都说南菌北菇，秋天的菌菇最养人。虽然天儿还被“秋老虎”笼罩，没彻底地凉快下来，可我这两天去菜市场，一眼望过去，嚯，这秋天的菜市场那简直就是蘑菇的大型秀场啊。
每到这时候我就特别开心，因为各种蘑菇能做的好吃的实在是太多了，但又有很多朋友分不清蘑菇的品种，有时候买回家，也不知道该咋吃，今儿我就给大伙唠叨唠叨，市场上那些常见的蘑菇，咋挑咋吃咋保存~
口蘑
怎么挑？
伞盖厚实，圆润，
表面光滑，伞盖是白色的更新鲜
口蘑是我最近特别喜欢吃的，我发现切薄片后，用油稍微一煎就能吃出一股淡淡的 *** 味，太适合咱们减肥期间食用了，我还特地拍过一个菜谱，错过的可以看下面 *** 啊~
茶树菇
怎么挑？
菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，
开伞的菇盖大而且扁平，茶色为更好。
茶树菇顾名思义，就是生长在油茶树枯干上的一种蘑菇，分为干茶树菇和鲜茶树菇，鲜茶树菇的根部不像干茶树菇的根部细砂那么多，清洗起来也比较方便。
不过，鲜的茶树菇，咱们平时不太好买，如果买不到鲜的用干茶树菇替代也可以。
特别要注意的是：茶树菇不适合做汤，如果想喝菌菇汤的话，更好别放茶树菇进去哦。
推荐菜谱：干煸鸡丝茶树菇
杏鲍菇
怎么挑？
体态均匀，胖瘦合适，
身高在12-15cm的更好
杏鲍菇很常见，但很多人都不知道该咋吃，总觉得没滋没味的，那试试我这几种做法吧，保证吃完之后让你对杏鲍菇的印象大为改观。
推荐菜谱：干煸腊肉杏鲍菇，黑椒黄油杏鲍菇，鲜椒杏鲍菇（戳蓝字看菜谱）
金针菇
怎么挑？
认准了颜色柔亮自然的，
长度在15cm左右，伞盖呈向下的半球形。
金针菇算是我们最熟悉的菇类菜之一了吧，很多朋友称金针菇为“see you tomorrow”，至于为什么，我在这里不说了哈。能告诉大家的是，如果真的“see you tomorrow”了，只能说你的胃动力太差，消化功能不够好，得空儿还是赶紧请大夫帮帮忙吧！
白色的金针菇大部分都是人工栽培的，买的时候如果闻到一种刺鼻的味道，八成是经过化学 *** 水泡过或处理的，更好就不要买了哈。
推荐菜谱：肥牛金针菇
平菇
怎么挑？
菌盖的边缘越向内弯曲，就越鲜嫩。
平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天因为温度高，所以生长快，颜色浅。冬天的生长期比较长，颜色较深。8过，口味、口感和营养价值都是一样的。平菇买回家之后，尽量当天就吃，放入冰箱冷藏保存的话，也更好不要超过2天。
推荐菜谱：麻辣干煸平菇
香菇
怎么挑？
厚实圆润，褶皱紧实，整体粗壮。
香菇咱经常吃，我就不多说了，直接上做法吧。
“鲜香菇”适合炒菜：虾蓉豆腐酿香菇、香菇木耳蒸鲈鱼、香菇鸡蛋炒青笋
“干香菇”适合炖汤：香菇番茄萝卜汤、蘑菇冬瓜汤
but，我知道很多人都会觉得，干香菇一定不如鲜香菇营养价值高，今我就辟个谣，其实就营养来说，香菇经过干制后，味道更浓，所含的营养成分更容易被 *** 吸收，so，干香菇的营养价值其实要比鲜香菇高哦。
我曾经发过一个干香菇快速泡发的小 *** ，大家需要的话可以看下哈：
1）把干香菇放在密封盒中，倒入40度的温水，能没过香菇即可。
2）加入15g白糖和20g淀粉。将密封盒盖严，用力摇晃，大概2分钟以后，香菇就会变软。
3）香菇变软没有硬心儿后，用清水冲洗干净就行了。
白玉菇
怎么挑？
圆润均匀，没有破损
我饺着白玉菇做汤喝特别鲜美，所以平时更爱拿它来煮汤，不需要放太多的调味品，就能喝出来它的鲜美，真真的是起到了出神入化的增香作用。
推荐菜谱：杂菌竹荪鸡汤
花菇
怎么挑？
肉质越厚，菌柄越短，花菇品质越好
好多初次看到花菇都会满脑子问号，这个长得和香菇差不多模样的东西，也可以称之为“冬天的香菇”，因为花菇生长在冬天，受到天气的影响，所以它的肉质特别肥厚，鲜味也特别浓郁。
我曾经在干货店里见到过干花菇，品质好的花菇都是跟燕窝、鱼翅唔的摆在一起，身价你们懂了吧。。But咱们自己在家吃的哈，我饺着就没有那个必要啦，超市里有卖普通的干花菇，味道也很好。
推荐菜谱：双菇清肺汤
除了这些之外，我还用榛蘑做过小鸡炖蘑菇，用草菇做过杂菌炒丝瓜，蟹味菇等做的香烤杂菇等豪多的菜，我发现这么多的蘑菇真的怎么都吃不腻 怎么都好吃！
>>>怎样延长蘑菇的保鲜期？
买回来的鲜蘑菇先用厨房纸巾吸干表面水分，放入大的牛皮纸信封里，封口保存，再放入冰箱冷藏室，至少可以保证1周不坏，所有的菌类都可以用这个保存 *** ，牛皮纸袋也可以多次循环使用。
>>>怎样能将蘑菇完全清洗干净？
像花菇、香菇这类褶儿的菇类，特别容易藏脏东西在里面，我的 *** 是把食盐撒在泡发好的香菇褶皱上，用手反复 *** 几次，一定要温柔哈，随后用清水冲洗干净就行啦。
>>>怎样让蘑菇更好吃？
开火后，等油温足够热了，下蘑菇，用大火，先不翻面，等出香味了，再翻动，再根据需要加配菜啊，调料啊或者加水炖汤什么的，能让蘑菇更加鲜美哦。
| 难度：切墩(初级) | 时间：30~60分钟 |
主料 | |
| 茶树菇100g | 鸡肉400g |
| 蒜苗50g | 蒜瓣5个 |
| 干辣椒3/5个 | 姜片3片 |
| 生抽1小勺 | 食用油适量 |
1. 干茶树菇，剪去根部。
2. 用清水冲洗灰尘，不要过度浸泡
3. 选择清远鸡，肉质滑嫩，斩小块
4. 蒜瓣切小块，姜切成小片、干辣椒几个、蒜苗叶子和蒜杆子分开。
5. 热锅下油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒，爆出香味。
6. 倒入鸡肉，煸炒至微黄
7. 倒入沥干水分的茶树菇
8. 再倒入蒜杆子
9. 加入生抽一匙羹，加适量盐 炒30秒。
10. 加入适量水，?注意：如果不喝汤加这么多水焖15分钟既可。
11. ?想喝汤的可以多加水，没过菇肉本身。炖20分钟，茶树菇味道出来很鲜！汤很好喝。
12. 炖好后，加入蒜苗叶子，煮20秒就可以啦！
13. 最后出锅，非常鲜美！
14. 夏天喝点汤好
茶树菇炒肉：一道简单易做、营养美味的家常菜，适合减肥人士食用想要既减肥又保证营养，还要简单易做。这里推荐一道家常菜——茶树菇炒肉，做法简单易学。去市场购买所需材料：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3毫升、糖3克、香油3毫升。接下来，就开始 *** 吧！
之一步：准备好所有材料。将茶树菇洗净去掉老根，放入淡盐水中浸泡片刻。如果是买的罐装茶树菇，就可以省略这一步。五花肉切成0.3厘米厚的片，浸泡后的茶树菇用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。
第二步：炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出控干水分。
第三步：热锅中倒入油，小火加热放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜蒜和花椒干椒丝炒出香味。放入五花肉片中大火煸炒至肉色变白，放入茶树菇炒至断生放盐糖炒入味，倒进老抽上色，最后淋入香油，撒一小把黑芝麻然后摆盘。
第四步：最后说一下辣椒蒜，如果你不喜欢吃辣，可以根据自己的口味决定是否添加或添加多少。炒肉片和茶树菇时要注意火候，不要炒糊，因为肉片很快就能熟也很快就能糊掉，最后香油一定要放。
总之，茶树菇炒肉是一道简单易做、营养美味的家常菜，适合想要减肥的人士食用。
营养价值：茶树菇炒肉是一道营养丰富的家常菜，能提供丰富的蛋白质、纤维素和多种维生素，具有减肥功效。这道菜中的茶树菇富含多糖，能提高 *** 免疫力，增强 *** 抗病能力。而且茶树菇还含有丰富的蛋白质和多种维生素，能提供 *** 所需的营养物质。此外，茶树菇还含有丰富的纤维素，能帮助消化增加饱腹感、减少进食量有助于减肥。
这道菜的味道鲜美，茶树菇口感脆嫩，肉质鲜嫩搭配上香辣的调料让人食欲大增。此外，这道菜还含有丰富的营养成分，专注无硫健康食品。
储存方式：将食材存放在通风干燥处即可。食用禁忌：粗大的杆色比较淡。白的也不行。稍微有些些棕色比较好。另外，挑选茶树菇的重点在于，如蛋白质、纤维素、维生素等对 *** 健康非常有益。
总的来说，茶树菇炒肉是一道健康美味的家常菜，适合想要减肥的人士食用。
山家三脆 | 春笋、茶树菇与青菜的碰撞一道精致的小炒菜，直接端着煎盘上桌，配上一碗米饭；春笋入口脆嫩多汁，茶树菇是咬下一口咯吱咯吱的香甜，还有颜色最美味道清新的豌豆尖…此时便觉得偶尔的一份素食，是如此的美味多滋。 这道菜的灵感来源于《宋宴》中的凉拌小食—山家三脆。古人使用焯烫的办法，将三种食材分别煮熟，再加入调味品拌匀，是十分爽口的凉菜；并且绿叶菜原本选择了枸杞头（枸杞的嫩叶），营养丰富。如今我们改用了炒制的办法，用薄油煸炒，可使食材清嫩香甜，也是春日的下饭佳品；并且绿叶菜换为更寻常的豌豆尖，味道反而更加清新。
By 易锅美食
用料- 春笋 2根
- 豌豆尖 100g
- 茶树菇 100g
- 盐 少许
- 油 少许
1、春笋剥去笋衣切条状，茶树菇洗净去根，豌豆尖用清水浸泡清洗。
2、水煮沸加盐，倒入春笋焯2分钟，捞入凉水中。
3、春笋沥干水分，锅内放少许油，倒入春笋翻炒2分钟。
4、放入茶树菇炒制。
5、约5分钟后，加入沥干水分的豌豆尖。
6、炒到豌豆尖全部变软，关火，放入少许盐，使用余温稍加翻动即可。
7、可搭配米饭食用
小贴士1、此道小炒菜无需炝锅，春笋中含有丰富的谷氨酸，茶树菇中含有丰富的鸟苷酸，新鲜的豌豆尖也是自带香甜味儿，三种食材的结合无需任何调味品，便可以达到超乎寻常的鲜美。 2、铸铁锅的储热能力极强，关火后再加盐，锅的热度也足以，还可更大限度的保证食材不会过火，口感脆嫩。
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满， *** 溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
新鲜的茶树菇怎么吃，用来炒肉呀，味道超级棒，做成干锅全部光盘茶树菇相信大家应该不陌生，这道菌菇菜，在火锅店都是有的。一般就是用来烧汤、吃火锅，很少用来炒肉吃。索引今天就买上新鲜的茶树菇来做肉吃啦。
这里用上的是新鲜的茶树菇，当然没有的话也可以用干货，不过要泡上一个小时，然后洗净。这种干的茶树菇一般都是用来煲汤的，炒菜其实也是不错的哦。有新鲜的，那就非常的简单啦，炒一炒就出锅。
准备需要的食材：五花肉，茶树菇，杭椒，大蒜，干红辣椒，生姜，酱油，盐，浓缩鸡汁，油。
步骤一：将茶树菇先用清水，清洗干净，然后将茶树菇，去根，切小段备用。五花肉洗净，切薄片。(这里选用的带皮五花肉，不喜欢也可以把皮去掉。)
步骤二：杭椒切小段。(不能吃辣的可以将杭椒换成普通的青椒。)干红辣椒切小段，生姜切片，大蒜切末儿备用。
步骤三：锅内倒油，下生姜和肉片翻炒均匀。(炒肉片的时候，油不需要放太多，肥肉会出油。)炒至肉片变色微卷时，加料酒去腥。
步骤四：加酱油上色，翻炒均匀。（酱油够咸就不需要再加盐了。）将炒好的肉片先盛出。
步骤五：锅内倒入蒜末煸香，加辣椒段翻炒均匀。放入茶树菇翻炒，加酱油、盐调味。
步骤六：然后把炒好的肉片倒入锅内，翻炒均匀，加浓缩鸡汁提鲜。（没有浓缩鸡汁，加鸡精也行。）最后放入杭椒，待杭椒炒断生后就可以出锅了。
这样美味的茶树菇炒五花肉片，就 *** 好啦，味道非常不错哟，喜欢的朋友可以试试呢。炒制出来的茶树菇浓浓的五花肉味，脆脆的吃着可美味啦，没有新鲜茶树菇，可以买干茶树菇哦，味道一样的不错呢。
准备需要的食材：鲜茶树菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓，花椒1抓，葱2根，姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，白糖1茶匙。
步骤一：将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6厘米长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用。
步骤二：把五花肉切成4厘米长，3毫米厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。
步骤三：锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出。沥干水分，锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱。
步骤四：炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后。再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后。
步骤五：最后放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
这样一道香辣美味的干锅茶树菇，就 *** 好啦，是不是挺简单的呢，这道菜可以放上各种喜欢的肉食，将茶树菇当做配菜也是非常不错的哟。
6种食用菌炒一盘，饭店卖58元一份，自己做成本仅10元？如果说只吃素菜的话，你们是更愿意吃菌菇类还是青菜类呢？其实个人觉得菌菇类的营养价值可能会比青菜高很多，并且口味方面也丰富得多。菌菇的种类很多，单常见的食用菌就有几百种，每一种都有不一样的口感和味道。其实做菜也不是一成不变的，有的时候不同的菌菇搭配在一起就可以做出不同的味道来，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿6种味道相近的菌菇，给大家分享一道广式的家常小炒【素炒杂菌】的做法，喜欢吃菌菇类食材的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：茶树菇100克，草菇100克，蘑菇100克，姬菇100克，鲜香菇100克，海鲜菇100克，青红椒各1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙
详细做法如下：
之一步：将所有的菌菇清洗干净，然后切成均匀大小的小段，装篮子里面备用，再顺手把青红椒去蒂去籽，切成条装盘备用。
第二步：起锅加水煮沸，水开之后放入1茶匙食盐，放入1小勺植物油，然后把处理好的杂菌放入锅中焯水煮熟，断生之后，用漏勺捞出来，把水分挤一挤备用。
第三步：起锅加油烧热，把焯好水的杂菌放入锅中，先大火爆炒30秒，再放入青红椒，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火爆炒入味。
第四步：等菌菇炒入味之后，淋入约2汤匙的水淀粉，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样一道营养美味，好吃又下饭的【素炒杂菌】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【素炒杂菌】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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爱吃茶树菇的一定要收藏，教你5种茶树菇的家常做法，健康又好吃?
说到茶树菇，可能会有些朋友比较陌生，因为这食材只有会吃的吃货才会去发现它，茶树菇跟香菇不一样，它的杆子比较长，帽子比较小。但是茶树菇的营养也是非常丰富的哦，茶树菇营养丰富，含有 *** 所需的18种氨基酸，特别是含有 *** 所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种茶树菇美味好吃的做法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 干锅茶树菇
准备食材如下：鲜茶树菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓，花椒1抓，葱2根，姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，白糖1茶匙
具体做法如下：将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6厘米长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用，把五花肉切成4厘米长，3毫米厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分，锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
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NO.2 茶树菇鸡汤
准备食材如下：土鸡1只，茶树菇100克，葱姜适量，料酒2汤匙，盐适量
具体做法如下：茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好，鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树菇，连同浸泡茹的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味！
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NO.3 干煸茶树菇
准备食材如下：茶树菇500克, 牛肉100克，生姜1块, 洋葱半个, 青红椒各1个，木耳少许，半茶勺小苏打粉，盐少许，糖1茶匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，半个鸡蛋清，少许生粉，麻油1汤匙
具体做法如下：牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆（为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上）将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用，起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。
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NO.4 腊肉炒茶树菇
准备食材如下：茶树菇1把，腊肉1块，葱姜蒜适量，胡萝卜半个，蚝油1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，鸡精1茶匙，白糖1汤匙
具体做法如下：茶树菇用温水泡发洗净，焯水后捞起，切去根部备用，腊肉入滚水锅焯烫3分钟，捞出 *** 后切片。胡萝卜洗净切片。姜蒜去皮洗净后切碎，大葱切断，锅中热油，大火烧至6成熟，转中小火，放入姜蒜，郫县豆瓣和蚝油爆香，之后倒入茶树菇翻炒1分钟，倒入腊肉和胡萝卜片同炒，放入少许清水，并调入少许白糖和鸡精，加盖焖3分钟后关火，撒上葱段炒匀即可。
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NO.5 茶树菇烧肉
准备食材如下：五花肉500克，茶树菇 *** 克，油适量，姜1块，生抽1汤匙，老抽少许， *** 5块，绍酒适量，八角2个
具体做法如下：五花肉洗净切块，大锅水烧 *** 入五花肉焯一下捞出。这样可以去除一些肉里的血沫和腥味。干茶树菇去蒂洗净，在冷水里泡发，锅里放少油，加糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒至肉块都均匀得变成了褐色，加入料酒，姜，八角和没过肉的开水，小火炖烧20分钟后加入茶树菇再烧1个小时，这时加入生抽和老抽，大火将汤汁收浓，起锅即可。
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好啦，朋友们！这期的茶树菇吃法，就暂时先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
食材：鸡脚、鸡翅和鸡骨。食材：新鲜的茶树菇。将茶树菇洗净，浸泡30分钟，去尾，用厨房剪刀剪段，沥干待用。将鸡脚、鸡翅和鸡骨焯烫一下。将食材全部放入煮锅中。一次 *** 加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，转小火煲1小时。加入适量的鸡粉调味，拌匀，煮滚，即可关火。
三种菌菇组合炒，对体质虚弱特别好，做法简单又好吃，看看就学会三种菌菇组合炒，对体质虚弱特别好，做法简单又好吃，看看就学会
在前几天我说春夏之际是流感的高发期，有一朋友留言表示不赞同。听他言语貌似只有在秋冬的时候才会感冒，或许是地域的不同吧。我这里在春夏交际和秋冬交际，两个阶段基本上都是感冒的高发期。不管什么季节什么气候，总之照顾好家人和自己的健康才是最重要的。春天的景色怡人一片生机在万物复苏之际，背后的气候波动是非常大的。
昨天楼主这里更高温度达到30度，而今天气温却只有8度。可以说一下子从夏天回到了冬天，除了要注意保暖外。饮食摄取是春天最重要的一件事情，多吃些营养的食材才能增强自己和家人的体质及抵抗力。所以今天的美食分享，要推荐你食用这一道菜。该菜采用的是三种营养美味的菌菇结合，不论口感还是味道都是无与伦 *** 。众所皆知食用菌菇的营养和食疗，是其他食材所不能比。菌菇一般都具有这几个特点含有多种氨基酸、具备增强体质、增强抵抗力的作用，所以经常食用对身体极其有益。
爆炒三菇
食材：杏鲍菇1个、茶树菇1把、金针菇1把、老姜2片、蒜瓣3瓣、水淀粉3匙、味精1小匙、盐1小匙、鸡精1小匙
具体 *** 步骤：
1、食材之一的茶树菇，根据自己的方便干的或新鲜的都能使用。假如使用的是干的茶树菇就要提前泡发并剪去茶树菇的根蒂，茶树菇是一种非常营养的菌菇一般用来煲汤的多。
2、食材之二的杏鲍菇，具有特殊的香味和较好的食用口感。在市场上很受大众的欢迎，把杏鲍菇刮洗干净之后切成薄片然后改刀成丝备用。
3、食材之三的金针菇，也是极其受欢迎的食材。金针菇有白金针菇和黄金针菇，这里我使用的是黄金针菇。它们两种都是叫金针菇只是品种不一样，当然了口感也具体很明显的差别。这种 *** 的金针菇个人感觉炒了会比白色的好吃，至于你要做那就根据自己的爱好选择吧。把金针菇切除根蒂，拉撕开并清洗干净备用。
4、水淀粉用于勾芡使用，在准备炒菜之前就要调和好。可以使用一些生粉，勾兌少许的水搅拌搅拌备用。
5、锅热适量的有放入姜丝爆 *** 香，再放入蒜碎一起炒香。
6、然后倒入三丝进行爆炒，并加入调味料。
7、待熟的时候，用少许的水淀粉进行勾芡即可出锅上菜
8、一道美味好吃的爆炒三菇就做好了
小贴士：
1、使用干的茶树菇的时候，一定要提前完全泡发。
2、金针菇使用哪种品种，根据自己的爱好。
3、勾芡勾个薄芡即可
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大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
菌菇类的食材自带仙（鲜）气，不同的做法，它们释放的“鲜”气和味道就不一样，比如这道“茶树菇炒肉丝”。炖汤的时候茶树菇鲜嫩，而用来做这道小炒，茶树菇干香有味，来看看怎么做的吧！
所需食材：
猪肉、茶树菇、胡椒粉、盐、料酒、清水、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、青椒、红椒、猪油、生姜、葱、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜酱油
*** 步骤：
之一步：把猪肉清洗干净，切成片后再改刀切成肉丝，放入碗中；然后往碗中加入少许盐、胡椒粉、料酒调味，下手抓匀后再加入少许清水，抓至肉丝把水分都吸收了即可。
第二步：往肉丝碗中打入小半个鸡蛋清，继续下手来抓一下，然后再加入适量玉米淀粉，下手拌匀后再加入清油，再次拌匀备用。
第三步：新鲜的茶树菇清洗一下，再把根切掉；比较粗的茶树菇用手撕成小条备用。
第四步：锅中加入清水，把撕好的茶树菇下入锅中煮10分钟左右，这样能够去除里面的草酸，也能让茶树菇里面的脏东西彻底清洗干净；煮好后捞出来用清水再次冲洗一下。
第五步：青红椒洗净后切成丝备用。
第六步：把锅充分烧热，加入足量食用油，油温差不多三成热，把茶树菇下入锅中，并用勺子搅动搅动；过油1分钟左右，用漏勺把茶树菇捞出来控干油备用。
第七步：把青红椒下入锅中，过油30秒，然后捞出来控干油备用。
第八步：把肉丝下入锅中，用勺子快速搅散，待肉丝滑至变白就可以倒出来控油备用。
第九步：锅内留下少许的底油，再加一点猪油，把猪油熬化后下入生姜煸炒出香味，然后下入茶树菇，翻炒均匀。
第十步：往锅中下入青红椒和肉丝，再调味少许盐、鸡精、蚝油、生抽酱油和少许美极鲜酱油，然后开大火翻炒均匀；充分炒匀后再加入适量葱段，再次大火翻炒均匀即可出锅。
*** 关键点：
在选择新鲜茶树菇的时候，尽量选择整朵的；如果买不到新鲜的茶树菇，可以购买脱水的。
这道菜总体口感干香有味，肉丝鲜嫩入味，再加上茶树菇的加持，真的是美味 *** ，喜欢的朋友们赶紧来试试这道菜吧，学会了，你家餐桌上便又多一了到体面的小炒哦！
本期茶树菇炒肉丝的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月26日的 *** *** ，我们下期见。
