春天头茬韭菜更好吃，而秋季已经“人老珠黄”了，只能任它在田间狂涨，韭菜自然成了等下之物，韭菜会继续生长，顶部还会开出韭花，有的地方也叫韭菜花，它是一种白色花簇，在我们老家这边，一直保留着腌韭花的传统，它的作用类似于开胃小菜，一直可以保存到冬天，咸香可口，滋味十足，你知道怎么腌韭菜花才好吃吗？今天教你一个具体做法，可以长时间保存，香味浓郁，很受家人的喜爱。
韭菜花酱，是北方很多地区常见的调味品，例如豆腐花、豆腐脑当中，都会适当放一些提味，尤其在冬天吃火锅的时候，韭花酱那可是必不可少的佐料，要想腌出好吃的韭花酱，在选材上就应注意，秋天的韭菜花是腌制韭花酱的主要原料，也就是眼下这个季节，韭菜长苔开花，这时将韭菜花摘下来，用清水洗净后，沥干水份，就可以 *** 了。
提到腌制韭菜花，总要想起我的奶奶，那个年代的人，都特别的手巧，总能将不起眼的食材， *** 出美味佳肴，每年的秋天，她总要晒菜干、晒豇豆、腌荠菜、腌韭花，手里一直闲不住，可能那个时候也是穷怕了，生怕冬天没吃的，总是准备了不少过冬的粮食，这个 *** 还是她教给我的，腌韭花的几个小技巧，很适合新手 *** 作。
腌韭菜花
食材：韭菜花
调味：食盐
1、韭菜花买回家，摘掉不好的花，洗干净控水，要没有开完花的，如图所示，千万别买老的，已经失去鲜美味了。
2、将韭菜花清洗干净，摘掉不好的花，还有一些杂质，放在通风的地方，不可暴晒，控干多余的水分。
3、原来老一辈的人腌韭花，是在案板上剁碎，边剁边加盐，现在比较方便了，用料理机分分钟搞定，如果韭菜花量大，可以分批进行，加入一定量的食盐。
4、食盐要撒得均匀一些，根据自己的喜好来，反正一般的韭花都比较咸，咸一点也好吃，这次挑选的韭菜花非常新鲜，韭菜花750g，食盐80g。
5、用慢速搅拌，有喜欢颗粒大一些，有的喜欢碎一些，根据情况来定，一般转3-5次就行，主要花骨朵分离，用筷子还能夹起来。
6、觉得淡一些，可以再放一些盐，也不能完全凭感觉，可以捏一点尝尝，看看滋味如何。
7、装到罐子里，密封发酵10天左右，就可以吃了，也可以冷冻上，放到冬天再拿出来，不变色，不影响口感，吃火锅时当蘸料，或者当咸菜开胃，都挺适合的，这个季节的韭菜花，味道特别好，应该多去菜市场看看，或许能遇到刚采摘的。
技巧总结
1、老一辈的人喜欢剁碎，或者用捣蒜臼，这两种方式都实用，我是图方便，直接用料理机绞碎。
2、立秋之后韭菜花，正是采摘的时候，把夏天的味道留住吧，放在冬天慢慢吃。
3、韭菜花只放盐的口感才正宗，有人放梨，有人放黄瓜，也有人放大蒜，总感觉味道一般，缺少了原滋原味。
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腌韭菜花，只加盐不好吃！多放2种食材，鲜香味美，放一年不变质原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜
韭菜是我们生活中常见的蔬菜，成熟偏老的韭菜，会长出一朵小花，俗称韭菜花，韭菜花香气浓郁，能让人打开食欲，每年的这个时候，我都会采摘一些韭菜花，腌成韭菜花酱，吃火锅、拌凉面的时候，取出一勺腌好的韭菜花，顺然能提升香味，我们这里的早餐，习惯喝豆腐脑，一碗好喝的豆腐脑，离不开一勺碧绿的韭菜花酱，提升咸味和鲜味，尤其早晨这一会儿，闻到韭菜花的味道，食欲变得特别好，今天分享一个腌韭菜花的步骤，十几年的老配方，只加盐可不行，爱吃韭菜花的要收藏。
老家是农村的，深受腌菜的影响，每年的冬天，新鲜蔬菜匮乏，老人提前会把蔬菜腌制起来，常见的有韭菜花、萝卜、荠菜疙瘩、姜片等，早晨喝米粥的时候，端上来一些小菜，佐餐下饭，不用炒菜，也能吃得津津有味，对于腌韭菜花，我一点也不陌生，打小就看着妈妈腌，在耳濡目染之下，我也学会了好几种做法，腌好的韭菜花，翠绿不变色，味道香醇，隔着老远都能闻到，腌一次能吃很久，现在有冰箱了，放进冰箱中冷藏保存，保证一年都是绿绿的，非常好吃，新手看一次就会。
腌韭菜花
食材：韭菜花、梨、姜片
调味：食盐
1、采摘韭菜花的时候要注意，更好是没 *** 的那种，这种腌起来很嫩，也很好吃，如果购买的话，可以询问一下， 是否可以腌制韭菜花酱，有的太老了，就只适合炒着吃，在我们这里，有一片韭菜种植基地，各种韭菜花都有。
2、回到家以后，韭菜花要先择一遍，去掉发黄的韭菜花，挑一挑杂质，把没用的扔掉，下水清洗干净，然后摊上，彻底风干水分，带有生水的韭菜花，保质期短，如果有条件的话，可以用纯净水清洗。
3、老 *** 都是用刀剁，现在省事多了，有了料理机的帮助，分分钟就能完事，把韭菜花放进料理机中，500克韭菜花，放40克盐就够了。
4、腌韭菜花只放盐就行，如果你想尝试新口味，我再教你一个小妙招，准备一个梨，个头别太大，把外皮削掉，挖出果肉，再准备一块生姜，切成薄片，都放进料理机中，快速搅拌。
5、喜欢大颗粒的少转两下，喜欢小颗粒的，可以多转几下，加入梨或者苹果，味道鲜美还好吃。
6、搅拌好之后，准备一个玻璃罐子，要干燥无水无油，此时可以尝一尝咸味，感觉不够再加盐就行，将韭菜花全部放进罐子中，用力拧紧盖子。
7、刚做好的韭菜花，味道偏淡，香味浓郁，如果不着急吃，可以冷藏放置7天，等到一周以后，那时的味道才正宗，香味彻底融合，蘸火锅、凉拌面都行。
技巧总结
1、选择韭菜花，一定要选择含苞待放的，这种腌起来才好吃。
2、清洗韭菜花的时候，尽量用纯净水，这样可以防止细菌滋生，如果用自来水，一定要控干水分再弄碎。
3、腌起来的韭菜花，7天以后就能吃了，单独用干燥的勺子取出，别沾其他生水，冷藏保存即可。
腌韭花酱，可别只会放食盐， *** 岁老奶奶教你1招，翠绿醇香耐储存禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
这到了秋天啊，又是个丰收的季节。还有不到一个月的时间就到了秋收的时刻了。而这个时候各种蔬菜水果也开始大量上市。这一道美食不知道大家有没有吃过呢？
今天给大家分享的美食就是我们所说的韭菜花。韭菜花可是我们北方人最喜欢吃的美食了。韭菜花里面含有较高的膳食纤维和维生素。秋收又是大量上市的季节。这个时候拿来腌着吃甭提有多美味了。
每年的这个时候，我的 *** 岁的老奶奶都会从菜园里采摘一些韭菜花。然后自己在家腌着吃。很多人都喜欢吃这个韭花酱。那么这个韭花酱到底怎样做才好吃呢？可别傻傻只会放盐了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
韭花酱好吃的做法
准备食材：韭菜花、生姜、精盐
1.首先准备新鲜的韭菜花1000克，一定要记得放在清水中给它冲洗干净。韭菜花在生长的过程中会沾染很多脏东西和花粉。所以我们在清洗的时候一定要记得，不能偷懒。
2.生姜一块去皮给它切成厚厚的薄片。清洗好的韭菜花要记得在里面加入一小把食用碱。用手抓拌均匀，腌制五分钟。食用碱可以把韭菜花里面多余隐藏的小虫子给清除。隐藏在韭菜里面的小虫子就会自动跑出来了。
3.五分钟后再把里面多余的小虫子放在清水中，冲洗干净。用碱水浸泡过的韭菜腌出来的韭菜花翠绿不发黄。这是为啥很多饭店卖的韭花酱翠绿好吃不发黄的原因啦。
4.控干水分的韭菜花一定要记得晾干。不怕麻烦的朋友把它放在干净的案板上。用刀给他切碎。然后往韭菜花里面加入一小滴高度白酒。再次翻拌均匀就可以。
5.然后再准备几个干净的玻璃瓶子。把浸泡好的韭菜花直接放在无油水的玻璃瓶子当中。阴凉处储存。再放点少许的生姜片。浸泡四天之后就可以吃了。
做韭花酱的小技巧
1.我们在家做的韭花酱一定要记得在里面撒入一小把食用碱。让里面的虫卵自动跑出来。这样在吃韭花酱的时候就不用担心不安全了。
2.采摘这个韭菜花的时候，一定要记得选择翠绿不发黄的。发黄的韭菜花一定要记得挑选出来。否则做好的韭花酱吃起来容易牙碜。
3.腌制韭菜花一定要记得在里面加入一半的白砂糖。然后再放入少许的精盐。喜欢吃香甜口味的朋友也可以在里面加入一块雪梨。用这个 *** 做出来的韭花酱口感清脆又好吃。喜欢的朋友可以试一试。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道韭花酱有哪些好吃的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
腌韭菜花，只会放盐就错了，牢记多放这3样，颜色翠绿，放半年不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
韭菜花可是我们北方人最喜欢吃的调料啦，尤其是在早餐喝豆腐脑的时候，必不可少的调味料就是韭菜花啦。尤其是在这个天冷的时候，涮火锅的时候更喜欢往里面放点韭菜花。韭菜花里面含有独特的香味，当作蘸料吃别提有多解馋啦！不知道大家喜欢吃韭菜花吗？
这不正值秋节，现在正是韭菜花大量上市的季节。对于喜欢吃韭菜花的朋友来说，现在腌制韭菜花可别错过哦。超市里也有卖韭菜花的，但是超市里的韭菜花要卖八元一瓶。如果自己在家做的话，成本不超两元钱。而且一次做上一大盆，连放半年都不成问题哦。那么韭菜花到底怎样做才好吃呢？
很多朋友在家里做韭菜花时，只会往里面放盐。难怪做出来的韭菜花发黄不好吃？关键原因就是做法错啦！ *** 岁的老奶奶告诉我，腌制韭菜花时一定要记得往里面放这3种调料，这样腌出来的韭菜花颜色翠绿又好吃。话不多说，直接给大家分享干货啦。
——腌制韭菜花的正确做法——
NO.1选材很关键
我们在家 *** 韭菜花时，一定要记得选择的韭菜花。韭菜花越新鲜，那么腌制出来的口感会更加脆嫩爽口。有条件的话，更好选择那种还没有开花的韭菜花，这样做出来的口感更佳。
开了花的韭菜花，腌出来容易发黄。而且口感还不好。所以这一点大家一定不要买错啦！
NO.2切法很重要
买回家的韭菜花，放在清水中，给它冲洗干净。然后控干水分放在干净的篦子中给它吹干。把里面的水分彻底冲洗干净，这样就能延长韭菜花的腌制时间啦。一定要记得放在太阳底下暴晒两到三小时。把表面的水分彻底晒干。
准备一个干净的面板，然后再准备一个无油无水的菜刀，把准备好的韭菜花直接倒扣在上面。然后用手给它剁上七八下，把韭菜花切碎就可以啦！韭菜花可不要捣碎，否则容易影响口感。直接用刀切碎就可以啦。
NO.3放料很重要
很多朋友放韭菜花时，只知道往里面放精盐。这一步就错了。我们一定要牢记腌制韭菜花时，往里面放点青红线椒，青红线椒可以杀菌消毒，然后再放点52度的高度白酒。放入一个去皮的苹果丁，用手抓拌均匀，放在韭菜花里面。然后再放在无油无水的瓶子中保存就可以啦。
用这个 *** 腌制出来的韭菜花，颜色翠绿又解馋。下次再涮火锅的时候，再也不用担心，没有配料吃啦。一斤的韭菜花里面，往里面放入20到30克的精盐就可以啦！这样腌出来的韭菜花味道也不会太重。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道腌韭菜花应该放哪些调料吗？欢迎评论区分享给我们。咱们下期见。
腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
腌韭菜花是我家乡的一道传统美食，是夏季时节更受欢迎的下酒菜之一。鲜嫩的韭菜花配上特制的腌制汁，口感爽脆，味道鲜香 *** ，每一口都能在舌尖上带来一种独特的滋味。 然而，腌制韭菜花并不是一件容易的事情。许多人在腌制韭菜花时，往往只是简单地将韭菜花与盐混合，放置一段时间后就觉得可以食用了。
然而，这样的腌制方式容易导致韭菜花变味、发霉甚至坏掉。 对此，我的奶奶曾教会了我一个绝妙的腌制韭菜花的 *** 。奶奶总是说：“只放盐容易坏！
要想保持韭菜花的翠绿鲜香，不变味不长毛，必须掌握一些诀窍。” 首先，选择新鲜的韭菜花是非常重要的。新鲜的韭菜花叶片翠绿鲜嫩，没有任何 *** 迹象。将新鲜的韭菜花摘下后，一定要尽快进行腌制，以保持其鲜美的口感和营养成分。 其次，要 *** 一份特制的腌制汁。
这个特制的腌制汁包括盐、白糖、料酒和适量的香油。将这些材料按照一定的比例加入一个容器中，并搅拌均匀，待盐和糖完全融化后，腌制汁就准备好了。 接下来，将韭菜花剪成适合入口的段，然后将其放入腌制汁中浸泡。
需要注意的是，腌制的时间不能太长，一般为2-3小时即可。过长的腌制时间会导致韭菜花的口感过软，丧失其原有的脆爽口感。 在腌制的过程中，我们还可以适当加入一些调料，以增添韭菜花的风味。例如，可以加入一些切碎的蒜末、姜末和辣椒丝，让韭菜花在入口时更加鲜香辣口。
当然，这些调料的使用量要适量，以免掩盖了韭菜花原本的味道。 腌制完成后，将韭菜花捞出，稍微沥干水分，最后将其装入干净的容器中密封保存。这样处理后的韭菜花不仅能够更好地保持其翠绿鲜香，还能延长其保质期，避免发霉和变味。
除了这些技巧之外，我的奶奶还教会了我一些如何判断腌制韭菜花是否成功的 *** 。首先，成功腌制的韭菜花应该保持着良好的颜色，翠绿鲜亮；其次，腌制后的韭菜花应该具有鲜美的味道，无任何异味；最后，成功腌制的韭菜花应该有一定的脆爽口感，不应该过于软烂。
总结起来，腌制韭菜花确实需要一些技巧和经验。只放盐容易坏，要想 *** 出翠绿鲜香、不变味不长毛的腌韭菜花，就要注意选择新鲜的韭菜花， *** 特制的腌制汁，适当加入调料，掌握好腌制的时间和 *** ，并在保存和食用时加以注意。
这样，我们才能品尝到最正宗、美味可口的腌韭菜花。让我们珍惜家乡的传统美食，将这份美味分享给更多的人。
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韭菜不包饺子了，这种做法很多人不知道，一把能吃一个月，真香俗话说“初春早韭，秋末晚菘”，每年到了春季，新鲜的韭菜纷纷上市，成为了人们餐桌上必备的美味，虽说现在一年四季都能吃到韭菜，但是应季的韭菜还是最为鲜美，而且营养价值也很高，要不然人们也不会称它是“开春之一鲜”。
韭菜大部分人都喜欢吃，平时除了炒着吃之外，用韭菜烙饼、蒸包子、做饺子，都非常好吃。但是韭菜腌着吃，估计很少有人吃到，腌制好的韭菜不仅保存时间比较长，而且用来配稀饭，是非常不错的一道佳肴。
【腌韭菜】
主要食材：韭菜 小米椒 大蒜 生姜 绿椒
之一步、首先咱们把韭菜先清洗干净，然后再沥干水分，放到案板上把韭菜摊开，用厨房纸巾把水擦干，然后把根部切掉，将韭菜切成小段，切好后装入盆中备用。
第二步、接着准备一些大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，绿椒切成圈，红椒也切成圈，切好后混合在一起继续切成碎末。
第三步、切好的配料放入韭菜里面，加一大勺盐，一大勺糖抓拌均匀，盐的量可以稍微多些，要不然腌出的韭菜就会发酸。然后咱们反复抓搓，让韭菜都能蘸上调料。
第四步、抓拌均匀后放到冰箱冷藏6个小时就可以了
韭菜这样做简单又美味，放上一个月都不会坏，配稀饭馒头，吃起来非常美味，韭香味浓郁，值得尝试。
韭菜的区别：
平常我们购买韭菜时，会发现有宽叶和窄叶两种，那么这两种韭菜应该怎么选择呢？哪种韭菜比较好吃呢？
宽叶韭菜
宽叶韭菜也叫大叶韭菜，它的叶子比较宽大，根部呈白色，属于大棚蔬菜。宽叶韭菜水分比较多，纤维比较少，韭菜香味偏淡，口感也比较嫩，这种韭菜比较适合清炒或者腌菜。
窄叶韭菜
窄叶韭菜也叫小叶韭菜，叶子又长又窄，根部多呈现紫色，农村种植的多数就是这种，产量比较少，它的纤维略多，炒的时间一长，韭菜就会老，但是这种韭菜香味比较浓郁，比较适合包饺子，包子，烙饼。本文由妈咪早早原创，欢迎关注，带你一起长知识！
腌韭菜酸辣开胃，随吃随取，做法简单配方大公开用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，本文由妈咪早早原创，欢迎关注，带你一起长知识！
今天张张要分享给大家一道腌制小菜，原材料家家户户都有，腌制的韭菜酸酸辣辣的，特别爽口！推荐大家一定要试试哦！真的好吃！
准备材料：
韭菜，小米辣，盐，白醋，白糖，高度白酒。
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做法：
韭菜择去黄叶子，清洗干净，控干表面水分。
小米辣洗干净，控干表面水分。
小米辣加入的量大家根据自己的口味来调节就好啦！不吃辣可以不放的。
控干水分的韭菜和小米辣，韭菜切寸段，小米辣斜切成丝。
担心小米辣会辣手的小可爱，可以用剪子剪成丝哦！
一斤韭菜加入40克盐，腌制1个小时左右。
这个比例很重要哦，是能不能做成的关键！
腌制后，能看到韭菜塌下去，腌出水了，就算腌好了。
白醋和水的比例为1:1，混合后倒入锅中烧开，加入1勺白糖融化，自然 *** 至室温。
腌制好的韭菜放入干燥、无油、无水的密封瓶中，倒入放凉后的糖醋水，在最顶上淋入30毫升高度白酒封口，密封好罐子，放入冰箱冷藏中，腌制7天，就可以吃啦！
赶紧趁着周末去采购食材吧！冰冰凉凉，酸酸辣辣的腌韭菜，想想就口水直冒，这么“夏天”的菜，你还不动心吗？（づ￣3￣）づ╭?～
腌韭菜花别只会放盐，教你1招，颜色翠绿不发黄，保存一年不坏腌韭菜花别只会放盐，教你1招，颜色翠绿不发黄，保存一年不坏
秋天到了，各种食材大量上市的时候，这时候的蔬菜不仅 *** 优惠，应季蔬菜的品质更是特别好，所以这个季节特别适合囤食材。我家每到这个季节，都会买好多的韭菜花，做成韭菜花酱，因为冬天的火锅和韭菜花是绝配。
这韭菜花和榴莲的效果差不多，喜欢的人百吃不厌，讨厌的人避之不及，也是一种比较极端的美食，小宁就非常喜欢吃，不仅吃火锅离不了，拌面条，喝热汤都离不开它。今天小宁就分享大家我的秘制韭菜花做法，用小宁这个 *** 做出来的韭菜花，香味更加浓郁，颜色更加翠绿，保存时间会更长，一年都不会坏，一起来看一下吧！
【秘制韭菜花】
食材：
韭菜花，韭菜，食盐。
*** *** ：
1、先准备适量韭菜花，放在清水下淘洗两遍，去掉韭菜花上的泥沙和花籽，然后挑选一下，已经结上花籽的韭菜花挑出去不要，因为口感太老，我们只要刚刚开花或者还是花骨朵的就可以了。
2、然后把韭菜花放入净化器中净化一下，千万不要觉得这一步多余，因为现在的食材都难免会有 *** 残留，如果清洗不干净的话，对身体会产生不好的影响。
3、小宁用的是臻米食物净化器，它有8个功能，可以满足一家三口的日常所需，除了水果、蔬菜、生鲜、肉类的净化以外，还可以对于餐具、婴幼用品和五谷进行消毒，今天咱们选择蔬菜模式就可以了。
4、时间到，我们来看一下，已经洗过的韭菜花依然有残余的杂物，还有黑色的小虫子，作为一个两个孩子的妈妈，有了这款净化器，对于食品安全就更放心了。如果家里没有净化器的朋友，也可以在韭菜花中加入适量的食用盐，浸泡40分钟左右，也可以起到消毒杀菌，去除虫卵的作用。
5、清洗干净的韭菜花去掉根部位置，以免成品吃起来发柴，影响口感。
6、都剪干净的韭菜花直接放入绞肉机中，直接加上食用盐，小宁两斤韭菜花共用了30克的食用盐，大家可根据自己韭菜花胡量来确定食用盐的用量。然后把韭菜花搅成细腻的泥状，盛出来备用。
7、再准备1斤韭菜，切碎后放入绞肉机中，搅拌成韭菜泥。韭菜花各家的做法不同，这一步有很多人会加梨，或者加香果，而小宁这个加韭菜的 *** 是奶奶教的，用韭菜来调和过的韭菜花，成品更加细腻，香味更纯。
8、韭菜打成泥以后，我们把韭菜花放进来，从这里就能看出来，韭菜花的颜色稍微会有些发黄，加入了韭菜后，颜色会更加的翠绿，而且长时间保存也不会变色。再次搅打一遍，将韭菜花和韭菜充分融合在一起，搅打成更加细腻的糊状。
10、然后把韭菜花放入无油无水，并且消过毒的罐子里，小宁依然用净化机进行的消毒，没有净化机的朋友也可以用开水冲泡消毒，此时韭菜花的状态可以看出来，和石杵杵出来的效果是一样的，非常的细腻，而且颜色非常的翠绿，现在的韭菜花放上半个小时就可以吃了，带着韭菜淡淡的甜香，非常的提味。
最后盖上盖子密封起来，直接放入冰箱冷藏保存即可，用这个 *** 做出来的韭菜花保存一个冬天，颜色都不会发黄，而且味道也更加香浓，经久不散，喜欢的朋友就试试吧！
小宁碎碎念：
1、韭菜花一定要清洗干净，防止虫卵和 *** 残留。
2、加入韭菜比加入香果和梨的韭菜花颜色更加翠绿，味道更加浓香。
3、盐一定不要少放，放少了保质期会变短，而且颜色会发黄。
4、吃的时候一定要用干净的勺子盛，以免造污染。
腌韭菜花、不能只放盐！多加这1样，韭花腌的快、味道还格外香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
夏季种植的韭菜，立秋以后正是抽苔开花的好时节，放眼望去，满地都是雪白雪白、簇拥着生长的韭菜花，这个时候选一些花苞还没有完全盛开的韭花，用来做韭花酱别提有多香了。
但是韭花酱怎么做才能用时短、味道又香浓呢？今天，我就给大家分享一下河南农家经常会用的腌韭花做法，只放盐还不够，多加这1样，韭花腌的快，味道还格外香。
【腌韭花】
1.首先，我们把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分。
2.韭花晾干水分以后用刀切成碎粒。
3.再准备几个小米椒也切碎，用来增色增味；一小块生姜也切成末。
4.另外准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能 *** 韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。
5.然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。
6.把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。
阿飞有话说：
1.尽量选择花苞没有打开的韭花，做出来的韭花口感更好；
2.一定要保证所有食材、器皿都是无水无油的，否则韭花很容易变质；
3.一斤韭菜花大概需要150克食盐，具体用量还需要根据自己的口感稍作增减；
好了，这道简单易学的腌韭花就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
河南人年年用这法腌包菜，加1把糯米粉，包菜腌的快，还爽脆入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
不知道你们那边有没有这样的习惯，每年的这个时候，家里的老人都会忙碌着晒干豆角、干茄子、晒芝麻叶、腌黄瓜、腌豆角、腌辣椒、腌包菜等等，做各种各样能够晒干储存或者腌制储存的菜品，留着冬天、青黄不接的时候食用，也别说，这未雨绸缪的思想还真不错，既能解决了日常饭菜，还省的冬天花大价钱来买。
辣椒、黄瓜、豆角的腌法之前已经给大家分享过了，今天再教大家一个腌包菜的 *** ，老家人年年都用这个 *** ，多加1把糯米粉，包菜腌得快，还爽脆入味。
1.首先，我们把包菜从中间切开，去除里面的硬根，把包菜撕成均匀小块，里面比较硬的茎也剔除，处理好以后放入清水中洗干净。
2.然后在包菜中撒入一小把食盐，用手抓匀腌制2个小时，杀出里面的水分。
3.准备糯米粉50克，加入适量的清水调成细腻的糯米糊。锅内烧水、水烧开以后一边搅拌一边倒入糯米糊、以免底部焦糊，糯米糊烧开以后起锅，倒在盆中晾凉备用。
4.韭菜一小把、切成段；苹果一个，把外皮削干净、去除苹果核，切成碎丁；梨也切成同样的碎丁；大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起；另外准备雨露300克，雨露又叫鱼酱油，也可以用味极鲜代替；适量的虾皮和辣椒面，辣椒面需要根据自己的口味添加；再准备白糖100克促进发酵，加入少许味精提鲜。
5.包菜腌好以后使劲挤压出里面的水分，这样方便后期腌制时吸收料汁入味。
6.在晾凉的糯米糊中加入两勺食盐，再放入准备好的配料和调味品用手掺匀。
7.然后倒入装有包菜的盆中掺匀，用保鲜膜盖住，密封腌制20天即可食用。
阿飞有话说：
1.包菜一定要提前杀出水分，这样腌的时候才更容易吸收料汁入味。
2.糯米糊一定要边搅拌边倒，否则容易糊底。
好了，这道清脆入味的腌包菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
