#爽口凉菜，开胃一夏！#香辣小鱼干

准备100g小鱼干，洗干净，搽干水分加入辣酱和油一起搅拌均匀，腌制20分钟放入ACA烤箱中，160度烤15分钟，不用调太高的温度，因为鱼小，容易烤焦烤好的小鱼干香辣可口非常下饭哦~

小鱼干百吃不厌的做法，香辣开胃，下饭又下酒，吃一次还想再吃

小鱼干相信大家都吃过吧。它是很多人喜欢的食物，一些爱喝酒的人喜欢将小鱼干当作下酒菜。小鱼干不仅味道好，而且它的营养价值也很高。接下来，阿斌就给大家分享小鱼干的2种做法，一起来看看吧！

香辣小鱼干的做法

用料：

小鱼干、花生仁、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、白糖。

做法：

第1步：葱、姜、蒜都洗干净切成末，干辣椒准备好，花生仁先用清水洗干净再沥干水分。小鱼干先用水泡1个小时直到泡软，再沥干多余的水分。

第2步：锅里加适量的油烧热，油热后再把沥干水分的小鱼干倒进锅里，用中火炸上两分钟左右，接着再把小鱼干捞出来沥干油份。锅里留油，再把花生米倒进锅里用小火炸香，再捞出沥干多余的油。

第3步：锅里留少量的油，先把葱姜蒜、干辣椒倒进锅里煸出香味，再倒入准备好的花生米和小鱼干一起翻炒均匀，然后再加适量的生抽、料酒和糖一起翻炒均匀，再翻炒片刻就可以出锅了。

这样一碗炒香辣小鱼干就做好了，你也去试试吧。

尖椒毛豆炒小鱼干的做法

用料：青毛豆适量、小鱼干适量、尖椒适量、葱姜蒜适量、花椒少许。

做法：

第1步：把原料准备好，如图。(如果不能吃辣椒的话可以适量少放一点，但是一定要放，这都菜，辣，才好吃)。

第2步：热锅倒油，油热了之后把小鱼干(清水洗过滤干)倒入锅里，多翻炒，不要糊锅，把水分差不多炒干了，盛在盘子里，盘子一定要擦干，不能有水。

第3步：热锅倒油，把葱姜蒜和花椒倒锅里翻炒，炒出香味倒入青豆(油要多放一点点，因为豆子难熟，要多炒一会儿)。

第4步：放点盐，加一点点水，让盐入味（水只要一点点就好)。

第5步：豆子快熟的时候放入之前炒好的小鱼干和尖椒，翻炒，再放一点点盐翻炒，让菜入味。

第6步：最后放一点点味精，翻炒几下，盛出装盘就好啦！这个菜更好配着煎饼吃，薄薄的煎饼，里面卷着热辣的菜，简直太过瘾。(没有煎饼，就搭配着饼馒头什么的吃，不要吃米饭吃这个，个人觉得这样搭配不好吃，关键是不过瘾～)。

这样的香辣小鱼 *** 吃过吗？

准备食材。小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。下入小鱼干小火翻炒。（另一种 *** 是锅中宽油烧至5成热，下小鱼干炸2-3分钟，沥油捞出后再放入锅中和干辣椒葱姜蒜等一起煸炒，这种 *** 摄入油量会有点多，大家可以根据个人需要自行选择烹饪 *** 。）然后加入2勺料酒继续翻炒。炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，注意一定要小火慢烘。再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀。加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握。出锅前加一丢丢白糖提鲜。出锅装盘。成品。成品。

辣炒小鱼干做法，快手的下饭 下酒菜，香辣开胃好吃，简单几步

教你自己在家做香辣小鱼干，麻辣过瘾，一口一个，好吃到停不下来

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本期导读：教你做小鱼干，比牛肉酱好吃还便宜，下饭下酒当零食都不错

香辣小鱼干是很多人喜欢的美食，既可以当作下酒佳肴，也可以和馒头、米饭，粥搭配吃，香辣开胃，非常的下饭。或者追剧当作零食也是非常不错的选择。在网上买 *** 也不便宜，您要不要试试自己做香辣小鱼干？市场上卖晒干的小鱼干才12-13块钱一斤，买回来还是自己在家做，吃着干净实惠，无添加吃着放心，下面教会大家一个在家也能做鱼干的 *** 。不用网上买，自己在家做，做出的小鱼干，麻辣鲜香，一口一个，吃着过瘾，比牛肉酱好吃还便宜，好吃到停不下来，下面分享下做法：

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【香辣小鱼干】所需材料：小鱼干500克、油半斤、干辣椒碎50克、白芝麻（熟）20克、香辣酱1袋、花椒1汤匙、大料2个、白糖1汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

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1.把买来的小鱼干挑去杂质，用清水投洗一遍，再沥净水分，晾1-2个小时，小鱼干在晾晒过程中有灰尘，投洗一下吃着干净放心。

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2.锅内加入2汤匙油，烧热，下入小鱼干煎炒，淋入料酒，煎炒去小鱼干的水分，把小鱼干炒干，炒出香味，再把小鱼干盛出待用。

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3.准备好调料，干辣椒碎，白芝麻，花椒，大料，香辣酱，辣椒碎的量，按个人口放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些，用香辣酱可以增加一些风味。

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4.把干辣椒碎放在容器内，加入清水浸泡几分钟，然后再用滤网把辣椒碎捞出来，沥净水分待用，干辣椒用水浸泡，是为了缓冲炸辣椒油时，油温过高而导致的辣椒碎炸糊，也能延长热油浸出辣椒红色辣物质的时间，使辣椒油的品质达到更好。熬出来的辣椒油味道更香更醇，油颜色红亮，辣椒味道香。

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5.锅内加入油烧热，下入花椒，大料。小火炸制，将花椒用小火炸制微焦，将花椒和大料捞出不要。用小火炸制，能充分的炸出花椒的椒香味。

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6.关火，待油温降下来，开火，下入辣椒碎，小火炸制，期间，不时的搅动，防止把辣椒碎炸的颜色不均，炸至锅内没有水分没有了，只剩下油，注意不要把辣椒炸糊，将辣椒炸酥，辣椒的香味也出来了。

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7.关火，下入香辣酱和芝麻，再加入白糖，搅拌均匀。

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8.下入炒好的小鱼干，翻拌均匀，晾凉，装在带盖的容器内，保存即可。

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小贴士：小鱼干本身就是咸的，就不用放盐了，干辣椒用水浸泡，是为了缓冲炸辣椒油时，油温过高而导致的辣椒碎炸糊，也能延长热油浸出辣椒红色辣物质的时间，使辣椒油的品质达到更好。熬出来的辣椒油味道更香更醇，油颜色红亮，辣椒味道香。

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小鱼干更好吃的做法，一把芹菜一把辣椒，一炒真下饭

1元1包的香辣小鱼干，原来是这样做的，教你自己做，健康又美味

1元1包的香辣小鱼干，原来是这样做的，教你自己做，健康又美味

零食大家都喜欢吃，你见过不爱吃零食的人吗？只不过因为担心健康，自制力比较强。但是很多人都忍不住零食的 *** ，各种各样的零食，给谁谁也忍不住。我就很喜欢吃零食，比如辣条、薯片、糖果、蛋糕等等，还有很多辣的零食，最喜欢又麻又辣的零食了，吃了特别舒服。比如超市里1元1包的香辣小鱼干，香辣可口，越吃越香，吃起来就停不下来了，小鱼干虽然没什么肉，但就和嗑瓜子一样，味道很香。

这种小鱼干多是湖南、湖北地区生产的，用的是湖里的小鱼 *** 而成的。这小鱼干真的好吃， *** 也便宜，1元1包，吃饭或者吃馒头的时候，来一包开开胃也是很棒的。可是，这样的小鱼干都不放心吃，因为难免有防腐剂的成分，还有其他添加剂。

其实小鱼干的做法简单，之前看到一个教程，才发现香辣小鱼干原来是这样做的，我们在家也可以自己做，自己做更健康，味道和买的差不多，甚至更好吃。做法简单，下面教大家自己做，简单几步骤就可以了，不需要新鲜的小鱼，买点半成品小鱼干就可以了。下面来看看具体的做法吧～

【香辣小鱼干】

食材：小鱼干200g、干辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、葱10g、料酒适量、盐少许、鸡精适量、酱油适量、白糖适量、花椒6g、白芝麻适量。

做法：之一步，首先准备好食材，把小鱼干浸泡水里，加点醋浸泡1个小时变软。

第二步，葱姜蒜切好，干辣椒切段，然后把泡软的小鱼干捞出，沥干水分，用纸巾洗干水分。

第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加干辣椒和花椒爆香，然后放入小鱼干翻炒。

第四步，小火翻炒，加料酒和酱油翻炒均匀，炒至水分变干，然后加剩下的干辣椒和白芝麻翻炒均匀，再加盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

1、小鱼干一定要泡软了，不然吃起来很硬，都嚼不动，泡软后再下锅炒干，味道才香；2、可以根据自己的口味调整，时候我们觉得买的小鱼干太辣，自己做就可以少加点辣椒。

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今日菜谱：?香辣小鱼干，酱烧牛肉，五彩糖醋鱼

香辣小鱼干

材料： 小鱼干、青红椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、鸡精、盐；

做法

1.小鱼干浇些料酒浸湿，吸收料酒后会软一些；

2.青红椒、姜、蒜切碎；油锅烧热，爆香青红椒、姜蒜碎；

3.倒入小鱼干翻炒片刻，半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。小鱼 *** 较咸的，不需再加盐了；

酱烧牛肉

材料：牛肉500克；洋葱10克姜2克蒜3克黄豆酱1大勺白糖1勺盐适量八角1个干辣椒4个桂皮1段生抽2勺料酒2勺；

1.准备牛肉解冻，中途反复换几次清水，去除血水。冷水将牛肉放锅中，锅开去除浮沫，1分钟就可以。

2.将牛肉捞出控干，准备其它辅料；锅里加2勺油，烧热，爆葱姜蒜和辣椒，桂皮，八角；

3.加牛肉翻炒；加黄豆酱炒香；加料酒和酱油；再加适量的开水，水要超过牛肉；大火烧开，小火焖煮约90分钟，最后加适量白糖和盐，大火收汁。

五彩糖醋鱼

材料：市售炸鱼1尾、姜10公克、青椒10公克、洋葱10公克、红甜椒10公克、玉 *** 10公克、凤梨片10公克、蕃茄酱2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、盐1/2小匙、米酒1大匙

做法：

1.姜、青椒、洋葱、红甜椒切丁；凤梨片切小块

2.热锅，爆香姜后，将青椒丁、洋葱丁、红甜椒丁、玉 *** 及凤梨块与所有调味料以小火煮匀即为五彩糖醋酱

3.将市售炸鱼放入大盘中，淋上作法2的五彩糖醋酱即可

自制香辣小鱼干，吃上瘾的美味，巨下饭，让人爱不释口

遇到这菜，别犹豫，多少钱都要带回家，补钙健脑，现在吃正好

标签： 香辣 鱼干 做法 大全 ***