*** 在家不出门，焦躁也无用，郁闷也是一天，开心也是一天，不如喝点小酒解解闷。夫妻俩共饮也好，一个人独酌也罢，这天下就没有喝酒搞不定的事，一杯不行那就两杯。只有醉了才能不想那赚钱的烦心事，关多久也无所谓了。
喝酒不能没有下酒菜，今咱就给大家分享5道好吃接地气的凉拌下酒菜，好吃接地气，特别是第二道，绝对是老酒 *** 的更爱，来一盘能喝上一天。
之一、【皮蛋豆腐】
1.把皮蛋一切四瓣，切皮蛋容易粘刀，只需在刀上粘上一点清水，一点也不粘刀了。
贴着盘子边往上面一摆就行了。
一盒内脂内腐，一勺一勺的挖出来，堆放在盘子中间，看一看这四个皮蛋 ，一盒豆盘，满满当当的一大盘。
2.多拍点蒜，凉拌菜少了蒜 ，香味少一半。更好用今年的新蒜，辛辣味轻，出味还好吃。
把拍好的蒜和小葱花往料碗里一放，浇上两勺生抽 ，有条件香油管多放点，2勺陈醋酸爽开胃， 放点盐入底味， 来点温开水用勺子一搅一拌把调料化开。
喜欢辣口的多放2勺辣椒红油，把料汁往皮蛋豆腐上一浇，齐活。
第二、【水煮花生米】
资深老喝家子都知道，喝酒没肉行，不配盘花生米，那酒喝得有多难受，花生米就酒越喝越有。
水煮花生米怎么做才好吃入味快？ *** 很简单，一看就能在家做出饭店的口味来。
1.取500克生花生，先用水给泡上1个小时。
切点胡萝卜粒，芹菜段，都切成花生米大小的颗粒用来配色。
2.泡好的花生米，沥干水分，把花生米煮一下，水快开的时候，把花生米倒锅里，放入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒，加入食盐，胡椒粉，再放点蚝油。
开小火，把花生米煮入味，煮个10来分钟。关火，把调料水连同花生米倒出来，晾凉。
3.锅里再烧开水，倒入胡萝卜粒芹菜粒焯一下水，捞出来快速过凉，保持脆感。
泡好的花生，沥去水分，拣去佐料，花生和胡萝卜粒、芹菜粒倒在一起，加入食盐，芝麻油，辣椒油，搅拌均匀后，就可以装盘了上桌了。
第三、【凉拌猪耳朵】
凉拌猪耳朵少不了配菜，如今的蒜苔还新鲜，就用几根蒜苔、 胡萝卜丝 、几片 *** 来做配菜。条件好的猪耳朵单拌也行。
1.把蒜苔、 胡萝卜丝 、几片 *** 这几样配菜在开水中焯烫一下，断生以后捞出来快速过凉，过一下凉能保持青菜的脆感。
猪耳朵本来就是一盘脆菜。提前煮熟的猪耳朵切成细丝，展现刀工的时候到了，猪耳朵尽量切细点 ，凉拌的时候好入味。
2.切好以后和蒜苔、胡萝卜、木耳放在盆里先用手抄匀了。调味放2勺生抽 、1勺鸡粉 、多放点香醋提神醒脑，小磨香油别舍不得放。
多切点蒜末，倒进去杀菌还入味，看看这小颜色 ，有青有红搭配在一起嗷嗷香，拌匀装盘 爽。
第四、【凉拌藕片】
1.先在纯净水里淋点白醋，把切好的藕往水里一放，又白又嫩。
切好的藕片泡在水里，有两个妙处：之一是能洗去藕片的淀粉 ，清脆爽口。
第二是不会被氧化变黑， 漂亮卖相好。
2.莲藕和姜末才是绝配，不是什么菜都要用到大蒜末的。再来点青红椒末点缀 ，一个字绝。
凉拌汁也简单， 入底味放盐 ，鸡粉提鲜，芝麻香油擎怼了， 越多越香，多来点白醋提神醒脑又开胃。
3.起锅烧水， 淋点白醋，大火把水烧开以后， 倒入藕片焯水，焯水时间宜短不宜长， 藕片吃的就是个脆字。
用勺子一携捞 ，赶紧起锅倒出来。快速用凉水过凉藕片才能更脆爽。
4.控干水分放盆里 ，调料汁，青红椒姜末往里一倒， 一搅一拌齐活。
第五、【凉拌西兰花】
1.西兰花切成小朵，泡在水里清洗干净。
再来点胡萝卜片配色，这小颜色马上就支棱起来了。
2.把西兰花焯一下水，锅里淋点植物油 ，水开以后倒入西兰花，眼瞅着返青以后随手把胡萝卜片也倒进去，胡萝卜断生捞出来， 快速用凉水过凉，才不失脆爽。
蒜末一定得多， 撒点盐入底味，有条件的还得多来点芝麻香油提神醒脑，白醋增强食欲还开胃，放完调料， 颠盆拌匀 ，齐活。
5道下酒小凉菜有荤有素， 10分钟做好， 一点也不耽误时间，收藏着喝酒不愁没好菜。
天热没胃口？试试这7样凉拌菜，爽口开胃不油腻，上桌大家抢着吃大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
现在虽已立秋，但还处在三伏天的末伏之中，白天依然热浪袭人。天热胃口不佳是很多人食欲不振的主要原因。
今天就为大家推荐几款凉拌菜，胃口不好的时候可以尝试做一下，说不定能打开您的味蕾，让夏天不再那么燥热，喜欢的就一起来试试吧。
凉拌苦菊
苦菊叶子嫩绿青翠，是夏日里的一道小清新。苦菊吃起来甘中带一点苦，具有清热解暑的功效，能促进 *** 的肠胃 *** ，非常适合天气炎热，胃口不佳时享用。
苦菊营养更大化的吃法，还要数凉拌，凉拌不会 *** 苦菊中的营养成分，吃起来更加原汁原味，清凉爽口。
凉拌萝卜丝
萝卜味甜，脆嫩、汁多，多吃萝卜可以除燥生津、清热解毒。凉拌萝卜丝口感脆嫩，味道鲜美，其营养更为丰富。
萝卜甜中带辣，它特有的辣味可以健胃消食、增加食欲，尤其是吃完肉类等油腻食物后，吃生萝卜可解腻爽口，浑身都舒坦。
凉拌腐竹
腐竹的主要成分是大豆，浓缩了大豆的营养精华，营养还是很高的，尤其是蛋白质的含量很丰富。无论是饭店还是凉拌摊，总能发现腐竹的身影。
它的口感和味道都深受大众喜爱，凉拌腐竹吃起来清爽可口，而且筋道有嚼劲，是夏日餐桌上常见的凉拌菜。
凉拌鸡胸肉
凉拌菜不一定都是素材，鸡胸肉就是个特例。鸡胸肉在荤菜里，是最没存在感的一道菜，因其肉质吃起来口感比较“柴”，受到很多人的排挤和嫌弃；但是做成凉拌菜却意外的好吃，可以说味道非常惊艳。鸡胸肉充分吸收了凉拌汁的味道，相互融合渗入，味道是真不错。
凉拌皮蛋
凉拌皮蛋是北方老百姓餐桌上一道特色美食啦。皮蛋又称为松花蛋，是用传统特色工艺 *** 而成。在我们北方，几乎家家户户都会 *** ，或者让别人代加工皮蛋。
凉拌皮蛋，简单快手，皮蛋洗净后切开浇上凉拌汁即可食用，快速，简单，便捷，还特别美味哦。
凉拌三丝
凉拌三丝是我们日常生活中常见的一道凉拌菜。食材是不固定的，用我们身边最常见最普通的食材就能做出这道爽口小菜，色彩上更加明艳。
一般来说含红绿白三种颜色的食材，但也不是绝对的，毕竟谁的口味谁决定嘛。凉拌三丝口感咸鲜酸脆、清香不油腻，食材常见，两三块钱就能拌一大盘、经济又实惠。
凉拌笋片
凉拌笋片看起来翠翠绿绿的，这么热的天太需要这样养眼的蔬菜了，闷热烦躁的心情也跟着好了起来。凉拌笋片柔嫩清香，滋味鲜美，脆嫩清香或爽口，各种酱汁与食材的融合，太好吃了吧。
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十五道饭店精品凉菜，川味十足，味型丰富，深受广大观众喜爱十五道精品凉菜，川味十足，味型丰富，深受广大观众喜爱，快来看看你平时做对了吗？春节将至，教大家做几道上得了厅堂的，可以撑得住场面的几道川菜，看看哪款属于你，不要错过，照着这些 *** ，做出来包你满意。
夫妻肺片
夫妻肺片这道名菜几乎各大饭店都有，成菜基本以“风车”形最为普遍，盘底可以加其它莴笋、黄瓜、香芹等蔬菜或者将切剩的原料碎片垫底。调汁以红油味为基础，加入熟芝麻和花椒碎增加口感和香气，主要以牛头皮、牛肚、牛舌头等为原料，前期要分别处理干净，分开汆煮，卤制主要以白卤为主，卤至原料断生即可改刀切薄片。片张要张而不起梯形，薄厚均匀，片刀要锋利。片好的原料可以摆入蒸碗再翻扣在盘中，淋上料汁， 吃的时候充分搅拌均匀。成菜讲究色泽红亮、红油味浓，看着特别的有食欲。吃起来劲道爽口，麻辣适口。
材料：牛肉、牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）、芹菜、卤 *** 料、盐、花椒面等各种卤制调料、芝麻、花生、豆油、味精、花椒面、红油辣椒。
1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净。
2. 锅里放入香料、盐、花椒面等各种卤制调料，放入足量清水，先用猛火煮好卤汁。
3. 将牛杂放入锅里煮开后，转用小火，卤1个小时，关火焖半个小时。然后捞起晾凉，切成大薄片，备用
4. 将芹菜洗净，切成1厘米长 的段。芝麻炒熟和熟花生和一起压成末备用
5. 盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。
蒜泥白肉
四川传统名菜，家喻户晓，主要突出蒜泥味，所用材料以猪腿肉为主，肉质紧实，肉要经过汆水断生，以筷子能炸透又不失韧 *** 为宜。煮熟的肉用重物 *** 平整，再片成8厘米长的大薄片，依次按照自己喜欢的形状摆入盘中，生吃的蔬菜也可以切片切丝一起拌制。蒜泥可以压住肉的肥腻和膻味，吃起来蒜味浓郁、劲道爽口，特别适合当下酒菜。
材料：姜片、葱段、猪后腿肉、大蒜、白糖、酱油、盐、香醋、味精、辣椒油。
1.将猪腿肉洗净，放入冷水锅里，加入姜片、葱段，煮至 *** 离火。
2.自然 *** 后，切成大薄片，码在盘中。
3.将大蒜去皮，洗净，放入盐，捣成蒜泥，拌入酱油、香油、味精、醋、辣椒油调成料汁，浇在肉片上即成。
口水鸡
鸡肉应该算是肉制品里面比较实惠的一种肉类，较为家常，口水鸡这道菜不仅是四川名菜，也是家常菜中比较受欢迎的一道菜。鸡肉可以选用比较嫩一点的仔公鸡作为原料，开水下锅，讲究皮脆肉嫩，斩条完整。摆盘要皮朝着上，肉朝下，汁宽亮油，加入花生酱香味较浓，不加花生酱麻辣味更突出。此菜光看着就让人忍不住流口水。做法快捷，成菜简单，关键在于鸡肉的鲜嫩和料汁的调配。看看下面这一款做法如何？
材料：仔公鸡、黑芝麻、油酥花生仁、花生酱、辣椒油、花椒面、盐、味精、冷鸡汤、小葱、麻油。
1.小葱洗净，切成葱花、黑芝麻炒香，油酥花生仁用碗背碾成碎末。
2.仔公鸡宰杀治净，入沸水汤锅中煮至刚熟时捞起，晾凉后斩成条，装盘待用。
3.用麻油把花生酱搅散，加盐、味精、辣椒油、冷鸡汤、花椒油、黑芝麻、油酥花生仁拌匀，调成麻辣味汁，淋在鸡肉上，撒上葱花即成。
红油鸡块
这道红油鸡块也是年夜饭上的一道家常凉拌菜，酱油一定要选择上等 *** 老酱油，也可以自己 *** ，红糖加酱油和香料熬制即成 *** 酱油，这道菜要突出红油的味道，所以不必加过多的调料，用酱油上色，辣椒油提香，盐入低味，成菜色泽红润、咸香略带回甜，红油味突出。
材料：熟仔公鸡、葱白、上等酱油、白糖、辣椒红油、香油、味精、盐。
1. 将葱白切成约2厘米长的节，放在盘中垫底；将熟仔鸡斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块放在葱白上，可以摆成"三叠水"形。
2. 将酱油、白糖、味精、辣椒油、香油、盐调制成红油味汁淋在鸡块上即成。
盐边牛肉
盐边指的是地名，这里属于名族 *** 区，牛肉比较出名，这道盐边牛肉需要牛肉经过4个小时以上的白卤，改刀切片，用川菜的调味方式加以拌制，此菜在攀枝花周边特别有名，牛肉肉嫩味鲜，麻辣味突出，特别适合下酒。这道盐边牛肉还可以加入牛肚用干拌的 *** 一起拌菜，口感和味道都非常不错哦。
材料：熟牛肉、小米辣、盐、香菜段、葱花、蒜泥、鸡精、味精、香油、一品鲜酱油、白糖、色拉油、辣椒红油。
1.熟牛肉切片备用，小米辣切圈用盐腌一下。香菜段和葱花备用。
2.盆放入小米辣，蒜泥，盐，味精，鸡精，香油，一品鲜酱油，少许白糖，少许色拉油，香菜段，辣椒红油，加牛肉拌匀即可。
红油大耳片
红油味型特别受年轻人喜欢，将大猪耳放入锅中进行汆卤，卤至 *** 成熟即可。用重物压平整，接着就是考验刀工，将猪耳片成大薄片，越薄越好，顺着一片一片围堆起来，拌这道菜的红油要给足，吃着要有回甜味，猪耳要薄而有嚼劲，吃着有脆感。也是一款极受欢迎的下酒凉菜。
材料：猪耳、大葱丁、熟白芝麻、姜、葱、料酒、盐、味精、酱油、白糖、鲜汤、红油、香油。
1. 猪耳处理干净，锅中加姜葱、料酒汆水煮熟，放凉，压平。
2. 猪耳切薄片，摆盘。
3. 调汁：酱油、盐、白糖、味精、鸡精拌化、香油少许、红油、熟白芝麻多点拌匀。
4. 最后将汁淋在耳片上即可。
李庄白肉
*** 这道菜主要集中在，选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上缺一不可。做这道李庄白肉关键在于刀工，片张的薄厚直接影响这道菜的成菜美感和口味。白肉要选择臀尖肉的第二刀，川人管这块肉叫二刀肉，这块肉肉质紧实，肥瘦不易分离。肉要煮到用签子扎进去无血水即可捞出泡凉水，片肉是这道菜最难点，片出来的肉片可透过人影，刀工不行的朋友可劝退。李庄白肉的调味 *** 和蒜泥白肉如出一辙，为蒜泥白肉的升级版。想挑 *** 工的朋友可以试一下这款精美凉菜。
材料：精二刀肉（坐臀肉）、黄瓜、香菜干、姜、蒜、盐、味精、鸡精、白糖、鸡汁、生抽、香油、红油、葱花。
1. 猪肉入锅汆水煮断生。
2. 肉和黄瓜切薄片，一次摆入盘中。
3. 碗中调入盐、味精、鸡精、白糖、生抽。鸡汁、姜蒜米、香油、红油拌匀。
4. 淋在肉片上。撒葱花即可。
钵钵鸡
钵钵鸡是一款非常好吃的冷串串、食材丰富、荤素兼有，主要以鸡肉串串为主，这道菜的关键在于调汤，所有的精华全在这钵料汤中，钵钵鸡主要有2种口味，红油味和藤椒味，食材经过串制、焯水、泡冷汤，入味后即可食用，吃着又麻又辣，吃完后汤还可以二次利用，进行二次浸泡。这样没有烟火气的串串你喜欢吗？
材料：鸡肉、藕、笋、土豆、西兰花等、盐、味精、鸡精、八角等香料、姜、大葱、白糖、生抽、自制花椒油、熟白芝麻、红油。
做法：
1.鸡肉切小块，放入姜葱、盐腌制入味，扦子串好放入热水锅里汆水煮3-5分钟至熟。
2.素菜改刀切好，同样用扦子穿好，汆水断生，出锅 *** 。
3.八角等常用香料装入料包热水浸泡。
4.自制花椒油：花椒泡水，油锅倒入泡好的花椒，炒好的花椒碾碎与炒的花椒油混合即成自制花椒油。
5.泡好的香料取出，香料水留用。
6.香料水里加盐、糖、生抽、鸡精、味精、加自制花椒油、红油、熟芝麻搅匀，放入食材浸泡一阵即可食用。
7.可加藤椒油或藤椒变成藤椒味的钵钵鸡。
凉拌鸡块
年节不可缺少的一道川味小菜，过年来客端上这么一道家常凉拌鸡块简直太下饭下酒了，做这道菜所用到的原料不能用嫩鸡，得用农家散养一年以上的土公鸡，肉质比较有劲 *** ，而且农家土鸡吃着香，越嚼越香，拌制 *** 也相对简单，香、辣、麻、色，集于一体。很有农家味，过年怎么能少得了它呢？
材料：土公鸡、油酥花仁、熟芝麻、蒜泥、姜片、葱末、辣椒油、花椒粉、白糖、味精、酱油、盐、料酒、香油。
1. 将土公鸡宰杀、洗净，入冷水锅加盐、料酒、姜片、葱末煮熟，捞出沥水，剁成块，装入碗中，撒油酥花仁、熟芝麻。
2. 碗中放入蒜泥、辣椒油、花椒粉、味精、盐、酱油、白糖、料酒、香油调成麻辣味汁，淋入盆中拌匀，再装入盘中美味即成。
怪味腰花
怪味属于川菜中的复合味型，味形相对独特，有咸、甜、酸、辣。麻、鲜、香七味并存。此味型多用于冷菜中，集各味道与一体，没有特别突出哪一种味道，从而达到一种比较怪的现象。对于川菜中的怪味你是如何看待的呢？不妨试试这款怪味，拌拌其他菜也可以。比如凉粉、鸡片等。
材料：猪腰子、葱花、蒜末、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、芝麻酱、酱油、辣椒油、醋、料酒、葱姜。
1.调碗汁：葱花，蒜末，盐，味精，白砂糖，胡椒粉，花椒粉，芝麻酱，酱油，辣椒油，醋搅匀备用。
2.猪腰洗净，去腰臊，改麦穗花刀，汆熟沥水，装盘淋上碗汁即可。
泡椒鸡爪
泡椒味型在冷热菜中均有应用，其中这款泡椒凤爪就是最典型的例子之一，冷菜中的泡椒多以野山椒、花椒、白糖等作料进行腌制、浸泡。 *** 简单，口味鲜香醇厚。诸如此类菜品可以批量 *** ，放置冰箱保存，随吃随取。这么好吃的泡椒凤爪学会就不用再去超市买了，在家做简单实惠又快捷，味道一点也不比买的差。
材料：鸡爪、泡椒，野山椒、盐，味精，白糖，醋，葱姜，花椒，凉白开。
1.鸡爪洗净剁去指甲，慢火将鸡爪炖熟冷水过凉。
2.开水中加入泡椒，盐，味精，白糖，醋，葱姜，花椒。放入鸡爪煮入味。
3.凉后入冰箱冷藏2小时即可开吃。
花椒兔丁
这道菜属于热菜冷吃型， *** *** 更为简单，将兔肉处理干净，剁成小丁，腌制码味，入油锅中炸熟，再下入锅中翻炒入味，出锅 *** 后再吃，肉吃着越嚼越香，简单又不失风味，同样的 *** 可以换成其他家畜肉类来烹饪。你觉得这道菜怎么样？轻松教你做出一道饭店馋嘴下酒菜。
材料：兔肉、盐，料酒，姜葱、干辣椒、花椒、糖色，白糖、鲜汤、味精、香油、色拉油。
1.兔肉洗净，切丁，加盐，料酒，姜葱拌匀腌制30分钟即可。
2.锅七成油温下兔丁炸两次炸黄即可。
3.锅留油四成油温下干辣椒花椒，兔丁略炒，加鲜汤适量，糖色，白糖，盐，收干汁，放味精，香油即可。
怪味鸡
鸡在很多菜系中的应用都比较广泛，在川菜的各个味型都可以用鸡来烹饪，这道怪味鸡的做法和口水鸡的做法很相似，略微在调味上有所变化，但往往关键的味道就在那么一俩种料的配比上，这就是调料的神奇之处。在调配味型料汁时，更好自己品尝一下，感知一下味道，方可更加精准的调出好味道来。调料有哪些交给你，关键味道还得靠你自己调配。
材料：鸡肉、葱段、姜块、花椒、盐、料酒、葱姜丝、味精、酱油、醋、花椒油、辣椒油、辣椒末、花生酱。
1.鸡肉入锅，加葱段、姜块、花椒、盐、料酒煮熟后捞出，改刀装盘，上撒葱姜丝。
2.盐、味精、酱油、醋、花椒油、辣椒油、辣椒末、花生酱一同放碗内调匀，浇在鸡肉上即可。
红油肚片
同样的料汁可以调配不同的菜品，当下超火的红油味型深受大众喜爱，包括这道红油肚片，猪肚首先要处理干净，清洗掉粘液和污渍，放入锅中白卤断生，压平片成薄片。装入盘中，淋上红油料汁，即可上桌享用。 *** 简单又实用，就等你来试试了。
材料：熟猪肚、葱、青椒、盐、味精、白糖、红油、花椒油。
1. 葱切丝、青椒切丝垫盘底。熟猪肚片长片摆入盘中。
2. 料碗中调入盐、味精、白糖、红油、花椒油搅拌均匀，淋在猪肚上即可。
麻辣耳丝
这道菜特别适合居家和宴请宾客时使用，口味重麻辣、吃着爽口脆滑，薄薄的脆骨嚼着越嚼越香。 而且麻辣味更受年轻人喜爱。你平时调拌的猪耳朵是这样做的吗？
材料：猪耳朵、绿豆芽、葱花、熟芝麻、辣椒油、花椒粉、味精、白砂糖、盐、酱油、香油各适量。
1. 猪耳朵洗净，放入冷水锅里煮熟捞出，放冷，切丝，装盘。
2. 绿豆芽择洗干净，焯水，捞出放冷，放入盛猪耳的盘中，撒入葱花。
3. 取一小碗，放入辣椒油、花椒粉、味精、白砂糖、盐、酱油、熟芝麻、香油，搅成味汁，淋入盘中即可。
过年做凉拌菜，记住2款“通用凉拌汁”，荤菜素菜都适用，味道香凉拌菜是餐桌上的“先行者”，中国的宴席习惯上热菜之前，要先上几道凉拌菜“暖场”，既能开胃又方便下酒，让客人先吃着。学会做几道可口的凉拌菜是家庭烹饪中必不可少的技能，大部分凉拌菜的做法并没有太多的技巧，关键在于凉拌汁做得好不好，这是好吃与否的灵魂。分享2款“通用凉拌汁”，一款辣的一款不辣的，不管是荤菜还是素菜都适用，用来做凉拌菜方便又好吃。
辣的凉拌汁
所用食材：辣椒粉、白芝麻、大蒜；味极鲜、陈醋、鸡粉、花椒粉、盐、香油
1、一把大蒜粒放入料理机中打碎，打成有颗粒的蒜泥状，凉拌菜不能用切成蒜粒，味道不一样。
2、大蒜泥、干辣椒粉、白芝麻按照1：1：1的比例加入碗中，加入正常菜量的盐，少量的花椒粉。
3、菜籽油烧热后，浇入碗中，激发出香味，更好分为2次浇入，之一次浇入一半搅拌均匀，再次浇入激发出香味。
4、加入2勺陈醋，1勺味极鲜，适量的鸡粉，半勺芝麻香油，搅拌均匀后即可，味道香辣可口。
不辣的凉拌汁
所用食材：大蒜、白芝麻、花椒粉、五香粉、盐、蚝油、生抽、醋、糖、盐、鸡粉
1、和辣的凉拌汁同样的步骤，大蒜打碎放入碗中，加入白芝麻，少量的花椒粉、五香粉和盐。
2、菜籽油烧热后分2次倒入碗中，激发出香味。
3、趁热加入1勺生抽，1勺蚝油、1勺陈醋，适量的糖、鸡粉，搅拌均匀后即可，味道酸香味美。
——老井说——
2款凉拌汁没有给到精确的调味料用量，主要是个人口感各不相同，喜欢酸的多放点醋，喜欢甜的多放一些糖，注意生抽或者味极鲜不宜太多， *** 素的凉拌菜的时候，酱油不放也可以，避免夺了本味。
200元吃宴席，19道菜，8凉菜11热菜，3个人还没有吃完就想走？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
200元吃宴席，19道菜，8凉菜11热菜，3个人还没有吃完就想走？今天是2月17日，是孩子上学的日子。昨天我们家隔壁的邻家嫁女儿，邀请我们去吃酒席。于是我带着两个孩子吃酒席。婚宴是选择在非常豪华的酒店举行的，有50桌左右的宴席，现场非常热闹。宴席的菜品很丰富，8凉菜11热菜，共19道菜，可是吃到一半左右，我和孩子却想走了，是什么原因呢？下面我来分享宴席的19道菜，看看有没有你喜欢吃的菜谱呢？
一、8道凉菜
1、烤鸭
先上的9道凉菜之一的烤鸭。烤鸭的分量非常少，估计就只有半边烤鸭吧。烤鸭的颜色焦黄，看起来还不错。小孩子喜欢吃，就先夹了一个烤鸭吃了。烤鸭的口感：软嫩咸口，味道还行。大家都吃了一个，就没动筷子了。
烤鸭
2、凉拌藕片
凉拌藕片是上桌的第二道凉菜。凉拌藕片的分量也非常少，这个菜很多人都没有动筷，就我尝了2片，口感：清淡爽口，比较清淡吧。这个菜分量少，还剩了不少。
凉拌藕片
3、炸小鱼
炸小鱼是上桌的第三道凉菜，这道凉菜分量也非常少，看起来营养不错，我就夹了一个小鱼尝了尝，感觉真不好吃，虽然是炸的，也不脆，咬一口都咬不动，肉质很柴。这个炸小鱼的估计是昨天炸的，今天就直接拿出来吃了。
炸小鱼
4、 *** 拌核桃
*** 拌核桃是上桌的第四道凉菜。 *** 拌核桃看起来可以，于是我夹了一个 *** 尝了尝，口感：软嫩爽口，没有什么味道。然后又夹一个核桃仁尝了尝，更是没有味道。这个凉菜其他人都没有怎么吃，剩了非常多。
*** 拌核桃
5、甜芸豆
甜芸豆是上桌的第五道凉菜。甜芸豆个头非常大，颜色是米 *** ，看起来还可以。于是尝了一口，非常甜糯凉爽，还不错。这个凉菜大家都没有怎么吃，于是又剩了不少。
甜芸豆
6、凉拌卤牛肉
凉拌卤牛肉是上桌的第六道凉菜。这个凉拌卤牛肉是将卤牛肉切薄片，加入辣椒油生抽拌匀，摆放整齐，顶部放上香菜，非常好看。这个牛肉的口感：软嫩香咸，味道还行，牛肉片切得非常薄。
凉拌卤牛肉
7、豆腐干拌猪肝
豆腐干拌猪肝是上桌的第七道凉菜。豆腐干拌猪肝上桌的时候，我以为是热菜，因为看起来就像热菜，尝了一口，是凉的。豆腐干拌猪肝的口感：豆腐软嫩，猪肝软嫩爽口。
豆腐干拌肉
8、凉皮拌豆芽
凉皮拌豆芽是上桌的第八道凉菜。这个凉皮拌豆芽是陕西这边的特色，因为这边的很多宴席上都有凉皮。陕西人都爱吃凉皮。凉皮是陕西人早上都爱吃的美食。凉拌凉皮的口感：软嫩入味，香辣可口。
凉皮拌豆芽
11道热菜
1、白灼基围虾
白灼基围虾是上桌的之一道热菜。白灼基围虾是我家孩子爱吃的美食。基围虾剥皮后，蘸上香醋，口感：虾仁软嫩鲜甜，非常好吃。这道热菜都吃完了。
白灼基围虾
2、红薯蒸白肉
红薯蒸白肉是上桌的第二道热菜。红薯蒸白肉是肥肉和红薯蒸熟，表面上撒些白砂糖，口感：红薯软糯香甜，非常好吃，只是白肉是肥肉，大家都觉得看着就腻，没有吃。于是这道热菜也剩了很多。
3、牛肉烧土豆
牛肉烧土豆是上桌的第三道热菜。牛肉烧土豆，表面上有青红辣椒，却吃起来，一点都不辣，牛肉的口感香嫩可口，土豆粉糯好吃。这道热菜是荤素搭配，非常不错。
牛肉烧土豆
4、爱心米发糕
牛肉烧土豆是上桌的第四道热菜。爱心米发糕颜色雪白，里面有红枣碎末，闻起来有股米香味，吃起来的口感：香甜软嫩，入味又好吃，小孩子和大人都爱吃，全部都吃完了。
爱心米发糕
5、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是上桌的第五道热菜。这个清蒸鲈鱼的鲈鱼有点小，显得盘子非常大。这个清蒸鲈鱼的口感：鲈鱼鲜嫩，非常好吃。这道蒸菜让很多不爱吃鱼的 *** 多吃了几口。这道清蒸鲈鱼也可以放心给孩子食用。
清蒸鲈鱼
6、特色汤菜
特色汤菜是上桌的第六道热菜。特色汤菜里有肉，凉粉，辣椒，白菜等。这个特色汤菜的味道不知道叫什么名字，于是给起名叫特色汤菜，特色汤菜的肉软嫩，凉粉爽口，汤香可口，一点也不辣。
7、粉蒸肉夹馍
粉蒸肉夹馍是上桌的第七道热菜。粉蒸肉是用的五花肉，下面垫底是红薯，配得的白馍。这个菜很多人，只是吃了些白馍，没有吃肉，我夹了一块肉尝尝，感觉味道还可以。
粉蒸肉夹馍
8、烤羊肉排
烤羊肉排是上桌的第八道热菜。这道烤羊排是，羊排油炸后再烤，底部配上锅巴。这道烤羊排，闻起来非常香浓，羊排一口咬下去，酥脆可口，香嫩入味好吃。这道菜孩子们不爱吃，都是大人吃了。
烤羊肉排
9、酥肉黄花菜汤
酥肉黄花菜汤是上桌的第九道热菜。这道酥肉黄花菜汤里有：炸酥肉，肉皮，黄花菜，蛋皮，大葱等食材，这道菜的口感：酸甜软嫩入味，黄花菜好吃有嚼劲。这道菜还是剩了好多。
酥肉黄花菜汤
10、醋溜山 *** 条
醋溜山 *** 条是上桌的第十道热菜。这道醋溜山 *** 条颜色搭配还好看的，白色山 *** 条上有青红椒做点缀，看起来就很清爽可口。醋溜山 *** 条吃起来的口感：脆嫩酸爽入味，是一道不错的下饭菜。
醋溜山 ***
十一、八宝饭
八宝饭是上桌的第十一道热菜。八宝饭是酒席的压轴菜谱，这道八宝饭是很多酒席都有的菜谱。八宝饭里有花生，红枣，葡萄干，百合，糯米等食材。吃起来的口感：软糯香甜可口，非常好吃。
八宝饭
总结
花200元吃宴席，19道菜，8凉菜11热菜，3个人还没有吃完就想走。今天吃的宴席还是挺丰盛的，就是吃到一半走了不少人，因为后面上热菜比较慢，很多人有事就走了。很多人吸烟，俩孩子都不喜欢烟味，就要求走人。总觉得凉菜的味道不行，后面的热菜还行。总的来说味道就一般，不怎么有特色吧。你们觉得呢？我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
轻松掌握饭店十道精美凉菜，满满的干货，超级好吃，包你满意檬汁藕片
1.嫩藕去皮，切片，洗净，焯水。
2.盆放少量 *** ，白糖，少量开水，冷后加入果珍，柠檬汁，橙汁，兑成汁水。
3.藕片放入泡4小时即可。
吉祥三宝
1.白萝卜，豆腐干分别洗净，切丁，与酥花生仁一起装盘。
2.调碗汁：盐，味精，白糖，辣椒油，花椒油，香油搅匀，淋在菜上即可。
泡长生果
1.野山椒，花生仁，青红椒各适量。
2.花生仁沸水焯熟。青红椒，野山椒切圈。
3.白开水加花生仁，青红椒，野山椒，盐，白醋，味精，鸡精，调匀放冰箱冷藏24小时即可。
青红椒拌皮蛋
1.将皮蛋去壳，切瓣装盘。
2.青红椒剁碎，盛入碗，加盐，酱油，味精，醋，香油拌匀淋在皮蛋上即可。
烧椒茄子
二荆条辣椒用火烧或烤的 *** 做烧椒切滚刀待用。
茄子切条蒸熟或焯熟。装盘。
调汁：盐半勺，味精一勺，鸡精一勺，白糖三勺，醋，生抽，香油，美极鲜，烧椒拌匀。
淋茄子上即可。
巧拌香干
鸡蛋干切丁或者条，酒 *** 花生或油炸花生适量。
拌菜：盆加盐少许，味精，鸡精少许，一品鲜酱油，蒜米，香油，醋少许，白糖，香菜段，花生，香干拌匀即可。
盐水青豆
仔姜，红菜椒切碎丁。
青豆焯水断生。
拌菜：红椒丁，仔姜丁，盐，味精一勺半，鸡精一勺半，糖少许，醋少许，香油少许，生抽少许，和青豆拌匀即可装盘。
盐焗鸡
仔鸡开水下锅焯水，加姜块，盐少许。
煮熟凉凉，将整个皮撕开，肉弄小块，
肉和香油，盐焗鸡料拌匀，装盘，鸡皮盖在上面即可。
盐水鸡胗
锅内加姜葱，料酒，胡椒和鸡胗进行焯水，
加盐，鸡精，鸡汁小火约十五分钟。
出锅后盐鸡精，味精，香油进行调味，撒小葱花装盘。
爽口莴笋
1.将莴笋去皮切片或丝。焯水，冲凉装盘。
2.锅烧油下红椒圈，盐，味精，醋及少量水继续翻炒，倒在菜上即可。
厨师长教你做万能凉拌汁，做凉菜不求人，学会后拌什么凉菜都好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家庭版“万能凉拌汁”的家常做法，“凉拌汁”顾名思义，主要是用于做凉菜时用来调味用的，想必很多人都一直好奇，为什么饭店里拌出的凉菜那么好吃，而自己在家做时却不理想，原因很简单，在饭店无论是拌凉菜，还是给菜品调味，可不单单是只放盐与调味品那么简单，而是用食材与调料调配出来的，下面就为大家详细的分享一下做法与食材的搭配，喜欢的朋友快来学习一下吧，一碗凉拌汁在手，帮你拌尽天下凉菜。#家常菜#
【万能凉拌汁】
1.首先我们准备一下食材,大蒜几粒，用力拍散以后 剁成蒜末，小米椒几个切成小段，小葱两根切成圈，香菜一小把切成小段。
2.再准备一个小盆，加入辣椒面4勺，白芝麻2勺，胡椒粉1勺，倒入切好的蒜末搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在盆中激发出蒜香味，加入食盐5克，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀把食盐化开，再倒入小米辣、葱花、香菜搅拌均匀即可。
好了，这道简单又美味的凉拌汁就做好了，喜欢的朋友快来试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
【香菜拌木耳#家常菜#，酸爽脆嫩，营养开胃】
伤秋悲秋的季节，古人更有言：自古逢秋悲寂寥，秋季，人很容易心情不好情绪低落，从而影响食欲，最直接的表现就是一日三餐一到饭点，没有胃口，不想吃东西,但是秋季又是我们一年一度的进补时节，要抵抗秋季常见疾病，要补夏季身体的亏空，所以，选择能否开胃的食物让自己食欲大开就至关重要了~
说起开胃的美食，凉拌菜自然是不得不提的一味，今天阿飞给大家分享一道一年四季都能吃的凉拌菜香菜拌木耳，推荐木耳是因为味道鲜美之外，其硬核的开胃属 *** 才是真正的让人百吃不厌的原因，《饮膳正要》称其"利五脏，宽肠胃"。《随息居饮食谱》载:"补气耐饥，活血，治跌扑上，凡崩淋血痢痣患肠风，常食可愈。"南宋爱国诗人陆游注意养生，嗜食薏米和木耳，有诗曰:"唐安薏米白如玉，汉嘉木耳脯美胜肉"，所以"八十身犹健，生涯学灌园"，古人对其木耳功效的记录足以证明，木耳这道美味是经得起时间考验的~
这道香菜拌木耳很简单，很多 *** 会做，但做出来的口感却总不如饭店里的脆爽好吃，到底是什么原因呢？这个疑惑就让阿飞今天给大家解答，只需2个关键窍门，木耳酸爽，脆嫩十足，看着就能让你胃口大开，当然，要减肥的或是正在减肥的朋友这道菜也可以多吃，低脂低卡，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【香菜拌木耳】—酸爽脆嫩营养开胃
材料准备：
【主料】干木耳100克
【配菜】香菜/大蒜/红椒
【配料】食盐2克/白糖/味精1克/辣椒红油10克/陈醋10克/生抽10克/芝麻香油5克
——【具体 *** *** 】——
之一步：浸泡—我们准备干木耳100克，放入清水中浸泡1个小时， *** 要现泡现用，把泡发的木耳清洗干净 去除根部、撕成小块~注意：木耳要用凉水浸泡，如果用热水浸泡的话，木耳不仅不易发开，口感还会变得绵软发黏，其中的营养成分也会被溶解。
第二步：配菜—香菜一小把，在清水中洗净后捞出，切成小段，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，红椒一个，切成圈备用~注意：由于大蒜的独特气味，如果不喜欢大蒜，可以不放
第三步：悼水—食材全部准备好以后，我们把木耳焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能防止木耳营养成分流失，水烧开以后，把木耳倒入锅中，焯水2分钟左右，木耳断生以后倒出，快速用清水冲洗几下 *** 控水，木耳快速降温能保持清脆的口感~注意：如果在做其他菜品需要悼水时，也可以加入食盐和植物油，同样也能保持食材的营养成分
第四步：出锅—把蒜末 辣椒圈倒入大一点的盆中，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，辣椒红油10克，陈醋10克，生抽10克，芝麻香油5克，倒入控过水的木耳，颠盆拌匀，加入香菜段，搅拌均匀后即可装盘~
——香菜拌木耳美味之结语——
这道简单开胃的香菜拌木耳，要做到和饭店一样的口感，2个关键技巧一定要牢记：木耳浸泡一定要用凉水，而且要现泡现用，泡发时间一长，不仅会损坏口感，还很容易产生 *** ；其次就是悼水时，水里一定要加入食盐和植物油，且在悼水完成后要快速用清水冲洗 *** 控水，只要掌握这两个关键技巧，这道香菜拌木耳怎么做都是酸爽脆嫩，百吃不厌~
阿飞推荐：一年四季必备的脆爽开胃凉拌菜香菜拌木耳，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
热意渐浓的初夏，凉菜成为餐桌上必不可少的美味佳肴，对于厨师来说，要做好一道凉菜 ，关键在于食材。
从民间找食材和创意灵感，也是开发凉菜的途径之一，而 *** 的细节同样决定着成败，不同凉菜的温度把控
拌制时加调料的多少与先后等都至关重要 ，创意无止境 ， 凉菜无国界 ，烹烹就给大家展示几道招牌凉菜
双味有机凤爪
此菜选用了黑白两色的土鸡爪，制熟后又分别拌成了麻辣和鲜辣两种口味。
原料
白土鸡爪300克、黑土鸡爪300克、白花藕80克、小米椒末、蒜末、盐、生抽、陈醋、红油、葱油、花椒油各适量
制法
1.把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟，捞出来拆去骨并切成条。另把白花藕汆水后，也切成条。
2.把黑土鸡爪和白花藕条纳盆，加入生抽、陈醋、红油、蒜末和花椒油拌匀了装碗。另将白土鸡爪纳盆，加入辣鲜露、小米椒末、蒜末和葱油拌匀了装碗，最后把两种鸡爪同拼在一起端上桌。
香麻口条
制法
1.猪舌治净后，入沸水锅汆一水，捞出来刮去表面的白苔，再放入白卤水锅煮熟入味，捞出来晾凉并切成薄片。
2.然后摆放入垫有黄瓜丝的盘里，浇上用蒜泥、葱花、小米椒粒、盐、生抽、味精、鸡精、白糖、藤椒油和红油调成的味汁，撒些葱丝和熟芝麻，即成。
海椒杂牌鱼
与一般的凉拌鱼不同，此菜调的是一种新型怪味—在鲜辣风味的基础上，既带酸甜味，又融入了姜蒜、芹菜、香菜、洋葱等复合香味。
制法
1.把鲫鱼宰杀治净，在鱼身两侧剞花刀，纳盆并加姜片、葱节、料酒和少许的盐码味，然后送入蒸箱蒸熟，取出来装盘。
2.另把青红小米辣、土芹菜、香菜、洋葱、生姜和大蒜一起剁碎，纳碗后加入虾抽、糖粉、香醋和适量的花椒油，调匀淋在盘中鱼身上，即成。
彩虹金钱腱
四川绵阳兰庭·十三厨 出品，厨艺指导：兰明路
椒香味浓、色彩鲜艳是这道菜的更大特点，主料是煮熟的牛腱肉，搭配罗汉笋成菜后，口感一软一脆，极具反差效果。
原料
牛腱子肉200克、罗汉笋80克、青椒、红椒、黄椒各25克 美极鲜酱油、香醋、蚝油、香油、色拉油各适量
制法
1.把牛腱肉放水锅里先煮熟，捞出来切片后，摆在垫有汆熟罗汉笋的盘中。另把青椒、红椒和黄椒分别切成颗粒，纳碗后浇入五成热的色拉油激香。
2.往盘中牛肉片上淋用美极鲜酱油、香醋、蚝油和香油调好的味汁，最后撒上三种颜色的辣椒粒成菜。
搓椒猪手
制法
1.把猪手对剖成两半先漂净血水，放入加有姜葱的沸水锅里煮透，捞出来晾一下再拆去大骨，然后用冰块激透使其口感变脆。
2.把乳瓜拍破了放盘里垫底，盖上已经斩成件的熟猪手，然后淋入用搓椒、冷鲜汤、姜米、盐、鸡精、味精、美极鲜、醋和红油调成的酸辣味汁，最后撒上酥花仁，即成。
养生口口脆
制法
1.把鲜湖虾仁治净，用盐、姜葱汁、料酒和生粉码味上浆，入热油锅滑熟，捞出来沥油。另把芥兰切成丁，用盐和野山椒水爆腌2小时，再滤去涩水。
2.净锅入油烧热，投入姜片和葱节爆香后，捞出不用，下入红椒片、滑熟的虾仁和芥兰丁，调入味精和白醋炒匀，用水淀粉勾薄芡后，出锅装盘即成。
二滩白切肉
菜品提供：攀枝花市二滩打鱼匠餐厅 ，九吃/文、图
原料
鲜猪头肉200克、蒜泥50克、四川酱油100毫升、米易红糖60克、侧耳根30克、大葱葱白20克、白卤水1锅、八角、桂皮、小茴香、姜片、味精、冷鲜汤、白芝麻、葱花、红油各适量
制法
1.把四川酱油倒入锅里，加入姜片、八角、桂皮、小茴香和米易红糖，小火熬1小时， *** 后滤去料渣，即得到 *** 酱油。另把大葱葱白斜刀切成片，和治净的侧耳根一起放盘里垫底。
2.把治净的猪头肉放进沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅里，煮至八分熟时即关火，闷至全熟再捞出来。待晾冷后，片成大薄片，整齐地码放在垫有底料的盘里。
3.把 *** 酱油、冷鲜汤、味精、蒜泥和红油放碗里，调匀后倒在盘中猪头肉上，撒上葱花和白芝麻即成。
开胃双脆
付丽娟/文 九 吃 李忠平/图 张小叶/厨艺指导
这是一道鲜椒风味的开胃凉菜，将牛黄喉、毛肚与苦瓜合拌，酸辣清爽。
制法
1.先将苦瓜对剖成两半，挖去内瓤后斜刀切成片，然后用自制酱料（自制酱料是由一品鲜酱油、黄豆酱油、陈醋和小米椒末调制而成。）腌渍两小时。香菜取其根部，小葱、子姜切成段，洋葱切成小片，野山椒切成碎，均待用。
2.把牛黄喉和毛肚改刀后，放入沸水锅内汆熟，捞出沥水后纳盆，加入苦瓜片、香菜根、洋葱片、小葱段、子姜段、蒜米、野山椒碎，再调入盐和酱油拌匀，即成。
搓椒土鸡
原料
煮熟的土鸡半只 洋葱丝100克 搓椒50克蒜末50克 葱花30克 白芝麻10克 姜末、盐、酱油、白糖、香醋、味精、鸡精、葱油、花椒油、香油、红油各适量 煳辣椒油100毫升
制法
1.把煮熟的土鸡剔去大骨后，斩成小条。
2.往拌菜盆里放入姜末、蒜末（20克）、盐、酱油、白糖、香醋、鸡精、味精、葱油、花椒油、红油和香油，调成味汁后放入鸡肉条一起拌匀。
3.取洋葱丝另纳盆，加少许的盐拌味后，放盘里垫底，等到放上鸡肉条，再依次撒上蒜末、搓椒、葱花和白芝麻。
4.净锅里放煳辣椒油烧热，起锅浇在盘中鸡块上，激出香味即可上桌。
说明
1.此菜因重用了洋葱、搓椒、蒜泥、葱花等香味浓郁的原料，故而带来了一股复合香气。
2.花椒油和红油不可多放，以口味略显麻辣即可。
3.此菜用到的煳辣椒油，是取色拉油和菜油各半，入锅加姜葱、洋葱、胡萝卜、青椒和多种常见香料炼制后，再放干辣椒节和花椒炝至煳香，最后滤渣取油而得到。
薄荷牛肉
黄其华 曾 静/文 巴 樵/图 菜品：成都郫都红星饭店 厨艺指导：官 燎
原料
牛肉150克、鲜薄荷50克、盐、姜片、葱结、干花椒、料酒、酱油、醋、鲜汤、
花椒面、小米椒末、蒜泥、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻各适量
制法
1. 将牛肉治净，纳盆加盐、姜片、葱结、干花椒、料酒腌渍约8小时，然后放入水锅煮熟，捞出来沥水切片，待用。
2. 往盆里加入适量的酱油、醋、鲜汤、花椒面、小米椒末、蒜泥、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻调匀，便制成味汁。
3. 取牛肉片逐一包裹薄荷叶并卷起来，盛入盘内，浇入味汁，即可。
生椒小牛肉
蔡 佳/文 李 文 谢霏霏 卢丹丹/图 菜品提供：成都市大蓉和紫荆店 厨艺指导：温红云 菜品制
蔬香料：青椒 口味：鲜辣
春夏季节，菜品要清爽—看起来简洁，吃起来爽口。青椒在凉菜中就是很好的配角，它可制成烧椒拌菜，也可直接生拌，其浓浓的蔬香味与不同主料搭配，都相得益彰。
原料
小牛腱300克、二荆条青椒100克、熟芝麻20克、姜葱、小米椒圈、盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量
***
1.把小牛腱治净，入锅加姜葱、盐和料酒，煮熟后捞出晾凉（这样牛肉片成形才好），再切成片。
2.取二荆条青椒（嫩一点的清香味浓，辣味也较淡）切成圈，取一半辣椒圈加入放有少许色拉油的锅里炒香。
3.取煮牛肉的原汤纳碗，加盐、味精和香油，对成咸鲜味汁水。
4.把牛肉片放入拌菜瓢中，加入调味汁水拌匀，再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少许小米椒圈，撒入熟芝麻拌匀，装盘即成。
说明
煮牛肉时注意火候，不能煮得过于软熟，要带点嚼劲，吃起来才香。青椒一半炒香，一半生用，这样成菜的清香味才浓郁复合。加入较多的熟芝麻，能起到增香和改善口感的作用。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道，在大小饭店经常能见到的凉拌菜，也是家常最易做的“洋葱拌荆芥”，想必也是很多家庭常吃的一道菜，洋葱在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一，吃起来虽有一股辛辣，但它的益处要远远高于它的缺点。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【洋葱拌荆芥】
1.首先我们准备洗净的洋葱一个，切成圈放入盆中，加入适量清水，抓散后浸泡几分钟。
红椒一片切成丝，和洋葱放在一起，浸泡能去除洋葱的辛辣味口感更脆。
2.大蒜几粒，拍散后切成蒜末，再准备洗净的荆菜一把，把浸泡好的洋葱红椒捞出控干水分备用。
3.把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白醋8克，香油5克，倒入控干水分的洋葱，颠盆拌匀，放入荆菜，再次拌匀后即可装盘。
好了，这道美味的洋葱拌荆菜做好了，是不是非常简单，但是吃起来可是非常美味的，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
