哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
很久没有吃过十块钱的猪肉了，特别怀念猪肉便宜的日子，现在吃个肉包子都感觉很奢侈，孩子又喜欢吃这个，我很少会去外面买肉包子，以前猪肉便宜的时候，肉包子卖两元钱一个，现在猪肉 *** 涨了，外面的肉包子还是卖两元钱一个，也不知道会不会亏本，我今天做了一些肉包子，不算人工和水电，成本都合到将近三块钱一个了，只要孩子喜欢吃，它就值得，我家小朋友最馋鲜肉馅的大包子，今天我家的包子皮薄馅香，用料超级足，一口咬下去爆汁，满满都是 *** 味儿。
夏天在空调房里包包子还是很容易成功的，包包子的温度合适，再把面团揉到位，那么做出来的包子就会洁白松软，外表不会塌陷，肉馅可以选择自己剁，也可以用专门的绞肉机，我这几天去外面玩疯了收不了心，揉面和剁馅都交给了机器来做，有这些小家电确实很省心，就拿肉馅来说，自己用刀剁的话，这么剁肉大概要剁上20分钟才能达到想要的效果，我用东菱的 *** 绞肉机，几十秒钟就搞定了，打出来的肉馅也细腻均匀，又不会像破壁机打出来的那样成泥状，做包子馅饺子馅的猪肉，一定不要打的太细腻，不然吃着没有肉的嚼劲了。
【鲜肉大包子】
用料：面粉400克，酵母粉4克，无铝泡打粉2克，白砂糖10克，清水220克，猪前腿肉一块，麻油一勺，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白砂糖少许，生姜粉一勺，白胡椒粉一勺，小葱几根。
步骤：
1，做包子馅，不能用纯瘦肉，要带些肥肉才好吃，尤其是纯肉馅的包子，今天我用的肥瘦比例大约是3：7的前腿肉，把猪肉去皮，切成块状。
2，把绞肉机的刀架放进绞肉机里，切好的猪肉放到绞肉机里。
3，接下来把碗盖盖上，电机提前充上电，放到碗盖上，这种绞肉机组装十分方便。
4， *** 作也很简单， *** 式的按键，一键按下就可以开始绞肉了，大概十秒钟就可以搅好了，搅好的肉馅细腻均匀，特别方便。
5，把肉馅倒进一个大点的容器里，倒入所有的调味料和小葱碎。
6，戴上一次 *** 手套，反复搅拌肉馅，直到料汁完全被肉馅吸收，质地看起来比较粘腻就可以了，夏天天气热，把肉馅放进冰箱里冷藏着备用。
7，然后开始做包子皮，将面粉，清水，酵母粉，泡打粉和糖混合均匀，揉成光滑的面团，可以用手揉，我嫌累，用厨师机几分钟就搞定了。
8，揉好的面团盖上保鲜膜或者潮湿的布，置于温暖处发酵至原来的两倍大，拉开面团，能看到密集的蜂窝状气孔。
9，将发酵好的面团取出来，重新揉匀揉光滑，搓成长条状，切成小剂子。
10，把小剂子表面撒一层干面粉，分别用擀面杖擀成周围薄，中间略厚的圆形包子皮，取一张包子皮，用筷子挑适量的肉馅在包子皮中间，捏紧成包子状。
11，我的包子捏的不好看，心思细的朋友慢慢捏，也能捏的和外面一样漂亮。
12，把包子放进蒸笼里，二次醒发大概15到20分钟，现在天气热，很快就能发好，发好的包子可以直接上锅，水开后蒸十五分钟即可。
13，只要面团揉到位了，蒸出来的包子就不会塌陷，我的包子可以随时打开锅盖，蒸好也可以立即打开，不需要焖。
小贴士：
用手揉面团，建议不要用硅胶的揉面垫，不锈钢的台面或者大理石的台面 *** 来更快更方便，面团一开始揉的时候会比较粘手，多揉一会儿就可以很光滑了。
自制新疆烤猪肉包子，一口酥香回味无穷！零失败配方图文均为妖妖原创美食课堂原创作品，并已签约 *** ，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！喜欢我们的文章的读者，欢迎您关注我们，点赞，收藏，转发给更多的朋友学习，您的关注是我们持续更新的动力，我们将保持每天至少更新一道食谱，欢迎您在留言区与我们多多互动！
来自新疆的烤包子，可能名气不如小笼包、灌汤包、奶黄包、叉烧包、狗不理等包子，但做法和口味却极具特色，传统的烤包子都是羊肉馅儿，我把它替换成了让更多人都能接受的猪肉，你也可以根据自己的口味选择，甚至牛肉馅也可以。 此外，孜然和洋葱等提香的佐料，是必不可少的。 没有馕坑，放进烤箱烤制就可以了。出炉的烤包子，香味扑鼻，烤的金黄。不等放凉，猛地呼哧呼哧几口，送入口中，外皮酥脆，内里鲜嫩，简直不要太好吃！
By 安琪美食厨房
用料- 中筋面粉（面皮用） 415克
- 清水（面皮用） 200克
- 盐（面皮用） 3克
- 鸡蛋（面皮用） 一个
- 猪肉沫（馅料用） 400克
- 洋葱碎（馅料用） 130克
- 生抽（馅料用） 15克
- 料酒（馅料用） 15克
- 孜然粉（馅料用） 5克
- 盐（馅料用） 5克
- 烧烤撒料（馅料用） 8克
1、面皮用料混合，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团
2、盖保鲜膜，醒发30分钟
3、馅料混合，抓匀
4、醒发好的面团均分成12个小面剂子，每个50g
5、将小面剂子擀成长方形面片，擀薄一点
6、放入馅料，先两边向中间对折，再上下向中间对折
7、边缘可以刷上蛋液帮助粘连
8、包好后收口朝下，刷上蛋液，撒上黑芝麻
9、放入预热好的烤箱，210度20分钟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做肉包子重要的是调馅！面点师教你1个秘制做法，馅香柔嫩不变形大家好，我是之一美食的阿飞 ，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
肉包子非常好吃，也是我的更爱，虽然我做的肉包子外形和街边卖的不能比拟。
味道却是独一无二的，特别是这款酱香味的，也是让人吃一次就忘不掉的。
普通面粉300克， 倒入酵母3克 ，白糖3克。边搅拌边加入30度左右的温水。
先搅成面絮 ，再揉成面团 。反复 *** 面团， 把面团揉光滑 。
盖上锅盖 ，放在温暖的地方 ，发酵2个小时。
在等待的这个时间段 ，我们准备做包子的馅料。
胡萝卜先切成丝 ，再切成粒。
香菇先切成丝 ，再改刀切成粒。
小葱划开切成粒。
锅内烧少许油 ，油热以后， 放入葱花炸一下。放入胡萝卜粒炒至胡萝卜粒断生倒在盆中。
锅内再烧油 ，我们把香菇也炒一下。油热以后， 倒入葱花， 香菇粒 。
炒1分钟左右倒出放在盆中。再用同样的方式把肉末也炒一下 。
炒至肉末断生， 加入食盐2克，把肉末炒香全部放在一起。
准备一个小盆， 加入两勺黄豆酱 ，一勺豆瓣酱。
加入3克老抽， 鸡粉2克 ，十三香2克， 蚝油3克。
把搅拌好的酱料倒在肉末里面，用勺子搅拌均匀。
面团发酵好以后，用手扒开面团看一下， 里面呈蜂窝状。能看到面团里面有许多小孔。
在案板上撒上一点面粉 ，取出面团，先 *** 挤压， 排一下气， 把蜂窝搓实， 再搓成长条 。
把面团切成一个一个小剂子。
用擀面杖擀成一个稍厚点的圆片。一个一个全部擀好以后。
拿起一个擀好的圆饼，放入馅料 ，用勺子把馅料按实。
掂起面皮一个边， 包好馅料， 包成包子。
按着这个 *** ， 把全部的馅料饼皮包完。盖上保鲜膜再次发酵10分钟。
10分钟以后， 我们包子上锅蒸一下。先放上一层湿棉布， 把水烧热以后。
放上包子， 开中火蒸15分钟。
15分钟以后关火。停5分钟左右，再掀开锅盖。
取出包子放在盘中就可以食用了。
到这里这个大肉包就做好。
之一美食阿飞谢谢大家观看。
蒸包子，我就服70岁老 *** 调馅法，比肉包子都香，一口气能吃5个！有些日子没吃包子了，甚是想念。春夏交替的这个季节里，除了热还有的就是干燥，一个肉丸的包子固然好吃，但是更容易上火，还是少放肉多吃点蔬菜，这样对身体才更好。好多人说蔬菜多的包子不够香，错，那是你没掌握到窍门！
宝妈这回就分享个干货帖，我就服70岁老妈，跟她学的调馅法，一用就是三十年，用肉少不说，最关键的是味道可香了，比肉包子受欢迎！并且此法一法百用，无论你是调萝卜馅还是白菜馅、油菜馅等，都会好吃得停不下口，一不小心就吃撑了！
到底是啥好 *** ？肉馅千万不要直接拌哦，炒一下才更香，具体跟着宝妈做起来！
【圆白菜粉条猪肉包子】
需要的食材：普通面粉800克，干酵母8克，白糖1勺，圆白菜1个（830克），肥瘦猪肉馅200克，鸡蛋1个，干香菇14个，煮软的红薯粉条1大碗，中号洋葱半个，姜末2勺，酱油适量，盐适量，料酒2勺，植物油适量，黄豆酱2勺，十三香少许
详细做法：
之一步，和面。800克面粉入盆，加入8克干酵母和1勺白糖拌匀，再分次加入不超过30度的温水，边加边用筷子拌成大面絮，再揉成光面团，盖上盖子发酵到2倍大。现在25度左右的室温下，1个半小时就差不多了
第二步，做馅。把做馅需要的食材都准备好：干香菇14个，放到温水盆里泡软；肥瘦猪肉馅200克从冰箱里拿出来解冻；红薯粉条煮软后过凉捞入大碗里备用，我用了一大碗；洋葱需要用半个，圆白菜1个830克
第三步，先把洋葱切碎，再把香菇去蒂洗净，切碎；粉条简单剁几刀就行，不用太碎
第四步，铁锅烧热后加入植物油，这个油需要多放点，后边的调馅步骤里就不放油了了。往锅里磕入一个鸡蛋，开大火，用筷子搅成鸡蛋碎至定型
第五步，倒入融化的猪肉馅，大火煸炒至肉馅变白。
炒肉馅是这个包子好吃的关键，一法百用，炒过的肉馅可香了，适合调萝卜、白菜等许多蔬菜，比用生肉直接拌馅好吃，且用肉少
第六步，加入姜末、洋葱碎和香菇碎，开大火不断煸炒，炒到油汁变清亮不发浑状态，加入料酒煸炒去腥
第七步，加入2勺黄豆酱炒香提味
第八步，再加入十三香、盐、酱油炒香，关火后晾凉备用
第九步，圆白菜掰成块后泡水，再洗两遍后，用绞馅机绞碎，加入1大勺盐拌匀，反复抓攥殺水至出汤，静置5分钟
第十步，炒锅里的馅凉了以后，无需倒出来，下面的调馅过程直接在锅里进行就好。圆白菜馅攥水后入锅，再倒入粉条
第十一步，拌匀，看看颜色，如果很浅，就再放点酱油调颜色。这个馅稍微有点咸就是正合适，掌握不好口味的可以尝尝
第十二步，此时的面团已经发酵好了，两倍大，把面团翻过来瞧，全都是蜂窝，手感变轻，这个面团就是发酵成功
第十三步，这块面比较大，需要切开 *** 作。面团揉去大气泡，再搓成长条，切稍大点的面剂子。大面剂才能多包馅哦！
第十四步，按扁后，用擀面杖擀成中间厚的厚面皮，重要的事情说三遍：厚面皮！厚面皮！厚面皮！
第十五步，大蒸锅里加够水，屉上刷少许植物油防粘。取面皮放馅，捏褶子包成包子形状，边包边留空隙码入蒸锅里，包好后盖上锅盖二次饧发8分钟，至包子圆润，开大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸15分钟
第十六步，关火后不要开锅盖，再等三分钟就再打开，目的是防止包子回缩
香喷喷的包子做好了，我一共蒸了2大锅，共四屉，软乎乎还倍儿香，掰开一个瞧瞧，馅的颜 *** 人，香喷喷还一点都不油腻，真是好吃极了，一口气吃掉5个都不是事儿！
【圆白菜粉条猪肉包子】的 *** 要点宝妈来唠叨几句：
1，猪肉馅用洋葱和香菇炒一下再拌菜，可香了，比用生肉拌馅香，一定不要省略；
2，炒肉馅的时候，刚开始是汁浑浊的，不要着急，一定要把它炒到清亮只见油汁才可以，这样的馅香且不腥；
3，炒肉馅里用到的鸡蛋、洋葱和香菇都是提香的关键，不要省略；
4，包包子的面皮一定要厚，这样蒸包子的时候才能长大个，吃起来更暄软；
5，面团建议稍软一些和着，蒸出来的包子更软乎。
鲜肉包子本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
300g面粉加酵母3g加水和成絮状然后 *** 成光环的面团用保鲜膜覆盖放在温暖的地方醒发至面团的一倍大。把肉沫和调味料混合搅拌均匀备用然后加上葱花和匀，不喜欢加葱花的可以不加。然后把醒发好的面团 *** 成一个个的小节子。包上备好的肉沫芯子再醒发10分钟上锅蒸15～20分钟。香喷喷的鲜肉包子就出炉了。家常味,早餐,主食,包子,一人食,锅具,一家三口,午餐,中国菜,蒸锅
鲜肉包子自己做，方便更放心把5克酵母粉和2勺白糖倒入 *** 毫升温水中搅拌（注意：水温不要超过40度），之后倒入500克面粉中和面，揉成面团（不一定非要面团表面光滑）由于天冷了，我就利用烤箱发酵，先烤箱内放入一碗热水，关上烤箱，上下火180度预热10分钟。在这期间把面团放入一个较大的容器中，用保鲜膜包裹，预热完毕，把放有面团的容器放进去关上烤箱门，透过烤箱门观察面团的变化，直到面团变大至原来的面团1.5倍或2倍大，发酵时间大概需要1小时至1个半小时。检测发酵是否成功，之一是观察面团变大，第二是手指蘸一点干面粉在面团上戳一个洞，如洞不回缩则发酵成功。发酵成功如上图面团里成蜂窝状，带有一点点酸香气。面垫上撒上少许干面粉，给面团做一下排气，再把面团分成小剂子（ *** 成圆形，大概一个35克左右，用保鲜膜包裹做一下面团松弛，需要时间大约20-30分钟，这期间可以调制馅料备用。把小剂子用擀面杖擀成中间厚边边薄的圆形面皮，注意：不用擀的太薄，不然包包子的时候容易碎。我的包也不太好看，但是保证不会漏馅，这个大家自行选择合适自己喜欢的造型 *** 吧蒸锅里放入大量的冷水，因为我没有纱布就用油纸代替了，垫在蒸锅里，包好的肉包子放入蒸锅盖上盖子，进行二次发酵，大概20分钟左右，直至包子比原来的大小变大1倍，开启大火，蒸20分钟左右，再焖5分钟。热乎乎的肉包子就出炉了，图上是部分的包子大概一共做了20几个包子，要是作为第二天的早餐就等包子凉透了装入保鲜袋中系紧冷藏起来，第二天微波炉热半分钟，依旧很松软。
包子这样做，解馋堪比红烧肉白菜馅和茴香馅，从和面和调好馅开始哈.馅就是那些生抽老抽蚝油盐姜粉.肉馅和菜都一样……
By 豆粉160102 *** 76
用料- 面粉 适量
- 酵母 5克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 一汤勺
- 茴香 适量
- 白菜 适量
- 盐 适量
- 温水 适量
- 肉馅 适量
1、发好的面
2、白菜馅
3、茴香馅
4、面取出来揉面
5、切段
6、擀圆
7、包包子
8、再一屉
9、凉水上锅锅开算蒸20分钟出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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肉包子馅怎么调才好吃？教你更佳配方，牢记3个关键，包子特香浓肉包子香浓多汁，好吃解馋， 是许多人更爱的面食之一。而肉包子许多人自己做总是做不好吃，总感觉不如外面早餐店做的包子香浓多汁，其实肉包子好不好吃主要是看肉包子馅调的好不好，许多人做肉包子馅都只是简单的调味就做好了，结果口感又干又柴，那么肉包子馅到底怎么调才好吃呢？下面麟大大就为大家来一一解答。
肉包子馅的更佳配方？
食材：五花肉500克、葱姜水 *** 克、香葱1把、蚝油、老抽、白糖、生抽、鸡精、食盐、食用油适量
1、将五花肉去皮洗净，改刀剁成黄豆大小的肉末，装碗；
2、先加入食盐搅拌至吃力，然后分3-4次加入 *** 毫升葱姜水并保持一个方向搅拌上劲至所有水分吸收；
3、依次加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香调味并保持搅拌至搅匀；
4、加入一勺熟油搅匀锁水，加入切好的香葱末再拌匀，香浓多汁的肉包子馅就调好了。
调肉包子馅为什么要打水？
为了让肉包子香浓多汁。理由如下：
1、肉馅打水才多汁。许多人做包子馅总是吃着干柴的主要原因就是没有给肉馅打水，而肉馅打水也并不是为了节省原料，因为肉馅本身蛋白质很高，直接调馅包包子，蒸出来肉馅很容易缩紧导致水分很少，口感自然干柴，而如果先给肉馅打水，也就是一斤肉吃半斤水让其充分吃足水分变得有弹 *** 后，再一次 *** 调味并加少许熟油锁住水分，这样再去包好的包子去蒸，因为肉馅水分很高所以不容易很快蒸熟，只会慢慢出水，等到最后蒸好的包子就刚好全熟且水分保留完好，肉包子内也自然出现香浓汤汁，这是肉包子香浓多汁的关键；
2、肉馅打水才不老。因为肉馅打水吃足水分后耐热 *** 会变强，并且因为同时还加入了食用油锁水，肉馅相对不容易发老（因为食用油导热慢），即使包子大火蒸10分钟，肉馅也只会简单失水，流出一定打入的汁水，所以肉馅本身不易蒸老，同时包子也能做到多汁香浓，所以打水这一步非常关键。
调包子馅都要注意哪3个关键？
1、先加盐后打水。要想做到一斤肉轻松吃入半斤水，肉馅一定要先加盐后打水，因为肉馅本身剁好后肉质纤维破损还不够明显，直接打水不能很好的吃完半斤水分，如果先加入适量的食盐搅拌至吃力上劲，那么肉馅会因为食盐的强腐蚀 *** 更好的 *** 细胞纤维，之后再进行分次打水可以很好的给肉馅打满半斤水，做好的肉馅更加饱满多汁；
2、打水后立刻加油。很多人调肉馅即使知道要打水，但是因为没有加食用油所以最终包包子时肉馅提前失水了，导致包子包的不定型容易破，蒸的过程中也容易烂，其实调好的肉包子馅一定要记得加油，这样做是为了锁水，因为油的密度小于水所以可以很好的包裹在肉馅表面而不渗透，另外需要注意的是加的油必须是熟油，避免直接加植物油，因为未加热的植物油生气味太重，会影响肉包子蒸出来的香味，一定要加热放凉后再用；
3、肉馅要早点使用。调好的包子肉馅一般即使加了熟油也是比较容易失水的，此时一般建议尽快包包子蒸，如果此时面团还没有发好，则可以将调好的肉馅先放入冰箱冷藏室降温10分钟，这样降温后的肉馅硬度会略微提高，相对水分不容易流失出来，最后面团发好擀面再包一样很好包且不脱水，多汁又香浓。
结语
这样相信大家就都知道如何调包子馅了吧，这套调馅 *** 同样适用于饺子馅，做好的饺子也能多汁香浓，建议大家收藏关注！美食道路上一起加油鸭！！
蒸包子时，切记不要直接上锅蒸，做法诀窍告诉你，蓬松暄软不塌陷（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
大家好，我是梅子，今天分享给大家一个蒸包子的小窍门，皮暄馅香，松软好吃不塌陷，下面我就给大家一一详细讲解。
无论你是蒸包子还是包饺子，馅料要想好吃，这个料油也是很关键的，首先在锅中加入葱姜，还有香菜，花椒，大料给它榨一下，炸出料香味以后将榨干的料渣给它过滤出来，将料油晾凉备用。
接着在500克面粉中加五克酵母，三克白糖，再倒入260克的清水，边倒边搅，最后搅成大的面絮状后，下手揉成一个光滑的面团，之后扣上保鲜袋，放到温暖的地方发酵35分钟。
接着我们准备半斤猪肉馅，在里面依次加入十三香、老抽少许、十克生抽、10克蚝油，再加入一点食用盐，接着准备150克清水，分次少量倒在里面，每一次将肉馅和水完全融合，再接着加水，直至将水全部加进去，然后搅至这个肉馅上劲特别粘稠，这时在里面加入提前炸好的料油，再给它搅动均匀放到冰箱冷藏备用。
在准备1颗酸菜，清洗干净以后给它攥干水分剁碎，将剁碎的酸菜放入肉馅碗中，接着加入切一点绿葱花，。然后再加入一点点味精和香油搅拌均匀，放到一旁备用
时间到后，这个面团体积明显大了很多，里面的蜂窝组织也非常丰富，就说明已经发酵好了，将它取出揉匀排气至原来的大小之后，再给它搓长分成大小均等的面剂子，表面撒一点干面粉，将它按扁，之后擀成圆饼（这个饼皮不要太薄，如果太薄的话做好的成品松软程度不够）
接着将馅料放入饼皮中，用大拇指摁住饼皮一点一点的向前捏出小褶，然后将口给它收紧，这样一个包子的生坯就做好了（具体的包子手法大家也可以根据自己所会的手法来随意包就行）做好的包子放入蒸锅，一定要再次醒发15分钟，然后再开火，水开以后计时蒸15分钟，关火五分钟后开盖将它取出。
这个松软又好吃的大包子就做好了，皮暄馅香，真的是松软又好吃啊。
好了，今天的猪肉酸菜大包子梅子就和大家分享到这里了，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，我们明天见，拜拜！
什么？鲜肉包子的做法竟然这么简单？包子皮食材混合，揉成光滑的面团烤箱下层放盆水，上下火30度，发酵60分钟拉出蜂窝巢，即发酵成功擀皮包馅全部包好，再次发酵15分钟，然后热水上锅蒸30分钟，闷5分钟蒸好，白白胖胖~
