鱼肚别再扔掉了，教你10种不同做法，营养又美味，都是秘方

爆炒鱼肚～零厨艺

用料 鱼肚 400克 酱油 2元 料酒 2元 葱段 适量 姜片 适量 辣椒 随意

爆炒鱼肚～零厨艺的做法

• 鱼肚解冻后飞水，控干水备用。爆炒鱼肚～
• 热油锅，爆香姜片、辣椒，倒入鱼肚。
• 料酒翻炒，下盐、酱油起锅。

泡椒烩鱼肚（鱼泡）

用料 鱼泡 300克 泡椒 4个 泡姜 板块 小米辣 2个 蒜 4瓣 姜 4片 葱 3段 料酒 3元 郫县豆瓣 2元 白糖 10克 耗油 1元 生抽 2元 啤酒 少许 胡椒粉 10克

泡椒烩鱼肚（鱼泡）的做法

• 鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下，然后洗净，这一步主要是去掉黏液，防止太腥。
• 下锅放入葱姜料酒焯水。
• 泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大葱切葱花，泡姜切姜丝，青椒切段。
• 下锅把料炒香。
• 然后加入郫县豆掰酱炒出红油。
• 加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。
• 加入一些啤酒，不用太多，回头收汁方便，再加入一些胡椒粉。
• 加入少许蚝油和生抽调味，加入少许糖增加鲜味，顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色，顺便把汁收浓。
• 起锅装盘，色香味都可以了，鲜辣可口。

脆炒鱼肚

用料 鱼肚 500克 料酒 3元 姜 3片 生抽 2元 蒜 5瓣 红椒 1个 青椒 1个 草菇 13个

脆炒鱼肚的做法

• 备好配料，姜蒜末
• 颜值很高的鱼肚
• 焯水后的鱼肚
• 直接使用姜蒜油爆，加生抽和料酒，最后下青椒红椒翻炒的鱼肚很美味呢！
• 焯水后的草菇也是美滴滴的
• 加草菇翻炒的鱼肚也是味美可口的下饭菜

鱼肚汤

用料 鱼肚 300克 红枣 10颗 盐 3克 鸡蛋 2个

鱼肚汤的做法

• 把干鱼胶（长长的）剪短或者砍断，砍成一碌碌
• 起锅倒油，多倒油，油温八成热后加入鱼胶，炸成这样捞出。
• 加入事先准备好的清鸡汤
• 加入红枣，鸡蛋。小火煮十分钟

粟米鱼肚羹

用料 炸猪皮 10克 玉米 大的1根，小的两根 鸡蛋 1个 韭黄 50克 粟米粉 18克根据自己喜欢的稠度去适量使用 盐 4克 鸡粉 3克 白胡椒粉 1-2克 芝麻油 3-4滴 清水 约1000克 胡萝卜丝 20克，调色，可不放

粟米鱼肚羹的做法

• 猪皮是这样的，用温水泡软冲洗一下
• 切细点，把玉米用刀削粟 *** 出来，分出70克小份的出来，其它用大碗装起来备用，鸡蛋打成液，猪皮泡洗好切成丝，胡萝卜切成丝，韭黄切粗，其它调料如图准备好
• 把大碗的玉米加入适量的清水放在料理机里粟米鱼肚羹的做法 步骤
• 搅打成糊粟，剩下的清水倒入锅中
• 加入玉 *** 烧开，烧开加入猪皮
• 烧开2分钟后，粟米粉用清水开匀倒到锅中搅拌均匀
• 小火煮至稠滑，如喜欢再稠点可再加厘米粉，调到自己喜欢的
• 放入胡萝卜丝调色，韭黄丰富口感
• 蛋液抬高细流，另一只手用勺子顺方向搅动，让蛋花漂浮羹面（ *** ，所以拍不了这动作给大家）
• 倒入鸡粉盐胡椒粉和芝麻油，搅匀即成
• 要求用甜食，但这配方不适合把盐改成加糖做成甜的
• 要求滑口，咸鲜，口感丰富

姜葱爆鱼肚

用料 鸡柳 鱼肚 青瓜 姜片 葱段

姜葱爆鱼肚的做法

• 鱼肚泡水5小时，然后煮开水下姜片和葱，下鱼肚煮至软身，然后将鱼肚切条状。
• 鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味。青瓜切条。
• 鸡柳下生粉浆和油搅拌，烧热镬下油，下鸡柳炒熟盛起。
• 爆香姜片，再下葱段爆香，盛起备用。
• 用宝箱了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒，炒至半熟
• 下鸡柳和炒过的姜葱，下耗油、盐、糖、鸡粉调味，洒上酒，盖上盖子焗30秒，最后下生粉水炒匀完成

墨鱼肚片汤

用料 干墨鱼 2-3只 猪肚 一个 姜片 一把 盐 生抽 胡椒

墨鱼肚片汤的做法

• 墨鱼用热碱水浸泡2-3小时，清洗干净（撕去表面的皮），切丝（要竖切，因为墨鱼长了一身横肉哦）用清水浸泡6-8小时，期间换水2-3次
• 猪肚用盐和面粉 *** 后洗净，切丝
• 墨鱼丝和猪肚丝加姜片，放入砂锅中，加入4/5煲容量的水，180度煲30分钟，160度90分钟
• 起锅5分钟前加入适量的盐和1-2勺生抽，撒胡椒粉，葱花

杂蔬炒鱼肚

用料 鱼肚 300克 胡萝卜 半根 洋葱 半个 小葱 3根 蒜头 3瓣 姜 1小块 小米辣 2个 料酒 1汤勺 蚝油 1汤勺 盐 适量 白糖 半汤匙

杂蔬炒鱼肚的做法

• 鱼肚先用清水清洗2遍，再加些盐、花生油，抓揉一会后冲洗几遍。
• 蒸锅烧滚水将鱼肚焯水，用凉水冲洗沥干后备用。
• 胡萝卜、洋葱、姜、蒜切片，葱、小米辣椒切段，胡萝卜焯水后备用。
• 爆香姜、蒜、小米辣，下洋葱、胡萝卜炒匀，倒入鱼肚大火爆炒2分钟，加入料酒、蚝油、盐、白糖炒1分钟，加入葱段继续炒至断生，可口爽脆的鱼肚就炒好了。

青椒炒鲜鱼肚

用料 青椒 2个 鱼肚500 克 白醋 适量滴 蚝油适量 盐适量 克 白糖适量 生粉适量

青椒炒鲜鱼肚的做法

• 1.先将新鱼肚冲水解冻，洗干净后，然后放2匙白醋，3匙盐用手抓揉鱼肚3-5分钟
• 2.用水冲洗几遍，沥干。
• 3.装盆，倒进植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……
• 4.烧开水焯下鲜鱼肚
• 5.焯完水，用冷水冲洗一遍，淋干备用
• 6.青椒切片备用
• 7.热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，加入1加适量盐，耗油和白糖 翻炒直至白糖熔化。
• 8.加入青椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅
• 这个鲜鱼肚 *** 口，不腥，步骤里加点糖，小孩子喜欢吃，喜欢吃甜，可以多加点

快手菜——双味蒸鱼肚

用料 葱 3根 酱油 1元 盐 2克 姜 4-5片 料酒 2元 蒜头 1个 剁椒 2大勺

快手菜——双味蒸鱼肚的做法

• 鱼肚洗净切块
• 姜片，酱油，料酒，盐，腌制十五分钟左右。
• 蒸锅水烧开，鱼块码入盘中，一半盖上剁椒，一半放几瓣蒜瓣，姜丝。大火蒸6分钟左右。关火，出锅。
• 撒上葱花，浇上热油！美味营养的双味鱼肚做好了，再配上一碗蔬菜汤，完美！

这样的花胶鸡脚汤你能吃多少？

这道菜滋阴养颜，补气，特别适合女 *** 食用。

By 啤梨厨房

用料

• 花胶 3只
• 鸡腿 1只
• 鸡脚 3只
• 红枣 3粒
• 瑶柱 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、1、花胶提前10小时 *** 作，洗干净，蒸10分钟，再用矿泉水泡10小时

2、2、鸡脚鸡腿提前飞水

3、3、10小时后连同泡发过的矿泉水，鸡腿鸡脚瑶柱一起放入去炖盅到蒸烤炉蒸50分钟，温度设置110度

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

有了这些花胶排骨汤，实力下酒

每月一煲汤

By 学学学如何

用料

• 黄花胶 6个
• 排骨 500克
• 姜 二坨
• *** 花汤包 一袋
• 盐 适量
• 淀粉 适量

做法步骤

1、我洗排骨喜欢用淀粉洗干净很多，焯水备用

2、花胶我没有泡发，没有泡发的话就煲汤要煲三个小时： 泡发花胶：把花胶蒸20分钟放姜片然后放冷水放冰箱泡发，8个小时这样换一次水，可是我都是睡醒一觉就直接拿来煲，泡好了再洗好洗一点，还有一种就是不泡发用油炸，然后冷水泡二十分钟煮汤，炸的花胶只能煮汤不能炖奶哦。

3、然后下排骨，在网上买的一包 *** 花汤包，然后放花胶，姜一整个啪一下，煲汤一整个姜好一点，水开转小火，一定要砂锅。煲三个小时好一点。然后给点盐关火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

花胶羊肚菌炖鸡汤，全家都爱吃！方便又好做

By 菜享记

用料

• 鸡 1/4只
• 花胶 1个
• 羊肚菌 10个
• 姜片 4片
• 红枣 5颗

做法步骤

1、浸泡羊肚菌

2、先蒸后泡花胶

3、鸡块飞水

4、备好料

5、加入炖盅

6、盅放入炖锅

7、慢炖2小时

8、香汤食用

小贴士

有时间的花胶蒸3分钟后浸泡一晚，在汤起锅前20分再放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

东盛澜丨鱼肚 鱼肚的做法大全

鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

产于我国沿海，以广东的“广肚”为更佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。

鱼肚汤

1、鱼肚做汤特别好吃，在 *** 时需要准备新鲜鱼肚一个，香菇五朵，生姜和葱段各适量准备一些，另外还要准备一个鸡蛋和适量的调味料。

2、把鸡蛋磕开，倒碗中鱼豆，用清水洗净以后，切成小块儿备用，再把葱姜全部切成细末。把鸡蛋放到平锅中，摊成蛋饼，取出以后切成细丝状。

3、在汤锅中放水加热，烧开以后，放入切好的鱼肚丝和猪肉丝，再放入香菇，和自己准备好的调味料加热烧开，再用中火炖制15分钟，然后加入切好的葱和姜，再放入煎好的鸡蛋丝，这时自制的美味鱼肚汤也就做好可以食用了。

爆炒鱼肚

1、新鲜的鱼肚爆炒以后也特别好吃，在炒制的时候需要准备新鲜鱼肚，300克生姜和大蒜以及葱花都要适量准备一些，除此以外还要准备少量的生抽或食用盐以及味精。

2、把鱼肚放在清水中浸泡半小时，取出以后用清水洗净，切成块状，把准备好的葱姜蒜全部切成小块，在炒锅中放油加热以后，把葱姜蒜入锅，炒出香气。

3、随后把切好的鱼肚放入锅中用，大火快速翻炒，炒到鱼肚变色，放入少量生抽和食用盐调味，调匀以后再炒二分钟，出锅前加鸡精提味就可以。

「新年食谱」分享20道食谱 给家人煮道鱼胶汤，暖胃又暖心

大家新年好～我是鱼胶爱好者，今天是除夕，很多粉丝朋友过年了都想煮几道好汤喝家人分享，但是却不知道怎么煮，不用担心，鱼胶爱好者为各位朋友准备了20到鱼胶汤，喜欢到朋友赶快收藏起来，觉得有用的朋友可以点个关注点个赞哦～

01当归熟地鱼胶鸡汤

材料：泡发好的鱼胶 160 克，鸡腿 500 克，当归 15 克，熟地 15 克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.熟地、当归用清水快速冲净，备用。

3.鸡腿洗净，斩成小块后放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

4.砂锅中加入清水，放入鸡腿、熟地、当归，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

5.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

02参芪枸杞猪肝鱼胶汤

材料：泡发好的鱼胶 160 克，猪肝 300 克， *** 参 10 克，黄芪 10 克，枸杞 5 克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2. *** 参、黄芪、枸杞分别洗净，备用。

3.猪肝洗净、切片，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

4.将 *** 参、黄芪放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火，炖煮 20 分钟。

5.再转中火，放入鱼胶与枸杞，续煮 30 分钟。

6.最后放入猪肝片，待汤沸腾，加入盐调味即可。

03 *** 参鱼胶汤

材料：泡发好的鱼胶 50 克，陈年 *** 参 5 克， *** 适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块， *** 参洗净，备用。

2.炖盅内放入 *** 参，加入适量热水，再放入隔水炖锅中，炖 60 分钟。

3.揭盖，加入鱼胶，续炖 30 分钟。

4.最后加入 *** ，搅拌至完全溶化即可。

04花旗参乌鸡鱼胶汤

材料：泡发好的鱼胶 160 克，乌鸡 500 克，花旗参 10 克，枸杞 10 克，红枣 5 颗，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.乌鸡洗净切块，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

3.砂锅中放入适量清水，将乌鸡、花旗参、红枣一起放入锅中，大火煮沸后转小火，炖煮 90 分钟。

4.揭盖，加入鱼胶和枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

05 *** 参茯苓鱼胶汤

材料：泡发好的鱼胶 160 克，鸡腿 2 只，猪骨 100 克， *** 参 15克，茯苓15 克。生姜3片，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2. *** 参、茯苓均洗净、去浮尘，茯苓切粒备用。

3.鸡腿、猪骨洗净，斩成小块后汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

4.砂锅中加入清水，烧开后放入鸡腿、猪骨、 *** 参、茯苓、姜片、大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

5.加入鱼胶，续煮 30 分钟，最后加入盐调味即可。

06花生桂圆鱼胶汤

材料：泡发好的鱼胶 160 克，花生仁 50 克，干桂圆 25 克，红枣 3 颗，红糖适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.花生仁洗净，用温水泡 2 小时，捞出备用。

3.干桂圆去壳去核，洗净备用；红枣洗净后去核，泡软备用。

4.砂锅中加入清水，烧开后放入泡好的花生仁、红枣，小火炖煮 25 分钟。

5.揭盖，加入鱼胶和桂圆肉，搅拌均匀，续煮 30 分钟后加入红糖即可。

07益母草红枣瘦肉鱼胶汤

材料：泡发好的鱼胶 160 克，猪瘦肉 400 克，干益母草 30 克，红枣 30 克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.千益母草、红枣洗净备用。

3.猪瘦肉洗净切块，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

4.砂锅中加入清水，放入猪瘦肉、益母草、红枣，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮90 分钟。

5.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

08银耳雪梨鱼胶汤

材料：泡发好的鱼胶 50 克，银耳 30 克，雪梨 1 个，红枣 2 颗，枸杞 2粒， *** 适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.雪梨洗净后去心、切块，备用。

3.银耳用清水浸泡 4 ～ 6 小时，重复换水 3 次，洗净后切去根部并撕成小朵，备用。

4.炖盅中放入银耳、红枣，加入适量热水，再放入隔水炖锅中，炖 30 分钟。

5.揭盖，放入雪梨、枸杞和鱼胶，续炖 30 分钟，最后加入 *** ，搅拌至溶化即可。

09西洋参竹荪鱼胶鸡汤

材料：泡发好的鱼胶 160 克，鸡肉 500 克，干竹荪 45 克，西洋参 5克， *** 参 15 克，红枣 20克，干山 *** 25 克，干桂圆肉 5 克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.干竹荪、干山 *** 用清水泡软，捞出备用。

3.鸡肉放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

4.砂锅中加入适量清水，放入鸡肉、竹荪、西洋参、山 *** 、桂圆肉、红枣和 *** 参，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮 60 分钟。

5.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，再调入盐即可。

10沙参老鸭鱼胶汤

材料：泡发好的鱼胶 160 克，老鸭 500 克，元贝 4 粒，沙参 25 克，生姜 3 片，芹菜粒、盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.老鸭洗净后斩块，汆烫除去血水，捞出备用。

3.砂锅中加入适量清水，放入老鸭、元贝、沙参、姜片，大火煮沸后转小火，煲煮90分钟。

4.再加入鱼胶，续煮 30 分钟。

5.最后放入芹菜粒，加入盐调味即可。

11橄榄杏仁鱼胶汤

材料：泡发好的鱼胶 160 克，猪里脊肉 350 克，青橄榄 8 颗，杏仁 20 克，香菜头 1 个，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.青橄榄洗净后敲破，备用

3.猪里脊肉放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

4.砂锅中加入清水,放入猪里脊肉,杏仁、青橄榄,香菜头,拌匀后加盖,大火煮开后转小火,炖煮 90 分钟。

5.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

12玉米海底椰鱼胶鸡汤

材料：泡发好的鱼胶 160 克，鸡肉 500 克，玉米1根，海底椰 50 克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.海底椰取肉，切成片状；玉米切段，备用。

3.'鸡肉洗净后斩块，放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

4.砂锅中放入适量清水，放入鸡肉、海底椰、玉米，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

5.加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

13太子参无花果鱼胶瘦肉汤

材料：泡发好的鱼胶 160 克，猪瘦肉 500 克，太子参 15 克，无花果 15 克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.洗好的猪瘦肉切片，放入温水中，汆烫除去血水，捞出备用。

3.砂锅中加入适量清水，放入猪瘦肉、太子参、无花果，拌匀后加盖，大火烧开后转小火，炖煮 90 分钟。

4.放入鱼胶再炖 30 分钟，调入盐即可。

14猴头菇排骨鱼胶汤

材料：泡发好的鱼胶 160 克，猪排骨 500 克，猴头菇 50 克，元贝 4 粒，生姜 3 片，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.猴头菇、元贝洗净备用。

3.猪排骨斩块，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

4.砂锅中加入适量清水，放入猪排骨、猴头菇、元贝、姜片，大火煮沸后转小火，煲煮90 分钟。

5.揭盖，放入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

15羊肚菌排骨炖鱼胶

材料：泡发好的鱼胶 50 克，排骨 100 克，羊肚菌 10克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.羊肚菌洗净备用。

3.排骨放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

4.炖盅内加入清水，放入排骨和羊肚菌，拌匀后加盖，炖煮 90 分钟。

5.加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

16海参淡莱瘦肉鱼胶汤

材料：泡发好的鱼胶 160 克，泡发好的海参 50 克，干淡菜（也称为海虹、青口）10 克，猪瘦肉500 克，桂圆 10 克，枸杞 5 克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，泡发好的海参洗净备用。

2.干淡菜洗净，浸泡在清水中备用。

3.桂圆洗净后去壳去核，枸杞洗净，备用。

4.猪瘦肉洗净切块，放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

5.砂锅中加入清水，放入猪瘦肉、淡菜、桂圆，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

6.揭盖，加入鱼胶、海参、枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

17首乌黑豆鱼胶汤

材料：泡发好的鱼胶 160 克,鸡肉 500克,炙首乌15克,黑豆85克,黄芪15克，桂圆肉10克,红枣 15 克，生姜 3 片，葱段、盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.鸡肉放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净备用。

3.砂锅中加入清水，放入鸡肉、首乌、桂圆肉、红枣、黄芪、黑豆、姜片，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

4.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入葱段和盐即可。

18山 *** 芡实老鸽鱼胶汤

材料：泡发好的鱼胶 100 克，老鸽 1 只，干山 *** 、干芡实各 15 克，枸杞 5粒，红枣3个、盐适量

做法

1. 将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2. 干山 *** 、干芡实用清水泡软，洗净备用。

3.老鸽去除内脏后洗净，放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

4.砂锅中加入适量清水，放入老鸽、山 *** 、芡实，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

5.揭盖，加入鱼胶和枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

19二参猪腰鱼胶汤

材料：泡发好的鱼胶 50 克，猪腰1 个，沙参、 *** 参各 10 克，枸杞 3 粒，生姜 3 片，葱段3克,盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

3暴量、完参洗净后切成小锅；切市社”把女人温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

4.将鱼胶、猪腰、沙参、 *** 参、枸杞、姜片放入炖盅内，加入适量热水，再放入隔水炖盅内，炖 40 分钟。

5.最后加入葱段和盐，搅拌片刻至入味即可。

20栗子牛肉炖鱼胶

材料：泡发好的鱼胶160 克，牛肉 300 克，鲜栗子 150 克，鲜山 *** 100克，陈皮1 片，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.栗子去壳后用开水焯一下，去衣备用；鲜山 *** 洗净后去皮、切段；陈皮浸软备用。

3.牛肉洗净后切块，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

4、砂锅中加入适量清水，放入牛肉、栗子、山 *** 、陈皮，拌匀后加盖，大火煮开后转小火,炖煮 30 分钟。

5.再加入鱼胶，续煮 30 分钟，最后调入盐即可。

今天就分享到这里啦，大家赶快get起来，记得给鱼胶爱好者点个关注，转发给身边朋友哦，最后鱼胶爱好者在这里祝大家新年快乐～虎年大吉，除夕快乐～

秋季，建议多给家人喝这6款汤，清润滋补还好喝，舒适度秋季

#头条创作挑战赛#

作为南方人，每天的汤汤水水肯定不能少，进入秋季，天气开始变得越来越干燥，不仅皮肤需要补水，身体也急需补水。皮肤补水要用护肤品，身体补水就要多喝汤汤水水了，今天和大家分享6道清润滋补好喝的汤水，在干燥的秋日，记得多做给家人喝，平安度秋！

【莲藕猪蹄汤】

猪筒骨1根，莲藕500克，红枣5颗，米酒20克，胡椒粉3克，姜片5片，清水适量

莲藕去皮切大块，猪筒骨洗净冷水下锅焯水捞出，洗净血沫子。将猪筒骨放入汤锅，再放入莲藕块，姜片，红枣。注入适量温水，倒入胡椒粉和米酒，盖上锅盖大火煮沸后转文火熬煮1小时。打开锅盖调入适量盐调味，即可上桌。

【海底椰竹荪猪肚汤】

猪肚1只，竹荪8根，海底椰15克，姜片5片，胡椒粉3克，米酒30克，温水适量，食盐适量

竹荪干浸泡发软，挤干水分，海底椰提前浸泡10分钟后捞出，清洗干净的猪肚切小条备用。把所有食材放入汤锅，放入姜片，胡椒粉，米酒，倒入适量温水。盖上盖子大火煮沸，转小火熬煮1小时，调入盐调味即可出锅。

【鱼肚猪蹄汤】

鱼肚80克，猪蹄600克，枸杞1小把，姜片4片，米酒20克，胡椒粉2克，清水适量

鱼肚放入清水里浸泡变软后焯水，将猪蹄焯水捞出，把猪蹄和鱼肚放入锅里，再倒入米酒和胡椒粉，姜片，放入适量的清水，大火煮沸后转小火慢熬1小时，最后10分钟放入枸杞继续煮再调入适量盐后即可出锅。

【猴头菇炖鸡汤】

新鲜猴头菇2朵，土鸡半只，虫草花1小把，枸杞1小把，姜片4片，胡椒粉2克，盐适量，清水适量

土鸡清洗干净后切小块，虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟。猴头菇剪掉根蒂，用淡盐水浸泡10分钟，把水分挤出来循环3遍。鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉。将锅盖上盖子大火煮沸，把浮沫全部撇掉，30分钟后，调入盐即可。

【清补凉老鸭汤】

清补凉一袋，老鸭半只，盐2克，姜片4片，料酒20克，白胡椒粉2克，清水适量

老鸭切块后冷水下锅，煮沸2分钟捞出。鸭块放入高压锅，放入清补凉，料酒，盐和姜片，胡椒粉。注入适量的清水，一般比例是1：3，盖上锅盖，启动全沸腾汤功能，大约用时10分钟就可以。

【赤松茸排骨汤】

赤松茸6朵，排骨600克，红枣6个，枸杞1小把，盐4克，清水适量，姜片4片，料酒10克

将赤松茸洗净去掉根蒂，切成薄片，红枣和枸杞浸泡一下。把排骨放入锅内，倒入冷水，大火煮沸，用锅铲翻动一下，让排骨里的血水出尽排骨放入锅内，加入其他材料和姜片，料酒，倒入适量的清水。大火煮沸后转小火熬40分钟，出锅前调入盐调味即可。

秋季，建议多给家人喝这6款汤，清润滋补还好喝，舒适度秋季哦！

乡味忆旧之鱼肚汤

吃鱼胶八年的广东宝妈，分享30款鱼胶煲汤秘诀（珍藏版）

鱼胶名字，各地方叫法不同又叫花胶，鱼胶，港台澳那边通常叫鱼类名称也是随各地方沿海居民而定

而在“无汤不成宴”的大广东又怎么少得了一碗鱼胶靓汤呢？作为一个吃了8年鱼胶的宝妈，今天为大家分享了30款鱼胶的煲汤配方，不仅滋补还暖身~妈友们赶紧Mark起来吧！

花胶干贝瘦肉汤

材料：

花胶30g（一炖盅一人份）、干贝6颗薏仁一小撮、红莲子3-6颗、生姜三片、虫草花适量、瘦肉6小块

做法：

1、瘦肉焯水。花胶泡发

2、生姜切片，薏仁、莲子、干贝洗净

3、把瘦肉、生姜、薏仁、莲子、干贝一起放入炖盅，加8-9分满水，放入隔水炖锅煲2.8个小时。注意！！！花胶在最后半小时放入即可，煲太久花胶会融化，切记^^出锅根据个人口味加盐调味，厨主一般是不放盐滴～～～

花胶炖牛奶/奶冻

材料：

纯牛奶500克，温水150克，花胶3朵，红枣6颗，桂圆5颗，枸杞30粒，姜2片， *** 适量

做法：

1、所有食材入锅，花胶是泡发后的，我用生姜和文旦皮去腥的，超级香，一次泡发比较多，冷冻保存的。

2、加入150毫升温水，一定是净化水哦，

3、隔水炖是最适合的，不用担心 *** 枸杞的营养成分。炖锅是2.5小时， *** 设定的，我没有更改。

4、1.5小时后加入2瓶纯牛奶，接着炖0.5-1小时

红枣椰汁花胶羹

材料：

花胶20克,红枣4颗，枸杞5克，西米2勺，椰粉适量, *** 适量

步骤：

1、花胶提前一晚泡发后切条备用（如果有切条则直接泡发则可）；

2、西米煮好泡冷水里备用（西米加适量水搅拌5分钟后转小火再闷5分钟，然后把西米泡到凉水里待备用）；

3、花胶、红枣放入隔水炖锅里炖2到3个小时，水与食材平行；

4、把枸杞、西米、椰粉、 *** 一起放入盅内再炖10分钟；

5、盖上盖子，用保鲜膜包住，置于冰箱保鲜层冷藏一天，待花胶凝固后就成果冻啦。

鸡脚花胶木瓜汤

材料：

鱼胶25头一根,木瓜一粒,牛奶一瓶,石蜂糖若干

做法：

1.材料处理：鸡脚剁去指甲，与瘦肉一起过冷水，红枣去核。将3切片。所有材料放入炖盅。2.倒入牛奶150毫升左右，加入花胶粒，糖搅拌 ；

3.汤炖致剩一个钟时，放入切块的木瓜。

4.汤炖好，很清润!可以加盐也可以不放盐。

石斛花胶炖瘦肉

材料：

石斛15克、花胶20克、猪瘦肉300克、生姜3片

做法：

1.提前 *** 将花胶放到水中泡发（吃多少泡多少）。一般小花胶都不切开，而是成只泡发。泡发过程中千万不要碰到油；

2.发透后的花胶要用手搓洗干净后切块，将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起，用清水冲洗，这样达到除腥目的；

3.石斛用清水洗净稍浸泡；猪瘦肉过热水洗净，切块；

4.花胶、石斛、瘦肉一起与生姜放进炖盅内，加入适量冷开水，隔水炖2~3小时，调入适量食盐调味即可食用；

阿胶莲子百合薏米炖鱼胶

材料：

百合一小聂、莲子十颗、薏米两勺、黄糖一大块、本港白花胶、一只阿胶半块

做法：

1、本港白隔水蒸3分钟，清水泡发一晚上（夏天可以放冰箱冷藏泡发）

2、加莲子、百合、阿胶、薏米、清水，放入砂锅，加盖大火烧开之后改小火炖1一小时以上。

3.味道超赞，低热量，0脂肪，补胶原蛋白简直完美！

苦瓜排骨炖鱼胶

材料：

鱼胶100克，苦瓜一小条，排骨适量

做法：

1、苦瓜洗净切圈，挖芯；花胶提前泡发；排骨焯水

2、所有材料加入炖锅，隔水炖3个小时，加盐调味。

桃胶皂角米炖鱼胶

材料：

桃胶5克，皂角米10克，鱼胶25克， *** 适量

做法：

1、桃胶、皂角米、花胶提前一天泡发；

2、把所有材料放进炖盅炖3小时左右，最后加 *** 即可。

鱼胶红枣汤

材料：

鱼胶15克，红枣（去核）4-5个

做法：

1、鱼胶提前泡发

2、鱼胶和红枣下锅，加水适量，炖大概2-3个小时

3、放入 *** 即可食用

海马鱼胶汤

材料：

海马一对，北海老鱼胶30克， *** 鸡200克，红枣25克，枸杞子5克

做法：

1、红枣和枸杞洗干净，海马泡水5分钟，老鱼胶用开水烫洗，不用泡，鱼胶一泡软营养就跑了

2、一起下电炖锅炖2小时（时间根据每个电锅火力不同调整）

3、下盐出锅，老鱼胶本身是没有腥味的，红枣和枸杞子一起也是去腥的，所以不用下姜

4、吃肉喝汤，海马直接挑掉就好（海马一定要一公一母的）

鱼胶当归黄芪排骨汤

材料：

排骨个人按量克，当归2小片，姜片3小片，料酒一勺，枸杞5粒，红枣2颗

做法：

1、排骨过水，去脏

2、所有材料洗净加入炖锅中炖2-3小时

鱼胶洋参汤

材料：

干鱼胶，洋参，排骨， *** ，红枣，枸杞子

做法：

1、准备好所有食材洗净！

2、排骨先焯过一遍水和除了 *** 枸杞外的所有食材倒入隔水煲的容器，隔水煲3个小时。

3、再倒入 *** 枸杞煲一个小时即可！

鱼胶排骨汤

材料：

鱼胶两片、排骨 *** 克、黄芪10克、枸杞3克、生姜5片、料酒2勺

做法：

1、准备食材：排骨切块。

2、将切好的排骨焯水后，洗干净备用

3、鱼胶用剪刀剪成块，或者用刀斩块。我今天赶时间，用电炖锅直接炖，所以不用泡发鱼胶。如果不赶时间的同学可以先泡发再炖。我最后会教大家怎么泡发鱼胶

4、将排骨，鱼胶，黄芪，枸杞，生姜倒入电炖锅中，加入适量的水。盖好盖子

鱼胶糯米枸杞粥

材料：

鱼胶15-20克，糯米，枸杞，桔子饼（切丝）适量

做法：

1、将所有材料洗净

2、放入高压锅煮熟

3、下 *** 调味即可食用

鱼胶猪肚汤

材料：

鱼胶15-20克，猪肚适量

做法：

1、将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖3个小时

2、调料即可食用

田鸡鱼胶炖枸杞

材料：

枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶15克，猪腰1个

做法：

1、枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨

2、鱼胶用开水浸软切块

3、猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮

4、全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用

鸡肉鲜奶炖鱼胶

材料：

鲜牛奶一瓶、花胶15克、鸡肉肉丝适量（鸡肉可以不加入的）、生姜两片

做法：

1、鱼胶先用水洗净可用急冻鸡腿一只，去皮，去骨，折絲

2、生姜用水洗净之后，去皮，切成片

3、将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內，盖上盅盖，隔水燉四小时，加盐调味，即可以食用

鱼胶桂圆肉炖水鸭

材料：

鱼胶15克，水鸭２只（约１斤），淮山30克，圆肉30克。

做法：

1、水鸭劏净，去内脏。斩件；鱼胶用水浸开，切块，淮山洗浸１小时，圆内洗净

2、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用

儿童太子参鱼胶汤

材料：

太子参5g，白糖参5g，黄芪5g，无花果2个，红枣2颗，蜘蛛胶仔2片，精瘦肉60g，食用盐适量

做法：

1、将瘦肉剁碎后可揉成肉丸状（如果觉得瘦肉粗口的可以加一点玉米粉或者生粉搅拌）

2、将其他所有食材用清水浸泡20分钟左右，清洗干净即可。

3、把鱼胶剪小块些，易于孩子食用。

4、肉末垫底，鱼胶铺上，最后加入所有其他食材。

5、隔水炖预约2.5小时加少许食盐即可食用啦！

快手鱼胶(花胶)排骨汤

材料：

排骨1根，香菇20朵，鱼胶花胶3头，虾仁200克(非必须)

做法：

1、鱼胶我用的是鳕鱼胶，实际上什么鱼胶都可以用这种做法，上班族可以在早上上班前，先把鱼胶拿出来用剪刀剪成一块一块，洗净用冷水泡到晚上就可以用了。

2、排骨洗净切块，香菇泡发后切条，虾仁(非必须，可下可不下。) 将全部食材连同早上泡的鱼胶一起倒入高压锅，煲15分钟，开锅后下盐即可。

鱼胶炖鸡脚汤

材料：

鸡爪、鸡腿一斤，姜两片，鱼胶适量，红枣几颗

做法：

1、所有材料、鸡脚鸡腿焯一下水捞出来洗干净浮沫

2、砂锅注入适量清水、放入鸡脚、红枣、鱼胶、生姜

3、大火煮沸转小火一个半小时左右即可关火

鱼胶美肌汤

材料：

花胶一块，鸡一只，排骨六小块，姜三片， *** 花两朵，海底椰适量，沙参一根，玉竹适量，银耳适量，蜜枣一颗，百合适量

做法：

1、把煲汤的材料洗干净准备好、花胶要提前一天泡发好

2、把材料放入锅中，加入鸡排骨花胶，一起炖两个半钟

3、两个半钟后开喝吧

羊肚菌鱼胶汤

材料：

羊肚菌15克，鱼胶20，姜适量，盐，葱

做法：

1、鱼胶提前泡发，姜片一起泡2-4小时 泡软洗干净

2、羊肚菌泡10分钟 减去泥脚，备用。大骨飞水，先和姜片中火煮40分钟，在加入鱼胶，羊肚菌，继续煮30分钟 调味 ?葱花

鱼胶炖鸽子汤

材料：

鸽子1只，山 *** 1根，枸杞少许，红枣5颗，姜4片，盐少许，无花果4个，玉竹少许，鱼胶两小个

做法：

1、鱼胶汤提前泡发（泡发视鱼胶品种厚度，泡到发白发软即可，比较厚的，可以先蒸几分钟，再放入清水中泡）2、将所有材料洗干净3、鸽子剁成四块，放姜片焯水，鸽子味相对是比较腥的，煮之前更好放两片姜片焯下水，去腥味，焯水直至锅里的水起泡沫，鸽子肉变色即可4、将处理好的所有食材放入炖锅/电饭煲，包括2片姜片，5、加水，水量以盖过材料的两倍为佳，也可按照需要，适量增加或减少6、先大火煮开再换小火，我是用电饭煲的，可以先用蒸煮档（比较大火力），再换煲汤档，煲两个小时，如果用炖盅，时间也是差不多

珍菌鱼胶汤

材料：

鱼胶（花胶）干品15～25克，瘦肉/排骨100克左右， *** 野生羊肚菌5克，贵州野生竹荪3～5克，新会虫草花5克，姬松茸5克，海椰皇3～5个，盐适量

做法：

1、鱼胶提前泡发好并且清洗干净～（不怕腥的朋友，鱼胶洗洗就炖，不用泡发） 肉类焯水待用（我懒，洗洗就炖了哈哈哈），海椰皇敲开外壳，拿椰肉～

2、好的新会虫草花是免洗的～ 其余材料洗干净，加入1.5～2碗水，全部材料一起炖～ （如果对鱼胶和竹荪的口感比较讲究，可以汤快炖好时再放～）

3、电子炖盅隔水炖2小时左右～

4、炖好后加点盐调味就可以喝啦～哈哈～ 一点都不腥，而且菌类搭配出来，很香很鲜～还有点椰子味～超喜欢～

鱼胶红枣莲子汤

材料：

莲子10颗， *** 按自己喜欢的甜度，枸杞10粒，红枣5颗

做法：

1、拿一片鱼胶进行泡发 晚上泡 放冷藏 泡 ***

2、早上起来是这样的状态 水烧开煮一分钟后过凉水 再进行第二次泡发（放冷藏）

3、这是完全泡发好的状态 清理脏东西 洗干净

4、所有食材准备好倒入容器中 加水 没过食材。

5、隔水炖2小时。

海参鱼胶汤

材料：

海参2只，鱼胶1大条，瑶柱两大颗，火腿一小块，生姜3片

做法：

1、海参两次泡发之一次用无油的容器+纯净水浸泡24-48小时，放冰箱冷藏室，每12小时换一次水，直到海参泡软。随后清洗以及用无油器皿用大火煮沸再小火煮透（约40分钟，但由于海参大小不一时间相对也不同）第二次泡发，也是无油容器加没过海参的纯净水浸泡，放入冰箱冷藏48小时左右，每隔12小时换一次水。

2、将所有材料放入砂锅，先大火煮沸再转小火（一煮沸，全屋鲜香喷喷，实在受不了）

3、煮1小时左右差不多（具体看用料多少和火候），关火即可。不是开玩笑，奶白奶白香喷喷的汤，回味无穷。

玉米鱼胶排骨汤

材料：

排骨约 350 ～400 克，玉米1 根，胡萝卜1 根，姜2 片，盐适量，鱼胶约25～50克，无花果2个

做法：

1、准备好所有材料，切块，并清洗干净～ 排骨焯水，鱼胶更好提前泡发并去腥 。

2、如果用电炖锅，就全部材料放进电炖锅，开始一键煲汤的 *** 模式哈哈哈～

3、 最后加盐调味就可以啦～ 汤清甜～

海参鱼胶羊肚菌炖鸡汤

材料：

鸡2块、干鱼胶25克、海参1只、羊肚菌2个、姬松茸4个、干贝5粒、虫草花适量、姜2片、盐适量

做法：

1、海参鱼胶提前泡发好，把所有材料放入炖盅（如果喜欢吃鱼胶海参的口感在炖好前一个小时放入不然会炖化）

2、水没过食材一点就好了，隔水炖3个小时

3、放入鱼胶和海参，再炖一个小时

4、完成啦，加入盐调味就可以啦

雪耳炖鱼胶

材料：

鱼胶32克（干），莲子30克（干），雪耳30克（干），百合干20克（干），红枣100克（干），枸杞3克（干）， *** 60克

做法：

1、鱼胶洗洗开始泡发，水淹过鱼胶，我用的家里没有手柄的奶锅，没有手柄就不常用，鱼胶泡发后比较腥所以就不要沾着其他锅了

2、雪耳温水泡软30分钟洗净备用

3、莲子、百合干、红枣、枸杞洗净备用

4、我喜欢把莲子煮得粉粉的口感，所以先炖莲子30分钟

5、加入雪耳、百合干、红枣、鱼胶并加水一起大火烧开转小火炖两个小时，中途搅拌几下，胶质浓防粘锅

6、两个小时后汤汁很浓，放入 *** 和枸杞，中火再煮五分钟，美味、营养鱼胶汤熬好

7、汤汁很浓厚，已经没有任何腥味，赶紧舀一碗喝起来---祛皱、养颜、美肌汤......明天我就更美腻

今天就分享到这里啦，这30款汤水妈友们先收藏起来

记得多煲点汤

好好犒劳自己和家人吧~

只有最美味的鱼胶滚汤，才能点亮你的餐桌

鱼胶即鱼鳔晒干而成，为参翅八珍中的一种，中医普遍认为鱼胶具有极佳的滋补食疗作用。在潮汕，我们也喜欢炖鱼胶来进补，鱼胶隔水蒸炖,炖得软糯香滑，可甜可咸，各有各的喜好。冬天的时候，我也喜欢炖鱼胶，根据家里人的口味习惯，一人一盅。 但现在吃鱼胶，尤其是在炎热的夏天，最喜欢的却是一碗鱼胶滚汤，经过温发处理的鱼胶没有任何腥味，加入猪肉糜，一碗家常的鱼胶滚汤，却深谙潮菜的真谛——突出食材的原味，淡而有味。热腾腾、香喷喷的鱼胶滚汤，一碗下肚，元气大增。

By 小五的吃喝玩乐

用料

• 鱼胶 60g
• 猪肉糜 150g
• 姜 3片
• 盐 1茶匙
• 芹菜粒 1汤匙

做法步骤

1、准备好鱼胶，大的鱼胶一般要先请人切碎；

2、鱼胶先用清水冲洗干净，再加入温开水，加入盐，浸泡4个小时；

3、浸泡好的鱼胶，剔除血丝之类的杂质，再次冲洗干净，加入姜，放入煮开水的锅中；

4、隔水蒸，中火蒸上15分钟；

5、煮开水，加入肉糜；

6、加入鱼胶以及蒸发的水，滚开即可加盐调味；

7、出锅前加入芹菜粒，也可再加入点胡椒粉调味

小贴士

鱼胶蒸发的时间，得看鱼胶的大小以及鱼胶的厚度，花胶煮的时间要刚刚好，吃起来才既有黏 *** 又有弹 *** 。若煮的时间太长了，不但影响口感，而且鱼胶也会融化。 鱼胶要没有腥味，主要在于浸泡与清洗，加姜温发过的鱼吃起来较为温补。

去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 鱼肚 *** 大全