美食推荐：酱汁卤鹅、藜麦焗南瓜、黑松露花胶黑豆腐 *** ***

酱汁卤鹅

原料

主料:鹅 2000克

调料:酱油 50克 甜面酱 100克 白砂糖 50克 八角 10克 大葱 20克 姜 15克 料酒 15克 红曲 5克 卤汁 2000克 盐 5克 植物油 20克 各适量

*** *** ：编辑 播报

1、将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。

2、锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。

3、净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。

4、另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。

藜麦焗南瓜

原料：

南瓜，藜麦，炸薄荷叶，樱桃萝卜片，坚果粒，蛋黄酱，葱油，盐，鸡汁。

*** ：

将南瓜去皮、瓤，洗净后改刀切成相等的排骨块，吸干水分，加少许盐、鸡汁腌至入味，用葱油浸熟，控油后表面撒匀藜麦，挤匀蛋黄酱，入200℃烤箱烤七八分钟，取出码盘，点缀炸薄荷叶、樱桃萝卜片、坚果粒，撒少许蒸熟的藜麦做点缀即可。

关键：蛋黄酱加少许干淀粉拌匀，成色更黄亮。

黑松露花胶黑豆腐

食材：

黑豆腐12个、花胶适量、黑松露适量、金汤、盐、鸡粉、味精、生粉。

做法：

1、黑豆腐用圆器切圆，过油，捞出后用吸油纸吸掉多余的油脂。

2、花胶清洗干净蒸熟切成圈备用。

3、把黑豆腐放入准备好的瓷杯中，花胶摆放上去。

4、热锅，下入金汤、调味料、生粉勾芡收汁，淋到黑豆腐、花胶上，然后用黑松 *** 缀即可。

原味甲鱼鸡，浓汤贵妃蛋，家常黑豆腐，大佛全牛煲，紫菜蒸血蛤...冬季氛围暖意菜10例

天气越来越凉了。在这种时候，最想念的便是热气腾腾的那一口吃食。端上桌还冒着热气的菜肴，在降温的日子里带来百分百的幸福感。今天介绍的就是这样在降温的季节里能带给食客幸福感的菜例。

姜辣基围虾

菜品提供：成都天香千和新川菜

厨艺指导：寇君

原料：基围虾150克、子姜40克、干辣椒节10克、大蒜瓣10克、辣妹子酱30克、葱节、盐、料酒、蚝油、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1.把基围虾背剖开去掉虾线治净，加盐、料酒码味，拍匀生粉后，下入热油锅炸至表面酥脆时，捞出来沥油。另把子姜切成小滚刀块，大蒜瓣拍破。

2.锅入色拉油烧热，下入拍蒜瓣、干辣椒节、子姜块炒香，放辣妹子酱、蚝油炒香出味，倒入炸好的基围虾，掺少量鲜汤，调入盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉略烧入味，用生粉勾芡，撒些葱节颠匀，出锅装盘即成。

浓汤贵妃蛋

菜品提供：成都天香千和新川菜

厨艺指导：寇君

原料：自制贵妃蛋400克、丝瓜200克、小香菇30克、海鲜菇30克、鲜胡豆瓣50克、姜片、葱节、盐、鸡精、味精、胡椒粉、水淀粉、浓汤、化鸡油各适量

制法：

1.把丝瓜去皮后切成大一字条，小香菇去蒂后切成片，海鲜菇切成5厘米长的段。

2.锅入化鸡油烧热，下入姜片、葱节爆香，掺入浓汤烧沸，放入丝瓜条、小香菇片、海鲜菇段、鲜胡豆瓣煮熟，下自制贵妃蛋，调入盐、鸡精、味精、胡椒粉烧入味，用水淀粉勾薄芡，出锅装盆即成。

说明：自制贵妃蛋是把鸡蛋液加豆浆、剁碎的胡豆瓣搅匀成糊，倒入平盘内入笼蒸熟成蛋糕状，取出来改刀成条，再下入热油锅炸至表面金黄起泡时，捞出来沥油即得。

大佛全牛煲

九 吃/文、图

原料：牛腱子肉500克、牛金钱肚1个、牛舌1个、山 *** 150克、青笋尖200克、白菜心200克、香菜5克、水发枸杞10克、料酒、姜片、葱段、香料、盐、味精、胡椒粉、牛油各适量

制法

1.牛腱子肉放流动水下冲去血水，牛舌和牛金钱肚分别刮洗干净，纳盆加盐、料酒、姜片、葱段腌味后，再投入沸水锅汆水，捞出来再冲洗一遍。另把山 *** 切成条，青笋尖对剖开，白菜心切成四瓣，分别装小盘里待用。

2.不锈钢桶里掺清水，放入姜片、葱段、香料，以及汆好的牛腱子肉、牛金钱肚和牛舌，小火煮至软熟时，捞出牛腱子肉、牛金钱肚和牛舌，晾冷后，分别切成薄片，原汤留用。

3.锅里放牛油烧热，取适量牛肉片、牛肚片和牛舌片下锅爆香，掺入原汤，加盐、味精和胡椒粉调味后，出锅装在砂煲里，撒入枸杞和香菜，配切好的蔬菜上桌。吃完煲内的牛肉，再下蔬菜煮食。

紫菜蒸血蛤

原料：血蛤600克、紫菜60克、自制豉油100毫升、自制蒜茸酱50克、红椒粒5克、葱花10克、葱油适量

制法：

1.把血蛤放沸水锅烫开后，捞出来洗净。另把紫菜用清水泡涨后洗净。

2.取圆盘铺上发好的紫菜，整齐地摆放上血蛤，分别舀上自制蒜茸酱，点缀上红椒粒，入笼大火蒸约8分钟，取出来浇上烧热的自制豉油，撒些葱花，淋上滚烫的葱油激香，即成。

说明：自制豉油是把香菇、炸鱼骨、葱节、姜片、洋葱块、香菜、胡萝卜片加清水熬成蔬菜水，再调入盐、生抽老抽、蒸鱼豉油、白糖、鸡精、味精、鱼露搅匀，过滤即得。自制蒜茸酱是把大蒜剁碎，取一半用清水冲去黏液，放入热油锅炸至金黄，捞出来沥油，再与另一半生蒜碎一起下锅稍炒，调入蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、胡椒粉拌匀即得。

家常黑豆腐

刘湘/文

原料：黑豆500克、鸡蛋23个、鹰粟粉50克、蟹味菇20克、二荆条辣椒圈20克、蚝油、盐、鸡粉、生抽、老抽、湿生粉、食用油各适量

制法：

1.将黑豆洗干净后倒入盆中，加入纯净水，浸泡8小时左右（夏季需要放入冰箱），捞出。浸泡后的黑豆加适量清水，分次倒入豆浆机磨成1750毫升豆浆，过滤备用；鸡蛋磕入盆内，搅拌均匀，注意不要起泡。

2.豆浆用小火煮开，放冷后去除表面上凝结的豆皮，缓缓倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，再加入鹰粟粉拌匀，过滤后倒入不粘托盘中，蒸制45分钟，取出放冷；待豆腐完全 *** ，用刀切成3厘米见方的豆腐块。

3. 锅中倒入适量油，烧至七八成热（约220℃）时，倒入豆腐块10块，炸至外酥里嫩，捞出沥油后放入加热好的煲仔中。

4.锅中放入少许油，下入蟹味菇稍炒，加入适量蚝油小火炒香，掺入1 炒勺清水煮开，然后调入生抽、盐、老抽、鸡粉，用中火勾芡，再倒入二荆条辣椒圈，起锅淋在豆腐块上，一道香喷喷的家常黑豆腐就 *** 好了。

说明：煮豆浆时要多搅动，以防煳锅，同时还需把漂浮在表面的白沫撇出。

原味甲鱼鸡

这是一道将甲鱼和鸡混搭制成的家常味型菜。

制法：

1.先把甲鱼宰杀治净剁成块，净土鸡也剁成块，待用。

2.净锅放菜油烧热，下入甲鱼块和鸡块过油后，倒出来沥油。锅留底油，下入姜蒜、豆瓣、香辣酱、花椒、泡椒末和火锅底料炒香，下入已过油的甲鱼块和鸡块煸炒后，烹入高汤，放鸡精、味精、香料粉和芝麻酱（口感会更好一些） 调味，烧至鸡块和甲鱼块熟且入味时，再加入面筋片（也可加入土豆片）、青红椒节、泡萝卜颗和大葱颗同烧至入味，即可装盘。

邛海南瓜鱼头汤

菜品提供：成都天香千和新川菜

厨艺指导：寇君

原料：花鲢鱼头1 个（1200克）、嫩南瓜500克、姜片10克、葱节20克、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、化猪油各适量

制法：

1. 把花鲢鱼头对剖成两半，抠鳃后洗净。另把嫩南瓜去瓤洗净，用刀拍破后掰成块。

2. 净锅入化猪油烧热，下入鱼头煎至两面微黄起壳时，放姜片、葱节煸香，烹入料酒并掺清水， 开大火烧沸熬至汤浓味厚时，下南瓜块，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，煮至成熟入味，出锅装盆即成。

吊锅番茄牛尾

这是一道养生菜品，菜中的牛尾富含胶质，具有补气、养血、强筋骨的功效。

制法：

1.把牛尾 *** 克洗净后顺着骨缝切成段，番茄750克洗净后切成块，均待用。

2.将牛尾段下入沸水锅中汆水，去除腥味后捞出沥水。另锅掺清水，下姜葱、当归、沙参、牛棒子骨和牛尾，烧开后改文火煨5个小时。锅中放少许油烧热，倒入番茄块翻炒，然后将牛尾连汤倒入锅中烧开，改用小火炖煮15分钟后，放入鸡汁、盐、味精和鸡精，最后加入几颗熟青豌豆点缀色彩即可。

金汤花胶鸡

廖艾莎/文 J *** is w production/图

菜品提供：成都市帝盛酒店 厨艺指导：李伟

金汤花胶鸡，寒冬里不可少的一锅暖身汤，花胶与鸡汤配伍，鲜美与滋补升华，整锅汤原汁原味。

原料：净土鸡1000克、花胶300克、浓汤1000毫升、盐3克、白胡椒粉1克、姜片、老姜块、葱节、黄酒、鸡汁、枸杞各适量

制法：

1.花胶（越厚越好） 用冷水浸泡12～20小时，其间可换水2～3次。

2. 净锅掺清水烧沸，加入姜片、浸泡好的花胶，盖上盖子煮沸后加入1汤勺黄酒，再焖煮10～15分钟。待花胶自然 *** 后再用冷水浸泡10～16小时，则花胶泡发好。

3. 净锅掺清水烧开， 放入净土鸡、老姜块、葱节小火煮3分钟，捞出冲凉，再另掺浓汤熬制十几个小时，待土鸡的精华都融入汤底，捞出整鸡斩成块，与泡发好的花胶一起下锅炖煮，调入盐、少许鸡汁、白胡椒粉，撒入枸杞，即可上桌。

说明：

1. 步骤2 可根据个人情况选择 *** *** 作，焖煮的花胶自然 *** 后再加冷水浸泡，其目的是让花胶更大限度地泡发。这样可比先前泡发的大一倍，口感也会更肥厚、软韧。

2. 可根据客人需求烫食其他荤素食材。

回锅萝卜

厨艺指导：王正东

制法：

1.把大白萝卜削皮后，切成滚刀块，在沸水锅里汆水后，捞出待用。

2.净锅里放猪油烧热，倒入萝卜块稍加煸炒后，加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精，改小火煨至软熟入味时，离火待用（此过程中可批量 *** ）。

3.临出菜时，在热锅里放猪油，先下大蒜粒和青尖椒节炒香，再下煨好的萝卜块炒匀，起锅装砂煲里便可上桌。

编排/Hana

黑豆的美食吃法分享

#头条创作挑战赛#

美食千千万，不好看的占一大半。美食界其实也是一个看美食外表的，就像水 *** ，外表 *** ，所以很多人喜欢，苹果外表红艳，也受很多人的喜欢。但是长得不好看的也有很多，就像蛇皮疙瘩一样，不好看所以没有多少人喜欢。

但是作为营养上的美食，每个美食的营养都不相同，就像豆类的美食，有红豆、绿豆、黑豆、黄豆，每种豆子的营养都不相同。今天就说黑豆的吃法，黑豆顾名思义就是黑色的豆子，黑色的豆子其实营养也很高，最适合在天气寒冷的时候吃，可以给身体补充营养。

黑豆有很多吃法，可以将黑豆 *** 成黑豆腐。就是将黑豆浸泡长时间或者浸泡过夜，让豆子吸饱水分膨胀，放在豆浆机打成浆；随后加入奶粉，再加入鸡蛋蛋清，搅拌均匀，放在蒸笼中蒸一段时间。这样就可以得到一份美味又可口的黑豆腐了。因为黑豆营养很高，里面含有优质蛋白，蛋清再加上奶粉，营养价值丰富，所以很适合老人以及孩子吃。

当然，除了豆腐的做法还有其他的吃法。就是做成黑豆粥。先将黑豆加清水浸泡，随后锅中加水，黑豆冷水入锅；接下来加入大米，大火煮沸转小火煮一会儿就可以了。当然喜欢喝咸口的，可以适当地加一些盐。黑豆粥的做法很简单，并不需要过多的步骤。除了可以做成粥，因为是豆类，所以也是可以做成豆芽的。还可以做成豆浆或者黑豆馒头等美食。

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“ *** ”不舒服吃啥？“过来人”推荐这4种，开胃爽口，滋润去火

“ *** ”不舒服吃啥？“过来人”推荐这4种，开胃爽口，滋润去火

最近一个月，变化可真大，上个月想出门出不去，这个月能出门却不想出去，放开后 *** 的传染 *** 增强，很容易被感染。建议大家出门时，一定要做好个人防护，口罩、消毒液、 *** 品备好，以备不时之需。

另外，免疫力强的人不容易被感染，所以大家要提高自己的免疫力，注意营养的全面均衡。不过，万一自己不小心“ *** ”，浑身难受怎么办？也不用慌，今天“过来人”给大家支支招。

我有个好哥们，周一的时候 *** ，只用了三天就好了，也发烧、喉咙疼，没胃口吃饭， *** 妈给他做了这4样食物，开胃又营养，润肺去燥，非常舒服。

下面我把食谱分享给大家，万一 *** 就照着吃，缓解身体不适，好吃又健康。

一、南瓜——润肺生津

推荐做法：【蟹黄豆腐南瓜羹】

准备南瓜1块、嫩豆腐1块、干香菇1把、咸蛋黄4个、火腿肉1块。

1、干香菇提前用水泡发，洗干净后切丁。火腿肉洗干净后切丁，咸蛋黄压碎。豆腐洗干净后切小块，南瓜去皮洗净，切片放进蒸锅里蒸15分钟，取出后倒进破壁机，打成南瓜汁。

2、起锅烧油，倒入咸蛋黄，用小火不停地翻炒，直到咸蛋黄细腻起沙，倒入香菇、火腿，中火翻炒1分钟，再倒入豆腐块翻炒均匀，吸收油脂和香味。

3、倒入打好的南瓜汁，加入食盐、生抽、黑胡椒调味，大火煮开后小火煮5分钟，蟹黄豆腐南瓜羹就做好了。

二、白菜——清热润燥

推荐做法：【肉末白菜卷】

准备前腿肉300克、白菜1小棵、蒜瓣2个、葱姜适量、食盐、生抽、鸡精、黑胡椒、淀粉。

1、前腿肉洗干净后去皮，剁成肉馅，葱姜切末后放入肉馅中，加入食盐、生抽、鸡精、黑胡椒粉，搅拌均匀后备用。

2、白菜洗干净，烧一锅开水，放入白菜烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分。把烫熟的白菜切掉菜梗，可以炒菜吃，只留白菜叶用。

3、取一张白菜叶，放入一勺肉馅，然后卷起来，尽量卷紧一点，都卷好后放入盘中，放进蒸锅里蒸10分钟。

4、起锅烧油，下蒜末爆香，倒入盘子里的汁水，加生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在白菜卷上即可。

三、白萝卜——润肺止咳

推荐美食：【萝卜丝荷包蛋汤】

准备白萝卜1根、鸡蛋4个、香葱、蒜瓣、生姜、干辣椒各1个、食盐、食用油、白胡椒粉。

1、白萝卜去皮洗干净，擦成萝卜丝。锅里倒入适量油，依次打入鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋，盛出备用。姜蒜切末、干辣椒切段，香葱切末。

2、起锅烧油，下姜蒜末、干辣椒爆香，倒入萝卜丝，大火翻炒1分钟，萝卜丝变软后倒入适量开水，大火煮开。

3、放入荷包蛋，加入适量盐，小火炖10分钟，撒上白胡椒粉、葱花、鸡精，就可以关火出锅了，味道特别鲜美。

四、山 *** ——益肺止咳

推荐做法：【小米山 *** 粥】

准备黄小米100克、铁棍山 *** 1根、枸杞1把、清水适量。

1、小米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。山 *** 去皮洗干净，切成小段。枸杞用水浸泡10分钟，清洗干净。

2、砂锅里加水烧开，倒入浸泡的小米，搅拌均匀后煮20分钟。当小米粥变得粘稠后，放入山 *** 段、枸杞，搅拌均匀后继续煮10分钟，即可食用。如果喜欢喝甜味的，可以检点 *** 煮。

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星级酒店主厨的家庭美食大赏学会一道都会让家人另眼相看

芦笋烧蹄筋

原料：

鲜猪蹄筋400克、芦笋120克、泡椒节10克、小米椒10克、姜末、蒜末各3克、盐、辣鲜露、味精、色拉油各适量

*** ：

1. 鲜猪蹄筋汆水后， 切成2厘米长的节。芦笋治净，切成节待用。

2.锅里放油，下入姜末、蒜末、泡椒节爆香， 加水1000毫升， 加盐、味精调味后，倒入高压锅压12分钟，放气捞出蹄筋，备用。芦笋节过油后待用。

3.锅里放油烧热，下入小米椒爆香，倒入蹄筋和芦笋节，加盐、辣鲜露翻炒均匀，起锅装盘即可。

说明：此菜也可做成咸鲜味。

黄颡鱼爱饭

原料：

黄颡鱼1000克、香米400克、矿泉水1瓶、青红椒块50克、尖椒节30克、蒜米、姜米、葱花、豆瓣酱、辣酱、盐、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、陈醋、高汤、色拉油、菜油、化猪油各适量

*** ：

1.把黄颡鱼宰杀治净，待用。另把香米淘洗干净后， 加矿泉水煮成香米饭。

2.净锅内放入色拉油、菜油和化猪油（三者比例为1∶1∶2） 烧热，下入黄颡鱼煎至表面 *** 起壳时，放入蒜米、姜米、尖椒节、豆瓣酱和辣酱炒香出色，掺入高汤。

3.烧沸后调入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、味精和陈醋，加盖用中火烧约7分钟，揭盖下入青红椒块烧熟，出锅装盘后撒些葱花，随香米饭一起上桌食用。

沙州风味烤羊腿

原料：

整羊腿一条2.5千克左右

调料：

烧烤刷酱：

和味鲜蚝油50克、蒸鲜豉油100克、浓缩卤水汁100克、韩式烧烤酱200克、麻油120克

腌泡汁：

蒸鲜豉油300克、浓缩卤水汁100克、浓缩菌菇汁30克、洋葱碎500克、蒜子30克、花椒粒30克、八角5克、桂皮20克、草果（拍裂）2个姜片100克、雪碧500克、十三香4克、水3千克；混合均匀。

烧烤干料：

鸡粉20克、辣椒粉100克、孜然粉120克、芝麻碎50克

*** ：

1、鲜羊腿一条，用铁钎子均匀地在羊腿上遍扎戳小孔，泡入腌羊腿汁腌制大约4~6小时左右，捞出待用；

2、在烤盘中放入腌泡汁里的小料，然后放入腌制好的羊腿；

3、将烤箱升至120°C放入羊腿，每隔一小时翻动一次，烤制酥烂后，刷上预调汁酱烤香，撒烧烤干料即可。

麻辣古越牛肉

原料：

牛腩500克、牛筋300克、铁棍山 *** 500克、白酒30毫升、姜50克、葱50克、八角5克、白蔻5克、桂皮5克、香叶5克、大蒜100克、小米椒节80克、香菜节50克、干花椒30克、干辣椒30克、红油豆瓣15克、香辣水煮鱼底料50克、火锅底料30克、鸡精10克、鸡粉10克、白糖5克、胡椒5克、高汤1000毫升、菜籽油200毫升、盐、香油、杭椒圈、蒜苗段各适量

*** ：

1. 牛腩改刀切成块，牛筋切成一字条，用清水浸泡净血水，待用。

2.锅内注入菜籽油，待油温上升到100℃时，下入牛筋条和牛腩块，注入白酒，小火炒香后加入加入姜、葱、八角、白蔻、桂皮、香叶、大蒜、小米椒节、香菜节、干花椒、干辣椒翻炒。至牛肉呈金 *** 时，下入红油豆瓣、香辣水煮鱼底料、火锅底料，继续翻炒均匀后转入高压锅。高压锅内注入高汤、鸡精、鸡粉、白糖、胡椒，压15分钟后先将牛腩块捞出待用，牛筋条继续压15分钟捞出，牛肉原汤留用。

3.铁棍山 *** 去皮切一字条，撒盐后入蒸箱蒸20分钟，下油锅炸至金 *** ，再用牛肉原汤煲5分钟。锅留底油加入两边去头的大蒜炒至金 *** ，加入牛筋条、牛腩块、杭椒圈、蒜苗段，调入盐小火翻炒1分钟，起锅装盘，淋入香油即成。

擂椒筒子骨

原料：

猪筒子骨5个、青椒200克、青小米辣30克

调料：

浓缩卤水汁150克、鸡精35克、辣鲜露20克、蚝油20克、豆豉15克

*** ：

1、新鲜筒骨拿回来中间敲断，也可以锯断，冷水下锅烧开除去血水，放入开好汤的卤水锅卤制（浓缩卤水汁1：9）有一点脱骨的状态，捞出备用；

2、青椒去蒂去中间籽，热锅不放油，炒制小米辣，青椒有点糊状下入油炒一下，放入豆豉和卤好筒子骨一起翻炒，下入料酒、清水200克，闷两三分钟，下入辣鲜露，蚝油，鸡精收汁，就可以起锅装盘了。

天府坝王鱼

原料：

草鱼750克、泡姜米50克、泡萝卜粒50克、泡青菜粒50克、泡辣椒末50克、姜米20克、蒜米20克、大葱颗20克、藿香碎10克、芹菜粒20克、味精5克、鸡精5克、白糖50克、醋50毫升、鲜汤500毫升、盐、色拉油各适量

*** ：

1.把草鱼宰杀治净后，在鱼身两面肉厚处剞一字花刀，入笼用大火蒸熟，取出来装盘，待用。

2. 净锅入油烧热，放入泡姜米、泡萝卜粒、泡青菜粒、泡辣椒末、姜米和蒜米炒香出色，掺入鲜汤烧沸，用中火熬出香味，待汤汁收浓后，撒入大葱颗、芹菜粒和藿香碎，调入盐、味精、鸡精、白糖和醋，成为浓汁，然后浇在盘中鱼身上，即成。

姜汁鸡

原料：

仔土公鸡半只（约1500克） 大葱白150 克姜米100 克郫县豆瓣50 克豆豉10 克花椒5 克保宁醋100 毫升姜片、大葱叶、料酒、盐、白糖、味精、鸡精、湿生粉、花椒油、香油、色拉油各适量

*** ：

1. 把土公鸡放入清水锅，加入姜片、大葱叶和少许花椒，大火烧开，转小火煮20分钟后，关火闷20分钟，捞出来晾冷，斩成大块，鸡汤留用。另把大葱白切成葱弹子。

2.锅里放适量色拉油烧至三成热，先下姜米爆出香味，再放入郫县豆瓣炒出颜色，接着下豆豉和剩下的花椒炒香，倒入鸡块翻炒匀后，舀入鸡汤，半淹住鸡块，加适量的料酒和保宁醋，转小火，加盖焖约10分钟。

3.揭盖，开大火收汁，然后放入葱弹子，加盐、白糖、味精和鸡精调好味，分三次淋入湿生粉勾芡，最后淋入剩下的保宁醋、花椒油和香油，即可出锅装盘。

石锅土鳝鱼

原料：

土鳝鱼400克、芋儿300克、洋葱块50克、姜片30克、青花椒25克、青椒节25克、小米椒节25克、蒜瓣、姜葱汁、盐、料酒、鸡精、味精、五香粉、香料红油各适量

*** ：

1.把土鳝鱼治净后，用姜葱汁、盐、料酒、鸡精、味精和五香粉腌码入味。另把芋儿去皮后治净，用刀切成滚刀块，再入笼蒸熟，待用。

2.把石锅上火烧至200℃，放入姜片、蒜瓣和洋葱块垫底，下入码好味的鳝鱼和蒸熟的芋儿块，待用。

3.净锅入香料红油烧至五成热，投入青花椒炸香，出锅倒入石锅内，放入青椒节和小米椒节，加盖闷约半分钟，即成。

苦荞牦牛排

原料：

牦牛排500克、苦荞凉粉 *** 克、青二荆条辣椒节30克、红美人椒节30克、鲜青花椒50克、香蒜苗20克、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、盐、白糖、鸡精、味精、十三香、藤椒油、熟芝麻、香菜、菜油各适量

*** ：

1.将牦牛排剁成均匀的块，洗净后入锅汆尽血水，捞出沥水；另把苦荞凉粉切成均匀的大方丁，待用。

2.净锅上火，放入菜油烧热，下香蒜苗、胡萝卜、洋葱、芹菜和大蒜煸香，再下入汆过的牛排块煸香，接着加豆瓣酱、鲜青花椒、料酒和胡椒粉翻炒均匀，掺适量清水烧开，倒入高压锅，上汽压约30分钟至牛排软熟，倒出来除去料渣。

3.净锅放油烧热，放入青二荆条辣椒节和红美人椒节炒香，倒入压熟的牛排和苦荞凉粉丁烧制，调入盐、白糖、味精、鸡精和十三香烧入味，起锅前淋入藤椒油，装盘后撒上熟芝麻和香菜即成。

绝味手抓羊排

主料：

*** 仔羊排1500克。

配料：

洋葱80克，姜50克，葱50克，芝麻粒5克。

调料：

孜然粉10克，辣椒面10克，花雕酒50克，生抽10克，盐15克，自制腌料（五香粉，花椒粉，胡椒粉）。

*** ：

1、羊排打上花刀（注意不要切断）。用花雕酒和生抽将腌料、盐、姜、葱、洋葱充分和匀后，均匀抹在羊排上，腌制四个小时。

2、羊排腌制入味后，去掉配料，放入上下温度都达到200度的烤箱烤制45分钟左右。

3、等羊排两面焦黄，取出，撒上孜然粉，辣椒面，葱花，芝麻粒，改刀装盘即可。

窑香当家肉

主料：

一级五花肉500克。

配料：

乡里干豆角100克，红辣椒粉15克。

调料：

味精4克、盐2克、东古一品鲜10克、家乐蒸鲜豉油8克、酱油5克、豆豉10克、啤酒300毫升。

*** ：

1、将五花肉粗加工烫毛改刀成10cm的四方，内面改刀成小坨，皮不切断。放盐、酱油、一品鲜进行调味上色腌制30分钟，使用泡发的稻草十字交叉 *** 待用。

2、干豆角泡水改刀成3cm的段，初步加工炒香垫入土罐中待用。把 *** 好的五花肉放入垫好干豆角的土罐中，放入啤酒，再进行调味，上方放入红辣椒粉和豆豉，罐口封好锡纸，加盖入窑进行煨制80分钟。

3、出锅清理好餐具表面，用剪刀剪开并剔出稻草，剪开五花肉成形即可上菜。

青椒焖甲鱼

原料：

6年汉寿老甲鱼2000克。

配料：

五花肉50克、浓汤200克、高汤1000克、啤酒200克、八角5克、桂皮5克、大蒜籽20克、黄干辣椒10克、姜片50克、有机青椒100克。

调料：

菜籽油150克、盐20克、胡椒5克、鸡饭老抽15克、味精5克、鸡精5克、鸡汁20克、生抽10克、盐焗鸡粉5克。

*** ：

1、老甲鱼宰杀治净去除油脂，斩成两指宽，冷水下锅焯水去除血沫备用。五花肉切厚片，青椒切段，八角、桂皮、黄干辣椒处理干净备用。

2、起锅下入菜籽油，将五花肉姜片爆出香味，再将焯好水的甲鱼下入煸炒至干香。下入盐、八角、桂皮、黄干辣椒、啤酒、高汤、浓汤大火烧开调味。转入高压锅加上汽压8分钟后，将小料选出不用。

3、重新起锅后将甲鱼下锅，下入大蒜籽，下鸡饭老抽调色。大火收汁出锅前放入青椒、盐焗鸡粉，将汤汁收至浓稠放入砂锅带小火保温上菜即可。

飘香瓦罐肉

原料；

带皮三层五花肉400克、陕南土豆干150克、搓辣椒面25克、豆豉25克

调料：

鸡精3克、蒸鱼豉油12克、海鲜酱15克、酱油8克、葱油5克、盐3克、真味高汤15克

*** ：

1、将五花肉烫毛洗净，切成3厘米见方的块状。土豆干用水发好备用；

2、将切好的五花肉下入温水中过水断生，捞出控干水分，加入辅料及调料拌匀，干豆角码入垫底拌匀的五花肉盖面入蒸箱蒸3小时即可奉客。

石盘茶菇鸡

*** ：

1.把三黄鸡宰杀治净并斩成丁，冲去血水后纳盆，加料酒、姜片和葱节腌渍，然后下入烧热的油锅里滑油，捞出来待用。

2.另把茶树菇切段，待用。往锅里倒入萝卜油烧热，下大蒜和复合酱料炒香后，下炸好的鸡丁、茶树菇段和青红椒节爆炒至熟，再调入味精、鸡精和鸡粉，起锅装盘即成。

说明：萝卜油的制法是，锅入色拉油烧热，下干茶树菇、姜块、葱节和打碎的胡萝卜，小火把水分熬干，打去料渣便得到。

鲍汁沙茶焗牛肉

原料 ；

牛肉片350克 、蒜肉80克 、 姜块80克 、 干葱头60克 、红椒粒10克 、 香芹粒10克

调料：

上品 *** 汁30克 、 蚝油5克 、鸡粉3克 、 调和油80克 、沙茶酱10克 、料酒10克、 生粉5克、 老抽2克 、 糖2克

腌料： 安多夫腌粉2克 、 生粉5克

*** ：

1. 将牛肉切片，放入腌料中，腌制备用；

2. 将腌制好的牛肉片加入调料拌匀；

3. 热煲下油，略爆辅料后，将拌好调料的牛肉片均匀铺在辅料上，中火焗8分钟，最后撒上小料即可。

银座纸包肉

原料：

猪五花肉500克、自制酱水、姜、葱、蒜、香叶、八角、桂皮、小茴香、山楂片、陈皮、大枣各适量

*** ：

1.将吸油纸裁成宽8厘米、长10厘米的长方形。五花肉炙皮洗净，入蒸箱蒸熟，切成2厘米见方的坨待用。

2.高压锅放入姜、葱、蒜、香叶、八角、桂皮、小茴香、山楂片、陈皮、大枣，下入五花肉，加入自制酱水淹没五花肉，上气压10分钟，关火闷10分钟。开盖捞去表面渣料，连汤带肉倒入砂锅，开火焗至收汁。五花肉色泽红亮时，分别包入吸油纸成水果糖状即成。

说明：自制酱水的做法是，取红糖200 克、 *** 200 克、美极鲜酱油150毫升、万字酱油200毫升、蒸鱼豉油200 毫升、清水1500毫升，与李锦记生抽1瓶一起熬化即得。

家常黑豆腐

原料：

黑豆500克、鸡蛋23个、鹰粟粉50克、蟹味菇20 克、二荆条辣椒圈20 克、蚝油、盐、鸡粉、生抽、老抽、湿生粉、食用油各适量

*** ：

1.将黑豆洗干净后倒入盆中，加入纯净水，浸泡8小时左右（夏季需要放入冰箱），捞出。浸泡后的黑豆加适量清水，分次倒入豆浆机磨成1750毫升豆浆，过滤备用；鸡蛋磕入盆内，搅拌均匀，注意不要起泡。

2.豆浆用小火煮开，放冷后去除表面上凝结的豆皮，缓缓倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，再加入鹰粟粉拌匀，过滤后倒入不粘托盘中，蒸制45分钟，取出放冷；待豆腐完全 *** ，用刀切成3厘米见方的豆腐块。

3. 锅中倒入适量油，烧至七八成热（约220℃）时，倒入豆腐块10块，炸至外酥里嫩，捞出沥油后放入加热好的煲仔中。

4.锅中放入少许油，下入蟹味菇稍炒，加入适量蚝油小火炒香，掺入1 炒勺清水煮开，然后调入生抽、盐、老抽、鸡粉，用中火勾芡，再倒入二荆条辣椒圈，起锅淋在豆腐块上，一道香喷喷的家常黑豆腐就 *** 好了。

说明：煮浆时要多搅动，以防煳锅，同时还需把漂浮在表面的白沫撇出。

“黑豆飘香 寻味石山”首届石山黑豆腐文化旅游节开幕

11月19日上午，“黑豆飘香 寻味石山”首届石山黑豆腐文化旅游节于海口市秀英区石山镇官良村开幕，这是助推秀英区乡村振兴产业发展的重要一步。

产业兴旺，是解决农村一切问题的前提。 *** 的二十大报告指出，“全面建设社会主义现代化国家，最艰巨最繁重的任务仍然在农村。坚持农业农村优先发展，坚持城乡融合发展，畅通城乡要素流动。发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。”

长期以来，秀英区坚持以市场为导向，以营销为主导，以品牌为统领，加大产销有效对接，着力将秀英区农产品打造成为国内知名的高品质、国际范的农业“金字招牌”。而今天，“黑豆飘香 寻味石山”首届石山黑豆腐文化旅游节的开幕，是为了继续深挖石山黑豆优势，将石山黑豆腐打造成为农旅融合“特”“优”产业的一大亮点。此次石山黑豆腐文化旅游节，包含了黑豆腐研学基地的推广、特色农副产品的展销、网红大咖入驻等等丰富多样的内容。

（主办方供图）

在首届黑豆腐文化旅游节开幕时，吉祥物“火山豆”首次亮相，外表活泼可爱的“火山豆”展示着积极乐观、健康向上、自信坚韧的火山精神。当日，还通过线上农企签约，搭建供销协作桥梁，促进火山黑豆产销对接、产业协同。同时，“官良豆腐村科普研学基地”也正式揭牌，自此市民“乡村游+学”的新路线开通。为了将石山黑豆与丰富的秀英其他特色农产品从田间枝头飞往全国各地，活动当天，多位本土网红大咖入驻石山镇，通过直播带货的形式，给“自然与有机”的农产品 *** 上了“云”的翅膀，拓宽农产品销售渠道，带动农民增收致富。

（主办方供图）

“虽然石山黑豆是小作物，但现在我们的销路越来越好了，腰包也越来越鼓，我们几百个黑豆种植户，都商量好了，来年播种的时候，我得多种一些。”石山黑豆种植户吴宣花告诉记者。“除了黑豆，种的其他农作物，那也是一年比一年卖得好。我们的火山地，种的东西，都有名气了”。

（主办方供图）

好山好水，造就好味道。近年来，秀英区把生态高效产业作为助民富、促发展的核心来抓，因地制宜发展石山黑豆、火山荔枝、永兴黄皮、火山石斛等生态农副产品，使老百姓栽下“摇钱树”、打牢“致富业”、端上“金饭碗”，本次以黑豆为引，开启首届石山黑豆腐文化旅游节，将进一步培育和丰富旅游业态，深挖特色推动文创发展，以文融旅延伸产业链。

“这次石山黑豆腐文化旅游节，既是打造石山镇黑豆农产品产业健康发展‘蓄水池’的重要举措，也是号召广大秀英农户携手创新发展的‘集结令’”。秀英区副区长、石山镇委 *** 宁辉表示，“秀英区 *** 将继续发挥好 *** 委 *** 的积极作用，努力将农旅‘关键变量’转化为高质量发展‘更大增量’。”

（主办方供图）

据悉，本次活动由秀英区旅文局主办，秀英区 *** 办、秀英区委 *** 部、秀英区石山镇人民 *** 协办，海口广播电视台《热带播报》全程执行。活动通过央视移动网、新华社现场云、南海网、海南文旅频道（ *** 号、抖音号、新浪微博）、热带播报（ *** 号、抖音号）、海广网（ *** 号、抖音号、头条）、在海口APP、海广网、微赞等十余个平台同步直播。

（中国日报海南记者站）

来源：中国日报网

1斤花生1斤生粉，做出 *** Q弹豆腐，外面买不到，营养高做法简单

1斤花生1斤生粉，做出 *** Q弹豆腐，外面买不到，营养高做法简单

很多人都喜欢吃豆腐，它营养丰富，口感软嫩，还含有丰富的蛋白质、钙等营养，经常食用对 *** 有益。平时我们吃的豆腐，都是用黄豆做的，这也是自古以来的做法，让人们形成了一种认知，就是只有黄豆才能做豆腐。

其实，能做豆腐的可不止黄豆哦，常见的豆子都能做豆腐，包括黑豆、蚕豆、花生等。豆腐是蛋白质凝固而成的，所以只要是富含蛋白质的食材，理论上都可以做成豆腐。

大家有没有吃过花生豆腐呢？用花生做的豆腐，是外面买不到的，而且口感、味道比黄豆豆腐更好哦，嫩滑细腻，今天我就和大家分享花生豆腐的做法。

和黄豆相比，花生的蛋白质含量为21.7%，少了一般，但花生的脂肪含量高，接近50%，是黄豆的3倍之多，营养价值很高，做成的豆腐有一股花生的香味，特别好吃。

花生豆腐怎么做呢？估计您会以为和做黄豆豆腐差不多，用卤水、石膏来点卤，错了！

花生豆腐的做法完全不同，下面一起看看吧。

【花生豆腐】

准备花生米、生粉、清水。（没有卤水、石膏？）

1、准备一斤花生，用清水冲洗干净，再放进清水里浸泡1个晚上，让花生充分吸收水分，这样出浆率更高，也更好剥皮。

2、花生泡胀后，把外面的红皮剥掉，这样做出来的豆腐才会白。剥好的花生仁放进破壁机里，加入2斤水，打成花生浆，颜色特别洁白。

3、用滤网或纱布，把打好的花生浆过滤一下，就得到细腻无渣的花生浆了。用量杯盛出1000好上了花生浆，不够的话就加点凉开水。

4、取500克生粉，倒入花生浆中，用筷子搅拌，让淀粉和花生浆充分混合，变成细腻的糊糊，不能有粉疙瘩或干粉。

5、准备一口不粘锅，把搅拌好的花生浆倒进锅里，用小火熬煮，用铲子不停地搅拌，防止花生浆糊锅，做出来的豆腐就有一股糊味，不好吃。

6、边煮边搅拌，当花生浆变得十分黏稠后，能挂在铲子上不掉下来时就可以关火了。提前准备一个模具，比如保鲜盒，把熬好的花生浆倒进去，用铲子压实、抹平。

7、盖上盖子或包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏2小时，定型后就是花生豆腐了。取出脱模，切成片或块，就可以做菜了，适合煎、炒、烹、炸、烤等多种做法，味道很不错。

下面和大家分享一道好吃又下饭的【红烧豆腐】做法。

准备花生豆腐、香葱、食盐、生抽、豆瓣酱、白糖、黑胡椒粉、清水。

1、花生豆腐切成小块，香葱切葱花。锅里倒入适量油，放入花生豆腐，小火煎一会儿，煎至两面金黄后盛出备用。

2、锅里留底油，下葱花炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加生抽、白糖、黑胡椒粉调味，加入清水烧开。

3、放入煎好的花生豆腐，用铲子翻炒几下，开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花即可上桌。

做出来的花生豆腐细腻嫩滑，比平时吃的嫩豆腐还要嫩，没吃过的朋友建议试一试，这在外面可买不到，想吃必须自己做。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

臭名远扬的黑豆腐，在这里把它称为人间美味

长沙美食中它以臭远扬，人人说它臭，但人人却买它

在长沙那么多美食中，一说到臭，就会想到臭豆腐，一份"臭豆腐“承载了多少长沙人的记忆！

长沙臭豆腐是湖南 *** 沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜，该小吃又被长沙当地人称为臭干子；其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香 *** 。

臭豆腐以优质黄豆为原料。 *** 工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。

古医 *** 载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

1．黑色经典·臭豆腐

*** ：太平街49号

精选品质高的豆腐原胚，经过特制的卤水泡制做成臭豆腐原胚，经过油炸之后，再搭配特色的酱料与汤料。汤料口味注重鲜、辣、香，针对爱吃辣的顾客，可以再放入特制辣椒酱，一口下去，回味无穷。

2．文和友老长沙臭豆腐

　　 *** ：五一广场、太平街

　　招牌的肉酱臭豆腐非常推荐~文和友的肉酱臭豆腐加上蒜蓉，咬一口在嘴里，臭味加蒜香味混合在一起，香味让人回味无穷。

3.五娭毑臭豆腐

*** ： 黄兴南路59号旁小巷(近南门口劳动广场)

　　据说这家上过快乐大本营?味道自然是不错的，外酥里嫩，辣椒也超级辣，又辣又烫吃进去很舒服，吃完舌头一直辣...地方很破，人很多，生意很好，小巷子里支起的一个小摊子。

4.火宫殿臭豆腐

*** ：坡子街总店

火宫殿的臭豆腐是招牌，外面皮硬脆得刚好，里面的豆腐嫩嫩的。它家的臭豆腐原料很特别，是用卤水泡了半个月的水豆腐，再用茶油煎，最后加上佐料。

5.罗记·臭豆腐

*** ：坡子街与三王街交叉口(火宫街西侧)

罗记位于坡子街上，他家的臭豆腐相对来说是比较臭和比较辣的，臭豆腐炸的外脆里酥，配的小菜和浇的汁味道都极好。

天天315｜说不清原料来源和产地的“黑豆腐”

黑豆腐，顾名思义用黑豆 *** 的豆腐。近年来，在海口豆制品市场上销售的黑豆腐，深受消费者青睐。然而新海南客户端、南海网、南国都市报记者近日走访海口豆腐的生产厂家和销售市场发现，有些黑豆腐使用的原料来源存疑；标称为“冷泉富硒养生黑豆腐”的产品市场价每斤高达16元以上，却是地 *** 坊生产的……

　　海口豆腐城B12号作坊鲁某壮生产的黑豆腐（上）和海口其他作坊生产的黑豆腐（下）色泽相差甚远。记者姜飞摄

　　16.8元/斤的高价富硒豆腐生产场地不明

　　连日来，记者对海口豆制品市场走访发现，海口多家超市销售的一款冷泉富硒黑豆腐，单价高达16.8元/斤，相比每斤6～9元的普通黑豆腐来说，这款标称“以定安龙门冷泉富硒带种植的富硒黑豆加冷泉富硒山泉水为原料手工 *** ，富含植物蛋白质和多种对 *** 有益的微量元素的黑豆腐”，算是豆腐中的“贵族”了。

　　3月9日下午，记者从海口凤翔路一家超市了解到，该款富硒黑豆腐的供应商为海南盛瑞禾生态农业有限公司，公司注册 *** 为海口银湖路某小区一住宅楼17层。记者暗访证实，该公司注册地为普通住宅，注册地室内并无豆腐生产设备。另据记者查询，截至目前，海南盛瑞禾生态农业有限公司未取得食品生产许可证。

　　3月10日，记者从海口一家超市提供的检验报告中看到，海南盛瑞禾生态农业有限公司委托送检的冷泉富晒黑豆腐商标为：春硕。既然未取得生产许可证，且注册 *** 没有豆腐生产设备，由该公司供应到海口市场上的黑豆腐产自哪里呢？

　　“我们只有食品经营许可证，目前为止还没取得食品生产许可证。”海南盛瑞禾生态农业有限公司负责人郭先生接受记者采访时坦言，其公司供应到市场上黑豆腐，其实是从定安农户那里收购的。至于从定安哪里收购的黑豆腐？郭先生说不出来。与豆腐加工作坊有无收购协议或其他合作协议？定安的黑豆腐生产作坊有无营业执照和食品生产许可证？郭先生均称没有。

　　海口一家超市销售的冷泉富硒养生黑豆腐售价高达每斤16.8元，然而记者调查发现，如此“高贵”的黑豆腐其实产自无证作坊。记者姜飞摄

　　“黑豆腐”里是否有黑豆？老板含糊其辞

　　3月8日上午，新海南客户端、南海网、南国都市报记者随机走访海口文华农贸市场内的豆制品销售区，现场销售的黑豆腐颜色呈青灰色，且色泽较深，与记者在海口石山镇暗访看到的黑豆腐颜色差别很大，贴近闻一下，也没有天然豆香味。豆腐摊主王女士称，她销售的黑豆腐和其他豆制品，基本上都是她 *** 做的，并现场提供了一份加盖有“海南长缘香实业有限公司业务专用章”的生产许可证复印件，许可证左下方空白处有一段文字：本复印件仅供本公司B12号作坊鲁某壮配送豆腐的证明，限供某单位采购有效，其他单位使用无效。

海口文华市场上的豆腐摊位黑豆腐畅销。记者姜飞摄

　　3月9日上午，记者根据海口文华市场豆腐摊主王女士提供的信息，来到海口铁侨社区海口豆制品集中生产基地（又称豆腐城）的鲁某壮豆腐生产作坊走访，围绕现场转了个遍未发现生产黑豆腐的原料：黑豆，现场存放的原料只有黄豆。鲁某壮称，他的豆腐加工作坊使用的原料均由“长缘香”统一供应。不过，海南长缘香实业有限公司现场回应记者称，今年以来，公司没有采购过黑豆，未向鲁某壮供应过黑豆。

　　既然供应商没有向鲁某壮供应过黑豆，其加工作坊现场也未发现黑豆，鲁某壮供应到市场的黑豆腐用什么原料 *** 的呢？鲁某壮先是肯定地回答称，自己就在现场生产黑豆腐，使用的原料为黑豆。当记者问其黑豆腐的原料黑豆来自哪里时，鲁某壮改口称：以前生产，现在不生产了。当得知记者3月8日、9日均从文华市场买到了他们供应的黑豆腐时，鲁某壮又称，他卖的黑豆腐都是从海口 *** 流镇一家专门生产黑豆腐的地方买过来，再卖到市场上的。

　　至于长流专门生产黑豆腐的厂在哪里？鲁某壮称他不知道，都是微信联系，但无法提供微信聊天内容。当天上午，记者离开现场约40分钟后，鲁某壮给记者打来 *** 又改口称，他卖到市场的黑豆腐，就是他在豆腐城现场生产的。

　　黑豆腐生产商临时补开原料采购 ***

　　3月10日，记者将暗访掌握的情况反馈给了海口市市场监督管理局琼山分局。执法人员介入调查后，鲁某壮称自己使用的原料在宿舍，当天，执法人员确实在其宿舍发现了一袋黑豆。

　　那么，鲁某壮向执法人员出示的黑豆，是记者采访前购买的，还是采访后购买用以应对检查的呢？

　　3月13日，海口市市场监督管理局琼山分局副局长黎明带领执法人员再次来到现场调查，鲁某壮向执法人员出示了全新的7张送货单据，单据日期显示，时间从2021年9月4日至今年3月6日，单据编号从0149554到0149560全部连号，且都是新开的，每包黑豆的 *** 一成不变，均为每包198元，鲁某壮称每包黑豆重量50斤。

　　鲁某壮出示的黑豆进货凭证显示，这些单据都是连号、为应对执法人员检查新开的。记者姜飞摄

　　鲁某壮现场向执法人员解释称，以前购买黑豆没有索要票证，单据确实是刚补开的。根据鲁某壮提供的信息，执法人员来到海口力合市场海口琼山通哥商行了解情况，商行负责人称曾卖过黑豆给鲁某壮。不过，当执法人员要求其提供台账了解其黑豆进货数量时，对方提供的进货凭证显示，该商行仅仅在3月9日从海口椰海粮油交易市场龙华丰德杂粮商行购买过1包黑豆；而海口龙华丰德杂粮商行负责林女士称，他们卖的黑豆每包为45斤，且 *** 根据市场情况会有浮动，不可能一直都是一个价。

　　海口市市场监管局琼山分局执法人员对琼山通哥商行黑豆进货凭证进行检查。记者姜飞摄

　　记者注意到，鲁某壮销售到海口文华市场上的黑豆腐，在记者介入采访前后，色泽发生明显变化，颜色由深变浅。鲁某壮先是称黑豆腐颜色都是一样的，之后又解释称，这两天刚好换了工人，打磨豆浆时，注水量变动引起了黑豆腐的颜色变化。

　　海口市市场监督管理局琼山分局副局长黎明表示，将对鲁某壮和海口力合市场通哥商行存在问题作进一步调查。

　　业内人士：有人到乡下收购我们扔掉的黑豆皮

　　连日来的走访中，有业内人士告诉记者，海口市场上有些所谓黑豆腐其实使用的原料中，很可能根本没有黑豆。

　　“因为黑豆比黄豆贵，所以有人告诉我们用草木灰或者炭灰滤水加工豆腐，这样出来的豆腐就像黑豆腐了。”据海口一家豆腐作坊负责人透露，他们曾尝试 *** 出来的所谓黑豆腐，颜色很深，与真正的黑豆腐相差明显，且口感上根本没有豆香味，再加上作假风险大，他们就没有做这样的黑豆腐。

　　记者在海口石山镇多家豆腐摊走访发现，市场上销售的黑豆腐外观色泽基本相同，每个摊位上的黑豆腐都会有黑豆的天然香味，每斤7～9元左右。一名摊主透露，他们用的黑豆都是石山当地产，所以生产出来的黑豆腐很香。“我们加工黑豆腐之前，会把黑豆的皮打掉，要不然口感不好。”据其介绍，海口有人定期找她收购买他们剥下原来扔掉的黑豆皮（壳），每斤黑豆皮（壳）对方出价20元，这名摊贩称，收购黑豆皮（壳）的人是海 *** 豆腐的，至于是谁对方不愿意透露。

　　新海南客户端、南海网、南国都市报将对此事件继续关注。

“黑豆飘香 寻味石山”首届石山黑豆腐文化旅游节即将开启

11月19日，“黑豆飘香 寻味石山”首届石山黑豆腐文化旅游节将在海南省海口市秀英区石山镇开幕，这是助推秀英区乡村振兴产业发展的重要一步。

黑豆，作为传统农产品，在秀英区石山镇的种植历史已经延续 *** ，以古法酿造的“石山黑豆腐”已有近五百年的历史。11月19日日，“黑豆飘香 寻味石山”首届石山黑豆腐文化旅游节将在线上线下同步开启，海口广播电视台全媒体直播，不仅吉祥物“火山豆”会首次亮相，还将组织企业与农户线上“云签约”搭建供销协作桥梁，同时在石山镇官良村还将设置连续多日的黑豆腐研学亲子游等多元活动邀请市民游客参与，并有龙龙不时尚等多名 *** 大咖 *** 石山镇官良村直播带货，为秀英特色农副产品 *** 上翅膀，从田间地头飞往全国各地，拓宽农产品销售渠道。

秀英区坚持发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。近年来，秀英区把生态高效产业作为助民富、促发展的核心来抓，因地制宜发展石山黑豆、火山荔枝、永兴黄皮、火山石斛等生态农副产品，使老百姓栽下“摇钱树”、打牢“致富业”、端上“金饭碗”，本次以黑豆为引，开启首届石山黑豆腐文化旅游节，将进一步培育和丰富旅游业态，深挖特色推动文创发展，以文融旅延伸产业链。

据悉，本次活动由海口市秀英区旅文局主办，秀英区 *** 办、秀英区委 *** 部、秀英区石山镇人民 *** 协办，海口广播电视台《热带播报》全程执行。活动将通过央视移动网、新华社现场云、南海网、海南文旅频道（ *** 号、抖音号、新浪微博）、热带播报（ *** 号、抖音号）、海广网（ *** 号、抖音号、头条）、在海口APP、海广网、微赞等十余个平台同步直播。

（中国日报海南记者站）

来源：中国日报网

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