并晃动煎锅使蛋液平铺均匀，煎成蛋饼凝固后装盘出锅，切成鸡蛋丝备用；

3、再次起锅，利用锅内余油，下入姜末，煸炒出香味；

4、然后下入1大勺辣椒酱，翻炒出香味；

5、倒入1大碗清水，大火煮沸；

6、接着下入鱼丸，煮至鱼丸浮起；

7、下入粉丝和鸡蛋丝，搅拌均匀后调入适量食用盐，继续煮一会儿，煮入味煮软即可；注意：真正煮制时间，根据粉丝的泡软程度调整；

8、最后熄火，下入生菜碎，搅拌均匀即可装盘出锅；注意：生菜非常容易煮熟，甚至太熟容易颜色发黄，所以注意加热时长；

9、这样美味的鱼丸粉丝汤就做好了！

10、非常的简单快手，开胃饱腹！

11、天气越来越凉了，做上一碗既是菜又是饭，何乐而不为呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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学会这样做花蛤鱼丸汤，鲜美可口又营养丰富，最后连汤汁都不剩

如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。

一日三餐，的确是离不开吃，哪里还有人能比中国人更懂得吃的？同样一道菜，不同的大厨做出来的味道就不一样，再就是仅是油的温度不同，做出来的菜也会大不一样啊。春天的这段时间，天气比较干燥，那么这时候来上一份营养美味的花蛤鱼丸汤就是很棒的享受啦。

花蛤鱼丸汤这道美食 *** 起来不是那么费劲，不但是滋味很棒，而且也有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质。接下来，我们就简单给大家说一说学会这样做花蛤鱼丸汤，鲜美可口又营养丰富，最后连汤汁都不剩。

美味的花蛤鱼丸汤

食材：花蛤、鱼丸、桃园建民香菇夹馍酱、芹菜、香菜、小葱、生姜、胡椒粉、香油、味精、盐

做法：1、我们在做菜之前，先把需要的食材准备好，把买来的花蛤处理一下，放入准备好的清水的大盆里，放入一点盐，把花蛤浸泡一段时间，让花蛤把沙子吐干净；

2、接下来，把小葱冲洗干净，去掉根部，切成葱花；把姜洗净后，切成姜丝；

3、接着，把芹菜摘洗干净后，切成芹菜段；把香菜摘洗干净，去掉根部，切成香菜碎；

4、往锅里面倒入适量的水，大火烧开后，放入花蛤进行煮炖，等到把花蛤煮到稍微张开了，再捞出来，冲洗干净；

5、然后热锅烧油，放入葱姜和辣椒碎爆香，放入煮过的花蛤，翻炒均匀，再倒入适量的高汤；

6、再放入准备好的鱼丸，放入芹菜碎，煮炖一会儿，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、胡椒粉、香油、味精和盐，煮到成熟入味，撒上葱花和香菜碎；即可；

大家好，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！

家常青菜鱼丸汤，鲜美Q弹，没有添加更健康，滋补身体好选择

家常青菜鱼丸汤，鲜美Q弹，没有添加更健康，滋补身体好选择

秋天是孩子长高的黄金期，家长们可千万不要忽视了，这个季节要多给孩子物一些营养健康滋补的食物，多吃含钙量丰富的食材，帮助孩子补充钙源，想要长高也很容易。我家孩子特别喜欢吃丸子类的食物，可能他觉得比较好咀嚼吧，但是面卖的火锅丸子，各种各样却不知道是拿什么做的。

问题是孩子还特别喜欢吃，我还不敢买。自己做的丸子没有添加剂吃着放心，干净卫生。可以做成鱼丸汤，也可以用鱼丸涮火锅。茄汁鱼丸也很好吃，很受孩子们的欢迎。平时我都会多做一些各种各样的丸子，做好丸子冷冻起来，想吃的时候取出来，不用解冻就可以直接做成丸子汤，简单又快手。

前段时间做了一些菠菜鱼丸，其实自己做一点也不难，将菠菜和鱼肉放在一起，用绞肉机搅拌成鱼泥，然后再用手 *** 成鱼丸，大家想要学习的话，也可以去搜索我做菠菜丸子的菜谱，今天分享的这道青菜鱼丸汤鲜米Q弹，而且一般都是自己 *** 的，没有任何添加剂更健康滋补身体的好选择，赶紧来看一下具体的做法吧。

【菜品】：青菜鱼丸汤

【烹饪食材】：青菜30克，菠菜鱼丸适量，胡萝卜一小块，葱姜适量，盐半勺，鸡精半勺，胡椒粉半勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，青菜可以根据个人的喜好和口味来任意搭配。

2、锅中添加适量食用油，然后放入葱姜爆炒出香味。

3、因为是孩子吃，所以特意将胡萝卜做了一个造型，将胡萝卜放入锅中翻炒一分钟。

4、再加入两碗清水，大家也可以根据自己的实际情况来添加水，要是喜欢汤多一点的，可以多加一点水。

5、继续加入半勺盐，半勺胡椒粉。

6、然后将菠菜鱼丸放入锅内。

7、将青菜清洗干净之后也放入锅内。

8、大火烧开，直到将丸子煮熟漂浮在水面上，加入半勺鸡精翻拌一下就可以关火出锅了，美味的青菜鱼丸汤就做好了，简单快手，鲜美又好喝。

【烹饪小贴士】：