如果要去餐厅享受一顿精致美食，你会选择什么菜系？法国菜、意大利菜还是日本料理？
无论如何，韩国料理应该并不在人们更先想到的几个选项之中。但这种「老观念」似乎是时候改变了，许多证据表明，和音乐、 *** 领域一样，高端餐饮界正在刮起一股「韩流」。2022 年 10 月，获得《米其林美食指南》评星的 72 家纽约餐厅中，有 10 家属于韩国风味，其中有 3 家获得二星。
洛杉矶韩国城餐厅 Ham Ji Park 的韩国料理。? tr *** elandleis *** e ***
作为文化大熔炉，纽约一直是餐饮界的风向标。日本的寿司和板前料理就是从纽约起步，开始在全世界流行。这份米其林榜单意味着，韩国料理首度超过日本料理和其他民族菜系，成为高端餐饮市场最受瞩目的细分品类。
并不仅仅在纽约，在美国的洛杉矶、旧金山， *** 的新加坡、中国 *** ，韩国料理都被认为是高端餐饮界的崛起势力。2022 年 4 月，来自首尔的米其林三星餐厅 Mosu 在 *** 开设了分店，地点选在城中最热门的文化目的地、西九龙 M+ 美术馆的三楼。开业前半年，想要吃一顿饭需要排队两个月。 *** 媒体认为，是韩国流行文化的风靡和 *** 期间的旅行 *** ，带动了这股韩国料理热潮。毕竟，用英国作家尼古拉斯 · 兰德尔（Nicholas Lander）的话来说，「点菜就是更便宜的旅行方式」。
Mosu *** 是首尔餐厅 Mosu 的之一家海外门店，位于九龙城 M＋美术馆三楼，提供韩国风格的精致餐食。? Mosu
但仅仅靠《鱿鱼游戏》和 K-Pop 的热度，真的能帮助这些韩国高端餐厅在异国站稳脚跟吗？ *** 显然是否定的。在高端餐饮界的「韩流」背后，是韩国国内餐饮业和海外韩国人持续十余年的努力，甚至可以追溯到韩国总统直接推行的国家形象塑造项目。
2008 年，曾经在韩国现代集团工作的李明博当选韩国总统。2009 年 1 月，韩国 *** 宣布成立国家品牌 *** 会（Presidential Council on Nation Branding，缩写为 PCNB），直接向总统负责。这一 *** 会致力于向全世界宣传韩国，负责的事务小到更正旅游景点的错误英文标识，大到在韩国内外举办展会和活动。韩国的国家电视台开始积极在外国举办拼盘演唱会，PCNB 也筹划着向国外的高端餐饮界推广韩国美食。
1982 年，美国福禄寿餐厅的食客与创始人江孙芸交谈。福禄寿于 1962 年开业，让美国人认识了中餐。? NEAL BOENZI
Samuel Goo 是这些活动的发起人和负责人。这位能说一口流利英语、总是以英文名出现在媒体上的韩国人曾经是《韩国先驱报》的记者，后来担任过首尔旅游组织的负责人，还在很多国际机构工作过。让他印象深刻的是 1970 年代在意大利工作的经历。1970 年代初，刚到罗 *** 时候，城市里只有三四家中餐馆。等到 1974 年期满离开之际，中餐馆的数量已经增长到几十家。Samuel Goo 发现，因为中餐馆的缘故，城市里的市民开始熟悉和了解中国文化。
2009 年 Samuel Goo 开始负责 PCNB 活动，那时中餐和意大利菜都已经在全世界范围内流行。放眼世界的大部分角落，中餐里的面食、点心，意大利菜中的披萨、通心粉都不再需要被特别介绍。但无论是中餐还是意大利菜，都不是韩国料理想要对标的对象。在 Samuel Goo 和其身后的 PCNB 看来，中餐的流行场合是街角的超市和小吃店，换句话说，虽然普及度高但鲜少跻身高端餐饮界；意大利菜的流行除了持久的文化、艺术、时尚输出，更依靠散布在海外，特别是美国数量庞大的侨民。在行动之初，PCNB 就为韩国料理规划了清晰的路线 —— 瞄准高端餐饮界，以一种高效的方式打开世界知名度。
2019 年起，首尔市 *** 开始举办面向消费者的「首尔味道」美食周活动。? orld.seoul.go.kr
从 2009 年开始，PCNB 开始组织名为「首尔美食」的美食周活动。他们在首尔的禅寺和高端餐厅以精美的食物招待来自北美、拉丁美洲和欧洲的知名厨师，其中包括旧金山餐厅 Benu 的创始人、韩裔厨师 Corey Lee。与此同时，这些拥有米其林二星、三星的主厨也会在首尔开设 *** 班，每场 *** 班能吸引上百名韩国本土年轻厨师。
也是在 2009 年，韩国食品基金会（已更名为韩国食品促进组织）成立，向远道而来的国际大厨推广韩国食品，目标是要像西班牙的橄榄油、火腿一样，让韩国食材在高档食材市场占据一席之地。
泡菜是大多数外国人心中的韩国美食。? myeclecticbites ***
美食周起步之时，韩国食物留给大部分人的印象还是廉价和骇人的。腌了几十年的泡菜、蘸着鱼卵的大虾、发酵的生鱼……这些味道不仅西方人很难欣赏，连韩国国内的高端餐饮市场也不感冒。在当时，大多数韩国高端餐饮还是以法餐为主的创意菜，食材绕着松露、鹅肝和鱼子酱打转。
一直到 2012 年，也就是「首尔美食」活动办到第 4 年，BBC 还颇为犀利地点评了韩国料理：「韩国在向国外观众出口流行音乐、江南风格以及 *** 、电视剧方面取得了日益显著的成功，但有一种文化产品还没有在国际市场上找到自己的位置 —— 那就是食品。」那一年，PCNB 照例邀请了 7 位国际 *** 厨师访问首尔，包括拥有米其林三星的德国厨师 Tho *** s Bühner 和以运用亚马逊雨林食材而著称的巴西 *** 厨师 Alex Atala。
旧金山米其林三星韩国风味餐厅 Benu 的主厨 Corey Lee。
李明博在 2013 年结束总统任期，PCNB 也随着这位总统一起退出了 *** 舞台。但是围绕美食所做的努力开始逐渐显现出成果。2014 年，《米其林指南》授予 Benu 餐厅三星评级。这不仅意味着 Benu 成为旧金山之一家米其林三星餐厅，也意味着作为首位荣膺三星殊荣的韩裔厨师，Corey Lee 和韩国风味餐厅都创造了历史。
和 Benu 一起，一批韩国高端餐饮在美国的大城市崛起。2011 年，Jungsik 在纽约翠贝卡开业。2015 年，首尔出生的厨师 Brian Kim 在纽约开设 Oiji。2017 年，美国 *** 《GQ》评选的 10 家年度更佳新餐厅中，就有两家属于韩国风味，分别位于俄勒冈州波特兰和明尼阿波利斯。2021 年，曾经在纽约 Jungsik 工作的厨师 Ki Kim 自立门户，在洛杉矶开了一家只有 20 席的餐厅 Kinn。像是滚雪球一般，越来越多的韩国风味高端餐厅开始出现。
Jungsik Seoul 餐厅的开胃小菜，灵感来自被称为「饭馔」的韩国传统佐餐小菜。? Jungsik Seoul
与兢兢业业恪守传统的日本寿司、怀石料理不同，出现在高端餐饮界的韩国风味餐厅无一不打着「创新」的旗号。
Jungsik 的主厨 Yim Jung-sik 在纽约的美国烹饪学院（Culinary Institute of America）受训 ，2009 年在首尔开了之一家 Jungsik，后又把版图拓展到纽约。他从韩国的家常菜 Kimbap（紫菜包饭）、Bibimbap（韩式拌饭）、Gujeolpan（九节板）和 Bossam（生菜肉包）中汲取灵感，但舍弃了韩国料理中数量繁多的 Banchan（饭馔），采用西餐道式，5 道菜的套餐叫价 115 美元，3 道菜 80 美元。
在 2012 年为 Jungsik 所做的食评里，《 *** 》还委婉地表示，餐厅不菲的 *** 和食物的某些 *** 味道，对于美国人来说还需要适应。但在之后短短几年里，这些厨师和餐厅都寻找到了与本地市场和食客交流的方式。
Oiji 餐厅最著名的一道菜 Kong-guksu，以传统韩国冷面为基础改良创新，寻求传统风味与西方口味的平衡。? Oiji
Oiji 尝试在正宗韩国风味和西方人熟悉的口味中寻找一种平衡。主厨 Brian Kim 认为，传统韩国料理都会配着米饭一起吃，所以调味会相对比较重。因而作为单独享用的菜品，Oiji 在调味上会轻盈许多。比如店中最著名的一道菜 Kong-guksu，虽然用的是韩国传统冷面的名字，但 Brian Kim 用薄而有弹 *** 的 Capellini 面条、腰果榨取的植物奶和腌制的西红柿进行了现代化处理，最后在表面点缀上鳟鱼子。这道菜口味清淡明亮，和人们传统想象里充满了辣椒、大蒜气味的韩国料理相去甚远。Brian Kim 不止一次向媒体表示，希望能向世界证明，韩国料理和世界上其他料理一样，充满可能 *** 和创意。
在今年年初进行的一次访谈中，Samuel Goo 不无自豪地表示，十年前参加过「首尔美食」 *** 课的年轻厨师们，如今正成为推广韩国美食的主力。这些新一代的厨师，对韩国食材有更强的认同感，也融汇了现代料理 *** ，有更宽阔的眼界。首尔米其林一星餐厅 Soi *** e 的菜单上，沙参通过小火慢煮，与鼠尾草牛油和葵花籽粉融合，形成焦糖化，这种多纤维、味苦的传统 *** 材因而获得了新的口感。Soi *** e 主厨 Lee Jun 说，自己从来没有尝试将韩国料理现代化，因为自己是现代人，所做的一切本来就属于现代的。「是时候向前看，用传统食材来创造新的菜式。」
韩国生鱼发酵美食洪鱼脍。洪鱼脍使用鳐鱼发酵，具有类似氨的 *** *** 气味。? m.blog.n *** er ***
在新菜式之外，韩国食材中经典的配方，经过包装，搭上时代的顺风车。健康饮食风靡的时候，韩国餐厅努力放大韩国料理使用大量蔬菜和鱼类的印象。近两年，康普茶和发酵成为美食界的新潮流。韩国料理中的泡菜、生鱼发酵又被反复提起。类似的宣传和造势，本就是「韩流」信手拈来的长项。更何况，十余年积累下的实打实的厨师和餐厅，足够为这些看似轻飘飘的概念，提供可感知的依据。
参考资料：
《Fine Dining Specialists Discuss Korea's Role in Global Haute Cuisine》，Yoon So-yeon
《Discovering New York’s High-end Korean Food Scene》，FINANCIAL TIMES
《Meet The Chef Who Is Changing Korean Fine Dining in America, The Manual》，Hunter Lu
《Kinn, A Modern Korean Resta *** ant, Opens in Korea Town》，Stephanie Breijo
《Korean Food Options in Hong Kong Grow, With Fine-dining Resta *** ants and More Super *** rkets, Thanks to The Pandemic and The Korean W *** e》，Park Ji-won
《Seoul Food: The Faces of Contemporary Korean Cuisine》 ，Rachel Tan
《Korean for The New World》，NEW YORK TIMES
《Nation Branding Led by *** ?》，Park Min-young
五一节快到了，不出北京旅游很想和家人朋友们相聚，吃一顿可口的美食，现在看来有些奢望，回想以前说走就走的旅行，是一件非常惬意的事，那些留在记忆里的美好，值得珍藏，今天我带大家云旅游，不仅有美食还有梅花鹿，有机会就去实现。
北京是一个包容的城市，同样体现在美食味道上，各种菜系包罗万象一应俱全，从地方菜到北京菜，中西餐可选择余地大，找一个适合自己口味的餐厅尤为重要。
我是土生土长的北京人，对于美食有自己的选择，相比中餐而言，如果时间允许我喜欢吃西餐，为自己找一个慢下来的理由，一道道摆盘漂亮的美食呈现在我面前，细细品味享受其中，今天我推荐这几家北京西餐厅，先收藏起来，可以找时间惠顾。
一、山庄里的花园式餐厅
北京北五环的紫玉山庄，有不少散养的梅花鹿、羊驼、鸽子、矮马、孔雀，提前预定酒店或餐厅就可以进花园，在绿色草坪上和可爱的动物们玩真开心，吃已经不重要了。
孔雀花园餐厅，有着“北京之一花园西餐厅”的美誉，露天植物园，绿意盎然，水雾缭绕，还有孔雀走来走去。
推荐套餐中的伊比利亚黑猪排，大快朵颐烤得入味，法式羊肚菌蘑菇汤，粗粮面包值得品尝。
在这里更好待上一整天，在花园玩累了，可以在户外吃甜品，巧克力慕斯蛋糕，栗子慕斯蛋糕等，建议提前预定。
餐厅：朝阳紫玉东路一号紫玉山庄内孔雀花园餐厅
二、东南亚风味 *** 菜
逛五道营或去雍和宫，可以走进胡同品尝东南亚风味美食，这家 *** 菜餐厅在一个四合院里，院子的顶棚很高， *** 明亮又温暖，接地气很舒服。
餐厅用新鲜应季食材，东南亚香料香茅草，薄荷叶，自磨黑胡椒，简单烹饪突出食物本味，菜品很开胃。来这里吃什么？ *** 米粉，食材非常丰富，有牛尾、牛肉丸、米粉弹、鹌鹑蛋、洋葱等，汤鲜味美。
香茅猪肉，佐以香茅草东南亚风味酱汁浓郁，猪颈肉很嫩。
烟熏三文鱼春卷，春卷很薄，蘸上酱汁，口味独特有层次感。黑椒虾球，黑胡椒味道的虾，新鲜美味。
也可以去充满工业风的798，逛一逛艺术展，美术馆，特色小店，顺便品尝 *** 粉的美味，墨鱼饼等美食。
餐厅：雍和宫五道营胡同10号菀WAN *** 粉
三、商业街里的西餐厅
望京麒麟社逛街，可以去wobbit窝边草吃西餐，环境安静舒适，暖色灯光兔子元素装饰，很适合摆拍。
推荐菜品澳洲M3菲力牛排烤土豆蔬菜，牛脊肉嫩香，选3成熟为宜。窝边草香草烤鸡，用得广东三黄鸡，外皮酥脆鲜嫩多汁，配上土豆，圣女果，洋葱，百里香。
前菜：鲜虾沙拉，大虾和新鲜蔬菜荤素搭配；饮品多种选择，热带草果汁，芒果、百香果、苹果榨汁而成；辣味肥牛寿司，肥牛，彩椒丝，洋葱丝，色彩漂亮营养美味；甜品：熔岩蛋糕配香草冰激凌，全天早午餐香芒黄食材丰富，有芒果蓝莓、椰子片、麦片、菠萝等食材。
餐厅：合生麒麟新天地商业街1层wobbit窝边草
我推荐的这几家西餐，人气很旺，无论环境和美食，都值得再去，等你有机会带着家人朋友去体验吧。
四、北京米其林三星素食餐厅
一个阳光明媚的午后，走进五道营的四合院，竹林茂盛曲径通幽，竖琴余音袅袅悦耳动听，每个餐台摆放着漂亮的鲜花，安静雅致让人心情愉悦，可以坐在院子里大树下，也可以在室内就餐。
推荐下午茶，包含中西式茶点，新鲜的水果和饮品。芒果奶酪， 芒果味足，奶酪Q弹。果茶是鲜果煮的，酸甜可口。
中式传统糕点拼盘，干冰烟雾缭绕，很有氛围感，盘中的老北京小 *** 致微甜。各式各样的西点，精致美味，水果塔的水果拼盘非常新鲜。
傍晚，等院子里的灯点亮，静静地欣赏夜景让 *** 连忘返。
餐厅：北京东城五道营2号京兆尹雍和宫店
原创文章：米兰旅行
颜值爆表！轻奢风西餐厅，集浪漫和美味于一体，玻璃房美出圈这是一家格调十足的轻奢风西餐厅
绿与橙的碰撞尽显浪漫情怀
随手一拍就很有高级感，颜值爆表
餐厅的出品充满新意与仪式感
从味道到摆盘都相当精致、十分 ***
法式香煎鹅肝 | 鲜虾水果塔
果木M5雪花牛小排 | 果木战斧牛扒 | 香芒鲈鱼
集浪漫和美味于一体
简直是约会、聚餐和打卡的不二之选
文末福利：超高 *** 价比享受西餐美食
新晋高颜值轻奢风西餐厅
STAY WESTERN CU *** INE
这家餐厅位于大良桂畔里C区二楼，远远在停车场看到餐厅和阳台的玻璃房，透露出一种低调的高级感。
一进门，优雅复古的绿映入眼帘。落地玻璃窗设计使整个空间通透、明亮。搭配热情活泼的橙相互碰撞，个 *** 鲜明又有格调。
还有典雅的壁画、随风而动的帷幔、精致的绿植摆设...每一处尽显浪漫情怀，打卡拍照出片率非常高。
/
餐厅与阳台的巧妙搭配，阳光透过帷幔洒落在餐桌上，斑驳的光影令人感到惬意而悠闲。
夜幕降临，暖黄的灯光打在精致的杯盏上，浪漫氛围随着月色加深愈来愈浓，在这里用餐真是极致的享受。
充满新意与仪式感的出品
STAY WESTERN CU *** INE
留夏从前菜、汤到主餐、甜品，食材搭配与摆盘上都追求新意与仪式感，一口开启浪漫旅行。
- 法式香煎鹅肝 -
French Fired Foie Gras ￥108
颜值和味道都令人惊艳的一道前菜，精致的摆盘很有艺术感。
鹅肝与鲜美黑鱼籽、酥脆面包、香甜苹果的四重搭配，吃过一次就念念不忘。
烤到表面金黄的鹅肝口感细嫩Juicy，抵达舌尖便化开。香甜的苹果汁使回味充满水果香气，清新不腻。
- 鲜虾水果塔 -
Shrimp and Fruit Tart ￥38
用薯片做的开胃前菜，上面铺满丰富水果与大只鲜虾，以酸甜的沙拉酱点缀，一口满满都是幸福感。
- 果木M5雪花牛小排 -
M5 Snowflake Steak ￥168/200g
店里点单率更高是这份果木M5雪花牛小排，一上桌就被它漂亮的烤纹吸引到。
肉质非常细嫩，餐刀一划就能轻松切开，从焦褐的外壳到 *** 的中心，瞬间唤醒心中的食 *** 望。
雪花牛小排7分熟口感味道更佳，满口都是鲜嫩的汁水，细细咀嚼齿颊留香。
- 果木战斧牛扒 -
To *** hawk Steak ￥468/1000g
令小小编感到惊艳的是果木战斧牛扒， *** 与骨香、果木香完美融合。趁热切开汁水丰盈，口感是出乎意料的嫩滑。
/
狂野的卖相、软嫩的口感、浓郁的香味简直是致命 *** 。有￥238/500g和￥468/1000g可选择，聚会必点。
- 香芒鲈鱼 -
Mango We *** r ￥88
金灿灿的香芒鲈鱼充满东南亚风情。炸得外酥内嫩的鲈鱼，表面铺满鲜榨芒果汁儿。
鲈鱼肉肉质非常鲜美，在香甜芒果汁的加持下，味道酸甜浓郁，十分可口。
- 蘑菇培根烩意粉 -
Bacon Mushroom Pasta ￥58
新鲜蘑菇制成的奶油白酱均匀挂在意面上，培根的加入为整道意粉增添不一样的风味，咸香浓郁不腻口。
超高 *** 价比享受西餐美食
STAY WESTERN CU *** INE
轻奢风环境，同时集浪漫和美味于一体的留夏西餐厅，超高 *** 价比享受西餐美食。
带上姐妹来这里打卡拍照，或者和女神男神约会，「留夏Stay」绝对是不二之选。
- END -
?营业时间：10:30-14:00，17:00-21:30
中餐涨价10倍的“豪” *** ，竟然是套上洋外衣？新玩意儿又来了：
法棍蘸麻婆豆腐、菌子擂椒伴大血肠，
重庆小面配牛排佐牛藕茄盒、海肠捞饭配寿比南山金汤力。
总第 3329 期
餐企老板内参 张鳗鱼 | 文
“餐+酒”又火了？
不，是中式bistro！
年初爆火的“中式O *** kase”有人被割过吗？
预定两个月，上交2000+，即可享用一顿美味的家常菜，不仅有麻婆豆腐，还有炒青菜、炒河粉……
还没尝过“中式O *** kase”的朋友也不用急，新玩意儿又来了。
最近，有一类云南菜在北京翻红了。 *** 冷淡摆盘、因为少而尤显珍贵的云南食材、与米其林三星看齐的分量和上菜速度，以及“中餐西作”的烹饪手法……
一道包浆豆腐、豆花米线、木瓜炖鱼，在利用西式命名法重新定义后，点缀上少许极具溢价空间的高端食材，诸如鱼子酱、黑松露以及其他各种小众菌类，摇身一变就成为了“北欧菜”。
精致的分量，选上一瓶好酒，妥妥一道“下酒菜”。
但实际上，这些翻红的云南菜并非出现在像火烧云、云海肴等知名云南菜馆里，而是一股脑扎进了“bistro”的怀抱。
随手在社交平台一搜 无处不在的“云南菜bistro”
bistro直译小酒馆，最初起源于巴黎，代指那些提供平凡菜色的平价小餐厅，通俗理解也可以当成“法国家常菜”。
最初，这股bistro风刮进国内，是上海街头不断冒出一些全新的小酒馆餐厅，把三明治换成xx塔塔，用自然酒替换咖啡，打造浓浓氛围感。魔都人民带着几分漫不经心，轻轻松松传递出情调、文艺餐饮的魅力。
而社交平台的发酵，让bistro形式不断出现变体，从北京、上海到成都、杭州、广州、重庆，各式各样“中式bistro”横空出世，延伸出了云南bistro、贵州bistro、陕西bistro、川渝bistro、东北bistro……
重庆小面配牛排佐牛藕茄盒、海肠捞饭配着寿比南山金汤力，红酒配合烛光摇曳，菌子擂椒伴着大血肠共舞……
显然，bistro已经被彻底解构再重造，不由惹得网友发出感叹，“不要惊讶！在一家bistro店里，你可以吃到 *** rything！”
“新一代网红”：
中西混搭小酒馆
从中式O *** kase到中式bistro，“中餐日作”、“中餐欧作”正在全国各地不断上演，而这些解构与重造，说起来也不难。
首先是在环境的重构层面。
这些“网红感”满满的餐厅，在环境上基本大同小异。一类走高级工业风，大多墙面装修保留初始模样，又从原始风格中延伸出现代设计，再配上昏暗的场景，角落的微光，小资精致感这就出来了；另一类走温馨日式风，大多暖色灯光、大量绿植再加上原木色餐桌椅。
也有一些剑走偏锋，用上了 *** 年代的“锦鲤”、“喜字”大花餐具，配上一杯茉莉乌龙冰清酒，反差感立马呈现。
其次是菜品上，氛围感摆盘+特色餐点，少而不精。
不少走“中餐日作、中餐欧作”的餐厅，仿佛都有一条莫名的法则：把量减少，把摆盘技艺提升，这事就成了。
用餐环境、菜单样式、菜品命名都跟着西式走，但不管佐餐酱料用了什么高级技法，菜品听上去多么高级，配上法棍的麻婆豆腐也依然是麻婆豆腐味。
如果说川渝云贵bistro还能说上两句，那东北bistro着实是新鲜事了。
北京前段时间新开的“网红餐厅”东北西餐，菜单上白纸黑字写着小鸡蘑菇、五花粉条、酸菜猪肋排、酸菜猪肉MINI汉堡，再配上一道烤辣芝士苞米，搭着甜红葡萄酒，一整个混装洋气。
最后是形式上，中西混搭小酒馆，“本土看国际”。
中式O *** kase的点餐依然采取日式“无菜单 *** 套餐制”，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品和 *** ，吃饭仿佛买 *** ，更大化满足消费者的“ *** ”心理。
而bistro，无论是云贵菜系配洋酒，还是辣子鸡、酱牛肉搭上 *** ，亦或者是重庆夜啤酒，中西餐混搭小酒馆，说到底依然是在“餐+酒”形式上的二次迭代，只不过这一次的迭代更加“高级”了。
吃上这样一顿bistro，要说天价倒也算不上，相较于中式O *** kase动辄大几千的 *** ，bistro人均300的定价简直“良心”。
但看在消费者眼里，“bistro就是割韭菜的代名词，人均300也就能吃个不饿。而且除了菜量精致外，绝大多数和食材上乘、做工精良完全没关系。”
不断上演的“中餐国际化”是解 *** 吗？
中餐往“国际高级化”探索已经有不少案例了。比如独创川菜Fine Dining体系的玉芝兰，又比如现如今的中式O *** kase、bistro。
从消费层面来看，的确有绝大部分消费者对于精致餐饮是“陌生且好奇”，如果能以几百上千的 *** 拍照打卡一家“高级网红餐厅”，所获得流量价值是无法估量的。当然，这背后依然是复购率的问题。
再从市场层面来看，流量充足就会有资本介入。美食作家、一大口美食机构创始人小宽曾对内参表示，“中国精致餐饮可能不再是一个小圈子游戏。在未来3-5年内，将会有一系列叫人眼前一亮、耳目一新的餐厅出现，而这些参与者与经营者的背景也会越来越丰富。”
但市场需求扩大的另一层面，也意味着将会出现更多鱼龙混杂的“高级中餐厅”想要趁机割韭菜。
精致餐饮和普通消费者之间的信息差，形成了一个巨大的利润空间。类似O *** kase、bistro的形式还会不断出现，不难想象，可能很快家门口就开出一个“鸡蛋灌饼+烤冷面+热红酒”三合一的高级餐厅。
当市场尚未饱和、竞争不够激烈的时候，中餐的高级化到底该注重食材还是尊重体验都没有结果。而这些打着外来名号的高级餐饮形式们，谁物有所值谁浑水摸鱼，也就全凭食客和软文众说纷纭。
法国菜中的8大 *** 美食，精致摆盘又味美，尽显奢华的饕餮盛宴法国菜中的8大 *** 美食，精致摆盘又味美，尽显奢华的饕餮盛宴
聊到法国，印象中的当地人或幽默浪漫，或 *** 风度，或爱好社交，这里的“慢文化”深入人心，也正与此，艺术、美食、时装等等具备顶流特 *** 的元素在这里绽放光彩。
聊到顶流，个人更偏爱美食，毕竟对吃而言，它始终是不分国界的元素之一，而聊到法国菜，那更是世界范围内颇具典范意义的菜系之一；接下来为你分享的8大 *** 美食，那可是法国更具 *** *** 的美食，感兴趣的朋友不妨来看看吧。
1：法式鹅肝
其实聊到这道美食，个人而言感觉有点残忍，但作为世界三大奢华美食之一，它的风味质感又让很多食客“趋之如骛”，它本身的烹饪需要结合奶油、黄油、松茸菌、胡椒等材料结合烹饪，嫩香中更富质感。
2：法国蓝龙虾
龙虾大家都吃过，但你吃过蓝色的龙虾吗？这款法国蓝龙虾在世界范围内的名气不小，它的品尝年限普遍要达到7年之久，其中要经历35次左右的蜕壳，最终长成平均体长30厘米的龙虾，也正与此，这款龙虾甚是昂贵，当地人对于它的吃法不是蒸就是煮，只为保留原汁原味。
3：法式焗蜗牛
虽然国人对于美食的悟 *** 堪称“无所不吃”，但对于蜗牛来说，即便它的肉在鲜美，在国人眼中依旧难以接受；而对于法国的焗蜗牛，它采用精心饲养的优质蜗牛为主料，搭配法式大厨亲自设计的焗烤之法烹饪，辅以洋葱、奶油等香料，成品之风味，一度深受各国人们的喜爱。
4：马卡龙
作为在国内最出名的一款“小圆饼”，它在甜品界的知名度有点类似于 *** 界的奥斯卡；在法国巴黎，提到马卡龙就不得不提lad *** ee这个 *** 甜点品牌，昂贵的食材原料造就了马卡龙的身价倍增，甜酥 *** 的质感总能让 *** 连忘返。
5：马赛鱼汤
这款鱼汤在国人看来有点像“杂烩”的美食，因为这道美食需要用12种白肉鱼类和贝类同煮烹饪，多种食材的风味相互融合，加上橄榄油、西红柿、洋葱、百里香、干橙皮等6种材料炖煮而成，口感鲜醇，回味无穷。
6：吉拉多生蚝
生蚝很多人都爱吃，但如果你去法国餐厅品尝美食，来上一份吉拉多生蚝绝对是非常不错的选择，它有着“生蚝中的劳斯莱斯”的美名，本身营养价值出众，肉质肥美，嚼劲弹牙，加上法国大厨精深的烹饪功底，美食上桌，瞬间清盘。
7：鱼子酱
聊到世界三大奢华美食，鱼子酱自然要稍稍提及，它其实就是鲟鱼卵，因为全球产量极少，所以有着“里海黑珍珠”之称；品尝鱼子酱的手法大多比较“直接”，甚至还有一些当地贵族喜欢放在手背上品尝这款美食。
8：黑松露
在法国菜的诸多品类中，若要推荐以“鲜”著称的美食，关于黑松露的美食自然不能不提；作为一种珍贵的野生食用真菌，因为它对阳光、土壤、水源等生长因素极为挑剔，所以至今无法做到人工培植，作为有着“黑钻石”之称的世界三大奢华美食之一，它的鲜美至今让人神往。
其实法国菜中的精品美味还有很多，今天就不一一细说了，如果你也想了解更多关于美食的趣味见闻，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。
西餐杀出黑马品牌，3年开店130+，三线城市日营业额6万+总第 3484 期
作者 | 餐饮老板内参 七饭
西餐市场杀出黑马！
7周年直播引来420万曝光
一场7周直播庆典，引来420万人围观，创造了500万单场营业额。
7周年之际，夏日玛莉在抖音做了一场直播，省心套餐搭配，代金券秒杀，招牌产品年度回馈，还有SK2、海蓝之谜免费送。
强力的线上营销叠加品牌势能，让这场直播彻底“爆了”。
作为湖南西餐厅的头把交椅，夏日玛莉在湖南已经开出了80多家门店，全国门店数达到了130多家。
这匹区域跑出的黑马正悄然改变着中国西餐的品类格局。
相关数据显示，2022年国内西餐市场规模已达 *** 0亿，在经济回暖的大背景下，市场规模还将有更大的增量。
过亿的市场规模下，给了西餐品牌更多发展空间。随着消费水平的提升，年轻消费群体的增多，将有越来越多消费者爱上牛排、意面与披萨，消费频率也将大幅提高。
这些都是夏日玛莉选择品类时的重要因素——广阔的市场空间，日渐高频的消费需求，无口味 *** 。如何深耕，是接下来更为重要的课题，这匹黑马选择了耐心长跑。
2015年创立，用5年时间始终坚持先只直营模式来沉淀品牌，提升产品品质和标准化精细化管理同步进行，夏日玛莉打磨出成熟的餐饮盈利模型。
5年直营后的近3年时间，以直营 + 特许经营的方式来提升品牌规模，再来“反哺”供应链，提升品牌上游供应链的议价权，提升利润空间。
不疾不徐，先夯实根基，再向外拓展。凭借人均60元的亲民 *** ，原切牛排、招牌榴莲薄脆等高品质产品，夏日玛莉正击穿更 *** 的城市。
受 *** 冲击的2020年，207平方的衡阳万达广场店，开业当天营业额直接破5万，热度持续到现在，成就了夏日玛莉的之一家百万门店。
越下沉，越火爆，夏日玛莉在下沉市场的强大竞争力屡屡得到验证，多家县、地级市 门店单月营业额均在60万以上，且持续突破新高，做到真正的生意长红。
走出湖南的每一步也都收获了热烈的反馈，2021年开出的江西南昌天虹店，首日营业额突破了6.7万。
数字之外，我们更好奇一个优秀的西餐下沉样本，如何构建内外的竞争力。
对外，如 *** 衡 *** 与品质，带给消费者更丰富的体验？对内，如何强管理，保持品牌步伐的一致 *** ？
构建完善体验：
视觉、味觉外，还要攻占消费心智
一个新奇的爆火单品，或是一次大投入的营销事件，可能带来一时的品牌声量。
但想要更长久的运营，必然要完善的产品支撑，此时的产品并非是指门店的菜品，而是消费者的所感、所想、所食，综合 *** 的体验。
走在商场中，总会被夏日玛莉梦幻的童话空间所吸引，柔和的色彩搭配，粉紫梦幻，星空绚烂，绿意花开，邂逅门店就如同打开一篇精彩的都市童话。
这童话并非只为小朋友讲述，而是献给每一个怀抱纯真与美好的大朋友们。
这是视觉层面的体验，极具辨识度，让门店能从激烈的商场餐饮竞争中跳脱出来，也是一个绝佳的打卡地，更利于社交平台的传播。
引人入店后，高 *** 价 *** 产品所带来的味蕾体验至关重要。夏日玛莉创建的初心，便是“为女儿打造温暖有爱的西餐厅”！
创始人希望有更多家庭拥有这样的体验，享用美味、有品质的牛排披萨，分享爱意，还拥有仪式感满满的定制生日派对。
好食材带来的品质感，是消费者不断复购的关键，也是信任感不断累积的原因。门店菜品都采用了健康、高品质的食材，原料来自国内外一线工厂定制生产，层层品质把关。
招牌七分熟的原切牛排，用原肉整切轻腌制的方式，拒绝合成无拼接。上菜时也不浇汁，切实还原肉质的纯正鲜美。
招牌的榴莲披萨，仅有1.5mm的薄脆饼底，搭配 *** D24与泰国金枕榴莲，每一口都是看得见、咬得到的榴莲果肉，一口下去，薄脆香甜，满口热带风情。
牛扒、披萨、意面、沙拉、甜品、小食……70多款产品，能 *** 搭配出更多消费场景，无论是家长带小朋友来用餐，还是闺蜜的下午茶，或是上班族的午餐，还是健身达人的牛肉减脂沙拉轻食等，都能轻松Hold住。
适应多场景的菜单结构，提升了消费频次，也大大提升了翻台率，更高翻台可达8轮/天。
产品打造上，夏日玛莉的研发团队用多年的时间，进行了全国范围内的西餐调研，研发时融入内陆消费者口味的改良，适应度更广，同时做到了标准化出品，门店出品管理更轻松。
高品质的菜品，收获着消费者的忠诚度； *** *** 极高的研发机制，为品牌注入源源不断的活力，这些都是夏日玛莉所坚持的产品主义带来的益处。
当然， 对消费者心智的影响远不止这些。如果门店面积适宜，夏日玛莉会在门店内设置一个小小的游玩区，布满彩色的海洋球，变身小朋友的社交场，或者是一个私密的小角落，让爸爸妈妈和小朋友共读绘本，享受静谧的亲子时光。
夏日玛莉还会举办持续 *** 的品牌活动，像奥特曼、冰雪奇缘、恐龙乐园等多种主题的生日聚会，让陪伴与分享成为一种快乐；亲子披萨DIY，孩子亲手做的之一块披萨，送给更爱的爸爸妈妈，将感恩的 *** 种在心中，不断传递爱的文化。
从视觉体验，到味蕾体验，再到空间设置与持续 *** 的品牌活动，传递着爱与感恩，这一完整的体验构成了夏日玛莉的“产品”，丰富且扎实。
凭借着这份“产品”，夏日玛莉每年服务超过500万次的顾客，拥有150多万的老会员，也穿透了不同维度的城市，特别是在下沉城市，越下沉，越爆发。
强管理、共赋能，
和加盟伙伴共同成长！
消费体验的完整呈现，背后是运作机器每个齿轮的精准咬合。5年盈利模式的直营探索，加多年标准化连锁模式的打磨，才有了爆发式的业绩呈现与店面扩张，真正做到了消费者心中的 *** 连锁西餐品牌。
在盈利模式的探索上，夏日玛莉一方面利用菜单结构和产品品质，满足多元的用餐需求，实现高频消费和高翻台率，提升营业额。
在食材标准化、 *** 作标准化等一系列详尽SOP外，夏日玛莉用更严苛的督导陪跑模式来实现管理标准化的落地。每个门店配备2名督导每日协同管理，让门店店长厨师长处处精细化管理，让连锁门店管理无忧；
另一方面，通过规模优势，与国内外一线大型工厂定制来降低高品质食材带来的高成本。后厨标准化精细化的管理，可以让食材物尽其中，68%的标准毛利率，厨房几乎可做到0损耗。
去厨师化的厨房管理，不仅可以大大降低人力成本，还提升了模式的可 *** *** ，减少对厨师角色的过度依赖。
这种材标准化落地模式是5年10多家直营门店反复打磨试验的成果，再成功“移植”到加盟门店，直营过后夏日玛莉再用3年时间，探索出了一条特许经营连锁中保姆式开店、全程陪跑、强管理、持续赋能的 *** 模式。
在信息化方面，夏日玛莉选择了高端餐饮软件定制化，3次迭代升级，打通前厅、后厨、会员营销、采购定货、成本管控于一体的信息化管理体系；加盟伙伴既能看到菜品的销量排行、营收管控，为后厨科学定货也提供了更精准的采购依据；
清晰的数据，是实现精准化管理的重要前提，避免了“模糊化”“差不多”的管理认知，才能实现盈利模式的精准落地，真正实现开店不难的管理模式。
创始人在采访时提到，食品安全是任何门店最不能触碰的底线，用各种更强管控机制也是为了杜绝这些隐患。
学习与赋能，让夏日玛莉和加盟伙伴共同成长。
总部每月组织的 *** 机制，由总部直接按月奖励优秀店长与厨师长，帮助加盟商共同管理门店，让各门店都处于一种 *** 状态，不断奋勇向前。不定期的加盟商会议，夏日玛莉会设置专项管理能力提升的各类课程，帮助提升加盟伙伴的各种管理能力，不为 *** ，只为赋能。
玛莉学院，是夏日玛莉培训体系的重要一环。新加盟伙伴可以通过5+21天的开店培训，实现从餐饮小白到熟练掌握前后厨 *** 作专业管理者，老板也能不断提高餐饮管理能力、数据分析能力等，再带动门店营运的提升。
夏日玛莉更是为数不多，每年将全国加盟商老板组织到一起，多天赋能学习的品牌，直面问题，共同学习，共同成长；不断赋能的学习机制让加盟商与总部不单单是一个被管理的角色，更是收获尊重与信任的伙伴，相互依存，共同盈利。
夏日玛莉100多家加盟门店，至今只有65个加盟商老板，多个老板开出三四家店的比比皆是，甚至有人开出了11家门店，这背后即是对品牌沉甸甸的信任，也是对模式可 *** *** 的一次次验证。
区域拓展：
先种一年的地试试看
8年品牌沉淀中，坚持5年直营再 *** 特许加盟，且每年均是 *** *** ；3年特许经营标准化探索中，夏日玛莉已经布局了130多家优质门店，门店分布正由湖南向周边省份拓展，力争在未来三年拓展出300家优质门店。
但品牌的拓展并非毫无章法，我们或许可以用最朴实的“耕种”来理解。
耕田要一块一块的开垦，夏日玛莉今年开店同样只 *** 50—80个名额，现在已经有40家门店在筹备中；此计划目标是为了更好的做好连锁品牌后端的运营服务，因为夏日玛莉要开的是持续长红的优质门店，而非网红西餐；
土地能不能结出丰硕的果实，先要种一年试试看，今年 *** 的湖北、江西、广东、广西、浙江 、贵州六个省份，这些区域品牌总部已经至少有2家门店正常运作，且运营时间超过了12个月的门店，跑通了盈利模式，也经过了当地市场的检验后方可持续拓店深耕；
新 *** 正播种，夏日玛莉今年在云南、江苏的首家店将在6月份开业，新一轮耕种实验即将开启，四季轮回后，云南、江苏市场也将开启。
餐饮的长期主义，或许没那么复杂，创造一个餐饮品牌，像栽种一颗果树，修剪枝条、捉虫、施肥、浇灌，再等两三年才能开花结果，要花很多心思，不能急不能燥。
你所花费的精力都将凝结成一颗颗饱满的果实，夏日玛莉能够成为备受消费者喜爱的 *** 西餐，原因或许在此。
LV又开新茶室！全球这17家奢侈品餐厅必打卡今年4月底，LV在法国里尔开设了一家全新的店铺。与这家新店一同登场的，还有全球首家 *** 威登限时“茶室”。
这已经不是LV之一次跨界玩餐饮了，除了新开业的茶室，LV在日本还开有咖啡厅、法餐厅和巧克力店，担任行政总厨的是世界上拥有米其林星星最多的法国厨神乔尔?罗布森的得意门生须贺洋介。
去吃过的人赞不绝口，当地的美食家说：“即使褪去LV的光环，它们也是美食爱好者必打卡的餐厅！”
奢侈品牌玩跨界早就不是新鲜事，Hermès、Dior 、Chanel也开设了自己品牌的咖啡厅或餐厅。
Dior的甜品店由“甜品界的 *** ”Pierre Herme亲自 *** ，Chanel开设的法餐厅曾获得日本东京米其林二星。
我们整理了目前正在营业的7大品牌17家奢侈品餐厅，先收藏，未来一间一间去打卡。
01 Louis Vuitton
LV茶室
*** ：3 rue des Chats Bossus Lille,法国
全球之一家限时茶室之所以选在法国里尔，与LV现任掌门人有很大的关系。
据说在他的童年时光爸妈常常带着他们兄弟姐妹去里尔一家名叫L’Hu?trière的餐厅吃饭，这家餐厅早在1930年就成为了米其林推荐，而后成为了米其林一星餐厅。
2015年3月餐厅永久歇业，Bernard Arnault考察时得知这一消息后，不惜代价在2021年拿下这间店铺。经过7个月的修复重新开业。
今年4月底，里尔新店开业当天，LV联合了当地重量级甜品店Méert，在这家充满他个人回忆的新店铺内开了全球之一家LV限时茶室。
Méert创立于 1761 年，在当地名声赫赫。不少法国人都表示从小吃着他家的华夫饼长大。用LV品牌首席执行官Michael B *** ke的话说：“Méert是里尔当地唯一比 *** 威登更知名的品牌。”
走进店铺内部，浓重文化历史感袭来，店铺最早可追溯到1882年，由Gaston Trannoy设计，从外到内的马赛克瓷砖装饰，这种瓷砖装饰只有里尔当地的老工匠才会 *** 。
茶室位于店铺1楼，在这里不但能喝到各式各样的茶，还能吃到Méert专门 *** 的印有LV经典logo的马达加斯加香草华夫饼。
用Méert老板Thierry Landron的话说：“这种待遇，史上只有 *** 享受过！”
很可惜，这家全球独一无二的LV茶室只限时 *** 3个月，到7月底就要关闭了。
Le Café V
*** ：Osaka, Chuo Ward, Shinsaibashisuji, 2 Chome?8?16 ルイ·ヴィトン メゾン 大阪御堂筋 7F,日本
*** ：Tokyo, Chuo City, Ginza, 7 Chome?6?1 ルイ·ヴィトン 銀座並木通り店 7F,日本
2020年初，LV在大阪开设了之一家咖啡店Le Café V，2021年在LV在东京银座店再开设一间，目前全球也仅有日本这两家Le Café V。
身处其中你能随处感受到LV元素，LV吉祥物Vivienne *** 被做成了餐巾结，拿铁咖啡上也有LV花卉标志的拉花。
咖啡厅使用的咖啡机是意大利专业咖啡机百年品牌GRUPPO CIMBALI旗下的FAEMA E61（众多专业咖啡赛事的赛用咖啡机）。
在口味上Le Café V好评颇多，有不少日本当地食客表示：“即使褪去LV光环，Le Café V仍是能轻松享受到品质味道的高档咖啡厅，是一家每个人都想去的咖啡店。”
SUGALABO V
*** ：Osaka, Chuo Ward, Shinsaibashisuji, 2 Chome?8?16 ルイ·ヴィトン メゾン 大阪御堂筋 7F,日本
*** ：Tokyo, Chuo City, Ginza, 7 Chome?6?1 ルイ·ヴィトン 銀座並木通り店 7F,日本
SUGALABO V餐厅于2020年2月15日在大阪正式营业，随后在东京银座的LV开了SUGALABO V的分店。
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LV箱包是餐厅暗门
大阪SUGALABO V隐匿在 Le Café V一面 LV手提箱墙后，打开餐厅门的瞬间，仪式感满满，有不少客人表示之一次去的时候，连门都没找到。
SUGALABO是主厨须贺洋介在2015年就开设的法餐品牌，常年入选 “ *** 50大更佳餐厅” ，是“东京最难订的法餐厅”之一。LV的餐厅SUGALABO V正是它的分店。
餐厅主要提供法餐和日餐。这里不接受预约，只能通过熟人介绍制前来用餐，而且只在晚上 *** ，有钱也不一定吃得到。
餐厅的装潢透露着奢华两字，桌椅是LV自家的Objets No *** des家居系列，餐具由日本艺术家吉冈德仁设计，就连食材都是被装在LV箱包里的。到底味道如何，就需要你自己亲自去试试了。
Le Chocolat V
*** ：Osaka, Chuo Ward, Shinsaibashisuji, 2 Chome?8?16 ルイ·ヴィトン メゾン 大阪御堂筋 7F,日本
*** ：Tokyo, Chuo City, Ginza, 7 Chome?6?1 ルイ·ヴィトン 銀座並木通り店 7F,日本
2021年东京Le Café V开业的时候，LV顺势发布了首个巧克力品牌“ Le Chocolat V”，并在东京LV旗舰店开出全球首家专门店。
巧克力的口味也是由须贺洋介开发，巧克力的外观是品牌标志 *** 的monogram图案，以4块、9块、16块和125块四种不同规格的盒装形式 *** 。
目前只有在东京、大阪两家LV旗舰店内才能购买到LV品牌的巧克力，LV控不能错过。
02 Hermès
Hermès Cafe Madang
*** ：7 Dosan-daero 45-gil, Gan *** am-gu, Seoul, 韩国
Hermès Cafe Madang位于韩国首尔江南区爱马仕之家的负一层。不大的空间里展现了一种静谧之美，阳光从建筑的 *** 天顶洒下，穿透玻璃窗，显得格外美好。
这里一改奢侈品咖啡店的行事方式，不采用预约制。除了下午茶，还提供三明治，意大利面等餐点。
Hermès Cafe Madang的餐具，全部使用爱马仕品牌的瓷器，爱马仕的 *** 餐具 *** 近万元。在 Hermès Cafe能以不到十分之一的 *** ，享受到爱马仕餐具的独特之美。
Puiforcat Champa *** e Bar
*** ：5 Chome-4-1 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061,日本
爱马仕香槟酒吧位于东京爱马仕银座店的两楼，位置很是私密。整个香槟吧犹如被冰块包围，连天花板上也装饰着冰块形状的灯饰。
酒吧内所摆放的沙发都出自爱马仕，整体色调为红棕色，低调中带着奢华，据说一张沙发就价值200多万元人民币。
香槟吧虽以香槟为主，也会提供一些简单的餐食，三明治的售价在1260-2100日元，饮品售价在840-1260日元，大部分人却爱这里的咖啡和甜点。
点咖啡会赠送两个凯丽包形状的巧克力，这个巧克力只限堂吃没有外卖，许多人都为巧克力慕名而来。
Hermès Cafe Shanghai
*** ：中国上海市黄浦区淮海中路217号
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图源：小红书@S *** I LI
在上海爱马仕之家的二楼有一间只对VIP *** 的Hermès Cafe ，餐厅内用的都是爱马仕设计的丛林系列餐具，从咖啡杯到餐盘都充满了绿意。
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图源：小红书@S *** I LI
咖啡的 *** 大约是每杯60元-70元，每一杯咖啡拉花都有爱马仕的经典图案，爱马仕logo、猪鼻子都能找到踪迹。甜品的 *** 上也非常用心，口感上并不会很甜腻，淡淡的咸味适口 *** 极佳，感觉吃再多也不会腻。
03 Dior
Café Dior by Pierre Hermé
韩国首尔 *** ：江南区清潭洞98-12 House of Dior 5F；首尔城东区圣水洞二街 314-2,韩国
日本东京 *** ：Tokyo, Chuo City, Ginza, 6 Chome?10?1 ギンザシックス 4階,日本
美国迈阿密 *** ：162 NE 39th St, Miami, FL 33137,美国
Dior的咖啡厅在全球拥有四家，分别在韩国首尔（两家）、日本东京和美国迈阿密。
首尔的Café Dior是品牌的之一家咖啡厅，就开在位于清潭洞House of DIOR 的屋顶上，是 *** 更大的一家DIOR咖啡。
进入店内，映入眼帘的是迪奥各个时期的时装及高定服装画稿组成的墙面，精致感扑面而来，菜单随着四季流转不断变化。
迪奥咖啡全名为Café Dior by Pierre Hermé，Dior聘请了被誉为“甜品界的 *** ”的甜点师Pierre Hermé为咖啡厅 *** 甜品，被誉为首尔必打卡的甜品店。
今年5月，Dior在首尔圣水洞中心地带开设新的品牌概念店，Café Dior咖啡馆也被带到了这里，这是首尔第二家Café Dior。
04 Chanel
Beige Alain Ducasse Tokyo
*** ：Tokyo, Chuo City, Ginza, 3 Chome?3?5-3 シャネル銀座ビルディング 10F,日本
都说每个女人一辈子都应该拥有一个Chanel，要是还没来得及拥有，不妨就去全球唯一的香奈儿餐厅Beige Alain Ducasse Tokyo享受一次Chanel的餐饮美学。
餐厅的名字虽然不叫Chanel，但餐厅里的每一个细节都在呈现香奈儿的优雅。
设计与装饰由Chanel全球精品总店设计师PeterMarino *** 刀，以CocoChanel本人更爱的颜色Beige作为餐厅的主色调，从地毯、沙发、靠垫到桌布都运用了Chanel最经典的粗呢花元素。
餐饮上则由法国国宝级大厨阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse） *** 刀，主推融合日本和风精髓的法式料理，还得到了“东京米其林二星”的加持。
主厨的妙手将食物最原始的味道发挥到极致，北海道牛肉、茨城县梅 *** 肉、法国鹅肝、布列塔尼龙虾……都是不能错过的绝佳菜品
05 Yves Saint La *** ent
Saint La *** ent Cafe
*** ：Rue du 29 juillet, 75001 Paris,法国
2019年9月的巴黎时装周前夕，Saint La *** ent在巴黎开设了之一家咖啡店。
咖啡店的位置绝佳，与Saint La *** ent精品店相连，距离杜乐丽花园仅一步之遥，一度成为“巴黎时装周参与者最常去的咖啡店”。
咖啡馆在装潢上延续了创意总监Anthony Vaccarello对黑色的喜爱，以黑色大理石和霓虹灯为主，器具几乎也是清一色的黑，简单印上品牌logo给人一种极致的简洁美。
06 Tiffany
The Tiffany Blue Box Cafe
*** ：中国上海市黄浦区淮海中路283号2楼（ *** 广场南座）
Tiffany在纽约第五大道旗舰店开设了首家Blue Box Cafe后，在 *** 、上海接连开设分店，让我们不出国门就能享受到奢侈品甜点。
走进餐厅，整个The Tiffany Blue Box Cafe从墙纸、餐桌到餐盘都被铺上了Tiffany蓝，光是看一眼都会令人心动。
餐厅的名字里虽然有Cafe，提供的却不仅仅是咖啡简餐。除了经典的下午茶，还有全天候供应的西式正餐、 *** 和其他特色饮品。
为了迎合上海人的口味，还在菜单中增加了味道独特且浓郁的上海特调红茶，搭配上Tiffany著名茶点—— Blue Box Cake蓝盒蛋糕，美貌又美味。
07 B *** berry
THOMAS’S CAFE
*** ：中国深圳科苑南路2888号华润深圳湾万象城一层L149号商铺
2020年，B *** berry在深圳BURBERRY空 · 间开设了一家THOMAS’S CAFE咖啡馆。店铺、餐具和瓷器主打“丛林印象”的自然主题，由 B *** berry 创意总监设计，也是目前全球唯一一家THOMAS’S CAFE。
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图源：小红书@深圳湾万象城
深圳店融合了中英两国的特色，餐厅主题以“墨”呈现，透露着中华文化气息。定制的皮质座椅搭配上原木色的桌椅，低调中彰显大气与奢华。
绝佳的环境让THOMAS’S CAFE一座难求，有顾客评价道：“预约到座位，就像中了头奖一样。”
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图源：小红书@深圳湾万象城
不过THOMAS’S CAFE菜品口味上却是褒贬不一，有人觉得在这样的环境下喝一杯英式伯爵红茶很是惬意，有人觉得的咖啡味道一般，甜品太腻。
早在2015年，B *** berry英国伦敦开了全球首家Tho *** s's 餐厅，名为Tho *** s's at B *** berry Regent Street。
餐厅位于古老的欧式建筑内，挑高的中空设计加上灰棕色调的装饰，感觉奢华又大气，菜品表现也不俗。很可惜的是，受到 *** 影响，这家餐厅已经永久关闭了。
看了这么多奢侈品跨界餐厅，你心动了吗？虽然国外的咖啡厅、餐厅目前去不了，但国内这几家还是很值得去看看的。
责编：Hattie
编辑：Phoebe
部分图源： ***
精品西餐菜单你之一次吃西餐是多少岁？
吃西餐，为啥服务员要先上一杯柠檬水，别傻乎乎喝掉，免得闹笑话随着人们生活水平的不断提高，饮食的种类也越来越多样化，以前望而止步的西餐厅也成了很多朋友经常光顾的地方。
*** 来源于 ***
尤其是现在的年轻人，每当赶上过生日或者一些重大节日的时候，都会选择去吃个西餐，改善改善生活！
虽然说西餐的 *** 比起我们平常吃的中餐要贵一些，但是依然挡不住大家对它的喜爱。
其实，西餐在很多地方都跟我们的中餐有所不同，比如使用的工具，我们的中餐只需要一双筷子就能轻松的搞定，但是西餐又是刀，又是叉的，还要讲究左手拿叉，右手拿刀，总而言之就是规矩繁多，流程复杂，一不留神就特别容易闹笑话，这也是很多上了年纪的人不愿意吃西餐的原因！
*** 来源：觅知网
总而言之，吃西餐是一件非常注重礼仪的事情，所以大家一定要注意西餐中的那些“ *** ”，否则闹笑话是小，跟朋友在一起，丢了面子就是大事了，一起来看看那些“ *** ”吧！
01
牛排点几分熟？
吃西餐的时候，牛排是大家必点的菜之一，当我们在西餐厅点牛排的时候，服务员都会问我们需要几分熟的，这个时候很多朋友就直接懵逼了，牛排难道不是煎熟的吗？
怎么还有几分的区别，一时之间不知道如何选择了，所以了解牛排点几分熟还是非常有必要的！
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大家要知道牛排生熟的等级一共有6层，而且中间的区分都是以奇数来区分的，所以千万不要说偶数：
极生：煎烤时间3分钟以内，更大程度保留了牛排的原汁原味，肉质极嫩，口感多汁，保留了血色，里边还是生肉。
一分熟：煎烤时间4分钟以内，外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现红色，入口有热度，切开有血水，肉质嫩，口感多汁。
三分熟：煎烤时间6~8分钟，从里到外完全热了，内部温度大概50多度，切开时有少许血水。
五分熟：煎烤时间8~10分钟，除了中间部分肉质呈现粉红色外，其它部分呈现烧烤过的褐色，切开之后有褐色的汁水，口感不太嫩，有层次感。
七分熟：煎烤时间10~12分钟，中心部分呈现灰褐色夹杂着少许粉红色，切开时流出褐色肉汁，有咀嚼感。
全熟：煎烤时间12~15分钟，整体牛排全熟透了，外观呈现焦糖色，吃起来润滑多汁。
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了解完牛排成熟度的标准之后，大家可以根据自己的个人爱好，选择适合自己成熟度的牛排，不过很多人都纳闷了，西餐厅为啥不给一个牛排成熟度的表格，让我们好好选择一下呢？
02
牛排旁边的煎蛋
牛排上桌之后，大家会发现牛排旁边放了一个煎鸡蛋，并且还是个“半成品”，也不知道该不该吃，问服务员又该闹笑话了！其实，关于这个“半成品”煎蛋的吃法是有讲究的！大家有多种吃法可以选择！
*** 来源于 ***
之一种：蘸着吃
大家可以把牛排切成小块之后，用牛排蘸着吃，这也是西餐中牛排最正宗的吃法，因为牛排蘸鸡蛋液，可以让牛排的口感吃起来更加的滑嫩好吃。
第二种：煎熟吃
如果大家受不了鸡蛋液的腥味儿，可以用刀叉给鸡蛋翻个面儿，因为刚上桌的时候，铁板的温度还是非常高的，很容易就可以把鸡蛋煎熟了，当作荷包蛋来吃。
*** 来源于 ***
第三种：做沙拉
因为西餐有很多搭配的小菜，大家可以根据自己的喜好，放点蔬菜，空心粉之类的，跟鸡蛋放在一起翻炒一下，加点酱料，做成沙拉也是非常不错的选择呢！
03
柠檬水干啥用
吃西餐的时候，服务员一般都会给大家先上一份柠檬水，尤其是在炎热的夏季，柠檬水能够起到解渴增加食欲的作用。
*** 来源：觅知网
但是如果大家仔细观察，会发现服务员给的柠檬水还是有区别的，有的是用碗装的，而有的则是用杯子装的，很多朋友都是拿起柠檬水直接就干了，根本就没有注意到它们的与用途，以至于闹出了笑话。
其实，西餐中的柠檬水是有别的用途的，如果是用碗装的柠檬水，是用来给顾客洗手用的，因为用柠檬水洗手可以起到杀菌的作用，而且也会让身边环绕着柠檬的清新味儿，让人感觉特别舒服。
如果是用杯子装的柠檬水，那就可以拿起来放心大胆地喝了。所以大家喝柠檬水之前，一定要注意观察盛放它们的容器，免得闹笑话了！
*** 来源：觅知网
朋友们，你爱吃西餐吗？关于吃西餐，你还知道哪些“ *** ”？欢迎留言分享哦！
（高质量生活家）
教你8道家常西餐的做法，鲜香可口，在家也可以吃浪漫烛光晚餐了没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分8道家常西餐的做法，鲜香可口，在家也可以吃浪漫烛光晚餐了，快快收藏吧！
蒜香黄油虾
食材-
虾、黄油、大蒜、干辣椒
做法
1：虾去壳开背，加2勺料酒?1勺辣椒粉?1勺黑胡椒粉抓匀腌制15分钟?
2：锅中放橄榄油再下虾仁煎至变色，下干辣椒?和多多的蒜末煸香
3：再放一块黄油、半勺糖、半勺料酒丰富虾肉的口感，再撒上欧芹碎。
西班牙海鲜饭
准备食材:
大虾，米，鱿鱼，鸡胸肉1块，彩椒，洋葱半个，蒜末，黄油35克。
做法:
1、洋葱切丁，彩椒切丁，鸡胸肉切丁。
2、大虾去掉外壳，留下虾头，锅里倒油，放入大虾炒出红油，倒入清水煮10分钟，捞出虾头扔掉，留下高汤。
3、锅里倒油，炒香蒜末，倒入鸡胸肉炒至变色，倒入洋葱丁和彩椒丁，倒入煮好的虾头高汤，放入大米，加适量白葡萄酒和清水，煮20分钟。
4、放入鱿鱼和大虾，放入柠檬和黄油块，撒适量黑胡椒碎和辣椒粉，再煮5分钟，出锅撒适量欧芹碎即可。
意大利菌菇烩饭
食材（2-3人份）：
意大利米或大米200g；菌菇（建议3种以上） *** g、洋葱1/4个、培根2片、大蒜2瓣；
浓高汤块（鸡汤口味）、白葡萄酒；黄油、橄榄油；现磨黑胡椒、海盐、新鲜百里香/欧芹碎、帕马森芝士适量；
做法：
1：大米提前浸泡30分钟；蘑菇切片、培根切丁、洋葱切丁，大蒜切末；
2：锅里下黄油煎香菌菇，盛起备用；
3：锅里继续下橄榄油，翻炒洋葱和大蒜末，然后加入培根翻炒至培根焦香；
4：然后加入沥干水分的米、培根翻炒；
5：米炒出香味后，加入白葡萄酒、清水、高汤块，转中小火，期间要不停翻动，炒到米稍微收汁后，再继续加入水、翻炒至收汁，这样重复3-5次至自己喜欢的软硬度；
6：加入淡奶油、现磨黑胡椒、海盐、新鲜百里香/欧芹碎、帕马森芝士调味，收汁后即可装盘。
洋葱猪扒
食材
猪扒 / 洋葱 / 盐/ 生抽 / 绍酒 / 味醂 / 糖 / 胡椒粉 / 麻油 / 生粉 / 喼汁/ 番茄酱 / 老抽
做法
1： 猪扒洗净，沥干，用厨房纸把表面的水份吸干，用刀背敲剁猪扒两面，把肉拍松；再用剪刀把猪扒边缘的筋剪断，以免下锅煎时会卷起；
2： 猪扒里下盐、生抽、绍酒、味醂、糖和胡椒粉，拌均匀，室温下腌半小时，之后放入冰箱冷藏，继续腌至少2小时；
3： 准备酱汁，小碗里加入喼汁、番茄酱、生抽、糖和少许白开水，拌均匀；
4： 洋葱切成粗条，手撕成一片片；
5： 起锅热油，下洋葱，以中火炒洋葱，炒至有香味释出时，下少许糖、老抽和生抽，翻炒均匀，盛起备用；
6： 从冰箱取出猪扒后，下少许生粉和麻油，拌均匀；
7： 起锅热油，下猪扒，以中火煎猪扒，每面煎大约1分半钟，或煎至两面金黄，盛起；
8: 猪扒在室温中放置5分钟后，切成粗块；
9: 把洋葱和猪排重新放到锅里（无需再下油），倒入酱汁，翻炒均匀，大火收汁即成。
黄油蒜香龙虾尾
食材：龙虾尾3只（我买的冷冻的，更好带龙虾头）
调料：黄油约20g
蒜5颗，洋葱1勺左右，黑胡椒，西芹粉，
研磨香料，玫瑰盐，料酒1勺.
2人份
1:先把龙虾用厨房纸巾搽干，然后把龙虾对半切不完全切断.把其中一只龙虾肉轻轻完整地挖出.
2:均匀把玫瑰盐和黑胡椒洒在龙虾肉上，然后用手涂抹均匀.腌制15-30分钟.
3: *** 黄油蒜香酱：先把黄油软化，把洋葱和蒜一起剁碎，在黄油里面放入西芹粉，料酒，玫瑰盐和洋葱蒜蓉碎.搅拌均匀.
4:烤箱预热180度10分钟
5:把黄油蒜茸酱均匀地涂抹在龙虾肉上，尽量多涂
6:进烤箱：180度10-15分钟左右（每个烤箱脾气不一样）
7: *** 龙虾蘸酱，把刚刚其中一只挖出肉的龙虾肉先下锅放刚刚剩下的黄油酱煎熟，捞起。然后把龙虾壳和肉翻炒几下然后趁热放适量水，再加一勺黄油酱和蚝油！变稠就可以.全程大火
法式香煎羊排
食材-
羊排、口蘑、大蒜、洋葱、白兰地、迷迭香、黄油、芦笋、胡萝卜
做法
煎羊排
1:羊排擦干水分，双面撒上盐、黑胡椒、橄榄油，稍微腌制30分钟
2：用橄榄油煎出血水，加入大蒜、洋葱、迷迭香、黄油，转小火继续煎至焦黄（煎的过程中可以反复把融化的黄油浇在羊排上增香）
3：锅留底油煎口蘑、芦笋和胡萝卜，用来装盘即可
那不勒斯意面
材料
意面，黑胡椒味烤肠2根，小番茄，蒜瓣
做法：
1：意面加油盐煮熟捞出过凉水后沥干水份备用
2：锅里热油放入切好的烤肠煎至两面金 *** ，放入蒜瓣炒出香味
3：放入小番茄，稍微翻炒出汁，加入意面，3勺番茄酱，1勺蚝油，1勺生抽，适量黑胡椒碎，盐翻炒均匀
4：出锅装盘，放上一个荷包蛋，撒上欧芹碎
托斯卡纳三文鱼
食材和调味料准备：三文鱼、菠菜、蘑菇、洋葱、蒜末、青豆（也可以是小西红柿）、欧芹、柠檬、橄榄油、盐、淡奶油、黄油、黑胡椒、白葡萄酒、意大利帕玛森奶酪等
*** 作步骤：
1：所有食材洗净切配好：菠菜、洋葱、欧芹、蘑菇、洗净切片/段，青豆解冻，蒜末备好。
2：腌制三文鱼：三文鱼用厨房纸吸干，放盐、黑胡椒、橄榄油腌制20分钟后，用平底锅煎至金 *** ，放黄油增香即可。
3：温火放入黄油，用蒜、洋葱煸炒一下后加入白葡萄酒，再依次放入蘑菇、青豆/西红柿翻炒，再加入淡奶油、意大利帕玛森奶酪搅拌一下，再加入菠菜搅拌、欧芹、（罗勒）、柠檬片后放盐、黑胡椒调味即可。
4：装盘，再放上煎好的三文鱼、柠檬片、圣女果、欧芹叶、烤好的法棍等装饰一下即可。
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