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牵着乌龟去散步百科 2024-09-17 26

冬阴功海鲜汤！浓椰香！你这么做，保证最正宗

超好喝～我喜欢浓郁的椰香味所以椰浆放的有点多可以自行调节，朋友家人都很喜欢做了好几次！希望你们喜欢，有些细节写在步骤里了

By 大圆爱吃鱼

用料

基围虾 10只
花甲肉适量
鱿鱼花适量
白蘑菇适量
海鲜菇适量
洋葱 3段
小米辣 5个
香茅 3根
南姜一块
青柠 1-2个
冬阴功酱 2勺
鱼露 2勺
椰浆 150毫升
香菜 1根

做法步骤

1、准备好所有食材

2、香茅、小米辣、南姜、洋葱下油锅炒香

3、加入基围虾迅速炒至变色出锅

4、烧水，水烧开以后加入炒好的香料（虾可以捞出来备用以免煮老了）然后加入两勺鱼露

5、加入两勺冬阴功酱，再加入150-200的椰浆，椰浆忘记拍进去了

6、青柠挤出汁然后一起倒入锅中（喜欢酸的可以?一颗，还可以?番茄或者青柠汁）

7、加入花甲肉和鱿鱼花

8、加入白蘑菇和海鲜菇（其实海鲜应该在蘑菇以后放以免煮老～小伙伴们注意一下）煮3-5分钟就好了，尝一下吧！淡了就加点盐，还可以加点糖提提鲜！

9、出锅前捞出柠檬，泡在汤里会发苦

10、超喜欢冬阴功汤，酸辣开胃，清香不腻～

基围虾的营养功效

1.增强 *** 免疫力：虾的营养价值极高，能增强 *** 的免疫力和 *** 功能，补肾 *** ，抗早衰，可医治肾虚 *** 、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”：>日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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*** 亲炖鸭汤真好喝，只加鱿鱼母，汤鲜味美营养足，泉州人都爱喝

小满时节，记得给家人炖一锅鸭汤，汤鲜味美营养足，再贵也值得

小满，夏天第二个节气，老一辈人常说，小满一到，雨水也多，果不其然，小满前后，这几天雨水特别多。下完雨，加上高温天气，潮湿又燥热。

因为天气燥热，所以大家食欲不佳，饮食上都选择以清热解暑为主；但是除了消暑之外，鱼肉等还是要安排上。我们家隔三差五还是要煲汤，煲汤都是以清淡不油腻为主，比如瘦肉汤水，排骨冬瓜汤等等。

今天就来分享一道滋补好喝又不上火的鸭汤。这份鸭汤也具有闽南风味，靠海吃海的泉州人很擅长将海鲜融入到各式各样的汤中，比如今天分享鸭汤，正因为加了鱿鱼母，汤汁鲜美好喝又滋补，我想，大概只有泉州人才懂得这份汤的美味之处。

想必很多小伙伴都会好奇，什么是鱿鱼母？鱿鱼是一种大众海鲜,曾列入清代“海八珍”之一，其中尤以带卵的鱿鱼干（闽南人叫鱿鱼母）营养更佳。在闽南鱿鱼母早已成为不可或缺的煲汤食材，家家户户几乎都会在煲汤时加入鱿鱼母。

——【食材清单】——

番鸭、鱿鱼母、生姜

（喜欢的话可以加点香菇，更香哦）

——【 *** 过程】——

之一步：因为晒干的鱿鱼母比较硬又不好切，一般用剪刀剪成长条状。然后放入水中浸泡15分钟左右。洗净后，捞起来备用；

第二步：将鸭子宰杀处理好，将血水清洗干净，切成小块。放入砂锅中。（一般炖汤都喜欢用砂锅，砂锅炖出来的汤清甜好喝不油腻，慢是慢了点，但是比高压锅炖汤来得更营养美味）。

第三步：将鱿鱼母放入砂锅中，加一点生姜，（鱿鱼母是海鲜，如果怕腥，可加点生姜去腥；同时因为鸭子比较臊味，生姜也可以起到去味的效果）。

第四步：闽南老一辈人炖鸭汤很喜欢用老灶台，然后用柴火慢炖。这个炖煮方式很特别，有时候用隔水炖，有时候用沙子焗亦或是盐焗方式。这样炖出来的汤格外滋补清甜，我们今天采用就是盐焗炖鸭汤。

第五步：柴火灶慢炖3个小时以上就可以喝，有的鸭子比较大，炖好后会比较油腻，可以将表面的油层憋去。这层鸭油也不要浪费，可以煮面、煮汤时加一点，非常香。

以上就是跟大家分享一道极具闽南风味鱿鱼母鸭汤，鲜美滋补又好喝，多给家人喝，清热不上火又能增强体质。

鲜鱿鱼瘦肉水豆腐汤，鲜美滑嫩又营养，是秋天中一道不错的汤

#中秋话团圆#

图文/静谧简单

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秋天，已经快要到寒露的时节了，天气也渐渐凉下来，早晚添加衣服，注意保暖也是需要的，干燥的秋季中，多多喝一些汤，真的鲜美滑嫩又营养。

水豆腐，口感滑嫩又富 *** 补钙，用来煮汤是清口，又有浓浓的豆香。

新鲜的鱿鱼：口感是鲜甜，又Q弹有嚼劲，用来煮汤，也特别的鲜美又甜。

我们家最近就经常做这一道：鲜鱿鱼瘦肉水豆腐汤，非常的好喝，汤水特别的鲜甜，可口，下面我们就一起来分享这道汤的做法。

过程：

之一步：需要准备的食材

主料：水豆腐、新鲜的鱿鱼

辅料：芹菜、香菜

调料：味精、盐、油

第二步：先处理一下食材

1.把新鲜的鱿鱼，买回来，先撕掉外面的一层膜，再把鱿鱼里面的内脏拉出来，再用清水反复洗几遍，晾干水分备用。

2.再把新鲜的鱿鱼，用刀切斜切花纹，再切成一小块，一小块的，装盘。

3.水豆腐，也切成小块，来备用。

4.瘦肉也切成，均匀大小的薄片来备用。

5.芹菜和香菜去掉黄的叶，再切成芹菜粒，香菜粒来备用。

第三步：开始煮鲜鱿鱼瘦肉水豆腐汤

①开火起锅，加水放入豆腐块，等待汤沸腾。

②等待汤沸腾后，再下鲜鱿鱼块、再把瘦肉片，也下去，用勺子搅拌一下，再次等待汤沸腾。

③汤再次沸腾时，就下油、盐、味精、再洒下芹菜粒和香菜粒，搅拌均匀，即可上桌。

成品鲜鱿鱼瘦肉水豆腐汤，

汤水清而鲜美又甜，还带着浓香的芹菜和香菜粒味道，柔软而滑嫩的水豆腐，Q弹嚼劲又鲜美的鲜鱿鱼，嫩嫩的瘦肉片，真的甜又鲜，滑嫩又营养。

朋友们，这真的是一道非常好喝的汤，你们真的可以在家里试着做给家人喝，真鲜美又营养啊！

#头条星厨计划#

「食疗 *** 膳」这个鱿鱼排骨萝卜汤鲜香可口，既可祛风除湿、消食化痰，又能健脾益肾、补气养血、滋阴润燥，适宜于秋季一般人群服食

鱿鱼排骨萝卜汤

文/中华中医 *** 学会中 *** 基础理论分会首届副主任 *** 、《中华人民 *** 国 *** 典》（2010版、2015版）中 *** 材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医 *** 大学之一附属医院内科蓝森麟教授

食材

鱿鱼干150克，猪排骨500克，白眉豆50克，白萝卜1根（约400克），生姜3片。

做法

先将猪排骨洗净，斩成小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；鱿鱼干用温水泡软，洗净，切宽丝；白萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块；生姜洗净，切片；白眉豆洗净。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水2000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，鱿鱼 *** 味甘咸平，善于祛风除湿，滋补，通淋；猪排骨 *** 味甘咸微寒，长于益肾滋阴、益气养血、生津润燥；白眉豆 *** 味甘咸平，善能补中益气、健脾益肾；白萝卜 *** 味（熟者）甘平，功善消食、下气、化痰。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤 *** 平和，既可祛风除湿、消食化痰，又能健脾益肾、补气养血、滋阴润燥，适宜于秋季一般人群服食，尤宜于肺脾肾三脏虚弱者。

编辑：杨艳

复核：冯殷、刘庆钧

责编：张秋霞

审定：方宁

在家做冬阴功汤，比买的更好吃

盛夏时节胃口明显感觉不好，就想做点特别的异国料理，给家属增加点感官 *** 增加些食欲刺哈哈，因为住在海边对海鲜的特别喜爱想到了冬阴功汤，冬阴功汤是泰国和 *** 的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。这道汤的名字中，“冬阴”其实就是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，很是开胃，可以说是五味俱全。

By 亦荷yihe 【豆果美食官方认证达人】

用料

鲜虾十只
鱿鱼 100克
花蛤 150克
小洋葱 2个
香茅 20克
南姜 15克
青柠汁 20克
小米辣 2-3个
鱼露 8克
细砂糖 5克
椰浆 15克

做法步骤

1、准备需要的材料

2、鲜虾冲洗干净，剪掉虾须虾线虾脚，最后掰掉虾头备用。

3、鱿鱼反复冲洗干净去掉黑膜，切块切花刀。

4、洋葱切块，小米辣切段香茅切断，南姜切块。蟹味菇青柠檬对半切开。

5、锅内倒入少许色拉油，放入虾头炒出虾油。

6、再放入洋葱炒香

7、然后加入清水，放南姜，香茅，柠檬叶，小米辣煮开。

8、水开后放入冬阴菇酱块。

9、小火放入蟹味菇。

10、最后放入鲜虾，鱿鱼，花蛤小煮片刻。

11、最后放入鲜虾，鱿鱼，花蛤小煮片刻。

12、挤入青柠汁，再放一勺鱼露和适量细砂糖调味。

13、挤入青柠汁，再放一勺鱼露和适量细砂糖调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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自制玉米鱿鱼排骨汤，再也不用买了

排骨洗好，用水烧开过一下。取出。我用的是这种小煲炖的。直接把锅烧热，放油，姜切厚片放入，翻炒后放入排骨，继续炒，闻到香味后加水，直至锅的3/4处，倒入料酒，放盐，大火烧开，转小火煮一小时左右。玉米剥干净，切成小段。干鱿鱼事先泡一到两个小时，洗干净，取出骨头，用剪刀剪成丝，不要太细。一小时煮好后，放入玉米和鱿鱼。继续煮20分钟。大葱切碎，香菜切碎，放在盛到碗里的汤上。咸,煮,香,咸鲜,爽口

喝汤也要不重样！多种食材轮番上阵，营养加倍，一定要学会

导语：喝汤也要不重样！多种食材轮番上阵，营养加倍，一定要学会！冬天，天气寒冷，汤可一定不能少。汤的种类多，讲究也很多，不同的汤也有不同的食补功效。比如：南瓜汤促进生长发育帮助消化；绿豆汤清热下火；红薯汤提高免疫力等等。

用过熬制，把食物的营养和美味散发到极致，不仅不 *** 食材的营养物质，还能让 *** 更好地吸收。今天要介绍的美食是冬阴功汤，这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。

虾肉肉质细嫩，蛋白质含量极高，是不可多得的优质食材，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质，对 *** 健康大有裨益。赶紧学起来吧~

冬阴功汤

By 鱼鱼鱼鱼鱼魚

配料：

泰国柠檬一个、南姜适量、香茅适量、毛里橙叶适量、辣椒适量、冬阴功酱一盒、椰浆一盒、虾酱两勺、基围虾适量、鱿鱼适量、西红柿两个、香菇适量、文蛤适量、鱼露 10毫升

步骤1.先处理主要食材。将大虾洗干净以后挑虾线，香菇洗干净去蒂开花，鱿鱼洗干净后切断备用。这个汤不太适合下青菜，所以鱼鱼选择了更喜欢的海鲜食材来 *** 。

步骤2.锅中加水，再把香茅、南姜、毛里橙叶和辣椒放到锅中，煮4到5分钟，再加入西红柿和冬阴功酱，继续中小火慢慢煮。

步骤3.煮汤的时候我们可以来稍微炒一下基围虾和鱿鱼，这里炒虾要用中大火翻炒，肉质会紧实一些。分别翻炒过后再下锅煮，会更好吃。

步骤4.将食材铺在火锅的提篮上，再把提篮下降，加入1-2勺虾酱，继续用中火将食材煮熟，比较容易熟的也可以稍微晚一点再放。

步骤5.汤汁煮沸以后加入加入椰浆和适量的鱼露，鱼露是一种像酱油一样的调味品，又称鱼酱油，不可放太多哦，太多会咸。加完以后盖上盖子，再稍微煮一会儿就好了，出锅的时候挤少许的柠檬汁进行调味。

步骤6.冬阴功汤不需要放油和盐，主要是用来开胃和解腻的。除了吃到鲜美的食材以外，汤也可以入口喝，味道酸酸不太辣，鱼鱼非常喜欢喝哦！每次做好一端上桌，色香味俱全，家人都忍不住一扫而光，隔段时间我家就要 *** 这个来吃，您呢，喜欢的话也可以给家人做做哦~

烹饪小贴士：

虾的选购技巧：

1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹 *** 和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。
2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有 *** 感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全 *** 它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。

这道美食你学会了吗？