这道菜菜巨下饭，我买的是花鲢鱼尾巴
By 小土豆wpyf
用料- 鲢鱼 500克
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 洋葱 1个
- 朝天椒 2个
- 橙皮 1个
1、买回来的鱼剁成小块。放少许盐腌制一下，然后放入太阳底下晒三个小时，太阳好的可以晒二个小时。我这太阳不好
2、晒过的鱼水分减少，这样炸的时候鱼不会散，所有材料切片备用
3、锅里倒适量油，等它完全烧开在放入五块，炸十分钟定型
4、十分钟以后用筷子翻面。炸另外一边
5、炸至金黄就可以夹出来。要晃动锅底。小心糊锅
6、炸好的鱼捞出来备用
7、锅里留少许底油，把所有佐料放进去爆炒
8、把炸好的鱼倒进去翻炒，
9、翻炒一会，然后放入生抽耗油鸡精料酒。少许水焖五分钟。更入味
10、五分钟后把水分收干就可以起锅装盘了。香喷喷的红烧鱼块就好了
小贴士这道菜不需要另外放盐。不喜欢洋葱的可以不放。如果不急着吃的话。鱼块可以在太阳底下晒一天再来煮更好。另外炸鱼的小心油弄手上。我已经被烫了，喜欢吃鱼的小伙伴来试试吧
鲢鱼的营养功效1.缓解胃部不适：鲢鱼味甘 *** 温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化 *** 引起的慢 *** 胃炎。
2.预防心脑血管疾病：鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3.预防癌症促进脑部发育：鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
4.美容护肤：鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女 *** 美容美发不可忽视的佳肴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬季，建议中老年人多吃鱼，分享5种鱼的做法，吃出饭店的味道鱼是适合冬季进补的食材之一，它不仅味道鲜美，而且鱼的营养价值是极高的，它富含丰富的优质蛋白， *** 吸收率高，非常适合孩子和老年人食用。
虽然鱼好吃，但怎么把鱼做出来不腥还很美味，却是一件很让人头疼的问题，今天我把鱼的5种做法分享给大家，让大家在家里也能做出饭店口味的鱼，一起看看怎么做的吧!
一、红烧多宝鱼
食材：多宝鱼、红线椒、蒜头、大葱、香菜
1：红线椒洗净之后切成小圈，大葱洗净切成小圈，蒜头切片;
2：多宝鱼去除鱼鳃和内脏冲洗干净，在鱼背上划上十字花刀;
3：热锅倒油，放入多宝鱼两面都煎一下;
4：锅中淋入一点料酒，放上切好的葱姜蒜，加入2勺生抽、一勺蚝油，倒入半碗热水大火煮10分钟转小火煮5分钟;
5：等锅内汤汁变少时倒入线椒，大火收汁，一边煮一边往鱼身上浇汤汁，出锅撒上香菜段就可以食用了;
二、砂锅焗小黄鱼
食材：小黄鱼、洋葱、蒜蓉辣酱
1：将小黄鱼用水清洗干净沥干水分;
2：所有配菜切成自己喜欢的形状;
3：取空碗，按自己喜欢的口味添加蒜蓉辣酱、生抽、白胡椒粉、白糖调味，搅拌均匀备用;
4：热锅倒油，将姜片和洋葱丝铺在锅底，小黄鱼铺在洋葱上，将调好的料汁淋在小黄鱼上，大火焗5分钟;
5:5分钟之后将线椒放在小黄鱼上，盖上锅盖，继续小火焖煮3分钟即可;
三、花生米鲫鱼冻
食材：小鲫鱼、花生米、红干辣椒、葱姜蒜、蒜叶、料酒
1：鲫鱼刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏冲洗干净沥干水分;
2：红干辣椒切成小段，生姜和蒜头切成小片;
3：将花生米放入锅中加水煮熟备用;
4：热锅倒油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，加入切好的葱姜蒜和辣椒爆香，锅中加入半碗热水，加生抽、老抽、白糖、盐，开大火煮10分钟，把煮熟的花生米放入锅内中火煮10分钟，放入蒜叶就可以出锅了，等 *** 成鱼冻就可以食用了;
四、鲈鱼煲
食材：鲈鱼、蒜头、红椒、芹菜、洋葱、生姜
1：红椒洗净切丁，芹菜洗净切丁;
2：蒜头拍成蒜泥，洋葱洗净切成小块;
3：将蒜泥、红椒丁、芹菜末放入碗中加少许盐和油搅拌均匀备用;
4：鲈鱼洗净之后切下鱼头，将鱼身切成小段:，鱼段放入碗中加少许盐抓匀;
5：砂锅倒油，放入蒜片和洋葱炒出香味，将鱼块和鱼头放在洋葱上，将之前调好的蒜泥芹菜酱均匀地倒在鱼块上;
6：盖上锅盖，中火慢炖5分钟，在锅四周淋入少许白酒，大火煮3分钟，撒上葱末就可以出锅了;
五、黑椒鳝鱼片
食材：洋葱、线椒、红椒、黄鳝、黑胡椒碎、淀粉
1：所有食材先洗净，食材切成自己喜欢的形状，洋葱洗净切成丝;
2：按照自己的口味，往碗中加入两勺生抽、半勺白糖、半勺醋、一勺水和少许淀粉搅拌均匀;
3：鳝鱼洗净去除骨头切成片状;
4：热锅倒油，先把鳝鱼倒入锅内炒一炒，多加入一些黑胡椒碎这样吃起来更香;
5：往锅中加入洋葱、红椒和线椒炒至洋葱变软倒入调好的酱汁，翻炒至汤变浓稠就可以出锅了;
(橙子)
红烧菜不难做, 以红烧鱼为例说起红烧菜，很多人认为很难，其实材料准备好了，是很简单的。以红烧鱼为例，要在饭桌上大显身手，奉上一盘色香味俱全的红烧鱼，从准备工作到完成，并不需要特别的技术，下面就奉上我的做法吧：
首先是食材的准备，武昌鱼来一条（肉质肥嫩，而且 *** 不贵， *** 价比很高），葱姜蒜香菜各适量、料酒、醋、生抽、老抽、盐等调味料备齐，另外干辣椒和新鲜小米辣各准备一些，可以适当调和辣度，让红烧汁儿不那么腻。最后再来点花椒、八角和红糖，齐活了。
处理方面，也不难，鱼在买的时候就请人处理好，回家以后清水冲洗，然后在鱼身表面开花刀，方便入味就可以。姜切片，葱切段，蒜去皮，拍扁。
正式开火，大火开锅入油，油稍微给多一点，不容易把料炒焦。油不用烧特别热，五六成的时候，就把姜葱姜蒜一起放进去拌炒出香味，然后放一小撮花椒和两个八角进去，再放干椒和小米椒（这个要看各人的嗜辣程度）最后往油锅里倒碎红糖，红糖可以上色，也可以为菜品增加甜度的复合风味。
把这些料拌炒一下，就加入清水，水的量以没过鱼的标准即可，搅拌以后，继续往里加料，生抽放4勺，老抽放两勺，可以上色，尝尝咸淡，看是否需要加盐。然后把鱼放进去（是的，我没有煎鱼，直接就上了），再加上料酒和醋，盖上盖子，大火炖10—15分钟。
当汁水大概炖至只剩三分之一的时候，转成小火，同时，用勺子不停舀起料汁，浇在鱼身上，这样颜色会更漂亮，鱼也更吃味儿。
此时鱼已经炖得酥烂无比，出锅时候要借助铲子筷子，完整的将鱼取出来，摆个漂亮的盘，剩余的料汁全部浇在鱼身上。上面撒点香菜，既是点缀，也可提味。
接下来不用说了，开吃吧。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
逢年过节少不了鱼，鱼也是年夜饭不可缺少的一道美食。因为它的味道鲜美，寓意吉祥， *** “年年有余”，所以，鱼是餐桌上不可或缺的美食。鱼的做法有很多，从烹饪 *** 上说，可以用清蒸，红烧，酱焖，干炸，糖醋等做法。有很多朋友说自己很喜欢吃鱼，但是总是不会做鱼。今天，厨娘就与大家分享6道，简单又受欢迎的，特别适合除夕年夜饭吃的各种鱼的做法，大家一起看看吧！
红烧鲤鱼
准备食材：鲤鱼，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，面粉。
*** 作步骤：
1.将鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏去掉，将鱼清洗干净，然后在鱼身上划几道口，方便入味。把料酒，盐均匀的涂抹在鱼身和鱼肚子内，把腌制20分钟。
2.用厨房纸或者是干毛巾，把鱼身上的水分擦拭干净，然后拍打上一层薄薄的面粉。
3.热锅加入，油温烧至5成热以后，下入鲤鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
4.另起锅，下入葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒炒香，然后加入适量的热水，加入适量的生抽，白糖，盐，滴几滴老抽，大火煮开，转小火炖20分钟，中间要翻一次面。鱼炖熟以后，大火收汁，汤汁收至浓稠关火。
5.装盘后，撒点香菜或者香葱点缀一下即可。
糖醋鲤鱼
准备食材：鲤鱼，葱，姜，蒜，番茄酱，料酒，生抽，陈醋，胡椒粉，盐，白糖，淀粉。
*** 作步骤：
1.将鱼处理干净以后，在鱼身两面，用刀每隔2厘米，斜刀切开，让鱼肉向上翻，注意不要切断。
2.取一勺料酒，半勺盐，均匀的抹在鱼肉上，内外都要抹，腌制10分钟，让鱼肉入味。
3.取一大勺干淀粉，加入适量的水，调成小半碗淀粉糊，拎起鱼尾巴，把淀粉糊浇在鱼肉上。
4.锅内多加一些油，油温烧至七成热，手拎着鱼尾，用勺子往鱼身上浇热油，鱼肉外翻，定型后就可以了。然后把鱼放入锅中，小火慢慢炸，在炸制过程中，要用勺子不停的往鱼身上浇热油，直至把鱼炸熟，炸至两面金黄为止，将鱼摆放到鱼盘内。
5.锅内留少量底油，放入葱姜蒜末，小火炒香后，加入一大勺番茄酱炒香，然后加入半碗热水，加入适量的白糖，陈醋，料酒，味精，胡椒粉和盐，大火煮沸，然后加入水淀粉，搅拌均匀，再加一勺刚刚炸鱼的油，熬制芡汁明亮，浇到鱼身上即可。
清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼，葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，食用油。
*** 作步骤：
1.将鱼去鱼鳞，去内脏清理干净后，清洗两遍，放入盆中，用适量食盐，料酒，在鱼身和鱼肚内涂抹均匀，再撒上葱丝，姜丝，腌制20分钟，给鱼提鲜去腥。
2.鱼盘内铺上一层葱姜丝，把鱼放到盘子内，放到锅内蒸12分钟。（蒸鱼的时间，可根据鱼的大小而调整）
3.把盘内的葱姜丝取下来扔掉，摆放上新的葱姜丝，浇上热油，激发出葱姜丝的香味，浇上适量的蒸鱼豉油，即可上桌。
清蒸多宝鱼
准备食材：多宝鱼，盐，面粉，料酒，葱，姜，蒸鱼豉油，食用油。
*** 作步骤：
1.将鱼身上涂抹一层盐，再涂抹一层干面粉，使劲搓一遍，让面粉把鱼身上的黏液都粘掉。然后再把鱼鳃，鱼内脏清理掉。用刀在鱼身上划几刀口，方便入味。
2.鱼去鳞去内脏，清理干净后，再用水清洗干净，用适量食盐，料酒，在鱼身上涂抹均匀，再撒上葱丝，姜丝，腌制20分钟，给鱼入味。
3.将鱼放在盆子内，放进蒸锅内蒸8-12分钟，把鱼蒸熟。
4.出锅后，撒上适量的葱丝，姜丝，浇上热油激发出香味，再浇上蒸鱼豉鱼，一道美味的清蒸多宝鱼就做好了。
酱焖黄花鱼
准备食材：黄花鱼，葱，姜，蒜，干红辣椒，豆瓣酱，料酒，生抽，盐，食用油。
*** 作步骤:
1.将黄花鱼处理干净后，在鱼身上划几刀口，方便鱼好入味。
2.热锅加油，油热后，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。放入葱姜蒜，干红辣椒，炒香后，加入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味。
3.加入足量热水，放入煎好的鱼，加入适量的料酒，生抽，盐，白糖，大火煮开后，改成小火，炖15-20分钟。
4.炖15分钟后 ，加入适量的盐，再炖5分钟，然后开大火，收一下汤汁，煮至汤汁浓稠，即可关火。
干炸带鱼
准备食材：带鱼，盐，料酒，花椒，葱，姜，面粉，鸡蛋，食用油。
*** 作步骤：
1.将带鱼清洗干净后，去头，去尾，切成7厘米左右的长段。
2.用盐，料酒，花椒水，葱丝，姜丝，把带鱼段腌制20分钟。
3.腌好的带鱼，控干水分，裹一层面粉，再裹一层蛋液。
4.锅内加油，烧至五成热，放入带鱼段，小火炸至两面金黄，捞出控油后，即可出锅。
年夜饭别发愁，教你做这6道鱼，简单省时又美味，过年待客倍有面！除了上面的这几种做法外，还有很多非常受欢迎的鱼的做法，像酸菜鱼，水煮鱼，麻辣烤鱼等等，个人感觉这些菜虽然好吃，但是不太适合年夜饭吃，做法也相对麻烦了一些。
有关除夕年夜饭6道鱼的做法就分享到这里，您最喜欢鱼的哪种做法呢？如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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红烧菜更好吃的7种做法，解馋又下饭，学会了给家人露一手大家好这里是小慧说美食，今天小慧和大家分享一下红烧菜更好吃的七种做法，解馋又下饭学会了给家人露一手，全家都爱吃！
一?、红烧鱼?
1、准备?食材：鱼?肉?、生姜?、小葱?、小米辣?、食盐?、料酒?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、老抽?、白砂糖?
2、红烧鱼?的?做法：
（1）鱼肉去除内脏刮一下鱼鳞冲洗干净，两面划几刀，生姜小葱蒜瓣切好备用。
（2）腌制?鱼肉?：鱼肉?放入?碗中?加入?适量的?食盐?和?料酒?抹均匀?腌制?15分钟左右。
（3）腌制的的鱼肉表面撒一层薄薄的淀粉，这样煎鱼的时候鱼皮不破！
（4）起锅烧油加入一勺食盐，放入鱼肉小火慢煎至两面金 *** 。
（5）配料?：再放入生姜和蒜瓣爆香，加入适量清水、两勺生抽、一勺老抽、半勺白砂糖、适量料酒、少许小米辣。
（6）水开盖上锅盖中小火煮15分钟，开盖出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可，鱼肉鲜嫩多汁超级好吃又下饭！
二?、红烧?鸡爪?
1、准备?食材：鸡爪?、花椒?、白砂糖?、?酱油?、生姜?、食盐?、大料?、辣椒?、桔皮?、鸡精?
2、红烧?鸡爪?的做法：
（1）将鸡爪剁掉指甲浸泡片刻，入锅中焯水捞出沥干水分待用，生姜切片备用。
（2）锅中热油爆香花椒，然后将花椒捞出去，放入适量的白砂糖小火融化。
（3）白砂糖融化后放入鸡爪，加入适量的酱油翻炒上色。
（4）再放入适量的水、生姜、大料、辣椒、桔皮、食盐、鸡精盖上锅盖大火烧开。
（5）转小火慢炖至汤汁浓稠收汁即可，软软糯糯好吃到停不下来！
三?、红烧五花肉?
1、准备?食材：五花肉?、 *** ?、料酒?、老抽?、生抽?、生姜?、大蒜?、八角?、香叶?、桂皮?、食用油?、食盐?
2、红烧五花肉??的做法：
（1）五花肉洗净切块，生姜蒜瓣切好备用。
（2）锅中入水下入五花肉，加入姜片和料酒煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟左右。
（3）出锅用温水冲洗一下五花肉，起锅烧油放入适量的 *** 熬化变色。
（4）待 *** 熬制出现小泡泡时，倒入五花肉倒入适量料酒中火翻炒一会。
（5）配料?：加入适量的八角、桂皮、香叶、小葱、生姜、蒜瓣翻炒片刻。
（6）再加入适量的老抽和生抽，加入适量清水漫过五花肉盖上锅盖。
（7）中火煮沸后转小火慢炖35分钟，炖至汤汁浓稠收汁，根据个人口味加入适量盐调味即可。
（8）翻炒均匀后盖上锅盖，再焖5分钟左右，开盖后撒上适量的白芝麻和小葱点缀即可，肥而不腻入口即化下饭又好吃！
四?、红烧?大虾?
1、准备?食材：大虾?、鲍汁?蚝油?、红烧?酱油?、小葱、生姜?、蒜瓣?、蚝油?、蕃茄酱?、老抽?、食盐?
2、红烧?大虾?的做法：
（1）大虾去须洗净，小葱生姜蒜瓣切好。
（2）调料汁?：碗中?加入适量的生抽?、鲍汁蚝油?、老抽?、蕃茄酱?、食盐?搅拌均匀?。
（3）起锅烧油爆香葱姜蒜末，下入大虾翻炒变色，倒入调好的料汁拌匀。
（4）盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可，色香味美营养美味大人小孩都喜欢吃！
五?、红烧?大骨头
?1、准备?食材：大骨头?、食盐?、 *** ?、鸡精?、小葱?、生姜?、料酒?、生抽?、白砂糖?、炖肉?料?包?
2、红烧?大骨头?的做法：
（1）大骨头洗净浸泡片刻捞出切段，小葱和生姜切好备用。
（2）炖肉锅中底部放入大骨头，放入小葱生姜备用。
（3）料汁?：锅中加入适量清水，放入 *** 小火慢熬至融化起泡沫，倒入适量的料酒和生抽。
（4）将融化的料汁倒入炖肉锅中，加入适量清水漫过大骨头。
（5）再加入适量的食盐、鸡精、白砂糖盖上锅盖大火炖10分钟。
（6）转小火慢炖2个小时左右即可，肉烂筋软越啃越香超级好吃老少皆宜！
六?、红烧?鸡翅?
1、准备?食材：鸡翅?、小葱?、生姜??、八角?、米酒?、味精?、 *** ?、老抽?、生抽?
2、红烧?鸡翅?的做法：
（1）鸡翅洗净改花刀，改花刀是为了方便入味，然后入锅中焯水捞出沥干水分备用。
（2）小香生姜切好，锅中热油下入鸡翅煎至两面金 *** 捞出。
（3）锅底留油爆香小葱生姜和八角，加入适量的生抽和老抽、再放入适量的米酒和 *** 大火煮开。
（4）再放入鸡翅盖上锅盖，大火烧开直到汤汁浓稠收汁。
（5）最后放点味精提味，出锅撒上少许白芝麻点缀即可，超级好吃回味无穷大人小孩都爱吃！
七?、红烧?猪蹄?
1、准备?食材：猪蹄?、干辣椒?、八角?、香叶?、生姜?、生抽?、蚝油?、鸡精?、黄豆酱?
2、红烧猪蹄?的做法：
（1）猪蹄处理清洗干净，冷水下锅加入适量的料酒焯水，撇去浮沫捞出猪蹄冲洗一下。
（2）起锅烧油下入 *** 炒至融化冒泡，下入猪蹄翻炒上色。
（3）加入适量清水漫过猪蹄，放入适量的生姜、八角、香叶、干辣椒。
（4）再加入生抽一勺、蚝油一勺、鸡精一勺、黄豆酱一勺盖上锅盖。
（5）小火炖1个半小时，途中加入适量食盐调味，大火收汁即可，超级好吃软软糯糯老少皆宜！
以上小慧分享的七道红烧菜做法大家快学起来给家人露一手吧！
一定要收藏的红烧杂鱼，简单零失败八月份开始，又可以吃海鲜了，虽然不住在海边的城市，但现在菜巿场买买也挺方便的，B爸特别喜欢吃小黄鱼、梅鱼、鲳扁鱼、带鱼 ，红烧杂鱼烧起来
By B妈小厨
用料- 小黄鱼 3一4条
- 鲳鱼 1条
- 豆腐鱼 3条
- 花蛤 15一20颗
- 香葱 1根
- 姜 2片
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 老抽 1/4勺
- 料酒 1勺
- 糖 适量
1、小黄鱼、豆腐鱼、鲳鱼、花蛤
2、小黄鱼去内脏去鳞，鲳鱼和豆腐鱼去内脏
3、鲳鱼每一面用刀切2一3下
4、厨房纸擦干水分
5、生姜、大蒜、香葱洗干净，除了花蛤，其余的几样海鲜表面用少许盐擦一下
6、锅内放菜籽油，锅小，先煎鲳鱼和一条小黄鱼
7、二面煎黄
8、再煎其余几条小黄鱼，同样二面煎黄
9、锅内放水烧开后，放入花蛤
10、会一颗颗张开，张开后快速夹出来备用
11、锅内放入煎好的鲳鱼和小黄鱼，放入2勺生抽、1/4勺老抽、料酒1勺、适量的白糖大蒜和生姜片，放入开水煮一会儿
12、最后几分钟放入豆腐鱼
13、放入葱花
14、装盘即可
15、味道杠杠滴
小贴士切记豆腐鱼最后几分钟放入即可，洗干净用厨房纸吸干水分擦盐是为了煎鱼不容易碎，可以加带鱼，虾
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鲳鱼 *** 便宜，这样红烧着吃，滴上几滴醋，鱼肉鲜嫩，没有腥味鲳鱼 *** 亲民，大小不同， *** 也不同，越小的越便宜。
早上去菜市场买了5条鲳鱼，回家选了3条鲳鱼做了道脆皮鲳鱼烙，另外2条做了红烧鲳鱼。
今天咱们就先来说说红烧鲳鱼的做法吧!
用料：
鲳鱼，红椒，大蒜，生姜，芹菜，盐，酱油，糖，醋，料酒，油。
做法：
红椒切成小段，大蒜切成小片，生姜切丝，芹菜切成丝儿。
鲳鱼去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，把鱼清洗干净。尤其是鱼肚子里面的黑膜，一定要清洗干净。洗净以后，用刀在鱼身上划两刀，便于入味和熟透。
热锅凉油，放入鲳鱼煎制。
煎到鱼肉底面发黄后翻面，继续煎另外一面。
两面都煎好以后，放入切好的红椒、大蒜、生姜和芹菜爆香。
加入2勺量的酱油，放入少许的盐和白糖调味，往鱼锅内淋入一点料酒去腥。
加入一小碗的清水，盖上锅盖煮制。
煮到锅内汤汁不是很多，滴上几滴醋提味，这道红烧鲳鱼就做好了！鱼肉鲜嫩，没有腥味，做法是不是特别的简单呢？
现在小溪的鱼越来越少了，能吃上几条野生鲫鱼真的是太美了
By 五步哥～小厨男2015
用料- 野生鲫鱼 5只
- 大蒜 3瓣
- 红椒 5个
- 姜 5片
- 豆瓣酱 1汤勺
- 盐 一调味勺
- 生抽 1汤勺
- 料酒 少许
- 白糖 少许
1、先去小溪抓鱼
2、洗净然后挑几条大点的红烧，小的就炖汤了，红烧的鱼改刀
3、菜地里摘点新鲜辣椒
4、下锅开始红烧（红烧的步骤省略了，本人往期菜谱红烧过程都有），收汁出锅，撒点葱花
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说起家常菜，李孃孃爱厨房之一一红烧鳝鱼不能少这是一道适合宝宝吃的菜
By 英儿6
用料- 鳝鱼 200g
- 大蒜（独蒜） 2个大概有40g
- 姜片 4片
- 花椒 6颗
- 盐 1g
- 菜仔油 30g
- 生抽 10g
- 大葱 1根
- 蒜苔 10克
1、先上一个成品图哦！ *** 红烧鳝鱼的材料：鳝鱼200克，大葱1根，大蒜（独蒜）2个，老姜4片，盐1克，花椒6颗，生抽10克，蒜苔10克，菜籽油30克。
2、1.所有食材准备好，鳝鱼洗净，清洗鳝鱼的时候加少许的盐和淀粉多揉几下后，用清水多清洗几遍就可以了。
3、2.热锅，放油，放入大葱。
4、3.大葱在油里熬一下，稍微叶子黄了就捞出弃之。
5、4.倒入清洗干净的鳝鱼，记得要多煎一会。
6、5.爆香后，加入老姜，蒜，花椒炒一会后。
7、6.加一点点的醪糟（自己做的醪糟）翻炒一下后。
8、7.加入生抽，炒一下。
9、8.加入清水，烧开后
10、9.倒入小砂锅里，烧20分钟左右，放入10克的蒜苔烧5分钟左右即可。
11、最后再上两张美图供大家流口水哟！
12、哈哈哈哈
小贴士多说几句：鳝鱼要多洗一下，煎鳝鱼一定要用菜籽油，要用大火爆炒，炒香以后，加水，用小火慢慢烧软即可。
鳝鱼的营养功效益气血,补 *** ,强筋骨,祛风湿
鳝鱼的饮食禁忌鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
<典说>明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之。”
<评析>狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之 *** ，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝 *** 热能补，时行病后食之，多复。”即指能使旧病复发。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮。
此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜——腹泻
鳝鱼+金瓜—— *** 质相克
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*** 美食，红烧鱼块的家常做法，鲜嫩多汁不腥，祝考生们鱼跃龙门大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
今天是 *** 的第二天，回想11年前 *** 的场景，历历在目。家长们可以做一道红烧鱼块，祝福各位 *** 学子，鱼跃龙门，前程似锦，下面我们一起来看看如何 *** 的吧。
所需食材：一条花鲢鱼
之一步：把花鲢清洗干净，肚子里面的黑膜要洗掉，切掉的头尾可以 *** 一个状元汤，鱼身部分来 *** 这道鱼跃龙门
第二步：鱼身改刀切成厚度1.5cm-2cm的厚片，再用吸水纸把鱼块上的水分吸干
第三步：锅烧热，加油滑锅，油热之后倒出去，重新加入多一点的冷油，把油温升至7成热
第四步：依次下入鱼块，分散开来，贴近油面下入，小心油溅。鱼块定型后，用锅铲轻轻搅动，把粘连在一起的搅散开，炸至酥香金黄，倒出来控油。
第五步：生姜切小片，大蒜切片，老葱切片，再来一颗八角，一点干辣椒，几粒干花椒
第六步：锅烧热，加入油，下入葱姜蒜干辣椒干花椒八角，炒出香味；加入一勺豆瓣酱，炒出红油；加入适量的生抽酱油，炒出酱香味；加入花雕酒多一点、陈醋、一点清水，老抽上色，搅拌均匀；调味一勺白糖、少许的盐、适量的鸡精，搅动一下，大火烧开
第七步：下入炸好的鱼块，加入跟鱼块齐平的清水，大火烧开之后转中小火，盖上锅盖炖煮15分钟
第八步：时间到，把鱼块捞出来装入盘中，锅内的汤汁加入水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠。熬好的汤汁浇在鱼块上，撒上一点葱花点缀
今天的这道家常版红烧鱼块就做好了，给它取个特别好听的名字，鱼跃龙门，献上最真诚的祝福，希望各位 *** 学子能够考出佳绩，金榜题名！
友情提醒：花鲢的鱼骨是比较多的，大家可以换成自己喜欢的鱼来 *** ，也可根据家人的口味在用料上适当调整。
本期这道红烧鱼块的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年6月18日的 *** *** ，我们下期见。
