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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
鲤鱼这种鱼有很强的适应 *** ，就算是极寒的水域也是可以生存的。它的繁殖能力也很强，具有自我保护的能力，在冬天的时候，就会进入到冬眠的状态，就不会吃任何的东西了。到了春天的时候，就会在一些水生植物或者一些小碎石头上面产上大量的卵，大概在三到四天的时候，卵就孵化了。
鲤鱼的生长速度也是很快的，其肉质也很是鲜美，是鱼类中人们最喜欢吃的了。现在人们的认知越来越高，也就不再局限于那些普通的做法，甚至有的人们还自己来研究鲤鱼的一些做法，做出来后不仅味道鲜美，还有着极大的营养，对 *** 健康很有利。
鲤鱼的蛋白质含量不用说都知道，那是相当的高的，而且很容易就会被吸收，其肉质里面也含有大量的维生素A和维生素D，常吃鲤鱼可以预防动脉的硬化和冠心病，所以，多吃鲤鱼是可以达到常年健康的目的。
并且孕妇吃了还可以消除因为胎儿引起的下肢水肿和胎气不安的情况，对于胎儿的黄疸也能起到很好的预防作用。总之，对孕妇来说，比吃 *** 都要好。
那么，鲤鱼到底怎么做好吃美味又有营养呢？下面，来给大家分享一种鲤鱼的做法，叫做青椒鲤鱼，味道让人吃后就难以忘记。
首先，我们要去购买比较新鲜的鲤鱼，挑鱼的时候尽量挑选好一点的鱼。
配料：生姜，葱，料酒，盐，青椒，蒜叶，香菜，油，生抽等！
之一步，将买来的鲤鱼进行处理，并在头下部和尾部各切一刀，把里面的鱼线慢慢的抽离出来。然后在把鲤鱼剁成一块块的，放入碗中，并在每一块的上面轻轻的划上三刀，以便于其汤汁融入到里面。
第二步，把准备好的生姜切成一片一片的形状，再把葱切成段状。然后把姜片和葱段一起放入碗中，倒入少许的料酒。再用手使劲的抓，把姜和葱里面的汁液挤出来。
第三步，用盐均匀的撒在鱼肉上，再把抓挤出来的汁液均匀的淋在鱼肉上面再用手抓匀，让汁液融入到鱼肉里面，腌制二十分钟。
第四步，把青椒切成圈状，放入碗中，姜切成丝状，蒜叶也切成丝状，香菜切成小段的，一起放入碗中备用。
第五步，起锅放上少许的油，当油热了之后轻轻的晃一下锅，使锅的四周都沾上热油。然后把热油倒出，再重新放冷油，这样使鱼肉不容易粘锅。
第六步，油热后把鱼块放进去煎，在煎的过程中更好要不断的晃动锅锅，直到鱼块的两面都变得金黄，倒入适量的水，然后盖上锅盖焖上四五分钟左右。
第七步，等汤汁变白后把准备好的青椒圈倒进去，再洒上适量的食用盐，倒入少许的生抽，胡椒粉也要适量的放一些。
第八步，等到青椒圈差不多炖好后，再把姜丝，蒜叶丝，香菜都放进去，轻轻的搅拌一下，就可以出锅了。
这样一道香喷喷的青椒鲤鱼就做好了，鱼肉吃起来味道鲜美而且特别的嫩，家中有孕妇的朋友可以试着做一道这样的美食，营养可是很高的哦。你学会了么？
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今天为大家分享一道家常菜“酱焖砂锅鱼”的做法，鱼肉向来是一道非常受欢迎的家常食材，也是鲜字的代名词，鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的钙、铁等无机盐，鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、这些都是 *** 需要的营养素。虽然鱼肉鲜美又营养，但吃多了容易内火蓄积，这也就是我们常说的那句老话“鱼生火”的原因，所以再好的食物，也要适量而食。
【酱焖砂锅鱼】
1.首先，我们准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除，再剁成均匀小块，不要剁的太小，煮的时候容易把鱼块煮烂。
2.然后把鱼块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出攥干水分，准备腌制。
3.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。
4.准备老豆腐一块，切成均匀厚片，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，大蒜几粒也切成片，放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。
再准备大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一小块，切成姜末，泡椒2根切成圈，全部放在一起，抓入一小把豆豉备用。
5.这个时候鱼块已经腌好，把鱼块依次摆放在豆腐上备用，锅内烧油，油烧热以后，放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克，甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开。
6.从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食盐3克，白糖20克，胡椒粉2克，鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开然后起锅。
7.把调好的汤汁倒入砂锅中，汤汁的量要没过鱼块，这样鱼块能充分吸收汤汁入味，大火烧开以后转小火炖10分钟，把鱼块炖熟炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时，下面的豆腐也不会糊底。
8.10分钟以后起锅，鱼块因为吸收了汤汁，变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用了。
好了，美味的酱焖砂锅鲤鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，趁鱼肉还没涨价，赶紧吃点解解馋吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
一道颜值漂亮，又酸甜美味的糖醋鱼块，这种做 *** 让你有去做一份的冲动
对于我来说，记忆里糖醋鱼在小时候只有过年过节偶尔能吃到。尤其喜欢那个酸甜味道的汤汁，鱼好像对当时的我来说 *** 没有这个汤汁大，哈哈！我相信很多人的回忆里也都有类似的情况吧。
后来随着社会的发展和经济条件的提升，糖醋鱼也不是稀罕物了，外出就餐想吃了，会点一份来解解馋。满满的都是儿时的回忆。酸甜的汤汁和外表酥香鱼肉鲜嫩的口感，让这道菜对于我来说依旧能带来很大的满足感。
糖醋鱼应该是属于鲁菜，地道的做法应该是用鲤鱼，黄河鲤鱼，山东的最为有名，肉质肥厚鲜嫩，还没有鲤鱼常有的土腥味道，表面改刀后铺满淀粉，油锅里炸至表面定型，外酥里嫩。然后再用米醋和糖加上少许酱油淀粉调成糖醋汁，锅里少许油加些许姜丝，将糖醋汁烧至粘稠后，再淋点明油浇在鱼上，这样一道漂亮又美味的糖醋鱼就做好了。
其实随着菜品的不断开发和改良，让品种更加的丰富，例如经典的松鼠桂鱼，糖醋菊花鱼，糖醋鱼片等等，还有鱼的种类也不限于鲤鱼，很多鱼的品种都适合，让菜品的做法丰富的同时，也满足了食客不同需求。
虽然这道菜的门类非常的丰富，但基本做法都类似，鱼肉要挂浆油炸这是普遍的做法，糖醋汁的调配这个没有更多的创新，醋是以米醋为宜，当然陈醋，香醋都可以，口味的小差异，不会影响总体的味道，当然番茄酱是不合适的，这也不是做糖醋鱼的配料。
好的糖醋汁，只需要醋、糖、酱油、淀粉，比例是5:5:1:1,锅里少许油一点姜丝，将糖醋汁烧至粘稠，最后再淋点明油，这样一份红亮的糖醋汁就做好了，好的糖醋汁不但要酸甜适度，还要红亮的颜色。酱油代替了盐，所以不用单独放盐了。
说到这里，前面说的都是比较正统的做法，对于家庭 *** 作来说，油炸是个问题，尤其是整条鱼，用油量和炉灶的温度都不太容易做到饭店的效果。所以对于想吃这道菜的，介绍一个建议的 *** *** ，真的很简单，味道也一样的美味。
具体看下面的详细做法步骤：
1、今天用的是黑鱼，因为少刺肉嫩，所以很受我们家人的欢迎
2、片下鱼肉，因为这条鱼要两吃，所以只需要一半的鱼肉就可以了
3、鱼肉改下花刀后，撒点盐抹匀腌制十分钟
4、调糖醋汁，陈醋（米醋，香醋都可）、白糖、酱油、淀粉比例是五比五比 ***
5、锅里适量油，鱼肉不用上浆，直接小火慢煎，这里说的省事就省在这里，不用上浆，不用很多油去炸
6、煎至两面金黄后盛出
7、锅里留少许油，将糖醋汁烧至粘稠后，可以淋一点刚才煎鱼的油，倒在煎好的鱼块上
8、这样一道色泽红亮，酸甜鲜美的糖醋鱼块就做好了
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
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鲤鱼是最不好烹饪的淡水鱼之一，很多盛产鱼类的地方甚至都有些“嫌弃”吃鲤鱼。鲤鱼本身有土腥味，刺也比较多，不适合清蒸，水煮，一般用来红烧得多，黄河流域盛产鲤鱼，当地 *** 是都比较会烹饪鲤鱼的。家里的老奶奶70多岁了，拿手的菜就是红烧鲤鱼，每次做出来都很快被家人吃光， *** 不够吃。
做红烧鱼更大的问题就是怕鱼肉腥，鱼肉不入味等问题，在老一辈的眼中这些都不是问题，按照 *** 做法教2招，保证鱼肉软滑鲜美，入味好吃，做法分享：
【老式红烧鲤鱼】
所用食材：鲤鱼一条，姜、葱、胡椒粉、料酒、盐、干淀粉、酱油、糖、醋、鸡精适量。
1、鲤鱼太大不好烹饪，在家吃不讲究外形，直接切大段，放入碗中加入2勺料酒，半勺胡椒粉，适量的盐、葱段、姜片抓匀了腌制10分钟。
2、腌制好的鱼撒入2勺干淀粉，拍匀在鱼肉的表面，不需要太厚，有一层即可。
3、锅中多一些的油，将鱼块依次放入油炸，炸到鱼表面金黄，鱼肉收紧。
4、碗中兑入4勺酱油，4勺陈醋，2勺白糖，适量的盐和鸡精，混合均匀备用。
5、炒锅中少许油，放入一些姜片和大蒜炒香，加入2碗左右的开水，将碗中的料倒入锅中煮沸。
6、将鱼块放入锅中，盖上锅盖，大火煮开后，中小火焖煮20分钟。
7、最后出锅前，开大火收紧汤汁，尝一下先淡口调味，将鱼盛出装盘即可。
——老井说——
做这种老式的红烧鱼要学会这2招：
1、老话说“咸鱼淡肉”，腌制鱼的时候一定要多放一些盐，炸的时候要炸透。
2、还有句老话是“千煮豆腐万煮鱼”，鱼肉想软滑入味，长时间的炖煮是离不开的，锅中料搭配好以后，就开中小火慢慢炖吧，20分钟左右鱼肉就相当的好吃了。
这才是鱼肉更好吃的做法，一炸一炖，麻辣鲜香，外皮酥脆又开胃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道“干锅香辣鱼”的家常做法，鱼块一炸一炖，表皮香酥，鱼肉鲜嫩，香辣爽口。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下
食材：鲤鱼、黄豆芽、洋葱
辅料：小米椒、线椒、小香芹、葱白、八角、青花椒、干辣椒
调料：食盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱、火锅底料
【干锅香辣鱼】—— 香辣爽口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的鲤鱼一条，把鱼拍晕，刮去鱼鳞、去除内脏，放入清水中，抠掉鱼鳃，洗净鱼身上的血水后捞出。（嫌烦的朋友们可以交给摊主处理）
现在改刀，切掉鱼头，把鱼身切成两半，剁成均匀小块，鱼头也切成小块放入盆中，再次冲洗干净，控干水分。
准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。
准备洋葱一个，切成圈备用。
2.下面开始腌制
盆中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。
再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟，让鱼块吸收料汁入味。
3.下面开始准备辅料
准备小米椒一把，去蒂后切成圈。
准备线椒几根，也切成圈，为菜品增色。
准备小香芹一把，切成段备用。
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，用力拍散，便于释放香味。
准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。
4.下面把鱼块炸一下
锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底。
鱼块没有定型的时候，不要用勺子推动，以免鱼块破碎，可以往鱼块上面淋油，让其均匀受热。
保持小火炸4分钟，鱼块定型、表面呈金 *** 时捞出控油。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油，火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。
倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。
水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。
5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火。
把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。
把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。
好了，一道浓郁鲜香的干锅香辣鱼就做好了。
技术要点：
1.配菜的种类可以根据自己的口味选择，不受 *** 。
2.炸鱼块时要保持小火慢炸，没有定型时不要翻动，避免鱼块破碎。
3.火锅底料是此类菜品，是最简单出味的 *** 。
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为什么饭店做的糖醋鱼块那么好吃？原来调汁有秘诀，这 *** 真讲究为什么饭店做的糖醋鱼块那么好吃？原来调汁有秘诀，这 *** 真讲究
糖醋鱼块怎么做才好吃？大厨这做法真地道，简单易学口感正宗
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前两天回了趟老家，老爹明里暗里跟我客套：最近老觉得嘴里没味。
我就琢磨：难不成手里缺钱了，就拿改善生活说事儿？可是给钱他也从来没要过啊。
一会又说：你那有啥开胃菜谱没。
那不是多了去了，是想吃荤啊、还是想吃素啊，是地上跑的、还是水里游的啊。
磨磨蹭蹭半天，说了句：过年的时候你做的那个浇着红汁儿、酸酸甜甜的鱼块还怪好吃呢。
原来老爷子是想吃糖醋鱼块了，表达这么含蓄。不过仔细想想哪个当父母的，好意思直接跟孩子要点什么，哪怕在你看来随手就成的事，他们都觉得是在给你添麻烦。
好了不说了，赶紧把糖醋鱼块安排上，方便的话，你也收藏起来发给自己的父母、或者直接做给他们吃、表一下心意！
【糖醋鱼块】
之一步：剁鱼块
准备一条新鲜的鲤鱼，先用硬物把鱼敲晕，去除鱼鳍和鱼鳞，剖开鱼腹去除内脏、抠掉鱼鳃和牙齿，清洗干净以后准备改刀。剁掉鱼头、沿着脊骨、把两边的鱼肉片下来，今天这道菜 我们只用鱼肉，鱼骨可以留着炖汤，把鱼肉剁成均匀的小块。
第二步：腌鱼块
把剁好的鱼块放入盆中，放入姜片和葱片，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味。
第三步：调糖醋汁
碗中放入食盐2克、白糖20克、米醋20克、老抽2克提底色 、生抽10克、料酒10克，其中糖和醋的量要多一些，比例为1:1，这样才成突出酸甜味。再加入适量的清水稀释一下，用筷子搅匀。另外准备一些葱花备用。
第四步：炸鱼块
锅内多烧一些油，油温五成热时，把腌好的鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够吸干鱼块上的水分，防止炸的时候溅油，同时能锁住鱼块内部的水分，炸出来外酥里嫩。
全程小火慢慢炸，把鱼块炸酥炸成金 *** ，捞出来控油。
第五步：烹饪
再次把锅烧热，倒入准备好的料汁，大火烧开以后，倒入炸好的鱼块开小火焖5分钟，把鱼块焖熟、让料汁充分渗入到鱼块里面。5分钟以后，转大火把料汁收成粘稠状，让料汁均匀包裹在鱼块上面。最后撒上葱花、淋上明油，美味即成。
阿飞有话说：
1.鱼块炸制时要裹一层淀粉，吸干上面的水分以免溅油，同时又能使炸出来的鱼块更加焦酥。
2.料汁中要多加一些水，以免焖煮鱼块的时候糊锅。
好了，一道外酥里嫩的糖醋鱼块就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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猪肉太贵咱吃鱼，厨师长教你家常鱼块做法，十几块钱炖一锅，实惠大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道传统名菜“砂锅鱼”的做法，鱼相较于其它畜肉食物而言，鱼肉不仅仅营养丰富，同时还非常的健康，鱼肉的营养价值非常高，因此吃鱼的好处也非常多，而且鱼肉的吃法也非常的多，而且搭配也比较随和，可以直接加点配料焖或蒸，也可以剁成块直接炸，吃起来都是非常的美味。下面就为大家分享一个鱼肉的新吃法砂锅鱼的做法，经过小火焖制后，鱼肉变得更加的鲜嫩，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【砂锅焖鱼块】
1.首先我们准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除再剁成均匀小块，不要剁的太小，煮的时候容易把鱼块煮烂。
2.然后把鱼块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出，攥干水分准备腌制，盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。
3.准备老豆腐一块切成均匀厚片，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，大蒜几粒也切成片放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。
4.再准备大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一小块切成姜末，泡椒2根切成圈，全部放在一起抓入一小把豆豉备用。
5.食材全部准备好以后，把鱼块依次摆放在豆腐上，下面我们开始调制汤汁，锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克，甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开。
6.从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食盐3克，白糖20克，胡椒粉2克，鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开然后起锅。
7.把调好的汤汁倒入砂锅中，汤汁的量要没过鱼块，这样鱼块能充分吸收汤汁入味，大火烧开以后转小火炖八分钟，把鱼块炖熟炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时，下面的豆腐也不会糊底。
8.10分钟以后起锅。鱼块因为吸收了汤汁，变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
厨师长做正宗的干锅鲤鱼，适合家庭聚餐，做法简单，越吃越香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道招牌菜“干锅鲤鱼”的家常做法，干锅鱼是一道四川特色传统名菜，以鱼肉为主要食材，整道菜香、鲜、辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鱼肉不但鲜美。而且脂肪非常少，就算多吃也不会导致身体肥胖。肉肉中还富含钙、铁、以及各种维生素和粗纤维，可以促进 *** 发育，提高免疫力。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干锅鲤鱼】
1.首先我们准备一下食材，新鲜的鲤鱼一条宰杀干净，市场的卖家可以帮你处理好，把鲤鱼从中间片开，剁成均匀小块放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，沥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。
3.洋葱一块切成片，放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段，和小米椒放在一起配色。
4.把腌好的鱼倒入滤勺中，控出料汁，再把鱼块捡出，撒上一把面粉，让鱼块均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。
5.下面我们开始炸鱼，锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次下锅，不要翻动鱼块，让鱼块慢慢受热，鱼块定型以后，把粘连在一起的打散，开中小火炸3分钟左右鱼块炸熟炸至表面焦黄时倒出控油。
6.锅内留底油，油烧热后，撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，倒入姜蒜开小火爆出香辣味，加入干锅酱30克，把干锅酱炒香炒出红油，把炸好的鱼块下锅，倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增鲜去腥的作用。
7.稍微加一点食盐，再加入生抽10克，白糖少许提鲜，干锅酱中已经放过调料，无需多加，盖上锅盖开中火煮5分钟把鱼煮至入味。
8.5分钟之后，把青红椒下锅继续煮1分钟，把汤汁收紧，青红椒煮断生，把鱼块盛放在干锅中，放上香菜撒上白芝麻即可。
好了，这道干锅鲤鱼做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小提示：
*** 中用到的干锅酱，是我们秘制的，具体 *** ，请私信我“干锅酱”三个字，获取 *** *** 。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。
2、 今天老刘就来分享一下“鲤鱼烧冬瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲤鱼、洋葱、冬瓜、生姜、大蒜、啤酒、黄豆酱、蚝油、豆豉、白胡椒粉、生抽、老抽
4、先把鲤鱼肚子里的鱼籽和鱼泡拿出来，再把肚里面的血水冲洗干净。鲤鱼头尾切一刀，一边拍打鱼身一边抽出鱼腥线，另一面也同样抽出鱼腥线
5、鱼肉沿着鱼龙骨削下来，再把鱼肉切段，放入碗中腌制下，先放入蒜末、姜丝、黄豆酱、蚝油、食盐、白胡椒粉、豆豉、生抽、老抽、料酒。上手揉抓均匀，腌制半小时备用
6、洋葱切丝备用。冬瓜去皮去瓤切厚片备用。砂锅控干后倒油，放入姜蒜片爆香，再放入洋葱丝炒出香味，然后关火，把冬瓜片整齐地码放在砂锅中，把鱼子鱼泡还有腌好的鱼块放进去，腌鱼的汤汁也倒进去
7、再沿着砂锅边倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖15分钟，时间到时，撒上点葱花点缀就可以开吃了
8、鲤鱼味甘、 *** 平，入脾、肾、肺经，有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的作用
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快要过年了，家家户户都在忙着张罗年夜饭。年夜饭不仅要好吃好看，还要有美好的寓意。今天和大家分享一下鱼的做法，寓意年年有余，比烤鱼简单，又特别好吃。我家年年做，家人客人都特别爱吃。爱吃鱼的可以试一下哦。
1、首先准备一条鱼，我用的是罗非鱼，用草鱼、鲤鱼等也可以。去掉鱼鳞、内脏，切成鱼块，处理干净鱼肚子上的黑膜，黑膜非常腥，一定要处理干净，再洗净血水，控干水分。
2、准备1到2个鸡蛋，打入碗中，用筷子充分搅散，再淋到鱼身上。
3、加入盐、葱、姜、适量的淀粉，玉米淀粉、小麦淀粉等都可以。我做的口味比较清淡，也可以根据个人喜好进行调味。
4、下手抓均匀，抓到鸡蛋淀粉糊黏糊糊的，鱼块上可以挂上一次糊即可，再腌制10分钟。
5、趁着腌鱼的时间准备喜欢的配菜，我准备的是冬瓜、洋葱，切好备用。像火锅涮菜一样，多准备几样，喜好吃什么菜就准备什么菜。
6、起锅，放入少许食用油，油热，把鱼块放进去，中火煎至鱼块表面金黄，再盛出备用。
7、另起锅热油，加入花椒、辣椒、葱、姜、蒜，炸出香味。口味重的，还可以加一勺豆瓣酱炒出红油。
8、放入冬瓜块，加入生抽、老抽，翻炒1分钟左右，再加入清水和冬瓜持平。大火烧开后把煎好的鱼块摆在冬瓜上，盖上锅盖中火焖10分钟。
9、时间到后，撒上葱花、香菜、少许香油即可开吃。如果家里有电锅的，还可以边吃边煮，边放入喜欢的配菜，像火锅一样，天再冷也不怕鱼凉了。做法比烤鱼简单，少油健康，鱼肉鲜嫩入味，非常好吃。爱吃鱼的朋友可以试一下哦。
