自从学会莲藕这个做法,我家米饭都省了,营养开胃又解馋,太香了
夏秋交替之际,气候逐渐由湿润向干燥过度,容易燥热上火,想要有个健康的身体,一定要注意“滋阴润燥”,推荐大家吃一种食物,就是莲藕。
莲藕 *** 寒,有清热凉血、滋阴润燥的作用,生吃清脆微甜,适合凉拌、炒食、炖煮、蒸制,口感可脆可绵,受到人们的喜爱。莲藕的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,糖,经常食用可以益气补血、健脾开胃、通便止泻等,
很多人都喜欢吃凉拌藕片,或是莲藕炖排骨,而今天我要教大家一种做法,营养美味,开胃解馋,做法还很简单,老少皆宜,吃起来咸香软糯,连米饭都省了。
如果你也喜欢吃莲藕,快跟我一起学学吧,保证全家人都爱吃。
准备五花肉400克,莲藕1节,糯米300克、蒜瓣3个、生姜1块、香葱4根、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉。
1、五花肉洗净去皮,用绞肉机绞成肉馅,倒入大盆中。葱姜切末,倒入肉馅中,加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油,用筷子顺时针搅拌2分钟。
2、加入一勺淀粉,再加入适量清水,如果有高汤、肉汤是更好的,继续用筷子搅拌均匀,让肉馅上劲。
3、莲藕去皮洗净,如果发现藕孔发黑,是洗不白的,但也可以吃,介意的话可以换一节。莲藕先切片再切丁,也可以放进绞肉机里绞碎。
4、把莲藕倒进肉馅里,加入适量食盐、食用油,搅拌均匀后放冰箱冷藏30分钟。糯米淘洗干净,提前用清水浸泡2小时,时间充裕的话建议多泡一会儿,捞出沥干水分。
5、半小时后,取出肉馅,用手团成大小合适的丸子,一般我都是用勺子舀一勺肉馅,然后用手揉圆,这个大小就很合适,放进糯米里滚一滚,裹上一层糯米。
6、依次把肉馅都做成丸子,放入盘子里,盘子要比蒸锅小2圈,不然放不进去,或是放进去了拿不出来。
7、蒸锅加水烧开,把盘子放进蒸笼里,小火蒸40分钟,蒸熟后取出。切一些蒜末、葱花,另起炒锅,加入蒜末爆香,加入适量生抽、蚝油、白糖、食盐,倒入清水煮开,加入半碗水淀粉勾芡,汤汁浓郁后关火。
8、把芡汁浇在蒸好的猪肉莲藕糯米丸子上,撒上葱花,就可以端上桌食用了。
【技巧总结】
这个丸子的做法简单,但想要口感好,一定要牢记几个技巧。
1、调肉馅时,一定要加水,简单点的就用葱姜水,想要口感鲜嫩多汁,建议加高汤,用一块浓汤宝加水煮化即可,不用买肉炖汤。
2、莲藕容易发黑,要现切现拌。莲藕一定要切小一点,太大了影响口感,老人和孩子也不好嚼。
3、糯米需提前浸泡,不能直接裹干糯米,那样是蒸不熟的,吃起来夹生。
4、出锅后可以直接食用,如果觉得口味太淡,就调一个芡汁,可以根据个人口味增加调料。
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炒莲藕,万万不要直接下锅炒,记住这2个步骤,出锅绝对好吃莲藕是很多朋友都特别喜欢吃的一种蔬菜,莲藕的营养价值比较高,吃起来口感特别好。今天就用莲藕来跟大家分享一道藕片炒肉片的做法,这样做出来的藕片脆嫩入味不发黑,颜色雪白,让人特别有食欲。要想做出雪白的莲藕片,只需要在烹饪之前加上一步。如果你对这道莲藕片炒肉片也比较感兴趣,那么咱们就一块看一下它的具体烹饪步骤吧。
【藕片炒肉片】
【烹饪食材】莲藕,白醋,胡萝卜,猪瘦肉,生姜,小葱,食用油,食盐,蚝油
【烹饪步骤】
1、藕片炒肉片,特别好吃,颜色脆嫩,入味下饭,开胃爽口,一起来准备一下藕片炒肉片的烹饪食材吧,准备1~2节莲藕,适量的白醋,一根胡萝卜,一块猪瘦肉,一小块生姜,一根小葱,适量的食用油,食盐,蚝油就可以了。材料是比较少的,准备完成之后咱们就一块开始烹饪莲藕片炒肉片吧。
2、咱们先将准备好的莲藕取出来,将莲藕清洗一下,把表面比较大的脏东西洗掉就可以了。然后洗完了之后咱们将它放到案板上,先切头去尾,然后用刮皮刀刮去它的外皮。去完皮的莲藕切成片,切完片之后放入到水中,接下来咱们再向水中放上一点白醋,将莲藕片放到一旁浸泡待用,这样可以防止藕片氧化变黑。
3、把咱们准备好的胡萝卜取出来,将胡萝卜洗净去皮,去皮之后切成片,然后放入到盘中。接下来再把咱们准备好的猪肉取出来,将其清洗干净,清洗完了之后同样是切成片,然后放到盘中,猪肉片要稍微小一点,薄一点,这样吃起来味道会更好。
4、接下来再把准备好的生姜切成丝,再切一点葱花,全部切完后放到一旁备用。在锅中烧上适量的开水,水开之后将莲藕片和胡萝卜片放进去焯水一遍,这样炒出来的莲藕就会很白,一点不发黑。
5、胡萝卜片焯一下水,在炒的时候也很容易断生,胡萝卜片和莲藕片焯水一分钟之后咱们将其控水取出来放到盘中备用。在炒锅中放上适量的食用油烧热,再放入肉片,将肉片炒到变色,肉片发白之后咱们将葱姜加进去炒出香味。
6、等到它们的香味出来了之后咱们再向锅中加上适量的食盐和蚝油调味,再加入藕片和胡萝卜片,用大火翻炒一分钟,一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。莲藕炒肉片就这样简简单单地完成了,非常好吃,光看着就让人特别有食欲,你喜不喜欢这样的莲藕做法呢?
【小贴士】
1、莲藕片切得薄一点,这样既能够让它入味,也能够让莲藕片更加脆嫩。
2、莲藕片一定要先焯水一遍再炒,这样会让它颜色变得雪白透亮。
3、在烹饪的时候各种调料添加都要根据自己的喜好。
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入秋后要多吃莲藕,自从学会这个做法,我家隔三差五吃,营养解馋夏日在几场急雨后离去,秋意蔓延而来,猝然浓烈。季节流转,终会留下惆怅和感怀。于秋风中品尝秋的况味,感受秋日的美好与绵长。
秋天一到,又该是莲藕上市的季节了,今天就教大家做一道跟藕相关的美食。藕的口感微甜清脆,营养价值也很高。不仅具有滋阴强体,通便止血的作用,还有很高的 *** 用价值。消淤清热,除烦解渴,止血健胃的功效它通通都有,绝对是老少皆宜的一种蔬菜了。
【藕包肉】
需要准备的食材:藕、食用盐、面粉、白醋、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、猪肉、一个香菇、生姜、葱
具体做法步骤如下:
1.将藕洗净去皮,切薄片后,取一个空碗,倒入适量的水,将切好的藕片放进水中,加一勺食盐,少量面粉,将面粉在水中搅匀,然后浸泡几分钟后,再用清水清洗一遍,放在旁边备用。
2.锅中加适量水,等烧开后将藕片放入锅中,加少量白醋焯水,焯水的时间不宜过久。等水再次烧开后,就可以用漏勺将藕捞出来了。
3.将捞出的藕片放入凉水中过一下水,这样可以使得藕片口感更加脆嫩。
4.准备一块肥瘦相间的猪肉,切小块后,剁成肉末,放入空碗中备用。
5.香菇和生姜切末,葱切成葱花,将它们全部放入肉末中,然后再加入一勺食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量胡椒粉、一勺淀粉,将肉和其中的调料搅拌均匀。最后,再加入少量的芝麻香油,再一次用筷子充分搅拌均匀,放在旁边腌制十分钟左右,以待备用。
6.取一块藕片,用筷子或勺子取适量搅拌腌制好的肉末放在藕片中间,再捏起两边,用藕片夹住其中的肉末,按压紧实,使得一头大一头小即可。然后将剩余的藕片全部按照同样的 *** 作,将肉夹进去。
7.将它们一个个整齐地摆在盘子里即可,如果有剩余的肉泥,可以把它盛至盘子中间,用筷子掏出一个小洞,打进一个鸡蛋,这样就能使得这盘菜更加营养美观了。
8.等蒸锅里的水烧开了以后,将包了肉的藕放到蒸锅里,十分钟后再取出来。
9.不过,别急,还有最后一个步骤。将盘中蒸出来的多余汤汁倒入空锅里,加一勺生抽、少许食盐、少量生粉水。把汤汁烧至浓稠后,就可以关火了。把熬好的汤汁直接淋在蒸好的藕上面,再撒一点葱花配色,这道菜才算完工了。
【爱心小贴士】
1.藕片要尽量切得薄一些,这样才方便把肉馅包进去。
2.莲藕焯水时,加白醋,可以防止莲藕氧化变黑。
时光经过沉淀,历久弥新。甘于一粥一饭的平淡,才能让日常的陪伴备显窝心与温暖。今天的美食分享就到这里了,喜欢的话,就收藏起来,跟着一起做。感谢各位的观看,喜欢的话记得点赞加关注,我们下次再见,谢谢。
口感轻盈最适合神仙 *** 姐的果味香酥莲藕教程By 老李的菜
用料- 莲藕 二节
- 玉米淀粉 适量
- 浓缩橙汁 适量
- 白糖 适量
1、莲藕切片
2、切片莲藕焯水
3、放入玉米淀粉拌均匀。
4、下油锅炸制
5、熬制橙汁
6、加入果汁翻拌均匀
7、出勺装盘即可
炸莲藕时一定要炸酥脆。
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入冬后要多吃莲藕,教你好吃又简单的做法,又香又嫩,太解馋了大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、莲藕生用 *** 寒,有清热凉血作用,可用来治疗热 *** 症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、 今天刘嫂就来分享一下“莲藕肉饼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
莲藕、肉末、生抽、蚝油、鸡蛋、小葱、玉米、玉米淀粉
4、洗干净的莲藕削去外皮,切成片再斩碎一点。放入提前装有肉末的料理机中,打成莲藕肉末。打碎后放入大盆中,再倒入生抽,生抽稍微放多点,这样盐就不用放了,孩子爱吃的不能放太多盐,再放入蚝油、鸡蛋、葱花、玉 *** 、一勺玉米淀粉,搅拌均匀
5、搅匀后放入少许食用油,食用油能锁住它的水分,再次搅拌均匀。然后在手上蘸点清水,抓一坨团成小饼状。锅中倒油,油热后放入莲藕小饼下锅小火慢煎,煎至一面金黄再翻一面,煎至两面金黄
6、再放入清水,盖上锅盖,用中小火焖个两三分钟,就可以出锅了,莲藕这样做营养又健康,当早餐特别实用
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莲藕可以说是一种非常经济实惠的食材, *** 便宜营养又非常丰富,非常适合在炎热的夏天做出来吃。所以今天就跟大家分享一个莲藕非常简单,非常好吃的做法,炒莲藕片。莲藕片搭配上青辣椒,红辣椒和小米椒不仅非常的好看,吃起来更是香辣可口,而且还有大蒜作为点缀,使得炒莲藕片的味道更加美味。那么咱们就一起去看一下这道炒莲藕片的做法吧。
【炒莲藕片】
【 *** 食材】莲藕,小米辣,大蒜,小葱,生姜,青辣椒,红辣椒,食用油,食用盐,鸡精,蚝油,水淀粉
【 *** 步骤】
1、准备一节稍微大一点的莲藕,两个小米辣,三瓣大蒜,一根小葱,一块生姜,一根青辣椒,一根红辣椒,适量的食用油,食用盐,鸡精,蚝油,小半碗的水淀粉。
2、先把咱们准备好的料头葱,姜,蒜处理一下,把小葱清洗干净,然后切成细一点的葱花,切完之后放到一个小碗中。准备好的大蒜放在案板上,然后把刀平放上去,再把手放到刀背上用力一按,再把大蒜切成小块,切完之后放到一个小碗中。把它准备好的小米椒根部切掉,然后再切成小段,把准备好的生姜洗净去皮,切成小粒。
3、把准备好的青辣椒和红辣椒全部清洗干净,清洗完之后,咱们把它们从中间对半切开,去掉辣椒籽,然后再切成细条,切完之后再切成小块,把青红椒小块放到一个小盘中待用。
4、把咱们准备好的莲藕拿出来清洗干净,去掉外皮,然后切成大概5毫米左右的片,要尽量薄一点,为什么呢?因为莲藕片薄了之后吃着就会非常的清脆爽口,如果厚了的话吃起来口感就比较面了,就不是特别好吃了。
5、食材和料头都处理好了之后,那么咱们就开始烹饪吧。起锅烧油,锅中加入稍微多一点的食用油,然后把油烧热,油热了之后倒入葱,姜,蒜,小米椒爆香,爆出香味之后咱们倒入莲藕片翻炒,要多翻炒一会,翻炒到莲藕片差不多断生的时候就可以了。
6、然后倒入青红椒,继续翻炒,翻炒30秒左右,加入适量的食用盐,鸡精和蚝油,然后继续翻炒,将各种食材翻炒入味。入味之后倒入咱们之前准备好的水淀粉翻炒一下,然后盖上锅盖焖煮大概2~3分钟。2~3分钟之后,咱们打开锅盖翻炒一下,然后就可以出锅装盘了。一道非常美味的炒莲藕片就这样做好了,这个炒莲藕片的做法是不是特别简单呀?如果你也喜欢这个炒莲藕片的做法的话,那就抓紧时间准备莲藕给家人,为自己亲自动手做一下吧。
【小贴士】
1、在炒莲藕片的时候要用大火快炒,用大火爆炒出来的莲藕片口感非常的清脆,非常的好吃。
2、里面加的各种调味料和配菜,也是要根据自己的口味和食量来进行适当的准备的。
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藕片的灵魂吃法!味道超赞好吃到没朋友?藕片这么拌好吃,香辣过瘾!上桌秒光,真的是神仙吃法了!味道巨好吃,藕片脆爽可口,无敌下饭!!
By 爱吃的小猫咪3
用料- 藕 1节
- 香菜 适量
- 葱花 适量
- 小米辣 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 少许
- 芝麻油 1勺
- 辣椒粉 1勺
1、藕去皮切片焯水捞出,过凉水备用(焯水时加点白醋,防止氧化发黑)
2、酱汁:1勺蒜末/辣椒/葱花/2勺生抽/1勺醋/1勺老抽/少许盐鸡精/半勺白糖 搅拌均匀/1勺芝麻/一勺芝麻油/1勺辣椒粉,淋热油淋在藕片上,
3、翻拌均匀开吃啦~这个万能凉拌酱汁,拌很多凉拌菜都很好吃,快收藏去试试吧
4、快手菜,简单易做喔,快动手试试~
藕的营养功效藕,味甘、 *** 寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、 *** 紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。
由于藕 *** 偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤,每餐200克左右。
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网红吸汁大面藕,做法简单,爽口美味#名厨汁味,圆中秋美味#你吃过面藕吗?看起来有点像莲藕,其实它是一种面食!吸汁面藕好不好吃,关键在于它的蘸料。今天囡姐就给大家分享一道面藕更好吃的做法吸汁大面藕。味道酸辣可口中带着微甜,和小吃店的味道相差无几,用签子扎起来吃,一口一个太过瘾了。如果你和我一样馋面藕,就收藏起来做做看,和外面买的一样好吃,让你吃了还想吃。最重要的是今天的面藕是用荞麦做的,零脂肪不怕胖,吃起来毫无负担。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 荞麦面藕 适量
- 香菜 1根
- 蒜 3瓣
- 小米辣 2个
- 葱伴侣六月香韩式辣椒酱 2勺
- 味达美臻品特级生抽 3勺
- 味达美清香米醋 2勺
- 香油 1小勺
- 白芝麻 适量
- 白糖 少量
1、准备食材。
2、面藕用冷水浸泡15-20分钟。(千万不要用开水)
3、蒜去皮去蒂切成蒜末,香菜切段,小米辣切圈备用,
4、泡发好的面藕如图,吸饱了水分,手捏里面没有硬芯。泡发好的面藕用凉开水再冲洗两遍。
5、将泡发洗净的面藕一个一个挤干水分放进大碗中。
6、另取一个小碗,我们来调个料汁。将蒜末香菜段和小米辣放入碗中,加入2大葱伴侣六月香韩式辣椒酱,3勺味达美臻品特级生抽酱油,2勺味达美清香米醋。
7、再加1小勺香油和适量白糖,白芝麻搅拌均匀成料汁。
8、将调好的料汁倒入面藕。
9、拌匀即可。
10、吸汁大面藕,火爆全网做法简单,美味爽口比凉皮还好吃。
小贴士1、面藕用冷水浸泡15-20分钟。(千万不要用开水) 2、料汁不能少,否则面藕吸不够汤汁就不爆汁了。
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81岁奶奶常年吃莲藕,教我懒人做法,不炒也不炸, *** 很简单天气越来越暖和,但很多朋友却还是手脚冰凉,没精气神,脸色蜡黄。我的奶奶教了我一招,特别实用。奶奶已经81岁了,老人家总是红光满面,手脚暖和,精气神饱满,腿脚也很利索! *** *** 就是常年吃些莲藕。莲藕怎么吃更好呢?下面就分享奶奶教我的莲藕吃法。81岁奶奶常年吃莲藕,教我懒人做法,不炒也不炸, *** 很简单。
俗话说:荷莲一身宝。吃藕有什么好处呢?莲藕不仅好吃,营养价值也很丰富。莲藕中富含铁、钙等微量元素,是一种难得的碱 *** 食物。莲藕的铁含量比菠菜高5倍;维生素K是萝卜的18倍。自古就有“女人不可三日断藕”的说法,常吃小脸红扑扑。
莲藕好吃的做法有很多,炒藕片、炸藕夹、糯米藕、藕丸子都风味独特,而奶奶教我的这个莲藕 *** 更适合像我这样的懒人,做法很简单,甘甜的味道特别好吃!
这个莲藕的做法就是:红糖莲藕汤。不炒不油炸,加入红枣、生姜和红糖,搭配在一起和莲藕的营养可以互补。想熬出一锅好喝的红糖莲藕汤需要一些小技巧:比如菜市场里有“7孔莲藕”还有“9孔莲藕”,煮汤要用哪种?煮莲藕汤时有什么注意事项?荷包都会在详细 *** 步骤中为您解答!红糖莲藕汤怎么做?下面就把详细的做法整理出来给大家。
这道莲藕汤适合女人、老人和孩子等大部分人食用,但也有些情况下是不适合吃的,如果您不知道什么人不能吃可以留言给我。
【红糖莲藕汤】
食材:莲藕、红枣、生姜、红糖。9孔莲藕被称为脆藕,又细又长,水分比较足,更适合炒着吃或炸着吃,而7孔莲藕口感更加粉糯,适合煮汤。
先把莲藕表面的泥清洗干净,用削皮器把表皮削下来。清洗莲藕时,如果有藕孔中有泥,可以在水中加几滴白醋,就可以很容易去除掉淤泥了。
削好皮的莲藕再清洗一下,切成藕片,浸泡在淡盐水中。用淡盐水浸泡可以防止莲藕氧化变黑,同时还可以起到杀菌的作用。
莲藕切好以后,我们把红枣清洗干净。生姜不用去皮,洗净切片,4至5片就可以,不用太多。
把莲藕用清水冲洗干净,和红枣、姜片一起倒入砂锅中,加入适量的清水,先大火煮开,再转中小火煮20分钟。
莲藕煮熟后,加入红糖。搅动一下加快红糖的融化速度,完全融化后,就可以食用了。春天煮汤水时加红糖不仅能暖身暖胃,恢复气色,还可以帮我们增强免疫力。
小提示
莲藕汤什么时间喝好?一般是没有固定的要求,时间允许的话,一天喝两次,分成早晚喝更好。
在菜市场挑选莲藕时,不要选颜色过于洁白的,要挑外形周正的莲藕,藕身上无明显伤疤的为宜。
莲藕不要生吃,以免过于寒凉。莲藕如果一次吃不完,可以把它泡在清水里保存,每天换一次水,储存几天都不会坏。
81岁奶奶常年吃莲藕,教我懒人做法,不炒也不炸, *** 很简单。按照 *** *** ,我每天吃点莲藕,如今我的脸色变得白净又红润,手脚也暖暖的,也不会无精打采了,解决了我的烦恼,真的很实用。初春时节乍暖还寒,常吃一些莲藕好处多多,这个莲藕汤香甜可口,比炒莲藕好吃,比炸藕夹简单,您也试试吧!
“红糖莲藕汤“就分享到这里了,这种莲藕的懒人做法您学会了吗?您的每一个留言,和每一个赞,都是我前进的动力!喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友,我们下期再见!
一节莲藕,一把糯米,厨师长分享江米灌藕家庭版,香甜软糯吃不腻大家好,我是之一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道家常小甜食“江米灌藕”,莲藕清脆可口是我们家常中很常见的食材,虽说处理起来稍微有点麻烦,但烹饪出来相当美味。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下
食材:莲藕、糯米
辅料:红枣
调料:白糖
【江米灌藕】—— 香甜软糯
1.下面开始准备食材
准备莲藕一节,削去外皮,放在盆中清洗干净备用。
准备糯米一把,清水清洗干净,沥干水分放在盆中备用。
2.下面开始灌糯米
把莲藕的一头切去,但不要丢掉,把糯米装入莲藕的孔中,用筷子把糯米扎实。
把莲藕的孔装满灌实以后,再把莲藕盖上,取几个 *** 把莲藕封起来。
把另外一头也切下,再用 *** 固定一下。
小技巧:两端切下的原因,是糯米蒸熟以后会膨胀变多,从莲藕的两头往外跑,切掉两端用 *** 固定,一是为糯米预留空间,二是糯米更容易蒸熟,蒸透。
3.下面把莲藕煮一下
把莲藕糯米放在高压锅内,准备红枣一把清洗干净也放在高压锅内。
再加入清水两勺,清水的量要没过莲藕,倒入白糖大半勺子,提前熬好的糖色,放入一勺来增色。放好以后,盖上高压锅盖,开小火煮1个小时。
1个小时以后,关火端下高压锅,先取下气压阀,放气以后再打开锅盖,把蒸好的江米灌藕取出,放在案板上面。
取下 *** ,把藕切成片放在盘中,摆放好红枣浇上汤汁,放一根香菜来点缀一下,就可以上桌食用了。
好了,一道非常简单的江米灌藕就做好了。
关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~