天冷了，我家隔天就用电饭锅这样炖鱼，不用加水，别不懂吃鱼

　　最近迷上了用电饭锅做菜，给大家也带来了电饭锅炖肉、电饭锅焗鸡、电饭锅面包等菜谱，猪肉、鸡肉、面包都有了，怎么能少了鱼呢?

　　这不，今天就立马安排了起来，给大家做了一道电饭锅焖鱼，做这个焖鱼的时候，不需要加水，加一瓶啤酒炖出来的鱼肉更香，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鱼，红线椒，青蒜叶，生姜，生抽，剁椒酱，盐，老抽，糖，醋，啤酒，油。

　　做法：

　　红线椒切成小段，青蒜叶切小段。

　　草鱼去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，将鱼肚子里面的黑膜清洗干净，用刀从鱼背把鱼切成小段。注意：不要切断开，要使整条鱼还是粘连在一起的。在做这道菜的时候，你可以将鱼先腌制一下，再放入电饭锅内煮，如果怕麻烦，也可以跟我这样，直接下锅煮！只不过味道没有先腌制一下再煮得好吃。

　　生姜切片，将它们铺在电饭锅的锅底，再把鱼放入电饭锅内。

　　倒入一瓶啤酒，加3勺生抽，1勺老抽，半勺盐，一勺剁椒酱，少许白糖和醋调味。

　　往鱼肉中加入几片红椒片，将内胆放入电饭锅内，按煮饭键加热（也可以按蒸煮键，那样的火力更大，鱼煮出来会更香）。

　　等跳键后，开盖，撒上切好的青蒜叶段就可以了，这个电饭锅啤酒炖鱼就做好了，吃起来鲜香可口，喜欢的朋友赶紧试试吧!

春天吃鱼，聪明人专挑这4种!黄花鱼只能排第四，鲜美健脾

　　俗话说“一年之计在于春”，很多人都知道“咬春”，因为春天到了，一个充满希望和生机的季节，这个季节也是最适合养生的。

　　大家都肯定知道春天都喜欢荠菜、菠菜、韭菜等等清淡的蔬菜，想尝鲜的小伙伴也别忘记了它——鱼，春天也是吃鱼的好季节!鱼中的蛋白质含量是排肉类里面的第三位，有国外的研究表明：经常吃鱼的人，对 *** 的脑血管有好处。

　　春天到了，经过冬天的蓄养，鱼儿体内积蓄了大量的营养，非常的鲜美。

　　立春过后，聪明人专挑这4种!“心脑血管保护剂“，鲜美健脾，做法简单!

　　●排名第4：黄花鱼

　　春天,黄花鱼大量上市,也被称为”报春鱼”,无论是营养价值还是口感,正是食用的好时节!

　　推荐菜谱：糖醋黄花鱼

　　准备食材：黄花鱼、小葱、生姜、大蒜、生抽、糖、醋、淀粉

　　 *** 方式：

　　1、 将黄花鱼表面的鱼鳞都刮干净，洗去肚子里面的内脏，用清水多冲洗几次，沥干表面的水分;

　　2、 葱清洗干净打成结，生姜切成片片，大蒜去皮用刀拍碎;

　　3、 准备一个碗，里面倒入适量的醋，一点生抽，一点醋，加入适量的清水，搅拌均匀;

　　4、 锅内倒入一点点油，将黄花鱼身上粘一点淀粉，放入锅中两面煎一下，煎至金黄;

　　5、 黄花鱼全部煎好之后，往锅里倒入调好的酱汁;

　　6、 接着将葱结和大蒜放入进去，继续大火收汁，出锅前撒上一点葱花即可。

　　●排名第3:鳜鱼

　　鳜鱼，有的地方又叫它桂鱼，数百年以来独占”春令时鲜”的榜首!春季的这种鱼就是最鲜美的时候!

　　推荐菜谱:红烧鳜鱼

　　准备食材:鳜鱼、生姜、大蒜、青红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖

　　 *** 方式：

　　1、 将鳜鱼处理干净，内脏全部拔掉，然后在背部斜着划上几刀;

　　2、 葱切碎、生姜切成细丝、大蒜切成片;

　　3、 锅中加入适量的油，油热将鳜鱼放入进去煎至两面金黄，放一旁备用;

　　4、 锅中留下少许底油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油，接着将煎好的鱼放入进去;

　　5、 往锅里倒入适量的料酒，加入生抽、老抽上色入味，再加入一点糖，用铲子轻轻推一下;

　　6、 最后加入水，大火煮，煮到汤汁变少之后，就可以大火收一下汁水，出锅撒上一些葱花。

　　●排名第2：鲤鱼

　　春季要健脾，鲤鱼就是首选。古典有记载“岂其食鱼，必河之鲤。“

　　推荐菜谱：糖醋鲤鱼

　　准备食材：鲤鱼、淀粉、番茄酱、糖、醋、盐、生抽、料酒;

　　 *** 方式：

　　1、 将鲤鱼清洗干净，内脏扣去;

　　2、 然后在鱼的背部打上花刀，在肉多的地方用盐腌制一会，更好入味;

　　3、 在一个碗里面加入适量的淀粉，用水调成淀粉糊糊，将鱼放在淀粉糊里面，让鱼肉上面挂上淀粉糊;

　　4、 然后锅中加入足量的油，烧热然后将鱼放入进去炸至金黄，且定型;

　　5、 另起一口锅，里面倒入适量的水，加入番茄酱、生抽、盐、糖和醋，搅拌均匀，接着倒入焯好水的胡萝卜丁和豌豆丁，大火烧开，接着淋入适量的淀粉溶液;

　　6、 最后将调好的酱汁淋在鱼上面。

　　●排名第1：鲳鱼

　　渔谚中有记载“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞“，各种食材都有着自己的”黄金赏味期“，春天正是品味鲳鱼的绝佳时机。

　　推荐菜谱：椒盐鲳鱼

　　准备食材：鲳鱼、小葱、生姜、椒盐、料酒、淀粉、

　　 *** 方式：

　　1、 先将鲳鱼清洗干净，沥干水分，接着在肚子上打上花刀;

　　2、 生姜切成片;小葱切成小段;

　　3、 然后将鱼放在盘子中，加入料酒、盐、小葱腌制一会;

　　4、 锅中倒油，油热将鲳鱼沾点淀粉，然后下入锅中煎一下，直到鱼变的金黄酥脆;

　　5、 出锅趁热撒上一些椒盐即可。

　　(丹丹)

鲤鱼炖豆腐怎样做才入味，大厨教你窍门，鱼肉鲜嫩多汁，香辣入味

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

豆腐的营养价值非常高，含有铁、纤维素等营养成分，豆腐里面主要是大豆，含有较高的蛋白质，很适合中老年和少年，口感嫩滑细腻，豆腐做法有很多种，豆腐与其他食材炖汤是最常见的，莫不过于和鱼肉一起焖，营养丰富又美味。

食材：鲤鱼、豆腐

辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条，除去鱼鳞，切开鱼肚清除内脏，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半。

准备豆腐一块，切成方丁备用。

2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手 *** 搅匀入味。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，再加入适量生粉，生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗，拍扁再切成碎末，放在碗里备用，

准备生姜一块，切成细丝再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克备用。

准备青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用。

准备小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，再淋入适量料酒，放入鱼块，水开以后放入豆腐，再加入一小块火锅底料。

现在开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

好了，一道简单又好吃的鲤鱼焖豆腐就做好了。

技术要点：

烹饪的时候一次把清水加够，多次加水，反而不好调味，鱼和豆腐一般煮十分钟左右，时间短，豆腐不入味，时间过长，鱼肉会柴。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

夏天要多吃鲤鱼，分享3道鲤鱼做法，不腥不烂不破皮，记得收藏

夏天要多吃鲤鱼，分享3道鲤鱼做法，不腥不烂不破皮，记得收藏。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食时刻了，你们准备好了吗？

俗话说的好，夏天风儿吹，河里鲤鱼肥，夏天可是鲤鱼一年中，肉质最鲜美好吃的时候，所以今天我江一舟，分享给大家，三道鲤鱼的特色做法，个个美味好吃，不腥不烂不破皮，爱吃鲤鱼的朋友，一定要收藏好，接下来就把干货分享给大家。

一、香辣烤鱼。

香辣烤鱼绝对是鲤鱼夏天里，更好吃的做法了，吃完烤鱼还能涮点菜，格外的美味好吃，接下来把做法分享给大家。

新鲜的鲤鱼咱们从它的背部开刀，开好刀之后，然后把内脏，鱼鳃啥的都给去干净，接着改上点花刀，放点盐葱姜料酒腌制五分钟，五分钟后挑去多余的调料，锅里多来点油，油温七成热，把鲤鱼下锅，大火炸上三分钟，炸好之后备用，

接着，锅留底油，放花椒，麻椒，葱姜干辣椒炒香之后，放郫县豆瓣酱，红油火锅底料炒两下，炒出红油之后，放上点生抽，倒上半瓶啤酒，加入适量的清水，放点盐，调好咸味之后，给他倒进托盘里，

托盘里面可以放上点，自己喜欢吃的配菜，比如金针菇，豆腐皮啥的，然后再把鲤鱼放在上面，接着准备个酒精炉，放在酒精炉上，用火加热上五分钟，就可以吃了，入味好吃，麻辣鲜香，不腥不烂不破皮，快点做起来吧。

2、葱油鲤鱼。

葱油鲤鱼也是夏天里，鲤鱼格外好吃的一道做法，步骤非常的简单，酸辣鲜香，非常的好吃接下来分享给你。

新鲜的鲤鱼处理干净鱼鳃内脏，清洗干净表面的粘液，去掉鱼腥线，改上一字花刀，撒点盐，放上点葱姜片，水开上锅蒸上12分钟，利用这个时间，准备一个小碗，里面放上两勺白糖，一勺盐，一勺生抽，一勺陈醋，

然后再来上两大勺的胡椒粉，搅拌均匀之后，然后把蒸好的鲤鱼，取出把这个兑好的汁搅匀后，浇在上面，多撒点葱丝，烧点热油炸香后，就可以吃了，格外好吃，快点做起来吧。

3、糖醋鱼柳。

用鲤鱼做的糖醋鱼柳，格外的新鲜好吃，酸甜适口，比糖醋鲤鱼的做法吃法，都要简单很多，接下来分享给你。

准备处理干净内脏鱼鳃的鲤鱼一条，去掉鱼头，然后对半劈开，去掉鱼边刺，然后给它切成条，接着放盐，鸡精，味精，葱姜，料酒，腌制五分钟备用，利用这五分钟的时间，咱们调个面糊，

碗里放上两勺淀粉，一勺面粉，一个鸡蛋黄，再来一点点的食用油，再来上小半勺的泡打粉，再来适量清水，搅匀成面糊，然后把腌制好的鲤鱼，裹匀面糊，锅里多来点油，油温六成热下锅，炸至金黄酥脆后捞出来，

接着锅留底油，放蒜末炒香后，放番茄酱，白糖，白醋，清水各一勺，熬至粘稠之后，把鱼块下锅，刷点白芝麻翻炒均匀，就可以出锅装盘吃了，酸甜适口。新鲜又好吃，快点做起来吧

总结：

怎么样朋友们，看完文章，这次知道夏天要多吃鲤鱼了吧，一定要记好，分享给您的这三道鲤鱼的特色做法，个个美味好吃，不腥不烂不破皮，记得收藏好我是大厨江一舟，咱们下期见。

教你在家轻松做年菜糖醋鲤鱼，摆盘造型大气美观，招待客人有面子

从来没想过酸甜可口糖醋鲤鱼还能这么做

马上就要过年了，今天就给大家带来年夜饭首选教学，糖醋鲤鱼，酸甜可口，年年有余

By 归味铸铁锅

用料

• 鲤鱼 一条
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 番茄酱 一汤勺
• 清水 5汤勺
• 醋 4汤勺
• 糖 3汤勺
• 酱油 2汤勺
• 料酒 1汤勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、清理鲤鱼的鱼鳞内脏等，选取2.5kg的鲤鱼

2、鲤鱼改花刀竖着切到鱼骨，横切3厘米左右，翘起的鱼肉上横切两下让鱼更好入味

3、切成这样便于支撑鱼的身体，更好一面7刀，一面8刀，对后面炸鱼定型有很大作用

4、加入葱，姜，料酒，腌制20分钟鱼肉

5、准备面糊，淀粉，面粉鸡蛋，加清水搅匀

6、搅成糊状加少许食用油继续搅匀即可，这样炸出来的面衣更加酥脆

7、用 *** 或其他工具撑起鱼肚，炸的过程中更易定型

8、先将鱼裹上一层生粉

9、再将面糊裹在鱼的身上，拉起鱼尾沥面糊，这样鱼身上的面糊更加均匀

10、油温7成热下锅炸鱼，先炸中间定型，在炸边上均匀受热

11、炸好后捞出备用准备料汁

12、爆香蒜末

13、加入清水，米醋，白糖，生抽，番茄酱，水淀粉搅匀至开锅加盐调味

14、调好的料汁淋在鱼身上

15、最后撒上香菜，糖醋鲤鱼就完成了

小贴士

一面8刀一面7刀有助于鱼身定型，入味。全程避免大火，鱼复炸的话会更外焦里嫩

鲤鱼的营养功效

1.消水肿通乳汁

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入 *** 。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗 *** 妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鲤鱼这样做，不用油炸也好吃，鱼肉鲜嫩，香辣入味，天天吃都不腻

我 *** 是一个很喜欢吃鱼的人，用她的话讲，多吃鱼肉可以更聪明，而且鱼肉脂肪含量低，多吃一点也不用担心长胖，所以平常总是嚷嚷着想吃鱼肉。

红烧鱼是最经典的鱼肉做法之一，虽然很好吃，但 *** 作起来比较麻烦，鲤鱼还要用很多油炸一遍，经常在家里做并不现实，今天带来一道“香辣鲤鱼”的做法，不用油炸，鱼肉同样香嫩入味，味道香辣解馋，非常好吃。

【香辣鲤鱼】

材料：鲤鱼

辅料：香菜、小米辣、大蒜、大葱、生姜、八角、花椒、红辣椒

调料：白糖、生抽、香醋、料酒、豆瓣酱、食盐

做法：

1.新鲜的鲤鱼一条清洗干净，鱼肉上剁几刀，不要切开，这样炖的时候更容易入味。

2.准备一些辅料，大蒜切蒜末，生姜切姜末，大葱切葱花，和八角、花椒、红辣椒放一起备用。

3.再切一些小米辣和香菜段备用。

4.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入葱姜蒜等辅料爆香，炒香后再加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散，炒出红油。

5.把鲤鱼放入锅内，再加入适量清水煮开，水量要没过鱼肉，也可以用啤酒代替清水，不仅可以去腥，还有增香的作用。

6.锅中再加入2克白糖、2克食盐、5克香醋、3克料酒、5克生抽，大火煮开后转中火，盖上盖子炖15分钟。

7.炖15分钟后转大火收浓汤汁，在收汁的时候把汤汁不断浇在鱼的表面，这样 鱼肉更入味。

8.关火后撒入小米辣和香菜段，这样一道“香辣鲤鱼”即可享用。

鲤鱼这样烧，不用油炸同样好吃，鱼肉鲜嫩入味，味道香辣过瘾，喜欢吃鱼千万别错过，希望您能够喜欢。

春节露一手「爆款鲤鱼」做法汇总，学会，你就是大厨

富丽堂皇的珊瑚鱼，把便宜的鲤鱼做成了吃不起的样子

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

大家应该都知道，我们平时做家常菜，都是尽量简单，但偶尔也有点不一样，考虑到长期看阿飞的 *** 概都已经有了神乎其技的刀工，所以我们今天做一道有点挑战 *** 的菜，珊瑚鱼。

这道菜让一条三斤重的鲤鱼脱胎换骨，让便宜的鲤鱼瞬间有了高端的观感，同时这道菜也能让你在晒图的时候脱颖而出，接下来我们看一下具体做法。

1.更大的难点提前说出来做个心理准备，我们要把一条三斤左右的鲤鱼，切成上百根连而不断的肉丝，堪称餐饮届的凌迟，相信你一定能做到！

首先把鱼鳞刮干净，剪开鱼腹、去除内脏、抠出鱼鳃，用清水洗净鱼身上的血水和粘液。

再用毛巾垫着从鱼尾处下刀，紧贴着脊骨把两边的鱼肉片下来，这样能取下更多的鱼肉并保持整齐的切面，成菜更加美观。

这道菜不要鱼排，只要鱼肉。

鱼肉切下来以后，难点就到了，保持刀和案板呈30度斜刀片鱼肉，每隔一厘米片一刀，片至鱼皮即可，千万不要切断不然整道菜都废了。

另外鱼皮的厚度要保持在3毫米以上，防止后期挂粉的时候抖动断裂，不用拿尺子量，凭感觉。

片好的鱼肉就是这种连而不断的样子。

接下来继续把鱼肉切丝，用刀尖紧贴鱼皮往前推划成细丝，一片划好以后折过来划另一片。

尽量划细一点，做出来的珊瑚造型会更直观，这一步其实不难，只需要细心。

2.切好后准备一盆清水，放入一小撮花椒和适量的姜葱，把切好的鱼肉放进去来回涮几遍去除残留的血水和肉渣。

洗干净以后捞出来，用棉布或者干净的毛巾吸干水分，便于后期腌制的时候吸收料汁入味。

然后在鱼肉上均匀淋上料酒拌匀放置2分钟去除腥味。

3.准备裹粉油炸，在盘中放入两勺土豆淀粉、三勺玉米淀粉用手掺匀，这里玉米淀粉主要是为了提供香酥的口感。土豆淀粉是为了长时间保持酥脆比例为3:2即可。

然后提起鱼皮让每一根鱼肉丝都均匀裹上淀粉，贴近鱼皮的地方也要撒满方便炸的时候定型。

处理好以后我们开始炸制，锅内烧油，油温五成热时提起鱼肉先抖掉多余的淀粉，然后浸入锅中炸一会。

抖一下后先不要整个放入锅中，可以有效的防止肉丝粘连在一起。

鱼肉定型以后全部侵入锅中，开小火继续炸3分钟，这时要用勺子持续的把油浇到 *** 出油面的鱼肉上。

鱼肉炸至酥脆后翻过来把鱼皮也炸一下就可以捞出来控油了，控油后把鱼肉摆放在盘中准备浇汁。

4.碗中倒入100克番茄酱、20克白醋、20克大红浙醋、30克白糖然后搅拌均匀。

锅内留底油加半勺清水烧开后，倒入刚刚调好的糖醋汁搅拌化开白糖，再加入一勺食盐增加底味

糖醋汁烧开以后勾入少许水淀粉收浓，再淋入一些明油提亮色泽搅匀后起锅，均匀浇在鱼肉上面 美味即成。

阿飞有话说：

1.用大鱼的话才能更方便的把鱼肉切成又细又长；

2.鱼片要尽可能的片大一点，片至鱼皮即可，千万不能切断，断一刀、毁整个菜；

3.切丝的时候也要紧贴着鱼皮切，方便后期炸的时候散开，造型更美观。

4.炸的时候分两个阶段，先炸鱼肉、让肉丝散开定型，再整个放入锅中炸熟，千万不要直接下锅，否则容易粘在一起、影响造型。

这道珊瑚鱼口感香甜酥脆，并且造型华丽，做起来虽然动刀麻烦，但是细心一点也不是什么问题，所以还是值得一试的。

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！

鲤鱼的五种家常做法，爱吃鱼的有福了！喜欢就收藏吧

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