大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鸭血营养丰富，口感嫩滑，吃法多样，深受食客们欢迎。今天小易要分享的是豆瓣鸭血的做法，软嫩嫩的鸭血，浓郁的汤汁，吃上一口，麻辣鲜香的味道在唇齿间散开，那简直是巨大的满足……把自己都说馋了，赶紧动手来做吧！
所需食材：
鸭血、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、辣椒面、食用油、生抽酱油、白糖、鸡精、淀粉、小葱段、明油
*** 步骤：
之一步：把鸭血清洗干净，改刀切成厚片；生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，大葱切成葱花
第二步：锅中加入清水，再加入少许料酒，煮至水微开，然后下入鸭血，焯水40秒左右，然后用漏勺把鸭血捞出来，控干水分备用
第三步：把锅充分烧热后加入食用油，再加入一勺豆瓣酱炒香炒酥，待炒出红油，再加入少许辣椒面，一起炒香后，下入葱姜蒜末并煸炒均匀，然后往锅中加入适量清水
第四步：往锅中下入焯好水的鸭血，大火烧开后加入少许生抽酱油、白糖和鸡精提鲜，继续开大火烧2分钟，把鸭血烧至入味
第五步：往锅中加入少许水淀粉勾芡收汁，待汤汁浓稠，下入少许小葱段和明油，翻炒均匀即可出锅装盘
*** 关键点：
1.选购鸭血的时候一定要选择真鸭血，一定要在充分煮熟后再食用。
2.根据个人口味，可以调整辣椒面的多少，喜欢吃辣的可以多放一点。
喜欢吃鸭血的人千万不要错过这道菜，真的是好吃到停不下来的节奏。在快节奏的生活和工作中，我们经常会感到压力山大，偶尔抽个时间做点好吃，放松身心的同时，也来犒劳一下辛苦的自己吧！
本期豆瓣鸭血家常做法的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月29日的 *** *** ，我们下期见。
厨师长分享酸菜烧鸭血的做法，鸭血不碎不腥，做法步骤详细的教程
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“酸菜炖鸭血”的家常做法，鸭血是一道非常理想的补血佳品，鸭血富含丰富的铁元素，而且风场易于 *** 吸收，再加上独特的酸菜，在这炎热的夏季瞬间让你打开味蕾，让人食欲大开，在这食欲不振的季节，是一道非常不错的快手下饭菜。
【酸菜鸭血】
1.首先，我们准备一下食材，鸭血一块切成方丁放在盆中，鸭血更好是倒着切，不容易粘在刀上，清洗干净的酸菜一把切成小段，小米椒破 *** 在盆中。
2.大葱切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱姜一起放在盆中，香菜一把清洗干净放在盆中食材准备好以后。
3.下面，我们先把鸭血和酸菜焯一下水，锅内烧水倒入料酒4克、食盐2克、放入鸭血倒入料酒焯水可以使鸭血去腥增香。
4.放入食盐焯水不容易使鸭血块破碎，水烧开以后打去锅中的浮沫再放入酸菜，酸菜焯水可以更好的去除酸菜里面的杂质，稍停一会儿之后，倒出鸭血和酸菜控水备用。
5.下面，开始烹饪，锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜，抓入八角2个、干辣椒2克、小米椒一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸭血和酸菜，来回晃动炒锅防止鸭血粘锅炒1分钟左右。
6.然后加入适量的清水，放入小米辣8克，现在我们开始调味，放入食盐3克（一勺半） 鸡粉4克（两勺）胡椒粉4克（两勺） 白糖3克（一勺） 倒入料酒5克，鸡汁3克，倒入料酒进一步去除鸭血的腥味。
5.最后起锅倒入白醋3克即可关火装盘，撒上香菜作为点缀最后淋入芝麻香油3克。好了，这道非常好吃的酸菜炖鸭血就做好了。
知识点：
1.鸭血在焯水的时候，更好加入一点食盐，这样鸭血不容易破碎
2.鸭血和豆腐一样，在切的时候更好都倒着切，这样切不容易粘在刀上。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天做一道简单家常菜，韭菜烧鸭血，有特殊需要的朋友一定要多吃韭菜，觉得韭菜不好吃的朋友，一定要多吃这道韭菜烧鸭血。
这里说一下选鸭血的技巧，一般正经鸭血内部都有空隙，想省事的话可以直接选品牌包装鸭血，不是最鲜的，但是质量还是可以的。
1.首先准备食材
准备新鲜的韭菜一把摘洗干净以后切成均匀小段，准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。
准备小料
葱白破开切成葱花、生姜切成丝、大蒜拍扁切成末、小米椒切成圈，放在一起备用。
2.鸭血这种比较容易破碎，所以拿来做菜时更好焯一下水
锅内烧水加入一勺食盐，倒入少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入准备好的葱姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀。
从锅边淋入适量的清水，水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克，喜欢辣鸭血的话就放一些辣椒红油，然后搅拌化开调料，然后转小火煮3分钟，把鸭血煮熟。
3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水失去脆、嫩、鲜、香的口感，翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后勾入少许水淀粉、让调料更好的吸附在食材表面，最后再淋入一点明油翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.鸭血焯水时加食盐，能充分去除血水，减少腥味
2.韭菜要等鸭血煮熟后再放，以免久炒失去鲜味
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鸭血的做法有很多种，这种吃法最经典，香辣鲜香，滑嫩爽口大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鸭血是一道我比较喜欢的食材，与猪血相比，更紧实细腻。每次吃火锅的时候，都会点上一份涮着吃。
麻辣鸭血，则是鸭血的一种经典做法，麻辣鸭血做好以后，滑嫩不腥、红润鲜香，看着都非常有食欲。自然也受到很多人的喜欢。
今天，阿飞就分享一下这道麻辣鸭血的经典做法。话不多说，我们开始 *** 作。
【麻辣鸭血】
之一步：准备食材
首先，我们准备鸭血两块，从中间切开，再切成厚片。在购买鸭血中，我们要注意甄别，别买到假的鸭血了。阿飞分享两个小窍门，买鸭血时候，首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。其次，闻气味，真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有 *** 味，而是飘着一股鸭香。最后，看手感。真鸭血则比较脆。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧 *** ，可以拉伸。
青椒红椒各半个，切成菱形片，用来配色。大葱破开，切成葱粒，生姜拍散切成末，大蒜拍扁也切成末，放在一起。再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。
第二步：焯水
食材全部准备好以后，我们把鸭血焯一下水。锅内烧水，然后加入一勺食盐，一些料酒。焯水的时候放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥味。水烧开以后，把鸭血倒入锅中，转大火烧开，打去锅中的血沫。然后把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
第三步：下锅烹炒
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料一起翻炒，爆出香味。加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水。加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克。再淋入一点老 *** 色。汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。
3分钟以后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁。再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在鸭血表面。放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下，即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.鸭 *** 味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑；
2.出锅前要勾入一点水淀粉，让鸭血和汤汁更好的融合入味。
好了，这道滑嫩入味的麻辣鸭血就做好了，香辣鲜香，看着是不是很有食欲。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鸭血的经典吃法，吃多少次都不会觉得腻，香辣滑嫩无腥味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鸭血是一道我比较喜欢的食材，与猪血相比，更紧实细腻。每次吃火锅的时候，都会点上一份涮着吃。
麻辣鸭血，则是鸭血的一种经典做法，麻辣鸭血做好以后，滑嫩不腥、红润鲜香，看着都非常有食欲。自然也受到很多人的喜欢。
今天，阿飞就分享一下这道麻辣鸭血的经典做法。话不多说，我们开始 *** 作。
【麻辣鸭血】
之一步：准备食材
首先，我们准备鸭血两块，从中间切开，再切成厚片。在购买鸭血中，我们要注意甄别，别买到假的鸭血了。阿飞分享两个小窍门，买鸭血时候，首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。其次，闻气味，真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有 *** 味，而是飘着一股鸭香。最后，看手感。真鸭血则比较脆。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧 *** ，可以拉伸。
青椒红椒各半个，切成菱形片，用来配色。大葱破开，切成葱粒，生姜拍散切成末，大蒜拍扁也切成末，放在一起。再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。
第二步：焯水
食材全部准备好以后，我们把鸭血焯一下水。锅内烧水，然后加入一勺食盐，一些料酒。焯水的时候放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥味。水烧开以后，把鸭血倒入锅中，转大火烧开，打去锅中的血沫。然后把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
第三步：下锅烹炒
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料一起翻炒，爆出香味。加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水。加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克。再淋入一点老 *** 色。汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。
3分钟以后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁。再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在鸭血表面。放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下，即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.鸭 *** 味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑；
2.出锅前要勾入一点水淀粉，让鸭血和汤汁更好的融合入味。
好了，这道滑嫩入味的麻辣鸭血就做好了，香辣鲜香，看着是不是很有食欲。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
厨师长教你一道鸭血烧豆腐，这做法口感嫩而不碎，饭店家常都可以大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“鸭血烧豆腐。”鸭血使我们日常经常吃的一道食材，而且鸭血还具有利肠通便的左右。在烹饪鸭血时无论烧、煮一定要氽透。 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
下面就为大家详细的讲解一下这道鸭血豆腐的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸭血烧豆腐】
1.首先我们准备一下食材：取出豆腐一块，切成方丁，放在盆中备用，鸭血一块，同样切成文丁放在盆中备用。
韭菜一小把，切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。
2.接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水，锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血。
4.开始调味，加入老 *** 一下色，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
5.开大火，收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.豆腐和鸭血要凉水下锅，焯水过程要焯透，韭菜容易熟，起锅时再放，放早了，就没有韭菜的鲜味了。
2.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
香辣毛血旺 用料 鸭血（豆腐大小）1块；黄豆芽300G；午餐方火腿半个；黄喉200G；黑百叶200G；重庆火锅底料（片状的半掌大小）1块；郫县豆瓣2汤匙；干小红辣椒10个；花椒1茶匙；盐1/4茶匙；黄酒1汤匙；大葱；小香
自从学会鸭血这个做法，我家每周吃三次，麻辣鲜香，比吃肉还解馋自从学会鸭血这个做法，我家每周吃三次，麻辣鲜香，比吃肉还解馋
鸭血这种食材，在我们生活中算是比较常见的，平时涮火锅、煲汤经常要用到它。鸭血的 *** 便宜，一般2块钱左右就能买到一盒，可能有人会有疑问，鸭血为什么这么便宜呢？其实，鸭血属于鸭肉加工厂的副产品，没有啥成本，所以 *** 自然也就比较便宜。
鸭血中含有丰富的蛋白质和铁元素，鸭血中的铁含量要高于猪血和鸡血，营养价值也更高一些，经常食用一些鸭血，对于补铁、预防缺铁 *** 贫血有一定的作用。
鸭血，你喜欢怎么吃呢？相信不少朋友都喜欢涮火锅或者煲汤，其实，把鸭血炒着吃也是极其美味的存在。嫩滑的鸭血包裹上浓厚的汤汁，用来拌米饭，简直一绝。下面小编就为大家分享一款韭菜烧鸭血的做法，自从学会这个做法，我家隔三差五就要吃一些，麻辣鲜香，比吃肉还要解馋。
---【韭菜烧鸭血】---
准备食材：鸭血400克、韭菜一小把、大葱一小段、大蒜几瓣、干辣椒少许、郫县豆瓣酱一茶勺、生抽适量、鸡精少许、盐少许、白糖少许、水淀粉适量。
做法步骤：
1、把鸭血切成1厘米左右见方的小块。
2、把韭菜洗净切成小段，大蒜剁成蒜末，大葱切成葱花，干辣椒剪成小段。
3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，然后把切好的鸭血下入锅中焯水，煮1分钟左右，捞出控水备用。
4、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入葱花炒香，然后下入郫县豆瓣酱炒出香味、炒出红油，接着加入适量清水，大火煮开后加入少许生抽、少许鸡精、少许盐、少许白糖调味。
5、把焯过水的鸭血下入锅中，转为中火，盖上锅盖焖煮2分钟。
6、加入适量水淀粉勾芡，开大火把汤汁烧至粘稠。
7、最后加入韭菜段和蒜末，翻炒几下，炒出韭菜和蒜末的香味后即可出锅装盘。
小贴士：
1、鸭血本身有一定的腥味，所以一定要进行焯水处理，去除腥味的同时，还能给鸭血定型。
2、最后加入韭菜段和蒜末是这道菜提味的关键，一定不能少哦！
春季常吃鸭血，分享4种做法，便宜营养，越吃越想吃，补充铁元素我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
春季正是补钙补身体的时候，但是在补的同时，也别忘记要及时的排毒，俗话说得好“春季不排毒，一年都会堵”。
说到要排毒，有一种食材，往往被忽略，那就是鸭血，被称为“ *** 清道夫”，可以通便对健康有帮助。它还被称为是“液体肉”，能补充铁元素。
推荐4种鸭血的做法，好吃有味，隔三岔五吃上一顿，对身体好。
一、 烤鸭血
准备食材：鸭血、小葱、香菜、火锅底料、盐
*** 方式：
1、 将鸭血冲洗干净，切成一样的厚度，然后再改成小块;
2、 锅中加入适量的水，水烧开将鸭血放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
3、 大蒜去皮切成碎末;小葱清洗 干净切成碎末;
4、 将焯过水的鸭血放入锡箔纸碗里面，准备备用;
5、 锅中倒入适量的油，油热放入一块火锅底料炒融化，接着放入一些大蒜末炒出香味;
6、 然后倒入适量生抽、加入蚝油和一些盐，用铲子轻轻推动一下锅里;
7、 接着将炒好的红油汁倒入锡箔纸里面，将锡箔纸放在烤炉上面，大火烤;
8、 烤到汁水沸腾，上面撒上一些生蒜末和香菜即可。
二、 酸菜鸭血
准备食材：鸭血、酸菜、青红辣椒、大蒜、白胡椒粉、蚝油、盐、糖
*** 方式：
1、 大蒜去皮剁成碎末;青红椒清洗干净切成小圈圈;
2、 酸菜清洗干净后，切成小段备用;
3、 鸭血清洗干净，切成薄片;
4、 锅中加入油，油热加入蒜末炒香，接着将酸菜也放入炒出香味，接着倒入适量的清水;
5、 再把切片的鸭血片放进去共同煮;
6、 往锅里倒入生抽、蚝油和盐，增加低味，大火煮10分钟;
7、 就可以将鸭血放入盘子中，上面撒上一些辣椒圈圈，淋上热油即可。
三、 麻辣鸭血
准备食材：鸭血、干辣椒、花椒粒、大蒜、生姜、蒜叶、生抽、老抽、盐、醋、豆瓣酱
*** 方式：
1、 生姜清洗干净，切成末;大蒜切成小段;大蒜去皮切成片状;
2、 将鸭血冲洗干净，切成小块状，锅中加入适量水，将水烧开，鸭血放入进去焯一下水，这样可以去除一些腥味;
3、 锅中加入适量油，油热将豆瓣酱放入进去，炒出红油，接着在红油里面加入生姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒，炒出香味;
4、 接着倒入焯水的鸭血，翻炒均匀，按照自己喜欢的口味，适量的加入一些生抽、老抽和盐调味，给鸭血增加低味;
5、 随后加入一些清水，大火煮10分钟;
6、 最后撒上一些蒜叶即可。
四、 凉拌鸭血
准备食材：鸭血、大蒜、香菜、黄瓜、熟白芝麻、生抽、醋、辣椒油
*** 方式：
1、 将鸭血先冲洗干净，放锅里焯一下水再切小，也可以切成薄片，锅中加水烧开，将鸭血焯一下水;
2、 大蒜去皮剁成末;黄瓜清洗干净，先切成段，再切成片;
3、 准备一个小碗，里面放入蒜末、辣椒面，淋上热油，之后加入一些盐、生抽、蚝油、醋和糖，搅拌均匀;
4、 将黄瓜片铺在盘子上面，上面铺满鸭血，将调好的酱汁淋在上面，放上香菜点缀一下。
(蛋蛋)
大厨教我的水煮鸭血的做法，果然好吃到没朋友准备好原料，鸭血切厚片，葱切葱花，姜和蒜切末，辣椒剪小断儿。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。锅中放油，5成热时放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒，小火炒香。锅中加入清水烧开。倒入黄豆芽略煮1分钟。盛出铺在容器底部。再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的容器中。另起一锅，放油，放入花椒和辣椒断儿炸至花椒和辣椒变颜色，记得要小火，不要把炸糊了。把花椒和辣椒捞出放鸭血上面。开大火，烧至油微微冒清烟时关火，迅速将油倒入鸭血上面，上面撒些小葱末即可上桌了。辣,下饭菜,煮,午餐,川菜,中国菜,炒锅,锅具
