导语：这才是炒牛肉最正宗的做法，一泡二酱入味足，牛肉又滑又嫩不腥气！
这时间是过得真快，转眼间已经进入三九，这老话说得好“热不过三伏，冷不过三九”，“三九四九打骂不走”，也就是说三九四九是一年里最为寒冷的时候，这时候一定要多吃一些高蛋白食物，以便于驱寒保暖，所以说：三九寒天，就馋这肉！简单一炒就上桌，营养高特解馋，贵点也值，而这肉就是牛肉。
牛肉属于低脂高蛋白的食材，富含多种微量元素的肉品，它有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效，不管是酱牛肉、炒牛肉还是包牛肉馅饺子都十分的美味，而炒牛肉则是儿子的更爱。有些朋友会说，为什么我炒的牛肉不但塞牙而且还咬不动？为什么我炒的牛肉特别的腥气？主要的原因是没有掌握技巧，今天就分享炒牛肉最正宗的做法，一泡二酱入味足，牛肉又滑又嫩不腥气。
一泡：买回来的牛肉不要着急切，先要用淘米水浸泡20分钟，目的是泡出肉里的血水，这样才不会腥气。而淘米水含有大量的生物碱，是一种非常好的清洁剂，具有很强的吸附作用，能把牛肉里的脏东西、血水都浸泡出来。
二酱：浸泡好的牛肉我们先找到它的纹路，然后横着切，切断它的纤维，这样吃牛肉时才不会塞牙。切好的牛肉我们要酱一下，这样会更入味，正确的做法是：一勺盐、一勺糖、一勺甜面酱、适量的生抽、蚝油、淀粉和少许水，搅拌均匀后加适量的食用油，再次搅拌均匀后酱10分钟。加淀粉的目的是：锁住调料的味道，炒出牛肉更加的滑嫩；而加食用油的目的是：锁住水分，另外炒的时候不粘连。
三辅料：
1、两个尖椒去蒂后，一切两半，然后去籽切菱形块，大蒜切蒜片，大葱切马蹄段，姜切姜片备用。
2、为了炒制时更方便，我们调个碗汁：碗内加入一勺白糖、一勺盐、适量的生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、少许香油搅拌均匀即可。
四爆：起锅加油，油温五成热倒入酱好的牛肉，快速地爆炒，炒制牛肉五成熟左右，关火盛出备用。
五复炒：另起锅加油，油温五成热放入葱姜蒜爆香，爆香后倒入辣椒，翻炒断生后倒入牛肉，炒至辣椒变软后倒入调好的碗汁，再次翻炒均匀后关火出锅。
这种做法是跟做大厨的表哥学的，这才是炒牛肉最正宗的做法，一泡二酱入味足，三辅料四爆五复炒，这样炒出的牛肉滑嫩又入味，特别好吃，喜欢吃牛肉，不妨试一下。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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猪肝如何炒嫩而不老，绝招全在这，简单方便，我经常做给家人吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“青椒炒猪肝”的做法。民间素有“吃啥补啥”之说，其实也不能完全称之为谣言，而是要看如何去理解，很多人说吃猪肝可以补血，主要是因为猪肝中含有丰富的血红素铁，而铁是 *** 造血的必须物质，容易被人吸收利用，所以这也就是人们常说的是啥补啥。下面就为大家详细的分享一下，这道青椒炒猪肝的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【青椒炒猪肝】
1.猪肝一个，在清水中浸泡去除血水，捞出后切成薄片放入盆中，用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水为好。
2.猪肝里面加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟。
3.下面我们准备一下其它食材，红椒半个去籽后切成三角片，青椒一个去籽后同样切成三角片，
放在一个盘里备用。洋葱去皮，改刀切成三角片，用手抓散和青红椒放在一起。
4.下面我们准备一下小料，大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆条红泡椒三个，切成辣椒圈，小米椒一把，从中间划开一分为二。
5.准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉搅拌均匀，提前把调料兑好，这样可以节省猪肝在锅内的时间。
6.下面我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热后充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油在炒猪肝的时候不会粘锅。
7.倒入猪肝快速翻炒，把猪肝滑炒到变色，倒入大葱，生姜，泡椒等小料，炒出香味，倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内，开大火快速的翻炒30秒左右，加入红油，把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。
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马蹄加鸡蛋这样做，儿子三天两头要吃，一次做一大盆不够吃，真香大家好，今天用几个马蹄，加上几个鸡蛋，来给大家分享一个好吃的做法，我家孩子三天两头都吵着要吃。
马蹄是我们生活中冬季常见的水果之一，别看其外表黑黑的，还会有一些泥土，让人觉得脏脏的。其实它的口感和营养都是非常好的，含有大量的维生素、膳食纤维、钙、磷、蛋白质、碳水化合物等等。
除此之外，马蹄的口感脆嫩又爽口，不管是直接食用，还是切碎放进肉馅中，味道都是很不错的。但是我今天不教大家用马蹄怎么去做肉馅，而是将其和鸡蛋进行搭配，出锅满满一大盆，一起来学习一下吧。
【马蹄鸡蛋饼】
*** 食材：马蹄、鸡蛋、小葱、红椒、食盐、虾皮、胡椒粉、淀粉、西红柿、大蒜、生抽、蚝油、香醋、青椒碎、豆瓣酱、肉丁
*** *** ：
1、准备适量马蹄，将其放入清水中，下手把每个马蹄都搓洗干净，再切去两端，对其进行削皮。
2、接着把马蹄切片，再改刀剁成马蹄碎，装入大碗中，然后往马蹄中打入4个鸡蛋，放在一边待用。
3、准备几颗小葱，切成葱花，准备半个红椒或者一小节胡萝卜切碎，切好后，把红椒碎和葱花加入到马蹄鸡蛋中。
4、接着再往马蹄中加一把虾皮，并放上适量食盐，少许胡椒粉，一勺淀粉，用筷子把所有食材搅拌混合均匀。
5、另准备一个西红柿，将其洗净后切成西红柿丁，再来几个大蒜，拍扁后剁成蒜末，和西红柿丁装在一起备用。
6、小碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，一点点香醋，以及小半碗清水，用勺子搅拌均匀做成料汁。
7、起锅倒入食用油，油热倒入提前调好的马蹄鸡蛋糊，并开中火进行煎制，煎到一面微黄定型时，翻另一面继续煎制。
8、两面都煎好后，先盛出来待用，然后锅中留底油，下入一些肉丁，将其翻炒至变色后，加入西红柿丁和蒜末，再加上半勺豆瓣酱。
9、小火翻炒出香味以后，倒入调好的料汁，再把煎好的马蹄鸡蛋下入锅中，稍微按压按压，让马蹄鸡蛋饼充分吸收汤汁的味道。
10、盖上盖子，中火煮上5分钟，5分钟后，再往锅中撒入一些青椒碎进行点缀，即可出锅享用。
以上这道酱焖马蹄鸡蛋味道是非常好的，饼里面充分吸收了汤汁的香味，吃起来柔软鲜香，里边的马蹄脆爽又清甜，有肉有蛋又有菜，不管是营养还是口感，都特别丰富。
如果你已经学会的话，赶紧动手 *** 一下吧，相信你家小孩会特别爱吃的哦。
#我心中的冬日限定#马蹄木耳炒肉片By cherry956
用料- 肉 *** g
- 木耳 适量
- 料酒 1勺
- 马蹄 300g
- 香葱 2根
- 蚝油 1勺
- 味极鲜酱油 2勺
- 鸡精 1勺
- 生姜 2片
1、马蹄去皮切片
2、木耳泡好备用
3、肉翻炒至变色，加入料酒继续翻炒
4、加入蚝油和酱油继续翻炒
5、倒入木耳和马蹄片继续翻炒
6、出锅前加入葱段，翻炒均匀即可
7、开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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猪肝是猪的肝脏，是猪用来体内储存养料和解毒的重要 *** ，猪肝含有丰富的营养物质，中医记载就有以形补形，以物补物之说，多吃猪肝不但可以补肝明目，还有养血的作用。
今天我们就分享一道土匪猪肝的做法，饭店的猪肝讲究口感嫩，不宜久炒。但是在家做猪肝，我们在家自己吃，必须使猪肝断生，以吃着放心，安全，卫生为主，喜欢吃猪肝的朋友可以先收藏的，从清洗到成菜每个步骤都详细清晰。
之一步：准备食材
新鲜的猪肝一个，很多朋友买不好猪肝，在这里给大家普及一下，好的猪肝，颜色鲜，软且嫩，手指稍用力，即可 *** 切开。
把猪肝筋膜撕去，放入盆中，更好用流动的清水反复清洗挤压，洗出猪肝里面的血水，一直洗到不再出血水为好。
把猪肝一分为二，切成细丝，放在盆中。
加入食盐1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，一个鸡蛋黄，胡椒粉能掩盖猪肝的腥味，用手反复 *** 抓匀。
接着放入一点植物油，再次抓匀，放点植物油防止猪肝下锅粘连。
准备几根青线椒和红线椒，切成辣椒圈。
大葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成片，大蒜几粒切成蒜片，一小把干红椒，一小把泡椒从中间一分为二，一小把黑豆豉，全部放在一个小盆中。
小葱两根切成二厘米的段单独放在盆里。
准备一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉0.5，料酒5克，生抽5克，加入一点水淀粉，清水搅拌均匀。
料酒和胡椒粉同时能起到去腥增香的作用。
第二步：猪肝滑油
锅内烧油，油烧热，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油。
锅内烧油，凉油倒入猪肝，用勺子轻轻的推动猪肝，快速把猪肝滑一下油，30秒左右即可捞出猪肝控油。
第三步：烹饪
锅内留油，倒入准备好的葱，姜，大蒜，干红椒，泡椒，黑豆豉炒出香味，起锅加入一勺豆瓣酱，再次翻炒，倒入青红线椒圈，快速颠锅翻炒，翻炒至青红线椒断生。
倒入猪肝翻炒后起锅倒入准备好的调料汁，快速翻炒几下，倒入切好的小葱段，淋入一点红油，来增色增味，把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，这道简单家常的土匪猪肝就做好了。
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今天为大家分享一道家常菜“绿豆芽炒洛馍”的做法，有的地方也叫炒饼丝，在北方非常的常见，是一道比较传统的面食多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【绿豆芽炒洛馍】
1.首先我们准备一下食材，烙馍（薄饼）2张，叠好后切成丝，洗净的绿豆芽一把放入盘中，青红椒各半根，去籽后切成细丝，和绿豆芽放在一起用来配色。
2.接着准备辅料，大葱白一根，斜刀切成马蹄片，大蒜几粒切成片，再放入一小把干辣椒备用。
3.下面，我们把烙馍炸一下，锅内烧油，油温5热时，把烙馍丝撒入锅中，中小火炸1分钟左右，烙馍丝炸至表面金黄焦脆时倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热后，倒入准备好的辅料，爆出香辣味，倒入绿豆芽，开大火快速颠锅翻炒，绿豆芽炒断生后起锅调味。
5.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，保持大火快速翻炒给食材入味，再倒入炸好的烙馍丝，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道简单又美味的炒饼丝就做好了，既是一道菜也是一道饭，简单又美味。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
【想要了解更多“炒饼丝”的做法，可以点击页面右上角搜索图标，搜索“炒饼丝”，搜索结果非常详细】
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今天为大家分享一道家常下饭菜“爆炒西兰花”的做法，花菜一直都是一种及营养又非常美味的菜肴，花菜的维生素含量非常高，经常食用不但有利于人的生长发育，更重要的是还能提高 *** 免疫功能，增强人的体质。而且花菜含水量高，但热量却很低，既能给人一种饱腹感，又不用担心吃多会发胖的问题，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【爆炒花菜】
1.首先我们准备一下食材,花菜一朵去除根茎，切成均匀的小块,青红椒各半片切成三角块,青红椒用来配色比较好看,然后把切好的花菜放入装有清水的盆中,清洗干净捞出备用。
大葱白一根斜刀切成马蹄片，大蒜几粒切成薄片，再抓入一小把干辣椒。
2.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的小料，小火翻炒出香辣味，倒入洗净的花菜和青红椒，转大火不停颠锅翻炒1分钟，把花菜炒断生。
3.花菜不易久炒以免过软影响口感，淋入生抽5克，翻炒均匀后起锅调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，保持大火快速翻炒给花菜入味，再淋入少许水淀粉 淀粉遇热糊化，使调料更好的粘附在花菜表面，加入明油5克提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
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荸荠切片，西兰花切小朵。锅内放水，加盐，一点油，水开后，放入西兰花汆烫后，迅速捞起。锅内放油，下荸荠翻炒后，倒入西兰花。迅速翻炒几下，加少量的水，下盐即可。
荸荠的正确吃法，搭配上这个食材又香又脆，太美味了马蹄炒香菇
荸荠在广东叫马蹄，它有开胃解毒，利咽明目、化湿祛痰之功效。用它配鸡肉炒， 味道很好
食材准备
100克马蹄肉，60克香菇
葱花少许
3克盐，2克鸡粉，4克蚝油
水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 将洗净的马蹄肉切成片。
·
2 洗好的香菇去蒂，再切成粗丝。
·
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。
·
4 倒入香菇丝，搅匀，煮约半分钟。
·
5 再放入切好的马蹄肉，搅拌匀，煮约半分钟。
·
6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
·
7 用油起锅，倒入焯煮过的香菇丝和马蹄肉，快速翻炒匀。
·
8 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
·
9 倒入适量蚝油，炒匀。
·
10 再注入少许水淀粉。
·
11 用大火翻炒一会儿，至食材熟透。
·
12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中，撒上葱花即成。
相关常识
美食常识
马蹄含有淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B 族维生素、维生素C等，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化。此外，马蹄还含有降低血压的有效成分荸荠英，很适合高血压病患者食用。
*** 小贴士
调味时可以放入少许白糖，这样能保持马蹄肉鲜脆、清甜的口感。
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导语：农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，配以豆豉、辣椒及各种调味料制成的一道美味佳肴。鸡肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少从，而深受大家的喜爱。土鸡因为不含 *** 物、激素更 *** 中的珍品。这道菜肉质细嫩、汤浓味美，老少皆宜。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“农家小炒鸡”的做法。鸡肉不用腌制也焯水，下锅就能直接炒。鸡肉鲜香又不油腻，做法也非常简单，一看就能学会。
【食材清单】：
主料：三黄鸡
配料：大蒜、大葱、生姜、干辣椒、小葱
调料：料酒、食盐、老抽、白糖、蚝油
【步骤一】：
准备一只宰杀干净的三黄鸡，去掉鸡脚趾后，先剁成均匀的小块。鸡胗因为比较厚，所以我们在上面划上几刀，方便入味。全部剁好以后，在鸡块中倒入适量的料酒，再加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水，然后用清水多洗几遍。洗干净以后，再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候就不需要焯水了，炒出来也会更香。
大蒜对半切开，大葱切成马蹄片，生姜也切成片放在一起。抓入一小把干辣椒，另外再准备几根小葱，切成段以后留着备用。
【步骤二】：
鸡块浸泡好后，捞出来挤干水分。锅内烧油并充分滑锅，然后倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分。等鸡块炒香、炒变色以后，倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，把料头炒香，充分炒出油脂，这样吃起来会更香。
【步骤三】：
料头炒香以后，淋入一点老抽上色，把颜色先炒均匀。之后倒入一点料酒去腥，并沿锅边加入适量的清水，没过鸡块。加入食盐3克、白糖少许提鲜，等水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。
【步骤四】：
15分钟以后，把鸡肝放入锅中，再焖5分钟。等鸡肝焖熟以后，加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。汤汁基本收干，并均匀的裹在鸡块上时，放入小葱段稍微翻炒一下，即可装盘上桌。
好了，这道鲜嫩可口的农家小炒鸡就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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