业界腌制秘方·秘制鸡翅·一个月卖出3万个

鸡翅可以说是怎么做都不会难吃的食材了~ 这次秘制鸡翅的秘方是一个火爆川菜的老店传授的 ， 据说是业界都知道但是从不外传的秘方哦~ 腌制其实只多了一个调料~赶快学起来吧

By *** V珊珊

用料

• 鸡翅 500g
• 蒜汁、花生酱、腐乳汁 适量
• 黄油 适量
• 蜂蜜 适量
• 生抽、蚝油、老抽 适量

做法步骤

1、准备好所有原料

2、鸡翅的肉多的一面打上花刀，方便入味

3、放入两勺蒜汁、一勺花生酱、一勺腐乳汁，蒜汁就是把大蒜加一点盐、一点水捣碎或者打碎机打碎，腐乳汁要把红腐乳里的汤汁和腐乳块碾碎混合~~最重要的是花生酱~增香超级厉害，这就是腌制鸡翅的厨行秘方哦~~

4、搅拌均匀~腌制20分钟左右~

5、国内放入黄油块，注意黄油是比较容易糊的油，所以要小火融化哦

6、放入腌制好的鸡翅煎制，注意要保持小火~

7、鸡翅煎制焦黄即可

8、加入刚刚腌制鸡翅的料汁，可以再加入生抽、蚝油、盐、糖调味，这时候可以加一点点水，烧10分钟左右

9、加入一勺蜂蜜，使汤汁更加粘稠~

10、大火收汁~

11、撒上芝麻就可以上桌享用啦

鸡翅的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.美容

鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。

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自制家庭自制烤翅/好吃到舔手指，再也不用买了

继上次烤肉之后，娃从学校打 *** 回来说还要吃，要我烤好了给送到学校跟 *** 一起分享，烤就烤吧，冰箱里还有一些鸡翅，烤箱清洗也方便，湿布一擦就 *** 净净的，想吃随时都可以烤

By 素颜8108

用料

• 翅中 9个
• 翅根 5个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 辣椒 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 八角 3个
• 水 适量
• 洋葱丝(可无) 适量

做法步骤

1、鸡翅清洗干净，翅中用刀在背部划两刀备用，葱切丝切段都可，姜切丝，蒜切片，辣椒切段备用 碗里放入葱、姜、蒜、辣椒，加老抽、盐、八角，再加适量水调匀

2、把鸡翅放入料汁碗里，戴手套给它抓捏 *** ，盖保鲜膜静置2小时以上，让鸡翅充分入味，腌制期间经常给它按 *** ，（也可以晚上腌制，早上起来直接烤，不用等待）

3、腌制好的鸡翅放入海氏 *** 0烤箱自带烤盘（烤盘铺锡纸）

4、放入预热好的烤箱中层200度30分钟，为了两面上色都好看，烘烤期间取出给肉翻个面，加一些洋葱丝继续烘烤至熟即可（不放洋葱也可）

5、烘烤结束就可以趁热开吃了，鸡翅入味很好，超级香脱骨也很容易哦

小贴士

我用的佐料都很随意，可按自己平常做菜口味随意放食材

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厨师长分享可乐鸡翅的家常做法，学会这一招，香而不腻，滑嫩入味

今天和大家分享一道“可乐鸡翅”的家常做法，做法简单，简单的食材，简单的烹饪方式，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸡翅

辅料：大葱、生姜

调料：可乐、料酒、食盐、老抽、蜂蜜、胡椒粉、鸡粉

【可乐鸡翅】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备鸡翅中500克，放入清水中洗干净，在鸡翅中的两面划上刀口，方便腌制时入味。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱粒。

准备生姜一块，切成菱形片。

3.下面把鸡翅腌制一下

把切好的葱姜和鸡翅放在一起，倒入适量的料酒去腥，加入食盐2克，用手抓匀腌制1个小时以上，鸡翅会更加入味。

1个小时以后，把腌好的鸡翅捡出来，上面的料汁也要挤干净，准备一个小碟子，放入老抽3克，蜂蜜5克搅拌均匀，然后把调好的料汁均匀刷在鸡翅两面，给鸡翅提前上色，煎出来会更加红润。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎鸡翅时粘锅，把鸡翅依次放入锅中，轻轻晃动锅防止糊底，全程用小火大约煎3分钟，鸡翅两面都煎成金 *** ，把锅中的鸡油倒出来，这样吃起来香而不腻。

倒入一些料酒去腥，再倒入一瓶可乐，从锅边淋入适量的清水没过鸡翅，加入食盐3克，胡椒粉1克，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转中火炖8分钟。

8分钟以后，鸡翅已经炖熟炖入味，再倒入一点味极鲜让鸡翅的颜色更加红润，加入鸡粉2克，转大火收汁直到汤汁变得浓稠就可以出锅了，最后撒上一点葱花美味即成。

好了，一道软糯鲜香的可乐鸡翅就做好了。

脱骨入味—蜜制鸡翅，孩子超级爱吃

By 奕宁爸爸

用料

• 鸡翅 500克
• 蜂蜜 适量
• 料酒 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 生抽 一勺
• 玉米油 一勺
• 辣椒粉 一勺
• 盐 一小勺

做法步骤

1、将鸡翅竖向切成两半以便更好的入味

2、放进容器里加入适量料酒腌制20分钟去腥

3、放入辣椒面，黑胡椒粉，盐，玉米油，生抽，抓拌均匀放置30分钟

4、取适量蜂蜜（根据自己喜好，但不要太多），加入适量温水搅拌至蜂蜜融化后备用

5、平底锅内倒入一点玉米油，将腌制好的鸡翅放进去煎至两面金黄

6、锅中倒入准备好的蜂蜜水，大火收汁，剩下一点汤汁的时候盖锅盖转小火煨一会，出锅装盘，撒点白芝麻即可

小贴士

1.口味重一些的可以多加一点点盐 2.我在腌制的时候还加了很少的一点点玉米淀粉，为的事让成品更亮泽一些 3.最后转小火可以煨的时间久一点，这样更容易脱骨

鸡翅的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.美容

鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。

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这是香煎鸡翅的做法，外焦里嫩，原汁原味，一滴油也不用放

烤鸡翅这么做，外香酥里面嫩。，要的就是这个家常口儿

裹满面包糠的鸡翅，在烤箱烤制下，金灿灿的。鸡翅外表酥脆，其内多汁。轻咬一口，肉中汁水溢满口腔，过夜的腌制使鸡翅内肉完全入味，咸淡适宜，让人爱不释手。

By Eeco的奇妙厨房

用料

• 鸡中翅 10个
• 孜然粉 1大匙
• 生抽 适量
• 料酒 1大匙
• 老抽 适量
• 花椒 适量
• 生姜 3块
• 蒜头 4瓣
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 1个
• 孜然粉 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、准备腌料：生抽、老抽调制成汁；生姜、花椒、蒜头去肉腥。

3、步骤一：清水浸泡鸡翅十五分钟，浸泡出血水。

4、步骤二：倒入压扁的蒜头、姜片、花椒以及料酒，再倒入腌料，搅拌搅拌，使鸡翅里里外外充分接触腌料汁。放入冰箱冷藏一晚或白天冷藏五小时左右。

5、步骤三：从冰箱里取出腌制好的鸡翅，将鸡翅夹出来摆好盘。

6、步骤四：将烤盘铺上锡纸，将烤架架在烤盘上。（烤架下放置烤盘，避免面包糠渣掉入烤箱内，从而减少烤箱清洁难度。）

7、步骤五：鸡蛋打到碗里，搅拌搅拌，准备好适量的面包糠，将鸡翅逐个分别按顺序依次裹上蛋液跟面包糠。

8、步骤五：将裹好面包糠的鸡翅逐个放在烤架上。

9、步骤六：烤箱中层，上下火200-220摄氏度，烤制20-25分钟。

10、步骤七：翻面，撒上孜然粉，再烤制5分钟。

11、香酥可口的烤鸡翅就出炉啦～

小贴士

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超下饭的可乐鸡翅，一学就会

By *** *** nini

用料

• 鸡翅 500g
• 可乐 300ml
• 小葱 一根
• 姜 三四片
• 料酒 一勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 蜂蜜 一勺
• 十三香 一小勺
• 植物油 少许
• 八角 一个
• 桂皮 一小块

做法步骤

1、鸡翅洗净，正反面各划两刀，便于入味。

2、鸡翅中加入生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、蜂蜜一勺、十三香一小勺，抓拌均匀后腌制。着急的话腌制十来分钟，时间充裕的话腌制两个小时以上会更入味，夏天室温高更好装入密封罐放入冰箱冷藏室。 tips:蜂蜜没有可以不加，十三香没有可以用胡椒粉，没有蚝油的话就再加一勺酱油或少许盐。

3、锅中放入少许油，鸡皮那面朝下放入锅中（因为鸡皮自己会出油，所以油要少放，如果不是不粘锅，油稍微多放一点），中小火煎至金黄后，翻面，煎至两面金黄即可。

4、鸡翅煎好后，倒入可乐，放入姜片、葱段、八角、桂皮，大火烧开后转中火炖20分钟。

5、20分钟后转大火收汁，收到这个程度就差不多可以关火了。

6、装盘，锅中剩余汤汁浇汁即可。

小贴士

因为是给孩子做的，所以口味偏淡，口味重的话，可以在腌鸡翅时加少许盐，或在炖鸡翅时再加一勺酱油。

鸡翅的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.美容

鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。

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教你做奥尔良鸡翅，好吃不腻，每次做的都不够吃

孩子想吃奥尔良烤翅，可是外面的又贵还不卫生，十天美食教你在家做奥尔良鸡翅，不用烤箱不用烤，就要有锅就能做成功，10分钟做1盘，上桌就抢完，孩子吃的开心，家长也放心

By 十天美食

用料

• 鸡翅 若干
• 葱，姜 少许
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 奥尔良腌料 两大勺

做法步骤

1、鸡翅清洗干净后，改上花刀

2、全部改上花刀后，开始腌制，加葱姜

3、一勺料酒去腥

4、一勺生抽

5、一勺蚝油

6、两大勺奥尔良腌料

7、完全抓拌均匀，腌制半小时以上，让鸡中翅完全入味

8、锅中少倒点油，油热下入鸡中翅，一定要一个一个的放，不要全部倒下去，全部放完后，依次翻动放入的鸡翅

9、全程中小火慢煎，煎的过程中勤翻动，不要偷懒

10、煎8-10分钟，像这样就好啦，这样做的鸡中翅香嫩多汁，软烂脱骨，味道超棒，如果你喜欢也赶紧收藏去试试吧！

小贴士

1、鸡翅改花刀方便入味，腌制最少半小时以上 2、推荐使用不粘平底锅，全程中小火慢煎，如果大火，会使鸡翅煎焦，那样颜色和口感就不好了 3、油少放点，能铺满锅底就好，记住我们是煎鸡翅，而不是油炸鸡翅

鸡翅的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.美容

鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。

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腌制鸡翅需要什么调料

在日常生活当中，鸡翅是一种很常见，而且深受大家喜欢的食物。鸡翅肉质鲜嫩，营养成分高， *** 简单， *** 适中，很适合在家里 *** 食用，那么腌制鸡翅需要什么调料？

1、腌制鸡翅时常用的调料有：大蒜、五香粉、小茴香、盐、白糖、酱油、蚝油、辣椒面、花椒（或者花椒面）、黑胡椒、咖喱粉、高度白酒（一瓶盖）、蜂蜜、奥尔良烤翅腌料等佐料。

2、鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好。

3、调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。洗净的鸡翅两面都划上两刀，以便入味（也可以用叉子戳一下，如果很懒就省略此步骤）；加入少许盐、生抽、砂糖（提味用，可不放）、料酒（去除肉腥味），拌匀后放置一边，腌制2小时左右。

4、腌制调料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1个）、小茴香3克、盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶盖）。将鸡翅洗净后，用刀轻轻将其拍几下以便入味，然后将大蒜拍成末放入鸡翅中，一次加入所有腌制调料(除了蜂蜜哈)，搅拌均匀后加盖腌制2小时，更好能放在冰箱腌制过夜。

5、在做烹饪鸡翅时，鸡翅的选择也是尤为重要，好的鸡翅能让你做出来的东西锦上添花，如果鸡翅不好，做出来的食物也不地道，选择鸡翅要首先要看是否新鲜，新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹 *** ，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

关于腌制鸡翅需要什么调料内容的介绍就到这了。

炸鸡翅，记住“1腌2放3不放”，鸡翅外酥里嫩，比肯德鸡好吃

炸鸡翅，记住“1腌2放3不放”，鸡翅外酥里嫩，比肯德鸡好吃。

小时候若是能吃到一块炸鸡翅，那可是要开心得跳起来了，炸得外酥里嫩的鸡翅，相信没人不爱吃，炸好的鸡翅，外皮焦香酥脆，里面鲜嫩多汁，咬上一口，满嘴留香，真好吃。

家里小孩也喜欢吃炸鸡翅，每次路过我们家旁边的茶餐厅，总想进去吃上一根，解解馋。这不，今天早早叮嘱我，让我给买上一斤鸡翅，炸上一大盘，回家要吃的。

炸鸡翅很多人都喜欢，不过有人炸出来的鸡翅口感又柴，还不入味，那是因为步骤错了，其实想要炸出好吃的鸡翅，是需要一些小技巧的，只要记住“1腌2放3不放”，炸出来的鸡翅大人小孩都喜欢。

一、腌制

每次炸鸡翅前，都需要提前将鸡翅腌制入味，腌制时间要足够久，至少需要4小时以上，可以中午腌制，晚上炸，或是晚上腌制，明天炸。

二、2种调料记得加

腌制时有2种调料要记得加，一是香醋，二是蒜蓉酱，加香醋可以去除腥味，也能让鸡翅更入味，加蒜蓉酱可以增加香味，炸出来的鸡翅香味更浓，口感更好。另外炸鸡翅时，有人加面粉，有人加香炸粉，其实都不对，这几种 *** ，我都试过，更好吃的 *** 是2种粉各加一半，这样炸出来的鸡翅口感非常鲜嫩，不硬不柴。

三、3种调料不能加

腌制鸡翅时，有3种调料不能放。一是料酒，腌制鸡翅时加了香醋了，再加料酒会串味；二是五香粉，五香粉的味道比较重，加了五香粉炸出来的鸡翅吃不出鲜味来；三是生抽，加生抽后，炸出来的鸡翅容易变黑。今天，分享我们家炸鸡翅的 *** ，炸出来的鸡翅咸香入味，鲜嫩可口，特别受欢迎，喜欢的朋友可以试试。

家常香炸鸡翅

食材：鸡翅，地瓜粉，香炸粉，香醋2勺，蒜蓉酱1勺，细砂糖半勺

烹饪 *** ：

1、买回来的鸡翅清洗干净，用厨房纸吸干水分，将鸡翅切成2块，两面都切几下，这样更方便入味。

2、鸡翅加1勺蒜蓉酱，2勺香醋，半勺盐，半勺糖搅拌均匀，盐的量不能加多，等下加香炸粉里面有咸味，糖的量也不能过多，糖加太多炸出来的鸡翅会变黑。

3、这时，再加1勺地瓜粉，2勺香炸粉，用手抓拌均匀，让鸡翅表面均匀裹上一层粉酱，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时。

4、锅热后倒油，筷子 *** 锅中，旁边微微冒小泡时，将鸡翅放入锅中，用中火炸至表面定型，刚下锅的鸡翅不要急着翻动，会很容易粘锅。

5、等鸡翅表面定型后，再翻另一面炸至熟透，可用筷子轻 *** 过就可以出锅了。

香喷喷，外酥里嫩，好吃的香炸鸡翅就做好啦。炸出来的鸡翅比外面买的还好吃，又香又嫩，味道一点都不输肯德鸡，更重要的是自己在家炸的鸡翅吃得更放心。

李家妈妈小贴士：

1、 炸鸡翅全程用中火，火太大，鸡翅容易炸焦，火太小，炸不出酥脆的口感。2、加地瓜粉和香炸粉的量不能过多，粉一加多，炸出来的鸡翅一放凉，口感很容易变硬。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

标签： 腌制 鸡翅 怎么 入味