俗话说：“补 *** 一堆，不如黄花一把”，黄花指的是黄花菜。它的成熟季节为5月-9月，现在正当时，采摘季节短，再不吃就要错过了。它营养丰富含有大量的维生素、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素等 *** 必需的营养成分，是一种适合病后或产后人群食用的滋补食材。
新鲜的黄花菜一般含有秋水仙碱，经过消化 *** 后氧化产生有毒的二秋水仙碱，引起中毒容易引起恶心、腹泻。新鲜的黄花菜去掉花心，再经过60度的高温烧煮就可以 *** 秋水仙碱；经过干制加工的黄花菜也没有毒 *** 。
一、凉拌黄花菜（新鲜）
1.新鲜的黄花菜底部折断，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2个小时以上，秋水仙碱可溶于水，所以可以去除一部分。
2.青线椒切成辣椒圈；小米椒同样切成斜椒圈；一把大蒜切成蒜片全部放进碗中，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水化开调料，用筷子搅匀调成料汁。
3.锅内烧水，倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克，然后把黄花菜放进去汆煮，沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉即可。
4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。
二、凉拌黄花菜（干制）
1.适量的干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来挤干水分；适量的大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；几个小米椒切成圈；几根香菜切成小段。
2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。
3.黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、西辣羊肉
1.木耳、黄花菜和圆粉皮泡发后切成小块；野山椒切成段；一块生姜切成片；大葱切成葱花；适量大蒜切成片。
2.羊肋条肉改刀后凉水下锅焯煮，加入姜片、一小撮花椒，开锅以后撇去浮沫，然后转小火炖40-50分钟，如果用高压锅压个15分钟即可，羊肉7-8成熟，捞出切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。
3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香辣味，再放番茄 炒软后，加入番茄酱、羊肉原汤，大火咕嘟个几分钟，加入鸡粉、胡椒粉搅匀，然后把锅里的料渣打出来。
4.倒入羊肉、木耳、黄花菜煮至断生，然后出锅前把剩余的野山椒倒进去，再煮1分钟，加入半勺白醋、蒜黄，关火后美味即成。
四、黄花菜炒肉
1.适量的黄花菜用清水浸泡30分钟；一小块猪肉切成均匀的薄片；几个线椒切成段；几个小米椒切成段；几粒大蒜切成片；一块生姜切成片。
2.锅内加入热水，把泡软的黄花菜挤干水分放入锅中，水开焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，然后挤干水分备用。
3.起锅烧油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱、姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入青、红椒段中火翻炒1分钟左右，再加入黄花菜、生抽5克、蚝油5克、白糖少许、鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘上桌。
（曹曹）
腌辣椒的季节到了，3种不同 *** ，你更喜欢哪一种？详细教程分享仲夏时节，万物丰茂，田间的辣椒长势特别喜人，哪怕只是栽种了十几颗辣椒，每次采摘的时候也能收获满满一大筐，因为每一棵辣椒苗上都挂满了辣椒，收获一茬之后，隔几天又能收获一茬，所以一旦家里栽种了辣椒，到了辣椒收获的季节，根本吃不完，所以每年到了这个时候，家里都做很多辣椒酱，做辣椒酱不仅能消耗掉大部分辣椒，还能延长辣椒的保存期，重点是辣椒酱的用处有很多，平时做菜、拌面条、拌饭等等都能用上，辣椒酱除了提鲜，还有开胃的功效。
辣椒本身的营养价值也是很高的，夏季也适合适当吃一些辣椒，辣椒中含有辣椒酊、辣椒碱等，能 *** 味蕾和肠胃，有开胃的功效，夏季雨水多，空气潮湿，经常吹空调，容易湿气入侵，辣椒味辛、 *** 热，能起到祛湿的效果，最主要的是夏天吃辣椒还有助于杀菌，所以，夏季还是可以适当吃些辣椒的，辣椒酱也有相同的作用。
下面和大家分享3种常见腌辣椒的做法，也可以称之为腌辣椒酱，不同的做法，你喜欢哪一种？每一种都有详细教程，喜欢的朋友可以试试！
一、【腌辣椒圈】
这款腌辣椒圈的做法非常简单，不用将辣椒剁碎，更适合新手，而且这个腌辣椒圈不仅能拌面、拌饭、夹馒头，还可以当开胃小菜。
【原材料】青辣椒1000g、红辣椒200g、大蒜300g、生姜70g、白糖70g、生抽1000g、鸡精30g、芝麻油60g
【做法】
1、先把准备好的青辣椒清洗干净，清洗干净的辣椒放在容器上，摊开，放在室外晾干水分，不用太阳暴晒，只要把表面的水分晾干就可以了；
2、晾晒青辣椒的时候把红辣椒也准备好，红辣椒我们用了一部分菜椒和一部分小米辣，全部用小米辣辣度会高一些，可以根据自己的喜好来选择，准备好之后清洗干净放在室外晾晒；
3、晾晒辣椒的时候来准备配料，配料用的是大蒜和生姜，把它们都剁碎，然后把需要用到的调料也准备好，生抽1000g、鸡精30g、芝麻油60g、白糖70g，生抽的用量可以上下调整，以没过辣椒为准；
4、晾干水分的青辣椒摘掉辣椒蒂，切成辣椒圈，把红辣椒也切成辣椒圈；把准备好的配料都放在一起，倒上准备好的调料，搅拌均匀，好吃的腌辣椒圈就做好了；
5、做好的腌辣椒分装在无水无油的密封罐中，腌制2个小时或者一晚上就能吃了，味道鲜辣咸香，非常开胃，因为没有添加食盐，所以不会特别咸，所以保质期不是特别久，冰箱冷藏保存能保存2个月左右。
二、【剁辣椒酱】
剁辣椒酱是一种保存时间较久的做法，全程需要用到的工具和容器都是无水无油的，这样有利于延长保质期，最重要的是它用到的配料很简答，做法也很简单，味道会偏重一点，更适合当作料，不能当成小菜食用，但保质期久，保存得当的情况下，能保存一年左右。
【原材料】青椒2000g、小米辣500g、大蒜500g、食盐、白糖、白酒
【做法】
1、摘回来的辣椒将它清洗干净，清洗的时候辣椒蒂先不要去掉，避免生水进入到辣椒里面，辣椒有虫卵的或者破损的拿出来不要；全部清洗干净之后，放在一个大的容器上，摊开，把辣椒表面的水分晾干，室外通风处晾1个小时左右就差不多了；
2、辣椒在风干的时候准备一些配料，我用了500g小米辣，500g大蒜，加小米辣配色更好看，还增加点辣味，大蒜能增加蒜香味，这两种配料的多少都可以根据喜好添加或者减少；
3、小米辣清洗干净，晾干水分，摘掉辣椒蒂，大蒜去皮；晾干水分的青辣椒，把辣椒蒂摘掉；
4、分别将准备好的青辣椒、小米辣和大蒜剁碎，剁的时候建议戴上手套，全部剁碎之后，将三种食材放在一起；
5、往准备好的辣椒中加入240g食盐，120g白糖提鲜，60g高浓度白酒，白酒能延长辣椒酱的保质期，搅拌均匀，这一步一定要完全搅拌均匀，玻璃容器太小了，转移到一个大盆中，将调料完全搅拌均匀；
6、搅拌均匀之后，辣椒酱会少量出水，没有关系，这个时候我们可以直接装瓶了，拿出提前准备好的瓶子，瓶子需要提前清洗干净，保证是无水无油的，做好的辣椒酱装在瓶子里，装的时候辣椒水尽量不放进去，因为是鲜辣椒腌制，没有经过炒制，含水量高，后续还会出水，所以已经出来的辣椒水就不要装进去了，还有就是瓶口不能装的太满；
7、装好之后再瓶口处稍微倒点白酒封口，白酒不用太多，一个二锅头的瓶盖差不多三分之一的量，倒在辣椒酱表面，盖上盖子，封口，一定要盖紧，避免空气进入过多，发生变质；
8、鲜辣咸香的辣椒酱就做好了，按照上面的 *** *** 作，放在阴凉处或者冰箱冷藏保存，能保存一年左右的时间，而且辣味十足；
三、【蒜香油辣椒】
蒜香油辣椒和蒜蓉辣椒酱的做法是一样的，只不过蒜蓉辣椒酱中的小米辣换成了青辣椒，而且大蒜的用量相对减少了，蒜香油辣椒的做法也很简单，而且保质期也是较久的。
【原材料】青辣椒1000g、小米辣150g、大蒜 *** g、食盐、白糖、生抽、食用油；
【做法】
1、做蒜香油辣椒需要的主要原材料有青辣椒1000g，小米辣150g，大蒜 *** g，食材的数量和比例没有固定要求，可以根据实际情况增减，大蒜是为了增加蒜香味，小米辣是为了让青辣椒酱的颜色更好看，还能增加辣味。青辣椒和小米辣可以提前清洗干净，并且晾干水分；
2、接着就是将食材切碎的过程，可以放在料理机中搅碎，稍微保留一点颗粒感，不要搅得太碎，将大蒜、青椒和小米辣全部搅碎之后就能烹饪了。
3、锅中加入稍微多一点的食用油，油温5成热，下入青辣椒、小米辣和一半的蒜末，翻炒均匀，开始调味，加2勺食盐、2勺白糖、少许生抽、蚝油，锅中会出水，所以需要继续翻炒。
4、翻炒到锅中的水分明显变少了，这时候加入剩下的蒜末，再次翻拌均匀，接着翻炒1分钟左右，关火出锅，蒜分2次加入，能让蒜香味更加浓郁，这样做的蒜香油辣椒口感更加丰富。
5、煮好的蒜香油辣椒出锅之后，可以先盛在一个干净且没有生水的大容器中，摊开晾凉；晾凉之后，分装保存，保存的罐子要提前清洗干净且沥干水分；
6、密封保存能保存很长时间，每次取的时候，建议用干净的勺子或者其它工具，也有利于延长保质期；
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把青线椒放锅里煮一煮，出锅瞬间变成美食，简直太好吃了，真过瘾把青线椒放锅里煮一煮，出锅瞬间变成美食，简直太好吃了，真过瘾
2023-05-16 09:55·河口发布
把青辣椒放在锅里面煮一煮，出锅瞬间变成美食。
这个做法很多人都没有见过，既简单又好吃，下面来看看到底是怎么做的吧。花五毛钱买了一大袋青辣椒回来，喜欢吃辣一点的咱们也可以准备青线椒，这个可以根据自己的喜好来选择。
选择辣椒的时候，我们尽量去选择细小一点的，看起来更加直一点的，尽量去避开歪歪扭扭的那种辣椒，然后用剪刀将辣椒蒂剪掉，剪的时候我们要保证辣椒地它的完整 *** ，不要剪开了。
全部卷好后，我们把它放进一个大盆子里，加点盐，加水，把辣椒洗一洗，洗干净。
洗辣椒的时候，我们更好是一根一根的来进行搓洗，一般来说辣椒还是比较干净的，基本上不会有其他的灰尘和杂质，那么我们在挑选辣椒的时候，一定要挑选完整的，没有破损的，更好看一看上面有没有重演虫洞，如果有重演虫洞的一定要避开，不然的话会影响到我们做今天的这一道美食。
每一条辣椒都洗好后，我们再多换几次清水，将辣椒多漂洗几次，后面漂洗的时候就不用一个一个的去清洗了。
洗好的辣椒控水捞出先放一旁备用。锅里面加入半锅清水，先把水烧开，接下来的时间咱们准备两头大蒜，大蒜是这一道菜的灵魂，喜欢吃大蒜的还可以多准备几颗，很多朋友想到剥大蒜就非常的让人头疼，今天再来给大家分享一个去大蒜皮非常好用的 *** ，分分钟剥上一大盆大蒜。
首先将蒜瓣掰下来，然后将蒜瓣放入到一个大盆子里面，用30度左右的温水把大蒜浸泡五到十分钟，用手搅拌搅拌，让每一瓣大蒜都保持浸泡在水里面。
时间到现在的大蒜，它已经吸收了大量的水分，那么这个时候蒜皮和蒜肉之间会产生一定的空隙，这个时候再来剥蒜皮就非常的简单了，一秒钟就剥出了一颗完整的大蒜。
如果想要再快速一点，我们可以把大蒜抓到手掌心里面去不停的搓，在搓的过程中大蒜之间也会产生摩擦力，那么蒜皮就会自动脱落。
当然用这种 *** 的话，我们的大蒜还需要再泡上十分钟，泡的时间不够的就很难去皮了。
没搓几下可以看到大蒜表皮已经自动脱落，虽然有一些表皮还粘在上面，但是都已经粘的不牢固了，轻轻一扒拉就下来了，这个 *** 用起来就更加的简单快捷，像平时做腊八蒜的这个时候用大蒜量比较多的时候。都可以用这种方式。
接着把大蒜粉切成小粒，切成小粒，这样吃起来口感更好。
切好后收入碗中，再准备几片生姜。再切成条，切成生姜丁。
这个时候锅里面的水撕开非开的样子，我们往里面加一勺盐，接着将辣椒放进来，焯水一分钟，煮到绿辣椒颜色变深的时候，我们将它控水捞出放一旁控干水分，接着将控干水分的辣椒倒入到锅里，加多一点的食盐。
接着用手抓拌均匀，让每一块辣椒都均匀的裹上盐，放入一个干净无水无油的大盆子里面，锅里加入一碗清水，半碗生抽，一小把 *** ，一小把花椒粒，开火煮开后再煮五分钟，把 *** 煮至融化，让所有的调料的味道全部煮出来，煮至更加的浓稠，像这样就可以了。
煮好后我们先放在一旁晾凉备用。晾凉后，我们现在把它倒进辣椒碗里，要确保所有的辣椒完全浸泡在汤汁里面。
最后再撒上一把花椒粒，把生姜和大蒜也倒进来。
稍微搅拌搅拌，盖上保鲜膜腌制24个小时，夏天的话咱们放到冰箱里面冷藏保存，口感更佳，想要更入味，口感更佳的，咱们可以保存24个小时，24个小时很快就过去了，我们现在来看一下。
腌好的辣椒也已经完全变色，闻起来非常的香，酱香味儿非常的浓郁，青辣椒这样做出来既开胃又爽口，不管是用来配饭配面配馒头都是非常的不错，开胃爽口又下饭，吃上一口真的是太爽了，拌着辣椒的清香味以及浓浓的酱味，非常的好吃。
如果你也喜欢，那么赶快收藏起来试试吧，喜欢我的 *** 记得点赞关注加收藏哦那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢你收看，我们明天不见不散，拜拜。
来源：百变小厨坊
（编辑：李笑宇）
大厨教你做青花椒鱼，口感麻辣鲜香，做法很简单青花椒鱼是一道以鱼肉为主料，青花椒为辅料 *** 的川菜。其口感麻辣鲜香，做法如下：
·材料：鱼肉500克、青花椒适量、干辣椒适量、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、香菜适量。
·做法：
→1.将鱼肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制约20分钟。
→2.青花椒用温水泡发，干辣椒剪成小段。
→3.起锅热油，加入几片别人不要的姜片、蒜末爆香，加入郫县跑来的豆瓣酱炒出红油。
→4.加入鱼肉来回翻炒均匀，再加入适量的水，大火烧开后就小火慢慢的煮。
→5.煮至鱼肉变白熟透时，放入泡发好的青花椒和辣味十足的干辣椒段，继续煮约5分钟。
→6.调入适量的白糖和鸡精，翻炒均匀，最后撒上香菜即可出锅。
注意事项：
·1.煮鱼时不要煮太久，否则容易煮烂。
·2.根据个人口味可以适量加减青花椒和辣椒的用量。
·3.如果不喜欢辣，也可以不放干辣椒。
·4.在炒豆瓣酱时要炒出红油，这样煮出来的鱼颜色更好看。
·5.如果想要更健康的版本，可以使用蒸的方式代替煮，这样可以减少油脂的摄入。
“三个辣椒，顶件棉袄”！分享4种辣椒酱的做法，缓解虚寒症状有句谚语说“三个辣椒，顶件棉袄”，这句话说的就是辣椒可以使人增暖，其实原理就是辣椒里面含有辣味物质辣味素对身体有着 *** 的作用，从而加速血液在 *** 内的流通，这样就不会冷。
适当吃一些辛辣温 *** 的食物，能促进气血循环，有助于缓解虚寒症状。
给大家推荐4种家常的辣椒酱，下饭卷饼都可以，辣度可以自己调节。
一、 蒜蓉辣椒酱
准备食材：青椒、红椒、大蒜、豆豉、生白芝麻，各种香料，盐，蚝油，油，辣油
*** 方式：
1、 将大蒜剥去外皮，全部都清洗干净，沥干水分，然后剁成蒜泥，如果不想用手剁也可以用搅拌机，只要将大蒜打成蒜泥就可以;
2、 青红椒清洗干净，将上面的蒂去掉，中间的白茎和籽也去掉，然后分别将青红椒都剁成碎末;
3、 锅中倒入足量的油，将所有准备的香料都炒出香味，香味出来之后将香料捞出来扔掉;
4、 接着将白芝麻一起倒入锅中，炒至微黄，将青红椒也一起倒入，将里面的水分炒出来一点;
5、 接着将准备好的蒜泥倒入进去，一起翻炒，一直要炒到锅里的水变少，用刀将豆豉剁碎放入锅中;
6、 最后再加入生抽、蚝油、盐调味，继续炒，炒至锅中的油变的清澈就可以出锅啦。
二、 甜辣酱
准备食材：红椒、大蒜、菠萝、小米辣、醋、糖
*** 方式：
1、 红椒清洗干净，将上面的蒂去掉，中间的白筋和籽去掉，再剁成碎末;
2、 将菠萝去皮，切成小块，将菠萝放在料理机中，可以加入一点水，将菠萝打成菠萝汁，然后过一下只需要菠萝汁;
3、 将榨好的汁倒入锅中，加入一点红椒末和大蒜末，一起炖煮;
4、 等到锅中的水变少，加入一点盐、白糖和米醋搅拌均匀;
5、 最后淋入一点水淀粉溶液，等到汤汁变浓稠就可以出锅了。
三、 牛肉辣椒酱
准备食材：牛肉，香菇，黄豆酱，甜面酱，红油豆瓣酱，辣椒面，蒜，姜，花椒
*** 方式：
1、 将牛肉、香菇都清洗干净，均剁成碎末;
2、 准备好大蒜去皮、生姜去皮，都切成碎末;
3、 锅中倒入足量的油，将切好的牛肉粒放入进去，炒至变色;
4、 等到油变亮之后，加入切好的蒜末和生姜末，去除一点牛肉的腥气味;
5、 接着将所有的酱料黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、辣椒面和胡椒面放入进去，一起翻炒均匀，让味道更加匀称;
6、 接着将香菇粒放入进去一起翻炒，加入适量的水和白酒，煮到水分变少就可以;
7、 最后撒上一些白芝麻，拌匀就可以出锅。
四、 香辣酱
准备食材：辣椒面，豆豉，芝麻，花生，香菇，肉糜，各种香料
*** 方式：
1、 香菇清洗干净，将蒂去掉，切成碎丁;生姜去皮、大蒜去皮都剁成碎末;
2、 花生米放入锅中炒熟，去皮，或者直接用微波炉叮一下也能熟，去皮，碾成碎末;
3、 锅中倒入足量的油，油热将猪肉末放入进去，炒散，将肉里面的水分出来;
4、 然后下入蒜末、姜末和所有的香料，还有豆豉一起炒，炒出香味之后将所有的大料都拿出来;
5、 接着将辣椒面和白芝麻倒入进去，倒入一些生抽搅拌均匀即可;
6、 炒一会加入盐和糖调味，将里面的水分熬干一点这样放的时间可以久一点，倒入花生碎搅拌均匀出锅。
(丹丹)
想吃烧烤，在家就能做，空气炸锅做烤辣椒，焦香微辣，蒜香浓郁想吃烧烤，在家就能做，空气炸锅做烤辣椒，微辣焦香，蒜香浓郁，巨好吃！烧烤，在大排档深受欢迎，吃客络绎不绝。想吃烧烤，其实不用去大排档、也不用点外卖，在家做，很简单，想吃什么都可以烤，荤素都有：烤辣椒、烤茄子、烤韭菜、烤羊肉串、烤鸡翅、烤鸡腿烤面包。
在家做烧烤不一定要烤箱，一个空气炸锅就能做。空气炸锅，体积小，放厨房不占地方，单身公寓都可以放空气炸锅，做烧烤。我最近就喜欢吃素菜烧烤，烤辣椒的时候加少许蒜末，微微辣，辣椒的焦香，十分开胃好吃，下饭又下酒。
空气炸锅烤辣椒需要掌握3个技巧，之一，辣椒的挑选，不是所有辣椒都可以做烧烤，红辣椒就不行。烧烤的辣椒要挑选青辣椒，外表翠绿，手感软，新鲜的青辣椒。外皮越硬辣椒越老，越老的辣椒越辣。第二，烤辣椒需要刷油，不是无油烧烤，无油的烧烤，辣椒干辣青涩，不好吃。第三，烤温和时间，170度，20分钟，烤好辣椒，可以浇汁，味道更好。
【蒜蓉烤辣椒】食材：新鲜青辣椒、大蒜，调味汁：生抽、盐、花生油，芝麻油、少许姜末。不喜欢吃芝麻和姜末的可以不添加。
步骤1：挑选好新鲜优质的辣椒，放入盆子，用淘米水浸泡3分钟，再用清水清洗干净，捞出沥干水。清洗蔬菜、水果小技巧：用淘米水或者加一点面粉，浸泡3至5分钟，再用清水清洗，蔬菜很干净。
步骤2：青椒用刀拍打至裂开，再划上几道刀痕，再把辣椒籽去掉。撒少许盐，搓一搓，辣椒很快变软。记得戴手套，不然手会很辣的哦。
步骤3：空气炸锅的烤篮，用刷子涂刷一层油，把辣椒均匀码入，烤架上，辣椒的表面，放蒜末。
步骤4：170度，20分钟，每个空气炸锅不同，辣椒的大小不同，时间和温度略有差异。基础都是，烤蔬菜170度至180度，烤肉200至220度。
步骤5：调制,锅烧热，油烧热，把蒜末、姜末，放入锅里爆香，接着放芝麻油、盐、生抽。烤好的辣椒，取出，浇汁在上面，焦香微辣，很好吃。
【so *** cehe温馨小贴士】1.如何辨别新鲜青辣椒，看辣椒蒂，如果翠绿，采摘时间是近期，辣椒蒂干瘪，采摘时间较长。2.调制可以根据自己喜欢调，也可以直接放蒜蓉、盐、油、芝麻油，直接烤熟即可。3.去掉辣椒籽的时候千万记得戴手套，不然手会很辣。4.每个空气炸锅不同，时间和温度略有差异，家里没有空气炸锅，可以用烤箱。
蒜蓉烤辣椒，你学会了吗？用空气炸锅做烤辣椒，是不是很简单，好吃又快捷。你喜欢吃烧烤吗？期待你的留言，分享你的观点。#秋日生活打卡季#
炒青辣椒炒青辣椒，弄掉籽切成段锅中放油翻炒熟放盐味精好吃微微辣又营养。
立秋后，遇到辣椒不要错过，一次买10斤，做好存冰箱随时都能吃立秋意味着夏天就过去了，马上就要进入秋天，高温同样是立秋的象征，炎热的天气还没完全过去，立秋是众多蔬菜成熟的季节，这个时期的蔬菜水嫩充实，并且种类非常多。现在很多人都非常喜欢吃辣，立秋的辣椒是一年四季中更好的，并且 *** 很便宜，2元钱就可以买到一斤，学会腌辣椒，开胃又下饭，改善家人胃口，提高食欲。
不喜欢吃辣椒的人永远都无法理解辣椒的乐趣，喜欢吃辣椒的人对于辣椒是无法拒绝的，并且越吃越上瘾，根本停不下来。辣椒不仅仅能够满足人们对于美味的追求，还能够提高食欲，促进胃肠道消化，并且还具有丰富的维生素与矿物质，适当吃辣椒对于 *** 有很大好处。立秋是辣椒上市的季节，多买一些回来腌制保存，这样很长一段时间都能吃到好吃的辣椒，现在就一起来看看如何腌制辣椒。
将购买回来的辣椒用清水冲洗干净，然后将辣椒放到竹篮中晾干水分。立秋的辣椒比较新鲜，这个时候的辣椒还没有完全成熟，大多数还呈现青绿色，这个时候的辣椒非常新鲜，十分适合用来腌制。清洗辣椒的过程中大家需要注意，千万不要将辣椒蒂去掉，因为去掉辣椒蒂容易导致水分进入辣椒，这样就会影响辣椒的口感。
将所有的辣椒放入竹篮以后，把竹篮放到阳光直射并且通风的地方，让辣椒表面的水分彻底晾干，然后用剪刀把辣椒剪成均匀大小的小段，接着继续晾晒3-4小时，这样能够确保辣椒中的水分全部晒干。如果家里的通风不是太好，建议用厨房纸巾擦干，否则自然晒干需要的时间会比较长，并且擦干后在晾晒的辣椒腌制的口感更好。
起锅烧油，油温烧至8成熟后加入适量的葱、八角、桂皮、香叶、花椒、香菜，大火炒出食材中的香味，接着将炒出香味的食材控油捞出。锅里的油不要倒掉，稍微放凉后加入适量的糖、老抽、生抽、陈醋，大火烧开后关火，等待料汁自然 *** 即可。
接着准备一个干燥密封的容器，将晾干的辣椒直接倒入容器中，然后把已经 *** 的料汁也倒入容器中，不要太多，也不要太少，没过辣椒表面就可以了。接着把姜切成姜末、蒜切成蒜末倒入辣椒中，最后再加入适量白芝麻搅拌均匀，然后盖上盖子进行腌制，正常情况下腌制3天就可以吃了，如果想要更入味，也可以腌制久一点，这样腌制出来的辣椒香味十足，非常开胃。
现在是辣椒上市的季节，辣椒新鲜爽口，多买一些腌制起来保存，冬天想吃的时候就拿出来下饭，好吃又开胃，可以让自己的胃口大开，喜欢吃辣的朋友可以学习 *** ，绝对让你吃了还想再吃。
今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。
青椒真的是万能滴 分享24种青椒的做法导语：用美食歌颂幸福生活，用美食表达中国饮食文化的悠久历史。大家好，这里是小梦说美食。关注我，每天分享不同美食菜肴。
我的天，青椒真的是万能的，巨巨巨好吃！辣椒真的是每顿菜都少不了的。作为湖南人更是无辣不欢，没想到辣椒竟然有这么多的做法！再也不用家里的辣椒买多了！
一、虎皮青椒
食材:蒜末、青椒、生抽、老抽、醋、糖、淀粉。
做法:
①调料汁:四勺生抽，一勺老抽，两勺醋，一勺糖，一勺淀粉，少许清水搅匀备用！
②油热放入青椒炒出虎皮，再放入蒜末炒香，再倒入料汁，盖上锅盖小火焖至汤汁浓稠。
二、青椒炒蛋
食材:青椒、鸡蛋、蒜、生抽、蚝油、盐。
做法:
①鸡蛋炒熟盛出备用。
②热油爆香蒜末，倒入青椒炒至断生。然后倒入加鸡蛋，放入一勺生抽，一勺蚝油，盐少许翻炒均匀即可。
三、腌辣椒
食材:线椒、小米辣、青椒、洋葱、葱、生姜蒜。
做法:
①辣椒洗干净切成小圈，加入一勺白糖，两勺蒜泥均匀腌制20分钟。
②秘制酱料:锅内放入是适量油，加入葱、姜片、洋葱块、桂皮、干辣椒炸至焦黄，倒入三勺生抽+一勺老抽+两勺香醋煮沸放凉。
③辣椒放入密封罐加入酱汁，放冰箱腌制一个晚上就可以了。
四、辣椒炒洋葱
食材:洋葱、螺丝椒、朝天椒、蒜末、酱油、盐、蚝油。
做法:
①锅里放入油加热至5成热，放入蒜末爆香。
②放入辣椒，放入适量盐，翻炒至漂亮的青色。
③放入洋葱炒软，放入适量酱油，蚝油，水。
④下了调料后翻炒至洋葱变软即可。
五、青椒外婆菜
食材:青椒、外婆菜、蒜末、小米辣、生抽、白醋、蚝油、老抽。
做法:
①青椒已经切末，外婆菜备用。
②油热放入青椒碎翻炒，开始变软后放入一点蒜蓉辣椒酱，半勺生抽，半勺白醋，一点蚝油调味，再来一勺外婆菜和青椒炒匀，一点老抽上色，出锅撒鸡精就可以啦！
六、青椒酿肉
食材:青椒、肉末、生抽、蚝油、淀粉、料酒。
做法:
①酱汁:一勺生抽+一勺蚝油+半勺淀粉+少许盐+少许糖，清水一碗拌匀。
②肉末家一勺生抽，一勺淀粉少许油，一勺料酒腌制一会。
③青椒切断去芯，青椒塞去肉末，放入平底锅煎出虎皮，倒入酱汁焖煮收汁。
七、青椒炒肉
食材:肉、姜蒜、小米辣、青椒、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精。
做法:
①锅里放少量油，放进肥肉煸出油，倒入瘦肉片炒至变色加姜蒜，小米辣炒香。
②加入一勺料酒，半勺老抽炒上色，倒入青椒翻炒，然后放入一勺生抽，适量盐，鸡精翻炒至青椒断生即可。
八、擂辣椒皮蛋
食材:皮蛋、青椒、大蒜、生抽、白糖、醋。
做法:
①青线椒洗干净，不用放油，直接下锅煎。
②辣椒煎出虎皮变软即可出锅，撕掉虎皮。
③撕掉虎皮后，加入皮蛋和大蒜，一小勺白糖、醋、淋上热油。
④搅拌捣碎即可出锅。
九、干煸豆豉青椒
食材:青椒、豆豉、大蒜、生抽。
做法:
①辣椒洗净，用刀背拍散，中小火炒至微焦。
②放油，把豆豉和大蒜爆香。
③放适量盐+少量生抽，翻炒均匀出锅。
十、青椒肥牛卷
食材:肥牛、青椒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖。
做法:
①肥牛焯水捞出，加一勺生抽，一勺蚝油和少许黑胡椒粉抓拌均匀腌制15分钟。
②锅内放油，爆香青椒，加入肥牛卷，放入少许盐，和白糖翻炒均匀。
十一、青椒炒排骨
食材:青椒、排骨、大蒜、生姜、花椒粒、青红辣椒。
做法:
①姜片料酒给排骨焯水去腥，改刀切小块。
②锅里放油，下排骨煎至两面金黄。
③加入大蒜，生姜，花椒炒一下，然后放入一点料酒，放入一勺生抽，一勺老抽，再来少许盐调味。
④加一小碗水煮3－4分钟，把青红辣椒倒进去翻炒均匀加点鸡精即可出锅。
十二、青椒炒茄子
食材:长茄子、青椒、大蒜、生抽、老抽、鸡精。
做法:
①茄子切滚刀块，泡在水里加一点盐泡一会儿。然后洗干控干水分。
②锅里放油，放入茄子翻炒，加入半勺生抽，半勺老抽，一勺盐，继续炒一分钟。
③放入大蒜，青椒，小米辣翻炒几下，锅边淋一点点水，半勺鸡精。翻炒几下出锅。
十三、青椒炒鱼干
食材:青椒、姜片、小米椒、盐、鸡精、蚝油。
做法:
①姜洗好切片，青椒小米椒切碎末。
②起锅热油把姜片和小鱼干放进去翻炒，再把辣椒放入，加入少许盐翻炒。
③加入一些冷水，开了后加入鸡精，一点点蚝油翻炒均匀，出锅。
十四、青椒炒河虾
食材:河虾、青椒、盐、生抽、花椒粒、葱姜蒜。
做法:
①热锅凉油，放入花椒葱姜蒜爆香，放入沥干水分的河虾。
②大火炒至变色。炒干水分，放入一勺生抽，一点点醋，翻炒两下后倒入青椒，接着放入一点点盐出锅。
十五、虎皮青椒金针菇
食材:金针菇、青椒、蒜蓉、小米辣、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、糖。
做法:
①准备好新鲜的青椒和金针菇，青椒切段，把金针菇塞进去。
②调汁:2勺蒜末、2勺生抽、1勺老抽、一勺蚝油、半碗水淀粉、小米辣、少许盐和糖调味搅拌均匀备用。
③锅内油热放入金针菇小火慢煎，煎至虎皮状，倒入调好的料汁，煮至2－3分钟即可。
十六、青椒火腿炒鸡蛋
食材:青椒、火腿肠、鸡蛋、生抽、蚝油。
做法:
①热锅倒油放入鸡蛋炒熟盛出。
②倒入青椒放入鸡蛋炒熟盛出。
③放一勺生抽，一勺蚝油炒匀出锅。
十七、青椒炒腊肉
食材:腊肉、青椒、鸡精。
做法:
①腊肉提前泡一下水，避免太咸。
②锅里留油，油温五成热下腊肉翻炒。
③腊肉炒至变色下去辣椒翻炒，放一丢丢鸡精调味，翻炒均匀出锅。
十八、青椒小炒鸡
食材:青椒、鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。
做法:
①油热先把鸡肉煸炒变色，炒到鸡表面有点焦焦的，把葱姜，干辣椒，八角放进去炒香，放入适量料酒和生抽去腥增香，放适量老抽上色，适量蚝油提鲜充分翻炒均匀。
②加入没过鸡肉的水，放适量盐调味水开后盖上锅盖煮半个小时左右。
③水分快烧干时，把青椒圈放进去，放适量鸡精提鲜，青椒熟了就可以出锅啦！
十九、青椒炒豆皮
食材:青椒、豆皮、花椒、蒜末、生抽、蚝油、老抽、淀粉。
做法:
①豆皮，青椒切丝，锅里放油爆香花椒捞出。
②放入蒜末炒香，加入豆皮，放入两勺生抽，一勺蚝油，清水漫过豆皮，加入适量老抽，放入青椒煮开，淋入淀粉，翻炒至浓稠，盛出即可。
二十、青椒炒牛肉
食材:牛肉、螺丝椒、大蒜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精。
做法:
①青椒切好备用，牛肉放入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉、一勺淀粉，加入一勺食用油一起抓拌均匀。腌制15分钟。
②锅中放油放牛肉翻炒，炒至变色盛出备用。
③另起锅放油，加蒜末炒香，再下去青椒一起翻炒，炒至青椒微微变软。
④倒入炒好的牛肉一起翻炒，加一勺盐，一勺生抽，少许胡椒粉一起翻炒。
⑤加少许鸡精一起翻炒均匀出锅即可。
二十一、青椒兔
食材:兔肉、青椒、干红辣椒、花椒、大葱、姜蒜片、盐、料酒、老抽、生抽、鸡精、五香粉、熟花生米。
做法:
①姜蒜切片，大葱切段。兔肉加盐、料酒、姜片腌制15分钟。
②青椒切短节，倒入油，下干辣椒，花椒炒香后捞出。
③倒入兔肉炒至颜色变黄，加入姜蒜片，大葱，炒至兔肉8成熟。
④加入青椒翻炒，加入生抽、老抽、鸡精，最后把干辣椒和花生米加入炒匀即可。
二十二、青椒土豆丝
食材:土豆、青椒、花椒、干辣椒、葱蒜、盐、鸡精。
做法:
①土豆切丝，青椒切丝，干辣椒切段，葱蒜切碎，土豆丝反复泡洗3次以上，洗净淀粉。
②油热下入干辣椒、花椒、葱姜爆香。下入土豆丝大火快速翻炒变色，再倒入青椒丝炒至断生。放一勺盐，一勺鸡精，翻炒均匀出锅。
二十三、青椒炒香干
食材:辣椒、香干、葱蒜。
做法:
①香干焯水一分钟捞出，起锅热油加入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒透，加入香干，青椒翻炒均匀。
②加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，糖调味，出锅。
二十四、辣椒炒青番茄
食材:青番茄、青辣椒、葱姜、干辣椒、生抽、蚝油、醋、鸡精、盐。
做法:
①锅中烧油加葱姜干辣椒炒香，倒入青番茄片和青辣椒翻炒。
②加入生抽，蚝油，醋，鸡精，盐调味炒熟即可。
好了，分享这么多款青椒的做法，是不是超简单，还下饭，喜欢吃辣的赶快试试吧！
导语：用美食歌颂幸福生活，用美食表达中国饮食文化的悠久历史。大家好，这里是小梦说美食。关注我，每天分享不同美食菜肴。
教你3种牛蛙的家常做法，简单易做，鲜嫩不柴无腥味，开胃又下饭1、泡椒牛蛙
食材:牛蛙，丝瓜，泡姜，泡椒，蒜，大葱段，青花椒粒，小青椒，仔姜。
做法:
（1）牛蛙、料酒、姜葱，淀粉腌制二十分钟，锅热下牛蛙过一道油后盛出；
（2）锅里留底油下泡椒、泡姜、大葱段、蒜 、青花椒粒、一勺豆瓣酱爆香、一碗清水烧开下入牛蛙和丝瓜；
（3）加入一勺生抽、适量鸡精和白糖，盐煮三分钟后加入青椒段和仔姜丝即可。
2、干锅牛蛙
食材:生蛙、姜蒜、干辣椒、小米辣、洋葱、紫苏、啤酒。
做法:
（1）牛蛙用盐、生抽、胡椒粉、生粉腌制15分钟，油热放点盐防粘锅，下牛蛙炸至两面微黄，捞起备用;
（2）另起锅放油，先放姜蒜爆香，再放入干辣椒和小米辣炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油；（3）倒入牛蛙炒匀，放一勺红烧酱油上色，再放入少许啤酒，放点盐和糖焖一分钟，多炒几下收汁，炒干一点更香，放一丢丢蚝油，再放点鸡精和椒盐粉炒匀即可。
3、香辣牛蛙
食材:牛蛙3个、青辣椒段、大蒜、生姜丝、大蒜叶、芹菜段。
做法:
（1）腌制牛蛙，生抽、老抽各半勺、料酒腌制5分钟；
（2）锅里多放点油，下牛蛙，下之前先把水分沥干；
（3）炒个八分熟就行，大概炒了一分钟，盛出来备用；
（4）油锅下生姜丝、辣椒段、大蒜炒香放入半勺生抽和老抽加入牛蛙一起翻炒2分钟，加入大蒜叶和鸡精即可。
