鸡蛋汤最简单的做法，鸡蛋汤最简单做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-17 19

天冷了要多喝汤，分享4道丸子汤做法，营养滋补驱寒暖胃，真解馋

大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。

冬至过后，天气越来越冷了，这个时候就适合喝一些营养美味的汤品，营养滋补，驱寒又暖胃，做法也比较简单，热腾腾的端上桌，家人都喜欢。

今天就给大家分享4道家常丸子汤的做法，鲜嫩Q弹，清淡开胃不油腻。热乎乎地喝上一大碗，有汤有肉，浑身冒汗。喜欢自己动手做美食的朋友就一起来试试吧。

番茄肉丸汤

1，准备一块猪瘦肉，剁成肉末，放入盆中，再准备葱花，姜末，一起放入肉馅盆中。

盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量，生抽3克，再添入少许清水，然后用手抓匀，连续顺一个方向搅拌，再打入一个鸡蛋，用手搅匀。

然后抓入一把干淀粉，再次搅拌均匀，使肉丸更容易成型。

2，准备一个西红柿，切成薄片，一小把泡好的 *** ，切成小片和西红柿放在一起；再准备一小把香菜段。

3，炒锅烧热，添入少许食用油，倒入西红柿和木耳，快速翻炒几下，加一勺食盐，炒出汁水，然后添入适量清水，等水烧开以后改成小火。

4，用左手的虎口挤出丸子，用勺子挖出丸子下入锅中，改中火煮三分钟左右，开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开。

加入陈醋15克，煮开以后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再放入切好的香菜段，10秒钟以后即可关火起锅装入盆中。

最后再淋上少许芝麻油增香，这道营养美味的番茄肉丸汤就做好了。

酸汤萝卜丸

1，准备半个削过皮的白萝卜，切成萝卜碎，放入盆中；准备几根香菜切碎备用；一个西红柿，切成小块；提前泡好的木耳切成小块；准备少许葱花。

萝卜盆里加入少许植物油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入食盐1克，十三香1克，搅拌化开，加入适量的面粉，搅拌至粘稠状即可。

2，起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入油锅中。

全部下完以后，用勺子不断地翻动，使丸子受热均匀，炸至丸子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。

3，锅内留少许底油，倒入西红柿，木耳和葱花，翻炒片刻，炒出西红柿里面的汁水，再添入适量的清水。

煮至沸腾后，放入几个小米泡椒，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开。

加入陈醋40克，煮两分钟左右，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，加入老抽2克调色

4，倒入炸好的丸子，撒上少许葱花，淋入几滴香油，即可关火起锅，装入汤盆中，这道酸辣开胃的酸汤萝卜丸就做好了。

生氽丸子汤

1，首先准备两块鸡胸肉，再用刀背反复击打，剁成肉泥，家里面有料理机的可以直接打碎。

把剁好的肉泥放入盆中，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，加入料酒20克；再打入两个鸡蛋，用手快速打匀，顺着一个方向把肉馅打上劲。

再加入适量干淀粉拌匀，加入淀粉可以增加肉馅的粘 *** ；准备一根大青菜切成两段，西红柿切成薄片。

2，锅里添入适量清水，等水烧开后关火，把肉馅握在手中，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖到锅里，等全部下完以后，开大火煮一分钟左右，丸子会慢慢漂浮起来。

3，然后用勺子撇去浮沫，倒入青菜叶和西红柿，再煮3分钟，丸子一定要煮透。

开始调味：锅内加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，用勺子推动化开，即可关火起锅装入盆中最后再淋入少许芝麻油增香。

这道简单美味的生汆丸子汤就做好了。

豆腐肉丸汤

1，准备一小把金针菇，6朵洗净的新鲜香菇切成薄片。一小块老豆腐，切成菱形片，放入小盆中；

一小块猪五花肉，剁成肉末，放入盆中，切少许姜末放到肉馅盆中。盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒1克，用手抓匀，摔打几下；

加入适量的玉米淀粉，增加肉馅的粘 *** ，使丸子更容易成型，继续摔打几下，放在一边备用。

2，锅内添入清水，加入一勺食盐，水烧开后，依次下入金针菇，香菇和豆腐，用勺子连续翻动几下，焯水两分钟左右，即可倒出控水。

3，锅内再添入适量清水，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开，水烧开后撤火，把丸子一个一个地挖入锅中，避免丸子生熟不一致。

4，全部下完以后，上火煮1分钟，再倒入金针菇和香菇，开小火继续煮2分钟。

时间到，加入少许香油，即可关火起锅，放上少许香菜，倒入汤盆中就可以了。

丸子和汤的组合，有菜有肉，营养均衡。没试过的朋友一定要尝试一下。

感谢您的阅读，我们下期再见。

天冷喝汤最舒服，推荐6道汤的做法，滋补驱寒，开开心心过大年

我们昨天刚迎来一场大雪，早上透过窗，入眼全是白茫茫的雪，压弯了树梢。这么寒冷的日子里，就想喝点热乎乎的汤，暖身又暖胃，天冷来一碗热乎乎的汤，真是舒服。

我们河南人待客，像春节这么重要的场合，凉菜前边走，热菜后面跟，吃到最后怎么也不能少了一碗热汤送送，最常见的就是甩袖汤，哈哈这是我们土话，就是咱们常喝的酸辣鸡蛋汤。今天就和大家分享6道家常汤的做法，食材简单，营养美味，收藏着，待客时用得上。

酸汤小酥肉

1.新鲜的里脊肉，切成1厘米左右的厚片，再切成粗条。

切好之后放入盆中，加入一勺食盐，少许胡椒粉，倒入一点料酒，用手抓匀给肉条码味，加入少许清水，顺着一个方向搅拌，把水分打入肉条里面，水分吸干以后，再加入一些清水继续搅拌，打出肉条的胶质，肉条吸收水分以后，口感更加滑嫩。

再打入一个鸡蛋，倒入少许老抽充分搅匀，再加入淀粉20克，小麦面粉5克，淀粉和面粉能够锁住肉条中的水分，保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止下锅后粘连。

泡一小把木耳。把西红柿去皮，切成丁。

2.炸小酥肉

油温五成热时转小火，把腌好的肉条依次放入锅中，粘连在一起的用勺子打散，经常翻动让肉条均匀受热，保持小火炸3分钟左右，肉条炸成金 *** 表面非常焦酥时捞出来控油。

3.锅内烧油，放入葱姜末爆香，倒入番茄丁，把番茄炒软炒出沙，这样汤汁会更加的红润鲜美，从锅边淋入适量的清水，倒入木耳。

调味：加盐，十三香，鸡粉，胡椒粉，再倒入少许料酒去腥，大火烧开以后放入小酥肉，开中小火，慢慢把小酥肉炖入味以后挑出里面的葱、姜等小料。

再倒入一点老抽调色，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，把小酥肉炖入味以后，淋点陈醋一搅，再淋入一点香油，撒上葱花和香菜，齐活，关火，一碗开胃解腻的酸汤小酥肉就能上桌了。

鸡蛋汤

春节待客少不了鸡蛋汤，我们这鸡蛋汤一般上在热菜之后，客人快吃好了，再喝一碗热呼呼的鸡蛋汤，暖暖和和的坐着聊天也舒服。

1.木耳和黄花菜各一把，放入清水中泡发，泡发好洗净之后，把木耳和黄花菜切成小块。切一张豆腐皮，切丝切片都行。再准备一把金针菇，洗几根菠菜。

过年家里有牛肉，顺手切点牛肉丁，切点番茄碎，来点葱花，弄点香菜，鸡蛋是主角，可不能忘了。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎炒出沙，汤汁才会更加鲜美，加入适量的清水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋打散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅，一道简单又好喝的家常鸡蛋汤就做好了。

金针菇虾仁汤

1.鲜虾几只，剥掉虾壳抽出虾线，洗干净。金针菇一把，把根切掉，掰散以后再切上几刀。把番茄去皮后，把皮剥干净切成番茄丁。

2.把虾仁腌制一下：

这时虾仁也浸泡好了，把它倒出来挤干水分，加入少许食盐，倒入一点料酒，抓拌均匀腌制5分钟，去除一下虾仁的腥味。

切点姜丝。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入姜丝煸炒一会儿，炒出香味，倒入番茄丁继续煸炒，把番茄炒软炒出汁水，成菜才会更加鲜美，再倒入适量的开水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火熬制2分钟。

2分钟以后把虾仁和金针菇倒入锅中，快速煮30秒钟，虾仁变色以后，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上一点葱花或者香菜，一道非常营养的金针菇虾仁汤就做好了。

三丝羹

1.提前泡发的木耳一小把，清洗干净，切成细丝。一小块里脊肉，切成细丝，再切点胡萝卜丝。

这一个鸡蛋，把蛋清打入碗中，蛋黄暂时不用。切点香菜段。

2.锅内烧水，加入一点白醋防止配菜变色，淋入少许植物油避免配菜的营养成分流失，再放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中，轻轻地推散，滑煮一分钟左右。

肉丝变白以后，倒入木耳和胡萝卜丝，继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗一下防止食材回软。

3.开始烹饪：

锅内再次烧水，加入食盐3克，鸡粉2克，再加一点白糖提鲜，汤汁微微烧开的时候加入一勺水淀粉，搅拌均匀。

汤汁煮开以后，把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，均匀淋上香油即可上桌食用，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

芋头肉丸汤

1.先把芋头洗净放在锅里蒸半个小时。

猪里脊肉先切成片再剁成肉粒，再切一点葱花和肉馅放在一起，切点胡萝卜粒。

2.40分钟以后把蒸熟的芋头放入凉水中 *** 一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中。

加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹 *** 。

3.锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓郁，水烧开以后转微小火，抓入一把馅料在虎口处挤成丸子，勺子上蘸一点清水，用小勺挖入锅中，丸子下完以后调味：

加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮至丸子全部飘起来，放入胡萝粒，淋入一些芝麻香油，起锅时撒点小葱花，齐活，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。

鸡肉丸子汤

这个鸡肉丸子汤做起来特别简单，两块鸡胸肉，半个胡萝卜，料理机一打，丸子细腻不柴，热腾腾的鲜香不油腻，特别适合减脂、减重，怕胖、怕油腻的朋友喝。

1.准备食材：

两块新鲜的鸡胸肉，切成小块。大葱一段切成片，生姜一块也切成片，胡萝卜半个切成细丝，把鸡胸肉和切好的葱、姜、胡萝卜一起倒入料理机中，也可以放一些玉 *** ，口感更加香甜。

再打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏 *** ，用绞肉模式打成肉泥。

2.把西红柿打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁。切点葱花，泡一把虾米。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后，沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开再转为微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水。

丸子全部飘起来以后，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅装盘了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子汤就做好了。

90后宝妈教你做瓠子鸡蛋汤，做法简单，营养又美味，全家都爱吃

欢迎大家前来围观，今天90后宝妈为大家呈现的是如何烹饪美食。

·先将面粉与发酵粉混合，慢慢加入温水搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜让其静置。

·将排骨洗净，加入姜片和料酒，焯水去腥。接着，将土豆和生姜辣椒切成块状备用。锅中倒入油，煸炒排骨至两面金黄，加入姜片和料酒去腥，再加入生抽和老抽，均匀上色后加入清水，加入八角、香叶和桂皮，加入蚝油，大火煮开，留下一碗汤备用。

·加入盐、青椒、土豆和豆角，根据个人口味加入其他配菜，将发好的面擀成面皮覆盖在排骨上，小火慢炖。再将之前留下的汤汁倒入锅中，大火收汁，最后撒上葱花和芝麻装饰。

·接着，烧一锅瓠子鸡蛋汤。将瓠子切成丝，拍蒜，加入三个 *** 鸡蛋，快速搅拌七七四十九次。

·锅中倒油，加入瓠子煸炒，再加入之前炖好的 *** 鸡汤，盖上锅盖等待沸腾，加入鸡蛋，美味的瓠子鸡蛋汤就做好了。

今天的美食分享就到这里啦，感谢大家的观看，我们下期再见！记得点赞关注哦！

推荐5道营养汤，做法简单又营养，好喝接地气，天天喝都不腻

常言道“春天孩子面，一日三变脸”，春天的天气变化多端，一会冷，一会热，对我们的肠胃也会有一些影响，多喝汤可以有效的保护我们的肠胃。尤其是应该多喝一些营养汤。

春天的天气比较干燥，多喝营养汤不仅能滋润我们的皮肤，而且还可以调理脾胃，让身体越来越棒。因此呼吁大家春季要多喝汤，不管有钱没钱，都要给家人喝，补充营养气色好。今天给大家分享5种“春天时节汤”，好喝不油腻，助大家 *** 春。

一、萝卜煎蛋汤

俗语说得好，萝卜加鸡蛋，通气改肠胃，营养不油腻，大家都爱喝。

1.首先准备一根白萝卜，削去外皮切成3段，再改刀切成薄片和细丝，小葱两根先把葱白切成葱花，再把葱叶也切成葱花备用，生姜一小块切成姜末，准备香菜两根切成段备用。

2.炒锅烧热加入一勺食用油滑锅，再加入点凉油打入一个鸡蛋，开小火慢慢地把鸡蛋煎熟，把鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。

3.准备一个砂锅加入食用油，油热后放入葱姜末爆香。放入萝卜丝稍微翻炒两下，加入一勺食盐入味，炒出萝卜的辛辣味，萝卜炒软后加入适量开水，再放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟。

4.加入少许鸡精，适量的胡椒粉，用勺子翻动几下化开调料，即可关火，最后撒上葱花，香菜，红椒粒点缀，再加入少许芝麻油增香，美味即成。

二、新式鸡蛋汤

孩子用脑，多喝鸡蛋汤，营养丰富健脑益智，春天肝气旺，多喝鸡蛋汤，养肝降火安稳过春。

1.盆中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，西红柿一个切成滚刀块，泡发的 *** 几朵，切成小片，泡好的黄花菜切成小段，一起放入盆中，小葱两根切成葱花，香菜切成小段，一起放入盆中备用。

2.锅中添入适量的清水，倒入切好的配菜，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡粉1克，开大火把汤汁烧开，加入陈醋30克，冬古酱油20克，勾入适量的水淀粉，使得汤汁更浓郁粘稠。

3.煮开以后，倒入鸡蛋液，用勺子滑动几下，再淋入少许芝麻油，就可以关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许香菜和葱花点缀，美味即成。

三、蘑菇蛋花汤

蘑菇蛋花汤是一道生活中常见的汤肴，味道清淡，美味可口，营养十分丰富，具有滋补身体、排毒瘦身、美容养颜等功效，春天 *** 代谢快，多喝排毒增强体质。

1.洗净的蘑菇两朵，去掉根部用手掰散，放入小盆中，嫩豆腐一小块切成薄片，放入盆中，加入一勺食盐，倒入清水，用来去除豆腐的豆腥味，取个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2.然后把蘑菇倒入盆中，加入一勺食盐，倒入清水，淘洗干净备用，提前切好的鸡丝一两左右，加入食盐1克，料酒适量去腥，再加入适量的玉米淀粉拌匀。小葱两根切成葱花，香菜两根切段。

3.炒锅烧热添入食用油，放入蘑菇快速翻炒，添入适量清水，水开后下入豆腐，煮一分钟，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，下入腌好的鸡丝，用勺子翻动几下，煮40秒左右，勾入适量的水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。

4.煮沸以后淋入鸡蛋液，加入少许芝麻油增香，最后再撒上少许葱花点缀，盛入汤盆中，美味即成。

四、三鲜豆腐汤

豆腐为补益清热养生佳品，老人年纪大了，行动不利索，常喝增强骨质，越走越有劲。现在社会节奏比较快，年轻人压力也比较大，经常加夜班是常事，饮食也不规律，年轻人要多喝一些，养胃健脑有个好身体，工作事业蒸蒸日上。

1.豆腐一块，先用刀切成薄片，再斜刀切成条，放入盆中，香菇两个切成细丝，猪瘦肉一小块，改刀切成均匀的细丝，去皮的西红柿两个，切成西红柿丁，放入碗中备用，大碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，香菜两根，切成小段备用。

2.炒锅烧热，添入适量清水，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入料酒去腥，等水再次沸腾后，即可捞出控水，放入碗中。

3.重新起锅添入食用油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒出汁水，加入适量的清水，清水的量要根据汤盆大小来决定，水开后下入香菇和肉丝，切好的豆腐，开大火煮一分钟。

4.加入食盐两勺，胡椒粉一勺去腥提鲜，勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，水淀粉可以分次勾入，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静止10秒钟，等鸡蛋花定型以后，继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中。

5.最后放入香菜用来点缀，浇上芝麻香油，用勺子滑动几下，美味即成。

五、丝瓜三鲜汤

丝瓜的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素，可以用来炒菜，炖汤，能保护皮肤，祛除斑块等，美容养颜女人就喝它。

1.丝瓜两根，先削去外皮，再切成薄片，白玉菇一小把，洗净后放入盆中，在小盆里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，西红柿半个切成薄片，放入汤盆中，再放入小把虾米备用。

2.锅中水烧开，下入白玉菇，焯水一分钟左右，倒出控水，另起锅添入少许食用油，油温至5成热时，倒入鸡蛋液，翻炒几下，添入适量清水。

3.用勺子把大一些的鸡蛋块打散，烧开以后，下入白玉菇和丝瓜，开大火煮2分钟左右，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再加入少许芝麻油增香，倒入汤盆中，美味即成。

（之一名厨编辑：菜菜）

这才是蛋花汤最正确的做法，学会家人都忍不住夸你

年轻人周末很喜欢报复 *** 熬夜！！

昨天小小熬个夜，发现凌晨很多人都在更新朋友圈，精神好得不得了。

好久没晚睡了，今早闹钟响了几遍才从床上爬起来，魂不附体。

洗漱完直奔厨房，准备先吃个早餐回神，然后再去公司上班。

一碗美味的蛋花汤馄饨上桌~

比起之前的随 *** 蛋花，今儿这个看着太巴适了~

浓郁的蛋花汤，配上小的馄饨饺子，一口接一口，好吃到飞起。

为了做出滑嫩有型的蛋花，饭饭可是偷偷学过的。

从打蛋液到下锅，只需要注意两个问题，这样做出来的蛋花，跟酒店大厨的不相上下。

想要做完美蛋花汤的朋友，赶紧备上鸡蛋，跟着饭饭的 *** 学起来~

鸡蛋、紫菜、馄饨饺子

生抽、虾皮、水淀粉

盐、香油、香菜、葱花

为什么饭店做的蛋花这么滑嫩有型，1分钟教你做出完美蛋花汤。

经典非它莫属啦。

直接打鸡蛋还不够，记得加点水淀粉，可以让鸡蛋更嫩滑。

关键点来了，想要蛋花有型不散，水开后先关火，大泡泡消失之后再缓缓的淋蛋液。

这样就成了一朵娇嫩的鸡蛋花，跟珊瑚一样在水中摇摆~

然后开小火，加入左手边的调料。

来一把虾皮又鲜又补钙，各位葱花香菜要么？全加上~

再把这锅汤倒进提前洗好的紫菜里，鲜掉眉毛的紫菜蛋花汤之王你值得拥有。

要是觉得光喝汤太单调，也可以下点馄饨和饺子，作为一餐妥妥的。

加了虾皮的蛋花汤，鲜上加鲜，解暑解渴又开胃，天热喝上一碗太巴适了！

这才是紫菜蛋花汤的正确做法，汤鲜味美好喝有诀窍，2分钟就学会

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、紫菜蛋花汤属于一款速食汤，是传统餐后汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高

2、今天刘嫂就来分享一下“紫菜蛋花汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

紫菜、小葱、香菜、鸡蛋、淀粉、食盐、味精、香油

4、准备一个大碗，把紫菜掰碎放入碗中，再放入温水泡一下，顺便洗去紫菜外表的灰尘，稍微泡两分钟。再把小葱切成葱花，香菜切成末。碗中打入两个鸡蛋，搅散备用

5、小碗中放入一勺玉米淀粉，再放入适量的清水，搅拌均匀备用。再把泡好的紫菜过滤出来，放入另外一个碗中，再放入一把虾皮，切好的小葱和香菜。锅中烧上开水，加入少许食盐，再放少许水淀粉勾薄芡

6、再把蛋液慢慢的倒入锅中，先不要动它稍微定型一下，再轻轻的搅动，然后把汤汁一起倒入大碗中，再加入少许香油，营养美味的紫菜蛋花汤就做好了

老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

3块钱搞定一道紫菜蛋花汤，不仅下饭还有有营养

By 梦游中的dou牛

用料

紫菜适量
鸡蛋 2个
淀粉适量
六月鲜12克轻盐昆布酱油适量

做法步骤

1、紫菜可以直接用，怕脏可以快速清洗下

2、适量淀粉加水做水淀粉

3、鸡蛋打散

4、锅里加水烧开，倒入紫菜

5、倒入水淀粉，水开后，再转圈倒入打散的蛋液

6、最后倒入六月鲜12克轻盐昆布酱油即可

7、不用加味精等调料，这个酱油本身就很鲜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

除夕年夜饭，无汤不成席，分享4道汤的做法，有滋有味，营养暖胃

俗话说：“无汤不成席”，除夕年夜饭除了大鱼大肉等菜肴，自然也少不了美味的汤水。今天就和大家分享4道美味汤的做法，简单营养，好喝又暖胃，顺应时节，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来，除夕这天试着做，保证家人都喜欢。

金汤肥牛

1.准备食材：

准备南瓜一块，削去外皮，再切成均匀的薄片，尽量切得薄一点更容易蒸熟，切好以后放入蒸锅里面，上汽以后转中火蒸20分钟就可以了。

20分钟以后，南瓜已经蒸得非常软糯，把它倒在小盆中控掉里面的水分，再把南瓜压成泥备用。

准备金针菇一把，把根部切掉掰成小块，放入清水中浸泡一会儿去除里面的杂质。

准备线椒和小米椒各几根，清洗干净以后切成圈。

切点野山椒圈、姜粒、葱花放在一起，再放入两勺黄灯笼辣椒酱备用。

2.下面把金针菇、肥牛煮一下：

锅内烧水，水烧开以后把金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇煮软以后倒出来，沥干水分放入盘中垫底。

锅内再烧水，水烧开以后放入肥牛卷，倒入一点料酒去腥，大约煮10秒钟，肥牛卷变色以后倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中，开小火煸出香味，倒入适量的清水，放入准备好的南瓜泥，水烧开以后打去锅中的浮沫，保持小火熬2分钟，熬出食材中的营养。

2分钟以后把锅中的料渣捞干净，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，放入少许鸡精搅拌化开调料，把肥牛倒入锅中，淋入一点白醋再煮20秒钟，牛肉卷入味以后即可出锅，把肥牛卷盛放在盘中，再放上青红椒圈。

锅内烧油，油温7成热时，把热油浇上青红椒上面激出香味，一道简单又好喝的金汤肥牛就做好了。

上汤娃娃菜

1.准备食材：

准备三颗娃娃菜，切掉根部后切成长条。

准备两个皮蛋，清洗干净后切成小块。

准备五花肉一小块，切成薄片。

切点葱花、姜丝备用。

2.把娃娃菜焯一下水：

锅内烧水，放入一点鸡精和食盐入底味，再倒一些植物油和白醋，锁住娃娃菜中的营养防止娃娃菜变色，水烧开以后把娃娃菜倒入锅中，快速焯水1分钟，娃娃菜变软以后倒出控水。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把肉片放入锅中煸出里面的油脂，肉片炒白、炒香以后把松花蛋和葱姜末倒入锅中炒出香味，从锅边淋入适量的清水，加入食盐2克调味，多放一点鸡精，因为我们没有用高汤，放得少的话汤会有一些寡淡，再加入蚝油5克增鲜，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后把娃娃菜倒入锅中，转小火煨2分钟让娃娃菜吸收汤汁入味，最后淋入一点芝麻香油搅拌均匀即可，一道清淡养生的上汤娃娃菜就做好了。

三丝羹

1.准备食材：

准备提前泡发好的木耳一小把，清洗干净，切成细丝。

准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成细丝。

准备胡萝卜一根，把皮削干净，切成丝备用。

准备蛋清一个打入碗中，搅拌均匀备用。

再切点香菜段备用。

2.下面把食材焯一下水：

锅内烧水，加入一点白醋防止食材变色，淋入少许植物油避免食材的营养成分流失，放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右，肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗防止食材回软。

3.下面开始烹饪：

锅内再次烧水，加入食盐3克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，汤汁微微烧开时加入一勺水淀粉搅拌均匀，汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，淋上适量的香油即可，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

番茄豆腐汤

1.准备食材：

准备适量的紫菜掰散放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个，清洗干净，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁备用。

准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。

准备适量的生菜叶，清洗干净再切成宽条备用。

准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。

2.把肉丝、豆腐焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。

锅内再次烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中，加入胡椒粉2克，食盐2克，少许生抽，汤汁烧开以后打去上面的浮沫，再炖2分钟把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。

2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了。

居家隔离，有鸡蛋就能做的6道下饭菜！简单美味，均衡饮食，真香

看家人们留言，好多说“居家隔离，物资不丰富，该怎么吃有营养？”

给家人们分享6道，有鸡蛋就能做的下饭菜，简单美味，合理搭配，均衡饮食，居家隔离也要补充营养，好好吃饭。

一、鸡蛋羹

拿来当早餐吃，再合适不过了。不能出去喝豆腐脑，鸡蛋羹爽滑的口感，细腻的滋味，在家也能简单享有。

1.首先，准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。

2.想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例至关重要，水量应该是蛋液的2倍，二是一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。

3.搅拌过的蛋液，里面还有很多气泡，这里我们需要过滤一下，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼。过滤完以后，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。

4.接下来，我们开始蒸制，冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后，我们滑嫩的蒸蛋就做好了。

现在我们加点香醋调个味道，再撒点葱花，如果你喜欢也可以加点芝麻香油。

二、鸡蛋酱

鸡蛋酱可以多做点，配米饭、面条、馒头都能吃，自己做得也安心，放冰箱里想吃可以随时拿来当配菜，简单又省心。

1.青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不 *** ，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。

2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。

3.锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。

4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去

同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香酱香椒香，彻底融合在一块。

三、 ***

经久不衰的 *** ，有剩饭就能做，有啥配菜放上，就是一道美味。

1.昨晚的剩米饭打散，碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。切点蒜苗碎、火腿丁、葱花备用。（有啥放啥，混搭也不错）

2.把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热，油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，快速翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出。

3.锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停地翻炒3分钟，米饭炒散、炒香以后，把食材倒入锅中翻炒至断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味。

把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克，翻炒均匀，倒入葱花，葱花炒香以后即可出锅，先把 *** 盛放在碗中，再倒扣在盘中上即可，一道色香味美 *** 就做好了。

四、鱼香鸡蛋

吃不了饭店的鱼香肉丝，自己做个鱼香鸡蛋解解馋。家里有什么配菜放什么，主要是这个鱼香料汁，拌鞋底都好吃。

1.切一点配菜，胡萝卜半根切成细丝，泡发的木耳也切成丝，碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调底味。再淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩。用筷子搅拌打散成蛋液。

2.我们调一个鱼香汁，碗中放入生抽三勺、蚝油两勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、鸡粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少许食盐，搅拌均匀备用，这就是家常版的鱼香汁调制 *** 。

3.烧半锅开水，倒入胡萝卜和木耳烫一下。开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟保留脆感。

4.把锅烧热，加入凉油。热锅凉油，炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒。蛋液全部定型以后用筷子搅散，鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀。倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味。稍微翻出香味美味即成。

五、白萝卜鸡蛋汤

有酱有菜还有羹，再配个清淡的鸡蛋汤，美滋滋的。营养又美味，简单还好做。

1.白玉菇给它切成小段，萝卜给它切成细丝。

咱再煎几个鸡蛋，热锅凉油，把鸡蛋磕进去。小火煎，让它慢慢定型，看看这丝滑程度一点都不粘。底面定型，来个小翻。两面都煎的黄兰兰类，就管出锅了。

2.把锅烧热，来点底油。葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒。萝卜炒炒，让它出出水，吸吸油。一直把萝卜丝炒的发蔫，把白玉菇放进去。再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋铺上面。

盖上盖大火炖个十来分钟，汤想要白，想要鲜，加热水，用大火炖，是最关键的一步。看看这短短的十来分钟，咱的汤就炖好了。非常的清亮、奶白、一股子鲜香味。

3.稍微加点盐、鸡粉，就可以了。尽量保留食材原有的味道，即便是挑食，不好吃萝卜的熊孩子，也能老老实实的喝两大碗。

六、鸡蛋饼

这里怎么能少的了，鸡蛋做的主食，鸡蛋煎饼不比早餐店里的差。

1.母鸡蛋四个，面粉300克，切好的胡萝卜丝、葱花和南瓜丝适量。

把南瓜丝、胡萝卜丝和葱花，倒进大一点的盆中，加入食盐2克，用筷子拌匀。然后用保鲜膜盖住，腌制10分钟。

鸡蛋汤最简单的做法，鸡蛋汤最简单做法-第1张图片-

2.调面糊

把面粉倒进大盆里面，鸡蛋也磕进去。加入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，顺着一个方向，搅拌至没有面疙瘩。

再次加入适量的清水，调成像这样的面糊。拿起筷子面糊不会粘在上面，就可以了。

3.胡萝卜和南瓜丝也腌好了，把它们捞出来攥干水分。放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了

4.起锅开小火，锅烧热以后，均匀刷上植物油。挖一勺菜糊放入锅中，轻轻的转动锅，把菜糊摊成圆形的菜饼。就这样保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面。翻过来之后烙30秒钟，再次翻面，就这样来回多翻几次，把饼煎至两面金黄，就能出锅了。

简单快速，而且很有营养，用来当早餐、晚餐都是不错的选择。即使居家隔离，也要好好吃饭啊！静待花开时刻，游玩踏青，和好友相聚。

（之一美食编辑：开心）

*** 放开，出门戴口罩，不如在家多喝4碗汤，润肺止咳，精神头足

#冬日生活打卡季#

我们的肺部是我们身体中最重要的呼吸 *** ，也是我们身体中最脆弱和最容易 *** 的 *** 。进入冬季，天气干冷， *** 肆虐，我们的身体需要更多的水分，皮肤变得干燥，经常口渴，尤其是喉咙干痒想要干咳，冬天我们的肺部的“天敌”就是干燥和 *** 。

如今 *** 防控放开了，但是周围都是“羊”，很多人焦虑的很，总是害怕自己中招，总感觉自己哪哪都不舒服，尤其是感觉自己喉咙干痒、鼻塞咳嗽，然后就开始吃 *** 。俗话说“是 *** 三分毒”，很多时候我们只是心理作用。在这个时候少吃 *** ，多食疗，多喝4碗“养肺汤”，食材常见，做法简单，润肺止咳好处多！

虽然现在 *** 防控放开了，尽量少出门，出门记得戴口罩，在家时多喝4碗“养肺汤”，润肺止咳、清热解毒，增强免疫力少生病！