在首页看到，刚好闺蜜给我带来了豇豆，于是就做了这道下饭菜
By 暴抱兔
用料- 肉沫 150g
- 豇豆 500g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 两勺
- 盐 适量
- 六月香豆瓣酱
- 蒜子 4-5个
- 白糖 1勺
- 耗油 1勺
- 味精 5克
1、所有食材洗净切丁
2、起锅烧油，放入葱姜蒜，放入肉末炒至变色。
3、先放入胡萝卜，再放入香菇和豇豆，炒一会放入豆瓣酱，加入盐，糖，耗油，差不多快熟了，最后加入一点水淀粉，加点鸡精味精，不加也行。
4、可以当下饭菜吃，也可以当酱吃，用来拌饭，拌面都行。如果想放时间长一点，可以稍微多放点盐，多放点油。放进无水无油的罐子或者一次 *** 保鲜盒里。
小贴士超级简单，没有技巧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店的豆角炒肉丝为啥好吃，厨师长告诉你诀窍，肉丝滑嫩豆角嫩绿大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道非常简单的家常菜“豆角肉丝”，豆角是一种营养丰富又清脆的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，嫩豆角饱满鲜嫩，炒食清脆，也可以烫后凉拌或腌咸菜。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：豆角、里脊肉
辅料：葱白、大蒜、干辣椒、红椒
调料：料酒、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、水淀粉
【豆角肉丝】—— 细嫩鲜香
1.下面开始准备辅料
准备长豆角一把，清洗干净之后切成段备用。
准备红椒半个，去籽之后切成丝，和豆角放入同一个盘子中。
准备里脊肉一块，先切成片，再切成丝备用。
2.下面把肉丝腌制一下
把肉丝放入盘中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，几滴老抽调底色，快速地搅拌均匀。
再加入一点植物油搅拌均匀，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩。
3.下面开始准备辅料
准备葱白一段，斜切成片。
准备大蒜几粒，同样也切成片，放在同一个碗中，再加入一把干辣椒备用。
4.下面把豆角焯一下水
锅里烧清水，水开之后倒入长豆角、红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后捞出控水备用。
5.下面把肉丝滑一下油
锅里倒入植物油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，再倒入肉丝快速搅动，免得沾连，大约30秒左右，把肉丝炒变色以后，倒在漏勺上控油。
小知识：热锅凉油的原理，肉丝遇到锅底的热量产生向上的推力，缓冲的一瞬间，使肉丝舒展伸开，充分滑油，受热均匀。起到了不沾锅的作用。
6.下面开始烹饪
锅里烧油，油热之后，倒入葱、蒜、干辣椒爆香，再倒入豆角、红椒翻炒片刻。
再加入肉丝，起锅或开小火，倒入适量的料酒、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水。
翻炒40秒钟左右，勾入一点水淀粉，开大火收一下汁，起锅时淋入一点明油，然后出锅装盘。
好了，一道简单又家常的豆角肉丝就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
豆角这样炒，颜色翠绿，口感嫩滑，不会粘锅阿辉哥美食 *** 。
将豆角掐成小段，以便更好地入味。之后将其放入大碗中，加入一勺盐，再加入清水，用手抓拌均匀。豆角虽然是自己种的，但它生长在野外，容易受到蜘蛛和昆虫的污染，加入适量的盐可以起到杀菌消毒的作用，让人放心食用。
准备一块里脊肉，将其切成细丝，腌制一下，加入一勺生抽、老抽、料酒和淀粉，抓拌均匀，再加入少许鸡精，继续抓拌至微粘状态，加入食用油锁住水分，这样炒出来的肉丝口感更加嫩滑，不会粘锅。加入红椒丝配色，再加入去皮生姜，与豆角一起清洗干净，然后将豆角放入锅中，加入适量的食用油，大火蒸3-5分钟，蒸至七成熟。
将蒸好的豆角取出，用眼睛观察颜色，发现非常翠绿。然后开始烹饪，将锅烧热，加入少许食用油，待油热后加入肉丝，轻轻搅拌均匀。加入姜丝煸炒出香味，然后倒入蒸好的豆角，翻炒均匀。加入一勺盐调味，再加入少许鸡精，继续翻炒均匀，然后将肉丝倒入锅中，加入红椒丝，继续翻炒约1分钟，让味道充分融合。
这道豆角炒肉丝味道鲜美，豆角颜色翠绿，口感嫩滑，豆角和肉丝的味道相互融合，是一道非常美味的家常菜。
湖南菜，酸豆角炒鸡杂。够酸爽过瘾！下饭的好菜，绝对能吃的胃口大开。
By yutu麻麻
用料- 酸豆角 100克
- 鸡杂 2付
- 生姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 小米椒 2个
- 食盐 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 青椒 1个
- 食用油 适量
- 东古酱油 适量
1、酸豆角洗干净切成约2厘米长的小段、青红椒切成辣椒圈、生姜和大蒜切片备用
2、鸡杂先用食盐抓一下，再冲洗干净，切成片备用，忘拍图了，就如图上的薄片 也可直接用鸡胗或鸭胗
3、锅内不放油下豆角翻炒干水份
4、重新洗下锅，放油，油温5成热时，放入姜蒜片、小米椒小火炒出香辣味，再放入鸡杂大火翻炒
5、大火快速翻炒变色
6、放入酸豆大火快速翻炒均匀
7、等酸豆角的味道出来之后，放入半碗水、生抽、蚝油、东古醬油、青椒大火快速翻炒均匀 大火把汤汁收浓，等汤汁基本收干，裹到食材上面时，就可以出锅装盘了
8、美味下饭
酸豆角的营养功效家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
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干煸豆角（超下饭）的风味，只做给更爱的人闷热的夏天吃什么最下饭？来一份辣味干煸豆角，让你瞬间秒杀三碗饭。
By 西瓜爱草莓
用料- 豆角 500克
- 干辣椒 5个
- 蒜头 4瓣
- 油 2汤匙
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鸡精 2勺
1、把洗干净的长豆角切成长短相似大小。
2、切好的豆角直接放入无油无水的不粘锅内，中火翻炒。（切记：锅内无油无水，什么都不放）。这一步炒制，让豆角蒸发水份。
3、炒制到什么程度？我们观察颜色，从青绿色炒制成翠绿色微微发焦即可。
4、接下来，锅里放油，平时炒菜的油量即可，之前我们已经炒干了豆角的水份，所以这里无需多油。
5、油温6成热下入豆角。
6、煸炒到豆角发黄变色变焦，即可捞出。
7、锅内再次放油（上一步的炒制豆角，如果锅内剩的油多，这一步就不用再放油）放蒜子干辣椒，炒出香味（喜欢辣的可以多放点）。
8、下入煸炒好的豆角。开小火，依次放糖，鸡精，生抽，盐。大火翻炒均匀即可出锅。
9、色香味俱全。开饭啦
小贴士豆角之一步放入锅内炒干水份时，切记锅内无需放油。
豆角的营养功效四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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家常炒豆角，不过水也不过油，学会这样做，翠绿鲜嫩，入味好吃家常炒豆角，不过水也不过油，学会这样做，翠绿鲜嫩，入味好吃
冬天的时候，豆角的 *** 很贵，也没有那么好吃，但是从现在开始，豆角一天比一天便宜，也会越来越好吃。常见的蔬菜就那么些，咱们总要隔三差五买来吃，今天呢，就和大家说一下家常炒豆角好吃又正确的做法。
豆角好吃，但是比较难炒熟，所以不少朋友想出了别的办法，比如给豆角过水或者是过油，但是在我看来，过水过油都是不合适的，过水后的豆角很难入味，过油之后更是油腻不清爽，失去了本身的鲜香。
爱吃豆角的朋友，可以学会这样做，不过水也不过油，下锅前多做一步，豆角翠绿鲜嫩，入味好吃，一点不输饭店里的。
家常炒豆角的做法：
提前准备好一把新鲜品质好的豆角，也就是豇豆，摘去两端，以及中间有虫洞的地方，用清水冲洗干净。
然后把豆角放在案板上面切成小段，放在干净的大碗里，往里面撒入一点食盐搅拌均匀，腌制十分钟。
豆角会被盐杀出水分，最后挤掉水分备用，准备下锅，这就是下锅前多做的一步，豆角杀水后，很容易被炒熟，并且很快会入味。
拿一块猪肉切成片状或者是条状，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入切好的猪肉翻炒均匀，一直炒出油，猪肉变色。
然后倒入适量的酱油或者是生抽炒匀上色，然后倒入处理好的豆角翻炒均匀，飘出香味以后，撒入适量的食盐，继续炒一两分钟，豆角变熟入味，就可以关火盛出食用了。
豆角是一种比较常见的食材，非常好吃，很多朋友也比较喜欢吃，今天来跟大家分享的正是一道美味的豆角炒肉片的做法，这样做出来的豆角特别好吃，无论是口感还是味道都非常不错，吃起来鲜香开胃，脆嫩入味。很多朋友在做豆角的时候都做错了。在烹饪豆角的时候是不能直接下锅或者是焯水的，这样做出来豆角都不好吃，那么接下来咱们就一块看一下这道不一样的豆角炒肉片是如何烹饪的吧。
【豆角炒肉片】
【烹饪食材】豆角，大蒜，生姜，小葱，红椒，五花肉，食用油，食盐，白糖，生抽
【烹饪步骤】
1、豆角炒肉片，咸香开胃，脆嫩入味，非常好吃，一起来准备一下豆角炒肉片需要用到的烹饪食材吧，准备一小把豆角，吃多少准备多少，接着再准备3~5瓣大蒜，一块生姜，一根小葱，一个红椒，一小块五花肉，适量的食用油，适量的食盐，白糖，生抽，食材和调味料并不算很多，全部准备好了之后咱们就可以开始豆角炒肉片的烹饪了。
2、咱们先将准备好的豆角取出来，先把豆角择一下，把里面不好的豆角全部挑出来，只留下优质的豆角。豆角挑完之后咱们将它放在案板上，然后先用刀切去它的头部和尾部，再将其切成小段，段的长度在3~5厘米左右，切完之后放入到水中，先将其浸泡一下，再将其清洗一遍，清洗完成之后控水捞出放入碗中。
3、切一下葱姜蒜，，再把准备好的红椒取出来，先洗净，然后去籽，再将其切成片，把切好的红椒片和葱姜蒜放在盘中备用即可。
4、咱们再来切一下五花肉，把五花肉洗净，然后切成片，切完片之后将其放入盘中。把炒锅取出来先烧热锅，烧热了之后多倒上一点食用油，油温五成热，接下来把已经沥干水分的豆角放进去炸一下。
5、这个时候咱们要开中火，用勺子不停地翻动一下豆角，这样炸得比较均匀。炸至豆角表面起皱的时候控油捞出来。锅中留下底油放肉片，炒至肉片变色，然后放入葱姜蒜爆炒出香味，接下来再加入红椒片先翻炒一分钟。
6、接下来咱们将豆角放入锅中翻炒一下，然后加上一点食盐，白糖，生抽，将它们充分翻炒均匀。这个时候可以保持大火，因为大火会将各种食材的口感烹饪得更好。加入各种调味料之后咱们用大火翻炒一分钟就可以保证各种食材都入味了。接下来出锅装盘就可以开吃了，一道美味的豆角炒肉片就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、豆角小段要稍微长一点，这样吃起来口感会比较好。
2、炸豆角的时候咱们要用中火慢炸。
3、最后在炒豆角的时候可以用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
夏天到来了，天气太热没胃口？10分钟就能做道下饭菜，成本才6块俗话说“立夏不热，五谷不熟”，在炎热的天气下不仅胃口不好，身体还懒洋洋的。觉得出去吃太贵，但是在家做饭又嫌太麻烦，那么就把我们的这个菜谱收藏起来吧。
你跟着我学做菜保证你一周都不用发愁吃什么，每一道菜都是下饭神菜，不仅做法十分简单，而且一点都不贵哦。
推荐菜谱：【鱼香茄子】
鱼香茄子绝对是下饭必备，软烂的茄子上裹满了酸甜咸辣的汤汁。想要得到一道美味的鱼香茄子，你必须掌握好对调料的掌控，以及油温火候的关键。
1、茄子去蒂以后切成5厘米左右的段，每段直切成两半，每半片斜切成3片。肥瘦相间的一块五花肉切成肉沫、生姜切成碎末、大葱切成圈、大蒜拍扁切成碎末、小葱切成细葱花。
提示：茄条不能切得太细，太细一过油就会炸干。
2、锅内烧油倒入植物油，油温烧至6成热时，倒入茄子炸软炸透，炸至变色就可以倒出控油，倒出来的茄子金黄不变形，捞出以后，要控干油。
提示：炸茄子时油温要高，温度低了茄子下锅容易吸油；但是不能过高不然茄子容易变黑。
3、锅内留底油倒入肉末快速翻炒，倒入葱姜蒜炒出香味，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入料酒3克，再从锅边淋入一点清水煮至沸腾。加入白糖10克、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、香醋10克、老抽3克，倒入控好油的茄子快速翻炒使汤汁均匀地包裹住茄子。茄子吸收汤汁入味以后勾入少许水淀粉，再把汤汁收至粘稠翻炒均匀就可以起锅装盘食用了。
提示：勾入少许水淀粉，调料更好地粘附在茄子上 这样更入味，加入白糖和香醋和豆瓣酱，鱼香味才能更好地调出来 。
推荐菜谱：【麻婆豆腐】
麻婆豆腐作为川菜的 *** 之一，不仅在国内闻名，在国外也一直是中餐厅的常驻菜品。麻婆豆腐麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥；入口即化、层次丰富。
一、准备食材
准备一块嫩豆腐切成1.5厘米见方的 *** 块，炒臊子用的牛肉切成碎丁。豆瓣酱和豆豉可以在案板上切碎再用，这样好出颜色和味道。
铁锅烧热先焙花椒、再焙辣椒才不容易糊。一直把水分焙干，焙到用手一 *** 了就碎的程度，就可以出锅晾凉轧碎，这刀口辣椒才是麻婆豆腐的灵魂。豆腐打焯用的是淡盐水不仅可以去腥还可以让豆腐不易碎。开锅就可以把豆腐倒出来，凉水冲洗防粘。
二、炒牛肉臊子
先滑锅然后将肉沫放入锅内小火不停地翻炒，把牛肉炒至金黄、带着焦边，放入葱姜末。放入豆瓣、豆豉、炒出红油，再往锅里加入半勺刀口辣椒翻炒融合麻辣味。加水到和豆腐持平的量调味，放鸡粉、胡椒、生抽、老抽把麻辣味熬出来再放豆腐。
三、开始烹饪
豆腐放在红汤里咕嘟个两三分钟，在汤汁收下去三分之一的时候勾芡汁。芡汁分了三次，之一次是薄芡的目的是让汤汁渗入到豆腐里面增味；汤汁剩一半的时候勾了第二次芡，防止豆腐出水；第三次勾厚芡，等锅里的豆腐和汤汁彻底融合，豆腐被汤汁均匀包裹。临出锅撒青蒜和刀口辣椒，再在大火的加持下，麻婆豆腐清香四溢、麻辣鲜香，即可出锅。
推荐菜谱：【青椒肉丝】
青椒的清脆加上猪肉的鲜香，临出锅前勾一些芡汁，盖在米饭上搅拌，一口泡在肉汁里的米饭，一口菜真的是很美味极了。
一、准备食材
准备一块里脊肉顺着纹理切成细丝，切的时候可以用这种推拉式的切法，不容易打滑切出来的肉丝更加均匀，切好的肉丝放在碗中备用。
青椒破开去籽斜刀切成丝，再切一点红椒丝搭配颜色。切好以后辣椒用清水淘洗，去除残留的辣椒籽以免影响口感。大葱切成圈、生姜切成片放在一起，再切一点辣椒段备用。
提示：斜刀切能够把筋络切断，吃起来更加适口。
二、开始烹饪
锅内加入油滑锅，油烧至冒青烟时倒出，重新加入凉油。热锅凉油肉丝不容易粘锅，把肉丝倒入锅中煸出 *** 味，倒入葱、姜和干辣椒一起爆出香辣味，加入一点老抽上色，把颜色炒均匀，加入白糖提鲜、食盐、味精、鸡粉、蚝油调味。
炒至肉丝出油放入青红椒丝，这个时候火稍微大一点，快速地把青红椒炒断生。火小的话青红椒容易出水，这样青椒肉丝的 *** 味会不足。出锅前淋入香油提亮色泽，再加入少许水淀粉让肉汁更好地包裹在青椒上面，美味即成。
推荐菜谱：【酸豆角炒肉末】
酸豆角炒肉末夏天吃酸香开胃，不仅好吃而且食材还不贵，真是夏天的下饭神器，保证你每顿多吃两碗饭。
一、准备食材
准备一小把的鲜豆角切成一厘米左右的丁，鲜豆角主要是为了中和酸豆角的咸味和酸味，吃起来更加适口；几个小米椒切成细圈；大蒜拍扁切成末；五花肉去掉猪皮剁成肉沫，不要太碎像这种颗粒状的更有嚼头。
二、酸豆角焯水
烧半锅开水放入放入酸豆角煮1分钟左右，去除多余的蒜味和盐味。煮好后倒出用清水冲洗干净。把锅烧热放入控过水分的酸豆角煸炒一下，把豆角煸干、煸香即可倒出备用。
三、开始烹饪
把锅再次烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油重新加入凉油。热锅凉油炒菜时不容易粘锅，把肉末倒进去开小火煸炒，炒干水分、炒出油脂。把煸出来的猪油撇出去一些，以免成菜过于油腻。肉末炒香在微微发干的时候，倒入小米辣、蒜末炒出蒜香味。
再倒入鲜豆角转大火翻炒，让豆角吸收猪油增加香味。大约炒1分钟豆角断生以后，放入小米辣和酸豆角快速颠锅翻炒均匀。锅内加入蚝油、生抽、白糖、味精提鲜。不需要放盐了，酸豆角本身咸味很重。继续翻炒让食材入味，把豆角的酸香味炒出来以后就可以出锅了。
推荐菜谱：【西红柿炒鸡蛋】
西红柿炒鸡蛋是一道很常见的 *** 菜，滑嫩的鸡蛋上裹着酸甜的西红柿的汁水，再配上一碗香甜的大米饭或者是刚出锅松软的馒头，都是人间美味。很多人学做饭的之一道菜就是西红柿炒鸡蛋，但是却没办法炒出这种软烂、酸甜的感觉，下面就教给大家怎么把西红柿炒蛋做得更好吃。
要选择成熟的西红柿，两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋。鸡蛋太少的话，吃起来发酸、汤水太多；西红柿少了，吃着比较油腻、番茄味不足。在西红柿皮上画上十字，放入开水中烫一下，西红柿皮微微卷起即可，稍微晾凉一点就可以把外皮揭掉了。把西红柿切成块，不要切得太碎。
提示：西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒得太碎，以免汁水过多影响卖相。
1、鸡蛋打入碗中加食盐2克、清水少许用来增加鸡蛋的嫩度，用筷子顺着一个方向使劲搅拌均匀。另外准备一些葱花备用。
提示：加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。
2、我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油，再重新加入凉油，大概在六成油温时倒入鸡蛋液。炒鸡蛋时油温稍微要高一些，鸡蛋液一下锅就能膨胀起来，这样才能炒出松软的口感。炒鸡蛋的时候要不停地摇晃锅，让鸡蛋均匀受热。
提示：蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。
3、锅中放油倒入西红柿，在炒西红柿的时候可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，然后开中火炒出西红柿的汁水。西红柿炒得软烂、汁水香浓的时候，倒入鸡蛋翻炒均匀。鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐调味，撒上葱花利用余温把葱花炒香美味即成。
提示：做西红柿炒鸡蛋千万不能放姜蒜、鸡精、味精容易影响鸡蛋本身的鲜度。
（之一美食编辑：曹曹）
「家常菜」豆角这样炒，简单易学，好吃到爆！hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
豆角是一道非常家常的菜肴，也是很多人喜欢的美食之一。今天，小编就来教大家如何炒豆角，让你在家就能轻松做出美味可口的豆角菜肴。
首先，我们需要准备好豆角、蒜末、葱末、干辣椒等材料。将豆角洗净，切成小段备用。葱末和蒜末可以根据个人口味适量添加。
接着，我们将锅烧热，加入适量的油。油温稍微热后，加入干辣椒煸炒出香味。接着，加入葱末和蒜末继续煸炒，直到葱末和蒜末变得金 *** 。
然后，加入豆角段翻炒。豆角段翻炒的时间不宜过长，大约2-3分钟即可。翻炒过程中要注意避免豆角炒得过老，影响口感。
最后，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。炒至豆角熟透，入味后即可出锅。
这道家常豆角炒菜非常简单易学，口感鲜嫩爽口，香气扑鼻。无论是作为家常菜肴还是下酒菜，都是非常不错的选择。
豆角含有丰富的营养成分，其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素等多种营养物质。常吃豆角，不仅可以补充营养，还能促进肠道 *** ，有助于消化吸收。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
秋天，这肉和酸豆角真是绝配，简单一炒，开胃下饭，贵点也值了莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“酸豆角炒鸡胗”家常菜的做法。顾名思义，这道美食是用酸豆角搭配鸡胗做成的一道下饭菜。所谓酸豆角，并不是生长出来就自带酸味的豆角，而是在豆角成熟之后，人们为了体验更多豆角的味道，把它进行了二次处理，也就是采用腌制的办法，让豆角更具一些独特的酸味，在口感上更加美味。酸豆角还带着微辣、鲜香，吃起来非常开胃还解腻。我们这里大部分家庭每年夏天，都会在自己家腌的酸豆角，保存还很时间长，美味又干净，想吃随时捞一把，直接爆炒、炒肉末、炒鸡胗、炒鸡肠、用来下饭佐粥都很不错，秋天，这肉和酸豆角真是绝配，简单一炒，开胃下饭，贵点也值了。
今天这道菜就是酸豆角炒鸡胗，两者搭配成菜更是有超好的开胃效果。众所周知，鸡胗 *** 身上更具营养价值的部位，市场上有专门卖鸡胗的地方， *** 算不上贵，但也不便宜。鸡胗的口感比较脆，很适合做美味。而且鸡胗富含多种蛋白质、维生素和各种微量元素等，多吃能帮助消化、健脾胃等功效。当然，鸡胗也可以 *** 吃。不过，对于吃货来说，更好的方式就是搭配其它食材一起做成美食下饭。这道家常美味嚼起来非常香，没食欲的时候吃，可以让你胃口大开，虽然不是一道大菜，但作为居家下饭小菜，绝对是深得家人的喜爱。可能很多人没有吃过这样的菜，味道还不错，你可以试一试。现在，我把这道“酸豆角炒鸡胗”做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【酸豆角炒鸡胗】
食材：酸豆角、鸡胗、辣椒、生姜、蒜、泡椒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、油、料酒、蚝油。
做法：
1、准备适量的鸡胗，1把酸豆角，4根青红椒，1块生姜，半头大蒜，几根泡椒。
2、鸡胗先用食盐抓一下，再冲洗干净，撕掉上面的油脂和筋膜，鸡肠剁成片状，更好切薄一点，炒出来才会比较脆口也比较入味。
3、酸豆角先用清水洗一下，切成小段，再用清水浸泡五分钟，这样可以减少酸豆角的咸味。
4、青红椒切成辣椒圈，生姜切片，大蒜切末，泡椒切小段，一起装盘备用。
5、起锅烧水，把鸡胗放入锅中，再放入姜片和料酒，煮开焯水，水开后撇去浮沫，再煮1分钟，然后捞出控水备用。
6、锅中倒入适量的食用油，等油温升高后，放入姜片蒜末和泡椒，青红椒小火炒出香辣味，再放入酸豆角，快速翻炒，炒出酸味。
7、豆角翻炒好之后，加入焯过水的鸡胗，继续大火爆炒半分钟，翻炒之后就能开始调味了，加少许食盐、生抽、胡椒粉、料酒、蚝油、白糖，翻炒均匀，调料要放少一些。
8、喜欢就这样试试吧，鲜香酸辣非常美味，配上一大碗白米饭，拌着饭吃，那才是绝配，最家常的才是最美味的。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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