切块清洗干净，焯水，擦干水分。(清水焯水就行，不用放葱姜料酒，根本没法去腥，一会 *** 期间煸炒，葱姜料酒白胡椒花椒就可以去腥）葱姜切断，松茸切片，备用。差不多这些料就可以了，没有白胡椒粒用胡椒粉代替，下锅煸炒鸡肉炒出油脂，?下葱姜，香叶，大料，白胡椒，花椒，白糖大火炒出香料味和焦糖味。?加老抽，生抽，耗油，鸡精，加大概这些水，中火炖一个小时的量。（东北炖小鸡可以在加?老抽之前加点黄豆酱）鸡肉炖三十分钟下入松茸，在炖半个小时。出锅前放蒜末，辣妹子。收汁出菜。
小鸡炖蘑菇，年夜饭桌必备硬菜，这样做全家都吃不够-“孩子，来个小鸡炖蘑菇！”
-“没有。”
-“这个可以有！”
-“这个真没有！”
2009年春节联欢晚会上的小品《不差钱》，不但捧红了小沈阳，还捧红了一道东北菜：小鸡炖蘑菇。不过这道菜，在东北早已是家喻户晓，甚至被作为招待贵客的必点之菜，所谓“姑爷领进门，小鸡吓断魂”，足见这道菜的影响力之大。
在东北，“小鸡炖蘑菇”号称四大炖之首的，几乎家家逢年过节都会做，但是不见得谁都能够做的好吃，如何能够把它做的好看又好吃，妈妈菜 今天教你做。
准备一只小笨鸡，越笨越好，越笨越香。
改刀剁成大块，处理干净，注意鸡翅，鸡腿别切碎了。
用温水泡上红薯宽粉备用，起锅烧水，水开下蘑菇。蘑菇更好是选用野生的榛蘑，家里有条件或者有亲戚的就吃香啦。如果没有就用香菇就可以了。
起锅，将鸡肉冷水下锅，倒入两勺料酒，烧出血沫后将鸡肉捞出，清水洗净。
起锅烧豆油，放入葱、姜、八角、干辣椒爆香
爆香后加入小鸡，加入一大勺黄豆酱油炒至干香，这样炖出来不腥
加水没过食材，加入一小勺盐，味素，倒入泡好的蘑菇，盖上锅盖小火炖半小时。
半小时后，加入备好的红薯粉条，再次盖上锅盖炖10分钟。最后撒上葱花即可。
一道传统的东北硬菜就做好了，这道菜可算是地道的原汁原味了绿色食品了哦！味道那真可是鲜美无比了。
我是 学做妈妈菜，一个热爱生活做法的干饭人。
这道腊鸡炖蘑菇，分分钟光盘将腊鸡用清水清洗干净！将腊鸡切成小块！腊鸡温水泡8小时以上！干花菇泡发！将泡了 *** 的腊鸡块、凉水下锅！锅中放入葱姜、料酒！开煮！锅开后打去浮沫！再炖10分钟！配料是：花椒、葱姜、干辣椒、香叶、八角、陈皮、料酒、生抽！起锅烧油！将所有的料炒香！将泡发好的花菇、切成小块！香菇水一定要留好备用！（这一点很重要哦）焯水后的腊鸡爆炒后！加入花菇、料酒、生抽继续翻炒片刻！爆炒至微微出油后加入澄清后的香菇水一起炖！炖开后转入砂锅内小火慢炖2小时以上！中间将洗好的豆皮加入鸡汤内慢炖入味！2小时后将鸡块放入锅中加入蒜苗煮开即可！
这道蘑菇烧鸡，一周吃六次都嫌少没有什么故事啦～就是日常家人吃的一餐饭。不过真的超级好吃哟。家的味道?? 之一次上传这种，有什么不好的地方，请大佬们包含，会越来越好哒～??????
By Eva～吖
用料- 鸡 一只
- 白蘑菇 15个
- 红花椒 一小撮
- 青花椒 一小撮
- 小米辣 5个
- 大葱 两根
- 料酒 三勺
- 姜 三块
- 白酒 两勺
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 仔姜 三两
- 二荆条辣椒 半斤
- 八角 三个
1、仔姜切小块，白蘑菇切小块，二荆条辣椒切小线圈，姜拍烂，大葱切段，小米辣切碎。鸡肉切小块。
2、加水，放入拍烂的姜块，八角，葱段烧开
3、水烧开后，倒入鸡肉，随后倒入料酒。焯水去腥（鸡肉不要冷水，会 *** 鸡皮的美味）
4、鸡肉焯水后，捞起，热锅，然后放入油，油烧热后，放入青花椒和红花椒。
5、随后马上放入鸡肉爆炒一会儿
6、倒入酱油，白酒，料酒继续爆炒
7、放入切好的小块仔姜继续爆炒一会儿
8、放入白蘑菇继续爆炒一会儿
9、颜色不够好看就加一些老抽
10、放入二荆条辣椒依旧继续爆炒
11、放入小米辣继续爆炒，不然鸡肉烧不软
12、饿了，偷偷吃一块，觉得不够麻，
13、不够麻就加一点花椒油
14、鸡肉烧软后，放入鸡精味精调味
15、最后放入葱段炒匀就可以起锅啦～??
16、大功告成，附上一张出锅图。加了美颜，就是好看～??
小贴士还可以加甜椒哟，颜色会非常好看～??
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最靠谱更好吃最详细的柴公鸡炖蘑菇 做法！零失败把柴公鸡清洗干净，剁成小块备用东北野生蘑菇温水泡开，洗净备用炒锅放油，油热后迅速放入鸡块煸炒，加料酒烹出水汽，加入白糖上色后放入大料、花椒、葱姜、生抽爆香加入开水，炖至半小时，放入蘑菇，汤汁粘稠时，放入青椒，加入盐调味出锅盛盘来张近照，美味的柴公鸡炖蘑菇中国菜,家常菜,东北菜,炖
下班还点啥外卖，这道小鸡炖蘑菇快到飞起蘑菇用温水泡软，泡的水滤干净杂质，备用。蘑菇洗净。粉带温水泡软。 鸡洗净剁小块。葱切小段，姜切片。油锅烧热，放入葱姜煸炒，倒入鸡块煸炒至颜色变白炒出油。淋上酱油，炒匀。放入泡蘑菇的水和清水，漫过鸡块。放入香叶、桂皮、八角。大火烧开，转小火炖1个小时，再放入蘑菇粉带炖30分钟，盐、鸡粉、胡椒粉调味。 大火收汁。宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,下饭菜,宴客菜,朋友聚餐
东北家常菜 小鸡炖蘑菇宠爱自己宠爱她小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用榛蘑菇和小鸡一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，榛蘑也很入味，小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。 做小鸡炖蘑菇时食材可视个人口味调整。小鸡炖蘑菇更好使用干榛蘑菇，也可用其它干蘑菇代替。喜欢汤汁多些的就多放些水，喜欢吃鸡肉入味的就少放些水，大火收汁即可.
冬日里的滋补佳品—鸡块菌汤，转身盘子就精光买了几包八珍菌菇的蘑菇干货。冰箱里还有冻的鸡块。不需要任何佐料，只要放点盐。简单而鲜美的鸡块菌汤就完成了。快来试试吧。
By 小卡0504
用料- 鸡块 *** g
- 八珍菌干货 一包
- 枸杞 10g
- 盐 1/2勺
- 淘米水 泡菌菇用
1、八珍菌干货放在淘米水中浸泡30分钟。
2、锅中放清水，把洗净的鸡块放入水中。开锅后撇去浮沫并捞出鸡块待用。
3、把菌菇从淘米水中捞出，和鸡块一起备用。
4、锅中放入清水，加入菌菇和蘑菇，大火烧开后转小火两个小时。
5、放入枸杞，炖两个小时后汤汁浓郁就可以放些盐。
6、好了。完成了。味道超级鲜美还有营养呢。
小贴士只放盐就OK，佐料太多会影响 *** 蘑菇的鲜美。
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东北名菜，小鸡炖蘑菇你会做吗？小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，即是用干蘑菇，鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类，蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，鸡肉鲜嫩，营养价值高，下面我们就一起来看一看小鸡炖蘑菇的做法吧！
需要准备的材料有
主料:小鸡、75克干榛蘑、干粉条
配料:葱姜、花椒、八角、干辣椒
佐料:油盐、十三香、酱油
主料
1.提前用温水将干粉条泡软备用。
温水泡粉条
2.处理榛蘑:因为榛蘑根部都是土，所以我们要把榛蘑的根部剪掉，清洗的时候要把大一点榛蘑从中间撕开，一些特别粗大的榛蘑根里面一般会有虫子眼，要把榛蘑中被虫子咬过的地方清洗干净。
快速用凉水清洗榛蘑，清洗太久会把榛蘑中的香味洗掉，洗净后把榛蘑攥干水分备用。
洗榛蘑
3.处理鸡肉:祛除鸡脚指甲，鸡尾，鸡脖血管淋巴，后背内脏，然后斩成块。
鸡肉切块
4.接着把鸡肉冷水下锅焯水，把鸡肉焯透后捞出洗净控干水分备用。
鸡肉控干水分备用
5.油热锅中下入辅料煸出香味。
下入辅料爆香
6.接着下入控干水份的鸡肉，再加10克盐，均匀撒在鸡肉上，开大火爆炒，炒到锅底没有水分加入榛蘑。
炒 *** 肉多余水分
7.然后开始调味，均匀撒入十三香，生抽40克，老抽10克调色，煸炒到锅底没有水分，锅中加入没过鸡肉的开水，煮开炖一个小时左右，煮到鸡肉可以用筷子穿透，加入干粉条，水不够的话可以加入开水，再炖15-20分钟收汁起锅。
加入泡好的粉条
这样一份小鸡炖蘑菇就做好啦！
*** 源自 *** 侵权可删
强力推荐鸡肉炖蘑菇！冬季，正值流感流行，它能帮你对抗感冒鸡肉炖蘑菇，是典型的东北乡间吃法，味道鲜美，有股山野的清香味。过去，东北人过年是离不开这道菜的，平时，则用以侍奉病人，孝敬老人。凡体质虚弱、久病卧床、产后补奶，都少不了它。
鸡肉炖蘑菇的正宗做法是：
1.原料
750-1000克小仔鸡一只，水发或鲜蘑菇300-500克，宽粉条适量。
2.做法
将鸡洗净，剁成4公分见方的小块，放入滚开的水中略焯，捞出，控去水分。锅内放油25克，油热后放入焯过的鸡块，翻炒，至鸡块变色时，加葱、姜、八角、干红辣椒、糖、料酒、酱油、盐适量。炒匀后加水，大火将水烧开，炖5分钟。放入蘑菇，加盖，慢火煨炖30-50分钟。出锅前加宽粉条，炖熟即成。
民间传统的鸡肉炖蘑菇选用的鸡，以秋后未长大的小公鸡为更佳。因小公鸡肉嫩，脂肪少，味鲜美。 *** 鸡亦未尝不可，只是油大。蘑菇的种类繁多，以往，常采用的蘑菇是山上林间采集的野蘑菇，经晾晒后得到的干品。干蘑菇要用水泡发，泡蘑菇的水不必倒掉，去掉泥砂后，可用作炖鸡。
现在野生蘑菇不多见，则可选用人工培殖的香菇、平菇等。小公鸡则可用市售的白条鸡或分割 *** 的鸡腿代替。
3.功效
鸡肉，有益五脏、补虚亏、健脾胃、活血脉、调 *** 、强筋健骨的功效。其蛋白质含量高过鸭肉、鹅肉、猪肉、羊肉的1/3至一倍多。经过慢火炖制的鸡肉，蛋白质充份分解成肽、氨基酸与其他有益成分，溶解在汤里，特别容易被肠道吸收。
2003年美国科学家发现，鸡汤内含有一种能增强鼻咽都血液循环和粘膜分泌作用的物质，因此，冷天喝鸡汤便有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸 *** 感染。如若一旦患了流感或普通感冒，喝鸡汤也能锾解鼻塞、咽喉肿疼等症状。
蘑菇，号称植物肉，有化痰、理气、益胃肠的作用。在中医食疗方中，早就有用蘑菇防治感冒的记载。现代研究发现，蘑菇中有含有干扰素的诱导剂，它能提高 *** 内干扰素的水平，而干扰素则能干扰 *** 蛋白质合成，从而抑制 *** 的生长繁殖。此外，蘑还含有一种属于多糖的活 *** 物质，这种多糖有提高 *** 免疫力的作用。
冬春季，人容易患感冒等呼吸道疾患。流感是急 *** 传染病，通过呼吸道飞沫与接触传染，对人的危言大，其病原体是 *** 。无并发症者病程呈自限 *** ，通常通过休息，多喝水，1-2周即可恢复。鸡肉、蘑菇、鸡汤能缓解感冒症状。所以，假若你罹患了感冒，吃鸡肉炖蘑菇，就能让你在享受美味之余，尽早康复了。
现在，年青人习惯吃烧鸡、烤鸡、炸鸡，会认为炖的吃法“土”，这道东北家乡菜己被许多人忽略了，这是不应该的。现今，各地市场都有宰杀过的白条鸡 *** ，物美价廉，又正值流感流行季，切望各位经常享用。
最后，要强调的是：为预防和控制感冒，吃此膳重在喝鸡汤，故烹 *** 肉炖蘑菇时要多加水，且要一次加足，加水量以两种食材的5-7倍为宜。处理好的鸡肉与泡发过的蘑菇的重量比，以2-3比1为宜。
关于鸡肉的营养，请详见12月26日“今日头条”本栏目的“猪肉涨价，多吃鸡肉，鸡肉营养价值更高”一文。
传递科普正能量，预防流感，请广为转发。
( *** 取之 *** ,如有侵权，请告知删除)
刘政 主任医师。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学和 *** 品食品安全的专家，获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部，在电视、社区、养老院、学校做健康讲座数百场。
