?鲜黄花含丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等 *** 所必需的养分。
鲜黄花含“秋水仙碱”，处理不当食用会中毒。
掌握鲜黄花烹饪技巧后，食用可健脑益智，美容养颜，保肝护脏。
?今日早餐分享
嗨～周五好！今天的早餐搭配：
鲜黄花炒牛肉?大米小米红薯粥?鲜榨橙汁?鹌鹑蛋?梨橘子
所以这又是元气满满的一天！
?鲜黄花炒牛肉
最近又到了吃鲜黄花菜的季节了，昨天在菜市场看到了新鲜黄花给我激动得，立马买了4两，你们猜猜多少钱？下面评论区揭晓 *** ，总之有点肉疼<笑哭>。
你知道鲜黄花菜的选购窍门是什么吗？潇洒姐今天顺便给大家分享一下：（小本本快记好<偷笑>）
选?颜色嫩绿的：嫩绿色的更鲜嫩
选花苞紧实的：花苞松散或者开花的口感不好
选好了，我们需要处理鲜黄花菜了。
之一步：去掉 *** 。
网上还有一种直接掐掉尾部拉出花芯的处理 *** ，更简单，都是可以的哟。
第二步：用盐水浸泡一会儿。再清洗干净。
第三步：沸水焯煮2分钟。
?小贴士：沸水中加一滴橄榄油或者色拉油，加一点盐，可以保持蔬菜颜色翠绿。
鲜黄花焯水后，过凉水，然后沥干备用。
第四步：准备牛肉。
昨天下午去菜市场买的吊龙，50元一斤。昨晚切了一些，切成小方块，然后码料腌制。
我的万能码料配方（自己视食材多少而增减份量），拿走不用谢<呲牙>：
淀粉一勺、生抽一勺、蚝油一勺、少许黑胡椒粉（可以去腥提味）。抓匀后面上淋一层橄榄油或者色拉油，可以锁住水分。
一般建议腌制15分钟左右，我为了节约早上的时间，一般都是头晚睡之前准备好的。
第五步：煎炒牛肉。
吊龙很嫩，又伴有肥肉，肥瘦相间，在黄油的煎炒下实在太 *** 了。
最后一步：鲜黄花下锅。
下鲜黄花一起翻炒，起锅前加一点点蚝油，少许黑胡椒盐。因为要早上吃，所以尽量做得清淡一点。
当当～装盘上桌！
大女儿吃吃吃…… *** 快乐源泉。<心>
?小贴士：
鲜黄花菜的“秋水仙碱”在高温60度以上沸水中浸泡可减弱或消失。
每次食用不超过400g。
今天的早餐分享就到这里啦，散会<比心>
—— END ——
欢迎评论区讨论：你喜欢鲜黄花菜怎么吃？请不吝赐教<鼓掌><呲牙>
这道“健脑菜”能改善记忆力减退??嗨～我是潇洒姐SuperJ.，85后二胎宝妈，每天均衡营养，科学喂养。关注我，每天一道简单快手营养早餐～欢迎评论区交流呀……
黄花菜作为“四大素山珍”之一，是 *** 食同源的好食材。
中医认为，黄花菜 *** 凉、味甘、微苦，有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、清利湿热等功效。
现代营养学发现，黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有效。
此外，食用黄花菜还可以安神解郁、除烦助眠，能够改善心情抑郁、心烦不眠等春季常见的情绪问题，因此民间也将其称为“忘忧草”。
材料：黄花菜25g，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量。
做法：
1.黄花菜提前用水泡发；
2.胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；
3.粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；
4.浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；
5.黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；
6.所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。
材料：黄花菜60g，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量
做法：
1.取60g黄花菜烩水；
2.捞起置冷水中浸泡半小时以上；
3.生姜切末；
4.锅入油，姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟；
5.加盐和蔬果粉调味即可。
材料：黄花菜50g， *** 70g，豆腐130g，豆芽100g，玉米油、盐适量。
做法：
1.黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净；
2.热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅；
3.另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软；
4.倒入 *** 、豆腐、适量水，加入盐炖煮熟即可。
材料：青菜200g，番茄1个，黄花菜20g，金针菇50g，姜4片，盐、蔬果粉、植物油适量。
做法：
1.黄花菜浸泡后洗净；
2.金针菇切去根部洗净，番茄切块，姜切片；
3.青菜洗净切段；
4.锅中加水5碗，加入姜片烧开；
5.放入其它材料，入植物油再滚开时转中火煮20分钟，加盐、蔬果粉调味即可。
鲜黄花菜比干制的黄花菜营养更丰富，口感也更好，但是它含有秋水仙碱，经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱，对呼吸道和胃肠道的粘膜有 *** 作用，食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状，所以不建议生吃。
如果能买到鲜黄花菜，吃之前先放入凉水中浸泡20分钟，然后用开水焯一下，捞出来再次用凉水浸泡2小时，就能去除秋水仙碱了。
黄花菜经过干制已经去除了秋水仙碱，食用起来相对安全。
吃之前提前半天泡发， 然后用开水焯烫一下，剔除老梗，口感更佳。
在挑选干黄花菜时，我们可以用鼻子闻一闻，优质的黄花菜闻起来有种淡淡的清香，没有添加剂的刺鼻味道。
用硫熏过的黄花菜闻起来多有酸味，颜色也特别鲜亮，不建议购买。
导语：入伏后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，食用期短，随手一炒，好吃不上火！
时间过得真快，感觉小暑才刚刚过去没几天，炎热潮湿的三伏天就来了！俗语说：“冷在三九，热在三伏”。三伏天，是一年之中最热的一个时期。每到三伏天，潮湿闷热的气候，常常会让我们的身体出现疲倦乏力、食欲不振、体虚多汗、上火等不适。这个时候，除了要多喝水，做好防暑工作以外，还要在日常饮食中，多吃一些新鲜的时令果蔬！
俗语说：“不时，不食”。每到夏季，很多应季蔬菜都大量上市！大家都知道，夏季多吃应季蔬菜，对我们的身体特别好！每次去菜市场买菜时，我都会买一些刚上市的时令蔬菜，回家做给家人吃。最近几天，新鲜的黄花菜上市了！因为黄花菜特别受欢迎，所以刚刚才上市，它就抢占了每个蔬菜摊的C位！
说到黄花菜，相信大家一定都非常熟悉！黄花菜又叫金针菜、忘忧草，是萱草属的一种植物。有人说，黄花菜就是萱草，其实这种说法是错误的！因为萱草的种类很多，而黄花菜只是其中的一种。并且，除了黄花菜以外，大部分的萱草都是不能食用的！黄花菜鲜嫩美味，营养丰富！研究发现，黄花菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、多种氨基酸以及钙、磷、铁等微量元素。
夏季常吃黄花菜，有消暑祛湿、清热利尿、健胃消食、安神明目、健脑益智、抗衰老等滋补保健作用！俗语说：“黄花菜都凉了”。黄花菜的做法非常多样，在我国有着悠久的食用历史！除了可以清炒、凉拌、做汤以外，还可以 *** 成干菜保存起来！下面，厨娘就与大家分享一下，黄花菜的美味做法！
【黄花菜炒木耳】
准备食材：黄花菜、 *** 、猪肉、葱、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.将黄花菜的花蕾去掉，放入盆中，加入适量的盐，浸泡10分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，将黄花菜放入锅中，焯一下水。
2.黄花菜焯水2分钟后，捞出，放入凉水盆内，浸泡2个小时，去除黄花菜所含的秋水仙碱，取适量 *** ，用提前温水泡发好后，清洗干净，撕成小块，取一块瘦肉，清洗干净后，切成肉丝，再准备适量的葱花。
3.将浸泡好的黄花菜取出，挤干水分，热锅烧油，放入葱花爆香后，下入肉丝，翻炒变色后，放入 *** ，煸炒一下。
4.将黄花菜放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后沿着锅边加入少量的清水，将黄花菜炒至入味后，即可关火出锅。
烹饪小贴士：
1.黄花菜含有秋水仙碱，焯水后一定要浸泡2个小时，否则食用后可能会引起食物中毒。
2.喜欢吃素食的朋友，在炒的时候，可以不加肉丝，这样就是一道非常好吃的斋菜。
三伏天，黄瓜、苦瓜靠边站，遇见这菜别手软，营养极高，别不懂吃！您喜欢吃黄花菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
它被称“健脑菜”，比番茄还好，采摘季节别错过，摘一次够吃一年它被称“健脑菜”，比番茄还好，采摘季节别错过，摘一次够吃一年。6月在我家这里，是最幸福的季节，不仅可以穿上夏装，还可以去郊区采摘黄花菜，采摘一天的成果，就够吃一年了。黄花菜已经是6月的象征，基本家家户户都要去采摘，那场景十分壮观。
黄花菜更好食用骨朵，骨朵中的秋水仙碱会少一些，吃起来也更加安全，但是也要把 *** 取出来，这样食用会更加放心。新鲜的黄花菜处理干净以后，可以直接晒成干，烹饪之前，把黄花菜干浸泡至软，然后再烹饪，口感比较韧 *** ；也可以洗净后，直接放入沸水锅中，焯一下，取出来攥干水分，分装在不同的小袋中，放冰箱冷冻起来，每一袋就可以炒一道菜，口感永远都是新鲜柔嫩。
黄花菜的做法有很多，炒菜、熬汤、还可以与很多蔬菜一起搭配，今天用黄花菜和木耳做成打卤面，个人认为，这个是黄花菜更好吃的做法，百吃不厌，做法也特别简单。前提就是要把黄花菜处理干净，焯好水，注意的是：黄花菜焯水的时候，不要焯时间太长，以免黄花菜变得太软，失去口感。做卤的时候，也不要煮时间太长，道理都是一样的。
不要小瞧黄花菜，它的营养可丰富了，黄花菜中含有丰富的胡萝卜素，比番茄中的含量还要高好几倍，胡萝卜素可以延缓衰老；黄花菜中含有大量的卵磷脂，可以健脑，对记忆力减退可以起到辅助作用，因此，黄花菜被称为“健脑菜”，家有上学娃，可以隔三差五给孩子 *** ；黄花菜中的维生素A比胡萝卜中的含量高2倍，维生素A可以促进生长发育和保护视力。可见，黄花菜的营养相当丰富，不知道怎么做黄花菜，就认真看看这篇文章，保证吃一次还想吃第二次，来看看黄花菜木耳打卤面的做法吧！
黄花菜木耳打卤面
所需食材：新鲜黄花菜 *** 克、干木耳10克、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、葱1根、蒜2瓣、姜2片、水电费适量。
*** *** ：
1、准备食材，木耳提前用凉水泡软洗净；新鲜黄花菜把中间的 *** 去掉，据说 *** 中含有大量的秋水仙碱，对身体不好，再用沸水煮一下，再次煮沸腾以后，再煮1分钟就可以了，然后再多洗净几遍，这样就可以放心食用了；猪肉切成细丝；切好葱花、蒜末、姜丝。
2、木耳切一成丝，宽度与黄花菜差不多就可以。
3、锅中油热，加入猪肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，加入葱姜蒜，翻炒出香味。
4、加入木耳丝和煮过的黄花菜，再加入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒均匀。
5、加入1碗清水，煮沸腾后，再煮5分钟就可以了，最后淋入水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，吃起来口感更好，煮至沸腾后，卤就做好了。
6、另起锅，烧适量清水，水沸腾后，加入面条，大火煮沸腾后，再加入半碗清水，再次煮至沸腾，面条基本就熟了，把面条盛出来，放入凉开水中，过一遍，这样的面条吃起来口感更加凉水，而且还不黏糊。
7、把面条夹入碗中，把卤淋入碗中，撒上一些葱花和小米辣，就可吃了，不喜欢吃辣，可以不放小米辣，灵活掌握就可以了。
今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何 *** 自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。
信阳商城县十大特色菜——黄花菜炖 *** 鸡黄花菜炖 *** 鸡
*** 鸡是当地农民采取散养方式，以虫草等天然食物为饲料，生长期一年以上的土母鸡。黄花菜俗称“金针菜”，学名萱草，古名忘忧草，为多年生草本植物花蕾。以黄花菜和土 *** 鸡为原料，采用当地传统厨艺炖制的 *** 鸡，肉质鲜嫩，汤鲜味美，口感极佳，可为 *** 提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有健胃、补肾、益气、利尿等功效，可作为疾病患者恢复期或孕妇产后的调补品。
新鲜黄花的四种农家吃法，鲜香滑嫩黄花是我们老家对黄花菜的叫法，开的花跟百合花有点像，通体 *** ！每到雨后花开的时节，清香四溢，令人陶醉！农村里很多农户都有种植黄花，也是不可多得的时令蔬菜，过了开花的季节，便错过了！
据文献考察，距今两千多年的《诗经-卫风-伯兮》中有诗曰：“焉得谖草，言树之背”。意思是说，哪里得到一株“谖草”，种在后院！这里的“谖草”即萱草，便是指黄花菜，其又名忘忧草。《本草纲目》中有言“谖，忘也”。古人优思成疾时，变赏玩萱草以忘记忧愁。那么，在农村里，黄花菜是怎么吃的呢？
新鲜黄花菜食用之前，一定是要经过处理的！
- 新鲜采摘的黄花菜，撕开去掉 *** ，冲洗干净
- 摘好的黄花菜，沸水焯好
- 焯好的黄花菜过凉水，浸泡淘洗干净即可
黄花鸡蛋汤
- 新鲜的黄花去蕊，焯水浸泡，葱切花，蒜切末，韭菜切段
- 鸡蛋打散，加少许清水
- 热锅冷油，蒜末葱白爆香，倒入黄花翻炒几下，再倒入适量清水
- 适量盐、适量生抽调味，倒入韭菜，水开后均匀倒入打好的蛋液
- 撒入少许鸡精，葱花点缀即可
凉拌黄花
- 新鲜的黄花摘好，去蕊焯水，过凉水浸泡备用
- 葱切花、蒜切末，小米椒切段
- 两勺生抽，一勺醋，适量盐，点滴香油，放入葱花蒜末、小米椒调汁
- 调好的汁，倒入黄花拌匀即可，葱花点缀
清炒黄花
- 新鲜摘好的黄花去蕊，焯水，浸泡过后沥干水分
- 少许菜油，热锅冷油
- 倒入处理好的黄花，少许盐，翻炒几下即可
黄花炒肉
- 新鲜的黄花去蕊，焯水，浸泡后沥干水分备用
- 新鲜瘦肉切丝，加入少许淀粉，少许油盐腌渍
- 大葱切丝，姜蒜切丝
- 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，倒入腌好的瘦肉翻炒
- 适量盐，适量生抽，少许辣椒面翻炒至八成熟
- 倒入备好的黄花，翻炒至熟即可
鲜黄花菜焯熟控水放入蒜末胡罗卜丝香油盐拌匀装盘家常菜,凉菜,拌,午餐,晚餐,中国菜
每天一把“健脑菜”，补脑益智，还能调脂降压、解郁助眠黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。
很多人只知道它好吃，却不知道它有着“健脑菜”“忘忧草”的美誉，营养价值特别高！
《食鉴本草》认为其有“利心气，好欢乐，令人忘忧，轻身明目，利胸膈”之效。
《本草正义》说：“今人恒以（萱草花）治气火上升，夜少安寐，其效颇著。”
每天一把 好处多多
? 健脑益智
黄花菜被称为“健脑菜”。
现代研究显示，黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，能改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退等有特殊疗效。
因此，老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。
? 调脂降压
黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，能够调脂降压，可作为“三高”患者的保健蔬菜。
? 降低癌症风险
黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以降低患结、直肠癌症的风险。
? 美容润肤
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧 *** 和弹力，可使皮肤细嫩饱满。
? 补充维生素
黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对 *** 健康，特别是胎儿的发育，甚为有益。
? 安神解郁
黄花菜还有一个很好听的名字，就是我们常听到的“忘忧草”，可以安神解郁、除烦助眠。
它含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。
黄花菜怎么吃？
? 黄花菜拌粉丝
材料：黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量。
做法：
1.黄花菜提前用水泡发；
2.胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；
3.粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；
4.浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；
5.黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷水沥干；
6.所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。
? 清炒黄花菜
材料：黄花菜60克，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量。
做法：
1.取60克黄花菜焯水；
2.捞起置冷水中浸泡半小时以上；
3.生姜切末；
4.锅入油，姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟；
5.加盐和蔬果粉调味即可。
黄花菜还是一味 ***
? 缓解声音嘶哑
黄花菜50克，蜂蜜适量。将黄花菜加水一碗煮熟，调入蜂蜜，含在口中浸漱咽喉片刻，徐徐咽下，每日分3次服。
可清热利咽，用于治疗声带劳累引起的声音嘶哑。
? 治内痔出血
黄花菜30克，水煎，加适量红糖，早饭前1小时服用，连服3～4天。
? 治失眠
黄花菜50克加水煮30分钟，滤汁去渣，将5克 *** 放入后再煮3分钟，临睡前一小时服用。此方对失眠有效，不妨一试。
吃黄花菜，一定要注意这几点
? 鲜黄花菜不吃
鲜黄花菜虽然营养丰富，但鲜品中含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种 *** ，经过肠胃道吸收，在体内会氧化为“二秋水仙碱”，具有较大毒 *** 。
如果不小心吃了鲜黄花菜，很有可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等肠胃反应症状，如果摄入过多，还可能导致死亡。
? 脾胃虚弱者少吃
黄花菜 *** 偏凉，容易拉肚子、食欲不振等脾胃虚弱的人群不适合长期食用。
? 小贴士
大多数时候我们都是吃干黄花菜，怎么泡发更好呢？建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再泡20分钟左右，去掉老梗。用 *** 划开可以更好入味。
黄花菜又称“忘忧草”，没错，在情绪容易低落的冬季吃点黄花菜，调节好心情，才能身体壮！
新鲜黄花不能吃？那是您不知道怎么做，一种特别的黄花吃法带给您黄花菜与蘑菇、木耳被并称为食物中的素食三珍，黄花菜富含蛋白质、 胡萝卜素及磷、铁等多种矿物元素，有消炎、清热、消食、明目、安神的功效，是病后或产后非常好的食疗滋补品。
这个季节正是黄花盛开的季节，人们都有个常识，新鲜的黄花不能吃，其实这是对新鲜黄花的认知误区，新鲜黄花含有秋水仙碱，是一种毒物，如果您真的摘下一朵黄花就吃，那还真的是会中毒，轻则恶心呕吐，重则会危及生命。
不过，为美食折腰的饕餮者的古往今来数不胜数，不然，云南每年也不会有那么多因为食菌子中毒的人。何况鲜黄花的秋水仙碱遇高温就会消失殆尽，所以处理得当您就放心大胆地吃吧，肯定不会像在云南吃菌子一样吃住院的。
黄花菜的吃法也很多，拌凉菜、做菜、做汤……今天，带给您一种特别的鲜黄花吃法，鲜炸黄花。
摘几朵新鲜的黄花，记得要摘未开花的花苞，回家之后洗净焯水，再用凉水浸泡两个小时沥干备用，这样就能彻底去除鲜黄花中的毒 *** 。
用鸡蛋、生粉、盐、五香粉调制一碗挂糊，锅内倒油，待油热至七成时关小火，将浸泡沥水后的黄花一朵一朵蘸糊下锅，定型之后捞出。将全部黄花都挂糊炸过之后，开大火复炸至金黄出锅。喜欢重口味，可以再撒一些椒盐。
外酥里嫩的鲜炸黄花就做好了，其实它还可以叫做黄花天妇罗，毕竟，万物皆可天妇罗。
黄花还有一个别名叫做“忘忧草”，是不是很有诗情的一个名字，如果您有什么不开心的事，不如做一做这道鲜炸黄花吃吃吧，毕竟，没有什么烦恼是一顿美食解决不了的，不行就再来一顿。
黄花菜还能这么吃，又发现新做法，酱香 *** ，鲜香可口，老下饭了老家山坡后有一片草地，每到夏季，成片的野生黄花菜开始成熟，放眼望去， *** 和绿色连接在一起，好看极了。这时村里的人有的忙了，每家都会采摘一些，回家做成美食，好好享用一番。剩下的直接晒成干，便于储存，留着冬天炖菜吃。晒干后再用来烹制，又是另一种风味了。离开家好多年，黄花菜成了想家时更好的一丝安慰，买点炒来吃，仿佛又回到了儿时的那个地方。
黄花酱这道菜你听说过吗？正常炒菜或是凉拌，黄花菜都是比较受欢迎的家常美食，今天要做的这道菜并不是用黄花菜做酱，准确说是酱炒黄花菜才对。
黄花酱
准备食材：鲜黄花菜300g 葱花5g 黄豆酱100g
*** *** ：
1、炒锅烧油，放入葱花炒香
2、放入洗好的黄花菜翻炒
3、然后放入黄豆酱继续翻炒
4、放入2g鸡精，小火咕嘟3分钟即可
5、出锅， *** 完成，简单又好吃。
