嗨！朋友!欢迎你来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也!
“花海鳗”，湛江本地人称它为“炮追”或“花追”，身型像蛇，黄褐色，身上布满了黑色的花纹，很漂亮。花追有大有小，但市场上一般常见的都是一斤左右的。
花海鳗属于海鳗的一个种类，而鳗鱼富含多种营养成分，特别是含有丰富的维生素A,有“水中人参”的美誉。而中医认为，鳗鱼 *** 平，味甘，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血人群的良好营养品。
在湛江，花追一般都喜欢用来清蒸，加上一点豆豉和蒜子，蒸出来的花追，豉香扑鼻，滑嫩可口，而鱼汁更是最下饭的拌饭神器，可以让你连吃三碗还嫌少。
今天沐阳去市场上逛的时候，发现有新鲜生猛的花追，不过小了点，一条只有半斤左右，但毕竟还在禁海期，有得卖已经不错了，赶紧买了两条，回家蒸了，没成想竟大受欢迎，连汁也吃干抹净了。
那下面就让沐阳给大家分享一下这款“豉香蒸花追”的做法吧！
【美味分享时刻】
豉香蒸花追
（一）材料：
花追两条1.1斤，蒜子1头，豆豉20克，花生油30克，盐3克，鸡精1克
（二）做法：
1.将花追去除肠肚。然后用80度左右的开水烫一下皮，用小刀轻轻刮去表面上的粘液，然后清洗干净。
2.将洗干净的花追从背脊下刀，割成一寸左右的段，但不能切断，只割断中间那个大骨即可。然后把鱼盘在碟里。【这样的目的是为了保持鳗鱼整条的形状】
3.将蒜子和豆豉剁碎，锅里加入油，爆香后盛出，然后加入3克的盐和1克的鸡精拌匀。
4.将拌好的豆豉蒜蓉平铺在花追上面。
5.蒸锅里加入适量的水大火煮开后，放入花追鱼，继续用大火蒸12分钟即可。【蒸鱼的时间要看鱼的大小，大的要相应多加点时间】
【结语】
以上就是沐阳今天的分享，用豆豉和蒜子蒸的花追，豉香扑鼻，肉嫩滑口，鱼汁用来拌饭，香极了！喜欢的朋友不妨试试！
【沐阳说】
我是沐阳，一个70后宝妈，喜爱美食和分享家常菜的做法，谢谢您的阅读!欢迎您的评论!如果您喜欢，不妨关注点赞或留言评论。“赠人玫瑰，手留余香”，沐阳期待您的认可。沐阳会持续给您介绍更多的具有本地特色的美食哦!@柳絮沐阳的食堂
鳗鱼的新吃法，简单又下饭，学会做给家人吃说到鳗鱼，相信无论是大人还是孩子，很多吃过的人都会爱上这种食材，鳝鱼的肉质鲜美，营养丰富，口感类似于黄鳝，但是比黄鳝肉多，鳗鱼属于咸淡水域交界处的产物，但在大多数的水产食材都能够买到，它的吃法丰富多样！
鳗鱼基本适合全年龄层人群，对于孩子来说2岁以上就可以吃鳗鱼了。鳗鱼的营养非常丰富，是孩子在正常发育中必不可少的一种鱼类。
鳗鱼之所以被叫做是“软黄金”，是因为鳗鱼体内含有的营养物质非常的丰富。鳗鱼民间叫它“脑黄金”。是因为鳗鱼体内含有丰富的磷元素，这种元素在人脑发育的必备元素，鳗鱼体内所含的ＤＨＡ含量在鱼类当中也是佼佼者，所以鳗鱼对于儿童的大脑发育也是相当的有好处的。
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，对于提高 *** 的免疫力来说有着很好的效果。鳗鱼富含维生素Ａ和维生素Ｅ，含量分别是普通鱼类的６０倍和９倍。其中维生素Ａ为牛肉的１００倍、猪肉的３００倍以上。丰富的维生素Ｅ，维生素Ａ，对于保护肝脏、视力发育、恢复精力有很大益处。
今天蓝老师给大家推荐的鳗鱼吃法摒弃了传统的蒲烧鳗鱼，不是说不好吃，而且总是一种，也要换一些新鲜花样~今天给大家推荐的是果香鳗鱼。鲜嫩的鳗鱼肉中有着淡淡的果香，非常适合有孩子的家庭食用。这道菜无论是平时加餐，还是过年过节作为一道硬菜上桌，都是很好的选择哦~
材料：
海鳗1条，橙子1个，柠檬1个，葱姜，香菜，胡萝卜，洋葱
步骤：
1，海曼洗,净，然后去掉内脏。
2，在我们的慢鱼身上每隔两三厘米切一刀，刀切的要深一点，更好能切到骨头
3，我们在放大量的葱姜，将橙子和柠檬切成尽可能薄的薄片
4，将切好的薄片塞到鳗鱼切好的缝里，大火蒸15分钟取出倒掉蒸出来的汤汁
5，将生抽和水按照1:2的比例煮开，加入香菜，洋葱，胡萝卜继续煮3-5分钟，取出蔬菜，将熬制好的酱汁倒到鱼上即可
TIPS：
1，鳗鱼属于软体鱼类，如果处理不好会比较腥，所以我们下面要多垫上一些葱姜。
2，既然是蒸鳗鱼，为什么要这么画蛇添足的加上橙子跟柠檬呢？因为鳗鱼是一种软体鱼，还是比较腥气的，为了让孩子更好的接受，所以我们就加了一些水果进去，这样能够用水果的香气掩盖鳗鱼的腥味，同时也通过果酸的释放，让鳗鱼的肉质更加软嫩。
夏日吃鳗鱼，做法简单也很美味，值得品尝尽管鳗鱼一年里最肥美的季节在冬天，然而日本人在每年盛夏浩浩荡荡地吃鳗鱼。他们为了度过酷暑难耐的夏天，会吃鳗鱼来补充精力，这就是“鳗鱼节”的由来。近年来，随着日本饮食在中国流行，鳗鱼饭成为最早为中国食客接受的日式美味。
传统食法：蒲烧滋味，白烧原味
日本“鳗鱼料理界”有一句俗话：串打要三年，割要八年，烧要一生。意思是学习穿串活鳗要三年，学习宰杀处理要8年，学习烧鳗鱼要用一生。做鳗鱼要经过的“杀、穿、烧”三步，是活鳗料理的“秘诀”。鳗鱼的主骨和旁边次骨加起来一共6条，杀鳗鱼技巧甚多甚繁。鳗鱼一烧，肉易收缩。因此需要穿串得好，签子从鳗鱼的皮肉之间游走而过，高超的穿串手法可保鳗鱼在加热过程中不变形，受热均匀而汁液渗透均匀。
烧鳗鱼有两种做法，一是蒲烧，一是白烧，前者是阅历丰富的风华佳人，后者是纯丽清醇的豆蔻女仔。每一家做鳗鱼的店都必定有蒲烧鳗鱼，可以作为一道菜赏用，或直接盖在饭面上，作为鳗鱼饭，家家户户烧鳗都各有“秘诀”，鳗鱼汁的方子也不尽相同；只有做活鳗的店，才有勇气做白烧鳗鱼，白烧需要鲜活的鳗鱼方能成事，烤制上更加费劲。
用活鳗做一碗蒲烧鳗鱼饭，首先要将幼鳗经过“烤、蒸、再烤”三道工序，先高火初烤双面去腥，然后高温蒸煮，软化肉质和幼骨，最后再上火至金 *** 。“将鳗鱼反复上汁三次，所谓一番入味，二番焗色，三番收汁。最后将烧好的鳗鱼放在软糯的五常米饭上，再加上超香的红虾米和开胃的酸黄瓜，拌饭一流。”
本地创新：酒煮紫苏鳗鱼，正合本地胃口
本地餐厅因地制宜，发明了针对当地人胃口的鳗鱼料理，“鳗事鱼意”酒煮紫苏鳗鱼正是如此。这款活鳗料理，是根据顺德本地口味新创的菜式。先将新鲜的鳗鱼用盐和紫苏腌制入味，再用牛油起锅，将鳗鱼煎至金黄，再用料酒、秘制鳗鱼汁将鳗鱼焖熟，放入紫苏叶碎，即可上桌。紫苏的鲜香可以释放鳗鱼口感的油腻，即使不拌饭也可以。
师傅将鳗鱼的鱼肝和鱼肚一起穿在竹签上，用秘制鳗鱼汁烧烤至熟，吃的时候撒上野山椒粉，入口的口感非常有层次，鱼肝的绵软和鱼肚的爽脆，一起咀嚼鱼香甘甜，回味无穷；鳗鱼骨则选取鱼尾骨最嫩的一段，完全与皮肉分离，每根骨头丝丝分明，下油锅炸至酥脆，最适合喝个小酒，慢慢品尝。
鳗鱼干块放水泡2个小时！泡好的鳗鱼洗净，剪丝，再放上孜然粉，胡椒粉，十三香拌匀 。热油下鳗鱼丝炒至微黄！放上美味鲜酱油，料酒，白糖，上盖用小火煮至一会 。尖椒洗净切斜刀！放上切好的尖椒炒熟！炒熟放上耗油就可以！成品！中国菜,家常菜,炒,香,午餐,晚餐,朋友聚餐
0差评菜谱：红烧鳗鱼！过节露一手，随便做一做就很好吃过节的时候如果不知道该吃什么，那就做一道红烧鳗鱼。
因为它不容易做得难吃。
?
鳗鱼我买的是冰冻的，如果你有勇气去做新鲜鳗鱼，那当然会更好吃。
只是，新鲜鳗鱼滑不溜手，还要用开水烫，而且手感很差，大家还是三思。
我上次做的是鳗鱼饭剩下的冰冻鳗鱼，今天就做成红烧的吧。
?配料：
1、鳗鱼 大约500克
2、大蒜 2头
3、葱 2根
4、姜 4片
5、料酒、生抽各2勺，老抽1勺、蚝油1勺、 *** 1块
?做法超级简单：
先把鳗鱼洗干净?，去掉黑色的内脏。放一勺盐，把它腌?起来。
起锅烧油，放入大蒜瓣、葱姜
放一些干辣椒和花椒，然后翻炒。
大蒜稍微有点焦黄的时候，放入鳝鱼段，?再次翻炒。
大概炒3、4分钟，加入配好的调料
继续翻炒1分钟，然后倒入开水，没过鱼段?。
盖上锅盖，大火转小火，炖20分钟?。
20分钟之后，?大火收汁。可以加入?一些湿淀粉，使汤汁浓稠。
收好汁之后，转盘，撒上芝麻、香葱?。美味即成。
总结：
? *** 难度：0级（其实，只要是按比例调好料汁，这道菜就不会难吃）
口感?：非常?美味。尤其是在过节的时候，端上一盘色香味俱全的红烧鳗鱼，一定会受到全家的表扬。（我已经试验过了，收获了100%好评）
鳗鱼因为都是小刺，所以吃起来?不会麻烦。而经过简单的烹制，鱼肉非常入味好吃?。
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每天解锁一款美食，真的觉得自己又涨本事了呢！
只需5分钟，在家就能做出一碗专业级的日式蒲烧鳗鱼饭去日本旅游的朋友，基本上都会专门订座、去吃上一顿鳗鱼饭吧！
外皮烤至金黄，裹挟着焦香，再淋上浓郁酱汁，一整片一整片地摆放在热气腾腾的米饭上，香软滑嫩的鱼肉入口即化，实在是令人回味。
但这样一份鳗鱼饭，折合 *** 民币动辄三四百块钱，要是百年老店、米其林餐厅就更贵了。
但其实日本的很多鳗鱼都是从中国进口的，这样一番折腾加上各种税， *** 自然是降不下来。
我们就给大家找来了，连续6年出口日本、在日本都收获一片赞誉之声的——“和之鳗”蒲烧鳗鱼。
他们家的鳗鱼全部来自江苏东台，非常难得的原产地鳗鱼全产业链，减去层层税费运输费、极具 *** 价比，无需跑去日本就能吃到高水准的鳗鱼！
先给大家看看“和之鳗”鳗鱼获得的认证：
HA *** 认证、国家认证认可监督管理 *** 会监制颁发的出口食品生产企业备案证明、出入证检验检疫健康证书&卫生证书……
且原料取自日本厚生劳动省认可的免检塘口（标黄圈出的3个塘口均为“和之鳗”鳗鱼产地）。
果然能连续6年出口日本的鳗鱼，品质就是有保证。
这次带来的蒲烧鳗鱼，都是烤制好、调味好的，加热即食超方便！还有4种不同的规格可选：
400g整条鳗鱼（左上）
*** g整条鳗鱼（右下）
120g鳗鱼段（右上）
200g鳗鱼肉（左下）
小编一开始拿到400g整条鳗鱼的实物，是惊呆的。
这么大的、这么完整的鳗鱼，和小编的小臂一比，竟然差不多长！
小编平时经常点的外卖（左）“和之鳗”鳗鱼（右）
小编平时就爱吃鳗鱼饭，本来觉得经常点的一家外卖已经够好了，但拿来与“和之鳗”的一对比，还是相形见绌。
“和之鳗”鳗鱼肉多汁少、非常肥厚！肉质细嫩白净，饱满有弹 *** ，夹一筷子放嘴里更是入口即化，软糯香滑，不腥不腻令人惊艳。
所谓“蒲烧”，就是把鱼剖背剔骨，再淋上秘制酱汁烤制而成。
“和之鳗”的鳗鱼，严格按照出口日本的标准 *** ：精选原产地活鳗，历经皮烤（炭烤）、去杂翻鳗、肉烤、蒸煮等多道工具 *** 而成。
调味所用的酱汁，咸度和甜度都刚刚好，不会掩盖鱼肉本身的鲜美滋味。而且没有什么碎骨刺，大口大口吃十分过瘾！
每一份蒲烧鳗鱼，都额外赠送3小包调味料：蒲烧酱汁、白芝麻、花椒碎。
热好的鳗鱼淋上酱汁，再撒上白芝麻，香气瞬间就迸发出来。还可以根据个人口味的喜好，撒上一点花椒碎，别有一番风味。
“土用丑日吃鳗鱼”，指的是在盛夏时节，要多吃鳗鱼补充体力，这是日本自江户时代流传下来的习惯。发展到现在，日本人的餐桌一年四季都少不了鳗鱼的身影。
鳗鱼也确实具有很高的营养价值，维生素A、维生素E、胶原蛋白、钙质、磷脂、DHA、EPA……所含营养之丰富令人惊羡。
除了鳗鱼饭，还可以做成鳗鱼炒饭、鳗鱼串烧、鳗鱼饭团，好吃美味又有营养，老少皆宜一家人都能吃，买！
“和之鳗”鳗鱼 *** 完成后，都是-35℃急速冷冻的，锁住蒲烧鳗鱼的鲜度和口感。真空密封包装、冰袋、保温袋、泡沫箱，包装运输也丝毫不马虎。
收到后短时间内不吃，可尽快置于冰箱冷冻储存。
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整条鳗鱼（400g/袋）
限时特惠价：￥65（日常销售价：￥79）
整条鳗鱼（ *** g/袋）
限时特惠价：￥59（日常销售价：￥69）
鳗鱼段（120g/袋）
限时特惠价：￥39（日常销售价：￥49）
鳗鱼肉（200g/袋）
限时特惠价：￥39（日常销售价：￥49）
2件起售，可选不同规格
特惠截止至8月5日23:59
江苏东台，产地严选
东台，坐落在江苏省的中部沿海地区，坐拥近海咸淡水交界水域，是鳗鱼苗溯游的必经之地，也是我国鳗鱼苗的重要产区。
这里有着高科技温控鳗鱼培育中心，取深层地下水养殖，每日2次投喂鱼粉鱼油等高品质饲料，还需定期按照鳗鱼的规格筛鱼、分塘。
在历经多次抽样 *** 检（农残、重金属、违禁残留）后，合格的鳗鱼还需进行48~72小时的吊水暂养，以排除粪便污泥等杂质、去除土腥味。
人工筛除死鳗、老鳗，只取活鳗进行冰镇、剖背去骨、清洗、调味烤制、-35℃急冻锁鲜。
成品还经过了专业机构的检测，大家关心的铅镉重金属、甜蜜素、安赛蜜、大肠菌群和沙门氏菌等含量，都是低于国家标准指标、甚至未检出的。
吃起来安心放心！
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整条蒲烧鳗鱼
400g整条鳗鱼（上） *** g整条鳗鱼（下）
如果是1-2人吃， *** g的就足够吃一顿了；如果是3-4人吃，可以选400g大规格的。
因为整条鳗鱼实在是太长，如果想拿来做鳗鱼饭，更好切成段后、再铺在米饭上。裹着香甜浓郁的酱汁一起入口，太 *** ~
蒲烧鳗鱼段
鳗鱼段，选用的是鳗鱼前腹部、中腹部，肉质非常肥嫩。
因本身就是切好的，可以直接整片铺在米饭上，很是省事。
除此之外，还可以切成整齐的小段、串成串烧，两面稍微煎一下，浓浓的日式风情在家就可以拥有。
蒲烧鳗鱼肉
鳗鱼肉，将鳗鱼切割成了小巧的块状。
非常适合做鳗鱼炒饭，米饭和鳗鱼肉一起翻炒，浇上一小袋蒲烧酱汁刚刚好，鳗鱼的鲜、酱汁的香完全浸入到 *** 之中，实在是香~
还可以直接裹进饭团，再用一片大大的海苔包裹住，神仙美味！专治没胃口啊！
加热 ***
鳗鱼需在冰箱冷冻储存，想吃时一般先解冻再加热：
1、水浴加热：将鳗鱼连同真空袋放入沸水加热约5分钟，直至鱼身变软；
2、烤箱加热：烤箱180℃预热后，放入解冻好的鳗鱼（需去掉真空袋装盘），热约5分钟；
3、微波炉加热：解冻后，去掉真空袋、装盘，放入微波炉中火加热3分钟左右；
4、煎炒锅加热：在锅中刷薄薄一层油，放入解冻好的鳗鱼，两面各煎2分钟左右即可（鳗鱼肉需要翻炒）。
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鲜掉眉毛的美味家常菜照烧茄子——赛鳗鱼伪鳗鱼饭～没有鳗鱼的照烧茄子饭～简单快手，快试试吧
By 壮麻麻～
用料- 长茄子 2个
- 照烧酱 4勺
- 老抽 2勺
- 盐 1克
- 凉水 半碗
- 白芝麻和香葱碎 适量
1、长茄子洗净去皮，中间切一刀
2、凉水上锅蒸10分钟，不要蒸太熟，半熟就可以。蒸好的茄子中间切开然后划两刀，都不要切断
3、平底锅放油，把茄子放进去煎至两面金黄
4、把照烧汁调好，倒入煎好的茄子上。 收汁至粘稠就可以啦
5、放在盛好的米饭上，撒适量白芝麻和葱花
6、味道绝绝子，我家小朋友光盘啦
小贴士1??茄子选择嫩的比较好 2??蒸半熟就好 3??切花刀的时候不要切断
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一吃就上瘾的下饭焖鳗鱼By 大狮小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜鳗 三条
- 萝卜干 50g
- 香菇 8朵
- 姜片 适量
- 沙茶 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
1、鳗鱼去内脏，切斜段，用料酒，酱油，沙茶腌制。
2、配料香菇，萝卜干，蒜和姜切片。
3、下油热锅放入所有配料炒香。
4、再放入少许沙茶和酱油，加水沫过鱼盖上盖子焖熟即可。
5、营养美味特别好吃。
6、特别适合配饭。
小贴士煮的时候不用加盐，因为本身配料就有点咸了，这样刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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0难度的在家也能做的日式鳗鱼饭，好吃到停不下来日料店里更爱吃鳗鱼饭了，今天我们在家还原一波，口感不必日料店差哟～
By 神鲜厨房
用料- ?主料
- 三都港蒲烧烤鳗鱼 100克
- 鸡蛋 2个
- 米饭 1碗
- 海苔芝麻碎 适量
- 橄榄油 一点点
1、三都港日式蒲烧鳗鱼整段，解冻切成小段，也可以买切好的规格哟
2、打开电烤炉，开到180度
3、将切好的鳗鱼段放在电烤炉上双面各煎1-2分钟，也可以用不粘锅煎或者烤箱、微波炉都可以哟
4、打两颗蛋
5、加入30毫升水在蛋里打散
6、放一点点橄榄油，用厨房纸将其在锅底抹匀，倒入搅拌好的蛋液煎成蛋饼
7、将煎好的蛋饼切成丝
8、海苔碎倒入米饭里抓匀
9、将海苔抓匀的米饭用小碗装满定型倒在日式盘子里
10、铺上一圈蛋饼丝
11、放上煎好的鳗鱼段，一碗像喷喷的鳗鱼饭就完成了，鲜美多汁，好吃的不得了哟
小贴士鳗鱼是成品只需加入就可以食用哟，方便美味！
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炒鲜鳗鱼，一鱼两吃，营养丰富美食,菜谱
