天热没胃口，做一道简单快手的下饭菜吃吃吧，香辣开胃又不用担心长胖。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 一块
- 青线椒 2个
- 小米辣 5个
- 姜 4片
- 蒜 5瓣
- 淀粉 5克
- 白糖 2克
- 十三香粉 2克
- 食用油 35克
- 葱 1段
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
1、准备食材。
2、青线椒和小米辣洗净切小段，姜切片，蒜去皮去蒂大的可以切滚刀块，葱切葱花备用。
3、鸡胸肉洗净去筋去脂切丝加入1勺生抽。
4、加1中勺淀粉，1小勺十三香粉，1中勺食用油。
5、抓拌均匀，腌制15分钟。
6、锅中适量油（比平时炒菜稍微多一点）烧热下入腌好的鸡丝，快速划散，炒至变色后盛出备用。
7、锅中留底油，下入葱姜蒜爆出香味，加入青线椒和小米辣翻炒断生。
8、下入炒好的鸡丝。
9、加入1勺味达美臻品蚝油，加少量白糖提鲜。
10、翻炒均匀即可。
11、出锅装盘。
12、这道非常下饭的小炒鸡丝，简单快手，鸡肉嫩滑，香辣开胃，百吃不胖！
小贴士腌制鸡肉时加少量淀粉和食用油可使鸡肉更嫩滑，下锅炒时不宜粘连。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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大厨教你这么做炒鸡肉,营养又好吃食材准备好。鸡胸肉切片。放入半汤匙酱油、淀粉和胡椒粉。反复抓拌，静置20分钟。丝瓜去皮切块，蒜切碎备用。起油锅，放入食用油，油热后放入蒜碎炒出香味。放入肉片翻炒。肉片翻炒变色，加入酱油提味。添加少许清水翻炒入味。放入丝瓜块翻炒。按自己口味加入盐调味。翻拌均匀即可关火出锅。装盘食用，简单快手。
鸡肉和这两种菜一起炒，口口生香，还能辅助降血糖！莴笋是一种大家非常熟悉的蔬菜，但很多人不知道的是，看似“平平无奇”的莴笋中含有一种物质叫烟酸，而烟酸号称胰岛素的激活剂，能帮助糖尿病患者控制血糖。
小编今天带给大家的这道“口口香”就是用莴笋搭配鸡肉和薏米烹饪而成，帮助糖尿病患者达到降血糖、降血压、降血脂的作用。
在这道菜中，莴笋中的烟酸可帮助激活胰岛素来降血糖，加强糖的消化和排出；
同时莴笋中还富含膳食纤维，能抑制糖的吸收，从另一方面起到降血糖的作用。
鸡肉用特殊手法 *** ，可使鸡肉柔嫩光滑，使糖尿病患者更好地吸收鸡肉的优质蛋白，补充其蛋白质的缺失。
薏米的植物蛋白含量比较丰富，可以与鸡肉实现蛋白互补，且其富含膳食纤维，可有效控制血糖，抑制糖的过快吸收。
这道菜既有肉又有菜，还有主食，并且热量低，亦有降血糖的功效，适合三高患者。
快来学学吧~
口口香
食材
鸡肉、慧米、莴笋、五香豆鼓、蒜、洋葱、彩椒、淀粉、盐、酱油、料酒、植物油各适量。
*** ***
①薏米提前一晚用清水浸泡，使用前煮35分钟。
②莴笋去皮切成小丁、洋葱切粒、彩椒切丁备用。
③鸡腿肉切成丁。并加入1勺酱油、1勺料酒和少量淀粉搅匀腌制。
④热锅，倒入少许底油，放入腌好的鸡腿肉，炒至泛白。
⑤再放入豆鼓和洋葱粒炒香。
⑥最后倒入莴笋和意米，翻炒2分钟，出锅前倒入彩椒炒匀即可。
烹饪小窍门
①鸡腿肉一定要去皮，放淀粉是为了使口感滑嫩但是干淀粉一定要少用，量要严格控制。
②炒鸡肉时，锅中倒少许的油，油温稍微烧热一点就放入鸡肉，这样才会定型，并且水分不会流失。
（养生大国医）
做家常炒鸡时，不要直接下锅炒，多加这一步，肉质鲜嫩，无腥味随着人们的水平的提高，鸡肉也已成为家常菜之一，鸡肉肉质细腻，味道鲜美，无论是酱香口味还是香辣口味都深受家庭喜爱，鸡肉含有我们 *** 所需的蛋白质、碳水化合物、铁等，鸡肉的价值营养是非常高的。
鸡的做法也有很多种，比如大盘鸡、白切鸡、辣子鸡、清蒸鸡等，但在日常生活中，很多人做出来的鸡肉不是柴就是不入味，口感不太好，那么今天和大家分享一道“家常炒鸡”，炒出来的鸡肉鲜嫩还香，有喜欢的赶紧学一下。
【家常炒鸡】—— 香气十足
步骤一：首先，准备三黄鸡一只，也可以用肉鸡、柴鸡、嫩鸡不受 *** ，鸡的鸡 *** 和鸡脚趾一定要去除，把胸腔里面的内脏和血渍洗干净，鸡油也要去除，不然影响口感，再把鸡肉剁成均匀的小块。
准备生姜一块，切成片；大葱几根，清洗干净切成段，准备红椒一个用来配色，去籽后切成菱形片，不喜欢红椒也可以用土豆代替。
步骤二：食材准备好以后，把鸡块焯一下水
锅内烧水，鸡块冷水下锅才能煮出血水并减少腥味，再来一些料酒彻底去腥，水烧开以后再煮2分钟，把里面的血水和杂质充分去除，再把锅内的浮沫撇干净，把鸡块倒出来用清水洗干净，控干水分备用。
步骤三：接下来，我们开始烹饪，美不美味就看这关键一步了
锅内烧油，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，然后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入鸡块，开中火煸炒两分钟把里面的水分炒出来，这样吃起来更加香嫩，鸡块炒干、炒香以后倒入葱段、姜片一起煸炒葱、姜的香味，香味炒出来了，下面就看调味了。
加入蚝油5克，生抽10克，老抽3克提色，颠锅翻炒给鸡块上色，颜色翻炒均匀后再来一点料酒，让酒精快速蒸发带走腥味，加入适量的清水没过鸡块，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，把鸡杂也一块扔进去焖煮。
鸡块炖熟以后再来一波调味：加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，把调料炒均匀转大火收汁，汤汁快收干的时候放入红椒片，稍微翻炒至红椒断生，即可装盘上桌。
这鸡块炒得好不好吃，就看你舍不舍得下调料了，调料到味，那鸡块能炒得不香嘛。
好了，一道简单又家常的炒鸡就做好了。
我们做的是鲜香口味的，大家也可以把蚝油、酱油换成豆瓣酱，做成川式口味。
最适合冬天吃的3分钟就好的鸡丁红萝卜，美味又暖身营养又美味
By 菜菜小厨记
用料- 鸡脯肉 1块
- 红萝卜 2根
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 东古耗油 适量
- 东古一品鲜酱油 适量
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 鸡精 1勺
- 蒜 4瓣
1、葱，辣椒，蒜切好备用
2、鸡脯肉洗干净切丁备用
3、红萝卜去皮切丁备用
4、热锅凉油。油热加鸡肉丁翻炒
5、再加青椒，蒜，葱爆香
6、再倒入红萝卜丁
7、加东古耗油
8、加东古一品鲜酱油
9、翻炒一下，加盐，鸡精就可以出锅了
10、一道简单又美味的鸡丁红萝卜就好了
11、又好吃又好做，喜欢的快点击我下面传学做试试吧
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炒鸡简单又好吃的正确做法，不柴不腥，鸡肉滑嫩入味，超下饭炒鸡简单又好吃的正确做法，不焯水也不过油，不柴不腥，鸡肉滑嫩入味，鲜嫩开胃，色香味俱全超下饭。
用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然。
鸡肉味道鲜美且富含丰富的蛋白质和脂肪，是一种比较滋补的食材，但是现在有些 *** 商家会在饲料中添加激素，让鸡长得更快，而这样结果就是导致鸡肉中有激素的残留，如果长期大量的食用就会对 *** 健康造成影响，所以我们在购买的时候就要多注意，特别是那些便宜的鸡我们还是少买为妙。
以鸡肉为主的菜肴很多，今天我们就用鸡肉来做一道炒菜，一道开胃下饭的家常菜。要把这道菜炒好，还是要有点技术的，要不炒出来的鸡肉发柴无味，还会有很重的鸡腥味，下面我们就从鸡肉的处理 *** 开始说起。
鸡肉的处理 *** ：
我买的是宰杀好去毛去内脏的本地三黄鸡，首先在鸡脖子的开口处把皮翻开，把鸡脖子上的淋巴撕去，随后把鸡的食管也拔掉不要，鸡 *** 去掉，鸡脚趾去掉。然后用刀把鸡从中间劈开成两半，在靠近鸡中间背部的地方会有残留没处理干净的内脏，比如鸡肺以及鸡心之类的，总之就是要清理干净，因为这些 *** 腥味的主要来源之一。
处理干净之后就改刀剁块，我留出一半多一点来炖鸡汤，剩下的就用来炒，不管是用来炖汤还是炒的鸡都尽量不要去焯水，因为焯水后的鸡肉会失去很大一部分的鲜味，所以我们要买好一点的鸡，要把鸡肉处理干净一点。虽然不焯水，但我们还是要把鸡肉里的血水处理一下，最简单的 *** 就是用水冲洗，把鸡肉放一个大一点的碗中，用清水边冲边洗，洗到水没有明显的红色就差不多了，洗好后一定要把水挤干，要不在炒的时候会跑出大量的水来，给煸炒增加难度。
我以前听一个网友说用面粉或者淀粉来抓洗可以洗得很干净，我尝试过，我的感觉是没什么区别，这就是仁者见仁智者见智了。鸡肉处理好了，接下来就可以进入烹饪环节了。
辣椒炒鸡的做法：
【主料】：鸡肉600克。
【配料】：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根。
【调料】：食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
【香料】：八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。
【准备工作】：
1、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃，可以再多来几个的。
2、生姜清洗干净后切块，大葱切小段，蒜子去皮去头尾后切大粒备用。
3、香料用清水洗一下，把表面的灰尘洗干净后沥水备用。
【烹饪 *** 】：
1、热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长，所以下锅时的油温不宜太高，火候不能太大，否则后期容易烧焦。
2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去，和葱姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下，再泡一下，这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑。
3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味，我们的香料和干辣椒都用水洗过的，相对来说更不容易烧焦，要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦，这样就会影响菜肴的味道和香气了。
4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀，这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么，把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒，要不停的翻动，这样鸡肉在锅内才能受热均匀，还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材，那些配料和香料才不会烧焦。
5、鸡肉下锅后先是出水，所以开始看到锅内的油会比较混浊，那是因为水和油的混合体，慢慢的就会出油，等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了，这时看到的油就比较清澈。这也说明鸡肉煸炒得差不多了，炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了。
6、接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀，让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下，顺便也能给鸡肉上个色。
7、加入2勺柱候酱，柱候酱是广东的一种特色调味酱，可以使畜禽肉类更加香浓入味，肉质更鲜嫩，增加菜肴的风味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒进去，如果是瓶装330ml的那就要2瓶，抠门一点的就加1瓶，不够的就加清水，加到刚好没过鸡肉就可以。如果喜欢汤汁多一点的可以多加一点，用汤汁来拌饭那也是一绝，如果全部加清水的话那就要加点料酒进去。
9、加好啤酒之后就改大火炖上5分钟，在汤汁沸腾后会有少量的浮沫出现，及时撇去即可。5分钟后改小火再炖上10分钟。
10、10分钟后加入1勺蚝油，蚝油主要是以牡蛎为原材料熬制的一种调味料。可以起到调味增鲜的作用，还有一定的去腥效果，我们在使用蚝油的时候要注意，蚝油是不能长时间耐高温的，所以不能过早地加蚝油，否则蚝油的作用就要大打折扣，加好后翻炒均匀。
11、加入小半勺胡椒粉进去，胡椒粉可以增加风味，也是很好的去腥调味料，加好后翻炒均匀。
12、尝一下汤汁的盐味，不够就补盐，前面加的生抽，柱候酱和蚝油都带有盐分的，所以加盐的时候要先尝再补。
13、按照饭店的做法，这个时候就会把锅内所有的八角、香叶、白芷、生姜和干辣椒挑去不要。
14、把青红辣椒放入锅内，开大火快速翻炒收汁，辣椒很快就可以熟，最多1分钟左右就可以。
15、起锅前按饭店的做法是加味精、鸡精增鲜，我们在家就不需要加那么多添加剂，就用白糖来代替，少量的白糖同样的可以起到中和各种味道达到平和，同时也可以起到增鲜的作用。
16、颜色极具 *** 力，香气已经弥漫了整个厨房，颜色有了，香气也有了，味道也不会差到哪里去。
我们在烹饪的全过程中都不加盖，这样更好地让鸡肉的腥味挥发掉。
技术问题，你问我答：
问：生姜的皮要不要去除？
答：生姜的皮在中医里是一味中 *** ，其味辛 *** 凉，在民间有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法，这样看来留姜皮的话可以保持生姜的 *** *** 平衡，所以要不要去皮就各取所需，自己看着办哦。
结语：
炒鸡的做法很多，香料和调料的配方也很多，我的这种不敢说是更好的，但可以说比较大众其中的一种，也是南方饭店比较常用的一种。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 酱爆鸡丁炒豌豆如果喜欢我的作品请记得点个赞哦！也可以分享或者转发出去让更多需要的人看到，还请顺便关注一下天然力，这样能更容易找到我，我会更加用心的为您分享烹饪经验和技术干货，谢谢您的观看。
萌萌哒小牛盖饭，专治不爱吃饭的小朋友。
By 孩妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡脯肉 200克
- 豌豆 100克
- 胡萝卜 半根
- 香干 1块
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 葱 2棵
- 蒜 1瓣
- 白胡椒粉 少许
- 糖 1小勺
1、准备所需食材
2、鸡胸肉洗净去掉筋膜，切成小丁
3、加入六月鲜特级酱油、味达美臻品料酒、葱段、白胡椒粉抓匀腌制10分钟入味
4、胡萝卜去皮切成小丁
5、香干切成小丁
6、胡萝卜和豌豆一起倒入开水中烫熟
7、锅烧热加油小火炒香葱、蒜碎
8、倒入鸡丁中小火炒至变色
9、加入6月香豆瓣酱一起炒至鸡丁上色
10、倒入香干丁和少许水炒散，加糖调味
11、最后倒入胡萝卜和豌豆，勾水淀粉炒匀出锅
12、白米饭和紫米饭分别塞入模具压实
13、蔬菜平铺碗底，把米饭倒扣盘中，用黑豆做眼、胡萝卜刻出花朵和圆形、火腿肠剪成嘴型装饰小牛即可
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厨师长分享“青瓜肉丁”家常做法，鸡丁腌制有秘方，鲜嫩可口今天和大家分享一道“青瓜肉丁”家常做法，鸡肉外酥里嫩，黄瓜清脆可口，夏日没有食欲，这道菜是不错的选择，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：鸡胸肉、黄瓜
辅料：生姜、大蒜、鸡蛋、干面粉
调料：食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、番茄酱、陈醋
【青瓜肉丁】—— 清脆鲜嫩
1.下面开始准备食材
准备鸡胸肉一块，先切成厚片，再改刀成小丁，放入盆中备用。
准备黄瓜两根，破成几半，去除瓜瓤，然后把黄瓜改刀成丁备用。
瓜瓤的水分比较大，一定要去除，否则会大量出水，影响成菜的口感。
2.下面把鸡肉腌制一下
盆中加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀，把料汁打入鸡丁里面。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能够锁住鸡丁中的水分，保持鲜嫩的口感。再抓入一小把干面粉，让鸡丁均匀裹上面粉，这样炸出来的鸡丁口感外脆里嫩。最后加入植物油10克，抓拌均匀腌制10分钟，植物油能防止炸制时粘连。
3.下面开始准备碗料
准备生姜一块，切成姜末。
准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，放入同一个盆中。
盆中加入番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。
4.下面把鸡丁炸一下
锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时起锅，把鸡丁一个一个放入锅中，避免粘在一起。
这一步的目的是防止鸡丁下入之后，色泽和生熟不一。
鸡丁下完以后，把锅放在火上，保持小火，轻轻地推动，让其均匀受热，大约炸制3分钟，炸出鸡丁中的水分，鸡丁定型以后捞出来。
升高油温至6成热，把鸡丁倒入锅中，快速复炸30秒钟，鸡丁呈金 *** 时捞出控油。
鸡丁复炸一遍，目的是把鸡丁炸酥炸香，才能达到外酥里嫩的口感。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油，倒入调好的碗料，翻炒出香味，倒入黄瓜丁，开大火翻炒至黄瓜断生。
炒黄瓜一定要用大火，火太小黄瓜很容易出水，影响口感。
加入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入炸好的鸡丁，快速颠锅翻炒均匀，让鸡丁均匀裹满料汁，再淋入少许明油，使菜品更加油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。
最后撒上少许白芝麻就能上桌食用了。
好了，一道鲜嫩清脆的青瓜肉丁就做好了。
鲜甜嫩香的酱爆鸡丁，荤素搭配，下饭解馋，2碗米饭不够吃
酱爆鸡丁是一款荤素搭配，鲜甜味美的中式美食，它以黄瓜，胡萝卜、鸡精为主要原料，辅以甜面酱和黄豆酱之风味烹饪而成，做法简单，荤素结合，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
酱爆鸡丁
【美食优点】
1.鲜嫩口感：鲜嫩是酱爆鸡丁的显著特点。在烹饪过程中，鸡肉丁首先经过腌制处理，这使得鸡肉更加嫩滑，吃起来口感极佳。同时，高温快炒的手法也保证了鸡丁的鲜嫩口感。
2.多层次的口味：酱爆鸡丁不仅仅是一道简单的炒菜，它的调料搭配丰富多样。除了基本的酱油、料酒和盐等调味料外，还可以加入姜蒜、辣椒、葱等提味的配料，使得菜品的口味更加丰富，层次感更强。
3.营养丰富：鸡肉是一种低脂肪、高蛋白质的食材，具有丰富的营养价值。同时，搭配的蔬菜如胡萝卜和黄瓜，富含维生素和纤维素，能够增加菜品的营养价值。酱爆鸡丁可以提供均衡的营养，适合作为一道美味又健康的菜品。
4.精致的外观：酱爆鸡丁在烹饪时会产生锅气，使得鸡肉丁外表焦黄，内里鲜嫩，造型美观。同时，配料的颜色搭配也使得菜品色彩丰富、 *** 。
【食材配备】
鸡胸肉： *** 克
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
生姜：15克
大葱：1根
先酱油：1勺
料酒：2勺
甜面酱：1勺
黄豆酱：1勺
白胡椒粉：半克
盐：2克
鸡精：1克
淀粉：适量
葱姜水：适量
食用油：适量
【烹饪步骤】
1.准备食材：鸡胸肉洗净切成丁状，黄瓜和胡萝卜洗净去皮切成小块，生姜切成末，大葱切成葱花备用。
2.腌制鸡丁：将切好的鸡丁放入碗中，加入酱油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后加入适量淀粉拌匀，腌制15分钟。
3.炒鸡丁：热锅冷油，放入腌制好的鸡丁，用中火翻炒至变色，捞出备用。
4炒黄瓜胡萝卜：热锅加入适量食用油，放入生姜末炒香，然后倒入黄瓜胡萝卜翻炒均匀。
5.加入调味料：在锅中加入甜面酱，黄豆酱翻炒裹上酱色。
6.爆炒鸡丁：将炒好的鸡丁放入锅中，迅速翻炒均匀，使鸡丁均匀裹上酱色后，添加盐和鸡精调味，炒熟入味后辅以水淀粉勾芡下。
7.装盘：撒上葱花点缀，即可上桌享用。
【美食小贴士】
黄瓜和胡萝卜的切块大小可以根据个人口味调整。
鸡丁腌制时间不宜过长，以免影响口感。
爆炒鸡丁时要迅速翻炒，以保持鸡肉的嫩滑口感。
以上就是酱爆鸡丁的详细烹饪 *** ，希望对您有帮助！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
厨师长做农家小炒鸡，从来不焯水，一炒一炖，鸡肉鲜嫩不老不柴今天和大家分享一道地道农家菜“小炒鸡”的做法，鸡肉鲜嫩不油腻，做法非常简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：三黄鸡
辅料：大蒜、大葱、生姜、干辣椒、小葱
调料：料酒、食盐、老抽、白糖、蚝油
【农家小炒鸡】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备三黄鸡一只，已经提前宰杀干净，剁成均匀的小块，鸡胗比较厚在上面划上几刀，方便入味，鸡脚趾也要去除。
全部剁好以后，在鸡块中倒入适量的料酒，加入一勺食盐，反复地抓揉出里面的血水，用清水多洗几遍，洗干净以后，浸泡10分钟充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候就不需要焯水了，炒出来会更香。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，对半切开。
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成片，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒。
准备小葱几根，切成段备用。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分，鸡块炒香炒变色以后，倒入葱、姜、蒜、干辣椒继续翻炒，把料头炒香，充分炒出油脂，这样吃起来会更香。
鸡块中的水分一定要炒干，这样成菜时更香、更入味。
淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，水烧开以后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮15分钟。
15分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟，鸡肝焖熟以后，加入蚝油10克增鲜，转大火收汁，汤汁基本收干均匀裹在鸡块上时，放入小葱段翻炒均匀，即可装盘上桌。
好了，一道简单家常农家小炒鸡就做好了。
