年夜饭餐桌上的硬菜已经和大家分享了很多，鸡鸭鱼肉海鲜都有，今天再和大家分享一个黄鱼的新吃法，黄鱼在以前是算大海鲜，小时候吃不上龙虾，也没有 *** ，对于80、90后来说，黄鱼是年夜饭上的硬菜了，而今天这道雪菜冬笋黄鱼汤更是每年到了春节才能吃上的硬菜，不仅是黄鱼的原因，还有雪菜和冬笋的缘故，雪菜和冬笋是到了冬季才有的时令菜，和黄鱼一起烧，是鲜上加鲜；
雪菜冬笋黄鱼汤不仅是年夜饭餐桌上的硬菜，也是江浙沪的一道名菜，黄鱼本身的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，做雪菜冬笋黄鱼汤选大黄鱼还是小黄鱼没有讲究，根据喜好选择，过年一般选大黄鱼的比较多，加上冬天的雪菜和冬笋，咸香适口，鲜的眉毛都掉下来了；
做雪菜冬笋黄鱼汤有2个重点，之一个是黄鱼不要煎的太老，黄鱼本身的肉质是鲜嫩的，煎的太久黄鱼就变老了，煎的稍微嫩一点，后面还要煮，这样口感更好；
第二点是汤的多少，这本身是一道汤菜，汤汁的多少可以根据自己的喜好决定，但因为会加雪菜，所以汤汁的多少和雪菜有一定的关系，至少要保证加了雪菜之后的汤不会咸，所以汤的多少和雪菜的多少还有雪菜的咸度是有关系的，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】黄鱼、雪菜、冬笋、生姜、大蒜、食用油、食盐、白胡椒粉、葱花；
【雪菜冬笋黄鱼汤的做法】
1、买回家的黄鱼先处理干净，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，把鱼肚子里的血水和黑膜处理干净，能减少腥味，黄鱼处理干净之后，一定要把表面的水分擦干，这样煎鱼的时间不容易溅油；
2、雪菜冬笋黄鱼汤，主角除了黄鱼，还有雪菜和冬笋，雪菜切末，冬笋去皮去根之后清洗干净切成笋丝，雪菜可以用白菜雪菜也可以用雪里蕻雪菜，雪菜很多地方也叫“冬菜”，入冬之后天气变冷才开始腌制，腌制1-2个月左右才能食用，低温长时间发酵出来的雪菜味道是更好的，再说冬笋，冬笋是这个季节的时令美食，新鲜的冬笋在每年的春节前后才会大量上市，这个季节的冬笋有2个特点，1个是贵，1个是鲜，为了鲜， *** 稍微贵点心里也是能接受的；
3、锅烧热，加入适量的食用油，热锅凉油下入黄鱼，煎至底面金黄，翻面，把另外一面也煎到金黄，两面煎至金黄之后下入姜片和多一点的热水，倒入少许料酒去腥，大火煮开；
4、黄鱼大火煮开之后，继续煮5分钟，你会发现汤色会慢慢变白；大火煮10分钟之后，转小火煮5分钟；
5、煮黄鱼的时候，可以把雪菜和冬笋炒一下，另起一锅，锅中加适量的猪油，油温5成热，下入雪菜和冬笋，爆炒出香味，经过爆炒后面再炖煮，雪菜和笋丝的味道会更好；
6、黄鱼转小火煮5分钟之后，下入雪菜和冬笋，继续小火炖煮5分钟，这时候你能闻到浓浓的香味；
7、汤煮好之后，最后调个味道，加少许食盐和白胡椒粉，等调料化开，出锅，肉质细嫩、鲜味十足的雪菜冬笋黄鱼汤完成，祝你年年有余！
雪菜冬笋黄鱼汤的做法总结：
1、黄鱼本身的肉质是很嫩的，煎的时候也容易破皮，煎黄鱼技术不好的可以选用不粘锅；
2、雪菜咸味比较重的，建议先浸泡1-2小时再煮，避免汤的味道过咸；
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番茄小黄鱼汤，汤鲜肉滑，一大锅都不够吃番茄小黄鱼汤
原料：番茄、小黄鱼、盐、料酒、姜片、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、小黄鱼去头，去内脏，处理干净。
第2步、将小黄鱼的骨头剔下来，骨头留着备用。
第3步、将小黄鱼肉放入碗中，加入少许料酒，盐和胡椒粉抓匀，腌制10分钟左右。
第4步、番茄洗净去皮，切大块。
第5步、将鱼骨用厨房纸巾吸干水分。
第6步、炒锅预热，倒入油，放入姜片和鱼骨煎至金黄。
第7步、加入适量开水，大火煮10分钟左右。
第8步、将鱼骨和姜片过滤不要，鱼汤留着备用。
第9步、炒锅洗净，放油，放入番茄炒软。
第10步、倒入鱼汤。
第11步、煮开后，放入腌制好的鱼肉，将鱼肉煮熟，加盐调味。
第12步、盛入碗中，撒少许葱花。
黄鱼物美价廉，鲜香美味，做一份雪菜黄鱼汤，下饭拌面味道赞大黄鱼适合用来做鱼菜， *** 的都是大菜，而美味小巧的小黄鱼，则适合用来做小菜，或者是面条点缀。小黄鱼新鲜且物美价廉，用鱼头鱼骨熬汤，做一份雪菜黄鱼面，配着雪菜的一点点咸酸，真是让人鲜掉眉毛。
准备需要的食材：大黄鱼1条，雪菜50g，毛豆（或笋丁）50g，生抽2茶匙，橄榄油2茶匙，香油1茶匙，料酒2茶匙，醋半茶匙，蒜4粒，姜3片，盐少许。
步骤一：将大黄鱼清理一下，去鳞、去腮、去鳍、去内脏。用厨房纸巾擦干大黄鱼表面的水分，然后在大黄鱼的表面稍微撒一点盐，一会儿剪的时候不容易糊。
步骤二：锅中倒入橄榄油，油热后转成中小火下大黄鱼，煎一面的时候注意观察，大约1分钟多鱼的表面会固定。这个时候轻轻晃动锅子，让鱼皮不要粘在锅底，接着翻面继续煎，当另一面也定型以后就可以出锅了。
步骤三：就着刚才煎黄鱼的底油，将姜和蒜下锅爆香。接着下雪菜炒香，这一步必不可少。用油炒香雪菜再加汤，不同于加了汤之后再煮雪菜，这是两种截然不同的烹饪方式，炒过的雪菜能激发它的香味。
步骤四：能闻到雪菜的香味后，下煎过的黄鱼（我的锅不够大，只好把黄鱼一切为二了），并放入料酒烹香。然后加入高汤，半没过鳕鱼。高汤可以选择鱼骨汤、鸡骨汤、棒骨汤，或者直接加水也行，加入的汤或者水应该是热的。
步骤五：盖上锅盖小火炖黄鱼15分钟，在这个间隙可以处理一下毛豆（或者笋丁），很多地方做黄鱼面加笋丁。毛豆洗净去皮，笋的话就需要焯水去除涩味。
步骤六：15分钟后加入毛豆和生抽，盖上锅盖继续煮10-15分钟。时间到了以后稍微加一点醋，增添整道菜的风味。大火收汁，收汁程度看需求。
准备需要的食材：小黄花鱼8条，雪菜1小袋，面条，姜3片，葱1根，料酒1勺，盐少许，生粉少许，油30克。
步骤一：小黄花鱼去肠去腮去鳞，洗净，用刀剖下两边身体的肉，留下鱼头，鱼骨和鱼尾。剖下的鱼肉用料酒、少许盐和一点生粉抓捏拌匀，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏。
步骤二：锅里倒15毫升的油，把鱼骨翻炒一下，加姜片，加大半锅的热开水，待烧开后，改中小火炖30-40分钟，至鱼汤变白。
步骤三：用个网筛，把鱼骨全部过滤掉，只剩鱼汤。鱼汤烧开，加面条烧开后，加入雪菜丝，改中小火煮3-5分钟，加入适量的盐调节味道。
步骤四：同时另起不沾锅，加油，把腌制好的黄鱼两面煎熟。准备好大面碗，先把面条捞起放在碗底，再把鱼汤倒上，最后搁上煎好的鱼肉，洒些葱粒增香添色。
这样美味鲜香，汤汁奶白的雪菜黄鱼汤面，就 *** 好啦。鲜香美味的面条，比鱼肉还要好吃。
冬季爱上火，晚上睡不好？速速安排滋阴汤秋冬季节，阳气内收，此时要注重补阴，以维持体内的阴阳平衡。
体内水液滋润，人就显年轻，皮肤干燥、眼干、口鼻干等问题也少了。补阴也有利于阳气闭藏，让你睡得好，从而封藏脏腑的精气。
健康君推荐四碗滋阴食疗方，爱熬夜、最近睡不好的朋友一定要安排！
补肾，滋阴，健脾
花胶西洋参炖鸡汤——补肾益精，滋阴养阴
材料：西洋参，花胶，玉竹，红枣，鸡，陈皮，盐
做法：花胶提前泡发，鸡肉斩件焯水，全部食材放入炖盅，注水炖60分钟，汤成稍调味。
功效：花胶配鸡，鲜味十足，再搭配西洋参和陈皮，可以益肾、健脾、补阴，不滋腻也不易上火。
五指毛桃黑豆猪骨汤——补肾，滋阴，健脾
材料：猪骨，鸡脚，五指毛桃，黑豆，盐，姜
做法：猪骨和鸡脚焯水备用，五指毛桃和黑豆浸泡一会。全部材料入锅，注水煲50分钟左右。
功效：黑豆补肾滋阴，五指毛桃祛湿，最近降温降雨，尤其适宜饮用。
玉竹百合麦冬瘦肉汤——养阴润燥，美容养颜
材料：玉竹，百合，麦冬，猪瘦肉，生姜，盐
做法：猪肉洗净切片，玉竹、百合、麦冬洗净，全部放入汤煲，慢火煮至肉熟烂，调味熄火。
功效：麦冬养阴生津止咳，可以避免阴虚上火，缓解眼干、皮肤干等阴虚不适。
养藏小甜汤——滋阴，补气，温阳
材料：栗子（留皮），核桃仁（留皮），枸杞，川陈皮，红糖
做法：栗子去壳切成两半，核桃仁掰开，材料入锅煮沸，再转小火煲35分钟。捞走栗子的内皮和陈皮，加糖调味，喝汤吃果仁。
功效：温补小甜汤可补肾、润肺、健脾，同时滋阴补气，尤宜冬天食用保健。
周末空闲时，不如搞美食，健康君推荐一些好菜谱，内有新手也能驾驭的菜式，快看看这些是不是你的菜~
周六午餐推荐
1 酸菜烧黄花鱼
材料：酸菜，黄花鱼，香菜，蒜，姜，黄豆酱，油
做法：酸菜炒好备用黄花鱼洗净后擦干水分，沾一层薄薄的生粉，油锅中小火煎制。两面金黄时，放入姜蒜爆香，加黄豆酱翻炒，倒入适量水和酸菜。大火烧开后转中小火烧10分钟左右，撒上香菜装盘。
2 咖喱鸡块
材料：洋葱，鸡肉，土豆，咖喱块，胡萝卜，盐
做法：胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切丝。鸡肉焯水1分钟，捞出。热油炒洋葱，加入鸡肉，土豆，胡萝卜煸炒，倒入适量清水和咖喱块，大火烧开转小火。稍调味，收汁。
3 蒜蓉蒸茄子
材料：茄子，蒜，小米辣，生抽，蚝油，糖，盐，油，葱，蒸鱼豉油
做法：茄子洗净切半，划上几刀，上锅蒸八分钟。大蒜，小米辣切碎装碗，加入生抽，蚝油，盐，糖拌匀，淋入热油，铺在蒸好的茄子上，再上锅蒸3分钟即可。
周六晚餐推荐
1 炖大棒骨
材料：筒骨，料酒，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，生抽，老抽，盐，姜，葱， *** ，蚝油
做法：筒骨焯水。热油小火熬 *** ，炒至起泡、颜色变深时，盛起备用。热油炒干料，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，筒骨，糖色和开水，中火熬制40分钟。最后稍调味，翻炒均匀即可。
2 萝卜焖鸭肉
材料：老鸭，白萝卜，姜，八角，桂皮，花椒，姜，啤酒，辣椒，生抽，料酒，油，盐，老抽
做法：白萝卜切滚刀块。老鸭剁成块，冷水下锅焯水5分钟，温水洗净浮沫。锅中放油，放入鸭肉和姜片、大料、料酒、生抽、老抽、辣椒翻炒均匀上色。全部食材放到煮锅，倒入啤酒烧煮30分钟，再放入白萝卜，调味后再煮15分钟。
3 蒜蓉豌豆尖
材料：蒜蓉，豌豆尖，油，盐
做法：豌豆尖洗净沥水，热油翻炒蒜蓉，放入豌豆尖大火快速翻炒。断生后加盐调味，炒匀装盘。
周日午餐推荐
1 草菇牛柳
材料：鲜草菇，蒜，牛里脊，姜，糖，盐，淀粉，鸡蛋清，蚝油，清水，生抽，葱，料酒，小苏打，白糖
做法：草菇洗净切成片，焯水。牛里脊切薄片，先加盐、糖、酱油、料酒和小苏打抓匀，再加入蛋清和淀粉抓匀腌制1小时，入锅前加入油拌匀。葱白切葱花，葱叶切成段；姜蒜切片；将蚝油、生抽、白糖、淀粉和清水搅拌成汁。热油炒牛柳至变色，盛起爆香葱姜蒜，下草菇翻炒至断生，加入牛柳和酱汁，翻炒均匀、大火收汁，撒葱花装盘。
2 葱油海螺
材料：海螺，葱，香菜，蒸鱼豉油
做法：葱切丝，香菜切段，海螺肉切片。热油炒海螺片，盛出铺上葱丝，香菜，倒入酱油，再淋热油即可。
3 快手素菜
材料：鸡蛋，胡萝卜，包菜，生抽，老抽，糖，蚝油，蒜，盐
做法：取碗装生抽，老抽，糖，蚝油，盐，搅匀调酱汁。鸡蛋打散，胡萝卜和包菜切丝，蒜切沫。热油滑炒鸡蛋，盛出。倒入胡萝卜丝翻炒，再加包菜丝翻炒至断生，倒入鸡蛋和酱汁，翻炒均匀后出锅。
周日晚餐推荐
1 粉蒸排骨
材料：鳕鱼，豆腐，姜葱，干辣椒，酱油，料酒，生抽，糖，白胡椒粉，香菜，鸡粉
做法：肋排切成段，加入生抽、盐、糖腌制半个小时。大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶，小火炒熟，晾凉后去掉大块干料，剩下的放料理机打碎，再与排骨拌匀。蒸笼垫上荷叶，铺上排骨，上锅蒸1小时，取出撒胡椒粉和香菜。
2 木耳蒸鸡
材料：木耳，鸡肉，红枣，枸杞，豌豆，生粉，香油，蚝油，生抽
做法：木耳泡发，鸡肉砍小块，红枣去核。鸡肉用蚝油、酱油、生粉拌匀腌制30分钟，拌入配菜和香油。待蒸锅的水沸腾，入锅加盖大火蒸12分钟。
3 清炒玉 ***
材料：玉 *** ，胡萝卜，黄瓜，盐，鸡精，淀粉，香油，葱花
做法：黄瓜、胡萝卜切丁。热油爆香葱，下胡萝卜丁翻炒，再加黄瓜丁和玉 *** ，加调味料炒匀，倒入水淀粉，大火收汁，淋入香油。
小雪后是一年补虚季的开始，顺天时保养津液，可以滋养元阳之气，让你来年身体更强健。
鲜美黄鱼汤的新做法，只需这么简单几步，营养丰富，补脑专家！主料：黄鱼三条约400克；辅料：?姜少许，枸杞子少许，油适量，盐适量；
配方：黄鱼三条，清洗干净，沥干水。
锅烧红，下油，把鱼。
煎止两面金黄。
加入开水，大火滚三分钟。
加入少许枸杞子，转小火煮十分钟。
放适量盐，十分钟后，关火，喝鲜美的鱼汤。
好鲜美的鱼汤出锅囖。
雪菜黄鱼汤□汉口 钟正和
一碗汤甘醇、雪菜脆、鱼肉嫩的雪菜黄鱼汤，既是日常的家常菜，也是年节时很上得了台面的宴客菜。
作为汤菜中的经典，雪菜黄鱼汤用料讲究。记得早年奶奶烧此菜，一条新鲜的，更好两斤以上的东海大黄鱼必不可少。与别地产的的同类相比，东海大黄鱼的肌肉纹理更明显，口感也更细腻。那一块块呈蒜瓣的肉质，既爽滑多汁，又香韧耐嚼。将大黄鱼去鳞除鳃剁去腹背鳍，不用剖鱼肚，除鱼鳃时拉出鱼肠即可，洗净后沥干水分，在鱼身两面各剞三刀待用。
除了东海大黄鱼，雪菜也是成就这道汤菜的主要原料。雪菜，学名雪里蕻。新鲜的雪菜经腌制后质地脆嫩，鲜美可口，且有一种无孔不入的特殊香味。
印象中，奶奶处理雪菜并不用水泡，而是用流水冲洗几遍，切成末，另将冬笋焯熟去涩味后切片。点火热锅，倒入熟猪油，等油温六七成热时，下大黄鱼煎至表面略黄，烹些绍酒，加盖略焖，增香去腥后，随即倒入清水，放姜片、葱结，用大火将汤烧到浓稠呈乳白色，加入雪菜末、冬笋片烧沸，用微火续煨约10分钟，至雪菜出鲜味，大黄鱼的鱼眼呈白珠状，鱼肉能自然脱骨时，再改用大火烧1分钟，最后调入盐、味精、白胡椒粉，雪菜黄鱼汤便可出锅矣。
热腾腾地端上桌，端详下，但见汤色乳白，金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的雪菜，熠熠生辉。忍不住先夹一块鱼肉入嘴，滑嫩到在舌尖转瞬即逝。再连菜带鱼喝上一口汤，雪菜有鱼鲜，黄鱼含菜香，加上味浓汁醇的汤汁，腌与鲜混合出来的奇妙鲜味余韵延绵，齿颊留香，让人啧啧称赞。
雪菜黄鱼汤，也称雪菜大汤黄鱼。这个“大”字，应该与扬帮菜中的大煮干丝是一个意思——水多汤宽、味浓料鲜。所以烧制此菜，汤要多，吃时舀了一碗，再来一碗，方觉过瘾。
现在，野生东海大黄鱼已难寻，好在市场上人工培育、养殖的大黄鱼多且价廉。虽说其肉质略显水嫩寡淡，但每当我在厨房 *** 持这道雪菜黄鱼汤之际，思绪仍会摇摆到生活的另一个片场中。那恰是小时候熟悉的，如今依然在脑海里无法抹去的亲人笑脸及时光故事。
大叔家的新春宴客菜：雪菜黄鱼汤，色泽清淡，汤鲜肉嫩，家人喜欢作为一个地道的宁波人，最难忘的还是家乡的味道！不需要过于华丽的食材和摆盘，一条黄鱼，些许雪菜，就能搭配出最美的滋味！大叔依稀记得小时候，每逢过年，桌子上总有一碗热腾腾的雪菜黄鱼汤。冒着热气，吃进嘴里透鲜透鲜，一口汤，一口鱼肉，简直完美！一整条小黄鱼，表皮只是微微地煎过，大叔表示，其他地方的黄鱼汤中的黄鱼煎得比较过是因为鱼没有那么新鲜，需要保持冷冻后的鱼肉不会散掉，而大叔做的完全不需要这样。
金黄表皮下的鱼肉雪 *** 滑，新鲜度不会让你，甘甜可口，一点腥味都没有，绝不是冷冻小黄鱼那种死板板的肉质。这一碗汤头正点、黄鱼新鲜、配菜丰富、面条弹滑的黄鱼面，堪称完美。黄鱼可是鱼中的爱马仕了，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，里面微量元素硒，能清除 *** 代谢产生的 *** 基，进而延缓衰老，价值极高。今天大叔下厨房教你做雪菜竹笋黄鱼汤，希望你吃的开心~
黄鱼，竹笋，雪菜，鸡蛋，葱，姜，盐，鸡精，淀粉，麻油适量
1、首先把葱去根去烂叶洗净，葱白切长段，葱绿切小段，竹笋去壳洗净切片待用即可；
2、然后把生姜切片，雪菜洗净切末，将黄鱼去骨，将鱼肉切片，将鱼片泡葱姜水去腥，洗净后待用即可；
3、接着将洗净的鱼片吸开水份，用盐打个味，少许鸡蛋清使鱼肉嫩滑，少许生粉上浆待用，鱼骨改刀后也用葱姜水泡一下去腥，洗净后待用即可；
4、最后坐锅入油，先入葱姜煸出香味入鱼骨煸透，入开水大火盖盖十分钟，汤色白，沥去骨渣待用，开油锅，油温三成，将鱼肉滑熟倒出，沥去油待用，坐锅入鸡油煸竹笋，煸透入鱼汤，稍滚入雪菜，入鱼片，盐调味，少许鸡精增味，淋麻油增香，撒葱花即可出锅上桌啦~
色泽清淡，鱼香扑鼻，汤鲜肉嫩，非常好吃，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、为了方便食用，我把黄鱼骨都去除了；
2、没有鸡油，可以选择猪油。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
秋季是囤秋膘的季节，说到秋季进补，恐怕炖汤是大多数人脑海中的之一反应吧？今天小易来和大家分享一道鲜嫩爽口的黄鱼豆腐汤，汤汁奶白，鱼肉鲜嫩，喝上一口，真是眉毛都要被鲜掉了，最重要的是，一点鱼腥味都没有！
所需食材：
小黄鱼、豆腐、生姜、大葱、啤酒、胡椒粉、盐、花雕酒、大蒜、胡椒粉、鸡精、葱花、香油
*** 步骤：
之一步： *** 葱姜水。准备一个大碗，碗中加入姜片和葱段，再加入少许盐和足量啤酒，然后下手抓出葱、姜里面的汁水，抓至姜葱起了黏液即可；另准备适量生姜、大蒜，都切成片备用。
第二步：新鲜的小黄鱼洗去肚子中的黑膜，清洗干净后放入大盆中，再倒入准备好的葱姜水并抓匀；然后加入少许胡椒粉和盐调味，下手抓拌均匀后腌制10分钟；腌制好后，倒入清水中多清洗几次，最后捞出来沥干水备用。
第三步：嫩豆腐洗净后切成长条，再改刀切成小方块备用；锅中加入冷水，把切好的豆腐块冷水下入锅中，加入少许盐和花雕酒去腥，大火烧开后用漏勺捞出来，控干水分备用。
第四步：把锅充分烧热加入少许食用油，下入姜蒜片炒香，再下入洗净的小黄鱼煎一下；然后往锅中倒入少许啤酒去腥，再加入适量开水，大火烧开后打去浮沫。
第五步：往锅中加入少许胡椒粉和鸡精调味，用勺子轻轻搅匀后大火烧开，若有浮沫出现，再次打干净；然后把焯好水的豆腐下入锅中，盖上锅盖炖煮15分钟。
第六步：准备一个汤碗，碗底加入葱花和香油调味，把做好的黄鱼豆腐汤盛入碗中，美味即成！
*** 关键点：
这道汤在 *** 的时候，更好是开水下锅，这样做出来的汤汁才会浓白。
小黄鱼可不只是有红烧和清蒸的做法，尝试一下黄鱼豆腐汤吧，营养丰富味道可口，喜欢喝汤的朋友们不要错过了哦！
本期黄鱼豆腐汤的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月2日的 *** *** ，我们下期见。
野生黄鱼汤|去七饭秀午餐怎么简单怎么吃，一碗黄鱼汤两个粽子，今天是懒得动的一天。
这是黄鱼羹的做法，汤滑豆腐嫩，鱼 *** 酥可口，喝着没腥味吃腻了油炸黄鱼、红烧黄鱼?没有关系，今天懒哥跟大家分享一道好喝的黄鱼豆腐羹，鱼肉吃在嘴里又酥又香，豆腐细嫩爽滑，很鲜美的一道汤羹，会让你觉得回味无穷，越喝越想喝。
用料：
黄鱼，豆腐，香菜，生姜，料酒，盐，鸡精，油，白胡椒碎。
做法：
黄鱼去鱼鳞、鱼鳃和鱼肚子里面的内脏，清洗干净。
把鱼身上的两片大肉片取下来。
将剔除下来的鱼骨、鱼头和鱼尾剁成小块。
用水冲洗一下豆腐，切成细丝儿，备用。
锅内倒油，油热后放入鱼肉煎制，煎到鱼皮鱼肉泛黄，微微有些发脆即可出锅。（有些地方喜欢将鱼先蒸熟，再切成细丁，与豆腐一起下锅煮，个人觉得煎过后的黄鱼更好吃。）
将鱼肉稍微晾凉，再用刀切小一点。
等到鱼肉煎好以后，倒入鱼骨煎制，煎到鱼肉变色后，倒入一大碗清水。
加几片姜片、一点料酒和白胡椒碎，把锅内烧开。
等鱼汤烧得发白的时候，捞出汤里面的鱼骨，加盐调味。这时候倒入切好的豆腐丝，推散开。
等锅内的汤再次烧沸后，淋入适量的水淀粉勾芡。
倒入煎制好的鱼肉，搅拌均匀就可以出锅了。
待鱼羹盛入碗中后，再摆上一点切好的香菜末即可。这道鲜美的黄鱼羹就做好了，汤滑豆腐嫩，鱼 *** 酥可口，喝着没腥味。
