导语：炒香肠，先蒸再炒还是直接炒？教你正确做法，香肠口感好味道香
每年一到冬天，很多人就开始忙碌起来，都忙活着做腊味，过去是因为没有冰箱存储肉类，将肉类晒干后就可以多保存些时间了，而现在大家这么忙活，是因为腊味和新鲜肉相比，吃起来别有一番滋味，这种又干又冷的天气特别适合做腊味，腌制、晾晒都不怕坏，其中灌香肠很受欢迎，做好了简单一炒非常美味，巨好吃的下饭菜，不知道你家灌香肠了吗？如果没有，那就趁着天气好温度适宜抓紧做一些吧，比街上买的干净卫生好吃。
香肠最常见的做法是炒，随便搭配一把蒜苗就是一道美味，不过炒香肠时，先蒸再炒还是直接炒呢？有不少人搞不清楚，经常把香肠炒得不好吃，这样一来白瞎了这么好的食材，要么糊了，要么不香。
别看简单的炒香肠，要想炒得好吃，也有些讲究，教你正确做法，香肠口感好味道香。
下面我来分享一下炒香肠的具体做法，以及需要注意的小细节，照着步骤去做，保准炒出来更好吃，快来看看吧。
步骤如下：
首先将香肠放在温淘米水里浸泡十分钟，通过浸泡可以给香肠补补水，待会儿更好切，而且下锅炒也不易糊，另外淘米水比清水洗香肠更干净，要知道香肠 *** 时风吹日晒了那么久，表面附着上了大量脏东西，若是只用清水洗很难洗干净，更不能不洗直接切片，那样太不卫生了，也非常硬。
香肠泡了十分钟后再清洗两遍，确保干净。这时需要蒸一下呢？还是直接切片炒？
如果香肠是刚腌制晒干没多久的，这种香肠直接切片就可以了，不需要上锅蒸，因为香肠内部还不是那么干；如果香肠已经保存了大半年以上，或者是从外面买的干香肠，那么这种香肠就要先蒸一下，只通过浸泡不能达到补水的目的，蒸了之后香肠变软才炒了不会糊不会口感硬。
所以关于蒸不蒸这个问题，回答是要分情况的，别弄错了。
香肠处理好切片后，炒锅内加食用油，油量根据香肠的肥瘦来决定，如果比较肥，那就少放油，如果比较瘦就稍微多放一点点，避免干柴不好吃。
炒香肠时，有两种错误做法，一种是香肠下锅后随便扒拉几下就放入配菜一起炒，另一种是先炒配菜，炒断生了再将香肠倒进锅里炒。之一种做法做出来不够香，第二种做法更是不够香。
正确的做法是，香肠下锅后先小火煸炒一会儿，等微微出油，肥肉部分变透明后，再将配菜倒进锅内一起翻炒，这样做出来才腊味十足，特别好吃。
另外香肠 *** 时放了大量食盐，又经过了长时间晾晒，味道已经完全渗进内部了，所以炒的过程中，更好不要再放盐，否则太咸不好吃。还有直接下锅炒香肠的时候，记得在快炒好的时候稍微淋一点点水进去，再翻炒几次水分消失就可以了，这么做可以避免香肠干硬不好吃。
关于炒香肠前，蒸一下还是直接炒？你都弄明白了吗？分情况而定，这样做出来味道正宗更好吃，口感软硬适中越嚼越香。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
#我心中的冬日限定#腊肠炒鸡蛋到了冬天家家户户都会晒一些腊肉灌一些腊肠准备过年，这道腊肠炒鸡蛋快手又美味，推荐给大家。
By 抹茶16
用料- 腊肠 2根
- 鸡蛋 1个
- 葱 少许
- 油 适量
- 生抽 1小勺
- 盐 适量
1、准备好所需食材
2、腊肠切成薄片
3、鸡蛋磕入碗中搅打均匀
4、锅内放油烧热倒入蛋液将鸡蛋炒成小块然后盛出备用
5、放入腊肠翻炒
6、翻炒至腊肠变色
7、放入鸡蛋一同翻炒并加入少许盐调味
8、加入一勺生 *** 鲜
9、出锅前撒入葱花
10、拍上成品图，一道快手又美味的腊肠炒鸡蛋就完成了。
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道西兰花炒腊肠太 *** ，连吃3天都不腻By MarleneHuang
用料- 腊肠 2根
- 西兰花 *** g
- 蒜 4瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
1、西兰花洗干净，切小朵
2、腊肠切片
3、开水加适量盐、食用油，把西兰花灼水一分钟
4、捞起，放冷水中浸泡一分钟，沥干水分
5、油锅七成热，放入腊肠煸香
6、放入西兰花，翻炒均匀
7、放入适量盐、鸡精，翻炒均匀
8、西兰花炒腊肠成品出锅。
腊肠的营养功效有开胃助食、增进食欲的功效。
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可口好上手的芹菜豆片炒腊肠，再也不担心吃不上饭了腊味是腊月家家户户必做的美食，我们这边一般都会做腊肠，灌好后挂在后窗上阴干15天左右，吃的时候提前蒸20分钟，可以直接吃也可以加青菜炒熟，各种吃法都好吃。
By 捷宝妈妈
用料- 腊肠 1条
- 芹菜 1棵
- 黑豆片 1张
- 葱 半根
- 姜 2片
- 味达美味极鲜生抽 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 盐 5克
- 花椒粉 1小勺
1、芹菜洗净去叶子 斜着切成段，装盘里备用。
2、准备1根自己家做的腊肠，提前蒸熟，豆片准备好。
3、腊肠和豆皮切成片备用，葱姜切末。
4、热锅倒油爆香葱姜末，
5、加入腊肠翻炒出香味 加入豆片，花椒粉炒匀。
6、再加入芹菜继续翻炒，芹菜要多炒一会。
7、加入2勺味达美味极鲜酱油增鲜。
8、再加入味达美臻品蚝油提鲜。加入盐调味，炒熟。
9、出锅装盘开吃 ，搭配米饭，很下饭的。
小贴士喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒，味道很好。
腊肠的营养功效有开胃助食、增进食欲的功效。
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大人小孩都爱吃的蒜苔炒腊肠，学起来By 青苹果薄荷
用料- 腊肠 半根
- 蒜苔 1把
- 食用油 适量
- 盐 1把
- 葱 1把
1、蒜苔洗净切段
2、准备好配料，葱，蒜，辣椒，花椒
3、腊肠切成片备用
4、起锅烧油，爆香配料
5、加入腊肠炒香
6、待腊肠里的油脂炒出来时，加入蒜苔翻炒
7、加耗油，生抽，鸡精，少许盐翻炒至蒜苔断生即可出锅
小贴士腊肠本来就咸，所以加调料时一定注意
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
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夏天，遇到黄瓜别手软，1元一堆抓紧囤，留到冬天炒腊肠吃特香导语：夏天，遇到这菜别手软，1元一斤抓紧囤，晒干后美味翻倍，秋冬炖肉吃，特香！
大家好，我是傻姐美食，我们的口号是“爱生活，爱美食”，夏天是万物生长的季节，越是炎热的天气，各种瓜、果、蔬菜长得越快。特别是蔬菜，农村集市上的豆角，黄瓜，便宜又新鲜，遇到多囤些。
前几天给孩子们包了一次黄瓜馅的饺子，孩子们都特别喜欢吃。今天我去赶集，又看到了卖地黄瓜的，我又买了一些，花1块钱买了一大堆，大概有九根。现在正是地黄瓜丰收的季节，特别的便宜。地黄瓜比一般的黄瓜短很多，地黄瓜表面几乎没有刺，吃起来口感清脆甘甜，有一股非常清香的味道。
地黄瓜的水分比较多，含有丰富的维生素、膳食纤维，热量比较低，口感更鲜脆，地黄瓜的吃法有很多种，凉拌、生吃、包饺子等都好吃，教你2个保存黄瓜的小窍门：1、如果爱吃黄瓜干，可以趁着夏季黄瓜便宜，一次多买些，切成薄片，直接放室外晾晒成黄瓜干，入伏后气温高，特别适合晒干菜，一般有3天就晒得很干了，晒干菜之前要看天气预报，避开阴天下雨的天气，这是我刚晒的黄瓜干，留着冬天炖肉吃特别香。
2、如果不爱吃黄瓜干可以这样存储，放几个月都和新鲜的一样好吃，买回了的黄瓜清洗干净，用刀去掉头尾的部分不要，再改刀切成薄片，把切好的黄瓜片放入一个大碗内，放适量的凉水，这样将黄瓜泡15分钟。
2、把黄瓜的水倒出，抓一把食用盐撒到黄瓜身上，这样腌20分钟，20分钟后你会看到腌出很多水，腌完后，用手把黄瓜内的水分攥干，分成小份。
3、把每一份黄瓜裹上保鲜膜，放在冰柜冷冻起来保存，吃之前5个小时拿出了化冻，不管是炒着吃还是包饺子吃，都特别的香，鲜嫩翠绿，不变味。
再和大家分享个黄瓜的美味吃法，脆嫩营养，赶快试试做吧！
【腊肠炒黄瓜】所需要的食材有：黄瓜、腊肠、青椒、姜、洋葱、味极鲜、鸡精、花生油。
准备一根自家灌的腊肠，切成薄片，一个青椒切成小块状，生姜改刀切成长条，洋葱也切成长条，所有食材装盘备用！锅内放少许的花生油，油热倒入洋葱、姜条炒出香味，再倒入腊肠，多炒一会，炒出猪油，来少许的味极鲜，继续翻炒均匀，最后放入黄瓜和青椒，炒到黄瓜和青椒发软就可以，出锅前放入1小勺鸡精提味。
一道营养好吃的黄瓜炒腊肠就做熟了，黄瓜清香脆爽，可口美味，孩子老人都爱吃，好吃又下饭，特别的解馋。大家喜欢吃黄瓜吗？黄瓜还有哪些不同的美食做法？欢迎大家留言分享您的美食心得，让更多的朋友学习受益吧，今天的分享到这里，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
三分钟做好腊肠炒萝卜干，做饭太简单By 小园一餐
用料- 腊肠 *** 克
- 萝卜干 50克
- 蒜苗 10克
1、干萝卜干泡发
2、切成段
3、腊肠煮30分钟后切成薄片
4、热锅上油葱姜蒜爆香，放入切好的腊肠片
5、加入五香粉、捞出、少许盐调味
6、翻炒均匀放入切好的蒜苗
7、煸炒出香味
8、出锅
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腊肠怎么炒好吃，今天大厨分享几个小技巧，炒出来香辣醇厚腊肠。
朋友们是否都喜欢腊肠这道美食？今天分享几个小技巧，让你炒出的腊肠香辣醇厚、鲜美可口。腊肠的种类很多，首先要选择自己喜欢的。
·将腊肠切成薄片，切好后放入盆中备用。
·再切一些青红椒，喜欢吃辣的可以多放一些。先将辣椒的根部去掉，再切成小块。切好后一起放入小盆中。切几瓣大蒜，放入碗中备用。
·热锅凉油，放入切好的腊肠煸炒十几秒，当腊肠微微卷起并出油时，加入蒜片炒香。加入青红椒继续煸炒。待辣椒炒至六七成熟时，加入生抽、酱油。
·如果腊肠不够咸，可加入一小勺食盐，再加入少许鸡精和白糖。大火快速翻炒均匀，炒出香味即可出锅装盘。
这样炒出来的腊肠香辣醇厚，美味可口，非常适合下酒或下饭。如果喜欢，可以点赞收藏哦。今天的 *** 分享到这里，下期再见。
当早餐吃的肉肠，炒菜竟也香喷喷，下班回来炒一盘，家人都说好吃今天花儿和大家分享的这道食谱，是昨天我家的晚饭，用时不长，味道却特别赞。这里准备的食材，也正是适合上班族的，像是回家后来不及化冻肉肉，一时想不起来做什么的情况下，咱们也能用较短的时间，做出美味的菜肴。
日常我家常会买一些肉肠、香肠一类的，冷冻保存，一方面可以当做早餐吃，也是做炒菜的好食材。赶上回家后肉来不及化冻，就可以切些香肠来炒菜。像广式香肠，冷藏保存就行；而肉肠不用化冻，放入空气炸锅或者烤箱，设定160度烤10分钟，也可以放入蒸锅，上汽后蒸10分钟，这样处理后再切片即可。
而利用这段时间，正好可以泡发粉皮，我买的这种小圆饼形状的粉皮，本身是硬邦邦的干燥状态，冷水浸泡20分钟左右就比较柔软了，相比于腐竹、宽粉，浸泡起来更省时，用来做炒菜或者炖菜也非常香，吸收汤汁后，口感顺滑Q弹，特别下饭。
这里花儿就和大家分享这道快手炒菜——肉肠炒粉皮，美味又省时。
【肉肠炒粉皮】
食材准备：
粉皮适量
尖椒2根
肉肠2根
蒜3瓣
食用油、生抽、蚝油、盐、糖
做法：
1、泡发的粉皮，对角切成四片，3瓣蒜切片，烤熟的肉肠切片，2根尖椒去梗洗净切段。
调味汁也要事先准备好，一大勺生抽、2勺蚝油、适量糖和盐，再加入些许清水搅拌均匀。
2、炒锅内放入少许食用油，烧热后放入蒜片爆香。
3、接着放入肉肠，煸炒一分钟。
接着倒入调味汁，快速翻炒均匀，调味汁不要弄得太少，因为粉皮比较容易吸收汤汁，太少了很容易糊锅。
4、放入切好的粉皮，保持中火，焖2分钟的时间。
5、接着放入尖椒段，翻炒一分钟的时间，即可关火出锅。
脆嫩的尖椒段，时间不要炒长了，一分钟的时间即可。
6、这样一盘美食，口感咸香下饭。粉皮嫩滑、肉肠醇香、尖椒清爽，只需要蒜瓣爆香，简单调味就能呈现更佳的口感。
【花儿的美食厨房】
资深 *** 美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
腊肠炒蒜苔更好吃的做法，就在这里了By 一抹霞光666
用料- 蒜苔 1把
- 腊肠 2根
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 六月鲜特级原汁酱油 1勺
1、准备好食材调料。
2、腊肠斜切片。
3、蒜苔切段。
4、锅中油热,倒入腊肠。
5、炒至变色，倒入蒜苔。
6、挤入一勺味达美臻品蚝油。
7、倒入一勺六月鲜特级原汁酱油。
8、翻炒,添加少许清水，至蒜苔变微软入味。
9、出锅装盘。
10、特别香！
小贴士腊肠本身带咸味儿，不需要格外加盐。
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