建议中老年人：少吃米饭和馒头，主食多吃这2种，高营养又美味

大家好，我是小圆圆。馒头和米饭是家家户户都吃的主食，这两种食物既便利又营养，深受人们喜爱。现如今，关于这两种事物却出现了很多“ *** ”。有人认为，这两种食物经过层层加工，只剩下了淀粉，营养价值很单一。

既然这两种食物不能满足日常营养所需，主食我们就可以少吃米饭和馒头。建议中老年人多吃这两种主食，营养好吃，随手一蒸太香了！

一、多吃粗粮窝窝头

现代人饮食结构不均衡，上了年纪以后容易高血压，高血脂。建议老年人可以多吃粗粮，少吃米饭和面。

推荐食谱：粗粮窝窝头

主要食材：玉米面粉、高粱面粉、黄豆、盐、酵母粉

*** 步骤：

1、提前一天用清水浸泡黄豆，让黄豆吸饱水分。将黄豆捞出来放在案板上，用刀拍碎，去掉黄豆皮。将拍碎的黄豆改刀成黄豆末，放在盆里备用。将大葱和芹菜洗净，随后切碎与黄豆末放在一起。

2、盘中加入一小勺食盐，半勺五香粉。随后倒入两大碗玉米面粉和一碗高粱面粉。拆开一包酵母粉，取半袋倒入盆里。盆中所有的食材混合好，开始和面。

3、准备一小碗清水，每次往盆里少倒一点，将粗粮揉成面团，盖上盖子发酵一个小时。

4、面团发好以后，取一个盘子，用小刷子在盘子表面刷一层植物油，以免窝头粘连。用手取一小团面，放在手里搓成圆。用手指在圆的底部戳一个孔，将窝头团成想要的形状。这个孔一定要足够大，以免窝头中间不好熟。

5、锅中加入一盆凉水，摆好蒸屉，将窝头转移到锅里。摆放窝头的时候，注意留足够空隙。以防窝头蒸好以后，粘在一起不好吃。

6、盖上盖子，开大火蒸窝头。水开以后蒸25分钟，即可。

二、多吃山 *** 蒸糕

多吃山 *** ，可以促进消化，有利于脾胃健康。中老年人食欲不振，多吃山 *** 可以得到明显改善。将山 *** 做成糕，简单方便，怎么吃都吃不够。

推荐食谱：山 *** 蒸糕

主要食材：山 *** 、紫薯、白糖

*** 步骤：

1、戴着手套将山 *** 去皮，切成小段。锅中倒入一盆水，水开以后放入切好的山 *** 、紫薯，蒸20分钟左右。

2、取出蒸好的两种食材，分别放进两个盆里，用勺子捣碎。如果不喜欢颗粒太多，可以将他们放在料理机中，搅成泥。

3、将它们搅成糊后，加入一勺淀粉，放置在一边不要动，使其更好成型。

4、取一小坨山 *** 泥，再取一小坨紫薯泥，将两者混合在一起，搓成圆形。搓好以后表面沾一层椰蓉，既能防止山 *** 粘连，又能增加香味。

5、将模具对准案板，轻轻的向下按压，倒出准备好的山 *** 糕。取一个盘子，薄薄的刷一层油，将山 *** 糕摆在上面。

6、锅中烧水，水开以后，蒸山 *** 糕10分钟。最后撒上干桂花，即可。

总结：

上了年纪以后，适当的吃些粗粮对身体有好处。粗粮虽然可以养胃健脾，但却不太好消化。因此，建议儿童不要多吃，以免对肠胃造成负担。

“人老脾先衰，脾虚百病生”，这4种食材常吃，精神头足，不乏力

#秋日生活打卡季#

脾是 *** 的免疫 *** ，是五脏六腑的“粮仓”，对 *** 来说是身体营养的源头，全身所需的营养和能量，故被称为“后天之本”。

俗话说：“人老脾先衰，脾虚百病生”，人到中年以后，脾胃慢慢变得虚弱，稍微不注意，各种“小毛病”找上门来，食欲不振、口干舌燥等情况，这个时候我们要学会调理，养好自己的脾胃。

老话说：“ *** 补不如食补”，建议中老年人：多吃4种食物，每天换着吃，祛湿健脾，增强免疫，少生病。

1.红豆——健脾燥湿

推荐做法：【红豆花卷】

1.首先，准备面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时就可以了。

2.趁着发面的时间，把红豆蒸一下，这是前一天晚上泡上的红豆，已经泡软了，把它倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时，蒸15分钟就可以了，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉备用。

3.一个小时以后，我们在案板上撒上底面，把发好的面团拿出来，多揉一会，排排气，然后把面团搓成长条，下6到8个面剂子，把面剂子揉一揉揉圆，用细布盖住，以免表面受风变干，红豆晾凉以后，在里面放入一勺白糖，拌匀备用。

4.把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧，然后放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏 *** ，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后，用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。

5.水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气，以免花卷突然遇冷塌陷，白白胖胖的花卷就可以出锅了。

2.玉米——健脾益胃

推荐做法：【青豆玉米饼】

1.准备青豆小半盆、玉 *** 小半盆，青椒和红椒都切成丁，把玉 *** ，青豆和青红椒丁都放在一个盆里面。

2.盆中打入两个鸡蛋，倒入一些芝麻香油，放入鸡粉2克，食盐2克 ，十三香1克，用手抓匀以后放入适量的面粉搅拌成面团。

3.锅内烧油，油热以后把青豆玉米团成一团，放在锅中用手按压成饼，，用小火煎制，等到一面煎黄以后翻过来煎另外一面，盖上锅盖转小火焖一会儿，等到两面都煎黄以后即可出锅，这道鲜美的青豆玉米饼就做好了。

3.山 *** ——补脾养胃

推荐做法:【清炒木耳山 *** 】

1.准备山 *** 一根，把外皮刮干净，切成均匀的薄片，我们在处理山 *** 的时候更好带上手套，以免皮肤过敏。

2.准备适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透充分吸收水分涨发，以免炒的时候 木耳突然遇热膨胀而炸锅；切一点红椒；大葱一根，先切成长段再切成葱丝，等下用来炸葱油。

3.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金 *** 时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。

4.锅内烧水，大火烧开以后把山 *** 和木耳放入锅中，大约煮30秒钟放入红椒片稍微汆一下水倒出来，放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。

5.再次把锅烧热，加入炸好的葱油，油温五成热时把木耳、山 *** 、红椒倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，翻炒均匀后即可出锅，这道清脆爽口的清炒木耳山 *** 就做好了。

4.胡萝卜——健脾和中

推荐做法：【胡萝卜窝窝头】

1.胡萝卜一个削去外皮，先切成片再切成细丝，从中间再切上两刀放在盆中，大葱几根切成葱花和胡萝卜放在一个盆中，生姜一小块剁成姜末都放在盆中。

2.水烧开以后把菠菜放在开水中快速焯一下水，捞出控干水分以后放在案板上面切碎，把菠菜切碎以后放在盆中，加入食盐2克、十三香1克、鸡粉1克，用筷子搅拌均匀入味。

3.加入高粱面粉50克、玉米面粉50克、小麦面粉100克，用手把这三种面粉和青菜揉到一起，盆中还有干面粉时就加入一点热水，热水的量不需要太多，把面粉搅拌到没有干面粉，能团成团，把盆揉干净就可以了。

4.在盘子上面均匀地刷上一层植物油，免得做好的窝窝头粘在盘子上面，用手抓一把面团，先用两手把面团团成一个圆球，用大拇指从中间戳个洞，团成一个窝状，照着这个 *** 全部做完。

5.取出电蒸锅，把水烧开以后放上篦子，用小刷子刷上一层薄薄的植物油，取出窝窝头摆放在篦子上面，两个窝窝头之间不需留太大空隙，盖上锅盖，水开以后蒸15分钟。

6.15分钟以后先关火，停上2分钟再掀开锅盖，一个一个取出来放在盘子中就可以食用了， 这柔软香甜的胡萝卜窝窝头就做好了。

（夏天）

建议中老年人:5种“高卵磷脂”食材要多吃！健脑益智，越吃越年轻

卵磷脂又叫“蛋黄素”，和蛋白质、维生素，并列为“三大营养素”，是维持 *** 细胞代谢、营养物质正常运转的必备条件。它不仅能够增强大脑活力、消除大脑疲劳、提高记忆力，还能柔润皮肤、抗衰老。如此重要的一种元素，却很少被人重视。

中老年人随着年龄的增长，身体各个机能正在逐渐下降，这个时候补充卵磷脂“刻不容缓”。建议中老年人：5种“高卵磷脂”食物要多吃，益脑健脑，越吃越年轻。

1.豆制品

推荐做法：【黄豆窝窝头】

1.准备一小碗黄豆，提前一晚泡上，倒在案板上面用刀背压碎，压碎以后捡一下豆皮，捡干净以后把黄豆切碎放在盆中；大葱白两段，切成葱花再剁碎末，和黄豆放在同一个盆中，再切点芹菜叶也放进去。

2.盆中加入食盐2克、五香粉1克搅拌调开，倒入玉米面粉50克，高粱面粉50克，小麦面粉100克，加入酵母3克，把面粉和青菜搅匀，分次添加35度左右的温水，先把搅成面絮再揉成面团，拿一个大盘子盖上，放在温暖的地方发酵2个小时。

3.2个小时以后，取出面团看一下，用手扒开看一下面团的里面，有很多蜂窝眼说明面团已经发酵好了，取一个盘子，用小刷子均匀地刷上薄薄的一层植物油，避免窝头粘住盘子。

4.用手挖起面团，放在手心中团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个孔，在中间戳个孔主要是怕窝头中间不好熟，把窝头全部团好以后都放在盘子上面。

5.取出电蒸锅通电加热，锅内加水， 放上篦子，刷上一层植物油，窝头熟了以后不会粘锅，凉水放上窝头，在加热的过程，可以给窝头二次发酵的时间，盖上锅盖，水开上气以后计时，蒸25分钟窝头就熟了。

6.25分钟以后先关掉火，不要马上就掀锅盖，避免窝头突然遇冷收缩，停上两三分钟，掀开锅盖再取出窝头，美味即成。

2.鸡蛋

推荐做法：【腌鸡蛋】

1.咸鸡蛋首先要选好蛋，要用新鲜的、无破损的鸡蛋，清洗干净、晾干水分备用，腌鸡蛋要保证干燥无水，要不然鸡蛋容易变质。

2.准备一些香料：小茴香、千里香、白果、香叶、花椒、八角、桂皮放入盘中备用。

3.把锅烧热，倒入两包食盐，放入准备好的香料，开小火一起翻炒，这一步火千万不要太大 高温容易把香料炒糊，炒出来的椒盐会发苦，小火慢慢焙充分炒出料香味。

4.食盐微微发黄以后关火再焖一会儿，让咸香味相互融合渗透，闻到浓郁的香味以后，把里面的料渣筛出来，只用炒好的食盐。

5.鸡蛋完全晾干水分以后，碗中倒入适量的高度白酒，在炒好的椒盐中，加入一包十三香拌匀，把鸡蛋先沾一层白酒杀菌消毒，再裹一层椒盐，方便将咸香味渗入进去，用保鲜膜包住密封起来。整个过程 能粘上生水、生油，不然鸡蛋容易变质。

6.全部处理好以后轻轻地摆放在坛子里面，放在阴凉干燥处，密封腌制10天以上，腌得越久咸香味越足，更佳的食用时间在10天左右。

7.这是腌了十天的效果，现在取出来几个冲洗干净，凉水下锅煮一下，烧开以后转小火煮8分钟就可以了，一般情况下鸡蛋飘起来就熟了，美味即成。

3.鱼类

推荐做法：【鱼头汤】

1.准备一个鲫鱼鱼头，把它对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，清洗干净备用；嫩豆腐一块，切成豆腐片备用；切点生姜片、葱花；准备一个鸡蛋。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。

3.锅内再次烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，鱼头提前煎制，既能去除腥味又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁。

4.鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。

5.10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花，美味即成。

4.核桃

推荐做法：【西芹拌桃仁】

1.准备西芹一棵掰散，扯去茎上的老筋放入清水中，清洗干净后捞出，把芹菜从中间破开，斜刀切成菱形片备用；红椒半个，先切成条再切成菱形片，和芹菜放在一起；核桃仁200克；大蒜几粒，拍散后切成蒜末。

2.锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗 *** 备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。

3.准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克，味精1克，白醋3克，香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘，美味即成。

5.海带

推荐做法：【香菇海带汤】

1.准备香菇几朵，把根切掉，在香菇上切出十字花；准备洗净的海带结一把放入盆中备用；枸杞一小把，加入适量的清水浸泡。

2.准备嫩豆腐一块，切成均匀厚片；生姜一块切成薄片；瘦肉一小块也切成薄片，放入清水中浸泡出血水。

3.锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗 *** 备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽口感更脆。

4.锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克，胡椒粉1克给食材入底味，大火把水烧开，倒入香菇海带结和切好的豆腐，保持开大火，煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫。

5.把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖保持开小火慢炖15分钟。15分钟以后放入切好的肉片和泡发的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟。

6.10分钟以后所有食材都已经炖熟充分入味，把炖好的汤盛放在汤盆中，滴上少许香油就能上桌食用了，美味即成。

（夏天）

窝窝头怎样做好吃？面点师详细讲解做法流程，窝头又香又美味

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一个粗粮蔬菜窝窝头的做法，窝窝头一般是玉米面做的， *** 的，在旧社会人们都吃这，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝窝头。现在窝窝头虽然常见，但已不再是单一的只用玉米面 *** ，因为人们追求的不是那种生硬、干涩的口味，而是绿色、美味、营养的食物。下面就为大家详细的分享一下这道粗粮蔬菜窝窝头的做法，喜欢的朋友抽空也赶紧试一下吧。

【粗粮蔬菜窝窝头】

1.首先我们准备一下食材，胡萝卜一个削去外皮，先切成片再切成细丝，胡萝卜丝不需要太长，从中间再切上两刀放在盆中，大葱几根拍扁以后，从中间划上一刀，切成葱花和胡萝卜放在一个盆中，生姜一小块先切成姜片，再剁成姜末都放在盆中。

2.接下来我们烧一点开水，把菠菜焯一下水，水烧开以后把菠菜放在开水中，快速焯一下水，捞出控干水分以后放在案板上面切碎。

3.把菠菜切碎以后放在盆中，加入食盐2克、十三香1克、鸡粉1克，用筷子搅拌均匀入味，然后加入高粱面粉50克、玉米面粉50克、小麦面粉100克。

用手把这三种面粉和青菜揉到一起，盆中还有干面粉时就加入一点热水，热水的量不需要太多，把面粉搅拌到没有干面粉，能团成团把盆揉干净就可以了。

4.这个不需要饧发，接下来我们取个盘子，在盘子上面均匀的刷上一层植物油，免得做好的窝窝头粘在盘子上面，用手抓一把面团，先用两手把面团团成一个圆球，然后用大拇指从中间戳个洞团成一个窝状，尽量把窝头做的薄一点，上锅蒸的时候比较好蒸熟，能节省时间。

5.下面我们开始上锅蒸，取出电蒸锅，把水烧开以后放上篦子，用小刷子刷上一层薄薄的植物油，取出窝窝头摆放在篦子上面。

6.这个窝窝头不是发面的，蒸出来不会膨胀，两个窝窝头之间不需留太大空隙，窝窝头放完以后就要看时间，冬天天冷要蒸的时间久一点，盖上锅盖水开以后蒸15分钟，15分钟以后我们先关火停上2分钟再掀开锅盖，胡萝卜窝窝头就做好了，一个一个取出来放在盘子中就可以食用了，取出一个用手掰开看一下，里面全是菜，筋道又可口。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

粗粮馒头的新做法，一份高粱粉加面粉做出好吃高粱馒头

前言：高梁一般是拿来酿造酒的比较多。很少拿来做成食物吃。还有高粱脱壳成高粱米后，有的人会拿来煮粥或是煮米饭吃等。我们湖北阳新那边有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起来，口感软软糯糯的很适合老人吃。我今天要说说如何用高粱粉做成高粱馒头？

高粱馒头的简介

高粱馒头是由高粱打成粉，在加上面粉（高粱粉和面粉的比例是1:3或是1:2的样子），再加上酵母粉，适量的清水揉成面团后放到温暖处发酵。等面团发酵好，在把面团揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，把每个小剂子 *** 馒头的样子放入蒸笼里再次醒发，将醒发好的馒头大火蒸18分钟即可了。

高粱馒头的家常做法

原材料：

中筋面粉300克，高粱粉200克，酵母粉5克，水200克。（下图是我在 *** 上买配好高粱面粉）

做法：

1、将中筋面粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入温水中化开后倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料搅拌混合均匀成絮状。

2、开始下手揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子，放到温暖处醒发至2倍大。（冬天醒发5个小时左右，夏天醒发1小时左右即可）

3、观察面团体积变大，用手掰开面团，发现里面有很多蜂窝孔，就证明发好了。把发好面团揉面排气，再用擀面杖把面团擀薄擀平。

4、把擀好的面片从另一端慢慢卷起来，要卷紧些。卷成长条后，再用刀切成大小均匀的馒头生胚。

5、把所有切好的馒头生胚放入蒸笼里，剩下两端的面团揉成圆形馒头放入蒸笼中间。再次醒发1小时左右。

6、观察所有馒头生胚表面变光滑，体积变轻。就证明可以上锅蒸了，盖上盖子隔水大火蒸18分钟，闷2-3分钟再解开盖子，把所有的馒头夹出来放入盘中即可享用了。

2燕子 *** 心得

1、高粱粉和中筋面粉比例1:2更好，不建议用全高粱粉做馒头，高粱粉属于粗粮，口感比较粗糙，需要加些面粉来中和口感。

2、冬天的气温很低，做馒头更好是晚上揉好面团，可以放着发一晚上，第二天早上就会发的很好。

3 、第二次醒发也非常重要的，第二次醒发的好，馒头口感会很松软好吃。

4、可以根据个人的口味来决定是否加白糖。

高粱馒头含哪些营养？

高粱馒头主要含有淀粉。纤维素，半纤维素，蛋白质等。高粱馒头还含无机盐，碳水化合物，脂肪微量物质等。

经常吃高粱馒头对身体有什么好处？

1、经常吃高粱馒头对人身体有补气，健脾养胃，止泻的好处等。也适用于小孩脾胃气虚，消化 *** 等都有很好的效果。

2、对于腰背酸痛，青少年的成长期神经痛，女 *** *** 等都会有所改善。

3、食用高粱馒头有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

食用高粱馒头对我们身体真的有很多好处，不如赶快行动起来，为自己和家人做一份健康的高粱馒头给家人吃吧。以上的 *** 都是我的原创。感兴趣的朋友欢迎你去看我之前拍的全程 *** 。觉得不错的朋友欢迎你转发，点赞，留言讨论，关注我。谢谢！

文/湖北人燕子

糖尿病人能不能吃饺子？教你做出美味又不升糖的饺子

" *** "怎样恢复快，牢记：吃"蒸3样，煮3样，做3事"，早懂早受益

#冬日生活打卡季#

*** 的放开，问候语从“你吃了吗”变成“你 *** 吗”，曾经让人听起来紧张害怕的“阳”，现今已不足为奇。“阳”了之后，有人发烧、喉咙疼、全身疼痛等，大家被各种不适折磨着，唯一的想法就是赶紧好起来。

俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，除了正常吃 *** 、喝水，在饮食上要下功夫，摄入足够的营养，身体里的免疫细胞才能有能量，去战胜 *** 、抵抗细菌。“阳”了如何快速恢复，建议：吃“蒸3样、煮3样、做3事”，提高免疫，助于恢复。

蒸3样

1.【蒸鸡】

1.准备适量的干香菇，放入清水中，清洗干净以后再换清水浸泡一会儿，泡软以后取出来去除硬根，浸泡香菇的水要留着备用。

2.把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，2分钟以后把香菇倒出来，用清水冲凉，切成小块备用。

3.准备鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头再用刀背拍几下，切成均匀的小块，切一点姜片、葱片和鸡块放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。

4.10分钟以后抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀。

5.把鸡块装入碗中，放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起。20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花点缀一下，美味即成。

2.【蒸鸡蛋】

1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用。牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这样蒸出来的蛋羹比较细嫩。

2.再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

3.锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，盖上锅盖蒸12分钟即可。蒸制时要用盘子盖住，隔离水汽，否则蛋羹不够平滑。

4.12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，美味即成。

3.【蒸窝窝头】

1.准备胡萝卜一个，削去外皮，先切成片再切成细丝，从中间再切上两刀放在盆中，再切点葱花、姜末放入盆中。

2.烧内烧开水，把菠菜焯一下水，水烧开以后把菠菜放在开水中，快速焯一下水，捞出控干水分以后放在案板上面切碎。

3.切碎以后放在盆中，加入食盐2克、十三香1克、鸡粉1克，用筷子搅拌均匀入味，加入高粱面粉50克、玉米面粉50克、小麦面粉100克，把这三种面粉和青菜揉到一起，盆中还有干面粉时就加入一点热水，但不需要太多，把面粉搅拌到没有干面粉，能团成团把盆揉干净就可以了。

4.这个不需要饧发，在盘子上面均匀地刷上一层植物油，免得做好的窝窝头粘在盘子上面，用手抓一把面团，先用两手把面团团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个洞团成一个窝状，尽量把窝头做的薄一点，上锅蒸的时候比较好蒸熟能节省时间。

5.取出电蒸锅，把水烧开以后放上篦子，用小刷子刷上一层薄薄的植物油，取出窝窝头摆放在篦子上面，盖上锅盖水开以后蒸15分钟。

6.15分钟以后先关火，焖上2分钟再掀开锅盖，胡萝卜窝窝头就做好了，一个一个取出来放在盘子中就可以食用了。

煮3样

1.【煮梨茶】

1.把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除 *** 的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。

2.准备一个雪梨去除梨核切成片， *** 30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。

3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨 *** 和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

4.时间差不多了，打开看一下，银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，这道润肺降燥的 *** 雪梨银耳羹就做好了。

2.【煮藕汤】

1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片，再切成均匀小块放入清水中，把上面的淀粉洗干净，再换水加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。

2.生姜切成片；红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质；一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿；准备适量的红糖备用。

3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开，再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。

4.20分钟以后倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火上桌了，美味即成。

3.【煮排骨汤】

1.准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分备用。

2.准备青萝卜、胡萝卜各一个，去皮之后切成均匀的滚刀块，目的是使汤的颜色更加好看，口感更丰富，切点姜片、葱段放入碗中，再加入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。

2.锅内加入水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后，放入葱段和姜片开小火爆香，倒入排骨，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后淋入适量清水，转大火把水烧开，再次撇去浮沫，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。

4.浮沫撇干净后把萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。

5.40分钟以后汤汁浓郁鲜香，根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美，美味即成。

做3事

1.勤开窗通风： *** 以后，坚持开窗通风，这样能保持室内的空心流通，降低室内的有害物质和气溶胶传统的风险。

2.充足的睡眠：保持充足的睡眠，是快速恢复健康的基础因素，建议“阳”了后少熬夜，多休息，为身体储存能量和体力，更有助于恢复。

3.自身的防护：一旦确认“阳”了，要快速做出反应，做好个人和家人的防护，不和家人一起用餐，更好独居一室，避免家人感染。

（夏天）

自从学会这道杂粮面食的做法，我家经常做着吃，简单又营养

用高粱面按照这个比例做馒头，表面光滑，松软可口，好吃又营养

入秋后，多吃这碱 *** 食物，用它做主食，缓解骨质疏松，不懂真可惜！

今天要同大家一起分享的美食是用高粱面来 *** 的馒头，说到高粱，大家都知道，综有一定的 *** 效，可以起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃等功效。而用高粱面来 *** 食品，近年来已成为迎宾待客很受欢迎的饭食了，其可以做成花样繁多、大众都非常喜欢的很多美食。不过高粱面中蛋白质以醇溶 *** 蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等 *** 秘需的氨基酸少，是一种不全部的蛋白质， *** 不容易汲取，但是如果将它与其它粮食混合食用，则可以提高其营养价值哦。一般是以白面混合来蒸制，其比例是高粱面：白面为1：3，这样的比例蒸出来的馒头口感更好，而且可以更好搞高其营养价值。经常食用高粱，有利于缓解体内海质的消耗，对中老年人的骨质疏松很有帮助的哦。

下面就同大家一起来分享一下具体 *** *** 吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，学会这个 *** ，就可以自己在家做着吃，不仅吃的健康、卫生而且味道一点不比外面卖的差哈。

【高梁面馒头】

食材用料：高粱面70克、普通面粉（也叫中筋面粉）210克、水140克、酵母3克

*** 过程：

1、首先我们先将水中放入酵母，让其酵母进行融化，然后放入高粱面，如图所示。

2、将其先用筷子搅拌成絮状，然后下手将其混合揉成一下光滑的面团，盖好盖子或者保鲜膜让其进行一下室温发酵，如图所示。

3、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大，这是先从外观上来看一下发酵的状态，如图所示。

4、进一步检测发酵是否到位，可以用手指在其面团中间戳个洞，如果其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，如图所示。

5、将发酵好的面团取出先在案板上撒适量一点干面粉，将其发酵时所产生的气体全部都揉出去，揉均匀的面团，将其等分成均等大小的小面团，个头大小根据自己所喜欢大小来灵活 *** 作即可，如图所示。

6、取其一个分号的小面团，继续撒点干面粉，将其揉均匀，揉光滑，整理一下成馒头胚的状态，如图所示。

7、依次将其它小面团全部都揉成馒头胚，依次摆放放到提前放好冷水的蒸锅中，让其进行一下醒发，醒发时间天气热的话10分钟左右，天气冷的话15到20分钟左右，如图所示。

8、这是醒发好后的馒头胚，明显变得轻盈很多，如图所示。

9、醒发好后，直接开启大火将其烧开后，转为中火继续蒸制12分钟，最后关火焖上四五分钟，再打开锅盖即可端上桌开吃喽。

【小贴士】：

1、面团的发酵要看状态，不要去纠结时间，必竟每个人所处的环境是不一样的，所以要学会观察面团发酵状态，先从外观看一下，基本发酵好的面团是原来揉好面团的两倍大左右，如果用手指戳个洞，其洞口立马塌陷，说明发酵过度了，如果其洞口很快就回缩了，则说明面团还没有发酵到位，继续发酵即可，也可以拉开一下面团，其内部呈现非常均匀的蜂窝状态，则也说明发酵可以了。

2、蒸好的馒头不要急于打开锅盖，先让其焖上四五分钟 后再打开，以免蒸完直接打开后，热胀冷缩，让馒头表面不光滑了。

3、蒸制时间具体要根据自己所 *** 馒头胚大小来灵活 *** 作。

4、有人习惯用热水来蒸制，这个没有说绝对不可以，完全可以根据自己的喜好来 *** 作即可，只要成功了，无论是热水上锅还是冷水上锅其实也都并不重要了哈。

更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。

舌尖上的忻州：高粱本味 返璞归真

　　高粱耐旱，是黄土高原的主要作物，忻州俗称高粱之乡。栖身于大山深处的村庄，总保持着一种天然的静谧，立秋刚过，忻州村落在一场夜雨后苏醒，空气中依然弥漫着燥热的暑气，村口的高粱地是农民们的重要口粮，当地人习惯将高粱通过石磨磨成粉末，称为茭子面。茭，既揭示了作物的出身草野，又透露着粗粝的本 *** 特征。

　　高粱面以补气、健脾、养胃的功效，牢牢把控着一家人的胃。预热高粱面粉，是有别于 *** 其他面食的首要步骤，和面需要沸水的 *** ，面粉中蛋白质受热凝固，在速度加快的同时面粉黏度也不断增强，这就为接下来的 *** 作奠定了基础。红面鱼鱼——一种用高粱面搓制而成的形状如“小鱼”的面食，经过巧妇的反复揉压，形成了表面光滑的面团。达到面、盆、手 *** 后，再将揪好的小面团，分左右两边依次放在案板上，左面3个，右面3个，有能力者4、5个也不在话下，手掌迅速搓动，面团犹如金鱼摆尾，来回晃动的同时也不断延伸着体量，两面同时开工，齐往中间聚拢，这一切看似轻描淡写，却刚柔并济，做法经验告诉忻州人，力道的强弱直接影响着食物最终的形状和口感。

　　过去蒸鱼鱼的过程，全靠手中老式风箱的煽风点火，20分钟后，熟食出锅，柴火饭的原始味道扑面而来，空气中弥漫着高粱独有的谷物香味。辅料烹制同样讲究，食材来自于自家院子里种的应季蔬菜，手起刀落，西红柿、青椒、茄子在翻炒烹烧间，色彩明艳的卤汤已出锅。相濡以沫的岁月有着无法解释的默契，一家人坐在院子里的长桌前捧碗而食，顶饱耐饥的高粱面足以慰藉饥肠辘辘的胃，尽管纯高粱面本身的口感并不细腻，年轻人总觉着喇嗓子，但过来人早识尽人间百味，变得知足而淡然。此外，“鱼鱼”的姐妹——红面擦尖，通过器皿的加入，也丰盈了高粱面的故事。

　　一种停留在老一辈记忆里的高粱面食——吊煎锅，正被热爱老忻州味道的传承人激活，为的就是守住这份特殊的手艺。煎锅以高粱面为主，榆皮面、粉面以不同的比例参与其间，温水调和，让三者脆、精、黏的特 *** 完全释放，一根小擀面杖在其中来回搅动，在加速面粉融合成糊状的同时，也为高粱面口感变得细腻埋下了伏笔。在平底大铁锅刷一层薄油，将面糊薄厚一致地倾倒其上，用一支刮板来回翻飞，使面糊均匀受热，再覆盖一层油膜，不仅牢牢锁住水分，也丰富着食物的味道，为保证口感舒适弹牙，通常会将刚煎出锅的面饼叠成几尺见方，吊置于保温桶中。吊煎锅的吃法同样离不开辅料，土豆黄瓜豆芽加之多种调料勾兑出的味道，足以满足食客们越来越挑剔的味觉，留在唇齿间的是韧劲爽利，回味无穷。

　　芽糕——亦属于高粱本味的追寻与恪守。过去由于物质匮乏，人们的生活水平很低，白面大米少、蔬菜更少，以食高粱玉米为主的忻州人想方设法变着花样把高粱粗粮细做，既吃饱又吃好，不论怎么吃，高粱咸菜萝卜都津津有味。芽糕经济实惠， *** 作便利且美味可口，深受忻州人的青睐。芽糕做法看似简单，实际需要一定的厨房功夫。首先将锅里的水烧开，把高粱面逐步一层一层撒入锅中，火候要掌握好，不可过大，然后用搅面棒在面中不停地转动，将面搅成精制的面团，再用锅铲将锅中面团弄出一个小圆坑，圆坑外面及里面倒少许水，盖锅用小火焖10分钟左右。食用时，一小块一小块夹上，蘸上老咸菜汤，味道咸香可口，柔软筋道滑弹，也可用黄瓜丝、香油、醋等多种汤汁加持，如此变得更加精致，它是忻州寻常巷陌中、牙口不好者的美味主食。

　　在今天物欲横流的生活中，高粱面并没有因为食物多样、味觉多元、人 *** 多变而受到冲击后消失，反而因其独特的营养价值得到了继承和创新，繁华过后终究返璞归真，这大抵也是人类味觉大道至简的本 *** 。万家灯火、人间百味，最能安抚心灵，寻常食物、地方本味，让人魂牵梦萦。

来源：忻州网

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