鱼头烧豆腐。
先烧鱼头，鱼头煎鱼会破皮。之一步、水分吸干，然后把锅烧热，然后热完锅倒出去，把这个倒出去。来上一点点的菜籽油，烧鱼头烧鱼类的菜籽油，它香。然后猪油，两种油混混合机油，混合油。
把锅底热煎鱼头，热锅热油下，不要热锅凉油，小火稍微开一点点油热上来，立马就好棒了。下去了，火开起来不要着急的去动它，先定定型。锅动鱼不动，翘起来的地方可以稍微按一下，筷子拿长一点的筷子按一下，稀滑的很累，就这么煎着就行了，定型了就可以动了。然后翻一面，一面煎到焦黄就行了，不要去耍帅。这么多油煎鱼鱼要安全才是之一。
油倒出来先，然后翻过来，小半个的就随便翻了。翻过来，火开起来，继续把刚刚的油倒进去，锅动鱼不动，大蒜子跟姜不用先炒的，把它扔到肚子下面去，或者扔到边上去，一起煎煎香就行了。
翻过来的时候再放，大蒜子稍微跟姜炒香就可以了，花椒、米醋去腥，用的来上一点锅煸汁，料酒来上一点，好一点点的料酒，去腥的关键也是料酒。就这么一圈。
先把这两个东西下下去之后，不要着急的水加进去，先让它焖干，然后去加开水，酒焖干了就加开水。开水的量平时烧鱼基本上跟鲤鱼要持平就行，不烧汤只要大差不多持平就行。
每条鱼的大小不一样，所以放的水量不一样，淋豆酱有黄豆酱的，可以捞一丢丢的黄豆酱，然后白糖要有提鲜的同时中和味道，中鲜鲜。这个要说吃味精的，就后面放，不要现在放进去，胡椒粉真心去香的，然后生抽来上一点点，蚝油，为了好看我放的是红油。店里面因为基本上都用红油，红油烧起来的颜色会好看。
·鱼泡放进去一起没关系，老豆腐就前面放进去，如果像这种嫩豆腐就迟一点放，嫩豆腐是炖不入味的，你会炖烂掉的。老豆腐可以炖入味的，这个就根据当时的豆腐情况来，这个是手工的嫩豆腐他卖炖的，所以现在放了，然后盖子盖起来放边上炖着就好了，中小火慢慢炖，收收汤汁稍微的浓稠一点点，不要这么稀要浓稠一点点，红烧的东西烧起来，汤汁稍微要略带浓稠。
差不多的时候，喜欢吃上那个吃葱的，放大蒜叶把它烧烧熟，来我们出锅了。
鸡肉烧鱼头豆腐煲 鱼头的N种做法 三文鱼头鸡肉豆腐混搭的美味鸡鱼烧豆腐，不知道有没有这道菜，或者使用相同食材烹调的菜品。这道菜的灵感来自鱼头烧豆腐和鸡刨豆腐。做鱼头烧豆腐，鱼头豆腐汤，砂锅鱼头，沙茶酱焖鱼头，鱼头大多数人选择鳙鱼头或者鲢鱼头。在选择鱼头上我更喜欢三文鱼鱼头， *** 便宜，营养丰富，非常软的骨头，肉的分量也比较大。
三文鱼有降低血脂，防治心血管疾病的作用，还有健脑益智，美容的作用，是公认的健康食材。豆腐，2000多年来一直留存在人们的餐桌上，洁白、细腻、柔软，有很强的可塑 *** 。豆腐营养价值丰富，几乎含有 *** 必需的氨基酸，不含有胆固醇，有益于 *** 神经、血管、大脑的生长发育。鸡肉，维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为，温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
原料：三文鱼头1个约500克，鸡肉约 *** 克，豆腐 *** 克。
调料：葱末20克，姜片15克，大料5克，泡椒片30克，料酒20克，盐10克，酱油10克，醋8克，糖20克，胡椒粉2克，香油5克，色拉油50克。
*** ：
1、三文鱼头切成大小均匀的8块左右，鸡肉剁成5厘米见方的块，豆腐切成块备用；
2、锅上火，倒入清水烧开，下入豆腐煮开，捞出备用；
3、锅上火倒入清水鸡块，烧开，去掉浮沫，捞出备用；
4、锅上火倒入色拉油，烧三成热下入大料，三文鱼头煎至两面无水分，下入鸡肉、葱末、姜片、泡椒翻炒，下入豆腐，烹入料酒、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉翻炒，倒入适量清水，烧至汤汁浓稠。淋香油出锅，放入砂锅煲中保温上桌即可。
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鱼头豆腐是一道美味又营养的家常菜，具有做法简单，方便快速，量大的优点，特别是品尝鱼的香味，豆腐的嫩感，成为三五好友聚餐必做菜之一。
下面是做法介绍：
所需材料：
1. 鲜鱼头 1个(约500克)，一般以大头鲢为好。
2. 嫩豆腐 1块(约300克)，其实完全可多加点，汤做多些，放入多点豆腐慢慢咕嘟入味更好。
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、香菜适量
5. 清水适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两半备用。
2. 将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入鱼头翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味。
5. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
6. 加入豆腐，再煮5分钟左右。
7. 最后加盐、鸡精调味，撒上香菜即可。
注意：
1. 在烹制过程中要注意火候，不要让汤汁太少或太多。
2. 如果喜欢口感更加鲜美的话，可以在烹制前将鱼头浸泡在盐水中半小时左右。
3. 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒、花椒等。
红烧鱼头豆腐葱姜蒜爆香鱼头煎至两面焦黄，大约三分钟（更好一刀剖开，两面煎）料酒一大勺，生抽，老抽各两大勺，翻炒后加水没过鱼头，加香叶两片，八角两个，糖一大勺，盐少许，孜然少许，辣椒酌量，大火煮开转小火炖20分钟，加豆腐，再炖20分钟出锅前烹醋一大勺提味～鸡精一小勺～中国菜,家常菜,红烧,午餐,晚餐
#厨房有维达洁净超省心#酱烧鱼头豆腐酱香浓郁，好吃到渣都不剩！
By ivyzoy
用料- 包头鱼鱼头 半个
- 生姜 3片
- 蒜头 3颗
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 香醋 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 香菜 2根
- 豆腐 1块
- 八角、香叶、陈皮 各1-2颗
1、准备好所有食材与调料
2、先用清风厨房纸巾将鱼头水分擦干，热锅宽油，将鱼头两面煎一下
3、放入香料与姜蒜煸香
4、来一勺黄豆酱炒开
5、倒入料酒增香
6、加一点热开水
7、倒入啤酒
8、开始调味，放米醋
9、蚝油
10、 *** 老抽酱油适量
11、生抽，再加一点盐，大火煮开小火慢煮10分钟
12、放入青椒
13、豆腐，继续小火慢煮7分钟
14、出锅前放入香菜、葱就可以啦！
小贴士注意用了 *** 老抽就不要放糖了哦～
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这道家庭版鱼头炖豆腐，我一年四季都想吃年关将至，爸爸买了一条大鱼，十几公斤重，我们选择了一鱼两吃，鱼身鱼尾腌制后油炸，外焦里嫩，鱼肉入味，吃一块口齿留香。 那么问题来了，大鱼头怎么处理呢？一惯偏爱重口味的我们这次选择了清淡口，鱼头炖豆腐就油然而生啦… 俗话有“一两鱼头三两参”，这回可以集营养与美味于一体，简单的食材回归食物本身的味道， *** 作简单易学，如果你家也有备料不妨试一试，真的是老少皆宜，回味悠长
By 25饭饭
用料- 鱼头 一个
- 豆腐 一块
- 芹菜叶 适量
- 姜 4片
- 盐 少许
- 花椒粉 少许
- 味精 少许
- 葱 半根
1、1.葱切断，姜切片，备用。
2、2.鱼头洗净备用，注意刮干净两边的鳞片，不然影响口感，鱼鳃也要去除，如果选用的鱼头很大可以劈开分两次吃，处理起来注意鱼刺不要扎伤手指。
3、3.冷锅凉油，烧至六成热。
4、4.放入鱼头两边各煎两分钟，加入葱段，姜片和生命的源泉--水，加入适量料酒，主要为了去除鱼腥味。
5、5.水开加入切好的豆腐块，厚薄适中更容易入味。
6、6.炖至鱼肉离骨，汤呈奶白色，加盐，花椒粉，味精调味，最后加入芹菜叶。
7、7.家庭版鱼头炖豆腐就做好啦，主食可以搭配大米饭，馒头都可以，鱼汤真的是太美味了我连喝了两碗。
小贴士喜欢清淡口的朋友一定试一试，味道绝对惊艳，喜欢香菜的朋友也可以把芹菜换掉。鱼头处的肉炖出来非常软烂也不用挑刺，家里宝宝吃了好几块，还不忘来几勺鱼汤泡饭，又是元气满满的一天。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
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鱼头最简单的家常做法，加1块豆腐，不蒸不油炸，鱼汤鲜豆腐嫩大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
鱼头豆腐汤是我们日常生活中常见的一种美食，一般我们在饭店里面都会点这一道鲜嫩又美味汤，营养丰富，而且不油炸健康又少油，吃起来非常的健康又好吃。很多时候我们自己在家也想吃到这么美味的鱼汤。
对于鱼头豆腐汤的做法很多人都会有很多疑问，比如鱼头怎么处理？豆腐怎么炖？用不用先煎一下豆腐？配料需要添加一些什么？对于这个问题，今天咱们就做一锅鲜嫩美味的鱼头豆腐汤，所有的干货全部都在这里了，喜欢的朋友可以先收藏一下，有时间就在家给家人做一下。
——【鱼头豆腐汤】——
【主要食材】：鱼头，豆腐，
【配料】：葱，姜，香菜，盐
【具体 *** 步骤】：
1、首先将鱼头清洗干净，然后将鱼头切开，一定要将鱼鳃处理干净
2、准备一块豆腐，将豆腐先切成片，然后再切成块
3、准备葱姜清洗干净，然后将葱切片，姜切丝，香菜切成段
4、锅中加入适量的油，油热之后放入切好的葱，姜，炒香，然后放入鱼头煎一下，然后加入适量的清水，大火烧开
5、然后将烧开的汤和鱼头放入砂锅中，然后加入切好的豆腐，放入适量的盐，
6、然后盖上盖子，用大火烧开，然后转小火炖大约10-15分钟左右，即可
最后放入切好的香菜，这样一道美味又简单的鱼头豆腐汤就做好了。鲜香美味又营养好吃。
【小贴士】：
1、处理鱼头的时候一定要将鱼鳃清理干净，然后将鱼头切成两半
2、做鱼头豆腐汤不要加其他的调味，只加入适量的盐即可
3、一定要先将鱼头煎一下，这样炖出来的鱼汤浓白
4、使用砂锅炖煮出来的鱼头汤特别的好喝
大家对于鱼头豆腐汤的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
鱼头烧豆腐平凡烧煮不收睛，拌饭辣酱香而不泼辣小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
胶质满满三文鱼头不用盐烤,依然赖上豆腐,创造韩流
鱼头除了骨头就属鱼皮更好吃,滑Q丰富胶原蛋白对熬夜写稿的你我都很需要补充一下。
鱼皮好吃鱼鳞片却不入我口, *** 又割舌实在难以下咽,当然这是指今天要料理的三文鱼头而言,特殊鱼种还有不去鳞才美味滴,这不在今天对付范围内啦!
走清淡路线鱼头配豆腐太平凡,虽然主角配角不变,拿出魔法酱料改变画风后,端出别具一格好滋味,比清淡路线更消灭饭桶来着。酱汁完全巴住整个三文鱼头,更享受是豆腐,左边加入鱼鲜,右边酱汁浸透,每一块小小豆腐都 *** 。底底酱汁加一份手工面下去,连锅都舔的 *** 净净,超好洗锅哦。
材料
三文鱼头(鱼头大棵可对半切开,烧的更入味)、豆腐(嫩豆腐为好)、葱姜
做法
三文鱼头仔仔细细剥掉每片鱼鳞,鱼头内侧冲去血水用吸水纸吸干水份,鱼头一棵或半棵就看人数多少而定。
豆腐切丁用淡盐水汆过
锅里下油煸葱姜
有点辣又不会太辣,辣的愉快,红的刚好就拿它来调味
葱姜煸香后下三文鱼头双面煎出焦黄
豆腐也赶紧跟着下锅抢香
辣酱加料酒、糖、水调开
淋入鱼锅里,水要浸过所有食材,开大火煮开,改小火收汁,原锅上桌不担心鱼凉掉不好吃,还可以少洗一个盘子,哈哈。
朋友很喜欢吃鱼，去了乡下特地给我打 *** ，说要带乡里鱼头跟油豆腐来我家吃饭，好呀好呀！刚好我也馋乡里鱼的鲜甜了
By 火火火火火火玉玉
用料- 鱼头 1个
- 油豆腐 200g
- 蒜粒 3瓣
- 蒜叶 2根
- 菜籽油 30毫升
- 盐 适量
- 鸡粉 小半勺
- 开水 大概500毫升
- 啤酒 大概500毫升
- 味好美生姜粉 少量
- 味好美胡椒粉 少量
- 干辣椒? 4个
- 酸辣椒 3个
1、把鱼头清洗干净，黑膜要用刀刮掉，黑色的腥味重，不健康
2、备好食材：大胖鱼头，油豆腐，味好美腌料
3、把大胖鱼头斩小件
4、加味好美生姜粉腌制一会儿
5、味好美，去腥棒棒哒
6、蒜粒，辣椒根据个人口味增减，我们都是湖南人能吃辣，放的比较多，不能吃辣的可以不放
7、都切碎
8、热锅冷油先炙锅，锅一定要炙到位，不然煎鱼会粘锅。炙完锅把油倒出，再倒入乡里菜籽油，油也也一定要烧到冒烟，把鱼块一块一块放进去煎，先煎鱼皮面，
9、单面煎黄后加盐，把鱼翻面再煎，翻动的时候要小心，避免把鱼头弄碎
10、两面煎黄后加入啤酒焖煮，汤汁不够的话可以适量加入开水
11、大火煮开转中火焖煮到鱼汤浓白
12、汤汁收到合适时，咸淡由人，适量加盐，把青椒放进去锅里后不要盖锅盖了，保持青椒的翠绿色
13、咕嘟咕嘟冒泡泡，看着就好吃呀，四方食事，不过一碗人间烟火
14、新鲜美味的鱼头焖豆腐就做好啦，乡里鱼头果然更好吃，鱼肉鲜嫩，喝一口鱼汤简直鲜掉眉毛呀
小贴士1.鱼头一定要清洗干净，黑膜要去掉，不然有细菌。 2.煎鱼的时候锅要炙到位，不然会粘锅。 3.有条件的可以用猪油煎，更香。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
我家鱼头从来不扔，和它一起煲成汤，滋润下火，常喝脸上不长痘了最近降温降的如此厉害，以至于在有暖气的屋里也能感受到丝丝的冷气。昨晚冷风一吹，我喝汤的心又蠢蠢欲动了起来，于是一道鱼头冬瓜汤就顺势安排上了。尤其最近猪肉 *** 上涨，想吃猪肉的 *** 被强势压了下去，此时，鱼肉便成为了猪肉更好的替代品，也是熬汤的更佳选择。
我家鱼头从来不扔，和它一起煲成汤，滋润下火，常喝脸上不长痘了。鱼头和冬瓜是绝配，冬瓜具有清热解毒的功效，同时冬瓜中含有大量的水分，冬季干燥，我三天两头喝一次，感觉脸上的痘痘变少了，脸也变得滋润了，快来跟小美看一下具体做法吧！
鱼头冬瓜汤
By 丹霞4462
配料：
鱼头 一个、冬瓜 500克、花生油 50毫升、精盐 5克
烹饪步骤：
1.准备鱼头，枸杞，姜，冬瓜去皮切好。
2.鱼头放入平底锅中，下入适量的油煎到两面金黄。
3.煎好的鱼头放入砂锅里。
4.放入适量的水和姜
5.盖上盖子大火烧开，小火慢炖。
6.炖到汤浓郁，把去皮的冬瓜熬
7.然后放入少许的枸杞。吃的时候调味即可。
烹饪小贴士：
1.选择的是大头鱼的鱼头，因为鱼头比较大，煎到两面金黄的鱼头熬汤，特别的鲜浓。
2.冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。 大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。 挑选表面光滑，没有坑包的。
3.大多数冬瓜都是墨绿色的。 大家多挑选墨绿色的就可以。
4.冬瓜比较适合咳喘、食欲差、痔疮患者吃，脾胃弱、阳虚肢冷者不宜多吃冬瓜。
你喜欢吃好吃的鱼头豆腐汤吗？
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