香辣酥的做法窍门，香辣酥的做法是葱叶做的吗

牵着乌龟去散步万象 2024-09-24 55

在家自制麻辣花生，四步就搞定，控好油温是关键，花生香酥又不老

导语：麻辣花生，是用花生 *** 的一道美味可口的传统小吃。不仅色泽金黄，口感麻辣鲜香。更主要是这道小吃久食也不厌，真可谓是老少皆宜，不管居家旅游，佐食配茶还是宴宾馈友都是佳品。

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的，是一个“麻辣花生”的做法。花生家家都有，只用几样普通食材，简单烹制即可。既能当零食，又能当下酒菜，入口酥脆又香辣可口。

【食材清单】：

主料：花生米

配料：鸡蛋、淀粉、白芝麻

调料：孜然粉、辣椒面、椒盐、麻椒粉

【步骤一】：

把花生米淘洗干净，先倒出来沥干水分。等水分完全晾干以后，往里面打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，再分次适量的加入淀粉，让每粒花生米都裹上淀粉。淀粉添加到，能让花生米保持干燥的状态，就可以了。然后我们把花生米倒在滤勺中，抖掉多余的淀粉备用。

【步骤二】：

接下来一步，我们要调一下粉料。在碗中放入孜然粉、辣椒面和一小把熟的白芝麻，再放入椒盐和麻椒粉。口味可以根据自己的喜好来调，比例也不受 *** ，调好之后先留着备用。

【步骤三】：

锅内烧油，我们要把花生米炸一下。油温三成热时，倒入花生米开小火慢炸，一定要慢慢的加热，并用勺子不停推动，让花生米均匀受热。等花生米炸酥，炸成微 *** 时捞出来控油。

【步骤四】：

锅内留少许底油，倒入已经准备好的粉料，开小火翻炒一会。等料粉炒出香味后，倒入炸好的花生米，快速颠锅翻匀后，即可装盘上桌。

好了，这道焦香酥脆的麻辣花生就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

厨师长分享辣子鸡的做法和腌制配方，鸡块香辣入味，外酥里嫩

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道麻辣十足的“辣子鸡”，鸡块先腌制，再炸制后烹饪 *** 而成，鸡肉经过腌制之后更入味，外酥里嫩，香辣够味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：三黄鸡

辅料：大葱、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、油炸花生米

调料：食盐、鸡粉、十三香、胡椒粉、辣椒酱、辣椒油、香辣酱、白糖、孜然粉、花椒油

【辣子鸡】—— 外焦里嫩

1.下面开始准备食材

我们选用的是三黄鸡，半只就能做一盘，先把鸡 *** 去除，再把鸡肉剁成1厘米左右的小块，剁得越小，烹饪的时候越入味，剁好之后，放入清水中把上面的血水洗干净。

2.下面把鸡块腌制一下

加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，胡椒粉2克，再放入一勺辣椒酱，用手抓匀给鸡块码味，再放入一点干淀粉拌匀，腌制20分钟，淀粉能够锁住鸡块中的水分，炸出来外酥里嫩。

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成葱花。

香辣酥的做法窍门，香辣酥的做法是葱叶做的吗-第1张图片-

准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。

准备生姜一块，拍碎再切成姜末，全部放在一起备用。

再准备油炸花生米200克备用。

4.下面把鸡块炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把鸡块一块一块放入锅中，开中火先炸2分钟，炸出鸡块中的水汽，这期间要经常用勺子推动，把粘在一起的鸡块打散，鸡块炸香炸定型以后，再转为中大火继续炸30秒钟，把鸡块炸焦酥、炸成金 *** 倒出控油。

5.下面开始烹饪

锅内加入辣椒油，放入花椒10克，干辣椒50克，开小火煸炒辣椒的香味，加入一勺香辣酱翻炒均匀，把切好的葱、姜、蒜倒进去一起爆香。

然后倒入炸好的鸡块和花生米，加入一勺鸡粉，一勺白糖，少许食盐和十三香，开小火翻炒2分钟左右，让辣味融入到鸡块里面。

再撒上孜然粉，淋入一点花椒油，快速翻炒几下就可出锅装盘，最后撒上葱花和熟芝麻美味即成。

好了，一道香辣酥焦的辣子鸡就做好了。

技术要点：

1.鸡丁不要剁得太大，一厘米左右即可，太大不易入味。

2.炸鸡丁的时候要先开中火把鸡块炸熟炸定型，然后转中大火再炸30秒，这样才能达到外酥里嫩的口感。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

鱿鱼丝这么做香辣脆酥，很下饭！

#记录我的2023#鱿鱼丝这么做香辣脆酥，很下饭！

川味家常版炸酥肉来了！酥脆麻辣，五分钟就能学会

冬日的夜晚，来一盘炸酥肉外加一杯肥宅 *** ，再追一两部喜欢的剧，简直是幸福感爆棚！！！酥酥脆脆的酥肉，再裹上一层辣椒粉，嘶~~~

炸酥肉，我一般喜欢用猪小排，啃起来比较有嚼劲，今天就来说说我的做法吧！

?做法：

1.猪小排洗净再控干水分，加盐、黑胡椒、生抽、少许老抽、4勺面粉、1勺淀粉；

2.花椒放锅里不放油干炒，炒出香味后再碾碎放进去；

3.打入两只鸡蛋，按口味加入姜末，用筷子搅拌均匀，一定要让每一块排骨都充分裹上面糊；

4.锅里倒入宽油，油热后把酥肉一团一团的放入锅中，小火慢炸至两面金黄，捞出酥肉搁置两分钟，再一次下油锅复炸一遍，口感会更酥；

5.盛出装盘，撒上辣椒粉，孜然粉，再来一杯肥宅快落水，追剧去了，告辞！

河北高碑女子购买香辣酥，发现含有30余只蟑螂，商家承认疏忽

河北高碑女子购买香辣酥，发现其中含有30余只蟑螂。8月26日，河北高碑店的刘女士在实体店购买了香辣酥，回家后打算食用时，打开包装后惊讶地发现里面有30余只蟑螂，它们几乎都在包装标签的背面。刘女士感到一阵恶心和害怕，立即联系商家。商家承认疏忽，下架了相关产品并退款。幸运的是，刘女士发现及时，没有食用这些香辣酥。

如果是视力不好或者没有仔细检查包装的人吃了这些香辣酥，后果可能会很严重。因此，商家应该采取更严格的质量控制，保障消费者的权益和安全。食品安全是我们关注的重点。在此，我想提醒大家，打开食品包装后一定要仔细检查，养成良好的食品安全习惯，避免吃到不干净的食品。

巧用冰箱做酒 *** 花生，粒粒香辣酥脆，一做一大盆，天天在家吃不够

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【他的下酒菜，你的小零食，一盘酒 *** 花生满足你】

酒 *** 花生是四川著名的一种风味小吃，因为自带香辣酥脆的属 *** ，所以很多人喝酒都会来上一盘，因此，几乎是下酒菜的标配了，当然，也有很多人因为它嘎嘣脆的口感，也会买来当零食吃，今天阿飞就和大家分享巧用冰箱做出来的口感酥脆的酒 *** 花生，一做可以做一大盆，放在家里半月都不会坏，学会了，就再也不用去超市买了~

——酒 *** 花生之美味小技巧——

1、花生一定要在凉水中浸泡，不要使用热水。浸泡时间不易过久，把花生红衣泡软，花生还没有膨胀，是更好的剥红衣时机；

2、刚出锅的花生，口感上稍微有一点垫牙，还不够脆。温度下降以后，花生自会酥脆；

【酒 * 花生】特点—又香又脆香辣开胃**

材料准备：

【主料】花生米200克

【配料】50克高度白酒/花椒/干辣椒

【调料】食盐3克/白糖

——【具体 *** *** 】——

之一步：浸泡我们准备花生米200克，放入清水中浸泡半个小时，浸泡过的花生很容易剥皮，然后把花生的红衣剥掉，掰开备用~

第二步：冷冻锅内烧水，倒入50克高度白酒，加入食盐3克，把花生米放入锅中，水烧开以后转小火煮5分钟，5分钟以后，把花生米倒出，晾凉备用，然后把晾凉的花生米放入冰箱中，冷冻2个小时~

第三步：油炸冷冻过的花生，油炸以后，会更加焦酥，锅内多放一些油，把花生米凉油倒入锅中，开小火慢慢的升温，不停的翻动，让花生米均匀受热，在升温的过程中，把花生中的水汽炸干，在搅动过过程中，花生米互相碰撞，声音由闷变脆，继续小火再炸2分钟左右，翻动花生，呼啦的响，把花生倒出控油，用漏勺颠一下花生，声音明显变脆~

第四步：出锅锅内再烧油，油烧热以后，放入一小把花椒，一小把干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入炸好的花生米，颠锅翻炒均匀后开始调味，加入食盐2克，白糖少许，继续翻炒2分钟，花生入味以后即可出锅装盘~

阿飞推荐：比超市买的还要好吃的，香辣嘎嘣脆的酒 *** 花生，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

干辣椒最简单好吃的做法，香辣酥脆，越吃越香，下酒追综艺绝了

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一把花生，一把辣椒，一裹一炸，香辣酥脆，味道那叫一个香

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。

2、今天老刘就来分享一下“香酥辣椒花生”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小米辣干30克、花生米100克、白芝麻15克、鸡蛋一只

4、先把小米辣椒干剪成小段，再把最后一节竖着剪开，这样辣椒籽更容易脱落，再过滤去辣椒籽，然后放入凉水锅中，大火烧开中小火烧十分钟，再关火焖20分钟，可以把没脱落的辣椒籽煮泡脱落

5、这时在冷油中放入花生米，用中小火把花生米炸到酥脆捞出，花生米下锅油炸两到三分钟后听到噼里啪啦声音时，再炸15秒就可以出锅了

【老刘小贴士】

千万不能等花生米炸到变色再捞出，这时捞出已经炸糊了

6、然后再炸熟的花生米中放入适量食盐、孜然粉搅拌均匀备用。然后捞出泡好的辣椒段，控干水分和辣椒籽，再倒入白芝麻搅拌均匀

7、然后再在一个鸡蛋中放入少许凉水，再放入适量食盐打散，然后再把少许蛋液分次裹在辣椒段上，再放入一勺玉米淀粉搅拌均匀，裹好粉以后炸好的辣椒段更酥脆