谁能想到将鸡蛋倒在豆腐上如此美味，即使是红烧肉也比不上。
·首先，将一块嫩豆腐切成均匀的小块。
·然后，在小碗中打入三个笨鸡蛋，加入一勺盐调味。
·接着，用筷子充分搅拌，使鸡蛋液倒入豆腐中。
·待油热后，将其煎至八面金黄，盛出备用。
·在碗中加入生抽、蚝油、老抽、盐和鸡精、半勺淀粉、适量水，搅拌均匀。
·待油热后，放入蒜末和小米辣煸炒出香味，再倒入豆腐翻炒几下。
·接着，淋上料汁翻炒均匀，入味后加入蒜叶翻炒，至汁液收干即可。
这样做的豆腐和鸡蛋，三碗米饭都不够吃。
关注我，让你的家常菜更加精彩。
夏天，要多吃豆腐，加2个鸡蛋，一周做5次都嫌少，出锅抢光今天跟大家分享一个豆腐非常好吃的做法，红烧豆腐，豆腐这样做非常的简单，而且做出来之后非常的美味，吃起来嫩滑爽口，搭配上各种蔬菜，猪肉和鸡蛋，营养非常的丰富。那么接下来咱们就一起去看一下这道红烧豆腐的做法吧。
【红烧豆腐】
【 *** 食材】豆腐，鸡蛋，胡萝卜，青辣椒，红辣椒，小葱，生姜，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖，食用盐，食用油，猪肉，水淀粉
【 *** 步骤】
1、首先咱们准备一块豆腐，两个鸡蛋，一根胡萝卜，一个青辣椒，一个红辣椒。一根小葱，一块儿生姜，适量的猪肉末。适量的生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖，食用盐，食用油，半碗水淀粉。以上这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道非常美味的红烧豆腐。
2、准备好食材之后就开始处理各种食材，首先把咱们准备好的豆腐先切成大概两厘米厚的厚片，然后再切成小块，切完之后放到一个碗中待用。把准备好的两颗鸡蛋的壳打破，放在一个碗中，然后打散搅拌均匀，将蛋液倒入到豆腐中搅拌一下，让豆腐沾上蛋液，然后放到一旁待用。
3、准备好的胡萝卜去头去尾，清洗一下，然后切成薄片，再改刀成胡萝卜丝，切完之后放到一个盘中，准备好的青椒去籽，然后对半切开，再切成小片，红椒同样的处理，切完之后放到盛有胡萝卜丝的碗中待用。
4、把咱们准备好的小葱先洗一下，然后切成末，生姜切成片，然后再切成丝，最后切成末，将生姜和小葱一块放到一个盘中待用，下面咱们开始调一个料汁。
5、准备一个干净的空碗，向碗中倒入适量的生抽，蚝油。然后再加入适量的料酒，胡椒粉，白糖，食用盐，加入小半碗的清水，给它们搅拌均匀，搅拌到各种调味料都融化混合之后咱们就开始烹饪。
6、热锅放油，晃动一下锅子，让食用油均匀的流淌满整个锅中，然后等到油热了之后，咱们把豆腐放进去，底部定型之后翻炒一下，炒到豆腐块变成金 *** 之后，咱们把它捞出来放到一个碗中待用，捞的时候可以用漏勺，这样比较容易控油。
7、还是这口锅，倒入适量的食用油，然后放入猪肉末翻炒，翻炒到肉末变色之后，把葱姜末放进去炒香，然后再放入胡萝卜丝，青红椒翻炒，炒至胡萝卜丝变软倒入豆腐，然后倒入调好料汁，用大火炖三分钟，最后加入咱们准备好的半碗水淀粉勾芡，等到汤汁比较浓稠的时候就可以关火出锅了，一道非常美味的红烧豆腐就做好了。
【小贴士】
1、在炒豆腐的时候，不要用太大的火，中小火就可以了。
2、调料汁的时候要根据自己的口味来准备调味料。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
不一样的美食——鸡蛋豆腐，你会烧制成菜吗说起鸡蛋豆腐大家可能都会一懵，因为不知道是什么菜品，很多人（像小编）还以为 *** 蛋烧豆腐呢，然而换一种说辞，日本豆腐，是不是就熟悉多了，其实餐馆里的那道或红烧或糖醋的日本豆腐就是传说中的鸡蛋豆腐啦～
近几年感觉大众的口味是越来越刁钻了，以往那些高纤维的食物或者粗粮渐渐的都没有人喜欢了，像现在这种入口即化的鸡蛋豆腐反而收到了更多的青睐，那么这样的鸡蛋豆腐到底有没有营养的呢？
其实鸡蛋豆腐重的营养还是以脂肪为主，另外还有较多的蛋白质和碳水化合物，其中还含有改、磷、铁等微量元素，其实营养不营养的小编还真是说不出个所以然，但它那爽快的口感真的是没话说。
说了这么多句的鸡蛋豆腐，除了在餐馆外，你会用它做出美味吗？在爽滑的口感下是一颗比任何食材都容易被 *** 的外形，到底怎样才能保证烹调时鸡蛋豆腐不会“心碎”呢？
下面跟小编一起来看着道铁板日本豆腐的做法吧。
主料
日本豆腐4个 猪肉50克
辅料
淀粉适量 红椒1个
葱适量 姜适量
蒜适量 植物油适量
食盐适量 老抽适量
香油适量
1. 日本豆腐整管取出，每个切成五块（容易碎，一定要轻）
2. 淀粉全部倒入一个大碗中，将切块的日本豆腐放进去，摇动碗，让每一块豆腐都均匀地裹上淀粉（一定要裹均匀，这样在后面 *** 时更不容易破碎！！！）
3. 锅里放油烧热，放入豆腐中火炸至金黄（不要炸的太干哦）
4. 捞出沥油，备用
5. 肉切成肉末、鲜红椒、姜、蒜均切碎
6. 另起锅热油烧至五、六成热，放入鲜红椒、姜、蒜和肉末翻炒均匀，加入一勺高汤
7. 倒入炸好的豆腐，放盐、老抽拈锅翻炒均匀，出锅前淋少许香油
8. 倒入提前烧热的铁板，撒上葱花即可
大家好，不辜负在美好的时光里，遇见美食的精致。今天来跟大家分享一道超好吃又简单的鸡蛋炖豆腐，大家一起学起来！
准备一块豆腐切成大小均匀的小方块，准备一个空碗打入6个鸡蛋，鸡蛋里放上胡椒粉，倒入料酒，搅散。加入200克的温水，继续搅拌细腻。
把鸡蛋液淋在豆腐里面。豆腐的碗里上面扣上一个盘子，上锅蒸20分钟，蒜薹切成小粒，准备一个红彩椒切成丁，准备大蒜拍碎后切成末。
大葱切成葱花，准备块猪肉切成肉丁，锅里倒油下肉末。炒至变色后下入葱姜蒜，再放一勺豆瓣酱，炒出红油下入蚝油，加入切好的蒜薹和红彩椒。
倒入适量清水。煮开后加入食用盐，调味，再加入两勺水淀粉。加入鸡粉，而至汤汁变得浓稠后捞出浇在豆腐上。
好了，今天和大家分享的内容就到这里了。
老式烧豆腐怎么做出 *** ？厨师长教你详细做法，豆腐直接用手掰我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【菜品的老式做法，因为经过岁月的沉淀，味道反而历久弥新】
应之一美食吃货粉的墙裂需求，在猪肉、鸡蛋吃不起的时刻，尽量少发这样的食材菜品 *** 他们经不起 *** 而又容易馋的胃，还好，生活不易，阿飞多才多艺，会做四海八荒舌尖上的美食，中秋佳节欢乐的日子里，当然会满足大家的小小小心愿啦（毕竟阿飞买肉肉也疼），今天就给大家不用肉，不用鸡蛋，只用一块不到2块钱的老豆腐召唤一道老式烧豆腐，色泽 *** ，外焦里嫩，口感吃起来都比肉都香，平常的烧豆腐好吃程度都要乘以10~
豆腐作为食 *** 兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用，男女老少都可以都可以多吃哦~
——阿飞之网友解疑答惑——
1、网友：自己做出来的豆腐为什么不嫩？
阿飞：掰开的豆腐中加入一把淀粉搅拌，能够锁住豆腐中的水分，保持豆腐鲜嫩的口感；
2、网友：炒的时候我就放了一点盐，为什么做出来那么咸？
阿飞：生抽自身带有咸味，炒的时候尽量不要在添加盐；
3、网友：我出锅的时候汤汁不浓是什么原因？
阿飞：出锅前要勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收浓；
【老式烧豆腐】特点—色泽 *** 外焦里嫩
材料准备：
【主料】老豆腐一块
【配料】红椒/青椒/大蒜/干辣椒/青花椒
【调料】豆瓣酱10克/食盐2克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖/淀粉/生抽10克/老抽3克
——【具体 *** *** 】——
之一步：手掰我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再掰成均匀小块，放入盆中，撒入一小把淀粉，颠盆拌匀备用，淀粉能够锁住豆腐中的水分，保持豆腐鲜嫩的口感~
阿飞唠叨：掰成可食用大小即可，尽量均匀些
第二步：配料准备红椒半个，切成滚刀块，青椒半个，切成三角块，青红椒能为菜品增色，大蒜几粒，切成片，再放入一小把干辣椒，几粒青花椒备用~
第三步：烹饪食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把豆腐依次放入锅中，轻轻晃动锅，把粘连在一起的用勺子打散，保持小火炸3分钟左右，豆腐表面炸焦，呈金 *** 时倒出控油~
阿飞唠叨：保持小火炸！保持小火炸！保持小火炸！
第四步：翻炒锅内留底油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香辣味，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，开始调味~
第五步：出锅加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜、还能中和豆瓣酱的咸味，生抽10克，搅拌化开调料，把炸好的豆腐倒入锅中，加入老抽3克，让汤汁更加红润，开小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收浓，翻炒均匀后即可出锅装盘~
阿飞推荐：豆香浓郁口感比 *** 的老式烧豆腐，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
豆腐是常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。营养价值极高，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也不仅仅追求好吃，健康的饮食越来越受到人们的亲睐。
今天给大家分享的，就是一道营养美味的脆皮托烧豆腐，这是河南历史上的一道老豫菜，口味酸甜，外皮酥脆，老少皆宜。学会这个 *** *** ，让你在家也能做出饭店的味道。
【脆皮托烧豆腐】
准备老豆腐一块，洗净后先切成薄片，再切成一厘米宽的长条，最后改刀切成小方丁，放入小盆中。
小葱两根，洗净后切成葱花，放入小盆中。
准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉50克，面粉25克，加入少许食用油。
再加入适量清水，清水要分次加入，用手朝不同的方向搅拌，这样是为了避免面糊上劲，最后打成脆皮糊，打好以后面糊能拉丝就可以了。
下面我们开始调一下糖醋汁：
另外准备一个小盆，加入食盐2克， 白糖20克，白醋10克，再加入适量清水，用勺子搅拌化开，做成糖醋汁备用。
下面我们再把豆腐焯一下水：
锅内烧水，等水快要烧开时，下入豆腐块，这一步是为了让豆腐更加的紧实，也能去除豆腐里面的豆腥味。
再加入食盐2克，入一下豆腐的底味，等水烧开以后煮半分钟左右，即可倒出控水，过一下凉水备用。
另起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，把豆腐控干水分，倒入面糊中拌匀，然后起锅撤火，下入拌好的豆腐。
在炸制的过程中，一直要开小火，用漏勺轻轻的捞起豆腐块，过滤出多余的面粉疙瘩，等炸至豆腐表面呈金 *** 时，即可倒出控油。
接下来我们开始烹饪：
锅内添入少许食用油，加入番茄酱20克，用勺子搅拌化开，再倒入刚才调好的糖醋汁，用勺子连续搅拌。
熬至糖汁沸腾起大泡时，勾入少许水淀粉，这个时候汤汁变的浓郁粘稠，接着淋入少许明油，加入明油可以提高菜品的色泽和亮度。
继续搅拌几下，倒入炸好的豆腐块，颠锅快速翻匀，使豆腐均匀的裹上糖醋汁，就可以关火起锅装盘了。
最后再撒上少许黑芝麻和小葱花点缀一下。
好了，到这里，这道酸甜可口的脆皮托烧豆腐就做好了，学会了就做给家人吃吧。
【之一名厨温馨提示】
1.豆腐可以改善 *** 脂肪结构。且含有丰富的蛋白质，有助于减肥，不易使人发胖。
2.豆腐有着“植物肉”的美称，对于老年人和儿童补充营养有着很好的功效。
3.豆腐虽好，但是不宜多吃，脾虚胃寒者，特别是痛风病患者应尽量少食。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
豆腐加鸡蛋一起炒，鲜上加鲜，上桌就抢光，美味没得说！
俗话说“青菜豆腐保平安”，常吃青菜和豆腐，就不会有那么多富贵病。兔兔也很喜欢吃青菜和豆腐，时常会自己做来吃，不管是清炒还是炖汤，都很美味。
今天兔兔也要分享一道豆腐美食，不过不是和青菜一起烧的，而是和鸡蛋一起烧。鸡蛋和豆腐的搭配，我相信很多人没见过吧。豆腐滑嫩可口，鸡蛋营养丰富，再配上一点火腿肠和葱花，不仅卖相好，味道更是鲜上加鲜。端上桌很快就吃光了，慢一点都吃不到。
豆腐加鸡蛋一起炒，鲜上加鲜，上桌就抢光，美味没得说！
现在，兔兔就分享一下这道菜的具体做法，希望大家喜欢。
【配料】
火腿肠 / 豆腐 / 鸡蛋 / 生姜 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、火腿肠切丁备用。
2、豆腐选用比较嫩的南豆腐，切块备用。
3、两个鸡蛋打散备用，兔兔选用的是草鸡蛋，营养更加丰富。
4、平底锅热油，放入姜片和大蒜煸炒出香味，再倒入豆腐，煎至两面金黄。
5、倒入火腿肠翻炒几下。
6、把豆腐和火腿肠推到一边，倒入鸡蛋液翻炒成型。
7、出锅前撒入适量食用盐和鸡精。
装盘，撒上适量葱花调色，一盘鸡蛋炒豆腐就做好了，色香味俱全，大家不妨试着做一下哦。
好了，今天的菜谱就分享到这里，大家喜欢的话，就多多点赞，转发哦。
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二：鸡蛋炒豆腐
食材：嫩豆腐、鸡蛋、味精、盐、葱花、姜
做法：
1、将锅热加油，放入嫩豆腐和葱花、姜末煸炒，加盐、味精
2、豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒
3、其他配料选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味
大冷天，豆腐和鸡蛋这吃法过瘾，热腾腾烩一碗，汤汁都能吃干净豆腐洁白如玉、细若凝脂，其味清淡却足够鲜美，古人常以“初闻封鼻孔，细品引馋虫”形容豆腐的独特韵味。作为餐桌上一年四季的常客，豆腐不受地区和季节的 *** ，大江南北，随时随地都可以买到，就连草木凋零的冬季也毫不例外。
作为百搭菜，豆腐的做法更是数不胜数，可以任意搭配不同的食材，烹饪出各种美味，可荤可素，其中有一种做法较为家常且适合冬季食用——豆腐烩鸡蛋。口感软嫩细滑的豆腐，搭配上鲜嫩无 *** 鸡蛋，包裹着香辣的汤汁，热气腾腾的烩上一大碗，入口滑嫩又软糯，勾人食欲又下饭，配米配粥都不错，连汤汁都能吃干净，豆腐烩鸡蛋的做法分享给大家。
豆腐炖鸡蛋
所需食材：豆腐1块、鸡蛋2个、肉沫1碗、小葱1根、大蒜4瓣、小米辣2根、豆瓣酱1勺、白糖1勺、胡椒粉半勺、食盐、味精适量。
1、豆腐冲洗干净，切成大小均匀的豆腐块，鸡蛋打入碗中，加入1勺清水后打散，小葱清洗干净、切成葱花，大蒜剥皮、剁成蒜末，小米辣冲洗干净切成圈，肉沫中加入1勺生抽、适量姜末和食盐腌制10分钟。
小贴士：炒鸡蛋时，加入一些清水，鸡蛋的口感会更加滑嫩，其次炒鸡蛋下锅前，锅中的油温一定要热，这样炒出来的鸡蛋才会松软。
2、起锅烧油，油温至八成热倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝结成块后，用筷子打散，盛出备用。炒锅中留底油，加入腌制好的肉沫，炒至肉沫酥脆，加入1勺豆瓣酱、适量蒜末和小米辣，翻炒均匀至炒出香味。
3、锅中加入1碗清水，水开后放入切好的豆腐块，炖煮3分钟至豆腐入味后，加入1勺白糖、1勺味精、半勺胡椒粉和适量食盐进行调味。
4、加入炒好的鸡蛋，炖煮1分钟后，碗中加入适量清水与1勺淀粉，搅拌均匀、调成水淀粉，慢慢淋入锅中，注意观察浓稠度，一边倒一边搅拌。
5、待汤汁浓稠后，撒入葱花，淋入少许香油提味，这样一份色味俱全、 *** 食欲的豆腐炖鸡蛋就完成了。
——老井说——
曾有“鸡蛋豆腐，不能同食”的谣言，其实二者并不相冲，只要将鸡蛋和豆腐彻底加热， *** 抗胰蛋白酶抑制物，就不会影响蛋白质的消化与吸收，相反，鸡蛋和豆腐同时食用，还能互相增鲜增味，在满足味蕾的同时，补充更多的营养。
做法简单零失败的鸡蛋炖豆腐我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
先把需要的食材提前准备好。碗里打入2个鸡蛋，加入少许清水，然后用筷子搅打均匀，水与蛋液比例1：1即可，清水不需要太多。再调个料汁：2勺六月鲜红烧酱油、1勺味达美臻品蚝油、1勺禾然有机番茄沙司、2克白糖。然后继续加入2克食盐、少许清水、1勺淀粉搅拌均匀。 料汁调好后再把内脂豆腐用刀划成小块。平底不粘锅中倒入少许食用油，放入豆腐，晃动几下锅让豆腐均匀受热。然后倒入搅打好的蛋液。倒入调好的料汁，中小火烧至蛋液完全凝固即可。 豆腐跟鸡蛋都比较嫩所以很容易熟。最后撒点葱花即可。成品。成品。真的特别推荐这款鸡蛋炖豆腐，老少皆宜，超级好吃哦。
