虽然已经立秋了，但广东的“热情”一点都没减少。一动不动的就热一身汗，空调几乎全天开着。这种热天最怕下厨了，所以吃的东西越简单越好，今天分享一道不用忍受厨房油烟和热气，超简单又营养又美味的懒人鸡做法，鸡汤和鸡肉味道都非常的鲜，特别好吃，做法你想不到的简单。下面来看具体做法吧。
【所需食材】1只鸡、10粒枸杞、4片姜
【具体做法】
1、鸡处理好之后，切成大一点的鸡块，再切4片老姜。鸡肉不需要腌制，也不需要焯水。
2、电饭煲内放10里枸杞，然后再倒扣一只碗，把鸡肉码在碗四周，上面再放上四片姜。不用放一滴水，也不需要放一滴油。选择煮饭键（1小时）或煲汤键（2小时），我选择的是煲汤键，2个小时，没有干锅，而且还有很多鸡汤。因为鸡肉里含有水分，在加热 *** 过程中，鸡肉中的汤汁会被吸到碗底。?
3、时间到后，把?碗边的鸡肉取出来，碗底就 *** 汤了。这样做的鸡肉真的非常的嫩，水嫩水嫩的那种嫩，无油无盐，直接吃原味的，味道就非常非常的棒。如果口味重点的，也可以调一点蘸汁蘸着吃。
4、蘸鸡肉的料汁：2勺生抽、1勺陈醋、2勺辣椒油、1小勺花椒油，1小勺香油，半小勺盐、半小勺白糖、少许胡椒粉、葱花，各种比例大家可以根据个人口味进行调整?。鸡肉蘸着酸辣汁吃，就是家常版的口水鸡做法，而且用电饭煲做是懒人做法，特别的简单省事。
5、碗底的鸡汤，足足有一碗。特别的鲜，有一点点清甜的味道，因为放了枸杞，颜色有点深。喝的时候，加一点点盐调味即可。汤上面漂的 *** 油，有点油腻，可以用勺子撇去，也可以用吸管从碗底喝，或者放凉冷藏一下，鸡油就会凝固在鸡汤上面，用勺子一刮就去掉了。
今天的电饭煲鸡就分享到这里了，鸡肉特别嫩，鸡汤特别鲜，非常好吃做法也特别简单，强烈推荐大家试一下哦。我是小鹅，喜欢各类面食、小吃、以及简单的家常菜，每天一道天天不重样，如果您也喜欢，可以关注我哦，欢迎相互交流分享，么么哒
?
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜。
2、 今天老刘就来分享一下“酱油鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
半只鸡、生姜、大蒜、八角、生抽、食盐
4、清洗干净的半只鸡先撒点盐 *** 下腌制一下。生姜切片，热锅倒油，先把鸡放在锅中小火慢煎，一面煎的差不多即可翻面，再放入姜蒜片、八角煸香，再淋入生抽，要不停的翻面给它两面受热均匀，盛入盘中
5、再把鸡放入烧开的蒸锅中，大火蒸半个小时，时间到时即可拿出，然后斩开。再把蒸好的汤汁浇在上面，酱油鸡就做好了
6、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
台 式 九 层 塔 三 杯 鸡
三杯鸡，因用一杯米酒、一杯酱油和一杯油烹调而得名。传入 *** 后，创意地加入西式香料罗勒的一种——九层塔来调味，香味更加独特。
— 材 料 —
鸡腿肉 500g、红尖椒 3个、九层塔 100g、
葱 20g、姜 5片、蒜 6瓣、 *** 30g、
广东米酒 1汤匙、生抽、老抽 各1汤匙、
香油、油 1茶匙
— 步 骤 —
1.鸡腿洗净切块。烧适量的水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥。
2.姜、葱切片，红尖椒切丝。炒锅上火，倒入香油和油混合半碗，油稍热后放入姜略炒，再放入红尖椒和葱片炒香。
3.下入鸡块炒匀。倒入1汤匙米酒，再加入1汤匙老抽和生抽的混合料炒匀。
4.放入 *** ，中火炖至还剩少许汤汁后加入蒜瓣。
5.盖上锅盖，大火收汁。将九层塔迅速倒入收完汁的三杯鸡，盖上盖子焖30 秒即可。
烩 什 锦
＝食材＝
牛肉丝 70g、黄豆芽 40g、木耳 40g、
芹菜 40g、豆腐干 3块、香菜梗 40g、
水发竹笋 50g、青甜椒 1/4只、红甜椒 1/4只、
黄甜椒 1/4只、大蒜 1瓣、酱油 20ml、
淀粉 3g、香油 5ml、黑胡椒粉 3g、
白胡椒粉 3g、豆瓣酱 10g、鸡粉 3g、
白砂糖 3g、米酒 5ml、香醋 10ml、
油 *** ml、红朝天椒 2只
＝步骤＝
1.蒜瓣和红朝天椒切成细粒。水发竹笋去壳及老皮切5cm长的细丝状。木耳水发后切丝。其余的所有蔬菜及豆腐干均分别洗净，切成5cm长的细丝状。
2.竹笋丝与木耳丝分别放入滚水略微汆烫，捞出沥干。
3.牛肉丝放入碗中，加入酱油2茶匙，淀粉、香油和黑胡椒粉各1/2茶匙，拌匀略腌10分钟。
4.大火加热炸锅中的油，放入牛肉丝拨散、炸透，捞出沥干油分备用。接着将豆腐干丝放入，炸至金 *** ，捞出沥干油分备用。
5.另取净炒锅大火加热，加入1汤匙（15ml）油，爆香蒜和红朝天椒碎粒，依次将芹菜丝、黄豆芽、香菜梗、木耳丝、水发竹笋丝和青、红、黄甜椒丝翻炒至八成熟。
6.最后调入所有剩余的调味料，将炸好的牛肉丝一起拌匀出锅即可。
新 疆 风 味 大 盘 鸡
大盘鸡的 *** 、热闹就像豪爽好客的 *** 。浓稠的汁，热烈的香，吃完后加入皮带面拌食，大盘盛装，大快朵颐。
— 材 料 —
三黄鸡 半只、土豆 150g、洋葱 100g、
番茄 100g、胡萝卜 100g、豆瓣酱 50g、
红尖椒 100g、绿尖椒 100g、
蒜末、姜末 各10g、花椒 10粒、大料 1个、
干辣椒 5个、孜然粉 10g、糖、盐 各10g、
料酒 2汤匙、酱油 1茶匙、油 100g
— 步 骤 —
1.鸡肉去杂质洗净，切成大块。
2.土豆、胡萝卜、番茄、红绿尖椒均洗净切块备用。
3.把鸡块用开水烫1 分钟捞出，花椒放油里小火炸出香味，捞去花椒。
4.放入姜、蒜、大料、辣椒炒出香味，放入鸡块，炒5 分钟，加入料酒，倒入适量清水、糖、老抽、醋。
5.大火煮开，小火煮20 分钟，放入土豆、胡萝卜、洋葱、番茄，加豆瓣酱、孜然粉，中小火炖至土豆八分熟 ，加盐后煮5分钟。
6.放入红绿椒煮2 分钟即可锅。
指 天 椒 姜 丝 鸡 腿
＝食材＝
冻鸡腿 6只、大蒜瓣 30g、蛋清 1只、
花椒10g、泡姜30g、大葱50g、
油 15ml、盐 10g、鸡精 5g、
水淀粉30ml、生抽130ml、白砂糖5g、
泡红辣椒 100g、新鲜朝天椒 50g、
新鲜嫩姜 *** g、辣酱 30ml
＝步骤＝
1. *** 前将鸡腿去骨，剁成适口小块，然后洗净。将泡红辣椒、泡姜剁细剁碎。将大蒜瓣切成薄片。大葱切成段（约1寸长），放入蛋清、水淀粉、盐和鸡精与鸡腿块搅拌均匀，盛于玻璃器皿中用盖密封3-5分钟。
2.将洗净的新鲜小辣椒、嫩姜切成细丝，备用。
3.中火加热锅中的油，微微冒烟时放入白砂糖，待糖溶解后放入花椒，花椒变色时开大火，将盛好的鸡腿倒入锅中翻炒2分钟，后放入生抽，加盖用中火烹制5分钟。
4.最后，将备好的豪吉天府三宝辣酱，辣椒丝、姜丝放入锅中拌炒，1分钟后推转起锅。
泰 式 椰 香 咖 喱 鸡
清新的绿咖喱鲜香无比，椰浆风情浓郁，加上鸡肉的鲜甜润滑，正是纯正的泰式风味。
— 材 料 —
鸡腿 3只、
胡萝卜、土豆、红葱头 各1个、
青椒 半个、干香茅 3小段、大蒜 3瓣、
绿咖喱 60g、白胡椒粉 10g、盐 10g、
椰浆 50ml、料酒 1茶匙、
油、清水 各100g
— 步 骤 —
1.鸡腿洗净，切成小块放入大碗中，加入料酒、适量盐和白胡椒粉腌制10 分钟。
2.土豆和胡萝卜洗净去皮分别切块，青椒去籽切小块，红葱头切碎，大蒜切碎。
3.锅烧热倒入少许油，放入鸡肉煸炒至金 *** 起锅，锅留底油，放入土豆煎至金黄，将土豆拨开，放入葱末和蒜末炒香。
4.放入鸡腿肉、胡萝卜块、清水、椰浆、盐搅匀后煮开，转中小火焖煮5 分钟，加入咖喱煮至融化，最后放入青椒稍煮即可出锅。
川 味 椒 麻 鸡
椒麻味是川菜中别具风情的口味之一，味咸而鲜、香麻醇浓，当椒麻的辛与鸡肉的嫩碰撞在一起，麻与鲜充盈混合，美妙无比。
— 材 料 —
鸡腿 2只、鸡汤 50ml、香葱 30g、
花椒 40粒、八角 20g、桂皮 20g、
盐 10g、酱油、料酒 各50ml、
麻油 1汤匙
— 步 骤 —
1.将鸡腿洗净入汤锅，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮煮至刚熟时捞起。
2.将鸡腿放入冰水中降温，沥干水分，剁成2 厘米宽的鸡块，放入盘中。
3.将花椒放入锅中，炒香。
4.将花椒、细盐剁细放入碗中，在碗中加入酱油、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
烧 鱼 头
＝食材＝
鲢鱼头 1个、大葱 3段、老姜 5片、
香菜 15g、蒜蓉 5g、红豆 30g、
红椒丝 15g、胡椒粉 3g、盐 5g、
水淀粉 10ml、料酒 5ml、油 500ml
＝步骤＝
1.红豆提前10~12小时用水泡涨，小火煮至微微爆皮但并未完全破裂时熄火，加盖焖20分钟。
2.将鱼头（500g）斩开去腮，洗净，抹干，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀。
3.大火加热炸锅中的油，将鱼头炸至金 *** ，捞起，沥干油分，备用。
4.大火加热炒锅中的少许油（15ml），爆香姜片、葱段，蒜蓉和红椒丝，再煸炒1分钟。
5.把鱼头放入，先下料酒，后加入半碗水和沥干的熟红豆，改中火加盖煮约5分钟。
6.用水淀粉勾芡，调浓汤汁，撒上香菜即可。
盐 焗 蜜 汁 烤 鸡 腿
橙红的明亮色泽，浓郁的甜香蜜汁气味渗入其中，衬托出肉质的回味鲜美， *** 食欲。
— 材 料 —
鸡全腿 1个、洋葱 半个、杏鲍菇 半个、
土豆 1个、独头蒜 1头、
黑胡椒粉 1茶匙、蜂蜜 1茶匙、
生抽、蚝油 各1茶匙
— 步 骤 —
1.去骨的鸡腿肉皮朝下，放入大碗中，拌上生抽、蚝油，撒入黑胡椒粉。
2.独头蒜切片，放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。
3.土豆去皮切滚刀块放入锅中煎至表面焦脆，杏鲍菇切片用少油轻煎。
4.把煎好的土豆和杏鲍菇放入烤盘，加入蒜片和切好的洋葱片。辅上腌好的鸡腿，撒少许黑胡椒粉。将腌制余料中拌入蜂蜜成为盐焗蜜汁刷在鸡肉正反两面上。
5.放入预热200℃的烤箱中层，烤制30～40 分钟。每隔10 分钟可以补刷一下调制好的盐焗蜜汁。我们有很多很多关于厨师的配方，如烤鱼，烧烤，小龙虾卤水等配方，需要的话留言，我们看到后回复你
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
#家常菜#有没有人像我一样，每当路过卤肉店的时候，看着那外表金黄的烧鸡而迈不动步伐的，近年来烧鸡的种类也是非常的繁杂，都是自称正宗，但到底怎么样咱也不知道，要说更好吃的，在我看来非道口烧鸡莫属，酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，做出的烧鸡根本不用刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。。
今天就为大家分享一个家常简易版烧鸡的做法，虽说更道口烧鸡相差十万八千里，但也是色香味俱全，酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【自制烧鸡】
1.首先我们准备一只宰杀干净的三黄鸡，把鸡爪折断塞进肚子里面，去除淋巴气管和鸡 *** ，然后清洗干净准备腌制。
生姜切成片，小葱切成段，另外准备一个小碗，放入料酒10克，老抽5克，生抽10克，蚝油5克增鲜，白糖10克，胡椒粉3克，搅拌均匀备用。
2.用硬物在鸡身上扎一些小孔，鸡腿和鸡胸这两个部位肉质比较厚，一定要多扎一些方便入味。
3.然后把料汁均匀涂抹在鸡身上，葱姜塞进鸡肚子里面，腌制1个小时给鸡肉码味。
4.另外切一点姜片，准备一把洗干净的小葱，一起放在电煲锅中垫底，再放入腌好的三黄鸡，浇上剩余的料汁不需要加水，盖上锅盖用蒸煮模式，蒸1一个小时就可以了。
1个小时以后把烧鸡取出来，均匀浇上汤汁美味即成。
技术要点：
1.腌制时一定要在鸡身上扎一些小孔，方便入味。
2.锅底更好放一些葱段、姜片或者洋葱片，既能去腥、又能防止粘锅。
3.全程不需要加水，腌料和鸡肉中的水分，完全可以把鸡焖熟。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
过年吃鸡，分享十六道鸡肉的做法，收藏好，过年家庭宴席露一手，简单实用，学会它，做给家人吃，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、等有很好的食疗作用。所以鸡肉特别适合冬季吃，过年家宴鸡肉少不了，教你十六道鸡肉的家常做法，过年做给家人吃，下面分享下做法
【啤酒鸡块】
材料：鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒
做法：
1.食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块
2.葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用
3.锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟
5.淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味
6.待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘
【可乐鸡翅】
材料：鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙，酱油1汤匙
做法：
1.食材备齐，鸡翅中择净毛，洗净，将翅中里侧划两刀，这样便于入味
2.放在盘子内，加入料酒，黑胡椒碎腌制20分钟
3.锅加油烧热，下入鸡翅煎制，将两面煎制泛黄，下入姜片和葱段大料煎出香味
4.淋入可乐，加入酱油，盐，大火烧开，改小火烧制入味，期间要不时的晃动炒勺防止糊底
5.待剩少许汤汁时，将姜片葱段和大料捡出不要，大火收汁，将鸡翅翻几次面，使汤汁都包裹在鸡翅上，待汤汁浓稠时，关火盛出装盘即可
【鸡块烧土豆】
材料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、水淀粉适量
做法：
将鸡腿洗净，将鸡腿骨去除不要，将鸡腿肉切成块，切的块不要太小，焯水时还会缩水
锅加水，冷水下入鸡肉块焯水，烧开，煮3分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出，控净水待用
将土豆去皮洗净，切成2厘米见方的块
锅加油烧热，下入土豆块炸制，将土豆块炸制外皮金黄，捞出控油待用，土豆过下油，烧制时不会碎，味道更香，还容易入味，能吸收鸡肉的香味
锅加油烧热，下入葱花、姜丝、蒜粒爆香，下入鸡块翻炒均匀
淋入料酒，红烧酱油，将鸡块翻炒上色，加入热水，和鸡块平齐，淋入料酒，加入白糖，大火烧开，转小火将鸡块烧制15分钟，将鸡块烧制入味
到时间后，下入炸好的土豆块，加入盐，继续煮10分钟，待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
【口水鸡腿】
主料：鸡腿2个、香菜1棵、 辅料：植物油3汤匙、盐3克，花椒30粒、料酒1汤匙、小葱2棵、姜4片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、白糖1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、芝麻1/2汤匙、醋少许，
做法：
1.食材备齐，香菜和小葱洗净，鸡腿洗净
2.将熟花生米用刀背压碎，香菜切段，小葱切小段，大蒜切末，将一半的姜切成末
3.锅内加水，把鸡腿放进去，加姜片和葱段，倒入料酒，开大火煮开后改中火煮15分钟，边煮边撇去浮沫。关火后加盖焖5分钟
4.捞出放进冰水中，使鸡腿凉透，将鸡腿斩成块放在盘内待用
5.锅加油烧热，下入花椒，下火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用
6.将热油淋入装辣椒粉和芝麻的碗内，一边淋一边用筷子搅动，防止炸糊
7.将炸好的油倒入碗内，将入葱姜蒜末，盐，生抽，白糖，醋、拌匀
8.将调好的汁淋在鸡腿上，撒上花生碎，和香菜段即可
【酱爆鸡丁】
材料：鸡胸脯肉400克、黄瓜2根、油盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净，鸡胸脯肉去掉筋膜
2.将鸡肉切成丁，加入料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟
3.将黄瓜切成丁，葱切小段，大蒜切片，准备好甜面酱
4.锅加油烧热，下入鸡丁翻炒2-3分钟，将鸡丁翻炒颜色变白，将鸡丁盛出待用
5.下入葱段，蒜片爆香，下入黄瓜丁翻炒均匀，再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀
6.加入甜面酱，少许盐，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【椒香手撕鸡腿】
材料：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
做法：
1.食材备齐，鸡腿洗净
2.锅加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟
3.取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透
4.期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀
6.撒上小葱段，放上红椒圈即可，没有红椒圈可以不放，起到点缀美观的作用
【凉拌鸡丝】
主料：鸡胸肉 2块、黄瓜 1根、洋葱 1/2个、 香菜 1棵 辅料：辣椒油 1汤匙、香油 1汤匙、盐3克、白糖 1茶匙、生抽 1汤匙、花椒 10粒、姜 1块、料酒 1汤匙、大蒜 2瓣、
*** *** ：
1.食材备齐洗净，鸡胸肉去掉筋膜
2.锅加水，冷水下入鸡胸肉，花椒，姜片，料酒，烧开，煮10分钟，关火焖5分钟
3.期间，将黄瓜切丝，洋葱切丝，香菜切小段，大蒜切末，将辣椒油，香油，生抽，盐，白糖，蒜末放入碗内搅匀调成料汁
4.到时间后，将鸡肉捞出放在冷水中投凉，捞出用刀背将鸡肉拍松，在撕成丝，放在大碗内，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘
【大盘鸡】
材料：鸡腿2个、土豆2个、尖椒1个、红椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜3片、花椒15粒、大料1个、香叶2片、啤酒500Ml、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、干辣椒5个，郫县豆瓣酱2汤匙 做法：
1.食材备齐洗净，土豆去皮洗净，将鸡腿斩成块
2.将土豆切成滚刀块，尖椒和红椒、洋葱切成片
3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后撇去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用
4.锅加油烧热，下入姜片，蒜粒，花椒，大料，香叶，干辣椒段炒香，下入豆瓣酱小火炒出红油
5.下入鸡块翻炒均匀，淋入啤酒，在加入适量热水（要没过鸡块），酱油，白糖，大火烧开，转小火炖制15分钟
6.下入土豆块，继续炖制，将土豆炖制熟透，加入盐调味，下入尖椒，红椒，洋葱，翻炒均匀，盛出装盘即可
【鸡翅膀烧香菇】
材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法：
1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片
2.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致
3.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃
4.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色
5.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可
【酱油鸡腿】
主料：鸡腿 2个 辅料：花生油 50克 香油 2汤匙 大蒜 2瓣 姜 1块 生抽 100克 老抽 1汤匙 盐 2克
*** *** ：
- 鸡腿洗净，姜切丝，蒜切片
- 锅内加入生抽，老抽，花生油，香油，盐，适量水，烧开
- 下入鸡腿，蒜片，姜丝，盖上锅盖小火煮10分钟
- 将鸡腿翻面，继续煮10分钟，关火浸泡10分钟，期间翻一次面
- 将鸡腿剁成块放在盘内，淋入适量汤汁即可
【小鸡炖蘑菇】
材料：散养鸡1只、东北干榛蘑150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙
做法：
1.将干榛蘑提前投洗两遍，放在清水中浸泡2-3小时，捞出待用，泡榛蘑的水不要倒掉，炖鸡时放入一起炖
2.将鸡收拾干净，再剁成块
3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将鸡块焯透，撇去浮沫，将鸡块捞出
4.锅加油烧热，下入白糖小火熬制糖色，待白糖变褐色，下入鸡块翻炒上色
5.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀
6.放在砂锅内，加入热水，在加入泡蘑菇的水没过鸡块，没有砂锅直接用锅炖就可以，大火烧开转小火炖30分钟
7.到时间后下入榛蘑，继续炖20分钟
8.到时间后，下入粉条，盐，炖至粉条熟透即可
【辣子鸡丁】
材料：鸡腿一个、青辣椒4个、油盐适量、葱1段、姜 2片、大蒜2瓣、干辣椒适量、花椒20粒，郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、十三香1茶匙
做法：
1.将食材备齐洗净
2.将鸡腿切开，去除鸡骨和鸡皮不用，将鸡腿肉切成鸡丁
3.将鸡肉丁加入十三香，料酒、酱油、淀粉、少许盐，抓匀腌制15分钟
4.将干辣椒切成段，辣椒籽不要，将青辣椒切成片
5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，炸至微黄捞出沥油待用
6.锅留少许油，下入花椒，小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，在下入郫县豆瓣酱，小火炒至出红油
7.将豆瓣酱拨至一边，下入葱花，姜丝，蒜片干辣椒，炒香，在和郫县豆瓣酱炒匀
8.下入青辣椒，翻炒均匀，下入炸好的鸡丁，少许白糖，快速翻炒均匀，关火盛出装盘
【麻辣鸡片】
材料：鸡胸脯肉400克、包菜1/2颗、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒20粒、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、老抽酱油1/2汤匙、白糖1茶匙、淀粉适量、1/2茶匙白胡椒粉
做法：
1.将鸡胸肉切去筋膜，再将鸡肉切成片，加入少许盐，1汤匙淀粉，1汤匙料酒、1个鸡蛋清，1/2茶匙白胡椒粉，抓匀，腌制10分钟，这样做出的鸡片滑嫩，还没腥味
2.将包菜叶子剥下来，投洗干净，再用手撕成片
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，放在深盘内
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要，下入葱花、姜末、蒜片炒香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒出香味（郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，用大火容易炒糊）
5.淋入适量水，加入酱油，白糖，盐，1汤匙料酒，大火烧开，下入肉片，将肉片拨散，烧开，煮3-4分钟，煮至肉片颜色变白，关火
6.将鸡肉片和汤一起浇在包菜上即可
【鸡丁小炒】
主料：鸡腿1个、胡萝卜1/2根、熟玉 *** 150克、尖椒3个 辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1根、姜2片 、大蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽酱油1汤匙、
做法：
1.食材备齐，鸡腿洗净，胡萝卜去皮洗净
2.将鸡腿去皮去骨切成丁，加入料酒，生抽酱油，胡椒粉抓匀，腌制10分钟，在加入淀粉抓匀
3.将胡萝卜切成丁，尖椒切成小段，葱切小段，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入鸡丁，中小火将鸡丁炒至变白，盛出待用
5.下入葱姜蒜炒香，下入胡萝卜丁，熟玉 *** ，翻炒至胡萝卜颜色变深
6.下入鸡丁，盐，翻炒均匀
7.在下入尖椒快速翻炒至颜色变深即可，关火，盛出装盘
【青椒炒鸡腿肉】
材料：鸡琵琶腿4个、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，清洗干净，将尖椒去蒂，切成辣椒圈
2.将鸡腿骨剔除，再将鸡肉切成块，将鸡块放在盘内，加入白胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，拌匀，腌制10分钟
3.锅加油烧热，下入鸡块翻炒，将鸡块翻炒至颜色变白，炒至八成熟，将鸡块盛出待用
4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入尖椒圈，翻炒至颜色变深绿
5.下入鸡块，大火翻炒均匀，加入盐，翻炒1-2分钟，关火，盛出装盘即可
【香油鸡】
食材：鸡腿2个,油盐适量，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，花椒适量，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2茶匙，
做法：
1.将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用
2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟，
3.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内
4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁
5.将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可
喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“椒麻鸡”的家常做法，这道菜也是川菜中具有 *** *** 的菜品之一，椒麻鸡的 *** *** 很多，是一款可批量 *** 的经典菜，加工时要合理控制加热时间，确保鸡肉不像"扒鸡"一般松散，又能够将鸡肉本身的鲜香味体现出来。
今天我们要 *** 的是一道不一样的椒麻鸡，香辣细嫩好吃滴很。主要通过烹炒 *** 而成，下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【椒麻鸡】
1.鸡腿四个，洗净后，斩成小块，放在盆中。
青线椒，红线椒一把，切去根部，然后切成比较宽的圈，放在盘中。
大葱白一段，切成粒，生姜一块，切成片，大蒜一把，切去头尾，再切成两半和葱姜放一起，加入一把红干椒，青花椒一大把，放在盘中。
2.锅里烧水，把鸡肉冷水下锅，同时倒入料酒，去一下肉腥味，把水烧开后，用勺子翻一下，打去上面的浮沫，焯水一分钟以后，捞出，用凉水冲洗，控干水分。
3.把控开水分的鸡肉倒入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用筷子搅拌均匀后，多腌制几分钟。
4.锅内烧油，把油烧热后，倒出热油再加入凉油，把腌过的鸡肉用漏勺控一下水分，再倒入锅内，转动锅使鸡肉均匀受热，翻到另一面，继续转锅，多翻几下。
5.这个过程要炒两分钟左右，再倒入葱姜蒜，红干椒，翻炒几下，倒入青花椒，继续翻炒，加入料酒，生抽，翻匀后，加入辣椒圈，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料后，倒入辣椒红油，翻几下就可以出锅装盘。
技术总结：
1.鸡肉冷水下锅焯水，烧开后，要先打去浮沫，再捞出冲洗。要是不打浮沫的话，在捞鸡肉的过程中，很容易沾上浮沫，增加冲洗的难度和速度。
2.把鸡肉翻炒熟以后，再放入辣椒圈翻炒。食盐等调料可以在最后放入，这样炒出来的鸡肉不柴，比较鲜嫩。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
要说这鸡的做法真的是不胜枚举，可见站在食物链顶端的人类对鸡的味道是有多么的眷恋。今天就教大家一个不太常见的做法，三杯鸡。
三杯鸡起源于江西，成名于 *** ，两者 *** 的 *** 也有所不同，今天教大家家常菜版的三杯鸡， *** 简单易学，原来只需要这三杯料就能做出一锅独特风味的三杯鸡，快来一起看一看吧。
【三杯鸡】
需要准备的食材：三黄鸡、干辣椒、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、细葱、芝麻油、米酒、老抽、生抽、食用盐、鸡精
具体做法步骤如下：
1.将洗干净的三黄鸡置于砧板上，用刀将其剁成小块，全部剁好以后，放到碗里备用。
2.再准备一把干辣椒，洗干净后放在装有清水的空碗里浸泡一会，这样放在油锅里炒的时候就不容易被炒焦，简单泡一下之后，控干水分捞出，用刀切成等长的小段备用。
3.再来几个青椒和一个红椒，洗净后全部切成菱形的小片。
4.剥几个大蒜，洗净后用刀切片，再来一小块生姜，也将其切片。最后，再来几根细葱，切成葱段。全部切好以后，装在盘中备用。
5.准备三个一次 *** 杯子，之一杯倒入足量的芝麻油，第二杯倒入足量的米酒，第三杯倒入小半杯老抽以及少量生抽。
6.起锅，等锅烧热后，将杯中的芝麻油全部倒进锅中，待芝麻油烧热后，将准备好的干辣椒加进去煸炒出香味。
7.接着先把鸡腿和鸡脚先倒进锅里，炒至微微变黄，把剩下的其他鸡肉全部加进来一起翻炒，花一些时间把鸡肉里的水分炒出来。
8.期间把准备好的姜蒜倒进来一起翻炒，大概炒十分钟左右，鸡肉里的水分也出得差不多了，锅中只剩下了鸡肉中的鸡油，而且外表转变成了 *** ，现在就可以把米酒给倒进来了，翻炒几下，使米酒充分入味，最后再把第三杯中的老抽和生抽倒进来，继续翻炒均匀。
9.翻炒得差不多了以后，准备一口砂锅，把鸡肉连带汤汁一起倒进砂锅中，开大火，待汤汁烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖二十分钟左右，然后开盖倒入准备好的青红椒，再来适量的食盐和鸡精，用铲子翻拌均匀后，再次盖上盖子焖上两分钟左右。最后，开盖撒上葱段就能盛盘享用了。
【爱心小贴士】
1.三黄鸡买回来之前可以让卖鸡的老板帮忙处理一下，回来后只用简单清洗一下就行。
2.如果想做 *** 式风味的三杯鸡，可以加一些罗勒叶进去。
相较于传统的红烧鸡，三杯鸡的风味更为独特，色泽鲜艳亮丽，看起来特别有食欲，吃起来更是余香满口。整个烹饪的过程里不用加水，只用三杯调料就能调出鸡肉的鲜香，使其咸香多汁，滑嫩适口。
好了，今天的美食分享就到这里了，喜欢这个做法的朋友就点赞加关注吧。
过年鸡肉这样做更香，简单做法又好吃，味道浓香又好看又快过年了，每次春节期间，我家里面吃得最多的就 *** 肉了，毕竟老家住在农村，家里散养的走地鸡就是为了过年时吃肉的。
我的老家就在广东农村，在这里，吃鸡是一件非常平常的事情，不管是过年过节，还是婚宴喜酒或者请客吃饭，必须要有的一道菜，那就是白切鸡了。白切鸡味道鲜美又好吃，但是过年时总吃白切鸡那也是会吃腻的，所以每年过年我家里都会做各种各样的鸡，比如白切鸡、盐焗鸡、猪肚鸡、卤鸡等等，每一种做法都是轮流着来。
鸡肉做法这么多，那么哪些才是比较好吃的鸡肉做法呢？
我个人最喜欢的就是猪肚鸡了，这一道猪肚鸡有肉有汤味道还极好，但是美中不足的就是猪肚不好买，而且整道菜的成本比较高，一般 *** 不是经常能吃的。
更好的不能经常吃，只能吃第二好的了，那就是盐焗鸡跟卤鸡，这两种做法也是各有各的味道，算是各有千秋吧。盐焗鸡咸香，而卤鸡那就是浓香了。
今天的主角就是我们的家常卤鸡，这样子做出来的鸡又香又好吃，关键是卖相还非常好，在过年时做上一道，那也算是非常有面子的，而且它的做法也简单，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试试。
【家常卤鸡】
材料：鸡肉、香叶、花椒、生姜、葱白、八角、桂皮
调料：生抽、料酒、盐、老抽、白糖
【详细做法】
1.准备半只鸡，把它处理干净之后放在一边备用，也可以用整只鸡，如果用整只鸡的话，那么接下来的烹饪时间也要适量地增加。准备好鸡肉之后，再来准备一些配料，其中包括几片香叶、一小把花椒、几片生姜、一把葱白、两个八角跟少许桂皮。准备妥当之后，锅里倒入少许的花生油，把准备好的配料冷油下锅，慢慢炒出香味。油温不能高，不然配料容易糊。
2.炒出香味之后，倒入适量的热水，接着来调一下味，锅里放入2大勺的生抽、2大勺的料酒或者米酒、小半勺盐、半勺老抽、一勺白糖，然后开大火把它烧开。烧开之后，把准备好的鸡肉放进去，把鸡肉翻动一下，让它的两面都烫一下。最后盖上锅盖，转成小火焖10分钟。
3.时间到了之后，打开锅盖，把鸡肉翻个面，接着继续盖上锅盖，让它焖10分钟（整只鸡的话时间要适当地增加），如果 *** 皮朝下，那么中途要翻动1-2次，因为鸡皮很容易粘锅。最后时间到了，打开锅盖，开大火把汤汁收一下，收汤汁的时候，用一个大勺子，不停地把汤汁淋在鸡身上，这样子可以更好的上色。把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。
4.出锅的鸡肉稍微放凉一下，就可以斩件装盘了，接着把锅里的汤汁浇在鸡身上，这一道香喷喷的家常卤鸡就算是做好了，味道很香很好吃，做法也简单，喜欢的赶紧试一下吧，学会了也可以给家人露一手。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
冬季干冷多吃鸡肉，7种家常做法，简单易做，让你不再纠结怎么吃鸡肉是我们生活中比较常见的肉食，味道鲜美，营养丰富。冬季天气比较寒冷，吃鸡肉不失为一种良好的养生方式。所以冬季养生多吃鸡肉比较好，鸡肉的烹饪 *** 也是非常多，蒸煮、烧汤、腌制、风干，煎炸等等千种百样。接下来丽晓跟大家分享：冬季干冷多吃鸡肉，7种家常做法，简单易做，让你不再纠结怎么吃。
懒人版葱油鸡
懒人版独特葱油鸡，葱香四溢，简单美味，即使是厨房小白一次也能做成功。不需要什么特别的技巧，也不需要很多的食材，就是从来不下厨房的人，2分钟也能学会。
〖 食材清单 〗鸡肉 葱 姜 白糖 胡椒粉 葱花 面粉 盐
〖 *** 步骤 〗
1、准备半只新鲜的鸡，先把鸡给清洗干净，之后再控干水分，然后再剁成鸡块，不要剁得太大了，不然炖的时候不容易入味。
2、鸡块剁好之后盛入盆中，之后放入一勺盐，再放入适量的面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的吸附作用。之后倒入少量清水，充分抓拌5分钟，抓拌至鸡肉发粘。
3、鸡肉拌好之后腌制5分钟，然后再倒入清水清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出放在卤水篮子里面，控水备用。
4、鸡肉洗净之后开始腌制，添加适量的米酒，再添加一些生抽 适量的老抽上色，然后再加一些蚝油，添加适量的胡椒粉去腥增香。再添加适量的白糖提鲜，充分地抓拌均匀，腌制15分钟入味
5、准备一块生姜，直接切成姜片，之后再准备一些小葱，葱白的部分切成葱段，葱叶子的部分切成葱花。弄好之后放进碗中备用
6、砂锅里面放入一些油，添加适量的姜片 葱段，炒出葱油，炒到葱段微微焦黄，捞出，把腌制好的鸡块放进去不要翻动，整理平整就可以了，直接盖上盖子，小火焖15分钟
7、焖好之后，打开盖子，香喷喷的，如果鸡肉块比较大的话，可以多焖一会儿，然后撒上葱花，美味好吃的懒人版葱油鸡就做好了。
懒人版葱油 *** 肉鲜嫩多汁，营养丰富，香味十足，好吃又解馋。
电饭煲豉油鸡
电饭锅豉油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。又称作酱油鸡，用电饭锅 *** ， *** 作简单，十分美味。
〖 食材清单 〗鸡肉 葱 姜 洋葱 白糖
〖 *** 步骤 〗
1、准备一只新鲜的三黄鸡，先把鸡给处理干净，尤其是内脏的部分，一定要处理干净，不然会很腥。处理干净之后，将鸡清洗一下。然后放进一个托盘里面
2、准备一个小碗调料汁，小碗里面添加四勺生抽，一勺老抽，再放入适量的食用盐，之后再放入一勺白糖提鲜，然后再添加一些胡椒粉去腥增香，充分的搅拌均匀，使白糖融化
3、把调好的料汁，直接倒在鸡的身上，一半倒在鸡的身上，另一半留着备用。接着将料汁涂抹在鸡的身上，一定涂抹均匀，这样才入味。
5、涂抹均匀之后，把另一半的料汁直接倒进鸡的肚子里面，不停的翻拌，使料汁均匀的沾在鸡的每一个部位。将鸡肉放在一边腌制60分钟左右，直至入味。
6、接下来准备一些生姜直接切成姜片，然后再准备一些小葱，切成葱段。一个新鲜的洋葱，拍碎。直接放进盘中备用。再放入两片香叶。
7、电饭煲里面添加少许食用油，然后再把葱姜洋葱给放进去，平铺在锅底，之后把鸡放进去，鸡肚子朝下，把里面的料子也倒进来
8、全部弄好之后，盖上盖子，按下煮饭键，直接将鸡肉给煮熟。时间结束之后继续焖20分钟，用筷子戳肉最厚的部位，筷子没带出血水，则证明鸡已熟。
9、鸡肉煮熟之后捞出，放在一边自然凉一下，把里面的汁水倒进小碗里面，撇去表面的浮沫。
10、鸡肉晾凉之后，直接斩成小块，然后把料汁浇在鸡肉上面，美味好吃的电饭煲豉油鸡就做好了
做电饭煲豉油鸡，鸡肉更好选肉质比较嫩的，可以用童子鸡、三黄鸡，比一般的鸡好吃得多，有时间的话可以试试这款鸡哟，做法特别简单，新手也可以
姜葱煎焗鸡
姜葱煎焗鸡的做法非常简单，出锅香气扑鼻，肉质嫩滑鲜香，色香味俱全。
〖 食材清单 〗鸡肉 葱 姜 沙姜 米酒
〖 *** 步骤 〗
1、准备适量的鸡肉，先把鸡肉给处理一下，处理干净之后，然后再剁成小块，尽量小一点，这样比较入味，也不要太小了，不然吃起来不过瘾。
2、鸡肉剁好之后，清洗到水不再浑浊，然后开始腌制，添加适量的盐焗粉，再添加盐、白糖、生抽，抓拌三分钟，使鸡肉完全入味。最后添加少许食用油，锁水，放在一边腌制20分钟
3、准备适量的生姜切成小块，再准备一些沙姜也切成块，然后再猪呢比一些小葱切成葱段。再准备一点点的红椒，切成滚刀块，放在碗中备用。
4、起锅烧油，放入姜块，沙姜块爆香，炒香之后，放入腌制好的鸡块，大火爆炒，炒出里面的水分，炒至表面焦黄微微酥脆的时候，把炒出来的鸡油盛出来一部分，这样不会太油腻
5、然后把葱段给添加进来，翻炒片刻，再沿着锅边淋入一些米酒，盖上盖子，继续焖2分钟。
6、焖好之后，放入红椒块，再淋入一些陈醋，激发出香味，
7、出锅之前放入葱段，再淋入一些淀粉水，收到浓郁的时候盛入盘中。美味好吃的姜葱煎焗鸡就做好了。
姜葱煎焗鸡用姜、葱搭配鸡肉焖焗，做出来的鸡肉味道浓郁，鸡肉嫩滑又好吃。
盐水鸡
盐水鸡是一道由鸡肉、辣椒、盐水等做成的美味菜肴，冷热均可食，味咸辣。有的人喜欢吃煮热的盐水鸡，有的人喜欢吃冷爽的盐水鸡，每个人的口味不同
〖 食材清单 〗鸡肉 盐 花椒 葱姜 小茴香、花椒、白芷、八角、香叶、三奈、当归
〖 *** 步骤 〗
1、准备一只相对小一点的鸡，先把鸡给处理一下，然后再清洗干净，鸡不用剁成块，直接整只鸡食用就可以了。鸡清洗干净之后，放在一边控水备用。
2、锅中不放油也不放水，直接添加适量的食用盐，小火炒一炒，炒2分钟之后，然后再添加一把花椒，继续炒，炒出花椒的香味。食用盐炒到微微发黄，直接盛出晾凉备用
3、往鸡的身上倒入一些高度白酒，这样可以去腥增香，之后给它涂抹均匀，每个部位都能均匀地涂抹上白酒。
4、涂抹均匀之后，接着往里面涂抹晾凉的花椒盐。这一步要有耐心，一步步的 *** 作，每个部分都要涂抹花椒盐。外部涂抹好之后，内部也要全部都给涂抹上，想要鸡肉入味，这一步一定要做到位
5、盐尽量多涂抹一些，这样才能入味，然后把鸡肉放进盆中，盖上保鲜膜，直接放进冰箱，腌制12小时以上。
6、鸡肉腌制好之后，直接放进清水里面清洗一遍，这样可以去腥，把表面的花椒也给洗一下，弄好之后放在一边，控水备用
7、接下来准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，直接切成姜片，接下来准备炖肉的大料，小茴香、花椒、白芷、八角、香叶、三奈、当归。全部放进盘中备用。
8、把所有的香料都倒进碗里面，倒入温水浸泡一下，这样更入味。
9、接下来准备一锅热水，再准备一盆凉水。先把鸡肉放进热水里面，过一下热水，捞出来，再放进凉水里面，过一下凉水，这样重复三次 *** 作。这样可以使鸡肉更加紧实光滑
10、把泡好的香料倒进锅中，大火烧开煮5分钟。然后放入盐 鸡精 调味，再放入胡椒粉 白酒去腥增香，然后放入葱姜，鸡肉也放进去。大火烧开，转小火煮20分钟
11、煮好之后关火，然后盖上一个盘子，直接焖2小时以上，
12、焖好之后取出来。可以放在冰箱冷藏2小时，这样口感更好，弄好之后直接切成小块，美味好吃的盐水鸡就做好了。
盐水鸡非常的好吃，做法也是特别的简单，基本上2步就出锅，咸香肉嫩，吃得满嘴留香。
脆皮麻椒鸡
脆皮椒麻鸡，皮脆肉滑，香辣过瘾，放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。
〖 食材清单 〗鸡 辣椒 麻椒 花椒 姜片 白酒
〖 *** 步骤 〗
1、准备一只白条鸡，先把鸡给处理干净，然后再清洗一下，清洗干净之后放在一边控水备用
2、控干水分之后，准备多一点的食用盐，给鸡的身上均匀地涂抹上食用盐，多涂抹一下，每一个部位都要涂抹上。这样鸡更加入味，也能够去腥。鸡的肚子里面也要涂抹上食用盐，之后放在一边腌制20分钟
3、接下来准备一个大盆，放入半碗干辣椒，再放入一把花椒，倒入温水，然后浸泡20分钟，接着再准备一把麻椒。
4、锅中添加少许油，再放入一些水，之后添加100克白糖，炒一个糖色，大火把白糖炒融化，然后接着再炒至呈现枣红色，炒到冒小泡的时候，倒入适量的热水，炒好盛出备用
5、接下来准备香料，白芷 香叶、花椒、八角、小茴香、良姜 草果。
6、鸡肉腌制好之后，把花椒辣椒还有麻椒都塞进鸡的肚子里面，全部塞满之后，放入姜片封口，然后用木签给它封口。封口处倒入高度白酒。
7、起锅烧油，放入香料炒香，之后再放入辣椒花椒，麻椒继续爆香，大料炒干之后，放入蚝油适量，再放入一些糖色水，然后倒入足量的清水，大火烧开，添加盐 鸡精调味
8、大料水煮好之后，直接倒进砂锅里面，没过鸡肉。
做好的脆皮麻椒鸡一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，真的是太美味了。自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，简单易 *** 作，适合家常食用。
辣子鸡丁
辣子鸡丁是比较受欢迎的一道家常菜。，鸡肉的鲜嫩和辣椒的香气融合在一起，鲜香四溢。
〖 食材清单 〗鸡肉 花椒 麻椒 青椒 红椒 葱姜蒜
〖 *** 步骤 〗
1、准备适量的鸡腿，先把鸡腿放进水中清洗一下，添加一些盐，再添加一些面粉，充分地搅拌均匀，抓拌至鸡肉发粘，然后放在一边静置2分钟
2、静置好之后，倒入清水，直接清洗两遍，洗到水 不再浑浊就可以了。然后将鸡肉给捞出来，放在一边备用
3、鸡肉控干水分之后，直接剁成鸡丁，鸡丁不要切得太大了，不然炒的时候不容易入味。剁好的鸡丁直接放进盆中，
4、接下来开始腌制鸡肉丁，放入葱段姜片。再倒入适量的料酒，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟
5、准备一把大蒜，直接切成蒜块，再准备适量的青椒切成辣椒圈，然=后准备一些小米辣，一分为二，然后再切成辣椒碎。弄好之后放在一边备用
6、起锅烧油，放入腌制的鸡肉丁炒一炒，炒出鸡肉里面的水分，炒干之后继续煸炒，煸炒出里面的油脂，然后放入蒜瓣，再放入花椒麻椒，继续煸炒
7、炒出花椒麻椒的香味，然后再放入一些老抽上色，炒至上色之后，添加一些盐 鸡精调味，倒入适量的清水，之后倒入蚝油。
8、大火烧开之后调出里面的葱姜汁。之后继续小火炖煮3分钟，添加胡椒粉去腥增香，然后把青椒红椒添加进来继续翻炒
9、炒到汤汁变得浓郁，青椒红椒断生的时候，盛入盘中，美味好吃的辣子鸡丁就做好了。
这样炒出来的辣子鸡丁，口感鲜嫩多汁，不会有焦糊僵硬的口感，吃起来不会有油腻感，辣椒的加入，能更好地激发出辣子鸡丁的香气。
砂锅鸡肉煲
当香菇遇上鸡，它就变成了桌上更受欢迎的一道家常菜，与其他菜肴相比，鸡肉总是特别入味，香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了整个厨房。
〖 食材清单 〗鸡肉 香菇 粉丝 青椒 红椒 土豆
〖 *** 步骤 〗
1、准备适量的剁好的鸡肉块，鸡肉块尽量剁得均匀一点，将鸡肉块放进碗中，添加盐 面粉，这样清洗得更干净，清洗干净之后，放在一边控水备用
2、鸡肉块洗净之后开始腌制，添加一勺料酒，再添加一勺生抽，再放入一勺蚝油，适量的胡椒粉，充分的翻拌均匀，放在一边腌制20分钟
3、准备一把粉丝，倒入温水给泡一泡。
4、准备生姜，切成姜块，再准备适量的大蒜，直接切成蒜块，之后再准备一些蒜苗，直接切成蒜末，弄好之后放入盘中备用
5、粉丝泡软之后给他剪一下，然后再放入碗中泡一泡，准备一些泡发好的香菇，放在一边备用
6、起锅烧油，放入蒜末姜块炒香，炒出香味，放入腌制好的鸡肉块炒一炒，炒至鸡肉块微微焦黄的时候，添加盐 老抽上色，
7、鸡肉块炒到上色的时候，添加开水，没过鸡肉块，大火烧开之后关火
8、将香菇均匀的平铺在砂锅里面，然后把粉丝也铺在砂锅里面，之后把鸡肉给倒进来。大火烧开，炖20分钟，将鸡肉给炖熟炖透
9、鸡肉炖好之后，放入蒜苗叶子，翻拌均匀，就可以直接吃了，美味好吃的砂锅鸡肉煲就做好了
砂锅鸡肉煲香菇炖鸡块，做法非常的简单，香味四溢，嫩滑多汁，上桌之后全家都爱吃。
中秋家宴，推荐8种鸡肉做法，满足家人不同口味，招待客人少不了中秋佳节，家家户户餐桌上都少不了各种美味佳肴，俗话说“无鸡不成宴”，鸡与“吉”同音，有大吉大利的寓意，因此但凡宴席都少不了它的存在，鲜香味美的鸡肉不但营养丰富，还适合多种烹饪 *** 。中秋佳节来临之际，分享8种不同的鸡肉做法，满足家人挑剔的口味的需求，老人小孩都能找到喜欢的，招待客 *** 很实用，做法分享给大家。
电饭锅焗鸡?
主要食材：三黄鸡1只，姜1块，香葱1小把。
1、三黄鸡清洗干净，放在盆中，加入姜片、葱段、1勺料酒和淹没鸡肉的清水浸泡半小时后捞出控干水分。
2、用3勺生抽，2勺蚝油，3勺奥尔良腌料，1勺老抽，半勺料酒兑成料汁，准备2把小葱，泡发的香菇，少许姜末
3、用兑好的料汁揉抓三黄鸡的里外，让料汁充分渗入鸡肉的中，腌制1小时，将鸡爪、小葱结、姜塞入三黄鸡的肚子里。
4、电饭锅底部铺上姜片和小葱，放入腌制好的三黄鸡，料汁也一同倒入锅中，焖1个小时，喷香四溢的电饭锅焗鸡就做好了。
山城辣子鸡
主要食材：鸡腿2只、干辣椒2两，花椒3勺，小葱2根，蒜4瓣。
1、鸡腿肉剔骨，切成比较大的块备用，干辣椒在水中浸泡一下，蒜切片，葱切段备用。
2、鸡块放入碗中，加入1调羹胡椒粉、1勺料酒、少量的姜末，半勺盐揉抓均匀腌制10分钟，加入1勺干淀粉，1勺香油抓匀。
3、油温六成热炸到金黄，然后加热到八成热复炸1次炸成枣红色，捞出控油。
4、炒锅中留底油，加入3勺花椒炒出香味，然后加入1碗干辣椒段小火煸炒出香辣的味道。碗中加入半勺白糖，1勺香油，2勺生抽，1勺料酒，适量的盐和鸡精，加入2勺水混合均匀。
5、将炸好的鸡块倒入锅中，顺着锅边将上一步兑好的调味料倒入锅中，大火快速翻炒，最后加入小葱段和蒜片翻炒几下即可。
宫保鸡丁?
主要食材：大鸡腿2个，油炸花生米1碟，黄瓜1根，干辣椒2个，葱、姜、蒜适量。
1、鸡腿清洗干净切成丁，加入1勺十三香，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，揉抓均匀后腌制10分钟。
2、调宫保汁，碗中加入2勺香醋，2勺生抽，2勺糖，1勺淀粉，半勺老抽，半勺盐搅拌均匀。
3、锅中加入宽油，油热转大火将鸡丁滑炒1分钟至变色后捞出。
4、锅中油热加入葱、姜、蒜和1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下入鸡丁、干辣椒、泡椒，翻炒均匀。
5、加入花生米和黄瓜丁再翻炒1分钟后倒入宫保汁，转大火快速翻炒几下即可出锅。
白切鸡
主要食材：三黄鸡、生姜、香葱
1、新鲜土鸡清洗干净，用鸡爪将鸡肚子撑开，准备姜和香葱适量。
2、找一个大而深的锅，能够轻松淹没整只鸡为佳，注满清水，加入三勺盐、三勺黄酒、生姜片和香葱，大火煮开。
3、转小火让水冒小泡，手拿着鸡头，把整个鸡身子放在锅中，往水里游一圈，时间大概20秒左右，然后提起来沥水30秒，反复3次。
4、浸熟，火转最小火，把整只鸡浸入到水中，不要盖锅盖，保持水温不沸腾，根据鸡的大小，浸泡25-35分钟。
5、捞出投入冰水中浸泡5分钟。把鸡肉捞出来斩件即可。
三杯鸡?
主要食材：鸡翅1斤，姜1块，小葱1根，米酒1杯，蒜5瓣。
1、锅中倒入少许猪油，油热下入葱花、姜丝和蒜瓣，爆香后放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。
2、锅中倒入5勺米酒，3勺生抽，1勺香油，1勺老抽，1勺白糖和适量的盐，翻炒1分钟让料汁充分包裹鸡翅。
3、将鸡翅和汤汁倒入砂锅中，加入适量的水，中小火焖煮25分钟即可。
板栗鸡块?
主要食材：鸡腿2个，板栗适量，蒜3瓣，香葱2根，辣椒3个。
1、锅中加入2勺白糖，适量的油，炒出糖色下入鸡块，翻炒至鸡块上色。
2、下入葱段、蒜瓣、花椒，加入2勺生抽，2勺黄豆酱，半勺料酒，适量的盐和胡椒粉，中火翻炒3分钟。
3、锅中加入热水和板栗，焖煮15分钟后倒入青椒块，加入适量的盐和鸡精，大火收汁即可。
红烧鸡块??
主要食材：鸡腿2个，米酒1小碗，青椒1个，大葱1根，姜1块。
1、锅中油热倒入葱段，姜片和八角，爆香后加入鸡块翻炒至鸡肉变色。
2、加入半调羹胡椒粉，2勺生抽，1勺老抽，翻炒2分钟后，倒入1小碗米酒和大半碗水，中火焖煮20分钟。
3、加入切好的青椒块和适量的盐，翻炒30秒后加入少许水淀粉，最后转大火收汁至冒大泡关火。
大盘鸡
主要食材：三黄鸡半只，土豆半个，洋葱半个，青红椒各1个，姜1块，香菜2根，干辣椒3个，葱1根，蒜1头。
1、三黄鸡剁成大块，放在清水中浸泡10分钟去除血水，土豆、青红椒切滚刀块，洋葱切片，葱切段。
2、炒锅内放油，加入 *** 炒出糖色后倒入鸡块，翻炒均匀后加入桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，小茴香翻炒出香味。
3、加入大蒜，葱段，姜片，1勺料酒，3勺生抽，2勺豆瓣酱，适量的盐，翻炒均匀，加入开水焖煮20分钟。
4、加入土豆块焖煮10分钟，再倒入葱段和青红椒块，转大火翻炒简单收汁即可出锅。
中秋佳节倍思亲，一顿丰盛的家宴暖胃暖心，还需要什么菜的做法，可以在评论区留言。#你好，秋分#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
