这两天去逛超市的时候，我们家孩子特别爱吃那的素丸子，看着圆滚滚得，炸出来也不会发散，外面一层皮是酥脆得，里面确实非常松软，真的很适合小孩子吃。
我自己在家也炸过胡萝卜丸子，但是出来的口感会发干一些，几乎没有了胡萝卜的甜味，问了问老板娘才知道，她们家炸丸子不会提前腌出来水分，所以你吃到嘴巴里就能品出微甜的胡萝卜味，难怪小朋友那么爱吃。
胡萝卜丸子
食材：胡萝卜3根、香菜1把、食用盐、食用油、鸡蛋
*** ：
1、胡萝卜洗净之后削皮，用擦子擦成细丝，然后剁碎。
2、准备一小把香菜洗净切碎，然后和萝卜丝放在一起。
3、蔬菜里面添加食用油搅拌均匀，然后放食盐、鸡蛋调味。
4、先少量多次添加玉米淀粉搅匀，直到蔬菜都裹上淀粉之后再加面粉继续搅拌，最后呈现出粘稠的状态即可。
5、油温五成热立刻下锅炸，炸的时候不断翻面可以确保丸子上色均匀好看，最后一直到浮起即可出锅。
丸子炸好之后表皮酥脆里面异常松软，胡萝卜汁已经把面粉都染成了 *** ，营养一点儿都不浪费，真的和外面卖的味道一模一样。
炸丸子，你们家会提前腌出来水分吗？
简单快手，下班回家也能做的水晶丸子一到冬天就容易阴虚火旺，口舌生疮，咽喉干痒，多吃些萝卜能起到润肺降燥的功效，它可是有着“冬日小人参”的称号，还可下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便； 无奈娃儿就是不爱吃萝卜，绞尽脑汁用这个食谱做了个水晶萝卜丸子，加入了高钙鲜美的虾皮、明目安神的胡萝卜丁和肉糜，鲜香软嫩，娃儿竟多吃了好几个；寻思着赶紧告诉你们，也给家里的挑食娃试试看呀～
By 眉眉健康厨房
用料- 白萝卜 400g
- 淀粉 100g
- 肉末 100g
- 胡萝卜 半根
- 虾皮 10g
- 葱花 适量
- 小鲜侣调味汁 20g
- 盐 5g
- 酱油心生 30g
1、食材 白萝卜400克｜淀粉100克｜肉末100克 胡萝卜半根｜虾皮10克｜葱花 调味品 小鲜侣调味汁20克｜盐5克 酱油心生30克 锅具 鹅妈妈钛晶锅
2、白萝卜洗净切丝共400克（白萝卜入肺， *** 甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效）；
3、加入5克食盐，抓拌均匀杀下水（这样也能减少白萝卜的辛辣味）；
4、待杀出水分后攥干备用；
5、半根胡萝卜放入电动蒜泥机中绞碎（304不锈钢刀头， *** ml理想容量，一按即动，用来绞蒜蓉、辅食、肉泥等都十分方便）；
6、鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入葱花煸炒出香味；
7、放入肉末炒至变色；
8、放入10克高钙虾皮、萝卜丁，挤入15克酱油心生、10克小鲜侣调味汁（这套调味伴侣非常推荐，优选鲜材的小鲜侣调味汁和选用非转基因大豆的酱油，给食物增味不少）；
9、充分翻炒均匀至熟透后盛出；
10、倒入白萝卜丝中、加入100克淀粉，挤入15克酱油心生、10克小鲜侣调味汁抓拌均匀；
11、抓取数量整理成圆球状，我这个量大概做了12个，你们根据家里的人数增减量；
12、放入鹅妈妈钛晶锅中，上汽蒸10分钟左右至熟透就可以了（具体时间根据炉子的火力和食材的多少增减）；
13、这水晶萝卜丸子就搞定了，鲜嫩 *** ，无论是作为早餐还是小菜都是满分，非油炸更健康，也能更好的保留食材天然的口感；
14、俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这“冬日小人参”说的就是白萝卜，天气严寒的时候吃上些许可清肺润燥，增强抵抗力，尤其适合冬季食用；
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘， *** 平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、 *** 、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃 *** ，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 *** 脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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老家大丸子的经典做法，不会你就Out了老家过年必备传统美食吧，但是我是之一次做
By 小娴ai生活
用料- 手工馍 几个
- 食用油 油炸
- 面粉 面糊
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 味精 适量
- 大葱 一根
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量勺
1、把手工做成的馒头去皮，揉成细碎，以个人喜好加入准备的所有准备的调料，盐、胡椒粉、生抽、十三香、味精、葱沫，烧适量热油浇在调料上，拌匀，（老家过年煮的有肉的话，也可以用肉汤拌匀，抓起来不散就可以）！
2、抓起一把调好的碎馒头，团成大丸子状，比一般的丸子大一些！备用！
3、用面粉调制成酸奶状的面糊，面糊里加入一个鸡蛋搅匀，起锅烧油，每个丸子裹上面糊，五成热下锅炸，小火慢炸，外皮金黄酥脆捞出！
4、外酥里嫩，特别香，但是不要多吃，因为多吃会有点腻，腻了就会觉得下次不想吃了，哈哈哈，更好配点小咸菜！
小贴士地方传统小美食，以个人喜好，各个城市饮食文化不同，不喜勿喷！
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厨师长教你正宗生汆丸子，肉馅必须用手打、丸子才劲道、入水即漂大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
其实在我们老家周口这地界，平时喝汤的几率还真不高，除了胡辣汤以外，各种各样的粥倒是不少，但是唯独这个生汆丸子汤，好像一直备受青睐，天冷的时候来一碗、热气腾腾的吃着真舒心；天热的时候也能喝，清清淡淡的汤水几乎看不见油花，但是配上葱花、香菜，那鲜味、从骨子里往外透。
弹弹嫩嫩的丸子、入水即漂，一口一个劲道有弹力，一会功夫能吃一大碗。但是，这个入水即漂的丸子，到底是怎么做的呢，其实技巧只有一个，把肉馅充分搅打至上劲成团，这一步必须手工 *** 作，机器是没有办法代替的。下面，我就给大家详细讲解一下具体做法。
【生汆丸子】
1.一道菜让你了解丸子劲道有弹力的 *** 。做生汆丸子，用鱼肉、猪瘦肉、鸡胸肉都可以， *** *** 都是一样的。这里我们用的 *** 胸肉，更加的低脂，不用担心长肉，先把肉剁成碎木，再用刀背剁成肉泥。
2.把剁好的肉泥放入盆中，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，加点一点清水，快速搅拌上劲，利用搅拌摩擦撕裂蛋白质，让肉泥更好的吸收水分和调料。
3.再加水一次，继续搅打，让肉泥吸足水分，这样口感才会更加滑嫩。
4.然后加入一点淀粉，淀粉能够填补纤维空隙，锁住肉泥内的水分，这个搅拌过程要持续5分钟，要把单身20年的手上功夫用出来。最后，加入一个鸡蛋清，还要再次搅拌上劲抓匀，这个搅拌过程还要持续5分钟。
5.如此反复搅拌的目的，主要是为了给肉泥上浆上劲，这样才能达到劲道有弹力的口感。打好的肉泥非常细腻，比重也会变轻，这也是丸子入水即漂的原因。
6.准备西红柿半个、切成片放入盆中，香菜两根切开，加入食盐一勺、鸡粉一勺备用。
7.肉馅打好以后，我们试一下效果。锅内烧水，水烧开后关火，把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子挖进锅内，如果丸子粘勺子，就把勺子沾一下水。搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮的，看看是不是很成功，不成功的丸子入水不会漂浮，丸子入水一会才漂浮，只能算勉强及格。不会漂浮的丸子，是因为上劲的力道还不够、搅拌的时间太短、速度太慢。
8.丸子下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟，丸子就煮熟了。捞出丸子，倒入刚才准备好西红柿的盆里，淋一小勺芝麻油，清香可口的生汆丸子汤就做好了。
好了，劲道有弹力的生汆丸子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，看看你做的丸子是否入水漂浮。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
过年炸丸子，很多人都放面粉，多加点“碎渣”，放3天都是酥脆的
马上过年了，家家户户都开始炸丸子了吧！很多人炸丸子都是只放面粉或者淀粉，这样炸出来口感拔干不好吃，而且放了没几天丸子口感就不好了，变得有点发硬不好吃了。今天就把我婆婆这几十年炸丸子的技巧分享给大家。
这个秘诀就是剩馒头，别看剩馒头不起眼，但是弄得稀碎点掺在包子馅或者丸子馅里会特别特别好吃，放上三四天都依然是酥脆的。
粉条丸子
食材：红薯粉条、馒头碎、葱花、食盐、十三香、鸡蛋、面粉、红薯淀粉
*** ：
1、红薯粉条用热水泡软泡发直至透明膨胀，过凉水之后切碎备用。
? 红薯粉条直接煮会比较容易发起来，但是煮好之后也要过凉。
2、在粉条碎里添加鸡蛋、食盐、十三香、葱花以及馒头碎。
? 鸡蛋可以让丸子酥脆，吃起来更香。
? 应该有不少朋友不怎么喜欢十三香，这个方子不做要求，按照自己的口味调即可。
? 多加点馒头碎，炸出来的丸子焦脆好吃，注意馒头一定要细碎点哦！
3、之后少量多次地添加面粉和红薯淀粉，面粉和淀粉的比例是2:1，把馅料搅匀，用虎口处抓取，能挤出丸子的形状即可。
? 面粉多放点，淀粉少放点，炸出来的丸子口感异常酥脆好吃。
? 可以都放面粉。
4、锅内油温到6成热下锅炸，边挤边炸，看到丸子浮起这时候多用筷子翻动，一直炸到金黄控油出锅。
刚炸好的丸子更好吃，但是同样也烫嘴，大家小心哦！平时丸子可以直接吃，还有更好吃的一种做法就是炖丸子汤。
教你炸丸子独特做法，招待亲戚朋友有面子，看着都流口水相信北方的朋友对四喜丸子一点也不陌生，因为四喜丸子是一种非常常见的美食，今天就来跟大家分享一道四喜丸子的做法，这样做出来的四喜丸子营养丰富，口感丰富，色香味俱全，非常美味。而且虽然丸子是经过油炸的，但吃起来一点也不腻，非常好吃，用它来招待亲戚朋友特别好，咱们一起来看一下它具体的烹饪步骤吧。
【四喜丸子】
【烹饪食材】食盐，鸡蛋，白醋，胡萝卜，香菇，黄瓜，小葱，生姜，虾仁，胡椒粉，五香粉，香油，食用油，桂皮，猪肉末，八角，辣椒，香叶，花椒，生抽，老抽，白糖
【烹饪步骤】
1、咱们一共准备了5个鸡蛋，先取出4个鸡蛋来，将这4个鸡蛋放在水中，加上一勺食盐，将鸡蛋清洗干净，鸡蛋的外壳非常脏，很容易沾有鸡粪，并且细菌比较多，咱们需要将它清洗干净，洗净了之后放在碗中备用，锅中加入适量的清水。
2、在水中加上一勺食盐，再加上一勺白醋，将鸡蛋全部放入锅中，加入白醋，鸡蛋煮熟之后更容易脱壳，煮好之后取出放入冷水里面泡一下，然后再把胡萝卜切成胡萝卜碎末，切好之后装碗。
3、准备的香菇先清洗干净，然后去掉根蒂切成小丁，装入盘中备用。半根黄瓜切成薄片，将黄瓜片依次摆放在盘子中摆成一圈，再把准备好的小葱取出来，将葱白和葱叶分开。
4、咱们把葱白切成段装入盘中备用，葱叶切成葱花装入盘中备用，生姜切成生姜片和葱花放在一起，将虾仁取出来，剁成虾泥，把虾泥，胡萝卜碎倒入准备好的肉馅里面，将香菇丁也加进去，最后加上一小把葱花，把食材搅拌均匀混合在一起。
5、搅匀后打入鸡蛋，加上一勺食盐，适量的胡椒粉，再加入少许的五香粉，一勺香油，然后搅拌混合均匀，搅匀后腌制10分钟，将放凉的鸡蛋剥去外壳，放入盘中备用，取适量腌制好的肉馅，整理揉圆，然后把它压成饼状，把剥好的鸡蛋放在里面，用肉馅把鸡蛋包裹起来放入盘中，锅中多倒上一些食用油，油温烧至六成热，用筷子试一下温度，筷子周边冒小泡就可以了，咱们把大火改中小火先把丸子放入勺子里面，再慢慢地放入油中，用小火慢慢炸，先炸两分钟让丸子定型，然后再慢慢翻面让丸子受热均匀，丸子炸至金 *** 的时候，控油捞出装入盘中备用。
6、锅中放上少许的底油，再放入两勺白糖，开小火炒糖色，全程要开小火，这样炒出来的糖色不甜也不苦，炒至变成枣红色的时候，加入适量开水，开大火煮两分钟加入葱姜，桂皮，八角，辣椒，香叶加入适量的花椒，一勺生抽，一勺老抽充分搅拌均匀，将丸子放入锅中，加盖开大火烧开改中小火炖20分钟，炖煮期间打开盖子给丸子翻一下面，这样入味上色更加均匀，20分钟之后把丸子一个一个取出来放到盘中，再把锅里面的葱姜，大料全部捞出来扔掉不要，大火把汤汁熬开，淋入水淀粉勾芡一下，把汤汁熬至浓稠，浇在丸子上面即可。
【小贴士】
1、在炸丸子的时候火候不能太大，否则很容易出现外面已经炸糊了，但里面还没熟的情况。
2、水淀粉不要太多，太多的话容易特别粘稠。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
超下饭的团团圆圆的山 *** 丸子，一学就会By 美味无敌～
用料- 铁棍山 *** 2根
- 葱，胡萝卜 自喜量
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 自喜量
1、山 *** 去皮蒸熟捣成泥，加胡萝卜，盐，葱花拌匀
2、将搅拌好的山 *** 泥搓成 *** 这样
3、搓好的山 *** 球均匀裹上玉米淀粉
4、起锅烧油，油温六层热顺着锅边下山 *** 球
5、小火慢炸，金 *** 后即可捞出
6、别看外表一般，吃起来真的很想
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分享5种肉丸子做法，寓意团团圆圆，年前多做一些，春节不用忙俗话说：“进入腊月就是年”，春节即将来临，过年期间的饭菜，尤其是年夜饭，一定是变着花样做，但鱼、鸡、肉丸子这些菜都必不可少的。
过年期间的菜，凡是讲究一个好寓意，像肉丸子在不同地区有不同的别称。外形圆圆滚滚，便有着“团团圆圆”的好寓意，也是逢年过节少不了的菜肴，今天就和大家分享5道肉丸子的做法，软糯多汁，鲜香美味，年前多做一些，春节不用忙，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
珍珠丸子
1.准备食材：
准备糯米一把，冲洗干净以后用清水泡三个小时，让糯米吸足水分。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉末放入盆中，切点葱花、姜末，和肉馅放在一起。
2.调肉馅：
盆中倒入适量的食盐、白胡椒粉、料酒、老抽、蚝油，把肉馅顺着一个方向快速搅拌，这个过程要持续5分钟，把肉馅打出拉丝的状态，打入一个鸡蛋黄，再次搅拌3分钟打出胶质，搅至手感有很大的拉力即可。
3.做丸子：
这个时候糯米也泡好了，控干水分放入盆中备用。
把肉馅从虎口处挤出来，再团成比较圆的肉丸，把肉丸均匀地沾上糯米，用相同 *** 依次把所有的肉丸都粘上糯米。
4.开始蒸制：
锅里烧水，放上篦子，水烧开以后把肉丸放入锅中，开中火蒸20分钟就可以了。
20分钟以后取出丸子，用香菜点缀一下就可以食用了，一道鲜香美味的珍珠丸子就做好了。
肉丸子
1.准备食材：
准备猪腿肉2斤，把肉皮去掉，先切成薄片再剁成肉末。
切点姜片、葱片放在一起，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，一粒八角备用。
切点葱段、姜末放入料理机中，加入适量的清水打成葱姜汁，把里面的葱姜渣沥出来，只用葱姜水。
2.调肉馅：
盆中加入两勺白糖，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，倒入适量的生抽，淋入葱姜水，葱姜水能起到去腥增香的作用，直接加葱姜末的话炸出来的肉丸子容易黑，顺着一个方向把料汁全部打进肉末里面，再倒入剩余的葱姜水，继续搅拌摔打给肉末上劲。
肉末非常黏手、一抓一团的时候打入一个鸡蛋，抓拌至肉末把鸡蛋全部吸收，再抓入一小把淀粉继续拌匀备用，淀粉能够增加肉馅的黏 *** ，做出的丸子不易松散。
3.炸丸子：
锅内烧油，油温五成热时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子放入锅中，用小火慢慢炸，更先下锅的丸子已经炸定型、变成 *** ，先把它捞出来以免生熟不一，丸子全部定型以后把刚刚捞出的丸子重新放入锅中，保持小火炸3-4分钟，丸子炸透、炸成金 *** 时就能出锅了。
4.开始烹饪：
锅内留底油，放入葱、姜等小料翻炒出香味，从锅边加适量的清水，放入炸好的丸子，加入食盐2勺，胡椒粉1勺，鸡粉3勺，老抽3克调色，加入适量的十三香、料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。
20分钟以后把丸子盛出来均匀摆放在盘中。
把锅中的料渣捞干净，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋入一点明油提亮色泽，搅匀以后起锅，把汤汁均匀浇在丸子上面，一道香糯有弹力的肉丸子就做好了。
鱼香豆腐肉丸
1.准备食材：
准备老豆腐一块，先切成厚片再用刀背压成豆腐泥。
准备猪肉200克，先切成均匀的薄片再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.调肉馅：
盆中加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩还能使丸子成团，不易松散，顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味。
3. *** 丸子：
准备一个盘子，抓入一把淀粉，取适量馅料在手心处团成圆球，在圆球上裹一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。
切点姜末、蒜末、泡椒碎备用。
4.调鱼香汁：
盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，料酒10克，食盐2克，老抽3克提色，搅拌化开调料。
5.炸丸子：
锅内烧油，油温五成热时把丸子沿锅边滚入锅中，不停地晃动锅防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型、表面呈金 *** 时倒出控油。
6.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等小料爆出香辣味，从锅边淋入适量清水，倒入调好的料汁搅拌均匀，水烧开以后把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟。
8分钟以后汤汁已经收得非常浓郁，再淋入少许香油增加色泽，翻匀后即可出锅，把丸子盛放在盘中，撒上少许葱花，一道鲜嫩多汁的鱼香豆腐肉丸就做好了。
芹菜肉丸
1.准备食材：
准备猪肉一块，先切成片再剁成肉末，剁好以后放在盆中。
准备芹菜一小把，清洗干净后切成细小颗粒，放在盆中。
准备老豆腐一块，用刀背把豆腐压碎放在盆中。
切点葱花、姜末，和肉馅放在一起。
2.调肉馅：
在肉末中加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，花椒粉1克，蚝油2克，老抽几滴上底色，用手抓匀给肉馅码味，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上浆，倒入一点豆腐继续搅拌，搅拌到豆腐和肉馅充分融合，抓入一些淀粉再次抓匀，抓入一些芹菜继续搅拌抓匀。
再切点葱花、姜末备用。
3.炸丸子：
锅内烧油，油热至五成热，关火或者起锅都行，免得出现生熟不一致的情况，抓一把肉馅在虎口处挤出肉丸子，用勺子挖出丸子放在锅内，油凉以后把锅放在火上继续下入丸子，丸子颜色变成金 *** 时捞出控油。
4.开始烹饪：
锅内烧油，抓入几粒青麻椒和几粒干辣椒，炒香以后倒入葱花和姜末，加入小半锅清水，加入适量的生抽，2滴老抽，放入食盐2克，胡椒粉1克，煮至汤汁沸腾转为小火，倒入丸子煮5分钟给丸子入味。
5分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，最后淋入一点明油提亮色泽就可以出锅了，一道汤汁鲜美的芹菜肉丸就做好了。
四喜丸子
1.准备食材：
准备猪肉一块，三分肥、七分瘦更好，这样吃起来不干不柴，香味不腻，把猪肉切成肉粒备用。
准备适量的马蹄，把外皮削干净，剁成碎粒，再切点姜末、葱粒，和肉馅放在一起。
2.开始调馅：
盆中加入适量的食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、蚝油，打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌5分钟，让蛋液和肉馅充分融合，淋入一些清水继续搅拌，一直把肉馅打出胶质、粘稠感。
抓入适量的淀粉再次拌匀，淀粉主要是为了增加馅料的饱合力，这样做出丸子的不容易松散，拌匀以后再持续摔打5分钟增加馅料弹 *** ，加入一些老抽上色，一直把馅料摔打至一抓一团就可以了。
3.炸丸子：
锅内多烧一些油，抓一把馅料左右手来回交替着团成丸子，可以在手上沾点水，这样丸子不容易散，油温六成热时把丸子轻轻地放入锅中，丸子刚下锅油温要高一些，让表面快速定型，这样不容易开裂，丸子边下边炸主要是给丸子定型，先炸成金 *** 的捞出来，最后再回锅快速炸一下，逼出多余的油脂，捞出来控油备用。
4.开始烹饪：
锅内留底油，放入葱段、姜片爆香，加入桂皮、八角、香叶、小茴香，开小火把炒出香料味，沿锅边加入适量的清水，加入适量的蚝油、老抽、生抽、十三香、食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒调味。
汤汁烧开以后倒入炸好的丸子，转小火焖煮15分钟，把丸子充分地焖熟、焖至入味。
15分钟以后丸子已经熟了，捞出来摆放在盘中。
锅内的汤汁开大火烧开，加入少许水淀粉，把汤汁收至浓郁粘稠时，再淋入少许明油提亮色泽，汤汁收至起大泡时起锅，均匀浇在丸子上面，一道鲜嫩多汁的四喜丸子就做好了。
自制放心猪肉丸子，营养又美味，做好的丸子，可以有很多吃法，红烧、煲汤、水煮等，一次可以多做一些，放入冰箱冷冻保存，下次想吃了再拿出来做，对于忙碌的上班族来说非常的方便健康。
By 爱吃兔儿
用料- 猪肉馅 400g
- 鸡蛋 1个
- 盐 1勺
- 料酒 1勺
- 黑胡椒粉 1勺
- 酱油 2勺
- 水 适量
1、猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。
2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3、分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。
4、用手捏出丸子形状。
5、尽量圆一点。
6、锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。
7、待丸子定型后，再转大火烧开，煮3～4分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。
8、捞出放入冷水中过凉。
9、沥干水分晾凉，密封冷冻保存
小贴士1、肉馅儿里加水，一定要顺着一个方向多搅打一会儿，直到肉馅上劲有粘 *** ，筷子在里面滑动有些阻力了才可以，这样的丸子成品口感更好。 2、喜欢蔬菜的可以将蔬菜剁碎，混合一些蔬菜一起做成丸子，但是菜的比例不要太大，以免丸子散烂不成形。 3、煮好的丸子过一下凉水，会使肉丸更紧实，凉透后，可以分装好，冷冻保存，吃的时候直接取出即可。
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自己做鱼丸，原来这么简单，Q弹有嚼劲，一点都不腥，比买的还好大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
孩子喜欢吃丸子，不论是鱼丸，肉丸他都特爱吃，一口一个，一次能吃七八个，孩子还小，正在长身体，外面卖的丸子，保质期长，各种添加剂，不敢经常买来吃，于是自己学了丸子的做法，不学不知道 ，学了之后才发现，自己做鱼丸，原来这么简单，做出来的丸子一点都不腥，Q弹有嚼劲，比买的还好吃！
今天小厨把这个做鱼丸的 *** 分享给大家，鱼肉本身就非常适合孩子吃的食物，尤其是这种巴沙鱼，没有刺全是肉，更加适合孩子吃了，孩子经常吃鱼肉，可以促进脑部发育，让头脑更聪明，做成丸的，孩子更喜欢。在家做鱼丸，真材实料无添加，学会了再也不去超市买了。
【酸汤鱼丸】
食材：巴沙鱼，肥肉，金针菇，酸汤酱，鸡蛋，葱姜水， 食盐，食用油，
做法：
1、巴沙鱼一块，这种鱼没刺全是肉，非常的适合用来做鱼丸，营养高，孩子也爱吃，把巴沙鱼切成小块，再准备两块肥肉一起，这样口感更好。
2、把姜切片，小葱切段，先用力抓出汁水，再倒入开水浸泡，放凉之后才用。
3、把鱼肉肥肉都倒入料理机，加入一个蛋清，两勺淀粉，一勺食盐搅拌成鱼泥， 再分次倒入少量的 葱姜水，搅拌至鱼泥上劲，劲之后的鱼泥特别的有黏 *** 。锅中加冷水，先不开火，左手虎口挤出丸子，能够飘在水上就成功一半了。
4、全部挤完之后，开小火慢煮，煮至丸子变大，基本就熟透了。
5、捞出来，放入事先准备好的冰水中，这是使丸子Q弹的重要步骤。做丸子之前就要提前冰好一盆水待用。
6、锅中放油，放入小葱炒出香味，加一勺酸汤酱炒匀，倒入一大杯水煮开再煮两分钟，让汤汁充分入味，放入金针菇煮开，倒入鱼丸再次煮开，撒入一把葱花点缀即可出锅。最适合孩子吃的鱼就是它，没有刺全是肉，做成丸子，一口一个，太香了。快试试。
【小厨的秘诀】
1、做鱼丸之前先要准备好一盆冰水用来浸泡做好的丸子。
2、鱼泥一定充分搅打上劲，这样做出来的丸子才会Q弹有嚼劲，此处小厨漏拍一张图了。下次有机会再给大家分享。按照我的 *** 做出来的鱼丸比外面买的还好吃。
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