鱼香肉丝是一道备受欢迎的中国菜肴，其独特的味道和丰富的口感令人回味无穷。这道菜的主要食材为猪肉丝和木耳，辅以糖、醋、酱油等调料烹制而成。从家常做法的角度来看，鱼香肉丝 *** 简单，成本不高，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
准备食材。需要猪肉、木耳、红椒等主要食材，将猪肉切成丝状，木耳和红椒也切成相应的丝状。
准备调料。 *** 鱼香肉丝需要的调料主要包括酱油、糖、醋、豆瓣酱、蒜等，这些调料都是家常必备的，容易购买到。
炒制过程。先将猪肉丝炒至变色盛出备用。再放入木耳和红椒炒至断生，再加入炒好的猪肉丝翻炒均匀。
调味。将酱油、糖、醋、豆瓣酱等调成酱汁倒入炒好的菜中，翻炒均匀收汁即可。最后加入适量的蒜末提味。
可以根据个人口味加入青椒、黄椒等配菜，增加色彩和口感。糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，以获得不同的风味。在烹饪过程中可以适量加入一些水以防糊锅。最后可以根据个人口味适量增减调料，调料的比例可以根据自己的口味进行调整。
鱼香肉丝不要去饭店吃了，自己在家也能做，鲜香滑嫩，开胃又下饭有不少朋友对川菜情有独钟，作为八大菜系之一的川菜以其香辣的口感 *** 了众多挑剔食客的味蕾。然而大家在家中尝试着学做川菜时才发现，川菜的 *** 过程较为复杂。想烹饪好川菜需要耗费大量的时间，那有没有更为简单的 *** 来烹饪美味的川菜呢？今天我就把和大厨学到的一个绝招分享给大家，让你轻松做出香甜滑嫩的鱼香肉丝。
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这个绝招简单来说就是将切好的肉下入油锅中翻炒，炒至变色后不要将肉盛出，而是用铲子推到一边。这样锅中的油就会流到锅底，接着将各种调料下入锅底与热油混合炸出香味。再将锅边的肉丝推到锅底，与香料混合翻炒。
这样一来我们既节省了大量时间，又能省下不少油。做出的鱼香肉丝口感香甜，不油腻。那些喜欢吃这道菜的朋友，就请准备好食材跟我一起学做吧。
【鱼香肉丝准备食材】
主料：猪里脊150克、鸡蛋1个、胡萝卜丝30克、木耳丝25克
准备调料：
盐4克、料酒1小勺、生抽2小勺、土豆淀粉1小勺、白糖2小勺、陈醋2小勺、水淀粉1小勺、食用油小半汤勺、泡椒酱8克、豆瓣酱15克、蒜沫5克、葱花8克
【鱼香肉丝 *** 步骤】
一 切丝腌制
猪里脊要选择那种去皮纯瘦的，用自来水冲洗干净后放在菜板上。
先将里脊肉切成宽一些的片，然后将这些片放平切成宽条肉丝。
把里脊肉丝放入一个碗中，往里面加入盐4克、料酒1小勺、生抽1小勺。
接着还需要在碗中打入一个鸡蛋，加入一小勺的土豆淀粉。
用筷子迅速搅拌，使鸡蛋与土豆淀粉充分融合包裹住肉丝，这样炒熟之后的肉丝吃起来口感比较滑嫩。搅拌完成后将碗放置一旁，进行9分钟的腌制使其入味。
为了防止水分流失导致肉丝变干，更好在碗上面盖一个盖子。腌制的过程中我们来调配烹饪用的碗汁。
二 调配碗汁
找一个中等大小的碗，在里面加入白糖2小勺、生抽1小勺、陈醋2小勺，用筷子搅拌一下味道就变得酸甜了。
此时碗汁的酸甜味过重我们需要加入水稀释一下，加入的水不要太多、小半碗即可。加水之后还要在里面加入一小勺的水淀粉，这可以让做出的菜汁浓稠味美。
碗汁做好后，我们来切一些菜丝以达到配色与提升口感的目的。我这里使用的是胡萝卜与泡发的木耳做菜丝，胡萝卜洗净削皮切成细丝放入小碗中。木耳泡发后控水切成细丝放在另一个小碗里。你也可以切一些自己喜欢吃的蔬菜，比方说青椒丝之类的都可以。
三 炒香盛盘
菜丝切好后就到了翻炒环节，这时就要用到大厨所说的那个诀窍了。先在炒锅中加入小半汤勺的食用油，开中火将油烧热。
当油表面微微冒烟时，我们把腌制好的肉丝滑入锅中用铲子煸炒下。当炒制肉丝变色冒出香味后，用铲子将肉丝推到锅的一边，这样肉丝里面的油就慢慢流到了锅底。
当油重新冒烟后我们下入8克泡椒酱炒出香味，然后加入4克的豆瓣酱与5克的蒜沫混合翻炒下。
很快一股 *** 的香气便扑鼻而来。此时将火开大，把锅边的肉丝推到中间连同调料一起翻炒。
顺便把刚才切好的胡萝卜丝和木耳丝下入锅中，再向锅中撒入8克葱花增加清爽口感。
倒入调配好的碗汁炒至汁液黏稠，关火盛盘一道简化版的鱼香肉丝就做好了，是不是非常简单呢？
【鱼香肉丝技术总结】
1 里脊肉要去皮切去肥肉，不然做出之后肉皮很硬难以搅动。切丝不要切的太细，否则翻炒时容易断掉影响美观与口感。
2 调配碗汁所用的淀粉可以是土豆淀粉或红薯淀粉，但不要放玉米淀粉，玉米淀粉粘稠度很低不适合勾芡。
3 加入胡萝卜丝后火要调大一些快速翻炒，这样才能让萝卜丝断生、并激发所有调料的香味。
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挑战不吃外卖，赚够11块的鱼香肉丝，你会做吗？开始吧，打饭！挑战不吃外卖，挑战(赚够)11块。一个朋友吐槽我，说我的 *** 和文案不符，加上 *** 素材也有些枯竭，不能天天录拖地的吧？今天给大家学一个鱼香肉丝，掰着 *** 上网现学的。
先把陈年老猪肉拿出来切成丝儿，我就纳了闷了。人为什么一天要吃三顿，不能三天吃一顿吗？这肉丝也是真难切，我真是切不了一点恼火。算了，再饿不能饿自己继续干。
先把肉腌上，放料酒、葱姜水抓匀，放点关节"盐"霍楞霍楞，再加点红薯粉，我用的是小麦粉，再使劲霍愣霍愣，筷子也不得劲啊！算了，不装了，直接上手。我洗过(手)的，大家别嫌弃，又不是给你们吃的。
最后还可以加点油封一下，抱一丝啊！封油没录上，大家自己脑补一下，再加点五颜六色的配菜备用。甜椒、胡萝卜、青椒、葱、都认识吧，通通切成丝儿。论刀功我就这样，大家将就看。大家都说切菜一小时炒菜5分钟，我算是见识到了，是真麻烦。
剪 *** 才发现，我寻思这砧板怎么在动呀，而且还开裂了，真是老猴跋落树跤一丢人丢到家了。再切点木耳备用。你看这刀工吧，"钢管上杵青蛙一顶呱呱"，再切点葱备用。也不知道这玩意怎么那么多人(喜欢)吃。
洗个手切菜、切肉来来 *** 要洗800遍手。再来个秘制酱汁，生抽、老抽、醋、白糖， *** 也可以，淀粉搅拌备用。你们严格按照教程比例，我凭感觉放的不好吃也原谅自己，毕竟之一次做，把它给忘记了。
再切点灵魂泡椒，我这记 *** ，"18岁"的身体50岁的大脑，齐活儿~还整挺好看。
*** 上 *** 钥匙-开始吧！起锅烧油，油热90度下肉丝，不知道90度就是冒烟，稍微有点冒烟就下肉丝。下肉丝之后不要立马搅动，稍稍凝结一下，用筷子划散，防止脱浆。感觉炒久了一点、无大碍、能吃。
然后把肉盛出来，就利用剩下的油加入泡椒、葱姜，葱姜就是之前和肉剩下的，咱们一点不浪费。
然后加入豆瓣酱，多翻炒一会把它炒香。然后加入小配菜给它霍愣，给小配菜加点盐继续霍愣，基本熟了再下入肉丝继续炒。
差不多了就倒入秘制酱汁继续霍愣(这里多霍愣一会儿)，尝一下咸淡，得勒捞起来。咿呀！不愧是我呀！看这卖相就够我和三碗饭的，造吧！那盘玉 *** 很简单就不用教学了吧。
姐妹们，奉劝你们一句，别拿青春倒 *** 秧、感情哪有干饭香！今儿就到这儿了，散会！
厨师长分享鱼香肉丝正确的做法，教程清晰，非常好吃易学大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道经典下饭川菜“鱼香肉丝”的做法，鱼香肉丝是一道常见又经典的川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。因为菜品具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味 *** ，而今已广泛用于川味的熟菜中。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【鱼香肉丝】
1.首先我们准备一下食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜切成细丝 放在盆里备用。青椒去籽后也切成细丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切成细丝，大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用。
2.肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加入料酒，食盐，用手抓匀让肉丝充分入味，上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。
3.加入一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓匀后淋一点植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不易粘连。
4.锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟时倒入肉丝，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出控油。
5.锅内加水，水烧开后把木耳和胡萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水一分钟，断生后倒出控水。
6.锅内烧油，倒入葱蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱炒出红油，然后加入白糖，白糖的量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。
7.加入食盐，味精快速翻炒几下，化开食盐味精后勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起大泡，倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速的翻炒，把汤汁均匀的裹住食材，汤汁收至粘稠就可以出锅装盘了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
教你做美味鱼香肉丝，营养丰富，口感绝佳#下饭神器今天为大家奉上一道美味的鱼香肉丝，口感鲜美，营养丰富。
准备材料：瘦猪肉200克、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1根、干木耳适量等。
将瘦猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟。青椒、红椒、胡萝卜切成细丝备用，干木耳提前用温水泡软备用。
热锅冷油，将腌制好的猪肉丝用中小火煸炒至变色，捞出备用。
在锅中加入适量食用油，放入姜末、蒜末炒香，倒入青椒、红椒、胡萝卜丝翻炒均匀，加入泡软的干木耳，继续翻炒。
将炒好的猪肉丝放回锅中，加入适量盐、糖、生抽、醋翻炒均匀，最后用淀粉勾芡，翻炒均匀至收汁即可。
炒猪肉丝时火候要掌握得恰到好处，不要煎炒过度，以免肉丝变老，可以根据喜好加入葱花和花椒粉增加风味。鱼香肉丝的做法是不是非常简单呢？
快动手做一道美味的鱼香肉丝，享受烹饪的乐趣和美食的滋味吧！
教你做鱼香肉丝，做法很简单，味道也很棒鱼香肉丝的做法很简单，味道也很棒，我今天来教大家如何 *** 。
首先，将鸡胸肉切成薄片，再切成丝，放入碗中备用。
接着，将胡萝卜切成丝，再切点尖椒丝，喜欢吃辣的可以放尖椒丝，不喜欢吃辣的可以放点青椒丝，将木耳也切成丝。
然后，将鸡胸肉丝腌制一下，放入料酒、蛋清、淀粉和食用油，搅拌均匀。
接着，调制料汁，将两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺上色的老抽、一勺白糖和一勺淀粉加入水中，搅拌均匀。
热锅冷油，将切好的鸡胸肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
热锅凉油，放入葱、蒜和辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出酱香味后，将胡萝卜丝、木耳丝和尖椒丝放入锅中，炒至断生。
将之前炒好的鸡胸肉丝倒入锅中，再倒入之前调制好的料汁，翻炒均匀，即可装盘上桌。
大厨分享鱼香肉丝，零经验也能一次成功的做法，下酒下饭太实用了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2jtumsp8eilnu1sutbg","d *** ation":143.268,"width":854,"height":480,"file_size":2 *** 37712,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/718d9e2fe30a433185842683d40f6d7d","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":143.268,"file_size":20305159,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":143.268,"file_size":16029974,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":143.268,"file_size":20362510,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"7d6777478b9954f961c75f8477117667","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你鱼香肉丝正确的做法，滑嫩开胃超下饭，上桌连汤汁也不剩{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6sdfl3c77u7c28k3dh0","d *** ation":285.467,"width":960,"height":540,"file_size":474565 *** ,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/a7da91f9bc9e493080a316cd4adafd74","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":285.467,"file_size":3196 *** 48,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"71b857c157942aa *** a24c795a5215c55","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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