水汆丸子属于鲁菜，口味鲜香适口、汤味鲜美，其做法也是简单方便，是将猪肉加工成肉泥后，经过调味上浆制成的肉丸子，然后下入开水锅中，待汤再开时撇去浮沫，调味只用简单的调料就行，从而保留食材自身的鲜香。
但很多人做的丸子发干发柴，怎么避免？
大厨来解答：肉馅里面要放鸡蛋，还有淀粉。肉馅太干的话，还要放葱姜料水。就是葱姜拿豆浆机打成糊糊，搅拌的时候顺着一个方向搅，使劲搅搅起劲，这样出来的丸子才有泡泡，才特别嫩。
今天给大家分享的就是汆丸子的做法；家中有小孩老人的一定要经常做来吃吃，营养非常好且超级简单。
【水汆丸子】——特点：清香四溢、入口Q弹、营养美味、老少皆宜、简单易做、一看就会。
1、鸡胸肉去除鸡皮和筋膜，把鸡肉切成小块，切好以后放入盆中腌一下，生姜切成片，大葱切成段，和鸡肉放在一起，淋入一些料酒去腥，抓拌均匀腌制5分钟。
2、腌好以后把葱姜挑出来，倒入一些清水，反复的抓揉一会，挤压出里面的葱姜汁，把腌好的鸡肉放入绞肉机里面，加入刚刚调好的葱姜水，充分搅打成肉泥。肉泥更好用绞肉机来打。手工剁的话容易留下较大的肉粒，口感不够细嫩。
3、把打好的肉泥倒在盆中，加入食盐、鸡粉、胡椒粉调味，顺着一个方向把肉泥搅上劲，上劲的肉泥能够粘在手上，不会快速掉落。然后分次加入适量的淀粉，增加抱合力，继续搅匀，这里淀粉不需要太多，不然吃起来绵软不筋道。
4、下面这一步是丸子入水即漂的关键。准备几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，只用蛋清，用几根筷子快速的搅打，把蛋清打发，用可以用细竹签来搅，速度更快，当然有打蛋器的话更好。把蛋清打至放一根 *** 不会倒就可以了。
5、然后在肉泥中加入一勺猪油增香，倒入打发的蛋清，充分搅拌，让蛋清和肉泥均匀融合，蛋清在打发的过程中吸收了很多空气，和肉泥拌匀以后能够增加浮力，使做出来的丸子 达到入水即漂的效果。
6、肉泥调好以后，锅内烧水，大火烧开以后，抓一把肉馅从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，很明显的看出来丸子是漂浮在水面上的，丸子下完以后转大火烧开，用勺子打去浮沫。然后转小火煮熟就可以了。
7、接着我们调一个汤底，盆中放入一把虾皮，切一点番茄片，黄瓜片配色，再放入一把香菜，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油调味，把煮好的丸子盛放在盆中，再冲入沸水或者高汤，美味即成。
【素丸子】——特点：鲜嫩可口，清淡营养，不油不腻，减脂减肥。
1、准备一碗青豆，俗称毛豆，用刀反复切切，给它切成碎粒，带点颗粒感比较好，更有嚼头。切俩番茄，一会熬个番茄汤底，再磕俩鸡蛋，飘蛋花用。
2、几根青蒜苗提味用，切成细圈，然后磕进去俩鸡蛋，加盐、鸡粉、十三香调味，先把鸡蛋和青豆掺匀，抓进去适量的面粉，少淋一点清水，成这样一抓一团的面糊，一会好挤丸子，最后淋上一点油拌匀，省的粘手。丸子也会吃着更筋，更油润。
3、起锅烧油，放葱花、蒜片爆香，把番茄倒进去，大火翻炒出汁，还管再加一点番茄酱，这样面汤更加的酸香开胃，番茄炒化，熬成沙以后加进去半锅水，加盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、半勺生抽调味，大火多咕嘟个两三分钟，把番茄味煮出来。
4、然后转小火开始下丸子，抓一把馅料，从虎口挤出丸子，用小勺挖进锅里面，丸子一定要小火下，火太大的话，容易煮散，生熟不一致，全部下完以后，稍微调大一点火力。
5、慢慢的把丸子煮定型，剩下的那点面糊也别浪费，加点水调成糊，用勺子轻轻的推推，受热更均匀，大概煮个两三分钟，丸子全部飘起来基本上就熟了。把面糊泼进去，丸子汤调稠一点吃着更有口感。
6、继续煮至开锅，撒一把荆菜叶，飘上蛋花，农家青豆丸子汤就做好了。
之一美食编辑：启明
这道溜丸子，我一年四季都想吃溜丸子是传统的鲁菜，也是一道下饭菜，丸子里除了加肉馅，豆腐，莲藕和青菜外还加了玉米面，营养丰富，吃的时候用东古一品鲜酱油溜一下，鲜嫩多汁， *** 藕脆，特别好吃，是我86岁老妈 *** 更爱！
By cocoqybk
用料- 蔬菜豆腐丸子 15个
- 葱姜蒜 适量
- 胡萝卜 小半根
- 洋葱 小半个
- 东古一品鲜酱油 适量
- 青椒 半个
- 鸡粉 半勺
- 湿淀粉 少许
- 耗油 1勺
1、这是用豆腐，肉馅，莲藕和青菜加玉米面炸的丸子
2、胡萝卜，洋葱切片
3、葱切丝，姜蒜切末
4、锅烧热倒油，加葱姜蒜暴香
5、加胡萝卜，洋葱翻炒
6、加入东古一品鲜酱油
7、加适量清水，大火烧开，加入丸子，加鸡粉，耗油，小火慢煨5分钟，加入湿淀粉，收汁
8、装盘，鲜嫩味足，太好吃了，特别适合老年人！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
年夜饭的压轴菜，炸点丸子烩一烩，“团团圆圆”端上桌，好吃喜庆爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。新年的脚步越来越近，按照传统，除夕夜要准备丰盛的年夜饭，一家人辞旧迎新，阖家团圆，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道，期待着新年钟声的敲响。
年夜饭作为一年中最重要的一餐，自然在好吃美观的基础上，还要有个好彩头。给大家分享一道吉祥菜——团团圆圆，也是一道传统的名菜焦熘丸子，丸子搭配辅料裹上料汁，美味又好看，油亮焦红的外观，搭配上黄瓜与小米椒摆成的圆圈造型，很符合新年喜庆氛围，简单又不失精致，还有平平安安、阖家欢乐的美好寓意，学会等到除夕做给家人吃。
团团圆圆（焦熘丸子）
所需食材：肉馅、1个馒头、红椒1个、小米椒、木耳少量、大葱、生姜、鸡蛋、黄瓜、大蒜、生抽2勺、醋1勺、白糖小半勺、老抽半勺、花椒粉少量、淀粉半勺、盐和鸡精适量。
1、肉馅中加入适量的生抽、盐搅拌均匀，1个馒头搓碎倒入肉馅中，加入馒头一半量的淀粉和面粉，将馒头碎、淀粉和面粉混合。
2、盆中倒入一个鸡蛋，提前浸泡好的葱姜花椒水少量多次倒入盆中，每次倒入葱姜花椒水都要充分搅拌至上劲，直至肉馅糊能挂在手上，也能缓慢下落就可以了。
3、肉馅糊放入左手，用虎口挤出丸子状后，勺子挖出放入热油锅中，炸至金黄后捞出，全部炸好后升高油温再次复炸1分钟左右，捞出控油。
4、红椒清洗干净切块，黄瓜也清洗干净切碎，木耳提前泡发后放入热水锅中焯水1分钟左右捞出控水，4瓣大蒜去皮切碎，姜清洗干净切末。
5、碗中加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、小半勺白糖，适量的盐和鸡精，继续加入半勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀，将红椒块、黄瓜块和焯过水的木耳放入碗中。
6、炒锅中倒入少量的油，油热后将碗中的料倒入锅中，大火熬至汤汁粘稠后，倒入炸好的丸子，转中火翻炒至丸子均匀的裹上芡汁。
7、盘子用黄瓜片和小米椒摆个圆圈，将炒好的丸子倒入盘子中，撒上白芝麻就可以了。
——老井说——
这道“团团圆圆”看似复杂，其实是一道非常节省时间的菜肴，通常过年前家里准备了不少炸丸子，等到准备年夜饭 *** 这道菜时，或者招待亲朋好友时，直接调个料汁加入丸子加工就可以了，几分钟就能炒好，想要增加造型用黄瓜和小米椒简单摆个造型就可以了，花费不了很长时间，还包含美好的寓意，很适合端上年夜饭餐桌。#天南地北大拜年#
小白也能轻松学会的炸肉丸子，不油腻超好吃哦我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
过年大多数人家都会做的一道菜
By 青春老豆苗
用料- 瘦点的猪肉 500g
- 馒头 半个
- 葱 半根
- 姜 5片
- 蛋 1个
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
- 五香粉 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 香油 1勺
- 淀粉 1勺
- 味极鲜 适量
- 老抽 适量
- 料酒 2勺
1、猪肉剁成肉糜，越细越好
2、馒头剁碎
3、加入剁好的葱花、姜末、鸡蛋。再加入所有调料：料酒、盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、香油、味极鲜、老抽、淀粉。
4、筷子顺着一个方向搅拌，期间少量多次的加入半碗水
5、挤成小丸子做丸子汤，不大不小的丸子可以做糖醋丸子。烧热油，开始炸丸子
6、炸好晾凉装袋，明天糖醋丸子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
不想再吃素了，2斤肉馅炸一盆肉丸子，再炖锅白菜丸子粉条真解馋这些天太闷热了，都没心思做饭，糊弄了好几天，吃素把肚子都吃“寡”了，咱们来点儿肉吧！快把肉丸子端上来，炸一回能吃3、4天，好吃又省事。
肉馅中放点儿胡萝卜，油脂与胡萝卜素充分结合，转化为维生素A，对视网膜和皮肤都有好处，同时还能减少肉的摄入量，解馋的同时不忘健康和营养。
炸好的肉丸子趁热吃，外酥里嫩特别香。凉后放保鲜盒密封，冰箱冷藏保存，1周内吃完。实际上哪用得了1周啊，3天就吃光了！
除了直接吃，还可以搭配着其它食材做炖菜、炒菜、煮汤。所以，此篇文章分两部分——炸肉丸子&白菜丸子炖粉条。
---【炸肉丸子】---
【主料】 猪肉馅1000克，胡萝卜500克，菜籽油适量
【调料】大葱半根，姜1块，鸡蛋2个，盐6克，酱油20克，蚝油20克，料酒20克，淀粉80克左右
【 *** 】
1. 备料：猪腿肉剁成有小颗粒的肉馅，胡萝卜削皮洗净；
2. 胡萝卜、大葱、姜切块，用料理机打碎；
3. 肉馅、胡萝卜、【调料】同入大盆；
4. 用手混合均匀，淀粉少量多次加入，馅料搅拌至有点粘手状态；
5. 烧一锅热油，放一点馅料入油锅，2、3秒后迅速浮起来说明油温够了，肉馅挤成丸子入锅，一锅放20多个，表面金 *** 捞出，将剩余馅料分次炸完；
6. 大火加热油锅，油温上来后，将丸子分批入锅复炸30秒捞出，表面颜色更深一些，口感酥香。
【苹果 *** 话】
1. 猪肉可用后臀尖部位，肥瘦2:8，炸出来的丸子香润不柴；
2. 胡萝卜可多可少，根据喜好调整用量；
3. 丸子可热吃可凉吃，直接吃或者做菜煮汤均可。
下面就跟大家分享这道有滋味的炖菜。
---【白菜丸子炖粉条】---
这道经典菜百吃不厌，有了肉丸子的加持，白菜温润软烂，粉条滑爽入味。
【材料】 白菜7片，肉丸子1盘，粉条1把，油15克，盐2克，酱油20克，老抽5克，蚝油10克，葱花1撮，水2碗，小葱末1撮
【 *** 】
1. 备料：白菜洗净，粉条用凉水泡软；
2. 白菜切大块；
3. 温锅温油，葱花炝锅，放入白菜翻炒几下；
4. 放盐、酱油、老抽、蚝油上色调味，炒到白菜变软；
5. 倒水，大火煮开后放粉条、肉丸，中火焖炖3分钟；
6. 撒小葱末，出锅。
【苹果 *** 话】
1. 还可加豆腐同炖；
2. 白菜、粉条不要炖得太烂，余温可使进一步成熟，汤汁也可多一些。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
干炸丸子怎么做才好吃？教你在家这样做又酥又脆、越吃越香！是一道传统“鲁菜”，即山东菜~虽然名为“干炸”实际上却一点也不干，干炸丸子也是一道很多地方过年过节必做的一道美食，主要原料是肉馅裹成丸子，丸子色泽焦黄，外脆内软，咸香适口，深受食客的喜爱。
（点击 *** 观看更详细）
今天给大家分享这道干炸丸子，即使常温放上半个小时至一个小时依然能保持脆皮的外衣，让您在家也能轻松做出这道传统山东大菜！
【干炸丸子准备食材】
主料：肉馅500克、葱姜水200克、鸡蛋液50克、
准备调料：
盐4克、味精5克、白糖2克、生抽5克、老抽8克、酱油5克、 十三香3克、玉米淀粉适量
【干炸丸子 *** 流程】
一、挑选猪肉馅
首选挑选丸子的肉馅，我们一般都选择前腿肉，因为前腿肉这个部位其肉质比较饱满还比较富含弹 *** ，同时还紧实而多肉， *** 起来方便更容易成型口感也更加细腻好吃而Q弹，所以尽量选择新鲜紧实而富含弹 *** 的前腿肉作为丸子的首选的肉馅。
二、 *** 丸子
把买回来的新鲜的前腿肉或者五花肉，剁成泥肉状后，放入盆中，依次加入盐4克、味精5克、白糖2克、生抽5克、老抽8克、酱油5克、 葱姜水200克、
搅拌均匀后，再加入鸡蛋液50克、玉米淀粉适量、十三香3克、搅拌摔打上劲即可。
将搅拌的肉馅中再次加入生白芝麻进行搅拌均匀后放置一旁备用。
三、 *** 步骤
起锅烧油，等锅油温5成热左右。
用手挤成丸子形状，下入锅中进行之一次炸制。
之一炸制主要就是炸熟炸透，让干炸丸子定型，差不多看颜色炸制色泽金黄时捞出。
然后再进行第二次炸制，等油温升至6成热时，再次下入小丸子进行油炸10秒左右，主要就是炸定型外酥里嫩的作用。
炸至外表酥脆即可捞出装盘备用。
好啦，一道香气扑鼻的脆甜可口的干炸丸子就完美的 *** 完成啦，是不是简单又美味，丸子的弹牙酥脆鲜香，再进行油炸以后更加脆口更加入味，真的是百吃不腻的一道好菜。
【干炸丸子技术总结】
选择猪肉的时候记得挑选前腿肉新鲜的，因为猪腿肉肥瘦3/7刚刚好，或者是五花肉也是可以。
2、注意炸丸子的时候，有两道程序，之一次油炸是定型紧实口感。第二次是进行复炸，让表皮更加酥脆，味道更加入味升级。
3、 *** 肉馅再搅拌肉泥的时候注意翻搅均匀，然后用力摔打，这样子卷出来得丸子肉质才会更加紧实而有弹 *** ，这一步千万不可少哦。
今天又来跟大家分享非常美味的鱼肉做法了，今天要跟大家分享的这个鱼肉做法是鱼丸，这样做出来的鱼丸口感特别滑嫩，Q弹又爽口。最主要的是这样的鱼丸做法是特别简单的，失败率几乎为0，只要跟着步骤一步一步地走，那么就能够做出完美的鱼丸来。接下来咱们就一块看一下鱼丸具体的烹饪步骤吧。
【鱼丸】
【烹饪食材】鱼尾，生姜，小葱，食盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋
【烹饪步骤】
1、鱼丸，这样做出来的鱼丸非常好吃，口感特别，Q弹特别爽口，而且特别滑嫩。一起来准备一下鱼丸需要用到的烹饪食材，咱们准备一条鱼尾，鱼尾的大小要根据自己能吃多少来进行准备。准备完鱼尾之后，再准备一大块生姜，两根小葱，适量的食盐，胡椒粉，鸡精，一个鸡蛋。做鱼丸的烹饪食材还是蛮少的，很快就能够将它们全部准备好了，准备完成之后咱们接下来就一块开始鱼丸的烹饪吧。
2、咱们先来处理一下鱼尾，将准备好的鱼尾充分清洗干净，清洗完了之后把表面大部分水分都全部晾干，晾完之后再将它放到案板上。首先，咱们用刀把鱼肉先片下来。这样把鱼肉取下来，留下鱼骨头，先把鱼骨头放到一边，咱们做其他美食的时候用，接下来再来处理一下鱼肉。
3、鱼肉片下来之后，你会发现鱼肚子上面会有大刺，咱们将上面的大刺也全部取下来。大刺不要丢掉，它可以和鱼骨放在一起红烧，这样做出来的红烧鱼也非常好吃。接下来将鱼皮朝下放在案板上，然后咱们用刀平着从中间把鱼肉切开，切到鱼皮的部分之后就不要再用力切了，将鱼皮片下来。
4、鱼肉全部片下来之后咱们沿着鱼肉最中间的一条白线给它切成两瓣，切完之后再把红色的鱼肉给片下来。这块红色的肉比较红，而且腥味特别大，所以咱们就将它放到一旁，不要了。
5、然后咱们再将鱼肉改刀一下，将其切成小块，切完小块之后全部放入到清水中，然后放入葱姜。加入葱姜后咱们用手捏一下，将葱姜里面的汁水给捏出来，葱姜汁的作用还是比较大的，可以起到去腥增鲜的作用。充分清洗干净之后将它们浸泡10分钟。
6、再来切一点姜片和葱段，碗中加入适量的清水，放入葱姜挤出葱姜的汁水，时间到了之后咱们将鱼肉挑出来，挤一下水分放到一旁备用，把处理好的鱼肉都倒入到绞肉机中，然后加入适量的葱姜水，把鱼肉打一下。
7、将打好的鱼糊倒到一个大碗中，加上适量的食盐，胡椒粉，鸡精，一个鸡蛋清，然后下手朝着一个方向使劲地搅动。搅打上劲之后加入适量的葱姜水，搅拌到抓取鱼糊不掉就可以了。
8、锅中加上足量的清水，咱们用左手抓上一把鱼糊，然后在虎口处挤出丸子，用勺子将丸子依次下入锅中，丸子在下入锅中的时候一定要冷水，用中火慢慢加热，将浮沫打一下，等丸子漂浮起来差不多就已经熟了，咱们用漏勺将它捞出来控一下水分，然后装盘。
【小贴士】
1、在煮丸子的时候一定要冷水下锅。
2、烹饪的时候一定不要用太大的火候。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
分享4种丸子做法，寓意团团圆圆，快过年了多做一些，家人都爱吃现在已经进入了寒冬腊月，马上就要到过年了，在年三十晚上的时候，你家里有对哪些美食进行 *** 呢？在众多的美食做法中，丸子类的美食，相信大家都会做上一两道吧，因为丸子有着很好的寓意， *** 着团团圆圆。
在面对这些丸子美食的时候，你喜欢做哪些丸子美食呢？如果你不知道该怎么去做的话，今天就让我来给你分享，这4种丸子的做法如何，不仅做法简单，而且味道还非常好吃。
这几种丸子每次在做的时候，我们还可以多做上一些，这样平时在做饭的时候，只需简单热一热以后，就可以食用了。尤其是在忙忙碌碌的春节，就能让你在做饭时，节省很多的时间，一起学起来。
4种丸子美食做法，年前多做一些，春节不用忙
一、【萝卜丸子】
【原料】：白萝卜，胡萝卜，鸡蛋，胡椒粉，馒头，葱花，洋葱，食盐，食用油。
【 *** 】
1、首先准备两个白萝卜，用食盐 *** 清洗干净后，再将萝卜擦成细丝备用，同时再准备一个胡萝卜，将其擦成细丝后，与白萝卜丝备用。
2、往准备好的萝卜丝中，加入两勺食盐，并下手抓拌均匀，让萝卜丝静置两个小时，杀出里面多余的水分。
3、趁着腌萝卜丝的时间，我们也来准备一些配菜，先准备半个洋葱切末备用，再准备几根小葱，切末备用。
4、萝卜丝中水分被杀出以后，我们要用力挤干其水分，并将其切成碎末，装碗备用。然后把准备好的洋葱末、葱花也加入到萝卜末中，搅拌混合均匀。
5、准备几个馒头，把馒头扯小块以后，再放到绞肉机中搅打成碎末，并加入到萝卜末中，搅拌均匀。用馒头末去带地面粉，去做馅料的话，能让做出来的丸子，口感更酥脆。
6、往馅料中再加入两个鸡蛋，一点点胡椒粉搅拌均匀后，把馅料团成一个个的小丸子。同时起锅热油，准备多一点食用油，将油温加热至7成热。
7、最后，我们要把丸子入锅，小火慢炸给它炸熟、炸透以后，就可以出锅食用了。在 *** 的时候，可以多做上一些，还可以用来煮汤吃哦。
二、【豆腐丸子】
【原料】：豆腐，鸡蛋，盐，生抽，老抽，蚝油，馒头，食用油
【 *** 】
1、首先我们要准备一块老豆腐，并下手对其进行 *** ，将豆腐揉碎备用。然后再准备1块三七肥瘦的猪肉，将其切小块以后，再放到绞肉机中，搅打成肉末。
2、准备几个馒头，把馒头切成块状以后，再放到绞肉机里面，将其搅打成碎末后，加入到肉馅中备用。
3、准备一些葱、姜，将其切末后加入到馅料中，并下手抓拌均匀，让肉馅、馒头碎、肉馅混合。接着，再两个鸡蛋，以及加入一勺盐，少许老抽，一点点蚝油，抓拌均匀调味。
4、准备适量青菜，把青菜切末以后，加入到肉馅中搅拌混合均匀。
5、准备两个鸡蛋，将其搅打成蛋液以后，再把准备好的肉馅，团成一个个丸子，并放到蛋液中，裹上一层蛋液。
6、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热后，把丸子放到热油中，并开小火对其进行煎炸。
7、在对丸子进行油炸的时候，火候是非常关键的，中大火一定不能采用。小火慢炸，再用筷子轻轻推动，使其受热均匀，待丸子表面被炸至金黄后，就可以出锅食用了。
三、【红烧狮子头】
【原料】：淀粉，鸡蛋，十三香，蚝油，老抽，鸡精，食用油，葱，姜，八角，香叶。
【原料】
1、准备1块三七肥瘦的猪肉，把猪肉剁成肉末以后，往里面加入一些姜末，给它搅拌混合均匀。
2、准备半个梨子子，或者是一些马蹄，将其清洗干净后，切碎加入到肉馅中，搅拌混合均匀，这样做出来的狮子头，口感就会更佳。
3、在调肉馅的时候，我们还要记得准备一些葱姜水，加到肉馅中，既能补充肉馅中的水分，还能去除猪肉腥味。
4、准备一个鸡蛋，再加入两勺淀粉，适量清水搅拌混合均匀后，给它加入到肉馅中，既能增加肉馅营养，又能增加其嫩滑口感。
5、往肉馅中加入十三香，蚝油，老抽，鸡精适量，搅拌混合均匀调味后，再把肉馅团成大丸子备用。
6、起锅热油，锅中加入多一点食用油，然后把丸子全部加入热油中，记住不要搅动，等其定型以后，再控油捞出。
7、将锅中的油加热至全热，然后把丸子复炸一遍，等其表面酥脆后捞出。
8、准备一些葱，姜，八角，香叶，加水熬出香味后，再加入老抽，生抽，淀粉水适量，并把准备好的丸子入锅，盖上盖子焖几分钟，待汤汁粘稠后，就可以出锅食用。
四、【蒸萝卜丸子】
【原料】：白萝卜，胡萝卜，葱花，胡椒粉，玉米淀粉，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱。
【 *** 】
1、首先准备一个白萝卜，把白萝卜清洗干净，并擦成细丝以后，再加盐杀出水分备用。
2、准备一些小葱，切葱花备用，再准备一些生姜，切姜末备用。然后准备一个小碗，往碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，少许淀粉，半碗清水，调成料汁待用。
3、萝卜丝中水分被腌制出以后，我们要用力挤干水分，并往萝卜丝中加入葱花、胡椒粉，玉米淀粉适量，搅拌均匀。
4、搅拌好以后的萝卜丝，我们要用手将其团成，一个个的小丸子，并装盘备用。然后准备蒸锅，锅中水烧开后，把丸子放入蒸锅中。
5、在蒸丸子的时候，一定要热水上锅，冷水上锅蒸出来的丸子，口感没有热水上锅的好吃，大家一定要牢记。
6、起锅热油，往锅中加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，再加入姜蒜末，炒出香味，然后淋入料汁，大火烧开后，转小火熬制粘稠备用。
7、把蒸好的丸子从蒸锅中取出，再把我们刚刚熬好的料汁，均匀淋入丸子表面后，就可以食用了，味道香喷喷。
以上4种丸子的美食做法，在面对前面三种丸子时，我们在 *** 的时候，都可以多做上一些。平时想吃的时候，只需取出来简单加热，或者是用来煮汤、煲汤，味道都是很不错的，你学会了吗？
除了这几种丸子的美食做法以外，你了解到众多丸子美食做法中，有没有更好的美食分享呢？也可以为我们介绍一下。
都怪空气炸锅萝卜丸子，焖一锅米饭都不够吃时不时的就想吃点炸丸子，但是因为要用油炸总觉得不健康，所以做的次数不是太多，今天用空气炸烤箱试试。
By 爱美食的紫玉
用料- 萝卜 1个
- 香菜 少许
- 调味料 适量
1、准备一个萝卜和适量香菜
2、萝卜拔丝，香菜切段
3、加花椒粉、盐、香油、鸡蛋、面粉调制成团。
4、可以捏成团子的感觉
5、炸篮铺锡纸刷点油，丸子码在油纸上。
6、空气炸烤箱，开启180度，炸15分钟。
7、颜 *** 很快，翻面再炸三分钟
8、出炉。
9、很不错的丸子哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
快过年了，教你炸肉丸更好吃的做法，外酥里嫩，好吃不油腻，真香炸肉丸子是我国的传统美食。圆滚滚的丸子象征着团圆，财源滚滚。所以每逢过年过节，家人团聚的时刻，都会做上一份香炸丸子。这种跟南方的水汆丸子不一样，这是用油炸的，两种口感天差地别。不过吃法都差不多，可以下火锅，做汤，炒着吃。每个地方都有不一样的做法，看个人喜欢的，我觉得好吃的东西都可以尝试一下，总能发现自己喜欢的一种口味。
这道丸子的原材料是猪肉。这道肉丸子吃着外酥里嫩，个头小巧精致，一口一个，吃上了就停不下来，真的非常香。除了猪肉以外，里面还配上了老豆腐、芝麻等增香。调味料主要加入的是去腥增香的调料。比如生姜蒜末，花椒葱水等，吃着味道特别香。经过高温油炸，表面快速糊化，颜色变得金黄，手感发硬，这样一层膜不容易吸油。
炸的时候要注意，不要长时间小火炸，不然油就灌满了内部，吃着油腻。今天这道丸子吃着一点都不油腻，家里人都很爱吃，有空的时候做给家人尝一尝吧！香炸丸子，好吃停不下来，吃法多样，做汤，下火锅都可以。快过年了，试试做这道财源滚滚，团团圆圆的丸子吧！
【所需材料】
一把花椒，适量葱段，适量五花肉，一块老豆腐，适量盐，适量十三香，适量姜末，适量蒜末，2个鸡蛋，一包酥肉粉，一把白芝麻。
【 *** 步骤】
1.碗中加入一把花椒，倒入适量开水，激发一下花椒的香味。不烫手之后加入一把葱段。用手抓拌几下，抓出葱香味。放在一边备用。
2.准备2-3斤左右的猪肉，三肥七瘦的就可以，先切成小块。
3.放入绞肉机中，开启按键，搅打成肉末。放入大盆中。
4.往里面加入一块老豆腐，用手把它跟猪肉抓拌均匀。
5.往里面倒入前面做好的花椒葱水，分两到三次加入，每加入一次就顺着一个方向把它搅拌均匀。搅拌到肉馅水嫩就可以了。
6.往里面磕入2个鸡蛋，调入适量盐，适量十三香，适量姜末，适量蒜末，顺着一个方向搅打均匀。
7.往里面加入一把白芝麻，再加一包酥肉专用粉，用手抓拌均匀，不要顺着一个方向，跟平时和面一样翻拌均匀就可以了。
8.抓拌到均匀就可以了。
9.提前把油烧热，然后转中小火备用。用手抓一坨肉泥，从掌心虎口位置挤出来，再用勺子把它舀走，一个生坯就做好了。
10.一个个放入油锅中，先不要翻动它，让它定型。
11.保持中小火炸，炸到颜色微黄的时候捞出来备用。
12.开大火把油温烧高，再次下入丸子复炸20秒，不要炸太久，不然颜色会很深。时间到了之后捞出来控油即可。
小贴士：
1.猪肉有梅头肉的话就用梅头肉，那种肥瘦相间的口感更好。
2.炸过的油还可以拿去炒菜，不要浪费了，不是炸什么有害物质，这个没有什么问题的，或者用来做凉拌，加热过的油，放凉之后没有什么味道哦！
