* 的做法清蒸， * 的做法及清洗 *** 教程

牵着乌龟去散步生活 2024-09-19 83

#多力金牌大厨带回家#蒜蓉蒸 ***

这次为大家分享一下 *** 的做法， *** 一定要是鲜活的，挑选的时候可以选择肉质厚一些的买。用刷子将 *** 两侧黑色的脏东西刷掉，然后将 *** 去壳取肉备用。 *** 肉翻过来，将黑色的内脏清除干净。像 *** 的正面敢实在花刀刀功不好的朋友可以在 *** 的两侧放两根长竹签，这样切起来就不容易切断。中放入少许油，放入蒜末，葱末，姜末小火炒出香味儿。接着放入一勺生抽，一勺剁辣椒拌匀盛出来备用。刚改好刀的 *** 重新放回 *** 壳中，将上面调好的料汁淋上去。臻米蒸汽料理机注入适量的纯净水，定时功能调整至10分钟，将 *** 放在蒸汽料理机上层。下一层放入粉丝娃娃菜，两样菜一锅出，省时又省电。10秒钟就能出蒸汽，比普通蒸锅快好多倍。10分钟后完美出锅，盘子里比较清爽，不会湿哒哒的，火候刚刚好，又脆又嫩，鲜香可口。喜欢的朋友赶紧试试吧。一家三口的晚餐，简单不失营养，好吃又不长胖，多吃几口也无妨。

清蒸 *** 。

*** 其名为鱼，实则非鱼，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”，其肉质细嫩，鲜品可以食用的部分蛋白质12.6%、脂肪0.8%；干品含有蛋白可高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，含有多种维生素和微量元素，是一种对 *** 非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感极佳。
每100克鲜 *** 中含热量 84（大卡），钠2.01（克），钙 266（毫克），胆固醇 242（毫克），钾 136（毫克），磷 77（毫克），镁 59（毫克），维生素A 24（微克），铁 22.6（毫克），硒 21.38（微克），蛋白质 12.6（克），碳水化合物 6.6（克），维生素E 2.2（毫克），锌 1.75（毫克），脂肪 0.8（克），铜 0.72（毫克），锰 0.4（毫克），烟酸 0.2（毫克），维生素B2 0.16（毫克），维生素B1 0.01（毫克）。
中医认为 *** *** 平，味甘，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补 *** ，故有“明目鱼”之称。

用料有，

***

10只

香葱

鲍鱼的做法清蒸，鲍鱼的做法及清洗视频教程-第1张图片-

4根

蒜

3瓣

生抽

1勺

料酒

1勺

蚝油

1勺

清蒸 *** 的做法

我一般用牙刷清洗 *** ，把内脏去了，黑色粘液清理干净
*** 切网纹，香葱切几根(用来熬葱油），还要一部分切沫(装饰)，蒜切沫
倒点食用油，香葱变黄捞出后关火
将蒜末、生抽、料酒、蚝油跟葱油一起调匀就做好料汁了，然后用勺淋在 *** 上
蒸锅上汽后，再把 *** 放进去
6分钟左右关火， *** 已经熟了
撒上香葱末即可

好吃的清蒸 *** ，你在哪里呀

首先，美好的心情，为家人做菜！ *** 在清水里泡24个小时打开 *** 盖子掏出内脏（绿色黑色红色）用牙刷清洗 *** 壳（里外）再清洗泡鱼肉。准备配料（姜末蒜末小绿葱一勺酱油）将 *** 肉切花刀用少许盐腌制。.起油锅爆香蒜末。将酱油倒入爆香好的蒜末中将蒜香汁子倒入 *** 中。撒上姜末和小绿葱。在锅里蒸5分钟。就好了出锅啦。可以享用！味道鲜美！蒸,午餐,晚餐,朋友聚餐

秒杀餐厅大厨，正宗蒜蓉蒸 *** 自己在家做

By 沉香三盏

用料

鲜 *** 10个
蒜 1头
海鲜酱油或生抽 3勺
油适量
香葱一小把
盐少许
糖 1勺
小米辣 1个

做法步骤

1、 *** 用小刷子刷洗干净后用热水稍烫一下，然后用勺子去壳取出内脏， *** 肉打花刀摆放在清洗干净的 *** 壳里。一头大蒜去皮打成蒜蓉后用水稍洗一下然后控干水分（此 *** 可以防止炒糊）

2、炒锅上火加少许油烧五成热下蒜蓉煸炒。

3、加一小勺食盐。

4、加一勺白糖。

5、加三勺海鲜酱油或生抽炒出香味关火。

6、将炒好的蒜蓉均匀的撒在 *** 上。

7、放入蒸锅，水开后计时六分钟关火。

8、准备葱花和小米辣。

9、葱花和小米辣撒在 *** 上，炒锅再上火加适量植物油烧热后浇在 *** 上即可。

小贴士

1、蒜蓉用水洗一下再炒制后不容易糊，并且不会有苦味。 2、不吃辣可以不放小米辣，如果为了美观可以放去籽的小干辣椒圈点缀。 3、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油或生抽代替。 4、 *** 不能蒸时间长，时间长肉容易老。

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超简单又好味的蒜蓉蒸 *** ，看一眼就会

*** 是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。 *** 是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。清蒸既方便快捷，也更大程度的保留了 *** 的营养。

By 深圳扁扁【豆果美食官方认证达人】

用料

鲜 *** 10头
蒜 2个
酱油两勺
油适量
葱绿一小把
盐少许

做法步骤

1、鲜 *** 先粗略清洗一下。

2、用牙刷刷去周围黑色的膜，外冲洗干净。

3、用刀从壳扁平的那边 *** 将 *** 肉从壳上切下，去掉黑色的肠肚不要，全部处理完毕后仔清洗一下， *** 壳也清洗干净。

4、在 *** 肉上打上十字花刀，不要切断哦，全部弄好后把 *** 肉放入壳内。

5、蒜切蒜蓉。

6、葱绿切葱花。

7、热锅热油，油温五成热后倒入蒜蓉小火爆香盛出。

8、加入两勺酱油少许盐拌匀。

9、将蒜蓉勺在 *** 上。

10、锅里装上适量清水大火烧开，将 *** 放入锅内，盖上盖子大火蒸八分钟左右出锅后撒上葱花。

11、锅里倒入少许油加热，将油浇在 *** 上即可。

12、蒜香扑鼻，味道鲜香清爽。

13、无需过多调料，保留原汁原味。

小贴士

1、 *** 肉一定要清洗干净，特别是边缘覆盖的一层黑色东西，需用刷子仔细清除干净。 2、因为蒸制的时候需要用到 *** 壳，所以 *** 壳也需要仔细刷洗干净。 3、炸蒜蓉的时候，全程用小火，避免糊锅。

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蒸 *** 蒸多久更好吃？冷水下锅还是热水？几分钟最鲜美？一文搞懂

*** 肥美可口，营养丰富，当下秋季正是吃 *** 的好季节。伴随着 *** 的人工养殖扩大，目前 *** 也成了大多数人吃得起的平价美食。那么说起 *** 同样最常见的做法就是“蒸 *** ”，而很多朋友因为之一次做都不清楚 *** 到底应该蒸多久合适，蒸多久好吃，冷水下锅还是热水等，因此下面麟大大一一回答。

*** 蒸多久更好吃？

蒸 *** 一般蒸10分钟左右即可蒸熟。但也需要根据 *** 大小进行时间上的增减，天气冷的情况下还需要等水开后再计时为准：

1、一般2两左右的 *** ，俗称5头鲍，蒸10分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需要水开后继续蒸7分钟为宜；

2、一般2-3两的 *** ，俗称4头鲍，蒸12分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需等水开后继续蒸9分钟为宜；

3、一般3-4两的 *** ，俗称3头鲍，蒸14分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需等水开后继续蒸11分钟为宜；

4、一般5两左右的 *** ，俗称2头鲍，蒸16分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需等水开后继续蒸13分钟为宜；

5、一般小于1两的 *** ，俗称小 *** ，蒸6分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需等水开后继续蒸3分钟为宜。

蒸 *** 是冷水下锅还是热水？

蒸 *** 一般建议是冷水下锅，不建议热水下锅，理由如下：

1、热水下锅的话， *** 易形状不美观。由于 *** 本身蛋白质含量丰富，而蛋白质本身不耐热， *** 直接热水下锅，外层肉质会因为瞬间接触高温而缩紧扭曲，导致成品 *** 形状扭曲不美观，也影响食欲；

2、热水下锅的话， *** 易口感发老或里面不熟。 *** 本身蛋白质丰富，特别是外层肉质，所以当其外层直接接触高温蒸汽时会很快被煮熟而自然缩紧，导致 *** 内侧肉质难以再受热，这样蒸的时间短了外面熟了里面没熟不能吃，蒸的长了里面熟了外面发老也不好吃；

3、热水下锅的话， *** 味道会很腥。 *** 毕竟也是海鲜，本身腥味不处理还是比较明显的，而热水下锅外面过早被蒸熟里面的腥味就完全出不来，最终导致 *** 吃着里面很腥，所以不推荐热水下锅。

“蒸 *** ”之烹饪小提示：

（1）蒸 *** 一定要买新鲜的清蒸，不推荐冷冻的 *** ，冷冻的蒸着不鲜，味道会差很多。

（2）蒸 *** 时，为了更大程度保留鲜味，可以先在 *** 背上划几刀，这样可以方便 *** 更快受热，更快也更均匀的蒸熟， *** 也能更鲜。

（3）蒸 *** 时，盘底的之一次水要倒掉，原理类似清蒸鱼，这是 *** 肚内的腥水，所以一定要倒掉为宜。

（4）蒸 *** 时，不要一次蒸的太多，每一个 *** 之间尽量保持一些距离通气，这样才能保证 *** 都蒸熟，没蒸熟的 *** 吃了会拉肚子，严重还有中毒风险。

结语

其实做好一道蒸 *** 还是非常简单，并不是什么高端的食材就一定非常难做，只要各位同学们能收藏认真观看本文并认真实 *** 一次，相信大家都能做出一道全家老小都爱吃的“美味蒸 *** ”！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食美食知识、美食技巧和美食开箱评测 *** ，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）

#我要上头条## *** ##蒸 *** #@头条美食 @头条美食联盟

【清蒸 *** 】

#宁波美食# #吃在宁波# #中国美食#

*** ，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳” *** 是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。 *** 是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对 *** 非常有利的高蛋白、低脂肪食物。 *** 因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

1、先处理鲜活的 *** ，把买回来新鲜的 *** 就用温盐水浸泡半小时回来再清洗，然后沾着盐用小牙刷把表面和边内的黑色粘物刷洗干净（也可能用百洁布），然后取一个小汤匙，把 *** 铲起，内脏清洗干净。在 *** 的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管。嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉。去掉内脏，就是黑色那个东西。可以用小刀，也可以用手直接扯掉的，连同连在一起的筋膜一起就下来了。壳也用牙刷清洗干净，清洗干净的 *** 横竖各切几刀，再按照原来的位置塞回壳内，将处理好的 *** 肉上面的水分擦干净。

2、锅里放少许色拉油，将洗净的葱结爆香，葱结爆黄即捞出，千万不要焦了，油会苦有糊味，影响 *** 口感。

3、关火后放入处理过的蒜泥，蚝油，生抽，料酒，搅拌均匀做成酱汁（生抽不要放的太多，太多的话会影响 *** 的鲜味）

4、用勺子将调制好的酱汁加入 *** 内，腌制15分钟更好，如果没时间不腌制也可以，但是腌制过的口感会更棒， *** 也就非常入味了。

5、、表面再放几根切好的葱段，锅里再放水烧开，蒸汽上来后，将处理后的 *** 放入锅内蒸5分钟，千万不要蒸久！！！蒸老了影响口感。 *** 取出来重新装盘，将小葱拿出，再放入小段的葱沫。直接就上桌子了， *** 一次不要做太多，现做现吃，才美味，营养价值也更高！

*** 蒸着才好吃，鲜嫩弹滑，做法简单，营养美味，真的超好吃！

生 *** 的 *** ，自古以来就被食客奉为珍贵难得的鲜物。 *** 质厚，故其鲜也颇丰，以火蒸之，密密的水蒸气升腾，浸润着 *** ，让 *** 舒舒服服地倾吐着它的鲜味儿！而豉汁、绍酒等佐料也借着水火相济的功夫孜孜不倦地为 *** 提供着香味，一层肉来一层鲜，吃着滑滑、嫩嫩、弹弹的 *** ，轻佻舌尖，一股鲜味从中升起，好不过瘾，特别畅快！ *** 本身就很鲜美，简单清蒸，味美十足！

如果家里没有豉油，也可以用蚝油来代替。这个菜谱，是大叔很久以前跟一个专门做海鲜的厨师长学的。由于条件有限，所以我用的蒸锅做的，如果你家有蒸箱，做这道菜效果会更好哈。做这道菜， *** 更好是新鲜，而非冷冻的。新鲜的 *** 在挑选上有个小 *** ，用手去拿 *** 时，吸的越紧的 *** ，就说明越新鲜。今天大叔下厨房教你做清蒸 *** ，做法简单，营养美味，希望你吃的开心！

*** 500g、蚝油适量、大蒜适量

1、首先把买来的 *** ，用小刷子洗干净后备用即可；

2、然后把 *** 边上的脏东西，都清除干净即可；

3、接着用刀把 *** 去壳，把 *** 壳洗干净备用；

4、在 *** 正面切十字花刀，注意切的不要太深，口感不好；

5、最后把 *** 放到 *** 壳上，上蒸锅蒸8-10分钟，浇上蒜和蚝油炒的酱汁，点缀香葱即可上桌啦！

肥美的 *** 挂着密密的汁水，夹一只，浓郁味道充盈口中，鲜的美味，喜欢的话，动手试下吧！

大叔小提示

1、将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味；

2、炸好的蒜末更好平铺在厨房纸巾上，厨房纸巾会吸走蒜末上多余的油；

3、花刀不要切太深，蒸的时间不能太久，容易老。

#乐享年味，超多鲜美#?豉汁蒸 *** ?