家常菜谱：韭菜炒春笋

春天值得吃的新鲜蔬菜太多了，而春笋是我们一家更爱的时鲜，春笋的做法可以说是百搭，炒菜、煲汤、蒸腊肉……怎么烧都好吃，今天要做的是一道简单的家常菜：韭菜炒春笋。

食材准备：春笋、韭菜、油、食盐、味极鲜酱油；

料理过程：

1、炒起来吃的笋，通常用“滚刀切“的 *** ，拿住竹笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止；

2、韭菜也是春季的时令菜，一样的嫩，摘选后洗净，切成一寸见长的小段儿备用；

3、锅内多放一些油，将春笋倒入翻炒（可以将笋尖部分晚一些放），多炒一会儿可以完全去除笋里可能有的涩味儿；

4、然后放入韭菜共同翻炒，稍微讲究一些也可以依照先放根茎部，再放叶尖的顺序，这样可以保证出锅的时间韭菜叶儿保持着鲜绿的色泽。

5、最后加入适量的味极鲜酱油，就可以了出锅了。

菜品特色

这是春天的味道，鲜香爽口微微带着甘甜，春时宜多吃！

添喜的厨房小分享

微胖是更好的身材，大抵说的是挑春笋的准则，矮矮胖胖的春笋最为鲜嫩哦！（图/文：@添喜的lucklily）

5月6日立夏，建议：少吃韭菜和笋子，多吃3样，入夏安康少生病

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

2023年的立夏时间，是5月6日2点18分34秒，也就是农历的三月十七，刚好是周六。它的到来， *** 着春天的结束，夏天的开始。此时大地换新，万物至此皆长大。那么我们在饮食上，应该吃些什么才会比较的应景呢？

经常听老一辈人提及：“春吃甘，脾平安；夏吃辛，养肺金；秋吃酸，补肝胆；冬吃苦，把肾补。”饮食一定要跟着季节来，这样长命百岁很轻松。这里提到，夏天要吃辛，很多人可能会有些不理解，夏天炎热，为啥还要吃辛，这是因为夏季热， *** 的阳气都浮在表面，脾胃相对是寒的，吃点辛，可以开胃，同时还能促进脾胃功能，此外辛味有发汗作用，能帮助 *** 散热。

立夏将至，建议：少吃韭菜和笋子，多吃3样，入夏安康少生病。韭菜和笋子纤维比较丰富，吃了之后比较的难消化，而且韭菜属于春天的时令菜，夏天其实就比较老了，笋子，是一种很伤脾胃的食物，而夏天要养脾胃的话，可以吃辛味食物。

之一种：辣椒

夏季，天气炎热，对于辣椒很多人都不敢吃，怕上火，其实不然，夏天温度高， *** 毛孔张开，这个时候很容易受外邪困扰，辛味它是可以发散的，所以吃点辣椒，开胃，促进脾胃功能，帮助 *** 散热是非常有用的。

推荐菜谱：【辣椒炒肉】

所需食材：青辣椒、猪肉、蒜末、姜；植物油、盐、酱油、鸡粉、香辣汁1勺

1、把青辣椒清洗干净，接着切成块状，放入到锅中去炒一下，干煸一下，会更加的香。

2、锅中放入植物油，烧热之后，接着放入猪肉去炒，炒的时候，放入姜和蒜末。

3、开始调味，盐和酱油，接着放入香辣汁。把煸炒好的青辣椒放进去，一同翻炒。

4、大火快速的翻炒，接着放入少许的鸡粉。翻炒至入味，找一个盘子，把它盛出来就做好了。

第二种：嫩姜

立夏我们还可以吃点嫩姜，姜也是辛味食物，夏天属火，火克金，也就是克肺，肺主皮毛，肺气受制，就容易外感病邪。我们吃上一点嫩姜，有助肺气，发散解表。这个也是相当重要的。

推荐菜谱：【凉拌姜丝】

所需食材：嫩姜、小米辣、蒜、辣椒面、酱油、香醋、盐

1、把嫩姜清洗干净，我们也可以去掉它的皮，接着把它切成细丝，放入碗中。

2、放入盐稍微的腌制一下，接着把它清洗一下，开始进行调味。

3、放入蒜末，接着放入酱油还有香醋，不断的进行搅拌，把它拌匀。

4、喜欢吃辣的可以来点辣椒面还有小米辣，把它拌匀就可以直接出锅了。

第三种：香葱

平时做菜的时候，我们也可以多来点香葱，香葱同样是属于辛味食物。而且这个时候来上一点香葱，可以很好的促进食欲，也能防止天气变化，受到风邪的一个困扰。

推荐菜谱：【葱香空心菜梗】

所需食材：空心菜梗、香葱、蒜末、植物油、盐、酱油、鸡精少许

1、把空心菜梗清洗干净，接着掐成段，这个时候的空心菜梗还是比较的鲜嫩的。

2、锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末接着来上一点切好的香葱，开始进行翻炒。

3、炒香之后，倒入空心菜梗继续翻炒，然后放入一点盐和酱油，最后放入鸡精进行提鲜。

4、把它翻炒至入味，就可以找一个盘子，把它盛出来了，这样一道葱香空心菜梗就做好了。

【食刻说】

立夏节气到了，在饮食上我们要注意，可以适当多吃一点辛味食物，这个很多人都给忽视了，其实不管是嫩姜还有香葱或者是辣椒，都是现在很不错的食材，它们既可以当作配料，也可以当作原料来 *** ，能够大大 *** 人的食欲，让人胃口大增。

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美食家常菜推荐：小河虾炒韭菜，啤酒红烧肉，油焖春笋，美味好吃

哈喽，大家好~今天给大家推荐几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，做法简单，非常好吃，还特别开胃下饭，喜欢的朋友快来看看吧。

【小河虾炒韭菜】

-食材以及调味料的准备：小河虾，韭菜，小米椒，姜，蒜，花椒粉，淀粉，盐。

-烹饪 *** 步骤：

1、先将虾洗干净，清水多冲几次，直到无泥沙为止；韭菜1小把和小米椒，同样洗净备用。

2、洗干净的虾，控干，用厨房纸吸下多余的水份；韭菜切段，小米椒也切成小段。

3、放入适量的盐、花椒粉和淀粉，拌匀，让每个虾都蘸满淀粉即可。

4、锅中倒油，油温7成热的时候，放入小河虾，炸至金黄酥脆，即可捞出备用。

5、锅中留有少量底油，放入姜和蒜，爆出香味，放入韭菜，炒到韭菜稍微变色。

6、倒入刚才炸好的河虾，翻炒片刻，放入小米椒，最后加适量的盐调味，出锅装盘。

【啤酒红烧肉】

-食材以及调味料的准备：五花肉，葱，姜，干辣椒，桂皮，香叶，八角，煸香，生抽，老抽，蚝油，啤酒，白糖。

-烹饪 *** 步骤：

1、五花肉切好，冷水下锅，加入葱、姜、料酒大火煮开，焯水3分钟捞出，厨房纸巾擦干水分。

2、起锅无油，倒入五花肉小火煎至金 *** ，煎出来的荤油盛出留着炒蔬菜特别好吃。

3、锅中留一点油，放入白糖小火炒出糖色后，加入煎好的五花肉翻炒均匀上色。

4、然后加入姜葱、干辣椒、桂皮、香叶、八角煸香。

5、再加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，翻炒均匀。

6、接着加入一罐啤酒、一碗热水，大火煮开后，转小火炖30分钟。

7、最后挑出香料，再根据口味加入适量盐，大火收汁出锅，撒芝麻即可～

【油焖春笋】

-食材以及调味料的准备：春笋，青红辣椒，葱，姜，蒜，白糖，生抽，盐，蚝油。

-烹饪 *** 步骤：

1、新鲜竹笋处理时直接在中间切一刀，方便扒皮，然后把竹笋切小段，焯水备用。

2、青红辣椒切斜刀，葱、姜、蒜切片备用。

3、油锅内放青红椒，葱姜蒜，炒香，放少量白糖炒出颜色。

4、把焯好的竹笋倒入油锅翻炒，放生抽，少量盐，蚝油翻炒均匀。

5、把炒过，调过味的笋段放入砂锅，加水没过笋段，烧至收汁即可。

春天这菜比韭菜还鲜嫩，遇上我从不手软，每次炒一盘，准不够吃

清明，记得多给家人吃这菜，比韭菜更鲜美，每次炒一盘汤汁都不剩

春天时候，很多人说韭菜是之一鲜，但在我的印象里，春笋那才叫鲜美。临近清明了，苏北连着几日下着绵绵小雨。这样的天气特别适合竹笋的生长，在春雨的滋润下，春笋也 *** 之间破土而出。此时的春笋鲜嫩又美味，特别是和肉片炒盘家常小炒就着米饭吃，那可是人间最美味的山珍野味哟！

而且春笋含有粗纤维，适当吃点春笋，不仅促进食欲，还帮助消化，增强抵抗力。所以趁着清明时节春笋正嫩的时候，记得多给家人吃点竹笋！

虽然我家不生活在大山里，但可以说我家都非常爱吃春笋。每年到清明的时候，只要菜市场有 *** 笋了，哪怕即使有点小贵，我也从不手软，遇上准会忍不住买点回来让全家尝尝鲜。

这不，今天又买了两个春笋回来，7块钱买了2个大的。很多人说 *** 笋不要买个头大的，但我在买的时候特意剥了皮掐了几下，真的很嫩很嫩呢！想想家里正好还有一小块牛肉，中午就给全家炒一盘春笋炒牛肉片。简简单单一盘小炒特别解馋， *** 和孩子吃得可香了！

春笋和牛肉搭配那可是天生一对，营养翻倍。不过炒这道菜，春笋到底要不要焯水呢？来看看大厨是怎么做这道菜的，看完后，很多网友表示：难怪以前总觉得春笋不好吃，原来是自己的做法有问题。不会炒春笋的朋友，一定要来看看正确做法哦！

春笋炒牛肉片

食材准备：春笋400克、牛肉200克、青椒2个、葱2棵、生姜丝少许、盐1小勺、生抽2大勺、淀粉1小勺、鸡精少许、干辣椒2个

*** *** ：

1、将春笋外皮削去，并清洗干净切成4等分，锅中烧开水，并滴入几滴食用油，然后放入春笋焯水3分钟，然后捞出春笋过凉水。多余的春笋可以切片装入保鲜袋密封再放入冰箱冷冻，随吃随取，特别方便。

2、将过水后的春笋切成薄片，注意千万别切太厚，防止食用后不易消化。

3、将牛肉切片，放入一个碗中，再倒入淀粉、生抽、1小勺食用油调匀腌渍10分钟左右。

4、将青椒切成滚刀块，葱和干辣椒都切成小颗粒状备用。怕吃辣，可以不放干辣椒，这种青椒可以放心吃，一点辣味都没有。

5、炒锅烧热，倒入食用油烧至七成热，倒入牛肉片开大火爆炒3分钟盛出。

6、另起一锅，倒入少许油烧热，倒入辣椒、姜丝爆香，再倒入春笋片开大火爆炒2分钟。

7、炒至春笋发软，再加入青椒、牛肉、盐、鸡精，继续翻炒2分钟，入味后即可关火装盘。

这盘山珍美味佳肴就炒出来了，特别开胃哦！喜欢吃竹笋和牛肉的朋友可别错过了，学会了自己也能隔三差五给家人炒一盘。

对于春笋还有哪些美味吃法，欢迎大家来分享。想了解更多的春季美食，欢迎大家来关注我，更欢迎大家来交流切磋厨艺，一起进步哟！#我眼中的春天#

雨水节气习俗，要吃8道“助阳菜”，鲜嫩脆口，顺应节气身体好

雨水节气习俗，要吃8道“助阳菜”，鲜嫩脆口，顺应节气身体好！今天是2月18日，明天是雨水节气，雨水节气就是24个节气的第二节气。雨水的节气到来，很多地方都会有下雨。今天我们这里也下雪了，让人感觉到又湿又冷，就是“倒春寒”的来临。遇到倒春寒，最适合多吃些新鲜的蔬菜和肉类，来滋补我们的身体。今天我来分享8道“助阳菜”，这8道菜都是春天上市的蔬菜，鲜嫩脆口，非常爽口好吃，而且对身体有很多的好处。

一、炒黑豆芽

黑豆芽是用黑豆加入清水浸泡后，发芽后，长出的豆芽。黑豆芽的豆瓣是绿色的，菜杆是白色的，黑豆芽的营养价值非常高，含有维生素B，维生素K，钙，烟酸等营养成分。黑豆芽非常适合春天雨水节气前后炒菜食用，这样对身体有很多的好处。

清炒黑豆芽的做法：

1、将黑豆芽放入清水里洗净控干水分。

2、大蒜去皮洗净，锅里倒入食用油，油热下入大蒜瓣炒香，加入食盐翻炒至熟装盘即可。

二、辣椒炒豌豆尖

豌豆尖是现在上市的蔬菜，豌豆尖的生长豌豆蔬菜的嫩尖。豌豆尖颜色是深绿色，叶子是椭圆形的。豌豆嫩尖非常脆嫩，最适合炒菜食用。豌豆尖的营养价值非常高，含有大量富含维生素C、钙、镁、胡萝卜素、和膳食纤维等营养成分。非常适合雨水节气前后食用。

辣椒炒豌豆尖的做法：

1、豌豆尖用清水洗净控干水分，辣椒洗净切成小卷，大蒜去皮切碎。

2、锅里倒入食用油，油热下入蒜末和辣椒炒香，加入豌豆尖翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。

三、韭菜炒豆腐干

雨水节气到了，要多吃些韭菜。韭菜颜色是深绿色，含有大量纤维素，维生素，钙，叶绿素等营养成分。春天韭菜的营养价值非常高，最适合炒菜，或是和猪肉一起包饺子食用。其中韭菜炒豆腐干软嫩爽口，香咸好吃。

韭菜炒豆腐干

1、将韭菜放入清水洗净，切成小段，豆腐干洗净切成长条。

2、锅里倒入食用油，油热下入豆腐干翻炒均匀，加入韭菜翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。

四、大葱炒肉

大葱炒肉是一道非常适合雨水节气前后食用的菜谱。雨水前后，气温又湿又冷，要多吃些暖身的美食。其中大葱就是非常不错的选择。大葱可以洗净后直接生吃，也可以用来炒菜食用。

大葱炒肉的做法：

1、将五花肉洗净切成薄片，大葱洗净切成小段，青椒洗净切成长条备用。

2、生姜洗净切片，锅里倒入食用油，油热下入五花肉翻炒至出油脂，加入辣椒和生姜翻炒至香。

3、最后加入大葱翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

五、香椿芽炒蛋

香椿芽是春天里更好的野菜，香椿芽是香椿树上的嫩芽，颜色紫红色和深绿色，香椿有种特殊香气。香椿芽最适合和鸡蛋一起炒菜食用，香椿芽还适合和豆腐干一起炒菜食用。香椿含有大量维生素c，维生素，钾，钙等营养成分。

香椿芽炒鸡蛋的做法：

1、香椿芽用清水洗净，放入沸水焯水1分钟捞出控干水分切碎备用。

2、往碗里打入鸡蛋液，加入香椿芽碎末，胡椒粉搅拌均匀备用。

3、锅里倒入食用油，油热下入香椿芽和鸡蛋液翻炒成碎末，加入食盐翻炒至熟装盘即可。

六、春笋炒肉丝

春笋炒肉丝是春天里最适合食用的美食菜谱。春笋是生长在大山里的食材，也是春天里更好的食材，口感：鲜嫩可口，非常好吃。春笋含有大量维生素b1，维生素b2，维生素c，铁，磷，镁，钙等营养成分。雨水最适合食用春笋炒肉，荤素搭配，营养美味，非常不错。

春笋炒肉丝的做法：

1、春笋剥离去笋衣洗净，切成长条，生姜洗净切成细丝。

2、里脊肉洗净切成细丝，青红椒洗净切成细丝备用。

3、锅里倒入清水大火煮开，下入春笋焯水1分钟捞出装盘控干水分。

4、锅里倒入食用油，下入肉丝翻炒至变色，加入，生姜，辣椒春笋翻炒均匀，加入食盐，生抽，老抽，青红椒翻炒至熟装盘即可。

七、红烧牛肉

红烧牛肉是一道非常适合雨水节气前后食用的荤菜。牛肉含有大量铁，钙，维生素B，蛋白质等营养成分。牛肉适合用来作卤牛肉食用，或是用来炒菜，红烧食用都非常不错。

红烧牛肉的做法：

1、将牛肉洗净切成小块，放入盘子里，加入生抽，淀粉，胡椒粉腌制15分钟。

2、豌豆放入清水洗净，胡萝卜洗净切成薄片，生姜洗净切薄片。

3、锅里倒入食用油，油热下入牛肉翻炒变色，加入适量的清水炖开，加入豌豆，胡萝卜翻炒均匀炖开，加入生抽，老抽，胡椒粉小火炖煮30分钟，转大火翻炒收汁装盘即可。

八、洋葱炒羊肉

洋葱炒羊肉是非常适合雨水节气食用的荤菜。洋葱炒羊 *** 味扑鼻，口感：香咸软嫩可口，很好吃。洋葱炒羊肉的羊肉也是非常适合春天食用的肉菜，营养价值高，适量吃些羊肉帮助我们度过倒春寒的春天。

洋葱炒羊肉的做法：

1、将羊肉洗净切成小块，装入盘里，加入生姜，胡椒粉，生抽拌匀腌制15分钟。

2、香菜洗净切成小段，洋葱洗净切成小片，生姜洗净切片备用。

3、锅里倒入食用油，油热下入羊肉翻炒变色，加入生姜，大葱，香菜翻炒均匀，加入食盐，生抽，孜然粉翻炒至熟装盘即可。

总结

雨水节气到了，要吃8道“助阳菜”，鲜嫩脆口，顺应节气身体好！明天就是雨水节气，雨水到来，气温骤降，让人感觉到又湿又冷，这就是倒春寒到来。倒春寒，要多吃以上的香椿芽，春笋，豌豆尖，牛肉，羊肉等食材，能帮助我们的身体舒适地过倒春寒的春天。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

春天，碰到这菜别手软，一斤3元，营养丰富味道鲜，好吃又解腻

春天，碰到这菜别手软，一斤才3元，营养丰富味道鲜，好吃又便宜。

听北方的朋友说，现在的北方还在下着雪，出门还要穿上大棉袄，而在南方，田地里已是一片绿油油，漫山遍野都开满了油菜花，春暖花开，景色怡人，一片欣欣向荣的样子，令人心情愉悦。

经过冬天的严寒，春天刚上市的蔬菜琳琅满目，除了大家经常看到的菠菜、韭菜和春笋等应季蔬菜，还有各种野菜，而最让人期待的就是各种鲜豆类蔬菜了。像蚕豆、豌豆、毛豆、荷兰豆，应有尽有。入春后，每次去菜市场，我都会忍不住带回一两斤的鲜豆，每天换着花样做，一个星期都可以不重样，吃得过瘾又解馋。

鲜豆类的营养特别丰富，富含各种维生素、膳食纤维，且蛋白质的含量在蔬菜中占在首位，所以，才有：“春吃豆，胜吃肉”的说法,也因低脂营养高而被人们喜欢，是春季不可错过的美味。春季正是新鲜蚕豆刚上市之时，个个饱满，鲜嫩青脆，味道清香鲜甜，口感软糯，营养好吃又不贵，一斤3到4块左右，每次在菜市场遇到它，我都会带回一大袋，用来煮汤、水煮或炒肉，每次一上桌很快就被抢光。

今天，分享一道适合春天吃的家常小炒——蚕豆炒肉丝，新鲜的蚕豆，鲜叶足香气浓，搭配肉丝一起炒，鲜香美味，清爽又解腻，营养又好吃，喜欢的朋友可以试试哦。

蚕豆炒肉丝

食材：蚕豆200克，瘦肉200克，蒜，地瓜粉，生抽，醋，盐适量

做法：1、蚕豆口感比较清淡，可以搭配荤菜一起炒，丰富口感，还能增加营养。把蚕豆的壳剥掉，清洗干净，瘦肉先切薄片，再切丝，准备少许蒜末。

2、切好的肉丝放入碗中，加1勺醋，1勺生抽，搅拌均匀，再加1勺地瓜粉，用手抓拌均匀，最后，加1勺食用油，腌制半小时以上。按这个 *** 腌制过的肉丝，口感特别滑嫩，鲜香又入味，不腥也不柴，特别好吃。

3、锅中水开后，加1勺盐，少许食用油，倒入蚕豆，煮1分钟，捞出沥干水分。蚕豆不容易熟透，提前焯水，可以节省烹饪的时间。

4、锅热倒油，油的量比平时炒菜多一些，再倒入肉丝，大火翻炒至变色，加少许生抽，翻炒均匀。炒肉丝时，记得要热锅热油，这样可以防止粘锅。

5、把蚕豆倒入锅中，加1勺盐，加少许清水，盖上锅盖，焖煮2分钟，出锅前再撒上蒜末，翻炒均匀就可以出锅了。

一道鲜香美味，爽口又解腻的蚕豆炒肉丝就上桌啦。每次只要炒这一盘菜，家里孩子都特别爱吃，一口气可以吃下半盘啦。

*** 小技巧：

1，蚕豆的外壳要剥掉，以免影响口感，再搭配肉丝一起炒，大人孩子都喜欢。2，肉丝直接下锅炒，口感又柴又腥，需要提前腌制半小时以上，炒出来的肉丝才会滑嫩鲜香。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

时令春笋菜品竟有那么多吃法，美味势不可挡！赶快学起来

春笋直接炒就错了！不仅麻嘴又伤身，多加一步，甘甜脆爽又鲜美

春笋直接炒就错了！不仅麻嘴又伤身，多加一步，甘甜脆爽又鲜美，初春的3月，随着国内 *** 逐步稳定，我们的生活秩序也慢慢恢复正常，菜市场也陆续多了很多时令蔬菜。

除了日常常见的韭菜、菠菜外，更多了春笋的身影。

大地回春，憋屈了整个冬季的春笋也开始从土中冒头，这可是属于大自然春季原始的鲜美， *** 不贵更能让我们大饱口福！

春笋不仅口味鲜美，还含有丰富的钙铁磷，植物蛋白，膳食纤维等，还因营养价值高和口感独特被誉为“菜王”。

关键在春季我们容易春困，没有食欲，此时吃点春笋烹饪的菜肴补充营养，口感清爽又醒脑，别样的滋味！

可是很多人用春笋炒的菜，就算充满色香味，品尝到嘴里却会发涩发麻，虽然口感清爽，却没有春笋的鲜美，吃完后，肠胃还很不舒服，这些问题，都是因为炒春笋时，烹饪顺序出错了。

春笋直接炒就错了！不仅麻嘴又伤身，多加一步，甘甜脆爽又鲜美，春笋不能直接炒，而是要先焯水，到底为啥要添加这步骤？焯水时间要多长？

小鹿在后面会详细简介，下面分享一道春笋的美味菜【春笋焖烧肉】做法给大家，春季上市的春笋别错过，口味能让你大吃一惊。

--【春笋焖烧肉】--

【材料清单】：五花肉750克，春笋4根，生抽，老抽， *** ，八角，香叶，桂皮，料酒，盐，小米椒

【烹饪过程】

1.五花肉洗净后，切成约3厘米宽的小方块，热锅凉油状态下，把五花肉倒入锅中，中小火翻炒至五花肉溢出油脂，外表炸得微黄，把溢出的多余油脂倒出，让整道菜肴不会过于油腻。

2.添加老抽和料酒翻炒均匀，然后添加生姜，八角，香叶，桂皮，小米辣， *** ，混炒均匀，上色出香味。

3.倒入没过五花肉的开水量，大火烧沸，把溢出的浮沫剔除干净，调中小火慢焖五花肉，大约需要30～40分钟

4.焖炖五花肉期间处理春笋，把春笋外衣去除，把较老的根部切除，切成小块，煮锅中水开后添加1~2勺盐化开，把春笋倒入锅中，大火焯煮3~5分钟，而后捞出，凉水冲洗干净备用。

5.锅中红烧肉焖炖到点开锅，把春笋放入锅中，添加生抽与盐调咸，炒匀后盖上锅盖，继续中小火焖烧15~20分钟，把春笋焖熟

6.到点后开锅，即可大火收汁，关火时添加葱段或蒜苗点缀，即可起锅，上桌品尝。

每一块红烧肉都软嫩酱香，多汁却肥而不腻，春笋完美的吸收了酱香和红烧肉的肉汁，口感脆嫩爽口，汤汁浇饭，一口肉笋一口饭，满足又滋美。

「小鹿有话说：

春笋直接炒就错了！不仅麻嘴又伤身，多加一步，甘甜脆爽又鲜美，春笋和菠菜一样属于特殊菜肴，都含有大量草酸。

这种物质不仅会影响春笋口感，吃到嘴里发麻发涩，还会影响 *** 对钙质的吸收而形成草酸钙，不仅伤胃，无 *** 常排除还容易形成肾结石。

因此用春笋烹饪各种菜肴前，都必须先焯水，把春笋中大部分草酸剔除，如此就能品尝到春笋的独特鲜美。

焖烧红烧肉时，以下3点是红烧肉美味的关键：

①五花肉煎出的油脂要倒掉，油脂少才能肥而不腻；②五花肉尽量别焯水，口感更爽嫩不柴；③焖烧时要添加热开水，并把溢出的浮沫剔除干净，保证五花肉无异味。

以上是本期分享的【春笋焖烧肉】 *** *** ，如对本期做法和春笋 *** 作步骤有何不懂或建议，欢迎下方留言，一起探讨。

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韭菜笋子豆不如此菜，号称是“春天之一菜”，9元一斤，鲜的很

春季有一个蔬菜，特别好吃，它就是豌豆苗。鲜豌豆的嫩茎叶叫豌豆苗，其营养价值比绝大多数绿叶菜都高，特别是蛋白质、维生素B1、B2、胡萝卜素及铁的含量都很高。

豌豆苗具有强烈的清香味，用它做菜或烧汤美味可口。由于豌豆苗上市时间短，不太引起人们的注意，所以这个季节千万不可错过。

豆苗鱼羹

▽

by 拾味爸爸

·主料·

鲈鱼｜1条

豆苗｜100g

南豆腐｜80克

·辅料·

盐｜2g

生姜 | 1片

小葱 | 1根

·做法·

1. 芹菜叶洗净，姜切丝，葱切段，鱼洗干净。

2.鱼上撒上姜丝葱段，冷水上锅，蒸15分钟，取下鱼肉。

3.锅豌豆苗焯水，另取一锅，将豆腐、豌豆苗、鱼肉煮，勾薄芡，加盐出锅即可。

·----- 小贴士 -----·

玉选鲈鱼是因为鲈鱼营养丰富，刺也少，其他鱼也可以代替，但是注意哈，一定把刺挑干净。

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简单美味，韭菜炒春笋走起！

把春笋洗干净切片，韭菜洗干净切段。锅烧热到入韭菜头翻炒几下到入春笋翻炒加点水盖上锅盖焖十几分钟。在到入韭菜快速翻炒几下，然后加入虾皮在翻炒几下，最后加入盐味精。起锅装盘。

标签： 韭菜 春笋 猪肝